Здравствуйте, дорогие читатели! А насколько ваша семья ценит рыбу? У нас в семье она занимает особое место, и поэтому я регулярно готовлю разные рыбные блюда. Летом мои старания поддерживает супруг, который жарит рыбу на решетке, используя угли. Однако мне больше по душе запеченная рыба в духовке, завернутая в алюминиевую фольгу, так как этот способ позволяет существенно сократить время на приготовление.
Это блюдо можно смело назвать диетическим. Дело в том, что содержание и качество рыбного белка значительно превышают таковые у телятины и куриного мяса. Кроме того, рыба является источником омега-3 жирных кислот, которые легко усваиваются организмом и оказывают благоприятное влияние на здоровье, способствуя укреплению сердечно-сосудистой системы.
Для запекания подойдут самые разные виды рыбы. К числу особенно рекомендуемых относятся такие речные рыбы, как судак и карп. Даже небольшие экземпляры, например, караси, также прекрасно подойдут. В числе морских вариантов можно выделить минтай, горбушу и скумбрию. Важно лишь знать правильное время приготовления и поддерживать необходимую температуру, чтобы избежать пересушки.
Красная рыба, запеченная в духовке с лимоном
Я очень люблю горбушу, но когда мне попадается форель, это уже превращается в настоящий гастрономический праздник. Приготовление заключается лишь в предварительной подготовке рыбы к запеканию и, возможно, к гарниру, если вы планируете его подать. В духовке красная рыба всегда получается превосходной.
Форель на протяжении веков считалась деликатесным продуктом, который часто готовился для царских столов и знатных особ. Мясо этой красной рыбы богато полезными жирными кислотами, что делает его идеальным выбором для здорового рациона.
Я приобрела две небольшие форельки. Планировала приготовить только одну, но увлеклась и решила изрезать обе.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Рыбу очищаю от чешуи и удаляю внутренности. Затем хорошо промываю и нарезаю на стейки толщиной около 2 сантиметров. Лук нарезаю кольцами или полукольцами. Лимон и помидор нарезаю кружочками.
2. Обрезаю фольгу по размеру дна противня или другой жаропрочной посуды.
Для выпекания можно использовать и пергаментную бумагу.
Обильно мажу поверхность фольги растительным маслом. Особенно хорошо форель гармонирует с оливковым маслом. Размещаю кусочки рыбы на фольге, по одной на кусочек.
3. Каждую порцию солю, перчу и сверху укладываю кружочек лимона, добавляю 2-3 горошины кориандра и по одному лавровому листику.
4. Сверху выкладываю кольца лука и кружочки помидоров. Щедро посыпаю все тертым сыром.
5. Между тем, у меня уже разогревается духовка до 180 градусов. Отправляю противень с рыбой в горячую духовку. Рыба запекается очень быстро — достаточно 15 минут. Если вы готовите в мультиварке, выберите режим «выпечка» на 25 минут.
Наша изумительная, вкусная и сочная рыба готова! Подавайте ее с гарниром или как отдельное блюдо, украсив свежей зеленью. Это отличный вариант для полезного ужина для всей семьи.
Скумбрия в фольге с картошкой и майонезом
Теперь мы запечем скумбрию, и не стейками, а целиком.
Скумбрия, кстати, не такая дорогая, как форель или кета, но при этом она остается нежной и очень вкусной. Обратите внимание, что готовится она очень быстро — всего 10-15 минут.
Как готовить
1. Первым делом нужно подготовить все ингредиенты. Очистите рыбу, выпотрошите, промойте под струёй воды и обсушите бумажными полотенцами.
2. Далее очищаем и моем картошку и морковь. Сыр натираем на крупной терке.
У меня морковки маленькие, поэтому я кладу их в блюдо целиком. Более крупные примеры можно нарезать на брусочки.
На новогодний стол я приготовила картошку в фигурной нарезке для красоты. Если у вас нет фигурного ножа, просто нарежьте картошку кружочками — это тоже будет достаточно привлекательно.
