Семга на мангале

Классический рецепт стейков семги на мангале

Состав:

• стейки семги — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• розмарин — 4 веточки;
• рафинированное растительное масло — 40 мл;
• соль, перец — по вкусу.

• Подготовьте семгу, нарезав ее на стейки толщиной 2-2,5 см.
• Мелко нарежьте розмарин, растолчите его, затем смешайте с перцем и солью.
• Посыпьте получившейся смесью стейки семги.
• Из половины лимона выжмите сок и полейте им рыбу.
• Сложите стейки в миску, накройте ее и оставьте на полчаса.
• Смажьте решетку мангала растительным маслом.
• Также с одной стороны стейков нанесите немного масла, чем удобно сделать с помощью кулинарной кисти.
• Выложите приготовленные стейки на решетку масляной стороной вниз.
• Готовьте стейки над тлеющими углями 5-7 минут.
• Смажьте стейки маслом, переверните их и готовьте еще 4-5 минут.

Как только стейки будут готовы, снимите их с мангала, сбрызните оставшимся лимонным соком и подайте к столу.

Семга в медовом маринаде на решетке

• стейки семги — 1 кг;
• мед — 60 мл;
• соевый соус — 180 мл;
• рафинированное растительное масло — 20 мл;
• смесь перцев — по вкусу.

Шашлык из красной рыбы: как готовить стейки на мангале

Рыбные стейки, приготовленные на мангале, могут значительно конкурировать с традиционными шашлыками из мяса или птицы. На углях можно пожарить любую рыбу, но особой популярностью в России пользуется красная рыба. Какая именно рыба подходит для «решетки», как избежать пересушивания нежного мяса и как приготовить правильный маринад?

Правильный маринад для рыбных стейков, приготовленных на мангале, — это половина успеха блюда. Красная рыба обладает насыщенным вкусом, и она не терпит излишней кислоты, поскольку обилие приправ может перебить ее характерный вкус. Не используйте для маринования уксус, кефир или другие агрессивные ингредиенты, привычные для маринадов для мяса и птицы. Акцентируйте вкус рыбы соком лимона. Красная рыба хорошо воспринимает оливковое или любое другое растительное масло. Его можно заменять на майонез или соевый соус. Идеально подходит для рыбы белый перец, но если его нет, можно использовать черный молотый. Главное правило для приготовления любой красной рыбы — не пересушить ее.

Горбуша

• Четыре стейка
• Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
• Белый молотый перец
• Соль по вкусу
• Цедра одного лимона

В оливковом масле добавьте перец и настертую цедру лимона, перемешайте. Натрите каждый кусочек полученной смесью и оставьте мариноваться на 20-30 минут. Поместите стейки на решетку и опустите ее на мангал с углями. Жар должен быть средним — не слишком сильным, чтобы рыба не подгорела, и не слишком слабым, чтобы не испортить продукт.

Стейк должен быстро покрыться плотной корочкой, которая «запечатает» ценные соки внутри и сохранит рыбу влажной.

Солите горбушу только после того, как на поверхности образуется корочка, чтобы соль не вытягивала из нее влагу.

Готовьте горбушу на мангале примерно 15 минут, периодически переворачивая решетку и добавляя соль по вкусу. При подаче на стол удобно украсить рыбу зеленью и лимонными дольками.

Форель

Мясо форели богато витаминами A, D, B12 и аминокислотами. Эта рыба нежная и жирная. Вкус форели хорошо подчеркивают лимон, розмарин и имбирь. Чтобы приготовить форель на мангале, вам понадобятся:

• Четыре стейка
• Оливковое масло (5-6 столовых ложек)
• Сок половины лимона
• Веточка розмарина
• Белый перец
• Соль по вкусу

Смешайте лимонный сок с маслом, добавьте перец, соль и розмарин. Уложите стейки в емкость, залейте маринадом и оставьте на 20 минут. Затем положите на решетку и отправляйте на мангал. Готовьте не более 20 минут, периодически переворачивая.

Кижуч

Мясо кижуча или серебряного лосося богато витаминами B1 и B2, калием, кальцием, хлором, железом, фосфором, фтором и натрием. Эта рыба по вкусу не уступает семге и форели, но гораздо сочнее горбуши. Соевый соус и цитрусовые отлично подчеркивают ее вкус. Для приготовления кижуча на мангале потребуется:

• Четыре стейка кижуча
• Четыре столовые ложки соевого соуса
• Сок одного апельсина
• Белый перец

Соевый соус смешайте с соком апельсина, добавьте перец и залейте стейки получившимся маринадом. Оставьте в холодном месте на 30-40 минут, периодически переворачивая рыбу.

