Хе из сазана — это вкусная и ароматная рыбная закуска, которая обязательно привлечет внимание всех гостей за столом. Этот деликатес отличается своей сочностью и получает насыщенный вкус за счет использования различных специй и пряностей, которые проникают в рыбу, придавая ей особую пикантность.
Описание приготовления:
Эту плодовую закуску из сазана можно подавать с отварным картофелем или картофельным пюре, а также с хрустящими тостами или лавашем. Также блюдо прекрасно сочетается и без гарнира, особенно в сочетании с рюмкой охлажденной водки.
Состав / Ингредиенты:
- 1 Морковь
- 2-3 Зубчика чеснока
- 1/4 Пучка зеленого лука
- 1 Килограмм сазана
- 1 Ст. ложка соли
- 50 Миллилитров растительного масла
- 1/2 Чайной ложки черного молотого перца
- 60 Миллилитров уксуса 9%
- 1/2 Чайной ложки молотого кориандра
Калорийность
Как приготовить «Сазан по-корейски»
Сначала соберите все необходимые ингредиенты. Очистите сазана от чешуи, аккуратно вспорите брюшко и удалите внутренности, не забудьте также убрать черную пленку, которая находится внутри брюшка, так как она придает горечь.
Удалите у сазана голову, хвост и все плавники, а затем отфилетируйте тушку, убрав позвонок. Нарежьте филе на порционные кусочки с толщиной около 2-3 см.
В глубокой миске смешайте нарезанную рыбу с солью и черным молотым перцем, добавьте уксус и тщательно перемешайте. Дайте рыбе мариноваться в холодильнике примерно на сутки, периодически перемешивая.
Очистите морковь, промойте ее под проточной водой и натрите на терке, предназначенной для корейской моркови. Очищенные зубчики чеснока также промойте вместе с зеленым луком и измельчите. В сковороде нагрейте 20 мл растительного масла и обжарьте в нем морковь, чеснок и лук на протяжении 1-2 минут, внимательно следите за тем, чтобы морковь не стала слишком мягкой. После этого выключите плиту и добавьте эту смесь к маринованной рыбе. Влейте оставшееся растительное масло и аккуратно перемешайте.
Переложите подготовленную овощную зажарку в емкость с рыбным филе и снова перемешайте. Поместите емкость в холодильник на сутки. Также можно переложить хе в герметичную банку или контейнер, периодически перемешивая содержимое каждые 3-4 часа для равномерного маринования. Важно, чтобы хе из сазана мариновалось минимум сутки, а лучше 2-3 дня для лучшего раскрытия вкуса.
Хе из сазана
Корейская кухня известна своими острыми и пикантными закусками, а хе из сазана является одним из самых популярных блюд. Оно готовится из различных ингредиентов, включая разнообразные овощи, мясо и субпродукты, такие как говяжья печень или куриные желудки, а также множество видов рыбы. Я рада поделиться с вами рецептом, как можно приготовить хе из сазана самостоятельно. Это невероятно вкусное угощение из свежей рыбы. В Средней Азии и на Востоке такое блюдо часто подают на больших праздничных беседах. Рецепт не сложен, но требует точного соблюдения пропорций. Кроме того, хе можно готовить и из замороженной речной рыбы.
Ингредиенты
Приготовление
Для рецепта подготовьте, пожалуйста, все необходимые ингредиенты. Вместо сазана можно использовать толстолобика, поскольку эта рыба мясистая и содержит мало мелких костей. Если вы готовите для семьи, можно использовать небольшую порцию хе из сазана, а также из такой мелкой рыбы, как красноперка или караси, но в этом случае кусковые части должны быть чуть больше, чтобы они не разварились в уксусе. Для маринада подойдет уксусная эссенция концентрацией 70% или лучше — 90%.