3. Овощи можно немного обжарить с двумя ложками масла на сковороде на сильном огне до золотистой корочки, после чего снять с плиты.
4. Высыпать приготовленные овощи на лист фольги, разровнять их и сверху положить скумбрию. Чуть присолить, обсыпать специями и немного намазать внутри.
5. Теперь обильно поливаем весь натюрморт майонезом, а тертый сыр посыпаем на картошку и немного внутрь рыбы. Сверху сыр не нужен.
6. Аккуратно заворачиваем края фольги, формируя «лодочку». Разумеется, нужно сразу застелить противень фольгой, а затем укладывать на неё все овощи и рыбу. Мне не легко, но удалось аккуратно переложить сверток на противень.
7. Теперь накрываем лодочку еще одним листом фольги. Обратите внимание, что заворачивать нужно не слишком плотно! Отправляем сверток в предварительно разогретую духовку — температура 180-200 градусов.
8. Прошло 10 минут, разворачиваем и убираем верхний слой фольги. Даем подрумяниться еще 10 минут.
Запах? Да, скумбрия уже готова! Она получилась очень нежной и сочной. Подавайте на стол и делитесь рецептом с друзьями в социальных сетях.
Как запекается рыба в духовке в фольге со сметаной и луком
Также стоит обратить внимание на интересный вариант приготовления щуки в духовке от канала «Видеорецепты от FlegerCook».
На этом, пожалуй, все. Надеюсь, что эти простые и вкусные рецепты пришлись вам по душе. Если у вас возникли какие-либо вопросы, не стесняйтесь, пишите в комментариях — я с удовольствием отвечу!
Большое спасибо всем, кто готовил вместе со мной сегодня!
Рыба в духовке в фольге
Запеченная рыба в фольге — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое очень легко приготовить. Вы можете запекать как морскую, так и пресноводную рыбу, как целиком, так и кусочками. В этот раз у меня голец в духовке.
Описание приготовления:
Эту рыбу можно запекать с любыми овощами, которые вам нравятся. Однако лучше всего сочетаются овощи, такие как лук, болгарский перец и морковь. Положите нарезанные овощи внутрь тушки — так рыба впитает их ароматы и станет особенно вкусной. Приготовить рыбу по этому рецепту можно как на будничный ужин, так и на праздничный стол. Обязательно попробуйте!
Состав / Ингредиенты:
- Рыба 700 граммов (подойдет любая с небольшим количеством костей, у меня голец)
- Лимон 1 штука
- Лук 1-2 штуки
- Морковь 1-2 штуки
- Сладкий перец 1 штука
- Масло растительное 30 миллилитров
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
Калорийность
Как приготовить «Рыба в духовке в фольге»
Нарезка овощей может быть произвольной, главное, чтобы они не были слишком мелкими. Соедините все подготовленные овощи, добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, специи и хорошо перемешайте.
Рыбу очистите, удалите внутренности, отрежьте голову, хвост и плавники. Промойте тушку под проточной водой, обсушите, натрите солью и молотым черным перцем. Смажьте рыбу маслом (одной чайной ложки будет достаточно) и лимонным соком, выжатым из четвертинки лимона. Оставьте мариноваться на 30 минут, затем застелите форму фольгой так, чтобы её хватило для обёртывания рыбы.
Вложите внутрь тушки овощи, а оставшиеся разместите вокруг.
Острым ножом сделайте несколько глубоких надрезов поперёк рыбы, в каждый из которых вставьте по половинке лимона. Также несколько кружочков лимона расположите внутрь тушки.
Со всех сторон закройте рыбу краями фольги. Положите в разогретую духовку. Запекайте в фольге 25 минут при температуре 200 градусов. Затем края фольги откройте и запекайте еще 25-27 минут, периодически поливая соком, до тех пор, пока рыба не покроется румяной корочкой по вашему вкусу.
