Ржаные булочки

Первым делом следует просеять муку и дальше смешать два её сорта с дрожжами. Затем медленно добавляем 420 мл теплой воды, тщательно перемешивая массу. Это удобно делать как с помощью миксера с насадками для теста, так и с использованием деревянной палочки, как это делали наши бабушки. Кроме того, в тесто необходимо влить растительное масло и добавить соль.

# шаг 4/5

Для начала растворяем дрожжи в 100 мл теплой воды и оставляем их на 5 минут, чтобы они активировались и начали работать.

# шаг 5/5

Затем необходимо обмять тесто, сформировать из него булочки и разместить на противне или решетке, предварительно застелив их бумагой для выпечки. После этого оставляем булочки подойти ещё на 1 час. Тем временем, разогреваем духовку до 250 градусов и выпекаем булочки в течение 20 минут.

Что готовим

• хлеб
• рецепты для пикника
• бабушкины рецепты
• взбивать
• выпекать, запекать
• На дрожжах
• булочки, хлеб
• пикник, хлеб
• хлеб
• Ржаной
• Пшеничный
• На дрожжах
• хлеб на воде
• пшенично-ржаной хлеб
• ржаной хлеб на дрожжах
• ржано-пшеничный хлеб
• пшеничный хлеб на дрожжах
• Булочки
• булочки на воде
• ржаные булочки
• пшеничная булочка

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Соленые лепёшки с фетой и кориандром

Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой»

Не только чай: назван еще один напиток, помогающий быстро уснуть. Иногда бывают ночи, когда заснуть просто невозможно, и в этой ситуации могут помочь народные средства. Некоторые люди советуют выпить стакан теплого молока перед сном.

Сервировка приборов — как сложить салфетку в куверт в форме «диагонального саше». Эстетика сервировки стола может добавить определенный уют к любой трапезе. Многие хозяйки используют специальные конверты для сервировки.

Есть предел: стало известно, сколько майонеза можно съесть в день без вреда для здоровья. Майонез относится к категории продуктов, которые следует употреблять в меру. Так какое количество этого соуса считается приемлемым?

Сколько молока можно выпивать взрослому человеку ежедневно — теледоктор Мясников все объяснил. Известное утверждение из детских песен о пользе молока для детей, к сожалению, не всегда так же актуально для взрослых. Им тоже необходимо внимание к потребляемому количеству молока.

В комментариях можно найти обсуждения о трудностях, связанных с использованием дрожжей в рецепте.

Сказка о потерянном времени и выброшенных продуктах. Вопрос чтения между строк, похоже, действительно актуален! Дрожжи были разведены в 100 мл воды, а в следующем шаге добавляется 600 граммов муки с добавлением «дополнительно 420 мл теплой воды». В результате мы получаем тесто, по консистенции напоминающее тесто для шарлотки, ведь дрожжи уже растворены в воде. Получается, что стоит быть внимательным, так как вместо булочек выходят ржаные лепешки. Возможно, возникли трудности с пропорциями, надо было воспользоваться всего 320 мл воды.

Здравствуйте! Подскажите, возможно ли заменить растительное масло подсолнечным, или это изменит вкус?

Здравствуйте))) Спасибо за рецепт! Вчера я выпекала булочки при температуре 200 градусов в течение 40 минут, добавив семена подсолнечника и подсолнечное масло. Получилось очень вкусно! Обязательно в следующий раз добавлю больше соли, и вместо 100 грамм семечек положу 200 грамм))

Приветик! Спасибо за ваш отзыв, очень интересно, что и соль стоит увеличить — это уже второй отклик, где это замечается. Вместо стандартных 2 чайных ложек можно добавить и больше. Эксперименты приветствуются, особенно с семечками, это действительно придаст оригинальности вкусам.

Булочки получаются очень вкусными, спасибо за рецепт! Лично рекомендую увеличить количество соли и внести 1 чайную ложку сахара, а лучше всего выпекать при 200 градусах, но это будет зависеть от вашей духовки.

