Рыба хек на сковороде — 13 самых вкусных рецептов приготовления

Здравствуйте, уважаемые читатели! Многим хозяйкам хорошо известна любовь к такой рыбе, как хек. Этот продукт можно легко найти в любом супермаркете, что делает его доступным для приготовления на любой кухне.

В хеке почти нет костей, а его мясо отличается вкусом и плотной текстурой. Эта рыба прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами, а блюда из хека пригодны как для праздничного стола, так и для повседневного меню.

Хек, тушенный на сковороде с морковью и луком

Рецепт этого блюда довольно прост. Овощная подливка добавляет нежности, а пряности и специи придают ему пикантность. Калорийность данного блюда можно снизить, если исключить дополнительную обжарку, что сделает его более полезным и подходящим для диетического питания.

• 1 килограмм — хека
• 1 шт. — лимона
• 0,5 кг. — томатов
• 3 головки — репчатого лука
• 1 ч. ложка — сахара
• 2 шт. — моркови
• 4 горошины — перца
• 2 шт. — лаврового листа
• 1 ч. ложка — майорана и розмарина
• 2 ч. ложки — сушеной петрушки
• Мука, соль, перец, растительное масло

1. Начните с того, что промойте рыбу и нарежьте её на кусочки. Затем полейте их соком лимона и оставьте на 30 минут для маринования.

2. В это время смешайте муку с солью, перцем, майораном и петрушкой. Обваляйте рыбу в этой смеси и обжарьте на сковороде до легкой корочки.

3. Удалите кожуру с помидоров; это сделать проще, если предварительно ошпарить их кипятком. Затем нарежьте помидоры с помощью терки или блендера.

4. Нарежьте лук маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте эту смесь в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. К томатам добавьте соль, перец и сахар. Затем влейте томатное пюре к овощам, добавьте перец и лавровый лист. Тушите всё это в течение 10 минут.

6. Теперь разместите сверху кусочки хека, так чтобы рыба была полностью покрыта соусом. Если необходимо, добавьте немного воды. Перемешивайте аккуратно и тушите продукты в течение 30 минут.

Калорийность на 100 гр. – 85 ккал

Как приготовить хек с томатной пастой

Многочисленное количество людей отдает предпочтение блюдам из хека, приготовленным с томатной пастой. Этот не сложный домашний рецепт может легко стать вашим любимым.

• 2 тушки — хека
• 1 ст. ложка — томатной пасты
• 2 головки — лука
• Перец, соль
• 1 шт. — моркови
• 3 зубчика – чеснока

1. Сначала нарежьте хека кусочками.

2. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.

3. Обжарьте лук до полупрозрачного состояния, а затем добавьте морковь.

4. Пассируйте овощи еще 5 минут, чтобы они стали мягкими. Для приготовления рыбы с насыщенным вкусом обваляйте её в муке.

5. Разведите томатную пасту в стакане горячей воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения в сковороде.

6. Положите в соус рыбу, перец и мелко нарезанный чеснок так, чтобы соус покрывал рыбу. Затем поместите всё в небольшую кастрюлю и тушите около 30 минут на маленьком огне.

7. Перед подачей на стол посыпьте блюдо свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 86 ккал

Хек, маринованный в лимонном соке с соевым соусом

Хотя рыбу любят не все, справившись с приготовлением хека, замаринованного в лимонном соке, вы сможете удивить даже самых взыскательных гурманов. Создавать этот кулинарный шедевр довольно просто.

• 500 гр. — хека
• Приправы и соль по вкусу
• 4 ст. ложки — сока лимона
• 2 зубчика — чеснока
• 30 миллилитров — соевого соуса
• Свежая зелень для украшения
• Мука для панировки

1. Поместите рыбу в миску. Добавьте в неё соевый соус, лимонный сок, нарезанный чеснок и соль. Хорошо перемешайте эти ингредиенты и оставьте рыбу на 10 минут, чтобы она пропиталась.

2. После этого обваляйте рыбу в муке и обжаривайте на сковороде до готовности. Подавайте, посыпав зеленью, такой как петрушка. Любители соусов могут добавить к рыбе соус, подходящий для морепродуктов, например, «Тартар».

Рыбные котлеты из хека на сковороде

Приготовление котлет из хека — это отличный способ создать вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Вот простой рецепт, который поможет вам сделать аппетитные котлеты.