Очистите рыбу, хорошенько промойте тушку. Убедитесь, что вы удалили все пленки, особенно черные. Отрежьте плавники и отделите филе от позвоночника, нарезав рыбу на достаточно крупные куски. В местах, где на брюшке находится жировая прослойка, сделайте порезы потоньше, потому что жир может нейтрализовать действие уксусной кислоты. Убедитесь, что большие кости полностью удалены с помощью секатора — использовать пинцет в этом случае нецелесообразно. Мелкие косточки не стоит убирать, они растворятся в уксусе. Положите отрезанную рыбу в большое эмалированное блюдо, добавьте нужное количество уксусной эссенции, хорошенько перемешайте, накройте плоской тарелкой и оставьте мариноваться на 2 часа. Не переживайте из-за использования столь крепкого уксуса, так как во время маринования вся кислота нейтрализуется, и останется лишь легкая пикантная кислинка.
Пока рыба находится в процессе маринования, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите репчатый лук и нарежьте его на не очень тонкие полукольца.
Переберите пучок свежей кинзы, промойте в проточной воде и затем подсушите на бумажном полотенце. После этого мелко покрошите ее ножом.
Семена кинзы тщательно перетрите в ступке или воспользуйтесь кофемолкой, чтобы добиться нужной текстуры.
Когда рыба будет готова, отожмите ее руками, чтобы избавиться от выделившегося сока, и переложите кусочки в другую глубокую чашу. Немного посолите, добавьте немного соевого соуса и пару столовых ложек растительного масла. Туда же добавьте нашинкованный лук и зелень из кинзы, приправьте размельченной кинзой, молотым перцем и тщательно перемешайте. Если вам нравится больше остроты, можно добавить немного паприки и по вкусу добавить щепотку красного острого перца. Пробуйте на соль и, при необходимости, досолите. Чтобы усилить вкус, также можно добавить щепотку сахара и мелко порезанный чеснок. Блюдо готово, но если оно полежит немного позже, это только усилит вкус и аромат, и сделает его более гармоничным.
Разложите закуску по маленьким тарелкам или салатницам и подавайте ее к столу. Это восхитительное хе обладает уникальным вкусом и характерным ароматом, который понравится всем, поэтому это идеальный вариант для праздничного стола или любого торжества. Угощайте и поражайте ваших друзей и близких. Вашим гостям этот рецепт, несомненно, придется по душе.
Можно также дополнить хе из сазана нарезанными тонкими соломками сладким зеленым и красным болгарскими перцами, а также свежим огурцом, нарезанным толстыми дольками. Это создаст потрясающий экзотический салат, который будет уместен на столе любого гостя.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кориандр | 0,372 | 0,534 | 0,393 | 8,94 |
| Лук репчатый | 4,2 | 0 | 31,2 | 123 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Перец черный молотый | 0,1827 | 0,2607 | 2,1636 | 7,89 |
| Растительное масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
| Паприка сушеная | 3,92 | 3,64 | 15,12 | 78,96 |
| Соевый соус | 4,5 | 0 | 4,995 | 37,995 |
| Перец горький | 0,0935 | 0,022 | 0,3655 | 2 |
| Рыба сазан | 386 | 54 | 0 | 1940 |
| Уксусная эссенция | 0 | 0 | 1,8 | 6,78 |
| Всего в блюде | 399 | 73 | 56 | 2340 |
| Всего в 1 порции | 49 | 9 | 7 | 292 |
| Всего в 100 граммах | 16 | 2 | 2 | 93 |
Хе из сазана
Как приготовить рецепт
Наиболее вкусное хе получается из крупной рыбы – от 2 до 5 килограммов. Для этого идеальны сорта, такие как щука, толстолобик, белорыбица, кефаль или сом. Хе можно готовить и из замороженной рыбы, однако в этом случае замороженное филе следует нарезать, не размораживая, как на строганину, длинными полосками, а не кубиками, иначе рыба будет разрушаться.
Корейская кухня Обед Закуска Маринад Вегетарианство: Пескетарианство
свежий крупный сазан – 1 шт. (весом около 2 кг)
молотый кориандр – на кончике ножа
перец красный сладкий (маленький) – 1 шт.
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Разделите рыбу на филе, снимите кожу и нарежьте мякоть на кусочки размером примерно 2 см. Поместите их в миску, добавьте уксусную эссенцию и оставьте на 1 час в холодильнике, время от времени переворачивая.
