Шарлотка по старинному рецепту

Шарлотка представляет собой превосходный способ использовать вчерашний хлеб в сочетании с ароматными яблоками. На приготовление этого вкусного десерта к чаю потребуется совсем немного времени. В данном рецепте я использовала бездрожжевой хлеб, сделанный из смеси пшеничной и ржаной муки. Интересно отметить, что именно в России был разработан рецепт шарлотки из ржаного хлеба.
Для запекания я выбрала неразъемную форму диаметром 14 см.

Пищевая ценность порции

Данные о пищевой ценности основываются на вашем
возрасте, весе и уровне физической активности. Это является справочной информацией.

Для получения персонализированной информации о вашей норме потребления белков, жиров и углеводов, вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться на сайте.

Полезные свойства яблок известны многим. Они представляют собой отличный источник железа и клетчатки, важной для обычной работы желудочно-кишечного тракта. Яблоки также широко применяются в народной медицине, так как они помогают нормализовать артериальное давление, укрепляют костную ткань, придают свежесть лицу и способствуют продлению молодости.

Хлеб — это уникальный продукт, знакомый человечеству со времен неолита, когда древние люди начинали замешивать тесто из толченого зерна пшеницы.

Сахарный песок является незаменимыми ингредиентом в кулинарии и крайне популярным, существует множество его видов, отличающихся по цвету, например, коричневый и желтый сахарный песок.

Сливочное масло — это продукт, получаемый в результате сепарирования или взбивания сливок из коровьего молока.

Молоко — это удивительный продукт, обладающий множеством достоинств, которые можно перечислять бесконечно.

Коньяк — это алкогольный напиток с богатой историей. Его изготавливают исключительно из белого или розового винограда. Красные сорта, такие как Изабелла и Каберне, не подходят для приготовления коньяка.

Фотоотчеты к рецепту 0

На данный момент отсутствуют фотографии приготовления этого блюда.

Пошаговый рецепт с фото

# Шаг 1 из 13

Сначала срезаем корки с кусочков хлеба и нарезаем его на прямоугольники шириной примерно 3 см. Длина получившихся прямоугольных кусочков может быть вашей личной прерогативой, но настоятельно рекомендую избегать создания слишком высокой шарлотки, чтобы сохранить стабильность начинки. Я предпочла нарезать хлеб на кусочки длиной 4 см.

# Шаг 2 из 13

Следующий шаг заключается в нарезке обрезков хлеба на небольшие кубики. Подсушите эти кубики в духовке, установив температуру на 180°C. Для рецепта нам потребуется 1 горсть подсушенного хлеба.
Перед выпеканием шарлотки рекомендуется сбрызнуть хлеб растопленным сливочным маслом в количестве 10 г. С помощью сливочного масла обильно смажьте борта формы, а также хорошо покройте маслом (15 г) бумагу для выпечки, которой будет застелено дно формы.

# Шаг 3 из 13

На следующем этапе обложите борта формы кусочками хлеба, укладывая их плотно друг к другу. Дно формы, покрытое бумагой для выпечки, заполняем кусочками хлеба без корки. Яичный желток следует смешать с молоком, после чего кисточкой нанесите эту смесь на стыковочные швы между кусочками хлеба. Духовку необходимо заранее разогреть до 190°C.

Ленивая шарлотка с яблоками из батона

Ленивая шарлотка с яблоками из батона — это пирог для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку, хотя, по слухам, именно такой вариант пирога и считается «правильной» шарлоткой. Этот вид шарлотки из хлеба также часто называют пирогом экономных хозяек, ведь для его приготовления используется черствый батон, который ни одна хозяйственная женщина не отправит в мусор. Другие ингредиенты также достаточно простые — яблоки, молоко, сахар, яйца и сливочное масло. Самая ароматная начинка получится, если приправить яблоки молотой корицей. Также стоит отметить, что не только батон подходит для этого рецепта — можно использовать кусок дрожжевого пирога из пшеничной муки, хлеб из цельнозерновой муки, багет или чабатту — все это можно применять с успехом.

Ингредиенты для шарлотки с яблоками из батона

• ⅔ батона;
• 3 средних яблока;
• 200 г сахарного песка;
• 300 мл молока;
• 2 яйца;
• 40 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• ванилин на кончике ножа;
• панировочные сухари;
• цукаты для украшения.

