Рубленые котлеты из нерки

Вероятно, нет ни одной семьи на Дальнем Востоке, где не ценили бы вкус котлет из «красной рыбы». Для приготовления таких котлет отлично подойдёт нерка, кета, сима, форель, а также горбуша. Каждый из этих видов рыбы имеет свои уникальные вкусовые качества, которые придают готовым котлетам неповторимый аромат и сочность.

Ингредиенты

Филе нерки	400 г
Яичные белки	от 2 яиц
Сливки 33%	50 мл
Лук репчатый	1 небольшая головка
Мука пшеничная	1 ст. л.
По желанию сырые морепродукты (гребешок, креветка, кальмар)	100 г
Соль, перец, зелень по вкусу

Как готовить

Начните с того, что нарежьте филе нерки на мелкие кубики размером примерно 5×5 мм. Если вы решите добавить морепродукты, их тоже необходимо нарезать на небольшие кусочки. Лук и зелень рекомендуется мелко порубить, чтобы они хорошо вписались в общую массу.

В отдельной, чистой миске взбейте яичные белки в пышную пену. Это будет способствовать легкости и воздушности готовых котлет.

Соедините нарезанные нерку, морепродукты, лук и зелень в одной ёмкости. Затем добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Очень осторожно вводите взбитые белки, смешивая их по одной ложке за раз, чтобы сохранить воздушность массы. Для лучшего формирования котлет добавьте 1 столовую ложку муки.

Сформируйте котлеты из полученной массы, обваляйте их в муке и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до готовности, примерно по 5–7 минут на каждую сторону. Будьте особенно осторожны при переворачивании, чтобы котлеты не развалились.

Наталья Крещенко

Не обязательно использовать целое филе для котлет. Подойдут и обрезки мяса, такие как остатки с костей или брюшка. Обычно, после разделки стандартной рыбы остаётся около 200 граммов обрезков. Этот рецепт великолепно работает даже без добавления морепродуктов; их добавление — это лишь вопрос личных предпочтений и возможностей.

Если вы хотите сэкономить время, котлеты можно быстро обжарить на сильном огне, а затем запечь в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 15 минут. Это поможет им стать не только более сочными, но и даст возможность избежать подгорания во время жарки.

Рыбные котлеты из нерки: лучшие рецепты и секреты приготовления

Рыбные котлеты – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно приготовить из различных видов рыбы. Однако котлеты из нерки становятся настоящей кулинарной изюминкой благодаря своей текстуре и насыщенному вкусу. Нерка – это рыба, обитающая в пресных водах, обладающая ярко-красным мясом и высокими уровнями полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые крайне важны для нашего организма.

Чтобы приготовить рыбные котлеты из нерки, вам нужно выбрать только свежую рыбу. Мясо нерки имеет насыщенный красный цвет и отличается высоким содержанием полезных Омега-3 жирных кислот, которые способствуют нормализации обменных процессов, улучшают работу сердца и полезны для мозга.

Для приготовления котлет нужно мелко нарезать рыбу и смешать её с добавками, такими как лук, чеснок и зелень по вашему вкусу. После этого сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до появления золотистой корочки. Готовые котлеты отлично подойдут к картофельному пюре, разнообразным овощным гарнирам или могут быть использованы в качестве начинки для бургеров и бутербродов.

Рецепт рыбных котлет из нерки

Чтобы приготовить рыбные котлеты из нерки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приступим к приготовлению:

1. Очистите нерку от кожи и костей, а затем измельчите мясо с помощью блендера или мясорубки.
2. Луковицу и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Смешайте мясо нерки с обжаренным луком и чесноком, добавьте яйца, панировочные сухари, соль и перец в большую миску.
4. Тщательно вымешайте получившуюся массу до однородности.
5. Сформируйте небольшие котлеты и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментом.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 20-25 минут.

Готовые рыбные котлеты из нерки подавайте горячими с любимым соусом или свежим салатом. Приятного аппетита!

Польза рыбных котлет из нерки для здоровья

Жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в нерке, способствуют улучшению функционирования сердечно-сосудистой системы. Они снижают уровень холестерина в крови, предотвращая образование тромбов и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме этого, Омега-3 имеют противовоспалительное действие, что полезно при заболеваниях суставов, таких как артрит и артроз. Эти кислоты также положительно влияют на память и функцию мозга, а также снижают риски депрессии и тревожности.

Нерка также является источником витаминов и минералов: витамин D, витамин B12, железо и цинк. Витамин D поддерживает здоровье костей и зубов, в то время как витамин B12 необходим для нормальной работы нервной системы.