Шаг 2
Затем достаньте миску из холодильника, посолите рыбу и поперчите черным перцем, перемешайте и переложите в дуршлаг. Накройте пленкой, прижмите нежным грузом и поставьте в холодильник на блюдо, куда будет стекать сок с излишками уксуса, на 30 мин.
Шаг 3
Очистите морковь и редьку, нарежьте их тонкими полосками. Смешайте морковь и редьку с рыбой, добавьте соевый соус и измельченный чеснок. Нагрейте почти до кипения растительное масло с кориандром и острым перцем по вашему вкусу, и, не доводя до кипения, залейте этим маслом хе. Хорошо перемешайте.
Шаг 4
Тщательно вымойте сладкий перец, удалите семена и плодоножку, нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Подавайте хе, украсив нарезанным сладким красным перцем.
Если вы заметите какую-либо ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Книги Гастронома: про рыбу
Основные блюда из лосося рекомендуется готовить не реже 1 раза в неделю, ведь в этой рыбе много полезных жиров и Омега-3, необходимых для здоровья любого человека. Выбрать подходящие рецепты основных блюд с лососем очень просто.
Рыба является важным продуктом в рационе человека — она содержит полезные жиры, протеины, фосфор, цинк, кальций и железо, а также множество витаминов. Именно поэтому рыбу добывают в естественных водоемах.
Мясо дорады отличается плотной текстурой, нежностью и ароматом — светлее с приятным сладковатым вкусом, при этом содержание костей в ней минимально. В рыбных ресторанах Мальты подают крупную дораду (мальтийцы называют ее именно так).
Подписывайтесь на рассылку рецептов и советов. Ваши данные защищены reCAPTCHA.
Под лососем обычно понимают рыбы семейства лососевых, такие как лосось, форель, сиг, кета, горбуша, валек, таймень и других. Лосось называют «рыбой для ума»: его употребление приносит пользу для улучшения мозговой активности.
Тунец относится к семейству скумбриевых и является очень полезной рыбой: в мясе тути содержится много полезных ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.
Хе из судака с уксусом понравится всем, кто любит корейскую кухню: вкус этого блюда получается насыщенным и пикантным. Для тех, кто впервые слышит это название, сообщаем, что эта закуска известна далеко за пределами Кореи.
Хе из щуки с уксусом — это вариация широко известной корейской закуски, которую с полным правом можно считать салатом. Приготавливают ее из сырой рыбы или мяса, которые обязательно маринуются.
Хе из рыбы
Хе из рыбы — это чрезвычайно популярное корейское блюдо, которое обожают не меньше, чем корейская морковь.
Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и пряных острых рыбных блюд, советуем попробовать приготовить хе из рыбы по этому рецепту. Он не разочарует вас.
Приблизительная стоимость приготовленного блюда — 60 000 сум.*
*Цены актуальны на момент публикации этого рецепта.
Ингредиенты
| 1 килограмм рыбного филе сазан, толстолобик, форель |
| 2 столовые ложки 70% уксуса |
| 1 столовая ложка соли |
| 3-4 средние луковицы |
| 1 головка чеснока |
| 1,5 чайные ложки молотого кориандра |
| 3 чайные ложки сушеной паприки |
| по вкусу молотого острого перца |
| по вкусу черного душистого перца |
| 1 пучок свежей кинзы |
Первым делом необходимо хорошенько почистить свежую рыбу, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей. Это можно сделать и самому, но проще поручить это профессионалу на рынке или в магазине.
Нарежьте филе на кусочки толщиной около 1,5 см и переложите в глубокую емкость, где будете мариновать.
Добавьте к рыбе соль и уксусную эссенцию, тщательно перемешайте. Рыба через короткое время станет более светлой на вид.
Накройте ее крышкой, чуть придавите, чтобы она выделила сок, и оставьте в стороне на полчаса.
Тем временем нарежьте репчатый лук полукольцами.
Чеснок можно измельчить с помощью пресса или любым удобным способом.