• 500 граммов — свежего хека
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки — муки
• 2 ст. ложки — сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• Сок половины лимона
• Свежая зелень для украшения

1. Очистите хека от кожи и костей, нарежьте на кусочки и измельчите в блендере до состояния фарша.

2. Добавьте в массу яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

3. Сформируйте котлеты из полученной массы и обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло.

5. Обжаривайте котлеты с каждой стороны до золотистого цвета.

6. Подавайте котлеты горячими, посыпав свежей зеленью и полив лимонным соком.

Как пожарить кусочки филе хека в кляре

Это блюдо получается невероятно вкусным благодаря обжаренному кляру, который сохраняет все полезные качества рыбы.

• 500 гр. — филе хека
• 1 ст. ложка — лимонного сока
• Перец и соль по вкусу
• 2 ст. ложки — муки

• 150 мл — молока или воды
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 140 гр. — муки

1. Начните с приготовления кляра. Взбейте яйцо, добавьте молоко или воду и посолите. Постепенно вводите муку, чтобы получить консистенцию, напоминающую сметану. Готовый кляр поставьте в холодильник на полчаса; это позволит ему загустеть.

2. Тем временем замаринуйте рыбу в лимонном соке, соли и перце на 15 минут.

3. Обваляйте куски рыбы в муке для лучшего прилипания кляра. Затем обмакните их в кляр и выложите на разогретую сковороду, стараясь не перегружать её.

4. Когда рыба приобретет золотистый цвет, блюдо будет готово. Выложите обжаренные кусочки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Калорийность на 100 гр. – 105 ккал

Вопрос-ответ

Как жарить рыбу хек в яйце и муке?

Поместите кусочки хека в муку и взбитое яйцо и выложите в разогретое масло. Обжаривайте на среднем огне до образования золотистой корочки, примерно по 10-12 минут с каждой стороны. Готовую рыбу выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Жареный хек в муке и яйце готов к подаче.

Какой лучший способ приготовления хека?

Эта плотная белая рыба напоминает треску и обладает слоистой текстурой и легким вкусом. Подавайте её жареной, вареной или запеченной с яркими добавками, такими как карри или томатный соус.

Какая рыба лучше, минтай или хек?

Мясо минтая считается более вкусным и более сочным, в то время как у хека оно может быть немного суховатым. Однако, с точки зрения пищевой ценности, хек более ценится. Минтай — это также ценный продукт для похудения, так как он низкокалорийный, но сытный, и часто употребляется в различных диетах.

Чем полезна рыба хек для женщин?

Хек является хорошим источником витаминов группы B, таких как B12 и ниацин (B3). Эти витамины играют важную роль в поддержании энергетического обмена, здоровья нервной системы и нормального функционирования клеток. Филе хека содержит множество минералов, важных для организма: калий, магний, фосфор и йод.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением рыбы хек обязательно разморозьте её в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет сохранить текстуру и вкус рыбы, а также предотвратит размножение бактерий.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса хека рекомендуется мариновать её перед жаркой. Используйте лимонный сок, оливковое масло, чеснок и специи для придания рыбе насыщенного аромата и вкуса.

СОВЕТ №3

При жарке хека на сковороде используйте антипригарное покрытие или хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Это предотвратит прилипания рыбы и обеспечит равномерное подрумянивание.

СОВЕТ №4

Не забудьте о гарнире! Хек прекрасно сочетается с овощами, картофелем или рисом. Попробуйте приготовить легкий салат или запеченные овощи в качестве дополнения к вашему блюду для большей гармонии.

Рецепты приготовления хека на сковороде с луком

Хек — это промысловая рыба, относящаяся к семейству мерлузовых. В большинстве случаев эта рыба, представленная в магазинах, находится в состоянии глубокой заморозки. И хотя кажется, что её легко можно запечь или пожарить, после разморозки и приготовления вы можете обнаружить, что это довольно сухая рыба, требующая дополнительной влаги, соуса и внимательного подхода.

В этой статье вы найдете множество способов приготовления хека — в супе, тушеном, печеном и маринованном виде. Особая благодарность нашим друзьям-шеф-поварам за рекомендации: Алене Комар («Бабель»), Андрею Махову («Пушкин»), Виталию Тихонову (шеф хоккейной команды «Динамо Москва»), Евгению Мещерякову (Umi Oysters, Pa’shoot) и Евгению Докунину («Жан-Жак»).