После этого выньте стейки из маринада, положите на решетку и отправьте на угли. Кижуч готовится 10-15 минут. Будьте осторожны: если немного передержать рыбу на огне, она станет сухой, и вкус будет испорчен.

Семга

Стейки из семги — это идеальный выбор для приготовления на мангале или гриле. Эта рыба богата витаминами A, C, B и PP, калием, кальцием, железом, никелем, натрием, фосфором, фтором и хлором. Семга считается деликатесной рыбой, и ее вкус прекрасно дополняют цитрусовые. Чтобы приготовить семгу на мангале, вам понадобятся:

• Четыре стейка
• Оливковое масло — 2-3 столовые ложки или майонез
• Белый молотый перец
• Соль по вкусу
• Сок одного лимона

Смешайте оливковое масло (или майонез) с лимонным соком, добавьте соль и перец. Натрите каждый стейк получившимся маринадом и оставьте на 20-30 минут. Затем расположите на решетке и поместите на угли. Запекайте семгу по 7-8 минут с каждой стороны до образования плотной золотистая корочки.

Шашлык из семги на мангале

Откройте для себя самые популярные способы приготовления красной рыбы и сами убедитесь, что семга является замечательной альтернативой традиционному мясному шашлыку, займет почетное место на вашем столе. Шашлык из рыбы – это изумительное блюдо, которое замечательно подходит для настоящих гурманов, важно лишь правильно его приготовить, а с нашими советами это точно получится!

Шашлык из семги – рыбная альтернатива мясным блюдам

Если вы уверены, что любой пикник не может обойтись без мясного шашлыка, то отчасти правы. Разумеется, летом никаких пикников не проходит без блюд, приготовленных на мангале; однако это блюдо может быть и рыбным, например, шашлык или стейк из семги. Более того, рыбная альтернатива прекрасна в любое время года, ведь красная рыба прекрасно готовится как на гриле, так и на электрическом гриле или в духовке.

Чтобы шашлык из семги получился по-настоящему вкусным, вам нужно учитывать два ключевых момента: как правильно замариновать семгу для шашлыка и как её правильно пожарить. В этой статье мы поделимся с вами обоими секретами.

Секретный маринад для семги

Чтобы приготовить поистине вкусную семгу на мангале, нужно немного отойти от традиционных нежных и деликатных комбинаций в марине. Этот раз мы будем использовать насыщенный и пикантный маринад. Для его приготовления вам понадобятся:

• Подсолнечное или оливковое масло – 4 ст.л.;
• Зеленый лук – несколько перьев;
• Чеснок – 3 маленьких зубчика;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Соевый соус – 2,5 ст.л.;
• Мед – 1,5 ст.л.;
• Горчица – 1,5 ч.л.

Если вы будете готовить шашлык из семги в обычном маринаде, рыба получится пресной и немного суховатой. А такой маринад даст вам яркий насыщенный вкус и потрясающую сочность. Давайте узнаем, как готовится этот маринад:

• Нарежьте зеленый лук, чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку.
• В удобной посуде смешайте все ингредиенты: лук, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соевый соус и мед. Лучше всего использовать зернистую горчицу — французскую.
• С помощью погружного блендера взбейте получившуюся массу до однородной консистенции.
• Если вам кажется, что в маринаде чего-то не хватает, добавьте еще немного лимонного сока, соевого соуса или горчицы.
• Ваш уникальный маринад готов! Теперь вы знаете, как замариновать семгу для шашлыка и можете приступать к следующему этапу.

Перед готовкой — замочите рыбу в рассоле

Для того чтобы семга на углях была более мягкой и равномерно просоленной, на пару минут перед жаркой замочите ее в рассоле. Для его приготовления вам понадобятся:

• Вода – 1 л;
• Соль – 2-2,5 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.

Растворите соль и сахар в воде, а затем именно в этом рассоле вы будете замачивать подготовленные кусочки рыбы.

Как готовить рыбу?

• Филе семги – 1 кг;
• Красный лук – 1 головка.