Способ приготовления ленивой шарлотки с яблоками из батона

Начнем с нарезки черствого батона на кубики. Многие кулинары рекомендуют обрезать корочку, однако я полагаю, что она придает блюду дополнительный вкус, так что не обязательно избавляться от нее. Нарезанный батон, особенно если он совсем зачерствел, следует полить примерно половиной молока и оставить его пропитываться.

Яблоки очищаем от кожуры и удаляем серединку. Режем яблоки на небольшие кубики, затем посыпаем их половиной сахарного песка и молотой корицей, тщательно перемешивая.

Остаток сахарного песка надо взбить с яйцами и ванилином. Взбивать можно не до пены, достаточно добиться однородной массы.

Растопите сливочное масло, добавьте оставшееся молоко или сливки к яйцам с сахаром, при этом сливки придадут блюду больший вкус. Хорошо перемешайте ингредиенты – это будет заливка для пирога.

Глубокую огнеупорную форму сначала смазываем мягким сливочным маслом, после чего равномерно присыпаем панировочными сухарями. Не используйте разъемную форму для выпекания этого пирога, поскольку начинка может вытечь!

Теперь выкладываем в форму размокший батон, равномерно заполняя дно, а также замещаем боковые стенки формы, чтобы составить бортик такой же толщины, как и донышко. На этом этапе удобно разделить нарезанный хлеб на три примерно равные части: одна пойдет на дно, одна на бока, а последняя – для верха.

Посередине кладем яблоки с сахаром и корицей, прижав их ладонью, чтобы плоды хорошо уплотнились.

Не забудьте добавить остатки батона сверху на яблоки, разровняв его, и затем заливаем все яично-сахарно-молочной смесью. После того как все ингредиенты окажутся в форме, можно немного прижать батон с помощью широкой лопатки или ладонью, чтобы создать ровную корочку сверху.

Теперь нагреваем духовой шкаф до 175 градусов по Цельсию. Ставим форму с шарлоткой на среднюю полку в раскалённой духовке. Выпекаем в течение 45 минут. Это время может варьироваться в зависимости от высоты пирога и особенностей самой духовки. На мой вкус, я предпочитаю, чтобы яблоки получились хорошо пропечены, если же вам нравятся слегка жесткие яблоки, то рекомендуется достать пирог из духовки на 10 минут раньше.

Готовую шарлотку с яблоками из батона посыпаем сахарным песком и украшаем мелко нарезанными цукатами. Подаем на стол как в теплом, так и в холодном виде, приятного аппетита! Этот десерт обязательно порадует вас своим вкусом!

Шарлотка с яблоками: классический рецепт в духовке

Для начала давайте определимся, что мы понимаем под «классической шарлоткой с яблоками»? Это высокий и пышный пирог из бисквитного теста с кусочками яблок внутри? Или же это десерт, приготовленный из белого хлеба с яблоками? Чтобы не утомлять тех, кто не желает вдаваться в подробности на тему традиций, я присоединю данный рецепт, чтобы вы могли быстро перейти к нужной информации. Тем, кому интересно, или те, кто хотят изучить тему, могут продолжить читать дальше.

Как приготовить шарлотку с яблоками и хлебом: классический рецепт

1. Нарезать батон кубиками. Корочку не нужно срезать, а я даже настоятельно рекомендую ее оставить. Всё выпечется гораздо лучше. Для приготовления моей шарлотки был использован целый батон весом 330 граммов. Формы и размер кусочков батона, можете увидеть на фотографии ниже. Не мельчите!
2. Взять очень большую миску, разбить в нее яйца и добавить сахар.
3. Влить молоко и взбить все венчиком, как для омлета, только сладкого. Взбивать не следует, нужно просто смешать.
4. Добавить в смесь кубики хлеба. Перемешать и оставить в стороне примерно на 20–30 минут.
5. Тем временем займемся яблоками. Очистим их от кожицы и сердцевинки. Нарезаем кубиками приблизительно того же размера, что и хлеб.
6. Включаем духовку, устанавливаем температуру 150°С.
7. Форму для выпечки, у меня разъемная (хотя это не критично), смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями, чтобы затем шарлотка хорошо ухватилась.
8. За это время хлеб впитает почти всё молоко с яйцами. Теперь смешиваем их с яблоками, стараясь минимально перемешивать массу, чтобы кубики не превратились в кашу. Добавьте немного корицы, если хотите.
9. Перекладываем массу в форму и ставим в духовку. Первые 20 минут печем на 150°С. Затем увеличиваем температуру до 200°С. Общее время выпекания составляет около 1 часа. Следите за верхом, чтобы он не подгорал.
10. По истечении этого времени, достаем из духовки, сначала оставляем на 10 минут в форме, а затем, с помощью ножа, проводим по бокам шарлотки и краям формы, снимаем кольцо и полностью остужаем на днище.
11. Остывшую и уже не такую рыхлую шарлотку убираем на блюдо.