Салат

Андрей Махов, шеф-повар кафе «Пушкин»:

«Нарежьте рыбу небольшими кусочками и дайте ей остыть. Смешайте листья зеленого салата с помидорами, огурцами и другими ингредиентами по вашему вкусу. Сверху положите филе хека и полейте заправкой из одной части бальзамического уксуса, 1,5 части тыквенного масла и 1,5 части оливкового масла с добавлением щепотки соли и сахара».

Суп

«Приготовление супов из хека требует немного больше зажарки. Возьмите побольше хека, нарежьте его на филе. Собирать рыбные головы и кости, сварите на них крепкий бульон. После этого добавьте в бульон зажарку из лука и моркови с картофелем. В конце добавьте хека, нарезанного большими кусками, и проварите вместе с ними, добавляя заранее нарезанные пополам помидоры черри».

Евгений Мещеряков, шеф-повар Umi Oysters, Pa’shoot:

«Для приготовления томатного супа с хеком обжарьте по 70 грамм моркови и лука, добавьте к ним 250 грамм консервированных помидоров в собственном соку, залейте литром рыбного бульона. Положите 150 грамм картофеля или корня пастернака. Доведите до кипения и добавьте половину банки нарезанных зеленых оливок. В самом конце добавьте 200 грамм филе, нарезанного брусками».

Жареный хек

Виталий Тихонов, бренд-шеф и нутрициолог хоккейной команды «Динамо Москва»:

«Слегка обваляйте филе в муке, на хорошо разогретой сковороде растопите 30 граммов сливочного масла и обжарьте рыбу со стороны кожи с чесноком и тимьяном. Посолите и поперчите. Переверните рыбу и на маленьком огне под крышкой доведите до готовности. Либо уберите филе в разогретую духовку на 5–7 минут после обжаривания, если у вас средний кусок весом около 140 грамм. Подавайте с классическим картофельным пюре, это идеальное сочетание».

Печеный хек

«Часто хек оказывается вымороженной и суховатой рыбой, нуждающейся в поддержке. Нарежьте хека на кусочки и выложите их на противень. Сверху положите лук, можно как сырой, так и слегка обжаренный, затем — кружочки помидоров. Слегка полейте всё майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 180–190 градусов духовке в течение 15–20 минут».

«При запекании хека не забывайте о добавлении жирного соуса или бульона, так как рыба довольно сухая; можно также запекать её в «конверте». Возьмите пергамент, положите на него размороженное филе весом 150 граммов, 100 граммов овощей (картошку, перцы, кабачки, томаты) и полейте соусом. Соус можно приготовить, смешав 200 мл рыбы, овощного или куриного бульона с 30 граммами сливочного масла и уварить до половины. Затем заверните всё в конверт и запекайте 12–15 минут при 180–190 градусах».

Котлеты

«Чтобы избежать сухости рыбы, добавьте майонез или свиное сало. Обжарьте на растительном масле 150–200 граммов лука. Пропустите через мясорубку полкило филе хека, лук и 100 граммов свиного сала. Добавьте соль, перец, цедру половины лимона и немного свежего укропа, а также мускатного ореха на кончике ножа. Затем вмешайте в фарш 100 мл сливок, одно яйцо и полторы столовые ложки густого домашнего майонеза. Уберите фарш в холодильник на ночь. На следующий день сформируйте котлеты и панируйте их в сухарях. Сначала обжарьте с одной стороны, затем переверните и готовьте на более низком огне под крышкой. Либо слегка обжаренные котлеты уберите в духовку на 5–7 минут, разогретую до 150 градусов».

Хек в томатном соусе

«Хек обладает свойством впитывать окружающие жидкости, поэтому рекомендую готовить её с соусами. На сковороде обжарьте одну небольшую луковицу. Когда лук почти готов, отодвиньте его в сторону и обжарьте на той же сковороде рыбу, слегка запанированную в муке, со стороны кожи. Переверните рыбу и добавьте 200 граммов готового томатного соуса или свежих натертых помидоров. Пусть всё немного потушится, затем добавьте соль, перец, много свежего базилика и сушеного тимьяна. Соус во время тушения упарится и станет гуще. В конце добавьте немного свежего чеснока. Подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре. Также можно подать с макаронами для итальянского блюда».