Спасибо вам, Натали! Приятно знать, что рецепт пришелся вам по вкусу, я запомню ваши советы.

Представляю, как они вкусные! Я просто обожаю ржаную выпечку!

Ржаные булочки

Хлеб из белой (пшеничной) муки не считается полезным продуктом. Диетологи советуют употреблять хлеб, приготовленный из муки грубого помола, ржаной муки или же других видов муки.

Описание приготовления:

Ржаная выпечка обладает восхитительным вкусом, особенно, когда ее подают с первыми блюдами. Такие булочки идеально подойдут к солянке или гороховому супу.

Состав / Ингредиенты:

• Мука ржаная — 1 стакан
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 6 столовых ложек
• Лук репчатый — 1 штука
• Дрожжи быстродействующие — 1,5 чайной ложки (сухие)
• Кунжут — по вкусу (для посыпки)
• Вода — 300 миллилитров
• Мука грубого помола — 1 стакан
• Мука пшеничная — 1 стакан

Как приготовить «Ржаные булочки»

В глубокую миску выкладываем дрожжи. Добавляем к ним сахар и соль.

Затем влить 0,5 стакана воды, аккуратно разводим дрожжи до полного растворения. Физическое воздействие на дрожжи в этом случае не требуется, просто перемешиваем с теплой водой и оставляем на 10-15 минут.

Теперь смешиваем три вида муки, причем каждый из сортов рекомендуется просеять несколько раз. Таким образом, мы обогащаем муку кислородом, и тесто будет лучше подниматься. Я просеивала муку дважды.

Соединяем оставшуюся воду, 6 столовых ложек растительного масла и просеянную муку. Замешиваем тесто. К хлебу можно добавить различные компоненты, например, кто-то предпочитает курагу, изюм или чернослив, а кто-то отдает предпочтение сыру или репчатому луку. В этот раз я воспользуюсь луком. Его следует предварительно обжарить на растительном масле, а затем без масла добавить в тесто.

Оставляем тесто подниматься на около 1-1,5 часа. Если его поместить в теплое место (не выше 50 градусов), то процесс поднимется значительно быстрее. Затем делим тесто на 20 равных частей и каждую раскатываем в жгут.

Складываем жгут пополам, заплетая косичку из двух прядей. Концы соединяем.

Выкладываем получившиеся жгутики на противень, который предварительно нужно застелить бумагой для выпечки. Даем булочкам подняться еще около 20 минут.

Перед выпеканием смажьте булочки теплой водой и посыпьте кунжутом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Роза 18.11.2017 00:40 Хочется порадовать себя полезными булочками, спасибо за рецепт! Мы привыкли к белому хлебу, а он очень калорийный и не полезен для здоровья, даже если он готовится на следующий день после выпечки.

Булочки из ржаной и пшеничной муки

Предлагаю вам попробовать приготовить булочки, где ржаная и пшеничная мука объединяются в процессе замеса. Традиционно, для выпечки булочек используется только пшеничная мука, но если добавить немного ржаной муки, мы получим не менее воздушные, но более полезные булочки.

Так как ржаная мука содержит менее клейковины по сравнению с пшеничной, тесто может показаться липким во время замешивания. Если у вас есть хлебопечка, процедура замеса станет значительно проще. Несмотря на возможные трудности при формировании булочек, с ними легко справится, необходимо лишь припылить рабочую поверхность и руки мукой.

Чтобы сделать булочки более полезными, используйте смесь семян кунжута и овсяных хлопьев для посыпки.

Рецепт булочек из ржаной и пшеничной муки

• 1 ст. л. мед
• 1,5 ч. л. дрожжи сухие
• 150 г муки ржаной
• 2 ст. л. растительное масло
• 250 г муки пшеничной
• 300 мл воды (теплая)
• 1 ч. л. соль

Тесто на ржано-пшеничные булочки в хлебопечке

Для замешивания теста в хлебопечке положите в нее все перечисленные ингредиенты и выберите режим «Дрожжевое тесто». Поскольку в тесте содержится ржаная мука, готовое тесто не станет слишком высокотехнологичным и пышным, на это необходимо обратить внимание.