Теперь — пьем с ней чай! Это очень вкусно, просто и относительно быстро мы с вами приготовили одну из вариаций шарлотки с яблоками, которую принято считать классической. Не забудьте сохранить этот рецепт и готовьте на здоровье!

Автор: Виктория С.

Как приготовить очень пышную шарлотку с яблоками? — Здесь поможет хороший рецепт!

Советская шарлотка с яблоками в духовке дома: классический рецепт с фото

Шарлотка с начинкой из яблок, как она известна, знакома нам с советских времён. Готовится она на основе бисквитного теста с добавлением большого количества яблок. Классическая шарлотка всегда получается пышной, воздушной и безумно вкусной. Для наилучшего результата рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, так выпечка получится не слишком сладкой и будет радовать приятной кислинкой. Рецепт довольно простой, если следовать всем шагам и фото, всё получится в наилучшем виде.

• яйца — 5 штук;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• яблоки — 3 штуки (крупные);
• соль — щепотка;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления классической советской шарлотки с яблоками

1. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем со щепоткой соли до получения пышной пены. Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем на максимальной скорости миксера, пока сахар полностью не растворится.
2. Вливаем желтки и взбиваем еще пару минут.
3. У нас получается воздушная масса без крупных частиц сахара.
4. Теперь добавляем разрыхлитель теста.
5. Затем просеянную муку.
6. Перемешиваем на самой низкой скорости миксера, чтобы всё соединилось и получилось однородное бисквитное тесто. Это займет считанные секунды. Не допускайте перевзбивания теста, чтобы не потерять его воздушность.
7. Яблоки тщательно моем и обсушиваем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими полукружьями. Кожицу лучше не удалять.
8. Форму для выпекания застилаем пергаментом, бока присыпаем мукой или смазываем сливочным маслом.
9. Выливаем половину теста в форму.
10. Равномерно выкладываем яблоки.
11. На яблоки выливаем остальную часть теста.
12. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180°С примерно 60 минут. Время выпекания зависит от диаметра формы и количества яблок. Шарлотка с меньшим количеством яблок выпекается за 40–45 минут. В моем случае время выпекания составило целый час. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.
13. Готовую шарлотку оставляем остывать в духовке. Извлекаем ее, когда она остается еще теплой.

В итоге она получилась высокой, а в разрезе хорошо виден слой яблок (смотрите фото ниже), при этом мякиш оказался рассыпчатым и не размокшим от сока яблок.

Вы слышали о рецепте яблочной шарлотки на кефире? Он тоже весьма неплох!

Сохраните рецепт в своей «Кулинарной книге».

Смотрите другие рецепты из подборки: Яблочные шарлотки

1. Время приготовления:50 мин
2. Количество порций:6
3. Тип блюда:Выпечка
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   80 ккал

Шарлотка с хрустящей корочкой

Первый кусочек десерта создает основное впечатление о нем. В этом отношении шарлотка с сахарной корочкой не имеет равных. Даже до того, как кто-то укусит пирог, слышен приятный хруст, который сразу же поднимает ожидания, а вкус готовой шарлотки лишь усиливает этот эффект.

Яблочные пироги не случайно считаются классикой домашней выпечки. Они доступные и довольно легко готовятся. Создание хрустящей корочки на шарлотке также не требует особых усилий, вы справитесь с этим всего за несколько секунд.

Как приготовить шарлотку с яблоками с хрустящей корочкой в духовке

Чтобы сделать хрустящую шарлотку с яблоками еще более вкусной, вместо ванилина используйте ванильный сахар с натуральной специи. В отличие от экстрактов или ароматизаторов, этот ароматизатор можно найти практически в любом супермаркете.

Подготовьте и взвесьте все компоненты для яблочной шарлотки.

Яблоки промойте и очистите от сердцевины. Кожицу можно оставить, однако без нее фрукты будут более однородными в тесте, что сделает десерт более нежным.