Алена Комар, бренд-шеф ресторана «Бабель»:

«Возьмите две тушки рыбы, отрежьте у них плавники и тщательно почистите, удалите головы. Посолите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде на рафинированном оливковом масле или подсолнечном, или на масле из виноградных косточек. Обжаренную рыбу отложите в сторону. Мелко нарежьте две луковицы и обжарьте на растительном масле. Добавьте 400 граммов помидоров пелати и тушите, пока не выпарится лишняя влага. Затем добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Когда соус станет густым и концентрированным, положите в него тушки, предварительно вытащив хребет и ребра. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Когда остынет, уберите в холодильник. Такую рыбу желательно подавать холодной».

Хек в сливочном соусе

«Обжарьте филе с луком, сбрызните белым вином — всего лишь 2–3 столовых ложки. Как только вино закипит, добавьте 70 мл сливок, соль и перец. Протушите вместе на маленьком огне. В конце добавьте тертый сыр, как только он расплавится, можно подавать на стол».

Маринованный хек

«Хек — довольно нейтральная рыба, и если готовить её на пару без предварительной обработки, ничего особенного не добьетесь. Лучше замариновать её в мисо-пасте. На 500 мл воды необходимо 70 граммов мисо-пасты, 60 граммов тертого имбиря, 30 граммов мелко нарезанного имбиря и одно зеленое яблоко, нарезанное мелким кубиком, а также один чили-перец. Все ингредиенты настаиваются сутки, после чего в этот маринад закладывают размороженную и просушенную рыбу на ночь, после чего её можно готовить. Замаринованную таким способом рыбу можно легко запечь в духовке, тогда не потребуется и конверт. Подавайте с овощами. В сычуаньской кухне белую рыбу, такую как хек, готовят с острым маринадом. На сковороде прогревают 250 мл рыбного бульона и 70 мл соевого соуса вместе с мелко порубленным чили и зубчиком чеснока, добавляют туда филе кожей вверх и припускают в течение 7–10 минут».

Хек на пару

«Доведите до кипения 500 мл кокосового молока с 6 листиками лайма или цедрой одного лайма, двумя зубчиками мелко нарезанного чеснока, 30 граммами сахара и 30 мл рисового уксуса. Посолите и поперчите по вкусу, уварите соус в течение 3–5 минут, постоянно помешивая. Перед подачей дайте соусу настояться 10–15 минут».

Бакаляу

«Существуют два варианта: приготовить его на плите в сотейнике или запекать в духовке. Если готовим на плите, сначала обжарьте лук и чеснок, затем добавьте нарезанный болгарский перец, зеленые оливки, свежие или целые консервированные помидоры без кожи и куски картофеля. Всё это обжариваем, заливаем рыбным бульоном, тушим и приправляем лимоном, солью, лавровым листом, тимьяном, черным перцем и паприкой по вкусу. В конце, когда картофель почти готов, добавляем рыбу. В духовке всё еще проще: просто поместите все ингредиенты в форму, залейте бульоном и ставьте на 35–40 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Блюдо будет готово, когда картошка станет мягкой».

Хек в сметанном соусе

Евгений Докунин, шеф-повар сети «Жан-Жак»:

«Возьмите 300 граммов филе хека, 250 граммов 20%-ной сметаны, 50 мл соевого соуса, 5 граммов вустерширского соуса и 15 граммов мелко нарезанного укропа. Смешайте сметану, соусы и укроп, погрузите в смесь рыбу. Переложите в емкость, накройте пленкой и уберите в холодильник на один час. Затем разогрейте духовку до 200 градусов, уложите рыбу на лоток, застеленный пергаментом, и запекайте в течение 15 минут».

Жареный на сковороде хек с луком и морковью с томатной пастой

Предлагаю простой и вкусный вариант легкого семейного ужина. Кусочки жареной рыбы, приготовленные в соусе из свежих овощей с морковью, луком, болгарским перцем и чесноком, получаются очень вкусными и сочными. Рыба пропитывается овощным ароматом и становится особенно нежной и аппетитной. Это блюдо хорошо сочетается с различными гарнирами, поэтому вы можете увеличить порцию сразу вдвое, чтобы хватило на несколько дней.

Жареный хек на сковороде с луком и морковью

По этому рецепту можно приготовить не только хек, но и другие сорта белой рыбы, такие как треска, минтай или скумбрия. Экспериментируйте со специями, чтобы добиться идеального вкуса. Хек особенно хорошо сочетается с кориандром, базиликом, фенхелем, розмарином, лавровым листом, кумином и пряным имбирем. Также можете воспользоваться готовой смесью специй для рыбы.

