Сазан в духовке в фольге целиком

Этот рецепт позволяет приготовить сазана, который является бюджетным, сочным и невероятно ароматным. Запекание сазана в духовке в фольге целиком — это простой и быстрый способ получить белковый обед или ужин для всей семьи. Такой рыбы идеально подойдет в качестве гарнира практически любое блюдо. Запекание в фольге позволит максимально сохранить вкусовые качества этой нежной рыбы, что делает этот рецепт особенно привлекательным для готовки.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

Углеводы 0 % 0 г
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч 10 мин PT2H10M

Шаг 1:

Как правильно запечь сазана в духовке в фольге целиком? Это довольно просто. Вначале подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Вы можете использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Если у вас замороженная, ее следует разморозить на нижней полке холодильника, чтобы избежать резких температурных перепадов, которые могут ухудшить текстуру рыбы. Об всех тонкостях правильной разморозки вы можете ознакомиться в отдельной статье, ссылка на нее будет в конце рецепта.

Шаг 2:

Включите духовку на 190 градусов Цельсия. Вымойте рыбу под проточной водой. Если сазан с головой, вы можете оставить ее, убрав только жабры. Затем выпотрошите рыбу, удалите чешую и плавники. Делать это удобнее всего, если рыба слегка заморожена. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы на обеих сторонах рыбы, которые дойдут до хребта. Если сазан вам не подходит, вы также можете заменить его на карпа. Эти две рыбы принадлежат к одному семейству и имеют схожие вкусовые качества и текстуру.

Шаг 3:

Полейте рыбу лимонным соком как внутри, так и снаружи.

Шаг 4:

Натрите сазана солью и различными специями для рыбы. Дайте ему мариноваться в течение одного часа. Если вы используете готовые смеси специй, обратите внимание на состав на упаковке. Часто в таких смесях присутствует соль, поэтому учтите это, иначе вы можете пересолить блюдо.

Шаг 5:

Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Вместо репчатого лука можете использовать красный лук или шалот — они также отлично подойдут.

Шаг 6:

Внутрь брюшка рыбы положите нарезанный лук и зелень для аромата.

Шаг 7:

Поместите рыбу на двойной лист фольги и смажьте ее со всех сторон растопленным сливочным маслом. Более подробно об особенностях использования фольги вы можете прочитать в статье, ссылка на которую представлена в конце рецепта.

Шаг 8:

Закрутите рыбу в фольгу таким образом, чтобы сок не вытекал в процессе запекания. Поместите завернутого сазана на противень и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут.

Шаг 9:

После этого раскройте фольгу и запекайте рыбу еще около 10 минут на режиме гриль, чтобы получить румяную корочку. Точное время будет зависеть от характеристик вашей духовки. Чтобы узнать больше об особенностях работы духовок, прочитайте отдельную статью, ссылка на которую также приведена в конце рецепта.

Шаг 10:

Готового сазана аккуратно переложите на блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Какие специи подойдут для запеченного целиком сазана?

Для запеченного целиком сазана вы можете воспользоваться различными специями и травами, которые помогут подчеркнуть вкус рыбного филе. Вот несколько вариантов:

Чеснок: Пара зубчиков, нарезанных тонкими ломтиками или измельчённых, придадут рыбе пикантный аромат, если положить их внутрь или на поверхность.
Тимьян: Добавляет слегка пряный и травянистый оттенок.
Розмарин: Ароматная трава, прекрасно подходящая для рыбных блюд.
Лавровый лист: Пара листочков, положенных внутрь или рядом с рыбой, обогатит блюдо пряным ароматом.
Паприка: Принесет легкую сладость и красивый цвет.
Куркума: Придаст приятный желтый оттенок и легкий землистый вкус.
Перец чили или кайенский перец (по желанию): Немного остроты для любителей пикантных вкусов.

Не бойтесь экспериментировать и комбинировать эти специи и травы в зависимости от ваших предпочтений, чтобы создать идеальный маринад для вашего сазана!

Помимо этого, важным аспектом готовки является правильная разморозка ингредиентов, от которой зависит вкус готового блюда. Подробно о том, как избежать ошибок в разморозке, вы можете узнать в статье о разморозке.

