Репутация копченой рыбы, похоже, полностью удовлетворяет потребности всех. Она обладает прекрасными омега-3 жирными кислотами, легко усваиваемым белком и множеством витаминов, что делает ее привлекательной для диетологов. Кроме того, нежная текстура мякоти и универсальность в сочетании с различными ингредиентами открывают бесконечные возможности для кулинарных экспериментов.
Сегодня качественную копченую рыбу можно найти практически в любом супермаркете. Хозяйкам остается только выбрать понравившийся продукт, найти интересный рецепт и порадовать своих близких салатом с копченой рыбой, что вызовет восхищение у гостей и зависть у соседей.
Как приготовить салат с копченой рыбой
Существует множество способов приготовления рыбных салатов. Они могут существенно различаться набором ингредиентов и методами обработки, но основным элементом каждого салата является рыба. В продаже, как в обычных рыбных отдела, так и в специализированных магазинах, можно найти разнообразные виды рыбы — от дорогой форели и элитного лосося до более доступной скумбрии, сельди, минтая и сайры.
Чтобы создать вкусный и действительно полезный салат с копченой рыбой, будь она горячего или холодного копчения, следует учитывать несколько важных рекомендаций:
- Для холодных блюд лучше использовать рыбу, которая была копчена естественным способом, а не с применением жидкого дыма.
- Отдавайте предпочтение морской или океанской рыбе. В отличие от пресноводных видов, они обычно имеют больше мясной части и меньше костей.
- Мясо рыб, обработанных горячим копчением, отделяется быстрее и легче, чем у холоднокопченых.
- Если рыба выглядит немного подсушенной и на коже видны кристаллы соли, это свидетельствует о том, что ее подвергали воздействию высоких температур.
- Если у рыбы выраженный запах копчения, скорее всего, она обработана «жидким дымом», что обычно характеризуется сладковатым ароматом и более яркой окраской кожи.
Основные ингредиенты
Для приготовления салатов с копченой рыбой могут использоваться разнообразные ингредиенты. В большинстве таких блюд в качестве дополнения к рыбе рекомендуется использовать отварной картофель, морковь и вареные яйца. Эти компоненты создают основную текстуру салата.
Разнообразить вкус салата можно за счет добавления спелых помидоров, свежих или соленых огурцов, различных видов лука — репчатого, сладкого, салатного или зеленого. Также популярными ингредиентами являются болгарский перец, молодая стручковая фасоль, зеленый горошек (свежий или замороженный), а также консервированная кукуруза и горошек.
Копченая рыба гармонично сочетается не только с овощами, но и с различной свежей зеленью, например, укропом и петрушкой, а также с фруктами. Любители сладковатых закусок могут попробовать добавить в салат стружку кислого яблока, мякоть авокадо или кусочки ананаса, как свежего, так и консервированного.
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
В салаты с копчеными морепродуктами не следует добавлять соль, так как этот ингредиент уже присутствует в самой рыбе в значительной концентрации. Это связано с тем, что перед термической обработкой рыбу замачивают в соляных растворах.
Вкус салата может варьироваться в зависимости от используемых соусов. Их можно готовить на основе майонеза, сметаны или растительного масла, добавляя лимонный сок, горчицу, чеснок, хрен, а также соль и перец.
Рыбные салаты, независимо от метода их приготовления — смешанными ли способом или слоями, а также в общей посуде или порционно, могут стать отличной альтернативой привычным «Мимозе» или «Сельди под шубой».
Что еще можно добавить к блюду и как украсить
Салат на основе копченой рыбы может включать не только традиционные ингредиенты, но и множество дополнительных компонентов. В закусочные блюда часто добавляют:
- сыр Фету, различные макаронные изделия, такие как спагетти или паста, а также крупы, такие как рис или булгур;
- свеклу, грибы, свежую или квашеную капусту, оливки и цитрусовые;
- редис, цикорий, а также сладкий или острый перец;
- различные виды салата — кочанные, листовые, такие как Айсберг, Радиккио, Фризе или руккола.
