Порадуйте своих близких и родных аппетитным салатом с киноа, который не только будет насыщенным, но также принесет значительную пользу вашему здоровью. В этой статье вы найдете разнообразные рецепты с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями, рассмотрим различные варианты этого замечательного блюда. Продолжайте чтение, чтобы узнать больше.
Быстрый фильтр Поиск по категории «Салат с киноа»
Очень вкусное сочетание ингредиентов в одном блюде!
Это сытное и одновременно малокалорийное блюдо!
Небанальное и очень полезное угощение для всей семьи!
Если вы любите салаты, попробуйте этот уникальный рецепт салата из киноа и нута.
Сытный и полезный салат — идеален для легкого ужина!
Вкусный постный салатик из свеклы, киноа и булгура — наслаждение для истинных гурманов!
Необычный, но невероятно вкусный салат!
Как приготовить вкусный салат с киноа
В России рецепты салата с киноа начали набирать популярность сравнительно недавно, после того как на нашем рынке появилось это уникальное зерно. Киноа представлена как псевдозерновая культура и является излюбленным продуктом, которым пользовались инки, проживающие в Андских горах. В нашей стране ее также знают под названием «лебеда». Но стоит отметить, что южноамериканская версия лебеды значительно превосходит нашу. К тому же в России киноа пока считается экзотическим продуктом, что добавляет ей привлекательности, особенно учитывая разнообразие видов, доступных в магазинах, некоторые из которых могут иметь высокую цену.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с киноа:
| Продукт | Калории (ккал на 100 г) | Белки (г на 100 г) | Жиры (г на 100 г) | Углеводы (г на 100 г) |
|---|---|---|---|---|
| Киноа | 368 | 14 | 6 | 64 |
| Оливковое масло | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Зелёный лук | 19 | 1.3 | 0 | 4.6 |
| Сок лайма | 10 | 0 | 0 | 2.2 |
| Помидоры черри | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.8 |
Отварная киноа выглядит эффектно благодаря своим смешанным цветам — как светлым, так и темным зернам. Это делает её практически идеальным компонентом для праздничных блюд, включая салаты и различные закуски. Не стоит забывать, что киноа известна своей богатой питательной ценностью: в ней много клетчатки, и она почти полностью усваивается организмом человека.
Итак, как же готовить салат с киноа и с чего начать? Рекомендуется сначала замочить киноа в холодной воде на ночь. Это не только поможет быстрее сварить крупу, но и избавит от горьковатого привкуса, который может присутствовать в сыром виде. После замачивания крупу следует хорошо промыть, а затем отварить в кипящей, подсоленной воде. Обычно время варки составляет около пятнадцати минут.
Пять самых низкокалорийных рецептов салата с киноа:
| Название блюда | Время приготовления | Калории (ккал на 100 г) | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Салат с киноа и креветками | 1 ч | 110 | +20 |
| Салат с киноа и авокадо | 40 мин | 124 | +39 |
| Салат с киноа, курицей и апельсинами | 40 мин | 157 | +77 |
| Салатик из свеклы, киноа и булгура | 45 мин | 190 | +39 |
| Салат из киноа и нута с овощами | 30 мин | 225 | +55 |
После варки не требуется промывать киноа, достаточно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем добавляйте отваренное киноа в салат, смешивая его с другими ингредиентами по вашему вкусу. Это могут быть такие овощи, как картофель, морковь, корень сельдерея, капуста, болгарский перец, огурцы, помидоры, а также фрукты, такие как апельсины, ананасы, авокадо, груши, сыры, яблоки, грибы, курица, рыба, кукуруза и прочие салатные компоненты.
Теплый салат с киноа и свежими овощами
Теплый салат с киноа и свежими овощами — это замечательное решение для вегетарианцев и любителей здорового питания. В наше время количество поклонников здорового образа жизни растет, и это не может не радовать. Люди начинают больше интересоваться полезными продуктами, информации о которых не так уж мало, хоть она и не всегда бывает правдивой. Раздел диетические блюда на моем сайте предлагает множество разнообразных полезных рецептов, вы можете их исследовать!
Я сама открыла для себя невероятные свойства киноа после отказа от мяса млекопитающих и птиц. Занимаясь изучением информации о белках, аминокислотах и других полезных веществах, я наткнулась на киноа, нашла для себя злак, который относится к так называемым источникам «незаменимых» аминокислот. Купив киноа и приготовив, я просто влюбилась в него!
