Приготовление шашлыка на сковороде не требует особых кулинарных навыков, проходит быстро и, по качеству, ориентировочно не уступает традиционному. Для него можно использовать любой маринад, что дает возможность выбирать рецепты, не ограничиваясь предложенными здесь. Это блюдо становится настоящим выходом, когда нет времени или возможности отправиться на природу. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!
Быстрый фильтр Поиск по категории «Шашлык на сковороде»
- Шашлык в духовке
- Шашлык из курицы
- Шашлык на шпажках
- Шашлык из баранины
- Шашлык из говядины
- Соус для шашлыка
- Мягкий и сочный шашлык
- Шашлык из индейки
- Шашлык на кефире
- Летние салаты
- Закуски, соусы и салаты для пикника и шашлыков
- Домашние маринады
- Шашлык без уксуса
- Шашлык без лука
- Шашлык из почек
- Шашлык с беконом
- Шашлык из печени
- Шашлык из фарша
- Шашлык из сердечек
Вкусный, аппетитный и ароматный, с румяной корочкой!
Ваш мужчина не сможет устоять! Это невероятно вкусное, простое и быстрое блюдо!
Готовьте это аппетитное блюдо, даже если находитесь на городской кухне.
Ваша курочка получится хрустящей, мягкой и очень аппетитной!
Это очень удачный рецепт шашлыка, который удобно приготовить в банке, идеально подходящей для пикника!
Невероятный шашлычок, его сочность оценит каждый!
Ваш партнер не сможет устоять! Это невероятно вкусно, просто и по-домашнему!
Как приготовить шашлык на сковороде очень вкусно
Некоторые кулинары могут начать дискуссию о том, что рецепты шашлыка на сковороде не актуальны и что такой шашлык не является настоящим. На самом деле, единственное, чего ему не хватает, это легкого привкуса дыма, однако это легко исправить с помощью жидкого дыма или других аналогичных компонентов.
Пять самых популярных ингредиентов в рецептах шашлыка на сковороде:
| Продукт | Калорийность (ккал на 100 г) | Белки (г на 100 г) | Жиры (г на 100 г) | Углеводы (г на 100 г) |
|---|---|---|---|---|
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Свиная шейка | 343 | 13.6 | 31.9 | 0 |
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Томатная паста | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
| Телятина | 213 | 19.3 | 15.7 | 0 |
Для приготовления шашлыка на сковороде сначала необходимо выбрать подходящий маринад. Учитывая огромное разнообразие, это может оказаться сложнее, чем ожидалось. Маринады могут быть основаны на различных компонентах: уксусе, вине, газированной воде, растительном масле, соевом соусе, томатной пасте, лимонном или яблочном соке, сметане, майонезе, кетчупе и так далее.
Необходимо помнить, что независимо от выбранного маринада, мясо желательно оставить в нем на долгий срок — примерно на ночь — чтобы оно хорошо пропиталось всеми ароматами. Также стоит рассмотреть возможность добавления более разнообразных приправ и специй в маринад. Мясо для шашлыка на сковороде можно использовать любое: свинину, говядину, телятину, баранину, курицу и другую птицу, а также дичь и рыбу. Вырезка и филейные части предпочтительней, так как они более сочные и нежные. Мясо следует нарезать на куски среднего размера, как для шашлыков на шампурах. Однако желательно порезать его на более мелкие кусочки для более быстрого приготовления и чтобы избежать эффекта сырости внутри.
Пять самых быстрых рецептов шашлыка на сковороде:
| Название блюда | Время приготовления | Калорийность (ккал на 100 г) | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Быстрый шашлык в растительном масле со специями | 40 мин | 316 | +22 |
| Шашлык из куриных крылышек | 1 ч | 189 | +2 |
| Шашлык из индейки на шпажках на сковороде | 1 ч 20 мин | 106 | +30 |
| Шашлык из фарша на сковороде | 1 ч 40 мин | 182 | +45 |
| Шашлык в банке в луковом пюре | 2 ч | 289 | +39 |
Интересно, что одним из преимуществ рецептов шашлыков на сковороде является возможность жарить мясо вместе с овощами. Например, репчатым луком или помидорами.
Для жарки мяса необходимо использовать масло или жир, иначе это невозможно. Однако при использовании сковороды-гриль или посуды с антипригарным покрытием можно сократить количество жира, необходимого для жарки.
Сковороду нужно хорошо разогреть, позволяя маслу раскалиться. Лишь потом добавляют нарезанные кусочки мяса. Чем более нежным будет мясо, тем чаще его нужно будет перемешивать — на раскаленной поверхности оно быстро приобретает аппетитную и румяную корочку. Каждый кусочек должен быть обжарен со всех сторон.