Рыба, чающаяся горячим или холодным копчением, великолепно сочетается с различными специями и травами:
- смесь различных видов перцев, лавровый лист, душистый перец;
- семена кориандра, фенхеля, звездочки бадьяна, карри, кумин;
- душица, базилик, розмарин, шафран, эстрагон и имбирь.
Пищевая и энергетическая ценность
Копчение — один из старейших способов термической обработки продуктов. Этот метод используется для улучшения вкусовых качеств и увеличения сроков хранения рыбы. Во время копчения продукт насыщается уникальными ароматами и приобретает новые кулинарные свойства.
Хотя многие считают копченую рыбу нездоровой, диетологи подчеркивают ее полезные свойства. Она готовится без добавления жиров, например, растительного или сливочного масла.
Рыба, обработанная горячим или теплым дымом из природной древесины, сохраняет до 80% полезных веществ, таких как органические кислоты, витамины и микроэлементы. В готовом продукте остается высококачественный и легко усваиваемый белок, что вызывает быстрое насыщение даже при употреблении небольших порций салата.
Энергетическая ценность копченой рыбы составляет в среднем 196 ккал на 100 граммов. Содержание белков, жиров и углеводов примерно равно 26,8 г, 9,9 г и 0 г соответственно. Из всех видов рыбы наиболее калорийными являются атлантическая сельдь и русский осетр, в то время как минтай, треска и морской окунь относятся к низкокалорийным видам.
Как правильно готовить рыбу горячего и холодного копчения
Салат на основе копченой рыбы, как предполагают многие, изначально был создан в Норвегии. Возможно, это случилось из-за желания хозяйки предложить своему мужу-рыбаку сытное и вкусное блюдо, объединив все имеющиеся под рукой ингредиенты.
Салат и в наши дни может обрести уникальный вкус благодаря правильному выбору рыбы. Для этого важно знать методы копчения, которые используются.
Сегодня существует три основных метода копчения рыбы — от выбора конкретного варианта зависит его польза и калорийность:
- Горячее копчение. Это самый быстрый и безопасный способ обработки рыбы. Процесс проходит при температуре от 45 до 120°C и длится от 1 до 2 часов.
- Холодное копчение. Процесс длится дольше, проходя при температуре от 19 до 25°C в течение 3-4 дней.
- Химический способ. При этом методе рыба обрабатывается с помощью специального состава, называемого «Жидкий дым», и весь процесс занимает не более часа. К сожалению, такой продукт теряет свои питательные свойства и становится менее полезным.
Первые два метода считаются более экологически чистыми и безопасными, тогда как третий — агрессивный и потенциально вредный. Тушка, обработанная «Жидким дымом», становится слишком мягкой и водянистой, теряя свои качественные характеристики.
Классический салат с копченой рыбой
В современном исполнении классический салат может варьироваться по набору ингредиентов, однако основное его содержание — копченая рыба, остается неизменным.
- 250 г копченой сельди;
- 2 картофелины;
- 2 куриных яйца;
- 200 г консервированного зеленого горошка;
- 150 г майонеза;
- 5-6 веточек укропа;
- соль и перец — по вкусу.
- Картофель и яйца отвариваются до готовности, после чего охлаждаются. Картофель нарезают кубиками среднего размера, а яйца трут на терке. Один желток оставляют для украшения салата.
- У сельди удаляют кожу и скелет, а филе очищают от мелких костей и нарезают на небольшие кусочки.
- Горошек откидывают на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Все ингредиенты помещают в глубокую миску, заправляют майонезом и аккуратно перемешивают. При желании добавляют немного соли и перца.
- Закуску подают охлажденной в салатнике. Сверху посыпают тертым желтком и рубленой зеленью.
Варианты рецептов с рисом, огурцом, яйцом, фасолью и морковью
Умение правильно объединять различные вкусы и рационально использовать рыбу холодного или горячего копчения позволяет готовить легкие и сытные салаты в самых различных вариациях.