Существует заблуждение, что незаменимые аминокислоты есть только в мясе. Однако на самом деле большое количество растительных продуктов, таких как соя, бобовые и, разумеется, киноа, также могут содержать их в своем составе. Не следует забывать и о молочных продуктах и яйцах, которые могут быть важными источниками незаменимых аминокислот для тех, кто придерживается лакто- и ововегетарианского питания. Употребление рыбы также может поставлять значительное количество этих питательных веществ.
Тем не менее, моя цель не заключалась в том, чтобы убедить кого-либо в безмясной диете — выбор каждого человека индивидуален. Я просто хочу поделиться с вами рецептом очередного полезного блюда. Этот теплый салат из киноа с овощами может стать одной из категорий самых вкусных салатов. Его можно готовить в любое время суток, но особенно кстати он будет на ужин: легкий и насыщенный белками и клетчаткой. Теперь вы точно знаете, что можно приготовить на ужин быстро и сытно!
В целом, салаты без майонеза, хоть и не так распространены в нашей стране, становятся все более популярными. Я надеюсь привить любовь к ним как можно большему числу людей, поскольку они невероятно вкусные, простые в приготовлении и, главное, полезные. Существует множество вариантов заправок для салатов, и я планирую написать отдельную статью на эту тему, а пока не забываем, что даже простое оливковое масло с лимонным соком в соотношении 3 к 1 остается безусловным фаворитом.
Давайте попробуем салаты без майонеза! Такие блюда довольно просты в приготовлении, и если вас интересуют рецепты легких салатов, вам просто необходимо заглянуть в архив моего блога. Простота и вкус — основа вечной философии моего кулинарного блога, потому что многие кулинарные сайты предлагают только сложные рецепты, которые невозможно воспроизвести на практике.
Вернемся к рецепту! Итак, теплый салат с киноа — мы предлагаем следующий рецепт с пошаговыми фото.
Ингредиенты
- Киноа (отваренная) — 300 г (как варить киноа, смотрите ниже)
- Зелень (укроп, петрушка и кинза) — полпучка вместе
- Лук (репчатый) — 0,5 шт.
- Цукини/кабачки — 1 маленький
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Перец чили — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Имбирь — корень — 5-10 г
- Растительное масло (оливковое) — 15 г
- Лимон (сок) — 5 г
- Морская соль
- Черный перец
Способ приготовления
Приготовление салатов, как правило, не требует особых усилий, именно поэтому я предпочитаю готовить простые блюда для ужина. Теплый салат из киноа с овощами не исключение. Первым шагом в этом рецепте является отваривание киноа. Подробный пошаговый рецепт с фото как варить киноа можно найти на сайте, и он достаточно прост.
Пока варится киноа, подготовим овощи: чистим репчатый лук, чеснок и имбирь, моем зелень, кабачок, болгарский перец, помидоры и перец чили. Затем выложим их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.
Теперь очень мелко нарезаем ингредиенты. Начинаем с кабачка и чеснока, предварительно поставив небольшую сковороду на средний огонь. Чеснок следует нарезать мелкими кусочками, а кабачок — небольшими кубиками. Рецепты салатов с фото очень полезны благодаря их наглядности, вы согласны? ?Добавляем овощи в сковороду и тушим 3-4 минуты. При необходимости можно добавить немного горячей воды из чайника, чтобы кабачки стали мягче. Кулинария, особенно салаты, часто включает несколько простых процессов.
Пока кабачки слегка припускаются, очищаем болгарский перец и нарезаем его кубиками аналогичного размера. Есть один лайфхак по быстрому очищению перца, о котором я уже упоминала, так что позвольте мне напомнить, как быстро очистить болгарский перец по данной инструкции. Затем таким же образом нарезаем помидоры, репчатый лук, зелень и складываем все это вместе с готовыми кабачками в красивый большой салатник, а корень имбиря натираем на мелкой терке. Теплый салат с киноа и свежими овощами почти готов. Добавляем главный ингредиент — киноа. Тщательно перемешиваем салат со свежими овощами и киноа. Добавляем соль по вкусу (лично я стараюсь ограничивать её употребление), черный перец, оливковое масло и лимонный сок. Лимонный сок, кстати, является отличным усилителем вкуса и может заменять соль. Еще раз всё перемешиваем. Теперь теплый салат с киноа и свежими овощами готов! Оставьте его на тарелках и подавайте к столу.