Таким образом, рыбные котлеты из нерки представляют собой отличный источник полезных веществ, поддерживающих здоровье и нормальное функционирование организма. Они особенно рекомендуются для людей, следящих за своим здоровьем и ведущих активный образ жизни.

Ингредиенты для рыбных котлет из нерки

Для приготовления нежных и вкусных рыбных котлет из нерки вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 граммов свежей нерки;

— 2 зубчика чеснока;

— 3 столовые ложки панировочных сухарей;

— соль и перец по вкусу;

Шаги приготовления рыбных котлет из нерки

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 500 граммов нерки, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 50 граммов сухарей, соль, перец, зелень по вкусу.
2. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры и хвост. Разделите рыбу на филе и удалите все кости.
3. Нарежьте лук и чеснок на мелкие кубики.
4. Добавьте лук и чеснок к филе нерки, затем измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
5. В полученную массу добавьте яйцо, сухари, соль, перец и зелень. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Сформируйте небольшие котлеты из получившегося фарша.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
8. Обжаривайте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
9. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
10. Подавайте рыбные котлеты горячими, с картофельным пюре или свежим овощным салатом.

Сервировка рыбных котлет из нерки

Перед подачей на стол стоит подготовить удобный поднос или тарелку для сервировки котлет. Чтобы добавить яркости и свежести, украсьте поднос свежими зелеными травами, например, петрушкой или укропом.

Разместите котлеты на подносе или тарелке, устанавливая их аккуратно друг около друга. При желании, можно украсить блюдо каперсами или ломтиками лимона, которые добавят контрастный вкус к основному блюду.

Не забудьте подать соус к рыбным котлетам. Выбирайте соусы на основе йогурта, майонеза или тартара. Вы можете полить котлеты соусом непосредственно перед подачей или же подать его отдельно в небольшой мисочке.

Сервируйте рыбные котлеты с гарниром из свежих овощей или картофельным пюре. Добавление свежего салата или овощной закуски не будет лишним, так как это создаст гармонию в подаче блюда.

Постарайтесь украсить блюдо красивой сервировкой. Используйте свежие овощи, листья салата или даже съедобные цветы, чтобы добавить оригинальности вашему столу.

Готовые котлеты из нерки, великолепно сервированные и украшенные, обязательно станут украшением вашего стола и порадуют всех гостей.

Вариации рецепта рыбных котлет из нерки

1. Классические рыбные котлеты. В приготовлении таких котлет вы используете простые ингредиенты: нерку, лук, яйцо, соль, перец и муку. Рыбу необходимо измельчить в блендере или мясорубке, затем добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец по вкусу. После чего всё тщательно смешать и добавить муку для получения необходимой консистенции. Сформируйте котлеты и обжаривайте их на сковороде до золотистой корочки.

2. Рыбные котлеты с овощами. В этом варианте можно приготовить котлеты с добавлением свежих овощей, таких как морковь и петрушка. Овощи предварительно измельчите и обжарьте на сковороде до мягкости, затем добавьте к ним измельченную рыбу и остальные ингредиенты. Такие котлеты получатся очень сочными и насыщенными ароматами.

3. Рыбные котлеты с сыром. Этот рецептура предполагает добавление сыра в состав котлет, что делает их более сытными и аппетитными. Для этого нужны измельченная рыба, яйцо, соль, перец и натёртый сыр. Все ингредиенты тщательно перемешайте и слепите котлеты. Обжаривайте на сковороде до готовности.

4. Рыбные котлеты в тандыре. Этот метод приготовления подразумевает запекание котлет в специальной глиняной печи – тандыре. Для этого сделайте котлеты по любому из описанных выше рецептов, выложите их на противень и запекайте в разогретом тандыре до готовности. Получившиеся котлеты будут особенно ароматными и сочными благодаря особенностям приготовления.

Рыбные котлеты из нерки. Рецепт дня

Рыбные котлеты из нерки ���� | Сочные рыбные котлеты ����

Котлеты из фарша нерки — очень вкусный рецепт

Здесь представлен пошаговый рецепт с фотографиями по приготовлению вкуснейших и простых котлет из фарша нерки. Узнайте, как сделать рыбные котлетки из фарша нерки особенно сочными, благодаря советам и рекомендациям от профессионалов.

Опубликовано: 14 Май 19 Рубрика: Из рыбного фарша

Мясо нерки отличается нежностью и привлекательным ярко-красным цветом. Одним из популярных блюд являются котлеты из фарша этой рыбы, которые получаются невероятно вкусными. Даже те, кто предпочитает мясные продукты, после пробы таких котлет бывают в восторге. Котлеты идеально подойдут как на праздничный стол, так и в повседневный рацион, а также для диетического питания.