Чтобы поднять уровень готовки, узнайте, как правильно готовить в фольге. Ответы на этим вопросам, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления различных блюд, вы найдёте в статье «Алюминиевая фольга — ваш надежный помощник на кухне и в быту».

Также стоит учесть, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут варьироваться в зависимости от модели вашего устройства. Чтобы ершое удачное запеченное блюдо, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях работы духовок!

Сазан, запеченный в духовке на подушке из лука и моркови

Существует множество способов приготовления сазана: его можно пожарить, потушить, запечь, сварить уху и многие другие. Я представляю вашему вниманию рецепт сазана, запеченного в духовке со свежей зеленью, морковью и луком. Это блюдо получается не только очень вкусным, но и красиво оформленным — сазан запекается на подушке из моркови и лука! Вам не придется его жарить и дополнительно панировать, все просто! Начнём приготовление!

Чтобы приготовить сазана, запеченного в духовке, нам понадобятся:

• Сазан — 0,5 кг (в чистом виде, филе — идеально)
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Свежая зелень — 1 пучок (укроп, петрушка)
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Форма для запекания
• Фольга пищевая

Как запечь сазана в духовке

1. Разогрейте духовку до 190°С. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь также очистите и нарежьте кружочками толщиной 2–4 мм. Смажьте форму для выпечки оливковым маслом. На дно укладите слоем кружочки моркови, и на них полукольца лука — это станет подложкой для нашего сазана. Свежее зелень мелко нарежьте.
2. Если у вас целая рыба, то её нужно выпотрошить и почистить. Однако лучше использовать готовое филе. Промойте филе сазана, промокните бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу, нарежьте его на порционные куски и сложите в посудину. Приправьте солью и перцем по вкусу, дайте постоять 10–15 минут.
3. Выложите сазана в форму для запекания на смесь моркови и лука. Сверху посыпьте свежей зеленью, это поможет убрать специфический запах рыбы.
4. Готовим соус-заливку: взбейте яйцо с щепоткой соли, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Сазан покройте соусом-заливкой, накройте форму для запекания фольгой и отправьте в духовку на 45 минут. Через полчаса фольгу можно снять для подрумянивания рыбы, либо оставить её до конца приготовления, если хотите, чтобы сазан был более сочным.

Вот наш сазан, запеченный в духовке готов!

Подавайте с пылу, с жару. В качестве гарнира великолепно подойдет отварной рис или картофель, которые прекрасно сочетаются по вкусу с рыбой.

Приготовление радует, а подача — с улыбкой!

Если вам понравился этот рецепт с фото, оставьте свой отзыв или оценку!

Оценка: / 5. Количество оценок:

Ваша оценка будет первой!

Поделитесь рецептом Сазан, запеченный в духовке на подушке из лука и моркови в социальных сетях и мессенджерах:

Похожие рецепты

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Шашлычки из курицы в духовке

Гуляш из говядины

Индейка с помидорами и сыром

24 комментария к рецепту «Сазан, запеченный в духовке на подушке из лука и моркови»:

Вот что рассказала нейросеть, анализируя этот рецепт:

Сазан, запеченный в духовке на подушке из лука и моркови. Этот рецепт сазана выделяется использованием свежей зелени, моркови и лука. Простое и вкусное блюдо без жарки и лишних добавок. Необходимые ингредиенты: сазан, лук, морковь, сметана, яйцо, свежая зелень, соль, перец, оливковое масло. Запекаем при 190°C, предварительно подготовив форму для запекания. нарезаем лук полукольцами и морковь кружочками. Выложите морковь и лук на дно формы, затем слой сазана, приправляем зеленью, готовим соус и запекаем около 45 минут, убирая фольгу в конце для подрумянивания. Подавайте с гарниром риса или картофеля, всё просто и понятно.)

Спасибо за рецепт, получилось вкусно! Я добавила сверху кружок лимона и немного коньяка — в итоге замечательно!

Мне понравилось, что не надо жарить, сазан в принципе получился вкусным.

Вкусно получилось! Я впервые готовила сазана.

