Шашлык из субпродуктов может быть столь же вкусным, как и шашлык из качественного мяса. Многие гурманы, предпочитающие есть на свежем воздухе, нередко выбирают шашлык из почек, желудка, печени и сердца вместо традиционных мясных вариантов. Для приготовления шашлыка можно задействовать любые субпродукты. Наиболее ароматным шашлык получается из говяжьей печени, а ещё лучше — из телячьей. Это блюдо стало известным благодаря своему насыщенному вкусу и пикантности и получило широкую популярность в различных странах. Особенно оно любимое в Узбекистане и Египте. Из бараньих субпродуктов также можно приготовить уникальный шашлык, который способен удивить даже самых требовательных гурманов. Вы, вероятно, встречали нечто подобное в азербайджанских ресторанах, где это блюдо подают под романтичным названием «Хан-Кебаб». Вкус этого шашлыка действительно королевский!
- Шашлык из языка
- Шашлык из печени с вином
- Шашлык из печени в беконе
- Шашлык из почек
- Шашлычки из куриной печени в беконе
- Шашлык из говяжьей печени по-узбекски
- Шашлык из куриных сердечек в медово-соевом маринаде
- Шашлык из телячьей печени в лимонном маринаде
- Шашлык из печени и почек «Королевский»
- Тайские шашлычки из куриных сердечек и желудков
- Шашлык из телячьего сердца, почек и грибов
- Шашлык из телячьего сердца по-перуански
- Хан-кебаб
Шашлык из языка
Шашлык из языка является довольно редким и оригинальным блюдом, которое не получится приготовить быстро. Вам понадобится время, чтобы сделать это правильно. Для начала язык нужно отваривать не менее двух часов. Это кажется затратным, но благодаря данной процедуре, конечный продукт станет идеально мягким, даже без предварительного маринования, и лишь потребует быстрой «доработки» на гриле для образования аппетитной корочки. В итоге получается нежнейший мясной деликатес, который не оставляет никаких шансов заявить о себе, как о жестком или недостаточно прожаренном, даже самым поставленным гурманам.
Вы можете использовать любой язык: свиной, бараний, говяжий. Как известно, говяжий язык относится к деликатесам. Этот продукт обладает высокой усвояемостью и легкостью переваривания благодаря наличию в нем витаминов группы В, РР, Е, а также минералов, таких как калий, магний, кальций и железо.
- 1 кг языка
- 2 репчатых луковицы
- Лавровый лист
- Горошек черного перца
- Молотый черный перец
- Растительное масло
- Соль
- Начните с того, что тщательно промойте язык, затем положите его в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте лук в целых головках, лавровый лист, соль и специи. Если вы планируете использовать бульон, чтобы он не помутнел, добавляйте соль в самом конце варки.
- Закройте кастрюлю крышкой и варите минимум 2 часа. В среднем это займет около 3 часов.
- После окончания варки вытащите и остудите язык, можно под холодной водой, чтобы ускорить процесс.
- После этого его легко очистить от кожи.
- Нарежьте язык на крупные порционные куски, добавьте соль, перец и растительное масло. Хорошо перемешайте.
- Нанизывайте куски на шампуры. Их не обязательно перемежать чем-либо, но при желании можно чередовать с кольцами лука и помидоров.
- Жарьте на горячих углях до появления румяной корочки.
- Подавайте со свежими овощами и зеленью.
Шашлык из печени с вином
Одно из главных преимуществ приготовления шашлыка из печени заключается в том, что на маринование и готовку уходит совсем немного времени. Это означает, что он может стать прекрасной разминкой на вашем пикнике, пока готовится основное блюдо. Для этого подойдет любая печень: свиная, говяжья, баранья, индюшачья и даже куриная.
- 1 кг печени,
- 300 г свежего сала (лучше курдючного),
- 2 большие луковицы,
- 100 г сухого вина,
- 2-3 ст. ложки оливкового масла,
- Сок 1 лимона,
- 1 ст. л. кориандра,
- 1 ч. л. черного молотого перца,
- Небольшой острый перчик,
- 1 ст. ложка соли,
- По 1 пучку зелени петрушки, укропа и зеленого лука,
- Печень хорошо промываем, обсушиваем и очищаем от пленочек, нарезаем небольшими кусочками.
- Лук очищаем и размалываем в блендере до состояния кашицы.
- Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, черный перец, кориандр и нарезанный острый перчик.