Готовое тесто следует вынуть на хорошо посыпанную мукой поверхность и аккуратно обмять его руками, заранее припудренными мукой. Учитывайте, что тесто будет липким, поэтому для удобства рекомендуется добавлять муку к рукам и рабочей поверхности.

Тесто на булочки вручную

В теплую воду активируем дрожжи, после чего переливаем дрожжевую массу в большую емкость, в которой будет замешиваться тесто. Добавляем мед и растиражируем его в дрожжевой воде, затем добавляем соль и вливаем необходимое количество растительного масла. Заключительный шаг — всыпать просеянную муку, тщательно перемешать тесто до получения однородной массы и оставить его в теплом, ненавязчивом месте для дальнейшего поднятия. В середине подъема желательно обмять тесто, чтобы насытить его кислородом. Время расстойки составляет около 1.5 часов.

Как приготовить булочки из ржаной и пшеничной муки в духовке

Подготовленное тесто также выкладываем на поверхность, припыленную мукой, и обмять его руками.

Сформировав в форме толстой колбаски.

Поделите его на восемь равных частей.

Из каждой части теста сформируйте колобок. Это можно сделать так: одну сторону булочки вытягиваете, а концы собираете вместе на донышке булочки.

Приготовьте смесь для посыпки: половину овсяных хлопьев и кунжут перемешайте в небольшой миске. Используйте обычные овсяные хлопья, которые используются для каши, но можно использовать и мюсли.

Смочите поверхность булочек водой и опустите их в смесь из овсяных хлопьев и кунжута.

Разложите подготовленные булочки на противень, который необходимо застелить специальной пекарской бумагой, оставляя между булочками небольшое расстояние.

Поставьте булочки в теплое место для расстойки на 10-15 минут. Очень удобно расстаивать булочки в духовке, установив при низкой температуре (100 градусов) на 2 минуты и не открывая дверцу, пока они не поднимутся.

Выпекайте булочки при температуре 200 градусов около 20-25 минут. Румяные и аппетитные, такие будут готовые булочки.

Готовые булочки нужно аккуратно извлечь с противня и переложить в заранее подготовленную посуду.

Булочки из ржаной и пшеничной муки получаются мягкими и ароматными благодаря меду, добавленному в тесто, и невероятно вкусными.

Несладкие булочки из ржаной муки на дрожжах

В этом видео мы подробно расскажем и покажем, как изготовить восхитительные несладкие булочки из ржаной муки на дрожжах.

Как приготовить Несладкие булочки из ржаной муки на дрожжах:

Смотрите видео рецепт и пошаговую инструкцию по ссылке.

Смотреть видео Несладкие булочки из ржаной муки на дрожжах

*Учтите: Рецепт на видео и текстовый могут отличаться друг от друга!

Другие рецепты и видео канала — 1000 Меню

1000 Меню

1000 Меню

Новое в блоге

В чем разница между Просекко и Асти? Каждый год перед новогодними праздниками наблюдается рост интереса к игристым винам.

Особенности венгерской кухни. Венгерская кухня известна своими яркими и сытными блюдами, которые отражают богатое культурное и историческое наследие страны.

Идеальное тесто на пельмени без яиц: рецепт на воде для легких и вкусных пельменей. Тесто на пельмени на воде — это простой и удобный рецепт, который не требует использования яиц. Для него нужен всего лишь два ингредиента: мука и вода. Этот вариант отлично подходит как для классических мясных, так и для вегетарианских начинок. Он легко готовится и позволяет создать нежные, легкие пельмени с сочной начинкой.