Саша, это был вкусно и очень по-домашнему. Спасибо за чудесный рецепт!

Я запекла сазана без фольги, и он немного высох больше, чем в фольге. Сделала шапочку из майонеза, вроде бы съели. 🙂

Сазан сильно высох, я бы лучше пожарила. Обязательно нужно накрывать фольгой – об этом вы не упомянули в рецепте.

Никогда не готовила сазана и решила попробовать. Получилось очень вкусно! Кусочки просто тают во рту и никакой жарки! 🙂

На сазане я сделала майонезную шапочку вместо сметаны, так что тоже вышло очень вкусно! Рецепт — просто огонь!

Поскольку сазан неоднократно выходит суховатым, всегда делаю на него майонезно-сырные шапочки — 1 часть майонеза к 4 частям сыра — получается сочным и вкусным. Рекомендую!

Запекла сазана, и на удивление получилось очень вкусно! Я добавила немного сливок и паприки. Спасибо за рецепт!

Муж привез сазана с рыбалки. Готовила по вашему рецепту, чтобы не жарить. Получилось вкусно, домашним понравилось. Спасибо!

Решила запечь сазана вместо жарки. Дома было готовить абсолютно одно и то же. 🙂 Получилось хорошо, хоть и получилось немного суховато (но я сделала шапочку из майонеза сверху, и так стало гораздо лучше). Так что учтите все, кто будет запекать сазана — добавьте фольгу!

Я не решалась запекать сазана открытым способом, мне казалось, он слишком высохнет. Но в фольге, прямо на листе, у меня сам процесс получился вкусным, и морковная подложка также удалась, как в рецепте. Спасибо!

Открыв сазан запекания, я не планировала, тем более, что у меня весь процесс прошел отлично. Просто на противне — получилась замечально и не надо даже мыть ничего! 🙂

Главное для меня в том, что не нужно жарить. Мне очень понравился этот способ приготовления сазана. Да пусть, к тому же, получится еще и очень вкусно!

Сазан получился очень вкусным, хотя на мой взгляд он слегка суховат. Я все же предпочитаю жарить сазана, поскольку он на выходе получается более сочным и выглядит лучше.

Запекла стейки сазана по этому рецепту. Получилось вкусно, ничем не скажу обратного, но мне больше нравится жареный сазан — он выходит более сочным и красивым.

Спасибо за рецепт — сегодня запекла сазана. Вкусно получилось! Сазан был нежным и мягким. Супер!

Сегодня приготовила сазана — муж привез с рыбалки. Получилось весьма вкусно в духовке, хотя обычно я люблю жарить рыбу. Но даже так рыба все равно вкусная и практически не костлявая… Спасибо за рецепт!

Я размышляла, как запечь сазана и поставила на ваш рецепт. И не прогадала! Получилось неожиданно вкусно, красиво и очень нежно! Я просто обожаю рыбные блюда, особенно так приготовленные! Спасибо!

Не люблю жарить рыбу — это всегда гарь, масло, все летит… Муж купил сазана. Я решила поискать рецепт без жарки. Запекла в духовке — превосходно! Понравилось всей семье. Вкусно, «без шума и пыли». 😀 Благодарю за чудесный рецепт!

Обычно я жарила сазана, а здесь попробовала запечь. Получилось также вкусно — отличный рецепт, действительно! Единственный совет — постараться убрать все кости, чтобы было действительно филе. Спасибо за рецепт!

Я запекала сазана согласно вашему рецепту с добавлением свежих веточек розмарина — необыкновенный аромат! Рыба получилась ооочень вкусной! Благодарю!