- В луковую кашицу добавляем все специи и соль, затем вливаем сухое вино. Тщательно перемешиваем.
- Кусочки печени помещаем в луковый маринад и оставляем минимум на 1 час.
- Говяжью печень нарезаем прямоугольными кусочками по 15-20 граммов, а сало — небольшими квадратиками или кружочками.
- Насаживаем сало и печень попеременно. Эти шашлычки лучше готовить не на шампурах, а на маленьких деревянных шпажках, предварительно замоченных в воде.
- Шашлык удобно жарить на решетке над углями, но очень недолго: около 20-30 секунд с каждой стороны.
- Подаем, посыпав рубленой зеленью укропа, петрушки и зеленого лука.
Шашлык из печени в беконе
По вкусу шашлык из печени ничем не уступает популярному мясному деликатесу. Главным преимуществом этого рецепта является то, что на маринование и готовку уходит минимальное время. Этот вариант подходит для тех, кто хочет просто перехватить легкий перекус на пикнике, пока основное блюдо готовится. Для этого блюда может использоваться любая печень — свиная, говяжья, баранья, индюшачья или куриная. Поскольку эти шашлычки получаются довольно небольшими, удобнее всего готовить их на маленьких деревянных шпажках, предварительно замоченных в воде. Прежде чем нагнетать фантазию с шашлыком, стоит помнить, что печень – очень деликатный продукт, за процессом приготовления следует внимательно следить: даже одна лишняя минута может привести к тому, что вместо вкусного сочного шашлыка получится пересушенное мясо.
Список необходимых ингредиентов для шашлыка:
Печени — 500 г
Бекона или свежего сала — 100 г
Оливкового масла — 2-3 ст. ложки
Сока 1 лимона
Кориандра — 1 ч. ложка
Небольшой острый перчик
Черного молотого перца и соли по вкусу.
1. Тщательно промойте печень под холодной проточной водой и обсушите полотенцем. Удалите пленки и нарежьте на мелкие порционные куски, весом около 30 грамм.
2. Бекон или сало нарежьте тонкими длинными пластинками, чуть меньшими по размеру, чем кусочки печени, в зависимости от вашего вкуса.
3. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, черный перец, кориандр и нарезанный острый перчик.
4. Обмажьте кусочки печени получившимся маринадом и оставьте на 15 минут.
5. Накалывайте беконом обернутые кусочки печени на шампур очень плотно, чтобы между ними не было промежутков.
6. Укладывайте шампуры на мангал плотно, желательно так, чтобы между ними было минимальное расстояние. Затем жарьте шашлык на мангале в течение 5-7 минут, периодически переворачивая шампура 2-3 раза. Бекон плавится, предотвращая пересушивание печени. Традиционно печень должна оставаться слегка кровяной внутри. Однако, если вы предпочитаете более прожаренный шашлык, можете оставить его на огне немного дольше, внимательно следя, чтобы он не пересушился.
Приготовление вкусного шашлыка из говяжьего языка на мангале
Шашлык из говяжьего языка — это изысканное блюдо, которое поражает своим уникальным вкусом и ароматом. В этой статье мы подробно рассмотрим процесс приготовления этого деликатеса, чтобы вы могли порадовать себя и близких вкусным и необычным угощением.
Описание приготовления
Выбор мяса — один из ключевых моментов в процессе приготовления любого блюда. При покупке говяжьего языка обращайте внимание на его окраску — она должна быть розовой или фиолетовой. Не покупайте замороженное мясо, так как бледно-розовый цвет выдает именно такую продукцию, а серый цвет может указывать на порчу.
Кроме цвета также важен запах языка, который должен быть приятным и без посторонних оттенков.
Основное отличие шашлыка из языка от остальных видов заключается в предварительном варении. Язык необходимо варить около двух часов для достижения особой нежности. Включение говяжьего языка в рацион поможет улучшить защитные функции организма. Шашлык из языка станет отличным дополнением к любому столу. Давайте перейдем к его приготовлению.
Мнение эксперта:
Эксперты подчеркивают, что успешное приготовление шашлыка из говяжьего языка требует особого подхода. Первоначально нужно тщательно очистить язык от лишних пленок и кожи, затем отварить в ароматическом бульоне с пряностями до готовности. После варки язык нарезается тонкими ломтиками и маринуется в соусе на основе масла, уксуса, специй и зелени. Очень важно оставить мясо в маринаде не менее часа, чтобы оно успело пропитаться. Во время запекания шашлыка на углях стоит уделять внимание равномерности прожарки, регулярно переворачивая кусочки. Готовое блюдо отличается нежностью, сочностью и изысканным вкусом, ужасая всех гурманов своим великолепием.