Когда рыба будет готова, проверьте, чтобы цвет внутри филе не отличался от верхней части, если филе не меняло цвет, стоит оставить его мариноваться еще минут на 10-15.
Затем смешайте рыбу с луком и чесноком, добавьте зелень и специи. Хорошо перемешайте, поместите в плотно закрывающийся контейнер и отправьте в холодильник на целые сутки.
На следующий день достаньте рыбу из холодильника: она хорошо промариновалась и готова к подаче.
Подписывайтесь на наш канал в Телеграме, впереди много вкусных и проверенных рецептов!
Ирина Салихова
- 6 Порций
- Сложность: средняя
Поделиться в соцсетях:
Или просто скопируйте и отправьте этот URL-адрес.
Ингредиенты
| 1 килограмм рыбного филе сазан, толстолобик, форель |
| 2 столовые ложки 70% уксуса |
| 1 столовая ложка соли |
| 3-4 средние луковицы |
| 1 головка чеснока |
| 1,5 чайные ложки молотого кориандра |
| 3 чайные ложки сушеной паприки |
| по вкусу молотого острого перца |
| по вкусу черного душистого перца |
| 1 пучок свежей кинзы |
Похожие Рецепты
5 Комментариев Скрыть Комментарии
Вы звонили, друзья!
Здравствуйте! В традиционном корейском рецепте не используется соевый соус.
А у нас есть другой способ приготовления «Хе». В этом варианте нет ни чеснока, ни моркови. Все проще. Первое: для приготовления блюда необходимо выбирать рыбу с высоким содержанием жира, например, толстолобика. Предварительно чистим, потрошить и разделяем толстолобика вдоль хребта на пласты, удаляем позвоночник и нарезаем на куски толщиной 1-1,5 см. Кости можно не убирать, они размякнут во время маринования. Каждый кусок равномерно посыпаем солью, складываем в емкость и оставляем на 6 часов. После этого рыбу промыть от соли, сменяя несколько раз воду, до тех пор, пока не прежде перестанет чувствоваться соль. Смешиваем воду с уксусом в равных пропорциях и заливаем этим раствором рыбу на 6 часов. Она не должна плавать, но и сильно давить нельзя. Через 6 часов раствор сливаем, рыбу не промываем, каждый кусок обрабатываем смесью черного и красного молотого перца, а также кориандра. Рыба любит кориандр. Можно добавить приправу для цвета. Складываем слоями в емкость, поливая маслом каждый слой и пересыпая луком, нарезанным полукольцами. Оставьте на суток — через сутки можно будет есть. В таком виде она может храниться до месяца. Все просто, я готовлю так уже двадцать лет и подают всем.
Здравствуйте! Спасибо, что поделились своим фирменным рецептом.
В завершении, когда вы добавили лук, морковь и специи к промаринованной рыбе, нужно залить это горячим маслом, около 100 мл на 1 кг рыбы — это называется «поджиг». (Осторожно, если перца слишком много, может выделиться перцовый газ). Приправы, такие как соевый соус, рыбный соус, хмели-сунели и прочее, тоже можно добавить по вкусу.
Добавьте свой комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Рецепты хе из сазана в домашних условиях
Салаты корейской кухни нравятся многим ценителям острого и интересного. Они сытные, яркие и ароматные. Хе из сазана пользуется особой популярностью, так как это блюдо получается сытным и очень вкусным. Рецептура может отличаться за счет различных ингредиентов, применения приправ и времени маринования.
Несколько секретов приготовления хе из сазана
Рыбы семейства карповых широко используют в кулинарии для приготовления вкусных и сытных блюд. Их нежная структура и отсутствие маленьких костей делают их идеальными для хе из сазана по-корейски. Основой для маринада служат уксусная эссенция, соевый соус и растительное масло. В маринад обязательно добавляют молотый перец, кориандр и чеснок, а соль и сахар добавляются по вкусу, острinity можно добиться добавлением чили.
Перед добавлением масла, его предварительно подогревают на сковороде вместе с различными специями. Это помогает лучше раскрыть вкус. Для корейской закуски настоятельно рекомендуется использовать свежие морепродукты, которые не были заморожены.