Готовую рыбу можно подать на стол прямо в форме или переложить на большую тарелку с овощами. Не забудьте аккуратно разделить рыбу на порции с помощью лопатки или ножа. Приятного аппетита!
Как запекать рыбу в фольге
Запекание рыбы в фольге ─ это быстрый способ приготовления, который не требует дополнительного масла. Вам не придется мыть сковороду и плиту, как при жарке. Фольга сохраняет сочность и аромат продукта, а также предотвращает потерю питательных веществ. Если добавить специи и овощи, это усилит общий вкус блюда. Мы делимся простыми рецептами запеченной рыбы в фольге.
1. Дорадо
Нежное мясо этой морской рыбы отлично сочетается с лимоном. Выбирайте свежую рыбу с прозрачными глазами и приятным запахом. Используйте фольгу в несколько слоев.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Помойте и почистите рыбу, удалите жабры. Натрите тушку специями, травами и солью. Нарежьте репчатый лук и лимон кольцами и положите внутрь рыбы. Сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте мариноваться в конверте из фольги полчаса. Запекайте при температуре 190 градусов в течение 35 минут. При подаче украсьте зеленью и дольками лайма.
2. Скумбрия с луком
Сочная и ароматная рыба, которая готовится вместе с овощным гарниром. Легкий вариант приготовления сытного ужина из простых ингредиентов в фольге.
специи для рыбы по вкусу.
Нарежьте репчатый лук и лимон полукольцами. Сделайте глубокие надрезы вдоль всей рыбы, затем натрите тушку солью и специями. В каждый надрез положите по дольке лимона и лука. Сформируйте конверт из фольги и вложите туда рыбу. Для аромата добавьте овощи, например, помидоры, картофель или кабачок. Полейте их лимонным соком и посолите. Плотно заверните в фольгу и запекайте до готовности при температуре 180 градусов.
3. Речная рыба
Приготовьте питательное обеденное или ужинное блюдо из свежего леща, карпа или крупного карася.
Очистите рыбу и положите на противень, застеленный фольгой. Смажьте рыбу снаружи и внутри растительным маслом, натрите солью и перцем. Сверху разложите кусочки лимона и веточки укропа. Запакуйте в конверт из фольги и тушите на протяжении 40 минут при 180 градусах. Подавайте с зелёным салатом из свежих овощей.
4. Красная рыба с овощами
Вариант индивидуальной подачи блюда экономит время на сервировку. Вы можете сразу приготовить несколько отдельных порций на одном противне. Для этого достаточно сложить фольгу в несколько слоев и сформировать из неё «лодочки» с высоким бортом. Такое блюдо можно подавать с помидорами черри и лимоном, а в разогретой фольге рыба долго остается горячей.
Сделайте из фольги конверты для каждого стейка. На дно положите кусочки кабачка и картофеля, посолите, после этого на овощную подушку положите лосося. Для аромата добавьте полукольца красного лука, дольки чеснока и томаты черри. Полейте оливковым маслом и немного вином. Закройте блюдо фольгой и запекайте в течение 25 минут при температуре 200 градусов.
Вместо молотого чили можно положить целый стручок — так подача будет выглядеть эффектнее.
5. Горбуша с овощами и сыром
Рыба в фольге по этому рецепту получается очень нежной благодаря овощам, и даже после охлаждения сохраняет свой аромат и сок.
Тщательно промойте филе рыбы под холодной проточной водой и замаринуйте в соевом соусе и специях. Порежьте репчатый лук, натрите морковь, затем выложите все ингредиенты на рыбу и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
6. Карась с приправами
Нежное мясо карася подходит для запекания в фольге. Оно обладает сладковатым вкусом, который уравновешивается кислинкой лимона. Эта речная рыба отлично сочетается с молочными продуктами.
специи по вкусу.