Котлеты из нерки: самый простой и вкусный рецепт

Для приготовления блюда можно использовать как готовый фарш, так и нарезанную самостоятельно рыбу. Это достаточно легко сделать, используя тушки или стейки нерки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

• калорийность – 326.1 ккал;
• белки – 20.9 г;
• жиры – 19 г;
• углеводы – 17.9 г.

Ингредиенты

• нерка – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• хлеб белый – 4 кусочка;
• сало – 70 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• молоко 3.2% – 150 мл;
• сухари панировочные – 100 г;
• масло подсолнечное – 70 г;
• соль – по вкусу;
• перец красный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем как приготовить котлеты из фарша нерки, разделайте рыбу. Снимите кожу, срежьте филе и удалите все косточки.
2. С хлебных кусочков срежьте корочки и замочите мякиш в молоке.
3. Очистите луковицу и мелко нарежьте.
4. Подготовленное рыбное филе, сало и размоченный хлеб пропустите через мясорубку.
5. В фарш добавьте нарезанный лук и яйца. Посолите, добавьте перец, и хорошо вымешайте.
6. Разогрейте сковороду с маслом. Из рыбной массы сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях и обжаривайте на медленном огне по 5-7 минут с каждой стороны.

Совет: Из такого фарша можно приготовить и диетические котлетки. Для этого приготовление следует осуществлять в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Также можно использовать мультиварку, где процесс займет не более 20 минут.

Как сделать блюдо сочным

Для того чтобы котлеты получились особенно сочными, в фарш можно добавлять не только сало, но и сметану или сливки. Если в середину каждой котлеты поместить кусочек плавленого сыра, это добавит необыкновенно нежный вкус к блюду.

Для достижения сочности можно также воспользоваться репчатым луком. Его стоит взять немного больше и измельчить в блендере до состояния кашицы. В рыбную массу можно добавлять мелко нашинкованную капусту, натертый кабачок или картофель.

Приготовленные сочные котлеты из нерки можно подавать как самостоятельное блюдо, дополненное дольками лимона и разнообразными соусами. Отлично подойдут такие соусы, как тартар, сливочно-чесночный, или молочный. Хорошо сочетаются котлеты с гарнирами из риса, картофеля или разнообразных овощей, как свежих, так и консервированных.

Питательное блюдо получится, если вы подадите его с картофельным пюре и свежими салатами. Для добавления вкусовых нот в котлетный фарш можно внести немного натертого имбиря, соевого соуса или мелко нарезанной зелени укропа и петрушки. При подаче горячие котлеты можно посыпать тертым твердым сыром.

Котлеты из нерки

Приготовить вкусные котлеты из нерки сможет даже неопытная хозяйка, если учтет несколько ключевых моментов.

• Для приготовления котлет используйте филе нерки, предварительно прокрученное через мясорубку. Для гарантии избавления от костей рекомендуется дважды прокрутить рыбу через мясорубку.
• Котлеты получатся гораздо дешевле, если вы будете использовать для их приготовления не готовый фарш из магазина, а свежемороженую рыбу, которую разделаете самостоятельно. Оставшиеся головы и хвосты вполне подойдут для приготовления ароматной ухи, а икра может быть использована для засолки.

Как вы обычно готовите котлеты?

• На сковороде

• В духовке
• В мультиварке
• На пару (в мультиварке или пароварке)

Разделывать нерку не так уж сложно. Начинающему кулинару полезно помнить, что при потрошении рыбы важно не повредить желчный пузырь, иначе готовое блюдо приобретёт неприятный горьковатый привкус.

Несмотря на то, что нерка содержит больше жира, чем горбуша и кета, для приготовления сочных котлет может оказаться недостаточно жира. Поэтому в рыбный фарш часто добавляют сало, сливки или сливочное масло. Сочность котлетам также могут придать различные овощи, такие как лук или кабачки.

Если фарш получился слишком жидким, в него можно добавить немного манки или хлебных крошек для загустения.

Формировать котлеты из рыбного фарша станет проще, если смачивать руки водой.

Рыбные котлеты жарят на раскаленной сковороде с использованием достаточного количества масла. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовые котлеты сначала выкладывайте на бумажное полотенце, а затем переносите их на тарелку для подачи.

Котлеты из нерки вкусны сами по себе, но их лучше подавать с гарниром. Отличным вариантом может стать отварной рис, картофельное пюре или запеченные овощи.

Существует множество вариантов приготовления котлет из нерки. Каждый гурман сможет найти тот рецепт, который соответствует его индивидуальным предпочтениям.

Как сделать фарш из нерки

• нерка – 1,5 кг;
• соль – 20 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• сало (не обязательно) – 100-150 г.