Ингредиенты
- говяжий язык — 1,5 кг;
- лук — 2 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- зубчик чеснока — 3 шт.;
- черный перец (горошек) — 4 г;
- кориандр — 4 г;
- яблочный уксус — 1,5 ст. л.;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- соль — по вашему вкусу.
| Ингредиент | Функция | Количество |
|---|---|---|
| Говяжий язык | Основной ингредиент | 1,5 кг |
| Лук | Смягчение мяса | 2 шт. |
| Вино (красное или белое) | Маринование | 1 стакан |
| Лимонный сок | Улучшение вкуса | 2 ст. л. |
| Оливковое масло | Маринование | 1/4 стакана |
| Соль, перец | Приправы | По вкусу |
| Лавровый лист | Улучшение аромата | 3 шт. |
| Тимьян | Улучшение аромата | 1 ч. л. |
Интересные факты
- Маринование в гранатовом соке: Чтобы язык получился особенно сочным и нежным, замочите его в свежевыжатом гранатовом соке на ночь или как минимум на несколько часов. Гранатовый сок содержит ферменты, которые помогают размягчить волокна мяса, придавая шашлыку великолепную текстуру.
- Добавление цитрусовых: Для усиления яркого освежающего вкуса добавьте в маринад сок апельсина, лимона или грейпфрута. Цитрусовые освежают вкус мяса и делают его более интересным и многогранным.
- Использование красного вина: Для насыщенности и глубины вкуса замените обычную воду на красное вино в качестве основы для маринада. Вино добавит шашлыку из языка восхитительный аромат и легкие нотки кислотности.
Приготовление шашлыка из языка
- Чтобы приготовить особенно сочный мясной деликатес, сначала необходимо отварить язык. Лучше всего для этой цели использовать языки молодых быков. Если продукт заморожен, оставьте его на оттаивание при комнатной температуре.
Шашлычок из говяжьего языка станет украшением вашего стола. Подавайте его горячим, чтобы насладиться всеми нотками вкуса. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями и родственниками.
Понравилась статья? Оставьте свой отзыв в комментариях.
Как приготовить шашлык из говяжьего языка
Шашлык из говяжьего языка — это идеальный выбор, когда вы хотите barbeque of something необычного и вкусного. Это мясной деликатес, который обязательно стоит попробовать. Давайте разберемся, как сделать шашлык из говяжьего языка. Процесс не сложный, но требует времени и соблюдения нескольких тонкостей.
Как выбирать язык
Для приготовления вкусного шашлыка очень важно иметь качественный свежий продукт. При покупке удостоверьтесь, что на языке есть штамп санитарной службы. Также обратите внимание на следующие характеристики:
Субпродукт может иметь розовый или фиолетовый цвет. Бледно-розовый оттенок указывает на то, что язык был ранее заморожен. Серый цвет сигнализирует о его испорченности.
Свежий язык должен быть упругим. Нажмите на него пальцем — если ямка быстро распрямляется, значит, продукт свежий. Мягкая консистенция говорит о многократной заморозке.
Язык должен быть мясным, без посторонних примесей.
Интересный факт: шашлык считается первым горячим блюдом в истории кулинарии. Мясо стали готовить на огне ещё в те времена, когда человек научился добывать огонь. Затем охотники и солдаты, проводя много времени в лесу, начали жарить мясо на шомполах — специальных стержнях для чистки мушкетов, что и стало началом традиции делать шашлык. Именно это слово и дало название «шампур». Со временем в разных странах появились сотни рецептов для ароматного мяса на мангале.
Этапы приготовления шашлыка из говяжьего языка
приготовление такого шашлыка следует предварительно запланировать. Мясо языка, подобно говядине, довольно жесткое. Чтобы достичь максимальной мягкости, сначала отвариваем язык в кастрюле около полутора-двух часов. Точное время варки зависит от размера продукта. Добавьте душистый перец, лавровый лист, а по желанию можно также добавить кориандр и 1-2 луковицы. Готовое мясо охладите в холодной воде, чтобы легче было очистить его от шкурки.