Пирог с рыбой: простой рецепт для всей семьи. Пирог с рыбой — это восхитительное блюдо, которое сочетает нежное тесто с ароматной начинкой из свежей рыбы. Это угощение содержит белок, омега-3 жирные кислоты и различные полезные вещества, что делает его отличным выбором для любителей здорового питания.

Окрошка на воде: свежесть и легкость в каждой ложке. Окрошка на воде — это легкое летнее блюдо, в основе которого вода без добавления кваса или кефира. Основные ингредиенты включают отварные овощи, мясо, яйца и свежую зелень. Благодаря простоте вкуса и нежному аромату, окрошка на воде станет отличной освежающей едой в жаркие дни.

Другие рецепты и видео из категории — Выпечка

Булочки из ржаной муки — рецепт

Булочки из ржаной муки — это не только вкусное, но и полезное для здоровья мучное изделие. Их готовят из муки темного сорта, но в тесто также можно добавить высший или первый сорт пшеничной муки. Можно модифицировать рецепт, добавив отруби, но в этом случае важно соблюдать меру.

• 1 Ржаные булочки
• 2 Ингредиенты
• 3 Этапы приготовления
• 4 Ингредиенты
• 5 Фото готового блюда
• 6 Видео рецепт: Ржаные булочки
• 7 Пошаговый рецепт с фото и видео

Ржаные булочки

Приготовить ржаные булочки не так уж сложно! Для правильного замеса теста рекомендуем использовать молоко, воду, кефир или сметану.

Ингредиенты

Наш рецепт ржаных булочек включает дрожжи, но при желании можно обойтись и без них. Для выпечки потребуются следующие компоненты:

• пшеничная мука — 3 стакана;
• ржаная мука — 3 стакана;
• вода — 0,5 литра;
• порошковые дрожжи — 1 чайная ложка;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сливочное масло — 50 граммов;
• сахар — 1 чайная ложка;
• яичный желток;
• кунжут — 2 столовые ложки;
• порошок какао — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 80 миллилитров.

Вместо кунжута можно использовать семена тыквы и подсолнечника, семена льна, мака, кориандра, тмина и т.д.

Этапы приготовления

1. Для улучшения подъема теста, пшеничную муку обязательно следует просеять. Насыпьте ее в глубокую посуду, смешайте с дрожжами, можно добавить немного отрубей или порошка какао и перемешать.
2. В небольшую кастрюлю налейте 0,5 литра слегка подогретой воды, добавьте необходимое количество соли и сахара и хорошо растворите все ингредиенты. Затем добавьте растительное масло, дайте немного остыть до температуры около 38 °C, после чего просейте через крупное сито ржаную муку и соедините ее со всеми компонентами, стараясь сделать массу как можно более однородной.
3. Слегка посыпьте поверхность стола мукой и замешивайте тесто до появления эластичности, роняя его о стол.
4. Намажьте растительным маслом большую посуду, положите в нее тесто, сформированное в шар и тоже покройте маслом. Накройте все пленкой, сделав в ней 2 маленькие дырочки зубочисткой, и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в размере.
5. Когда тесто поднимется в несколько раз, обмять его еще раз и подождать 30 минут.
6. Готовое тесто разделите на равные части и придайте каждой из них форму шара, затем, надавив с обеих сторон, сделайте овальную заготовку.
7. На противень налейте немного холодной воды, положите пергаментную бумагу, смазанную подсолнечным маслом. Формированные булочки располагаются на расстоянии примерно 3 см друг от друга.
8. Вершину булочек смажьте взбитыми яичными желтками и посыпьте приправами: кунжутом или семечками. Оставьте их на некоторое время на расстойку.
9. Через 15-20 минут выпекайте изделия в разогретом до 180° духовом шкафу не более 25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Золотистая корочка сверху — именно то, что нам нужно.

Перед подачей на стол желательно немного охладить булочки. Их можно подавать с сметаной, ряженкой или молоком. Для тех, кто избегает использования дрожжей, можно заменить их пищевой содой. В этом случае понадобятся кисломолочные продукты типа кефира.