Тщательно очистите рыбу от внутренних органов и чешуи. Добавьте немного сахара в молоко и замочите туда карася на два часа. Затем натрите его специями как снаружи, так и внутри. Начините рыбу кусочками лимона и укропом. Оберните тушки в фольгу, чтобы при готовке сок не вытек. Запекайте 30 минут при 180 градусах. Затем откройте фольгу и оставьте еще на 20 минут, чтобы рыба золотисто подрумянилась. Украсьте готовое блюдо зеленью и лимоном, подавайте с горячим картофелем.
7. Терпуг с луком и лимоном
Нежная морская рыба с минимальным количеством костей. Тонкий аромат цитрусовых прекрасно дополнит блюдо, а лук добавит сочности.
Промойте и очистите рыбу от внутренних органов. Нарежьте лук и половину лимона полукольцами. Вторую половину цитруса выжмите и полейте рыбу, приправьте солью. Добавьте лук и лимон, тщательно перемешайте и оставьте рыбу в маринаде на три часа.
Каждую тушки заверните в фольгу и отправьте в духовку запекаться на 45 минут при 200 градусах.
8. Минтай со сливочным маслом
В этом рецепте важный ингредиент — сливочное масло, которое добавляется в виде кусочков на рыбу. Блюдо получается с изысканным сливочным ароматом.
Промойте филе минтая под холодной водой, затем натрите солью и специями. Уложите в конверт из фольги, сверху выложите кусочки сливочного масла и запекайте около 20 минут при температуре 180 градусов. Подавайте с отварным картофелем и свежей зеленью.
9. Треска с овощами
Данное блюдо идеально подойдет даже для детского питания, если не добавлять чеснок. В треске практически нет костей, и её часто используют для прикорма малышей. Запекание в духовке с овощами придаст дополнительные ароматы и делает рыбу невероятно нежной.
специи по вкусу.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Натрите морковь на терке, нарежьте лук полукольцами, мелко порубите чеснок. На дно конверта из фольги положите овощи и немного их посолите. Филе рыбы натрите солью и перцем. В отдельной миске смешайте масло, чеснок и лимонный сок. Полейте полученной смесью филе и оставьте мариноваться в холодильнике на 20 минут. На овощную подушку выложите рыбу и тщательно Закройте фольгу.
Что можно сделать?
Подготовьте заготовки для быстрого ужина заранее: положите рыбу в фольгу, добавьте любые овощи. Заверните конверты из фольги и заморозьте. Перед готовкой их не обязательно размораживать. Просто поставьте в духовку на 180 градусов и запекайте до готовности. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью, черри и дольками лимона.
«Нежнейшая рыбка в фольге»
Рыбные стейки посолите, поперчите, полейте соком лимона и посыпьте приправами для рыбы. Отложите на 15-20 минут, чтобы они промариновались.
Лук нарежьте кольцами, помидоры — кружочками. Половину пучка укропа мелко порежьте, а другую половину оставьте целыми веточками.
Смешайте сметану и майонез и отложите в сторону.
Фольгу сложите вдвое, чтобы она не порвалась. Выложите на неё нарезанный лук, затем кружочки помидоров, посыпьте укропом, и на всё это положите рыбный стейк. На стейк опять положите кольца лука, помидоры и веточки укропа. Полейте сверху 1 ложкой соуса.
Заверните фольгу так, чтобы она не раскрылась в духовке, и уложите в подготовленную форму. Поместите запекаться в духовку на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Не определена
- Просмотров рецепта: 15966
- Понравилось: 42
- Автор: ciren_
- Создан: 16 января 2010, 22:19
- Каталоги: Блюда из рыбы, Вторые блюда
Дополнительная информация
Получившаяся рыбка оказывается нежной и очень вкусной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. (В оригинальном рецепте предполагается использование укропа, но у меня его не оказалось в холодильнике, поэтому я его не добавила, и блюдо всё равно получилось ВКУСНЫМ).