Оставьте свой отзыв Отменить

4

1 час

4/10

Каталог рецептов — все по полочкам

• Вторые блюда (68)
• Выпечка (64)
• Десерты (39)
• Закуски (43)
• Кулинарные путешествия (6)
• Кухонные гаджеты (44)
• Отзывы (18)
• Первые блюда (4)
• Полезные советы (2)
• Рецепты на новогодний стол (53)
• Рецепты с фото (221)
• Салаты (59)
• Чай, кофе, напитки (7)

Комментарии и отзывы к рецептам

Лада
Легенда
Оксана
Алсу
Алсу
Дэн
Алёна
вилена
Фая

Рецепты приготовления сазана в фольге в духовке

Сазан — это мясистая и вкусная рыба, которая довольно часто попадается в наших краях. Его можно жарить, парить или запекать, как для простого семейного ужина, так и для гостей. Иногда его даже называют «речным поросенком», поскольку мяса у него много. Блюда из него получаются нежными и сочными, а запеченный сазан в фольге станет настоящим хитом на вашем столе.

Эта рыбка является диетическим продуктом с низкой калорийностью, содержащим жизненно важные элементы — витамины группы Б, А, С, а также важные микроэлементы, такие как хром, железо, фтор, магний и кальций.

Употребление сазана положительно влияет на иммунную систему, улучшая общее состояние здоровья. Рекомендуется есть сазан тем, у кого есть анемия или сердечно-сосудистые заболевания, а также проблемы с печенью.

Также сазан предоставляет преимущества тем, кто стремится предотвратить образование тромбов, и его нужно рекомендовать детям и пожилым людям. Но как же правильно приготовить сазана, чтобы сохранить все его полезные свойства?

Секреты выбора

Перед тем, как запечь сазана в духовке, необходимо выбрать подходящую рыбу. Сделать это можно, следуя нескольким рекомендациям:

1. Глаза должны быть ясными и прозрачными.
2. Чешуя свежей рыбы должна быть блестящей и плотно прилепленной к тушке. Наличие пятен и повреждений говорит о несвежести рыбы.
3. Сазан не должен источать неприятных запахов, жабры должны быть чистыми, без выделений слизи.
4. Не рекомендую покупать замороженную рыбу — во время запекания она может разваливаться, а это отрицательно скажется на ее вкусе и внешнем виде;
5. Для запекания стоит выбирать небольшую рыбу, так как она оказывается наиболее сочной;
6. Обращая внимание на жабры, у свежего сазана они должны быть красноватыми.

Подготовка

Во время обработки рыбы нужно быть предельно осторожным, чтобы не повредить желчный пузырь. желчь сазана крайне горькая, и если она попадет на мясо, то сразу же испортит вкусовые качества.

Перед запеканием необходимо разделать сазана: сделайте разрез на брюхе, чтобы вытянуть внутренности, затем удалите плавники и промойте рыбу под холодной водой.

Если вы планируете запекать сазана целиком, лучше оставить голову — это сделает подачу более эффектной. Если же вы все-таки решили порезать рыбку на куски, удалите крупные кости. Крупного сазана лучше надрезать вдоль по хребту, что обеспечит равномерное приготовление.

Сазан — речная рыба, и у него есть специфический запах. Если с ним не работать должным образом, запах может остаться и отпугнуть аппетит. Поэтому перед запеканием оставьте рыбу на 30 минут в молоке. Для усиления аромата положите внутрь несколько веточек укропа.

Не забывайте об использовании специй. Прекрасно подойдут кориандр и перец, главное — соблюдать меру, чтобы не пересолить. Особенно рекомендуем использовать крупную соль, она более полезна, чем обычная.

Как запечь сазана в фольге целиком?

Чтобы приготовить сазана, запеченного в фольге, потребуется несколько продуктов:

• — сазан;
• — лук (2-3 головки);
• — сливочное масло – 100 г;
• — различные специи;
• — укроп.

Подавайте такую рыбку лучше с тушеными овощами — это блюдо не будет калорийным и обязательно понравится всем.

Приготовление

1. Подготовленного сазана нужно натереть перцем и солью.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Сформируйте «подушку» из лука на противне и положите на нее рыбу. Внутрь положите масло, лук и укроп, сверху разместите оставшуюся зелень.
4. Закройте рыбу фольгой и отправьте в духовку.
5. Готовьте сазана при температуре 200ºС. Обычно достаточно 30-40 минут в зависимости от размера рыбы. Когда сазан будет готов, извлеките укроп и подавайте к столу.

Те, кто предпочитает золотистую корочку, могут убрать фольгу за 10 минут до готовности рыбы.