Не выбрасывайте наваристый бульон. Используйте его, чтобы добавить картофель, крупу или зелень и сварите суп по вашему любимому рецепту.
Существует множество различных рецептов для маринада. Обычно для его приготовления используют соль, чеснок, лук, лавровый лист, черный перец, яблочный уксус, соевый соус и оливковое масло.
Для быстрого маринования взбейте все ингредиенты в блендере до состояния пюре.
Очищенный говяжий язык нарежьте на куски среднего размера. Не мельчите, иначе мясо может высохнуть во время жарки. Добавьте к нему приготовленный маринад, тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на час.
Куски языка должны располагаться на шампурах с небольшими промежутками между собой, чтобы каждый кусочек пропекался равномерно. Жарьте на мангале, периодически переворачивая их. Сочный шашлык с румяной корочкой будет готов примерно через 15 минут.
Некоторые рецепты предполагают добавление овощей к мясу. Блюдо станет ещё вкуснее и аппетитней. Насаживайте на шампур между кусочками языка кружки кабачков, лимона, черри или болгарского перца. Сверху сбрызните бальзамическим уксусом и жарьте на углях.
Подавайте шашлык горячим с свежими овощами и зеленью или с солениями.
Шашлык бывает не только свининой, куриным или бараниным. В Японии, к примеру, готовят шашлык из мяса дельфина и кальмаров, в Корее по старинным традициях орикогикуи — утку маринуют в специях и жарят целиком над огнем. В Индонезии вы также сможете попробовать шашлычки из козлятины, креветок и даже кобры.
Что можно сделать?
Можно пожарить этот деликатес на мангале и снять процесс приготовления на видео, чтобы затем поделиться с близкими необычным блюдом. Или пригласите друзей и совместно приготовьте шашлык из языка.
Приготовление вкусного шашлыка из говяжьего языка
Шашлычки из говяжьего языка — это полезное, вкусное и сочное блюдо, которое порадует всех членов вашей семьи неповторимым вкусом. Мясной продукт легко усваивается организмом, то многие считают его диетическим. Язык богат калием, магнием, железом и другими полезными веществами. Узнаем, как правильно приготовить говяжий язык, чтобы все полезные микроэлементы остались в нем, а мясо получилось чрезвычайно нежным, радуя вашу семью своим непревзойденным вкусом.
Необходимо соблюдать определенные правила, чтобы не переварить язык говядины на мангале.
Описание приготовления
Правильный выбор продукта является решающим этапом в приготовлении любого блюда. При выборе говяжьего языка обратите внимание на его цвет. Он должен иметь розоватый или фиолетовый оттенок. Обязательно покупайте только свежее и охлажденное мясо, так как бледно-розовый цвет говорит о его замороженности. Серый цвет свидетельствует о том, что продукт испорчен.
Запах тоже имеет большое значение во время выбора продукта. Он не должен содержать никаких неприятных примесей.
Основное отличие шашлыка из языка от остальных заключается в предварительной варке. Язык нужно отварить в течение двух часов. Эта процедура придаст шашлыку непревзойденную нежность. Если говяжий язык присутствует в вашем рационе, вы можете быть уверены, что защитные функции вашего организма будут укреплены. Шашлык из говяжьего языка станет великолепным вариантом для подачи на любой праздник. Давайте приступим к его приготовлению.
Ингредиенты
На четыре порции шашлыка вам потребуются:
- Говяжий язык — 1,5 кг;
- Лук — 2 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Зубчик чеснока — 3 шт.;
- Черный перец (горошек) — 4 г;
- Кориандр — 4 г;
- Яблочный уксус — 1,5 ст. л.;
- Оливковое масло — 3 ст. л.;
- Соевый соус — 3 ст. л.;
- Соль — по желанию.
Приготовление шашлыка из языка
Давайте рассмотрим пошаговый процесс приготовления шашлыка из говяжьего языка на мангале:
- Чтобы получить сочный мясной деликатес, необходимо сначала отварить язык. Лучше всего использовать язычки молодых быков. Если вы купили замороженный продукт, то его нужно оставить при комнатной температуре для того, чтобы он оттаял.
- Приготовьте посуду с утолщённым дном, добавьте немного воды и доведите до кипения.
- Добавьте кориандр, лавровый лист и черный перец. Не забудьте посолить. Варите в течение трех минут. Специи придадут говяжьему языку восхитительный аромат. Также можете добавить любые другие пряности по вкусу.