Нарежьте яблоки на небольшие произвольные кусочки.

Яйца соедините с обоими видами сахара и солью. Взбейте с помощью миксера на средней скорости до побеления и пышности. Не включайте слишком высокую скорость, так как это негативно скажется на стабилизации пены.

В получившуюся массу просейте муку с разрыхлителем. Перемешайте до получения однородного теста. Лучше использовать лопатку, чтобы не разбивать воздушные пузырьки в яичной пене.

В форму выложите часть теста, затем уложите все яблоки.

На фрукты выложите оставшееся тесто.

Сверху посыпьте шарлотку сахаром. Выпекайте до готовности в заранее разогретой до 170 градусов духовке.

5 советов по приготовлению шарлотки

Перед тестированием любых новшеств в рецепте лучше сначала приготовить оригинальную версию. Старайтесь не отклоняться от рецепта и не изменять количество основных компонентов. В таком случае ваш пирог обязательно получится. Если же вы столкнулись с трудностями, обратите внимание на следующие рекомендации.

1. Не устанавливайте слишком сильный нагрев

При высокой температуре сахар сверху быстро карамелизуется и начинает подгорать. В итоге у вас останется всего два варианта: либо оставить шарлотку недопеченной, либо сгоревшей. Обязательно проверьте, чтобы в духовке была установлена правильная температура без конвекции.

1. Не используйте слишком много яблок

Слишком толстая прослойка начинки может развалиться при нарезании. Если вы хотят добавить больше фруктов в шарлотку, проще будет сделать два более тонких слоя, чтобы тесто смогло пройти между яблоками и закрепить их.

Чтобы не повредить хрустящую корочку, используйте длинную шпажку и вводите её с края под углом. Так вы сможете и проверить тесто, не нарушая внешнего слоя шарлотки.

Кусочки фруктов можно перед укладкой посыпать корицей, кардамоном, цедрой цитрусовых и другими специями. Тогда начинка станет более ароматной.

1. Создайте дополнительный декор из яблок

Дольки яблок можно уложить сверху узором, присыпав сахаром. Таким образом, верхушка шарлотки будет украшена сочными фруктами со сладкой корочкой, что добавит новые нотки к вкусу десерта.

Правила хранения яблочной шарлотки

Благодаря термической обработке пирог может сохранить свежесть при комнатной температуре в течение суток. Главное — накрыть его крышкой или полотенцем, чтобы тесто не пересыхало и к начинке не привлекались насекомые.

В холодильнике шарлотка может продержаться до трёх суток. Но за это время она может легко впитать посторонние запахи. Поэтому её необходимо завернуть в пищевую пленку или поместить в герметичный контейнер.

Из-за высокой влажности сахарная корочка может размокнуть и утратить свой хрустящий характер.

Для более длительного хранения пирог можно заморозить. При температуре -18 градусов он сохранится в морозильной камере до трех месяцев. После этого шарлотку достаточно оставить в холодильнике на 8 часов для разморозки, и её можно подавать к столу.

Однако я не рекомендую использовать этот способ заморозки. Это нецелесообразно, ведь свежую и вкусную выпечку можно приготовить всего за несколько минут, а ингредиенты всегда под рукой. Поэтому лучше радовать семью свежими десертами, чем хранить замороженные варианты.

Простой и вкусный рецепт шарлотки из сухарей с сочными яблоками

Когда возникает желание поэкспериментировать на кухне, мы всегда ищем новые способы приготовления привычных блюд. Один из таких вариантов — это нежная и ароматная шарлотка, которую можно приготовить из необычных ингредиентов.

Вместо традиционных сухарей можно использовать хрустящие хлебные крошки, которые придают десерту особую текстуру и неповторимый вкус. А вместо яблок подойдут сочные фрукты, которые привнесут яркий акцент в эту сладкую композицию.

Этот рецепт шарлотки из сухарей с яблоками — уникальное открытие для всех, кто желает удивить своих близких и гостей. Вы можете быть уверенными, что этот десерт не оставит равнодушными никого из присутствующих.

История и происхождение популярного десерта

В этом разделе мы окунёмся в историю и происхождение этого изысканного десерта, который завоевал сердца многих любителей сладостей по всему миру. Рассмотрим, как он появился и как эволюционировал во времени.