1. В 200 г кефира добавьте 1 чайную ложку соды, чтобы кислота погасила соду.
2. После этого положите 10 граммов сахара, 1 чайную ложку соли, 20 мл подсолнечного масла, добавьте просеянную ржаную и пшеничную муку.
3. Все перемешиваем, чтобы получить мягкое тесто, оставляем его на полчаса, затем формируем любые булочки, которые вам нравятся.
4. Выкладываем изделия на противень, смазанный растительным маслом. Сверху смазываем взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
5. После небольшой расстойки (примерно 20 минут) помещаем их в разогретую до 180° духовку и пекем до готовности.

При желании в тесто можно добавить измельченный репчатый лук. Существуют некоторые нюансы для улучшения качества выпечки:

1. Поскольку у ржаной муки крупный помол, ячейки в сите не должны быть слишком мелкими.
2. Чтобы обогатить продукт, добавив еще больше пользы, можно перемолоть овсяные хлопья или использовать муку из гречки, кукурузы и т.п.
3. Чтобы тесто во время замеса не прилипало, столешницу и ладони можно обработать подсолнечным маслом.

Проявив фантазию, любая хозяйка может самой создать данный вид выпечки по своему собственному рецепту.

Доступ к этой странице был запрещён, поскольку система считает, что вы используете автоматизированные средства для просмотра веб-сайта.

Это может произойти по следующим причинам:

• Javascript отключен или заблокирован расширениями (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и их загрузка не блокируется.

ID ссылки: #eee8d5a0-0abb-11ea-bf01-bd9238bb369c

Ингредиенты

Мука ржаная — 225 г

Мука пшеничная — 225 г

Вода теплая — 250 мл

Дрожжи сухие — 1 чайная ложка с горкой

Масло растительное — 3 столовые ложки

Семечки подсолнечника жареные — 50 г

Тимьян — по вкусу

• 248 кКал
• 2 час. 30 мин.
• 2 час. 30 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Ржаные булочки

Пошаговый рецепт с фото и видео

В последнее время я не могу найти в магазинах и пекарнях хлеб, который был бы мне по душе. Вот поэтому я готовлю его самостоятельно. Иногда это может быть хлеб, а иногда вот такие замечательные булочки, которые удобны для подачи к столу.

Сегодня я буду готовить хлебные булочки из ржаной муки на дрожжах. Пшеничную также добавлю в тесто. В качестве добавок я возьму лук, подсолнечные семечки и тимьян. Они превращают обыденный хлеб в истинное кулинарное произведение. Ржаные булочки прекрасно подойдут как к первым блюдам, так и ко вторым, а также на завтрак в виде бутербродов с маслом, сыром или овощами. Горячие булочки, еще не остывшие, очень вкусные сами по себе. Из указанных пропорций получится в среднем от 7 до 11 булочек, в зависимости от желаемого размера.

В миску просеиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем дрожжи. Перемешиваем до полной однородности.

Лук режем мелкими кубиками.

Выкладываем лук на сковороду с разогретым растительным маслом и жарим до приобретения золотистой корочки. Можно немного подсолить его и добавить любимые специи. Я использую тимьян.

В теплой воде растворяем соль и сахар. В муке делаем углубление и вливаем жидкость.

Начинаем замешивать тесто ложкой, добавляя обжаренный лук и семечки.

Продолжаем замешивать тесто ложкой, а затем переходим к ручному замесу. Замешиваем до полной однородности. Тесто получится мягким и не липучим. Формируем его в шар и оставляем под полотенцем на 1 час в теплом месте.

За это время тесто поднялось.

Обминаем его руками, делим на равные части и формируем булочки.

Выкладываем изделия на противень, присыпанный мукой, делаем надрезы крестиком, посыпаем тимьяном и оставляем на 15 минут под полотенцем. После этого ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности.

Ржаные булочки готовы. Охлаждаем, снимаем с противня и подаем к столу. Приятного аппетита!