Давайте подведем итоги.
Теплый салат с киноа и свежими овощами. Краткий рецепт
- Отварите киноа по данному простому рецепту.
- Пока киноа варится, промойте и очистите овощи и зелень, а на среднем огне разогрейте небольшую сковороду.
- Мелко нарежьте чеснок и кубиками — кабачок или цукини, добавьте их в разогретую сковороду, подлив чуть-чуть кипящей воды из чайника.
- Тушите кабачки с чесноком 3-4 минуты.
- Нарежьте помидоры, лук, болгарский перец мелкими кубиками, предварительно очистив его по данной инструкции.
- Соедините готовые кабачки, свежие овощи и отваренную киноа в салатник, туда же натрите на мелкой терке корень имбиря.
- Приправьте по вкусу солью, перцем, добавьте лимонный сок с оливковым маслом в пропорциях 1 к 3, тщательно перемешайте.
- Разложите по тарелкам и наслаждайтесь!
Теперь вы знаете, как приготовить теплый салат с киноа и свежими овощами. Вы также можете посмотреть на другие салаты, рецепты с фото которых помогут вам в ежедневной и праздничной готовке. Вскоре вас ожидают классический итальянский Капрезе и рулетики из огурцов с сыром Фета и каперсами.
Приготовьте, оставляйте свои комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты через правый сайдбар, чтобы не упустить ни одного обновления! Помните, готовить вкусно — это достаточно просто, и вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
Салат из киноа и авокадо: ТОП-3 рецепта
Устали от тяжелых салатов с майонезом? Я предлагаю вам более легкие, но не менее вкусные блюда, основанные на высококачественных полезных веществах — киноа и авокадо. Обратите внимание на пошаговые рецепты и не бойтесь экспериментировать!
- Салат с киноа и авокадо: как приготовить? Польза, секреты, тонкости, советы
- Чем полезна крупа?
- Как варить киноа?
- Где купить крупу?
- С чем сочетается киноа?
Салат с киноа и авокадо: как приготовить? Польза, секреты, тонкости, советы
Поскольку крупа под названием киноа еще не слишком известна, рассмотрим все ее положительные качества, методы приготовления, рекомендации по сочетанию и другие полезные аспекты.
Чем полезна крупа?
Состав киноа изучен крайне подробно. Крупа имеет легкий ореховый привкус. Она богата легкоусвояемым белком (на 100 г зерна содержится 14,1 г белка), витаминами групп А, В, С, Е, а также микроэлементами и аминокислотами. Киноа содержит больше растительного белка по сравнению с другими растениями. Кроме того, её содержание клетчатки довольно высоко (в 100 г готовой крупы — 2,8 г), а содержание фосфора в три раза выше, чем в рисе, а по количеству железа вдвое превышает показатель пшеницы. Киноа полностью усваивается организмом, и в ней отсутствует глютен, что делает ее безопасным продуктом для аллергиков.
С учетом всех полезных свойств, киноа особенно важна для вегетарианцев, а также для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом и избыточным весом. В то же время она полезна для всех, кто стремится поддерживать здоровое и полноценное питание и хочет разнообразить свой рацион. Ведь одним из главных преимуществ киноа является то, что она выращивается в высокогорных районах Перу и Чили, где запрещены генетически модифицированные организмы. Поэтому, если вы устали от булгура, кускуса, риса и гречки, то киноа станет отличной альтернативой на завтрак, обед и ужин.
Как варить киноа?
Полную инструкцию по приготовлению киноа можно найти на упаковке товара, но в кратце расскажу о процессе. Для начала, всыпьте киноа в миску, залейте водой в соотношении 1:2 и замочите на 2-3 часа в холодной воде, а лучше на ночь. После этого слейте воду, промойте крупу и переложите в кастрюлю. Залейте водой или бульоном (на полстакана крупы берите 1 стакан воды) и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и вари́те на слабом огне в течение 15 минут, чтобы вся вода выкипела. После чего оставьте готовую кашу остывать.
Во время варки, крупа значительно увеличивается в объеме, поэтому используйте большую кастрюлю. Готовая каша получится рассыпчатой и напоминает мелкую пшенку по своему внешнему виду.
Где купить крупу?
Купить киноа не составит труда, так как она доступна практически в каждом супермаркете и, конечно же, в интернет-магазинах.
С чем сочетается киноа?