Начало истории шарлотки восходит к далёким временам, когда первые повара начинали экспериментировать с различными ингредиентами, создавая новые вкуснейшие блюда. Именно в этот период возникла идея объединять хрустящие сухари с сочными фруктами, чтобы получить десерт, который был бы одновременно вкусным и простым в приготовлении.

Со временем этот десерт стал популярным во многих странах, подвергшись изменениям и адаптациям в соответствии с местными традициями и предпочтениями. В разных регионах мира шарлотка из сухарей с яблоками может иметь свои особенности: добавление специй, сыра, орехов или других фруктов. Однако основополагающие принципы приготовления и вкусовые характеристики остались неизменными.

• Существует мнение, что шарлотка получила своё название в честь Шарлотты, супруги короля Георга III, известной своей любовью к этому десерту.
• В России шарлотка приобрела популярность во времена правления императрицы Екатерины II, она привезла этот рецепт из Франции.
• В Соединенных Штатах шарлотка стала одним из самых популярных десертов во время Великой Депрессии благодаря тому, что была доступной и недорогой альтернативой другим сладостям.

Сегодня шарлотка из сухарей с яблоками остается классическим десертом, который можно встретить на многих кухнях. Её история и происхождение наглядно подтверждают, что простые ингредиенты и проверенные временем рецепты способны создать настоящую гастрономическую жемчужину, привлекающую внимание и радующую Taste Buds.

Ингредиенты и способы приготовления аппетитной выпечки с освежающими фруктами

Ингредиенты

• Сухари — основной компонент этого рецепта, обеспечивающий хрустящую текстуру и уникальный вкус.
• Фрукты — для этого рецепта выбирайте свежие и сочные фрукты. Яблоки идеально подходят для десерта, придавая ему сладость и аромат.
• Яйца — необходимы для связывания ингредиентов и придачи шарлотке объема.
• Сахар — добавляется для сладости и карамелизации фруктов.
• Мука — помогает в приготовлении теста, которое соединяет сухари и фрукты.
• Молоко — добавляется для увлажнения теста и придания десерту мягкости.
• Специи — по вашему усмотрению, вы можете добавить корицу, ваниль или другие специи, чтобы усилить аромат шарлотки.

Приготовление

1. Нагрейте духовку до заданной температуры и подготовьте форму для выпечки.
2. Взбейте яйца вместе с сахаром в миске. Взбейте массу до получения воздушного теста.
3. Добавьте муку и молоко в яично-сахарную смесь и хорошо перемешайте, чтобы получить однородное тесто.
4. Подготовьте фрукты, нарезая их на тонкие ломтики или кубики.
5. В форму для выпечки выкладывайте слой сухарей, затем слой фруктов. Повторяйте эту последовательность до полного использования ингредиентов.
6. Залейте сухари и фрукты приготовленным тестом, убедившись, что оно полностью покрывает ингредиенты.
7. Выпекайте шарлотку в разогретой духовке до золотистой корочки и готовности теста. Это занимает около 30–40 минут.
8. После готовности дайте шарлотке немного остыть, затем переложите на блюдо и нарежьте на порции.

Теперь вы знаете, как приготовить удивительную шарлотку из сухарей с яблоками. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех своим неповторимым вкусом и ароматом. Попробуйте создать эту выпечку, чтобы удивить своих близких и гостей!

Советы по оформлению стола и разнообразные вариации рецептов для приготовления ароматного десерта

В этом разделе мы поделимся с вами полезными советами по сервировке стола для шарлотки из сухарей с яблоками, а также предложим несколько интересных вариаций этого классического рецепта.

• Создайте уютную атмосферу с помощью мягкого освещения и теплых цветов в декоре стола.
• Добавьте свежую зелень или яркие ягоды в качестве украшения для шарлотки.
• Подавайте шарлотку на красивой керамической или стеклянной посуде, чтобы создать элегантное впечатление.

Вариации рецепта шарлотки из сухарей с яблоками могут привнести новые ощущения:

1. Добавьте в тесто измельченные орехи для более насыщенного вкуса и текстуры.
2. Замените яблоки на другие фрукты, такие как груши или персики, для разнообразия решений.
3. Приготовьте шарлотку с добавлением корицы или ванили для придания десерту ароматного акцента.

Эти советы и вариации помогут вам создать неповторимый десерт, который порадует ваших гостей и станет настоящим украшением вашего стола.

Идеальная Шарлотка с яблоками ���� Яблочный пирог тает во рту! Очень простой и вкусный рецепт