Сазан в духовке с картошкой в фольге

Можно усложнить рецепт, добавив к нему картофель и сладкий перец. Для этого на противень, смазанный маслом, следует выложить картофель, лук и перец. Затем положите сверху подготовленный сазан. Сверху можно обмазать рыбу майонезом или прикрыть фольгой. Если вы решили закрывать фольгой, то за 10 минут до завершения приготовления снимите фольгу, чтобы образовалась золотистая корочка.

При подаче блюда не забудьте украсить его свежей зеленью. Домашние и гости по достоинству оценят ваш оригинальный рецепт.

Фаршированный сазан в духовке в фольге

Приготовьте сазан, нафаршировав его рисом, гречкой, овощами или чем-то другим, что вам понравится. Для этого сазан нужно очистить, внимательно промыть, добавить специи, а затем начинить фаршем и зашить разрез с помощью шпажки. Сверху сазан должен быть покрыт сметаной (некоторые предпочитают запекать под майонезом) для придания интересного вкуса.

А если взять филе?

Если вы не хотите заморачиваться с целой рыбой, можете взять филе сазана. Конечный продукт будет также вкусным, и вам не придется справляться с костями. Этапы приготовления будут следующими:

1. Филе сазана солят, перчат, добавляют специи и оставляют на 20 минут.
2. Лук нарезается, смешивается с майонезом и раскладывается в форме, смазанной маслом.
3. На лук выкладывается филе, сбрызгивается маслом, закрывается фольгой и отправляется в разогретую духовку.
4. За 10 минут до окончания запекания фольга снимается, чтобы филе подрумянилось.

Готовое блюдо можно украсить лимоном и зеленью, а в качестве гарнира лучше всего подойдут овощи, приготовленные одновременно с рыбой или отдельно.

Запеченный сазан – это полезное и вкусное блюдо. Если вы планируете подать рыбу к праздничному столу, не забудьте оформить ее великолепно – ниже представлены фотографии с вариантами оформления. Гости и домашние будут в восторге от этого угощения, и вам не потребует много времени на его приготовление.

Подобно многим другим рыбы, сазан, запеченный в фольге, имеет свои особенности: он быстро запекается, и поэтому длительная термическая обработка не требуется.

По время приготовления выделяется много жира, значит, при запекании вместе с овощами можно обойтись без масла — они будут обжариваться в рыболовном соку.

Как вкусно приготовить сазана в духовке

Запеченный сазан — это отличное сытное блюдо, которое позволит вам легко накормить большую семью или порадовать гостей на празднике. Каждый из предложенных рецептов можно адаптировать под ваши предпочтения, немного изменив или подкорректировав ингредиенты. Для приготовления сазана в духовке не требуется много времени и специальных кулинарных навыков. Эта рыба хорошо усваивается и рекомендована для детского рациона, а также людям преклонного возраста.

Рецепты приготовления

Сазан можно запекать как целиком, так и кусками, с картофелем или луком, в фольге или рукаве. Можно также фаршировать гречкой или поливать сметаной. Рецептов очень много, и выбрать не всегда просто.

Как правильно оттаивать замороженную рыбу?

• В духовке, выставив температуру 50-100 градусов.
• В микроволновой печи, используя режим «разморозка».

Простой способ запекания целиком

Чтобы традиционно запечь рыбу, подготовленную (очищенную от чешуи, внутренностей, жабр и промытую), натрите солью снаружи и изнутри. Можно добавить лимонный сок с растительным маслом для появления красивой корочки. Сделайте на боках рыбы несколько надрезов для пластинок лимона. Запекайте на смазанном противне при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Чтобы сазан не подсох во время запекания, за 10 минут до окончания процесса можно смазать его каким-нибудь соусом (майонезом, томатной пастой, растопленным сливочным маслом и т. д.).

Этот способ можно считать простым и в некотором смысле элементарным. Однако его главное преимущество заключается не только в небольшой временной затрате. А в том, что крупная, не нарезанная на куски туша останавливает любые изменения ее естественного вкуса.

Сазан в духовке с картошкой

Для этого способа приготовления сазана помимо рыбы потребуются:

• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное, соль, зелень.