Теперь, когда все подготовлено, давайте перейдем к самому главному – приготовлению. Следуйте по пошаговому рецепту:

• Очистите рыбу: удалите пленку и косточки.
• Нарежьте филе кубиками одинакового размера и оставьте в рассоле на 20-25 минут.
• По истечении времени, достаньте рыбу, промойте под проточной водой и обсушите.
• Затем залейте рыбу маринадом, добавьте нарезанный лук и дайте настояться около 3-5 часов.
• Теперь вытащите кусочки из маринада и нанизайте их на шампур. Вы также можете использовать шпажки, предварительно замочив их в воде.
• Готово! Жарьте рыбу 9-13 минут, периодически переворачивая шампура.

Надеемся, наш рецепт шашлыка вам понравится. У нас есть также и другие рецепты, которые могут вас заинтересовать.

Альтернативные рецепты семги на костре

Семгу на мангале можно готовить различными способами. Рассмотрим несколько из них:

• Приготовление стейков семги на мангале позволит вам избежать лишней работы, например, очистки филе и его резки. При этом блюдо останется порционным.
• Вам также могут понравиться рецепты семги, запеченной в фольге на мангале. Например, смешайте сливочное масло, петрушку, чеснок и соль, сделайте шарики из этой смеси и заверните их с рыбой в фольгу, после чего отправьте на гриль.
• Вы можете даже приготовить целую семгу на гриле, если не хотите разделывать рыбу.

Теперь вы знаете, что существует множество способов приготовления рыбы: в фольге на углях, стейки, замаринованные шашлычки и даже целая рыба. Главное — чтобы каждое ваше блюдо готовилось с душой, а наши советы помогут сделать их особенно запоминающимися.

Семга на мангале: 25 лучших рецептов

Семга, безусловно, является одним из самых вкусных и питательных видов красной рыбы, и ее приготовление не так сложно, как может показаться. В домашних условиях рыбу жарят на гриле, запекают в духовке или на сковороде. Однако семгу также легко готовить и на природе — на мангале. Это не потребует огромных усилий, но результат выйдет невероятным.

Как выбрать и подготовить семгу для приготовления на мангале

Жарка семги на мангале — задача, с которой справится даже новичок. Тем не менее, даже такую рыбу можно испортить, если не знать некоторых основных принципов.

Семгу можно купить как в свежем, так и в замороженном виде. Для запекания на углях рекомендуется выбирать свежую рыбу, сохранившую ее сочность и нежность. Если возможность ограничена, и вам приходится брать замороженную рыбу, то важно правильно ее разморозить — оставить для оттаивания без каких-либо дополнительных методов, которые могут привести к резкому изменению температуры.

Перед приготовлением нужно предпринять несколько шагов для подготовки рыбы. Сначала снимите чешую, промойте рыбу, высушите и уберите внутренности. Также удалите голову и хвост.

Для небольших рыб, которые будут готовиться целиком, достаточно просто убрать жабры. Большие экземпляры лучше разделывать порционно, удаляя при этом крупные косточки — мелких в этом виде рыбы немного.

Карамельная семга

• Подготовленная семга — 1 шт.;
• Соевый соус — 150 г;
• Мед — 50-70 г;
• Горчица в зернах — 1 ст.л.

Карамельная семга получается очень вкусной и сочной. Для приготовления маринада нужно растопить мед до жидкого состояния в кастрюле. Затем добавьте соевый соус, по желанию можно немного подсолить. Пока масса остывает, нарежьте семгу на крупные кусочки, добавьте горчицу и перемешайте. Мариновать следует не более получаса. После этого начинайте процесс жарки. Готовность можно определить по румяному мясу — обычно готовка занимает не больше 10 минут.

Семга с лимоном и розмарином в фольге

• Стейки — 4 шт.;
• Лимонная цедра — 2 ст.л.;
• Сушеный розмарин — 1 ч.л.;
• Ветки розмарина — 8 шт.;
• Оливковое масло— 3 ч.л.;
• Соль и перец — по 0,5 ч.л.

Для приготовления семги с лимоном и розмарином потребуется обычная пищевая фольга.

Стейки натирают смесью из порошка цедры, сушеного розмарина, оливкового масла и специи, и оставляют на 60 минут в холодильнике. Когда процесс маринования завершится, жарьте лосось на мангале до появления сока и образования красивой корочки. Веточки розмарина можно использовать для украшения.

Семга в маринаде на основе белого вина

• Лосось — 1 кг;
• Сухое вино — 3 ст.л.;
• Чеснок (выжатый) — 3 зубка;
• Цитрусовый сок — 3 ч.л.;
• Соевый соус — 1 ч.л.;
• Специи по вкусу.