С рисом и яйцом
Использование популярного злака поможет создать сытное и лёгкое блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Такой салат будет особенно кстати, если вы планируете большой прием гостей, а запланировано мало времени на готовку.
- 200 г трески горячего копчения;
- 150 г бурого риса;
- 3 яйца;
- 200 г зеленого горошка.
- 3 ст. л. оливкового масла;
- ½ лимона;
- 2-3 веточки петрушки для декора;
- соль и перец — по вкусу.
Салат с рисом и копченой рыбой
Сегодня я попробовала довольно необычный способ приготовления салата из рыбы горячего копчения. Перед сочетанием с другими ингредиентами, я отварила рыбу. Зачем это делать? Такой метод позволяет уменьшить солёность и жирность рыбы, а сама она становится более нежной, при этом аромат копчения сохраняется. Рекомендую попробовать такой подход!
Ингредиенты
Приготовление
Я использовала масляную рыбу горячего копчения, но можно брать любую. Петрушку, при желании, можно заменить укропом или кинзой, а майонез — на сметану. Все остальное довольно просто!
Вскипятите воду. Опустите в нее копченую рыбу и варите 10 минут. Подсаливать воду не нужно.
Лук почистите и промойте. В ложке растительного масла обжаривайте лук, нарезанный маленькими кубиками.
Рис тщательно промойте и отцеживайте. Я использовала длиннозерный рис, но круглый выглядит вкуснее, на мой взгляд.
Откиньте рыбу на дуршлаг, чтобы она остыла. Если у вас филе, нарежьте его и разбирайте от возможных косточек. Если же это тушка, удалите кожу и кости, после чего нарежьте.
Добавьте к обжаренному луку рис, залив около стакана воды. Может понадобиться немного больше воды, если она испарится, а рис останется недоваренным.
Обязательно разровняйте рис, когда заливаете воду, потряхивая сковороду. Я заливаю кипятком из чайника.
Закройте сковороду крышкой и варите рис до полной готовности.
Нарезанную рыбу положите в ёмкость, где вам будет удобно все перемешивать.
Туда же пропустите яйца, сваренные вкрутую, через специальное устройство для нарезки.
Добавьте кусочки зелени петрушки, используйте только листочки.
Заправьте ингредиенты майонезом и перемешайте.
Подавайте к столу. Я украсила салат, используя сервировочное кольцо. Это удобный способ подачи, и выглядит очень аккуратно. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Рис | 10,5 | 1,5 | 118,5 | 510 |
| Майонез | 0 | 0 | 0 | — |
| Лимонный сок | 0,02 | 0,01 | 0,35 | 1,1 |
| Растительное масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
| Свежая зелень | 0,089 | 0,0275 | 0,2075 | 1,275 |
| Масляная рыба | 76 | 40 | 0 | 452 |
| Всего в блюде | 100 | 67 | 127 | 1286 |
| Всего в 1 порции | 25 | 16 | 31 | 321 |
| Всего в 100 граммах | 13 | 8 | 17 | 171 |
Салат с копченой рыбой — 19 домашних вкусных рецептов приготовления
Салат с копченой рыбой — это не только вкусное и изысканное блюдо для праздничного стола, но и полезный перекус для себя и своих близких. Найдите подходящий рецепт из нашего каталога, чтобы порадовать себя и своих близких лучшей закуской. Продолжайте читать.
Быстрый фильтр Поиск по категории «Салат с копченой рыбой»
Это необыкновенно вкусно, очень ярко, полезно и возможно даже без майонеза!
К празднику, пикантный, яркий, сочный и бесподобно вкусный!
Интересная вариация известного блюда. Обязательно попробуйте!
Необычный и изысканный салат с пикантным и освежающим вкусом.
Этот красочный салат обязательно поднимет вам настроение!
Великолепный и сытный салат для всей семьи!
Легкий салат с рыбой и овощами! Идеальный ужин для двоих.
Салат из горбуши горячего копчения с тыквой для настоящих гурманов!
Очень вкусные тарталетки для праздничного стола!
Простой, но невероятно вкусный салатик! Побалуйте себя и своих любимых.