Процесс приготовления включает следующие действия:

• Противень или форму для выпекания застелите рукавом или фольгой и смажьте маслом.
• Сделайте из луковых колец «подушку» для тушки.
• Посолите рыбу со всех сторон и положите на лук.
• Очищенный картофель нарежьте кружочками, обсадите сазана с двух сторон, немного посолите.
• Сверху всю композицию сбрызните маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.
• В середине готовки смажьте рыбу соком, выделившимся при запекании.

Аккуратно переложите слегка остывшую рыбу с картошкой на подходящее блюдо и украсите зеленью.

Со специями в фольге

Для этого рецепта понадобится:

• сазан (1 кг) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• зелень и ½ лимона для украшения;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Сначала произвольно нарежьте лук, вложите его в брюхо. Рыбу предварительно натрите специями, затем обмажьте кетчупом и заверните в фольгу. Выпекайте 40 минут в разогретой до 190 градусах духовке. Через 20 минут раскройте фольгу. Готовую рыбку украсьте лимоном и зеленью.

Как приготовить сазана в духовке кусочками

Для этого блюда понадобятся:

• рыба – 1 шт. (вес 1-2 кг);
• лук – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Порционные куски (стейки) посолите, приправьте специями и отправьте в холодильник на 10 минут. Полукольца лука смешайте с майонезом и выложите в форму, застеленную фольгой. Сверху расположите рыбу, закройте фольгой. В разогретой до 200 градусов духовке запекайте 20 минут, затем уберите верхнюю фольгу. Оставьте доходить еще на 15 минут.

Запеченный сазан, фаршированный икрой

Для рецепта нужно подготовить:

• большого сазана весом до 2 кг с икрой;
• репчатого лука – 4-5 шт.;
• молотых сухарей – 2-3 ст. л.;
• соли, перца.

Одну луковицу нарежьте крупными кусочками, смешайте с икрой, сухарями, приправьте и нафаршируйте заранее посоленную и поперченную рыбу. Положите ее на противень, вокруг заместите половинки оставшихся луковиц, запекайте в духовке при 180 градусах в течение 1 часа.

Сазан в сметане

Для данного рецепта потребуются:

• крупная рыба (вес 2 кг) – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• зелень (кинза, укроп) – 2 пучка;
• соль, перец.

С обеих сторон сделайте надрезы для равномерного запекания, натрите самой солью и соком лимона, оставьте на 1 час. В надрезы вставьте по веточке зелени, остальную измельчите и положите внутрь. Рыбу положите на лист фольги (на противень), обильно обмажьте сметаной.

Запекайте 50 минут при температуре 180 градусов.

Сазан с гречкой

Для начала нужно натереть крупную тушку солью, сушеными пряными травами и оставить на 1 час. Тем временем готовим начинку из:

• гречки – 1 ст.;
• лука – 1 шт.;
• перца болгарского – 1 шт.;
• сметаны – 300 мл;
• соли, перца, зелени.

Гречку сварите, полукольца лука и соломку из перца слегка обжарьте на масле. Смешайте с гречкой, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень и перемешайте. Начините фаршем брюшко рыбы и заколите его зубочистками, выложите в глубокий противень и полейте сметаной. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 1 час. Подавайте с лимоном, зеленью, клюквой и другими дополнениями.

Сазан, запеченный с овощами в майонезе

Для этого рецепта понадобятся:

• рыба – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• майонез – 100 мл;
• укроп, соль — по вкусу.

Овощи нарежьте крупными кусками и посолите. Часть из них положите внутрь сазана, остальные — на фольгу (на противне), сверху разместите рыбу. Закройте фольгой и заверните края, запекайте при 200 градусах 30 минут. Затем откройте конструкцию, намажьте сверху майонезом и продолжайте запекать еще 20 минут.

Как запечь сазана в рукаве

Сначала натрите рыбу солью и специями, сделайте надрезы и вставьте в них чеснок, а в брюхо положите укроп. Поместите рыбу в кулинарный рукав, положите на противень и запеките в разогретой духовке при 170 градусах. Так как в этом случае продукт практически не подсыхает, в покрытии нет необходимости.