Перед приготовлением тушку необходимо очистить, промыть, удалить внутренности и разделить филе на кусочки. Если чешуя плохо отходит, ее можно убрать вместе с кожей. Филе предложено нарезать удлиненными кусочками.
Будет лучше, если филе будет слегка заморожен, это значительно упрощает процесс подготовки нарезки.
Хе из сазана рецепт по – корейски
Каждая хозяйка способна сделать пикантную закуску в домашних условиях, используя минимальный набор ингредиентов. В классическом рецепте хе из сазана много острых пряностей и свежих овощей.
Составные блюда:
- 0,75 килограмма рыбного филе;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки уксуса 9 %;
- растительное масло;
- половина столовой ложки соли;
- столовая ложка соевого соуса;
- приправы по вкусу.
Как приготовить закуску:
- Во-первых, подготовьте все ингредиенты. Очистите рыбу, промойте и уберите внутренности и чешую. Затем отрежьте голову и плавники, отделите филе от позвоночной кости. Полученную мякоть нарежьте на порционные ломтики длиной около 3 см.
- Сложите морепродукт в стеклянный или пластиковый контейнер, добавьте соль и уксус. Ингредиенты следует тщательно перемешать, накрыть тарелкой и установить небольшой гнет. Отправьте на маринование в холодильник на 1 час.
- Очистите лук, нарежьте его полукольцами. Чеснок можно измельчить с помощью пресса.
- После того как рыба выделит сок, слейте его и добавьте в миску половину лука и чеснока. Перемешанный салат уберите в холодильник на 30 минут.
- Приготовьте заправку с маслом, соусом и пряными травами.
- Разогрейте растительное масло в сковороде, к нему добавьте лук, морковь, оставшиеся специи и немного обжарьте. Горячим обжаренным маслом залейте хе, добавьте соус, перемешайте и оставьте на ночь в прохладном месте.
Утром хе из сазана по корейскому рецепту можно считать готовым к употреблению.
Для добавления оригинального вкуса можно использовать аджику или перец чили.
Хе из сазана рецепт с луком
Это самый простой и быстрый способ приготовления ароматного корейского блюда. Если сделать все правильно, салат приятно удивит гостей своим восхитительным вкусом.
Составные закуски:
- 500 грамм филе сазана;
- 2 луковицы;
- 2 столовые ложки уксуса;
- растительное масло;
- по вкусу соли, паприки, кориандра, лаврового листа и черного молотого перца.
Правила приготовления:
- Рыбное филе нарежьте тонкими брусочками и сложите в контейнер. Добавьте уксус и специи. Все смешайте.
- Лук очистите, моете и тонко нарежьте. Затем добавьте в салат. Закуску перемешайте и пусть маринуется в холодильнике около часа.
- На сковороде разогрейте растительное масло и залейте его к рыбе.
Когда хе из сазана, приготовленный в домашних условиях, остынет, его можно смело подавать к столу. В салат также можно добавить немного моркови по-корейски, если вы хотите.
Рецепты хе из сазана даже при простоте приготовления будут получаться вкусными и ароматными. Это лакомство отлично подойдет для угощения гостей на праздничном застолье. Кроме того, такой салат хорошо сочетается с отварным картофелем и кашами, поэтому его можно подать как повседневное блюдо.
Как количество уксуса влияет на вкус хе?
Переусердствуя с уксусом, вы рискуете получить слишком кислое блюдо. Недостаток уксуса также негативно скажется на маринаде, и рыба просто не успеет промариноваться.
Как сделать рыбу совершенно безопасной для здоровья?
Идеально подходит только свежая рыба, которую затем длительно маринуют в уксусе, что позволяет уничтожить все вредные микроорганизмы. Некоторые домохозяйки предпочитают замораживать свежего сазана перед использованием или даже слегка отваривать его.
Какую рыбу лучше выбирать для хе?
Лучший выбор — крупная туша сазана. От нее проще всего отделять филе и кости. Часть рыбных отходов можно использовать, например, для ухи или заливного.