Киноа, названная «золотым зерном» цивилизации инков, прекрасно комбинируется с овощами, зеленью, креветками, любыми видами мяса, яйцами, орехами, сухофруктами, брынзой, сыром, бобовыми и фруктами. Эта экзотическая крупа может сочетаться с любым ингредиентом, что делает её очень универсальной, подобно рису.
При варке крупу можно приправлять различными специями, что позволяет значительно обогатить её вкус. Киноа особенно хорошо соединяется с тимьяном, розмарином, чесноком, базиликом, лаймом и чили.
Салат из киноа с креветками и авокадо
Комбинация киноа, креветок и авокадо — это удивительное сочетание. Этот легкий и в то же время сытный салат содержит больше белка, чем многие другие злаковые культуры.
- Калорийность на 100 г — 101 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 30 минут
- Киноа — 150 г
- Помидоры черри — 5 шт.
- Горчица — 30 г
- Креветки — 200 г
- Авокадо — 1 шт.
- Кунжут — 30 г
- Мед — 30 г
- Соевый соус — 40 г
- Соль — щепотка
- Перец — щепотка
- Предварительно приготовьте крупу, как описано выше, так как она должна быть холодной перед смешиванием с остальными ингредиентами.
- Авокадо нарежьте кубиками или любым другим способом. Для этого плоды нужно разрезать пополам, удалить косточку, мякоть надрезать, а затем ложкой отделить ее от кожуры. Кубики авокадо готовы.
- Залейте креветки кипятком и оставьте их на 15 минут, чтобы они разморозились. Затем очистите от панциря.
- Разрежьте помидоры черри пополам.
- Смешайте отваренную киноа с авокадо, креветками и помидорами.
- Для приготовления соуса смешайте горчицу, мед и соевый соус. Взбейте венчиком до однородного состояния.
- Выложите салат в сервировочное блюдо, заправьте соусом и посыпьте кунжутом.
Салат с киноа, кукурузой и авокадо
Яркий, суперполезный и невероятно вкусный салат с киноа, кукурузой и авокадо. Он отлично подходит для обеда благодаря своей сытности, несмотря на легкие ингредиенты.
- Салатные листья (смесь кресс-салата, рукколы и мангольда) — 200 г
- Киноа — 100 г
- Консервированная кукуруза — 150 г
- Авокадо — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Красная луковица — 0,5 шт.
- Мед — 1 ч.л.
- Бальзамический уксус — 2 ст.л.
- Апельсиновый сок — из половины фрукта
- Соль — щепотка
- Перец — щепотка
- Сварите крупу до готовности в соответствии с инструкцией. После этого полностью остудите.
- Салатные листья промойте, просушите и порвите руками.
- Очистите лук и мелко нарежьте его.
- Очистите апельсин от кожуры, разделите на дольки, уберите белую пленку и оставьте только мякоть.
- Очистите авокадо, уберите косточку и нарежьте кубиками.
- Кукурузу выложите на сито, чтобы стек рассол.
- Смешайте все ингредиенты.
- Приготовьте заправку из меда, апельсинового сока и бальзамического уксуса.
- Заправьте салат соусом.
Салат с киноа, миндалем и авокадо
Рецепт салата с киноа, авокадо и миндалем представляет собой полезное, легкое для желудка и простое в приготовлении блюдо, которое при этом является очень сытным. Это замечательное сочетание подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.
- Киноа — 100 г
- Миндаль — 50 г
- Авокадо — 1 шт.
- Шпинат — 100 г
- Перец красный болгарский — 1 шт.
- Кунжутные семечки — 2 ст.л.
- Сок лайма — 1 ст.л.
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Кинза — небольшой пучок
- Мед — 1 ст.л.
- Соль — щепотка
- Перец — щепотка
- Отварите киноа согласно инструкции на упаковке.
- Нарежьте шпинат полосками.
- Очистите перец от семян и нарежьте мелкими кубиками.
- Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте небольшими кусочками.
- Мелко нарежьте кинзу.
- Для заправки смешайте сок лайма, соевый соус, мед и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу.
- Смешайте шпинат, авокадо, миндаль, болгарский перец, кунжут, кинзу и киноа.
- Заправьте салат соусом и тщательно перемешайте.