Когда всё будет готово, шашлычки можно насадить на шампуры или деревянные шпажки для аутентичности. Подавайте сразу же, пока они горячие.
Food-list
Все самые вкусные рецепты — у нас с пошаговым описанием, не пропустите!
Шашлык из говядины на сковороде
- Рецепты
- Шашлык из говядины на сковороде
Шашлык из говядины на сковороде рецепт с фото
Ингредиенты Количество порций 4
Лук репчатый – 2 шт.
Пищевая соль – 0.5 ч.ложка
Перец черный молотый – 1 ч.ложка
Подсолнечное масло – 2 ст.ложка
Видео рецепт шашлык из говядины на сковороде
Описание рецепта шашлык из говядины на сковороде
Шашлык из говядины, возможно, готовят реже, чем из других видов мяса из опасения получить сухое и жесткое изделие, однако зря. Если правильно выбрать маринад, шашлык становится не только вкусным, но и нежным. Для этого блюда лучшим выбором будет филейная часть, что обеспечит сочность. Обычно шашлык готовят на углях, но в данном случае мы предлагаем приготовить его на сковороде, что может быть довольно интересным вариантом.
Шашлык, приготовленный в сковородке
Что произойдет, если кусочек вырезки — этот не самый дешевый, но самый маленький отруб (в соотношении к общей массе туши) применить не на привычные филе-миньоны, не на говядину имени дюка Веллингтона, не на трудоемкий ростбиф, а на нечто более приземленное? Давайте рассмотрим, что получится в этом случае.
Это может показаться неуместным, но разрезать вырезку на кусочки для шашлыка все же возможно — и не зря. Если бы я готовил стейк или медальон, то к размеру нежного мяса отнесся бы с должным вниманием, однако сейчас я просто нарезаю вырезку на куски для шашлыка.
Ещё один шаг — натереть мясо (включая ценную вырезку) небольшим количеством лука. Так я на своего рода «требление» порчу продукт, который ценится за его натуральный вкус и текстуру, которая, возможно, и требует внесения улучшений только в виде сливочного соуса, но я «портить» его не боюсь. Это моя вырезка, и я делаю с ней, что хочу. Сперва натри его луком…
Затем — несколько капель лимонного сока…
После этого — щепотка соли. Да, щепотка, которая «портит» куски вырезки.
…И толикой свежемолотого черного перца!
Таким образом, я мариную вырезку, хотя и недолго (что может показаться неприемлемым для шашлычников) — всего несколько минут, пока ищу деревянные шпажки.
На эти шпажки и нанизываю «измученные» маринадом кусочки вырезки, стараясь сделать это аккуратно, чтобы они легли удобно на сковороду.
Говоря о сковороде, если бы я жарил на ней филе-миньоны из той вырезки, которую мариновал, я бы использовал немного масла из виноградных косточек, но сейчас я просто обильно смажу разогретую сковороду кусочком сала, чтобы обеспечить дополнительный аромат…
И тут же размещаю шпажки с маринованной вырезкой на подготовленной сковороде, выдержав их в покое 2-3 минуты.
Затем переворачиваю шпажки на 180 градусов, оставляя их так еще на 2-3 минуты. После этого, поворачивая каждую шпажку, обжариваю те стороны, которые раньше не контактировали с посудой по минуте каждая.
Теперь снимаю сковороду с огня, накрываю её плотно крышкой и оставляю на 10 минут — стандартная практика для большинства блюд из вырезки, кроме редких случаев.
Целых десять минут — это длительный срок, в течение которого можно отжать и промыть нарезанный красный лук в холодной воде, чтобы убрать его остроту, добавив бальзамический уксус, чтобы предоставить репчатому луку другие ноты остроты. Затем можно снять шпажки с «испорченной» вырезкой и полить её соком, собравшимся на дне сковороды!
Шашлык, приготовленный в сковородке: 3 комментария
Многие любители шашлыка уже давно перестали долго мариновать мясо, поскольку современное мясо имеет намного более высокое качество и гораздо быстрее впитывает ароматы. Возможно, лук иногда воспринимается как неуместный, так как перекрывает вкус и аромат мяса. А соевый соус становится более удобным и экономным вариантам, который одновременно солит, размягчает и улучшает вкус мяса. Плюс, его можно комбинировать с сухими специями.
Большое спасибо, я делала так же, но использовала курицу. Скажите, если это говяжий вырез, то какой он категории и как называется, например, категории A или что-то подобное? Рецепт отличный, я его проверила долгое время, но из-за отсутствия другого мяса использовала только курицу, теперь хотела бы попробовать с говядиной, но не уверена, какой выбрать. Спасибо.