Лучше всего для приготовления в рукаве использовать филе, нарезанное небольшими кусочками.

Дополнительные ингредиенты такие как картофель, лук и морковь разнообразят вкус готового блюда.

Советы нашего шеф-повара

Чтобы рыба получилась сочной и вкусной, следует учесть несколько моментов:

• Для запекания наймите крупного сазана, поскольку он мясистый и сочнее.
• Голову лучше оставить (удалив жабры) — так блюдо будет выглядеть эффектнее.
• Если запекать кусками, хотите удалить крупные кости.
• Поскольку сазан – речная рыба, он может иметь тинный запах. Чтобы его устранить, его стоит замочить в молоке на 40 минут до приготовления.
• В качестве гарнира идеально подходят овощи в любом виде.

Кроме того, какой бы рецепт выбора ни был ти, всегда можно адаптировать его под свои вкусовые предпочтения, внеся что-то новое или исключив нежелательные ингредиенты. Готовить сазана, как и его близкого родственника карпа, также возможно на сковороде, гриле, мангале, мультиварке или в коптильне, не забывая, что плавники и головы не нужно выбрасывать — из них получится великолепный бульон для приготовления ухи.

Сазан в духовке целиком: рецепты, как сделать его нежным и ароматным

Гурманы вряд ли откажутся от карпа, запеченного в духовке или мультиварке. Многие предпочитают его близкого родственника — сазана. Эта рыба отличается от карпа меньшим количеством мелких костей. Готовить сазана сложно, но результат подготовки оправдывает затраченные усилия. Особенно вкусным и аппетитным получается сазан, запеченный в духовке целиком. Это блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Особенности приготовления

• Сазана для запекания лучше выбирать свежим или охлажденным. Замораживание и последующая разморозка нарушает структуру мяса и оно становится рыхлым и сухим. Если необходимо запечь замороженного сазана, дайте ему возможности оттаять в естественных условиях, без резкого температурного перепада, чтобы свести к минимуму ухудшение его органолептических свойств. Пытаться ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки не получится.
• Чем свежее сазан, тем более ярко-красные жабры. Также свежесности рыбы можно судить по ее глазам (они должны быть ясными) и по запаху.
• Чистить сазана лучше погрузив в таз с водой — это предотвратит разлетание чешуи. Процесс может быть трудоемким, поэтому некоторые хозяйки предпочитают счищать чешую вместе с кожей или делать острым ножом продольные надрезы. Это хоть и незначительно, но упрощает задачу.
• Перед запеканием сазана необходимо выпотрошить, вспоров ему брюхо. У внутренних органов рыбы может быть неприятный запах, и поэтому ее лучше потрошить на свежем воздухе, если есть такая возможность. Иногда сазан уже поступает в продажу потрошеным. Если вы чувствительны к запахам или не имеете опыта, лучше приобретайте сазана в потрошенном виде.
• В случае целого запекания голову обычно оставляют, так она придает рыбе более праздничный и аппетитный вид. Однако жабры рекомендуется удалить, так как они дают горький привкус.
• Сазан имеет выраженный тинный запах, поэтому его стоит вымочить в молоке или кислой воде в течение часа. Раствор готовится с уксусом (20 мл уксуса на 1 л воды) или с лимоном (сок из 2-3 лимонов на 1 л воды). В раствор можно добавить лавровый лист, душистый перец, укроп.
• Также устранить запах помогает пряная зелень (в первую очередь укроп), лук, морковь, чеснок, которые часто используются при запекании сазана.
• Сазан – не слишком жирная рыба, поэтому его часто запекают в жирном соусе или сливочном масле. Чтобы избежать пересушивания при длительном запекании, лучше завернуть в фольгу или использовать кулинарный рукав. Если хотите, чтобы сазан подрумянился, фольгу или пленку нужно раскроить за 10–20 минут до готовности.