Семга в маринаде на основе белого вина — изысканное блюдо, от которого не откажется ни один гурман.

Этот рецепт легко повторить: смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, обмажьте ей стейки и заверните в пленку. Через 30 минут начинайте жарить семгу, как обычно.

Семга в маринаде на основе меда

• Стейки;
• Лимон — 1 шт.;
• Мед — 1 ст.л.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Оливковое масло;
• Сушеный чили;
• Петрушка;
• Специи по вкусу.

Семга в медовом маринаде отличается необыкновенной нежностью и великолепными вкусовыми характеристиками.

Используя терку, получите цедру лимона и растертый чеснок, затем влейте часть жидкости. Смешайте петрушку, мед, масло, перец и соль. Положите рыбу в готовую смесь и дайте настояться не более 15 минут, после чего готовьте на мангале.

Стейки семги с итальянскими травами

• Стейки — 1 кг;
• Цитрусовый сок;
• Растительное масло;
• Провенские травы.

Стейки семги с итальянскими травами станут настоящим деликатесом, который непременно понравится всем участникам пикника.

Смешайте все указанные ингредиенты для создания маринада. Затем обмакните рыбу, оставив её на максимум 30 минут в холодном месте для маринования.

Семга в маринаде из пива

• Рыба;
• Живое пиво — 7 ст.лож.
• Лук — 2 шт.;
• Молотый перец;
• Сахар;
• Соль (морская или обычная).

Семга в маринаде из пива получается очень вкусной и аппетитной.

Замариновать семгу нужно в смеси, состоящей из нарезанного лука, пива, специй и сахара. Сначала дайте маринаду настояться 15 минут, затем добавьте туда рыбу на 25 минут. После этого можно выкладывать мясо на мангал и начинать готовить.

Семга с оливками

• Рыба;
• Сок лимона;
• Оливки;
• Чеснок — несколько зубчиков;
• Растительное масло;
• Зелень;
• Соль.

Семга с оливками восхитительна не только на вкус, но и питательна.

С помощью блендера смешайте все ингредиенты, включая перемолотый чеснок, укроп, оливки, соль, масло и лимонный сок. Этой смесью полейте стейки и дайте им настояться 30 минут. Затем можете приступать к жарке.

Семга в сметанно-чесночном маринаде

• Жирная сметана – 1 ст.лож;
• Лимон — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Зелень;
• Соль.

Семга в сметанно-чесночном маринаде — это отличное блюдо для семейного пикника.

Мариновать стейки из семги нужно примерно полчаса: смесь состоит из нарезанного кубиками лука, лимонного сока, мелко нарезанной зелени, сметаны и соли. Когда вы замариновали стейки, начинайте жарить их.

Особенности приготовления семги на костре в фольге

Приготовление семги на фольге требует особого выбора специй. Лосось обладает очень тонким и изысканным вкусом, поэтому не стоит затмевать его яркими приправами.

Некоторые предпочтут использовать лишь соль, лимонный сок и черный или белый перец, стараясь не мариновать рыбу для сохранения её оригинального вкуса. Однако другие полагают, что главное — уметь подобрать состав маринада, который будет усиливать вкус рыбы.

Специи для семги следует выбирать в зависимости от метода ее приготовления. Не стоит использовать сушеные травы, майонез и уксус, а лучше заменить их на свежие травы, лимонную цедру или кислые фрукты. Можно также добавлять белое вино, соевый соус, сметану и мед.

Как подавать рыбу на стол

Блюда из семги следует подавать горячими. Лучшие компаньоны для рыбы — это лимон и свежая зелень, такие как укроп, петрушка или кинза.

Дополнительно на том же мангале можно приготовить овощи как гарнир к сочной рыбе. Клетчатка из них поможет лучше усваиваться мясу. Более того, овощи готовятся очень быстро. Что касается соусов, классический сливочный соус идеально сочетается с красной рыбой.

Все перечисленные и описанные ранее рецепты, такие как семга в фольге на мангале, стейки и шашлыки, можно приготовить не только на мангале, но и в домашней духовке. Результат будет так же полезным и вкусным. Однако семга, приготовленная на мангале — это своеобразный деликатес, который оценят все участники пикника. Благодаря разнообразным рецептам, каждый сможет найти вариант приготовления на свой вкус.

А есть ли у вас собственный уникальный рецепт приготовления семги на мангале? Делитесь им в комментариях.