Как приготовить киноа с овощами: вкусные пошаговые рецепты с фото
Киноа появилась на полках наших магазинов относительно недавно, однако о её питательной ценности известно с давних времен. Родиной этого чудо-зерна считается Южная Америка. Времена инков, которые активно использовали киноа в своем рационе, сделали её значимой частью их кулинарных традиций наряду с кукурузой и картофелем, получившую название «золотое зерно» за свои полезные свойства и сбалансированный состав. Крупа содержит все необходимые аминокислоты, множество антиоксидантов, а также витамины групп В, С, Е и высокое количество магния, калия, кальция, железа и фосфора.
Калорийность и состав на 100 г продукта:
Калории Белки, г Жиры, г Углеводы, г 368 14.1 6.1 57.2 Сегодня киноа доступна для всех желающих, хотя ее редко употребляют в чистом виде. В основном её добавляют в блюда с мясом, морепродуктами, овощами, фруктами, орехами и медом. Киноа используется в приготовлении супов, салатов, смузи, выпечки и десертов.
Киноа с овощами и курицей
Киноа отличается низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки, что делает её подходящим вариантом для приверженцев диеты. Отварное киноа с куриной грудкой и свежими овощами — это отличный вариант диетического обеда, который обеспечит организм всеми необходимыми питательными веществами и создаст длительное ощущение сытости.
- 50 г киноа;
- Куриная грудка;
- Руккола;
- 2 помидора;
- 2 огурца;
- Оливковое масло;
- Лимонный сок;
- Соль;
- Прованские травы.
- Разрежьте куриную грудку на 3 части, посолите и приправьте прованскими травами каждую порцию.
- Обжарьте куски куриной грудки на оливковом масле до золотистой корочки.
- Сварите киноа: на 1 часть крупы используйте 2 части воды и варите на слабом огне в течение 15-20 минут до полного выпаривания жидкости. Будьте внимательны, чтобы не переварить крупу, иначе она станет кашей.
- Нарежьте рукколу, огурцы и помидоры, перемешайте овощи в отдельной посуде и заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком.
- Добавьте готовое киноа в салат, тщательно перемешайте и подавайте с нарезанными ломтиками обжаренной куриной грудки.
Теплый салат с киноа и овощами
Этот салат идеально подходит для вегетарианцев, так как он не содержит продуктов животного происхождения, но при этом насыщает организм легкоусвояемым растительным белком и полезными микроэлементами.
- 100 г киноа;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- Мексиканская смесь;
- Растительное масло для жарки;
- Паприка;
- Соль;
- Зелень;
- Кунжут.
- Отварите киноа в подсоленной воде. Готовое киноа можно оставить под крышкой на 5 минут, чтобы зёрна раскрылись и стали еще более вкусными.
- Мелко нарежьте и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте к луку нарезанный кубиками перец и мексиканскую смесь, затем приправьте и посолите.
- Смешайте киноа и готовые овощи, хорошенько перемешайте и подавайте, посыпав каждую порцию кунжутом и свежей зеленью по желанию.
Салат с запечёнными овощами, киноа и пармезаном
Простое в приготовлении, но в то же время невероятно вкусное блюдо, которому пикантность придают пармезан и свежие нотки орегано.
- 60 г киноа;
- 100 г тыквы;
- 100 г свёклы;
- 30 г пармезана;
- Листья шпината;
- Соль;
- Чёрный молотый перец;
- Оливковое масло;
- Орегано.
- Помойте, очистите и нарежьте кубиками тыкву и свёклу.
- Посолите, поперчите и сбрызните нарезанные овощи оливковым маслом, затем запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 °C.
- Сварите киноа.
- Промывайте и обсушите листья шпината.
- На тарелку выложите отваренную крупу, запечённые овощи и шпинат, посыпьте всё мелко натёртым пармезаном и орегано.
Салат с киноа и авокадо
Авокадо не только добавляет блюду нежную текстуру и тонкий вкус, но и придаёт ему полезные растительные жиры. Салат получается сытным и в то же время малокалорийным.
- 200 г киноа;
- 2 авокадо (желательно выбирать спелые и мягкие).
- Крупный огурец;
- 250 г помидоров черри;
- Лук-шалот;
- Зелень кинзы.
- 50 мл масла авокадо;
- Сок лайма;
- Соль;
- Смесь перцев.
- Сварите киноа в слегка подсоленной воде.
- Нарежьте помидоры черри пополам, огурцы — кубиками.
- Извлеките авокадо из кожуры и косточки, нарежьте кубиками и добавьте к помидорам и огурцам.
- Мелко нарежьте лук-шалот и кинзу, добавьте к остальным ингредиентам.