Запеченная рыба в фольге — лучшие рецепты
Рыбная кухня
Автор: Леонид Грачев, просмотров: 3400.
Жареные продукты зачастую утрачивают свои полезные свойства и могут даже негативно сказаться на здоровье. Запеченная рыба в фольге — это не только красиво для подачи, но и максимально полезно для здоровья.
Как обработать рыбу
Если рыба заморожена, её необходимо оттаять в холодной воде. Это может занять до 4 часов, хотя делать это быстрее не рекомендуется, так как продукт может утратить часть белков и свою структуру, а также будет легко разваливаться при приготовлении. Если же рыба свежая, её следует очистить и выпотрошить, а затем тщательно промыть.
Если вам не нравится рыбный запах, можете подержать рыбу в молоке пару часов перед готовкой. Это поможет смягчить аромат.
Как применять фольгу
На кухне фольга весьма привычный материал, но если вы впервые ее используете, могут возникнуть некоторые вопросы:
- Желательно обрабатывать фольгу маслом, если вы готовите нежирную рыбу, поскольку она может прилипнуть и подгореть в процессе запекания.
- Продукты, приготовленные в фольге, получаются очень мягкими и без корочки. Чтобы добиться корочки, нужно вскрыть верхнюю часть фольги за 3 минуты до окончания запекания.
Зная это, вам не составит труда запечь любую рыбу в фольге. Вместо фольги также можно применять рукав для запекания или пергаментную бумагу, которые делают мясо более сочным.
Чем отличаются стороны пищевой алюминиевой фольги
Фольга имеет две стороны: гладкую и более матовую. Это связано с особенностями производственного процесса, и нет особой цели в этом различии. На качестве и скорости нагревания это не сказывается, поэтому заворачивать начинку можно любой стороной. Однако если речь идет о накрывании блюда фольгой, лучше укладывать её матовой стороной вверх, так как она хуже отражает тепло и лучше поглощает его, что помогает равномерному прогреву.
Рецепты запеченной рыбы
Поскольку существует множество видов рыбы, существуют и различные способы её приготовления. В зависимости от того, морская или речная рыба, меняется не только вкус, но и текстура, время приготовления и выбранные приправы. Однако в кулинарии нет жестких фаворитов, а лишь особенный подход к каждому продукту.
Рыба в фольге порционная с овощами
Этот простой рецепт отличается быстротой выполнения, в результате получается полноценное блюдо. Также скорость запекания снижается благодаря порционной нарезке филе. Для таких целей отлично подойдет морская рыба, например, меч-рыба или минтай.
- рыба — 600 г;
- луковица;
- помидор — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- сыр — 100 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- майонез;
- молотый душистый перец;
- соль по вкусу.
- Разделите очищенную рыбу на кусочки.
- Посыпьте ее солью и перцем, отложите на несколько минут.
- Тем временем нарежьте овощи, натрите сыр и морковь на крупной терке.
- Овощи нужно слегка обжарить до полуприлежного состояния. Уложите ингредиенты слоями: рыба, овощи, сыр.
- Заверните все в фольгу и положите на противень.
- Время и режим — 20 минут при температуре 200 градусов.
Когда на противне будет прозрачный сок, это знак готовности блюда.
Карп в духовке
Предпочтительно выбирать цельную тушку, охлажденную или замороженную:
- карп — 1 кг;
- петрушка — 40 г;
- укроп — 40 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- соль — по вкусу;
- молотый перец — по вкусу.
- Очищенного карпа промойте и высушите бумажным полотенцем.
- Натрите тушку снаружи и внутри специями, введите зелень внутрь тушки.
- Выложите карпа на смазанную маслом фольгу, оберните и переложите на противень.
- Время и режим — 40 минут при температуре 200 градусов.
За 10 минут до завершения приготовления сделайте проколы в фольге, чтобы пар мог выходить. Гарнир в виде гречки прекрасно подойдёт к рыбе.