Ингредиенты

• Тушки хека свежемороженные — 2 шт.
• Средняя морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 крупная головка
• Болгарский перец красный — 1 шт.
• Чеснок — 1 крупный зубчик
• Пшеничная мука — 50 г
• Томатный сок — 150 мл
• Оливковое масло — 50 мл
• Острый кетчуп — 25 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Приправа для рыбы — 0,5 ч. л.
• Черный свежемолотый перец — 0,25 ч. л.
• Свежий укроп — 3 веточки.

Приготовление

Разморозьте тушки хека на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Тщательно промойте рыбу и промокните бумажными салфетками. Удалите хвост и плавники, а также внутренности. Нарежьте тушки хека на кусочки шириной 4–5 см.

В глубокой пиале смешайте пшеничную муку, мелкую поваренную соль, специи для рыбы и черный молотый перец. Перемешайте сухие ингредиенты.

Обваляйте кусочки хека в полученной мучной смеси со всех сторон.

Выложите рыбу на разогретую антипригарную сковороду с маслом, подойдет подсолнечное, кукурузное или оливковое масло. Обжаривайте кусочки белой рыбы на среднем огне до образования аппетитной золотистой корочки со всех сторон.

Таким образом обжарьте всю рыбу и переложите её в отдельную посуду.

Подготовьте овощи для соуса. Очистите репчатый лук и нарежьте кубиком. Среднюю морковь помойте, очистите и крупно натрите. Красный болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте кубиками. Очищенный чеснок порежьте на слайсы.

В глубокую сковороду или толстостенный сотейник с разогретым маслом выложите измельченные репчатый лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до мягкости.

Затем добавьте тертую морковь и болгарский перец. Перемешайте и продолжайте пассировать все вместе еще 5 минут.

Влейте в сковороду томатный сок. Чтобы добавить остроты, а также по вкусу добавьте кетчуп и черный молотый перец. Если соус получится слишком густым, влейте немного воды или овощного бульона.

Доведите томатный соус с овощами до кипения. Аккуратно выложите в сковороду кусочки обжаренного хека.

Тушите рыбу в соусе под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. В конце приготовления посыпьте блюдо мелко нарезанным укропом.

Подавайте готовое блюдо с гарниром из картофельного пюре, яичной лапши или рассыпчатого риса.

Как видите, приготовить жареный хек с луком и морковью с томатной подливкой совершенно не сложно. Блюдо получается очень вкусным!

Жареный на сковороде хек в пряной панировке

Иногда, когда мы хотим запечь рыбу, открываем упаковку и понимаем, что планы меняются. Бывает, что рыба оказывается такая мелкая, что ее трудно запекать. В этом случае будем жарить. Используйте ароматные специи.

Шаг 1

Очистите рыбу, выпотрошите её и тщательно промойте под холодной водой.

Шаг 2

Приготовьте панировку. Рекомендуется использовать пакет, так как это удобнее. Насыпьте в пакет муку, соль и листья любимых специй: сушеный чеснок, тимьян, паприку, куркуму или универсальную приправу. Закройте пакет и хорошо встряхните, чтобы все тщательно перемешалось.

Шаг 3

Теперь положите в получившуюся пряную панировку мелкие кусочки рыбы. Завяжите пакет или закрутите его, как вам удобнее, и снова встряхните. Рыба равномерно запанируется без лишних усилий.

Шаг 4

Обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки. Благодаря специям корочка будет действительно аппетитно золотистой. Приятного аппетита!

Знаете ли вы, что томатный соус можно готовить и на сковороде? Да, именно так, но сковорода должна иметь высокие бортики, а также толстое дно и стенки. Это станет отличной основой.

Казалось бы, ну кто не умеет готовить классические сырники на сковороде?! Однако практика показывает, что даже это на первый взгляд простое блюдо далеко не всегда получается идеальным.

Как вкусно пожарить хек на сковороде

Хек — это одна из самых доступных и недорогих рыб. Мы научились готовить вкусные блюда из неё. Рецепты приготовления хека есть у каждой хозяйки. Правильная рыба, успешно приготовленная, может быть не только вкусной, но и полезной. В хеке мало костей, что делает её желанным продуктом на кухне. Теперь давайте обсудим несколько кулинарных нюансов, как вкусно пожарить хек на сковороде.

1. Обычно мы покупаем замороженный хек. Его необходимо заранее разморозить при комнатной температуре, разместив рыбу в миске и оставив до полного оттаивания. После этого промойте хек холодной водой. Важно, чтобы рыба полностью оттаяла; если не дать ей разморозиться до конца, приготовленное филе может стать жестким, и блюдо будет испорчено.