- Добавьте готовую киноа и хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Приготовьте заправку: в отдельной ёмкости смешайте масло авокадо, сок лайма, соль, смесь перцев, взбейте венчиком или вилкой.
- Заправьте салат и подавайте к столу.
Киноа с овощами в мультиварке
Киноа, тушеная с овощами, может подаваться как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
- 200 г киноа;
- 200 г цветной капусты;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- Растительное масло;
- Соль;
- Зелень для сервировки.
- Очистите и, при необходимости, тщательно вымойте овощи.
- Измельчите лук и натрите морковь, выложите их в мультиварку и обжаривайте на растительном масле 3-4 минуты.
- Добавьте мелко нарезанные помидоры и болгарский перец, продолжая жарить еще 2-3 минуты.
- Добавьте разобранную цветную капусту на мелкие соцветия.
- Добавьте предварительно промытое киноа в чашу с овощами, слейте 300 мл горячей воды и тушите 25 минут.
- Готовое блюдо украсьте зеленью.
Киноа: выбор, хранение и правильное употребление
Несмотря на возросшую популярность киноа, её можно найти не в каждом супермаркете. В большинстве случаев ее продают в специализированных магазинах, нацеленных на вегетарианцев и последователей здорового питания.
Приобретать киноа именно в таких местах предпочтительнее, так как качество продукта обычно выше. При выборе крупы обращайте внимание на целостность и однородность зерен без повреждений и посторонних примесей.
Сразу после вскрытия упаковки лучше перенести крупу в стеклянный или керамический контейнер с герметичной крышкой или в пакет, который не пропускает воздух. Киноа не переносит влажность и солнечный свет: от влаги она портится, а под воздействием лучей света может начать горчить. Поэтому храните зерно в плотно закрытом контейнере в темном, сухом и прохладном месте.
Если в помещении слишком жарко, стоит положить крупу в холодильник. Чтобы проверить свежесть продукта, достаточно понюхать его: если у киноа затхлый или прогорклый запах, её употреблять нельзя. Свежая крупа имеет ореховый привкус. При правильном хранении срок годности киноа составляет от 6 до 12 месяцев.
Киноа практически не имеет противопоказаний и не возбуждает аллергические реакции, но есть некоторые аспекты, которые стоит учитывать:
- Во-первых, в составе крупы имеется значительное количество оксалатов — солей, которые могут мешать усвоению кальция и повышать риск образования камней в почках, особенно у предрасположенных к этому людей;
- Во-вторых, содержание фитиновой кислоты может снижать усвоение железа и цинка.
Негативное воздействие фитатов можно нейтрализовать путем предварительного замачивания или проращивания зерна. Женщинам во время беременности и лактации стоит быть осторожными с употреблением киноа и обратиться к врачу для консультации.
Салат с киноа и овощами
Калории: 402, всего жиров — 31 г, насыщенные жиры — 4 г, белки — 6 г, углеводы — 28 г, клетчатка — 5 г, холестерин — 0 мг, натрий — 536 мг, сахар — 4 г.
Этот сытный и, одновременно, заряжающий энергией салат изобилует питательными веществами. Хрустящие морковь и пикантная редиска прекрасно комбинируются с нежной киноа и нашинкованной тосканской капустой кейл. Полейте винегретной заправкой на основе красного винного уксуса и подавайте к столу.
Для рецептов используются мерные ёмкости объемом:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
1/2 стакана (ст.) — 125 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) — 1 мл.Ингредиенты к рецепту:
Винегретная заправка
- 1/4 ст. красного винного уксуса
- 1 ст. л. измельчённого лука-шалота
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- 3/4 ст. оливкового масла extra-virgin
- 1/4 ст. свежего шнитт-лука, тонко нарезанного
Салат
- 1 ст. красной киноа
- 2 ч. л. оливкового масла
- 3 ст. овощного бульона
- 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 пучок капусты кейл, помойте, удалите стебли и тонко нарежьте листья
- 4 моркови среднего размера, разрезанные вдоль пополам, нарезанные тонкими ломтиками по диагонали
- 1 ст. редиса, тонко нарезанного
- 1 красная луковица, тонко нарезанная
Приготовление блюда по рецепту:
- Винегретная заправка:
— Отправьте все ингредиенты в малую миску и взбейте.
Автор рецепта — Гай Фиери (Guy Fieri) — телевизионный ведущий, ресторатор, кулинарный писатель и совладелец ресторанов.