Это вырезка, по-английски это будет «tenderloin», и она относится к задней подреберной части туши. Цены на вырезку обычно высокие, что объясняется её уникальными свойствами: она обычно стоит в 3-4 раза дороже других частей мускулатуры.
Добавить комментарий Отменить ответ
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.
К ЧИТАТЕЛЯМ
Добро пожаловать, друзья, на обновленный сайт dunduk-culinar.ru! Позвольте напомнить: все тексты, иллюстрации и видеоролики на этом сайте выполненымной, включая рецепты и фотографии приготовленных блюд. Если что-либо из этих материалов копируется на других сайтах без указания на dunduk-culinar.ru, это действие незаконно.
ОБ АВТОРЕ
Дунduk — это кто?
Моё интервью для издательства «Эксмо»
Шашлык на сковороде из говядины
Даже в самую ненастную погоду можно устроить замечательную вечеринку, не хуже, чем на свежем воздухе. Всё, что для этого нужно — это дружная компания и этот простой рецепт шашлыка на сковороде из говядины.
Описание приготовления:
Существуют мнения, что настоящий шашлык можно сделать только на углях, где-нибудь возле реки, а альтернативные способы приготовления не могут дать желаемого вкуса. Но дело в том, что многие просто не пробовали готовить шашлык в домашних условиях. Я, например, делаю это регулярно для своих близких, особенно в зимний период или в дождливую погоду, и с удовольствием поделюсь с вами рецептом шашлыка на сковороде из говядины. Возможно, он не будет иметь яркого аромата или вкуса угольного дымка, но это всё равно очень вкусное блюдо, которое поднимет вам настроение. Представьте, снаружи снег или дождь, а на вашем столе дымится ароматный шашлык — разве это не прекрасно? Так что, когда вам захочется порадовать себя настоящим летним угощением в ненастную погоду, вспомните этот простой рецепт шашлыка на сковороде из говядины и порадьте себя и свою семью отличным блюдом.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Шашлык
Ингредиенты:
- Говядина — 500 грамм (филейная часть);
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Лимон — 0.5 штуки (только сок);
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Перец черный молотый — 1 чайная ложка;
- Соль — по вкусу.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Шашлык на сковороде из говядины»
Тщательно промываем говядину и нарезаем ее на небольшие кусочки, как это делает для обычного шашлыка.
Затем очищаем и нарезаем кубиками репчатый лук и добавляем его к мясу.
Добавляем перец и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Поливаем мясо с луком соком половинки лимона. Если косточки случайно окажутся в мясном маринаде, обязательно удалите их, чтобы избежать горечи. Перемешиваем всё еще раз, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1-2 часа; можно мариновать и дольше, если есть время.
Когда мясо замариновано, необходимо нанизать его на деревянные шпажки.
Обжариваем шашлык на сковороде как на сковороде-гриль, так и на обычной сковороде. Наливаем на сковороду немного растительного масла и ставим её на огонь. Обжариваем мякоть со всех сторон до готовности, обычно это занимает 15-20 минут. Можно солить шашлык перед обжариванием или после, это не имеет особого значения.
Готовый шашлык выкладываем на тарелку и подаем с fresh vegetables and your favorite sauce. Приятного аппетита!
Вкусное, сочное, нежное мясо говядины на сковороде (просто и очень вкусно) | Вкусно готовим
Как замариновать шашлык из говядины правильно, чтобы он был сочным и мягким
Многие любят готовить шашлыки на природе, особенно из мяса свинины и курицы, которые просто доступны в магазине. Более опытные повара маринуют мясо сами, обычно это также касается курицы и свинины. Однако, говядина часто остается в стороне, потому что многих смущает её жесткость. Однако из говядины можно получить великолепный и сочный шашлык, если правильно замариновать его.
Основные правила маринования говядины
Чтобы шашлык из говядины удался, необходимо выбрать правильное мясо. Лучшим вариантом для этого являются вырезка, поясничная или спинная часть. Мясо из этих частей наиболее нежное и мягкое.
Кусочки мяса для шашлыка не должны быть слишком большими — оптимальный размер составляет около 4-5 см, чтобы их удобно было откусывать.
В маринаде можно использовать любые приправы по вкусу, однако важно помнить, что они должны подчеркивать вкус мяса, а не заглушать его. А для простоты в маринаде может быть достаточно лишь соли и перца, либо специального готового набора для шашлыка, который можно приобрести в магазине.