Быстрая в приготовлении закуска из серии «гости на пороге»!
Легкое блюдо с пикантным копченым привкусом!
Попробуйте этот аппетитный салатик сербской кухни, пальчики оближешь!
Такой салатик точно понравится всем вашим гостям!
Селедка под лисьей шубой — отличный салат для праздника!
Необычный салат для любителей рыбы, легкий и полезный!
Ценители рыбных блюд будут в восторге! Просто, быстро и оригинально!
Любители морепродуктов точно оценят! Несложный рецепт вкусного салата!
Праздничный салат приятно удивит ваших гостей!
Как приготовить салат с копченой рыбой очень вкусно
Для создания салата с копченой рыбой предпочтительно использовать мясо красной рыбы — оно лучше удерживает форму и не распадается. Однако, при приготовлении блюд на праздничный стол, следует придерживаться именно холоднокопченой рыбы. Во всех остальных случаях можно использовать любую рыбу.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с копченой рыбой:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Огурцы | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Копченая треска, скумбрия и все виды осетровых прекрасно подходят для салатов. В зависимости от плотности мяса, его можно нарезать или разбирать руками на кусочки, которые сами отделяются друг от друга. В рецепты салата с копченой рыбой могут входить любые овощи и зелень, как сырые, так и вареные. Есть даже версии рыбного оливье с этим ингредиентом, которые также очень вкусные.
Копченая рыба удачно сочетается с вареной свеклой, свежими яблоками, консервированной фасолью, картошкой, рисом, огурцами (будто свежими, будто маринованными), помидорами (особенно вялеными), несколькими видами салата, китайской капустой и яйцами.
Это позволяет удобно наполнять тарталетки, чтобы подавать их как холодную закуску.
Важно: перед использованием рыбы обязательно удаляйте все кости, особенно мелкие. Неприятно находить их в готовом салате.
Пять самых быстрых рецептов салата с копченой рыбой:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Салат с треской горячего копчения и маринованными огурцами | 10 мин | 73 | +98 |
| Салат с копченой горбушей и овощами | 10 мин | 148 | +69 |
| Рыбный салат с копченой скумбрией и маринованными огурцами | 15 мин | 85 | +22 |
| Рыбный салат с копченой скумбрией, солеными огурцами | 20 мин | 121 | +366 |
| Салат с копченой рыбой горячего копчения | 20 мин | 116 | +68 |
Рекомендация: копченую рыбу можно заменить на любое мясо в рецепте салата, состав которого вам понравился. Например, вместо консервированной скумбрии, которую обычно используют для «Мимозы», прекрасно подойдет треска горячего копчения. Особенно хорошо заменять рыбу в салатах, где есть белое куриное филе. Копченку можно приобретать как в магазине, так и готовить самостоятельно. Чем свежее вы купите рыбу, тем смачнее будет получившийся салат.
Салат из копченого лосося, горошка и риса
Этот необычный салат поражает разнообразием текстур, включая рис, горошек, орехи и руколу, а также, конечно же, копченый лосось.
Обед Закуска Салат Вегетарианство: Пескетарианство 8 марта На праздничный стол Новый год
300 г лосося горячего копчения
2 стакана вареного риса (желательно сорт рубин)
2 стакана свежемороженого зеленого горошка
3/4 стакана ядер грецкого ореха
2 ст. л. красного винного уксуса
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.
Шаг 1
Разогрейте на среднем огне сухую сковороду и поджарьте грецкие орехи в течение 3 минут. Затем пересыпьте их на рабочую поверхность и крупно порубите.
Шаг 2
Отварите зеленый горошек в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, после чего откиньте его на дуршлаг и обдайте холодной водой. Остудите.
Шаг 3
Все компоненты заправки поместите в чашу блендера и тщательно взбейте, чтобы получить эмульсию. Заправьте готовый рис, оставив 2 ст. л. для подачи. Хорошо перемешайте.