Запеченного целиком сазана обычно подают к столу целиком, и нарезают порции готовят во время обеденного процесса, чтобы сидящие за столом могли сначала полюбоваться этим блюдом. В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдут запеченные овощи, особенно картошка. Также сазан неплохо сочетается с крупами (рисом, гречкой), свежими овощами, тушеной капустой и овощным рагу. Иногда сазана запекают сразу с картошкой или другими овощами — это экономит время, и не придется долго думать, что подавать к нему на гарнир.

Сколько времени и при какой температуре запекать

Время запекания сазана в духовке зависит от его веса и температуры в духовом шкафу. Рыба весом от 1 до 1,5 кг готовится 30-45 минут, весом более 1,5 кг – около часа. Обычно в духовке не запекают рыбу весом выше 2,5 кг. Оптимальная температура для запекания сазана составляет 180-200 градусов.

Сазан, запеченный в фольге со сливочным маслом

Состав:

• сазан – 1,5 кг;
• сливочное масло – 90 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• укроп свежий – 20 г;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

• Сазана тщательно очистить и выпотрошить, в том числе удалив жабры.
• Тщательно промойте тушку, особенно внутреннюю часть, а затем просушите её бумажным полотенцем.
• Нанесите немного растопленного сливочного масла на тушку, натрите её солью и приправа внутрь и снаружи.
• Поместите внутрь сазана укроп и оставшееся масло.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами и несколько колец вложите внутрь сазана.
• На противень постелите фольгу, выложите на нее сазана, окружите его луковыми кольцами.
• Закройте рыбу вторым куском фольги, скрепите края обоих листов фольги, чтобы они не рассоединились.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите противень с рыбой в нее.
• Через полчаса разорвите фольгу, продолжайте готовить сазана еще 10 минут.

Приготовленный таким образом сазан получается нежным и ароматным. Укроп рекомендуем убирать из рыбы перед подачей к столу.

Хороший рецепт 5

Сазан, запеченный в кулинарном рукаве с чесноком и укропом

• сазан – 1,5-2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 15-20 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Очищенную и выпотрошенную тушку сазана хорошо промойте и обсушите. Удалите жабры.
• Натрите тушку солью и перцем. Сделайте на боках рыбы надрезы.
• Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Вставьте пластины чеснока в разрезы на тушке рыбы. Веточки укропа положите в брюхо сазана.
• Поместите рыбу в кулинарный рукав. Зажмите края рукава специальными клипсами или просто завяжите. Сделайте в целлофане несколько проколов для выхода пара.
• Положите рукав с сазаном на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовую шкаф. Готовьте 50-60 минут, в зависимости от размера рыбы.

Несмотря на то что сазан в данном случае запечен без масла, он получается вполне сочным. Если вы предварительно замажите тушку сметаной или майонезом, сазан выйдет еще более нежным.

Хороший рецепт 4

Сазан, запеченный в сметане

Состав:

• сазан – 1,5-2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – 30 г;
• сметана – 0,2-0,25 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Подготовленную тушку сазана натрите солью и перцем, сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
• Измельчите половину зелени ножом.
• Нарежьте вторую часть лимона полукругами.
• Сделайте поперечные надрезы на расстоянии около 1 см друг от друга с боков рыбы со стороны спины. Набейте их измельченной зеленью.
• Обмажьте рыбу сметаной как внутри, так и снаружи. Положите на противень, подготовленный с пергаментом.
• В брюхо рыбы поместите оставшуюся зелень и ломтики лимона.
• Поставьте противень с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 50-60 минут сазан будет готов к подаче к столу. Если он вдруг начнёт подгорать, накройте его фольгой, чтобы избежать порчи блюда.

Сазан, запеченный в духовке с майонезом и сыром

Состав:

• сазан – 1,5 кг;
• майонез – 150 мл;
• твердый сыр – 150 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, приправы для рыбы – по вкусу.

• Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
• Подготовленную тушку сазана натрите солью и приправами.
• Половину лука выложите на противень, другую часть положите внутрь сазана.
• На лук положите рыбу и отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
• Майонез смешайте с мелко натертым сыром.
• Обваляйте запечённого сазана в этой смеси, верните на противень и верните в духовку еще на 10 минут.

Приготовленное по этому рецепту, блюдо выглядит очень аппетитно и презентабельно, оно способно украсить любой стол.