- Поместите язык в кастрюлю, убедившись, что он полностью покрыт водой. Время варки — 2 часа. В течение указанного времени язык станет мягким. Проверьте его готовность, используя острый нож: если инструмент легко входит в мясо, язык готов.
- Переложите язык в другую емкость, заполненную холодной водой. Это поможет легко удалить шкуру.
- Теперь приготовим маринад для будущего шашлыка. Чтобы упростить процесс, воспользуйтесь методом измельчения всех ингредиентов. Очистите лук и зубчики чеснока, тщательно промойте лавровые листья.
- В чашу блендера добавьте лавровые листья и зубчики чеснока. Также вложите молотый черный перец для усиления аромата.
- Добавьте яблочный уксус, оливковое масло и соевый соус, который придаст шашлыку восточный характер.
- Нарежьте лук на крупные кусочки. Поместите в блендер вместе с остальными ингредиентами. Используйте только свежий лук, иначе шашлык испортится.
- Закройте блендер крышкой и взбейте на максимальной скорости. Получившаяся масса должна быть однородного пюреобразного состояния.
- Чтобы процесс приготовления шашлыка не занял много времени, заранее подготовьте мангал с достаточной порцией углей для жарки. Только так вам удастся получить идеально поджаренное мясо.
- После того, как язык остыл, снимите с него пленку. Если это сложно, воспользуйтесь острым ножом. Не забудьте также срезать кончик языка.
- Нарежьте язык на средние куски. Не делайте их слишком маленькими, чтобы шашлык не вышел сухим. Добавьте маринад и хорошо перемешайте. Оставьте в холодильнике на час.
- Насадите на шампуры порционные кусочки. Располагайте их так, чтобы между кусочками было минимальное расстояние для лучшего прогорания. Поместите шампуры на мангал. Не забывайте переворачивать их во время жарки. Время приготовления шашлыка — приблизительно 15 минут. За это время появится аппетитная румяная корочка и сочность внутри мясных кусочков.
- Ваш шашлык готов! Подавайте его с свежими овощами и лавашем.
Шашлычок из говяжьего языка станет роскошным угощением на вашем праздничном столе. Его можно приготовить и в обычный рабочий день. Подавайте горячим и немедленно приступайте к трапезе. Отапливать оставшийся деликатес — он не сохраняет свой вкус и может стать сухим. Не забудьте поделиться этим рецептом с родными и друзьями!
Интересно, понравилась ли вам статья? Напишите свой отзыв в комментариях.
Шашлык из языка
Шашлык из языка, благодаря своему уникальному вкусу, всегда считался настоящим деликатесом. Конечно, во вкусе он отличается от шашлыка, который мы привыкли видеть, но не так, как можно подумать, что это в худшую сторону.
Описание приготовления:
Представляем вашему вниманию простой рецепт шашлыка из говяжьего языка. Когда мы с семьей выезжаем на природу, мы всегда берем немного говяжьего языка и готовим несколько шампуров шашлыка для разнообразия. Вкусовые предпочтения могут отличаться: детям он может не понравиться, в то время как взрослые едят его с большим удовольствием. Лично мне этот вариант тоже нравится, поэтому я решил поделиться тем, как приготовить шашлык из языка. Возможно, он станет полезным для кого-то.
Назначение: Для пикника
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Язык / Говяжий язык
Блюдо: Горячие блюда / Шашлык
Ингредиенты:
- Говяжий язык — 1 штука;
- Помидоры — 2 штуки;
- Перец (болгарский) — 1 штука;
- Лук (репчатый) — 1 штука;
- Дольки лимона — 2 штуки;
- Масло (оливковое) — 3 ст. ложки;
- Специи — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Количество порций: 5-7
Как приготовить «Шашлык из языка»
Язык тщательно моем и варим в слегка подсоленной воде.
После варки очищаем от кожи и нарезаем на кусочки среднего размера.
Теперь помещаем язык в контейнер, добавляем соль, специи, дольки лимона и оливковое масло.
Накрываем контейнер и оставляем мариноваться на один час. В это время очищаем, моем и нарезаем кольцами репчатый лук, помидоры и болгарский перец.
Поочередно нанизываем язык и овощи на шампур. Жарим на мангале или в духовке при температуре 200 градусов до полной готовности.
Шашлык из говяжьего языка под сливочно-чесночным соусом. За уши не оттянешь✊