Шаг 4
Нарежьте мелко листья мяты и зеленый лук, добавьте их к рису вместе с горошком и грецкими орехами, тщательно перемешайте салат.
Шаг 5
На большое блюдо выложите руколу, затем переложите сверху салат. Разберите с помощью вилки рыбу на небольшие кусочки и выложите их поверх салата. Полейте оставшейся заправкой и подавайте к столу.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Школа гастронома», № 01 (275), 2016.
Отваренный рис представляет собой идеальный компонент для теплых или холодных салатов. Естественно, его следует сочетать с правильной компанией — овощами, мясом, птицей, рыбой, субпродуктами, морепродуктами, а также сухофруктами и орехами.
Под лососем подразумеваются рыбы семейства лососевых, такие как лосось, форель, сиг, кета, горбуша, валек, таймень и некоторые другие. Лосось и его родственники известны как «рыба для ума».
Рыбный салат можно делать практически из любой рыбы: жареной, запеченной, вареной, соленой, копченой, консервированной и даже сырой. Лосось, сельдь, скумбрия, окунь, камбала, палтус, треска и другие — все это можно использовать в салатах.
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов.
Ваши данные защищены reCAPTCHA.
К каждой трапезе, по любому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. В настоящее время салаты готовятся практически из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макарон, круп и бобовых.
Салат «Мимоза» прост, как букварь, и многообразен, как Вселенная. Происхождение этого блюда не изучено в деталях, но оно любимое многими. Хотя гурманы высокомерно к нему относятся, остальные с неизменным удовольствием его едят.
Салат «Мимоза» с рисом имеет множество разновидностей (с морковью и без, с огурцами и без, с зеленым луком и без и так далее) и пользуется признанием в нашей стране.
Закусочный салат-торт со скумбрией в японском стиле
Скумбрия, лук, рис, морковь, яйца и сыр, огурцы и майонез — японцы знают толк в вкусных сочетаниях. Это блюдо получится очень вкусным, сытным и полезным. Попробуйте сделать японский салат-торт!
Ингредиенты
Салат:
Дополнительно:
для обжаривания: растительное масло
Описание приготовления
Салат-торт с копченой скумбрией обязательно понравится любителям японской кухни. Классические ингредиенты японской кухни: рис для суши, свежие огурцы, рыба и водоросли нори — в русском варианте многослойного салата превращаются в нечто необычное. Эстетически оформленный, такой салат станет настоящим хитом любого праздничного стола. Это пышно, вкусно и необычно. Порадуйте своих родных и гостей своим кулинарным мастерством!
Что понадобится:
Этапы готовки
Подготовка ингредиентов:
Разобрать рыбу, удалить все кости и шкуру.
Филе порвете на мелкие кусочки.
Очистите морковь и нарежьте её соломкой, а затем обжарьте на растительном масле.
Лук нарежьте мелко.
Огурец нарежьте соломкой.
Крабовые палочки нарежьте на не слишком мелкие кусочки.
Яйца отварите и измельчите, смешав с сырками «Дружба» и майонезом.
Сборка салата:
Салат выкладывается слоями, каждый слой нужно хорошо утрамбовать.
1 слой — рис
2 слой — лук
3 слой — рыба (слегка смазать майонезом и положить лист нори)
4 слой — паста из смеси яиц и сырков
5 слой — морковь
6 слой — огурцы
7 слой — крабовые палочки (слегка смазать майонезом и положить листом нори).
Для украшения используйте те же продукты, что составляли ваш салат.
Я родилась в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в разных уголках нашей необъятной страны — от Питера до Чукотки. Сейчас я живу в небольшом и зеленом городке Батайск, который раскинулся на левом берегу Дона. А на правом берегу находится Ростов-на-Дону.
Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Увлекаюсь кулинарией и стараюсь радовать близких вкусной и красиво оформленной пищей. Также пробую различные виды рукоделия и часто ставлю перед собой сложные задачи. Буду очень рада делиться своим опытом или советами. Каждый человек должен стремиться приносить позитив в этот мир, и я надеюсь, что мои работы также могут быть кому-то полезными.