Не следует перебарщивать с солью. Достаточно щепотки на килограмм мяса. Проще досолить готовое блюдо, чем испортить вечеринку из-за переизбыточного количества соли.
Маринад для говядины с лимоном
Это, пожалуй, самый простой способ замариновать говядину для шашлыка. Он хорош тем, что в нем не используется уксус. Для данного маринада понадобятся (на 400-500 г мяса):
- сок половины крупного лимона;
- одна головка лука;
- соль и молотый перец по вкусу.
Лук необходимо нарезать тонкими колечками или полукольцами и положить в глубокую миску, в которую уже положены нарезанные куски мяса. Туда же добавляем остальные ингредиенты и все тщательно перемешиваем руками. Оставляем маринад при комнатной температуре на 30-40 минут, после чего можно отправлять мясо на мангал. В принципе, такое мясо отлично подходит и для жарки на сковороде — получится не менее вкусно.
Маринад для шашлыка из говядины с уксусом
Существует мнение, что уксус делает говядину жестче. Это может быть верно, если переборщить с ним. Поэтому, тем, кто любит шашлыки, следует строго придерживаться рецептуры (на 400-500 г мяса):
- 1 столовая ложка уксуса;
- 2 средние головки лука;
- 1 стручок красного жгучего перца;
- 2 чайные ложки черного молотого перца;
- соль по вкусу.
Подготовленное мясо необходимо сложить в глубокую ёмкость и слегка присолить. Лук нарезать тонкими полуколечками и смешать с измельченным жгучим и черным перцем. Полученную смесь добавить к мясу и тщательно перемешать, затем залить все ингредиенты уксусом. Сверху на мясо можно положить гнёт и оставить в верхнем отделении холодильника на 6 часов.
Маринад для говядины с кефиром и соевым соусом
Отличный маринад для шашлыка можно приготовить на основе кефира и соевого соуса. По большому счету, для этого рецепта больше ничего и не нужно (на 400-500 г мяса):
- 100 мл кефира (возможна простокваша или сметана);
- 30 мл соевого соуса;
- острый перец по вкусу.
Ингредиенты для маринада перемешать в глубокой посуде, туда же положить кусочки мяса. Процесс маринования продолжается примерно час при комнатной температуре. Солить мясо в этом случае не стоит, так как соевый соус уже содержит достаточное количество соли.
Маринад для шашлыка из говядины с киви
Киви — это чудесный ингредиент для маринада, который помогает даже самому жесткому мясу стать прекрасным и сочным шашлыком. Но из-за киви нужно быть осторожным: если оставить говядину в таком маринаде слишком долго, она может превратиться в фарш. Для маринада потребуется (на 400-500 г мяса):
- половина киви;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- соль по вкусу.
Мясо помещаем в глубокую посуду, перчим и тщательно смешиваем с измельченным киви. Замачивать говядину в таком маринаде следует около 50-60 минут. Солить мясо лучше всего после нанизывания на шампуры.
Маринад для говядины с минеральной водой и майонезом
Это современный метод маринования любого мяса, включая говядину. Для такого маринада понадобятся (на 400-500 г мяса):
- 125 мл минеральной воды;
- 1 столовая ложка майонеза;
- 1 головка лука;
- специи и соль по вкусу.
Филе говядины и тонкие полукольца лука помещаются в глубокую посуду, добавляется майонез и специи, после чего следует тщательно перемешать. Получившуюся массу заливаем минеральной водой, накрываем крышкой и ставим в верхнее отделение холодильника на 5 часов.
Маринад для говядины с майонезом
Этот способ маринования требует больше времени. Поэтому с говяжьим мясом стоит поработать заранее, желательно с вечера. Для этого маринада потребуются следующие ингредиенты (на 400-500 г мяса):
- 100 г майонеза;
- 2 крупные головки лука;
- по 1/2 чайной ложки черного и красного молотого перца (можно добавить кориандр и сумах);
- соль по вкусу.
Одну головку лука нарезаем крупными полукольцами, а вторую — измельчаем в блендере. Из полученного пюре выжимаем сок и смешиваем его с майонезом. В отдельной миске смешиваем мясо, добавляем специи и соль, затем добавляем луковый сок с майонезом и всё тщательно перемешиваем. На дно глубокой посуды укладываем слой лука, затем кладем мясо с соусом. Повторяем, пока ингредиенты не закончатся, при этом верхний слой должен быть из лука. Закрываем крышкой и оставляем мариноваться в холодильнике на 12 часов.
***
Это далеко не все способы маринования говядины для шашлыка, но приведенные выше являются наиболее известными и эффективными.
Приятного аппетита!