2. Независимо от того, как вы собираетесь готовить хек на сковороде — кусочками или целиком, рекомендуется замариновать рыбу. Нарежьте её на кусочки, посолите, поперчите и оставьте на 10-15 минут, чтобы специи природили свой аромат.

3. Чтобы получить сочное рыболовное блюдо, важно запанировать рыбу в муке. Замаринованные кусочки хека обваляйте в муке; подойдет как пшеничная, так и кукурузная. С пшеничной мукой хек будет мягким и сочным, а с кукурузной получит тонкую корочку, оставаясь внутри нежным.

4. Вкус жареного хека во многом зависит от масла, в котором он готовится. Используйте рафинированное масло без резкого запаха. Мы давно отошли от использования нерафинированного масла, так как оно увеличивает вероятность появления пены, и затем больше нельзя сохранить аромат.

5. Многие интересуются, как долго жарить хек? Если вы готовите филе, на среднем огне достаточно 10 минут. Если жарите хек с панировкой, увеличьте огонь и обжаривайте до появления золотистой корочки 5 минут, затем уменьшите его и доведите до готовности ещё 5 минут.

Жареный хек рецепт с фото

Хек — белая рыба, которую можно подавать без соусов или гарниров, если вы её правильно приготовили. Приправленный тушёным луком, он открывает новые, интересные грани вкуса. Большую луковицу разрежьте на кубики, обжарьте на сковороде с растительным маслом на слабом огне. Затем добавьте жареные кусочки хека и тушите совместно 3-4 минуты. Теперь рассмотрим рецепт обжаривания рыбы с фото.

Ингредиенты

• Хек — 2 тушки
• Мука — 3 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Перец — щепотка
• Для кляра
• Яйцо — 2 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Перец — щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чтобы пожарить хек на сковороде, подготовьте хек, муку, соль и рафинированное подсолнечное масло.
2. Оставьте тушки размораживаться при комнатной температуре на несколько часов. Промороженные рыбы очистите от чешуи, разрежьте брюшко и удалите черную пленку, если есть остатки кишок. Промойте хек под теплой водой. Обрежьте плавники и хвост.
3. Разрежьте каждую рыбину на кусочки шириной 5-6 сантиметров. Вытрите их насухо с помощью салфеток, так как на брюхе часто остаются темные сгустки.
4. Обваляйте кусочки в муке. Я использую пшеничную муку, но можно взять мелкую кукурузную.
5. Налейте подсолнечное масло на сковороду и нагрейте её. На горячую поверхность положите куски хека и жарьте до золотистой корочки с одной стороны. Затем переверните рыбу и обжаривайте с другой стороны, после чего уменьшите огонь и готовьте до полной готовности. Проверяйте готовность по цвету: однородное белое мясо по всей поверхности — признак готовности.
6. Переложите готовую рыбу на тарелку и подавайте в теплом виде.
7. Если у вас филе, подготовка проста. Но если вы покупаете целую рыбу, аккуратно отделите филе, пройдя вдоль хребта. Удалите кость, придерживая мясо, и отделите хребет — филе хека готово.
8. Разрежьте филе на порционные кусочки. Приправьте солью, перцем и любимыми специями. Оставьте на 10-15 минут и приготовьте кляр.
9. Приготовьте кляр, используя одно яйцо и столовую ложку пшеничной муки, добавив щепотку соли. Смешайте в подходящей посуде и взбейте до однородной массы.
10. Прошло 15 минут, теперь можно жарить филе хека. Обмакните подготовленные кусочки в кляр с обеих сторон и отправьте на горячую сковороду.
11. Обжаривайте с одной стороны, затем переверните на другую до золотистой корочки.

На нашем сайте вы также можете ознакомиться с пошаговым рецептом приготовления трески на овощной подушке:

Как выбрать хек

Обычно тушки хека мы покупаем в замороженном виде. Перед покупкой внимательно осмотрите рыбу: тушки должны быть гладкими, ровными, без механических повреждений. При покупке замороженного филе обратите внимание на качество ледяной глазури, покрывающей рыбное филе. Лед не должен быть очень толстым; тонкий слой свидетельствует о том, что рыба не размораживалась. Толстый слой льда говорит о том, что мы платим за воду, а не за хек.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Я буду признательна, если вы поделитесь этой статьей с друзьями. Сделать это очень просто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с вашими знакомыми. Не забудьте сохранить понравившуюся статью в закладках!