• Почистите, выпотрошите нерку, разделите её на филе и отделите от шкурки.
• Нарежьте филе небольшими кусочками.
• Сало нарежьте мелкими кубиками.
• Поместите куски рыбного филе и сала в ёмкость блендера и измельчите до нужной консистенции. Либо пропустите продукты через мясорубку, чередуя куски нерки и сала.
• Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте массу.

Фарш из нерки можно заморозить или использовать сразу, он отлично подходит как для котлет, так и для пельменей.

Классический рецепт котлет из нерки

• нерка (филе) – 1 кг;
• черствый белый хлеб – 80 г;
• сливки – 0,2-0,25 л;
• панировочные сухари – 80 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• репчатый лук – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько потребуется для жарки.

• Разделайте нерку на филе, аккуратно снимите его с кожи.
• Нарежьте филе нерки на крупные куски.
• Очистите луковицы от шелухи, разрежьте каждую на несколько частей.
• Положите хлеб в миску, залейте тёплыми сливками и оставьте, чтобы он размяк.
• Через 15-20 минут извлеките мякиш хлеба из сливок и немного отожмите его.
• Прокрутите филе нерки, лук и хлеб через мясорубку, чередуя ингредиенты.
• Добавьте в фарш перец и соль, тщательно перемешайте.
• Сломайте в миску с фаршем яйцо, вымесите его руками и слегка отбейте, чтобы добиться пышности.
• При помощи смоченных в воде рук сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях.
• На сковороде разогрейте масло и выложите в него первую порцию котлет. Жарьте по 5-7 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте столько же времени с другой.
• Когда все котлеты будут готовыми, положите их на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавайте котлеты с гарниром или сливочным соусом для улучшения вкуса.

Котлеты из нерки с картофелем

• филе нерки – 0,5 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло, панировочные сухари – сколько потребуется для обжаривания.

• Картофель нужно полностью промыть, отварить в кожуре. После остывания очистить и натереть крупно на терке.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Удалите кости из филе нерки с помощью пинцета. Затем отделите филе от кожи и нарежьте его небольшими кусками.
• Лук очистите и нарежьте его не слишком крупно.
• Прокрутите рыбиное филе и лук через мясорубку.
• В миску с фаршем добавьте натертую картошку и чеснок, соль и приправы, хорошо перемешайте.
• Добавьте в массу сырое яйцо и ещё раз тщательно перемешайте.
• На сковороде хорошо разогрейте масло.
• Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и выложите на сковороду с горячим маслом.
• Жарьте котлеты в течение 10-15 минут, выложите их на бумажное полотенце.
• После того как лишнее масло впитается, переложите котлеты на тарелку и подайте к столу.

Приготовленные по этому рецепту котлеты отлично сочетаются с легким овощным салатом, а для улучшения вкуса можно добавить соусы.

Простой рецепт котлет из нерки в мультиварке (на пару)

• филе нерки – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 10 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – около 100 г (по мере необходимости).

• Филе нерки дважды прокрутите через мясорубку, добавьте соль и перец по вкусу.
• Мелко порежьте лук, также можно использовать блендер для измельчения.
• Смешайте лук с рыбным фаршем, добавьте яйцо и тщательно размешайте.
• Постепенно добавляйте панировочные сухари, пока фарш не станет достаточно густым для формирования котлет.
• Сформируйте котлеты.
• На решетку мультиварки, предназначенную для готовки на пару, смажьте немного масла и выложите котлеты.
• В основной резервуар мультиварки налейте литр воды.
• Установите решетку с котлетами на место.
• Выберите режим приготовления на пару.
• Готовьте котлеты в течение 25-30 минут.

Этот рецепт поможет сторонникам здорового питания насладиться вкусными и полезными котлетами.

Котлеты из нерки с сыром в духовке

• филе нерки – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• сыр – 0,2 кг.

• Филе нерки пропустите через мясорубку, подсолите и приправьте.
• Смешайте рыбный фарш с яйцом.
• Натереть половину сыра крупно, добавьте к фаршу. Оставшуюся часть сыра нарежьте кубиками.
• Смажьте противень маслом.
• Сформируйте котлеты, помещая в центр каждой по кусочку сыра.
• Выложите котлеты на противень и поместите в разогретую до 180 градусов духовку.
• После 15 минут переверните котлеты и оставьте в духовке ещё на 10 минут.

Этот вариант приготовления котлет также подходит для диетического питания.

Нерка – это не только вкусная, но и полезная рыба. Котлеты из неё отличаются питательностью и имеют превосходные органолептические качества. Их можно жарить, запекать или готовить на пару.

Вкусные и сочные котлеты из фарша нерки с имбирем

Представляю вам рецепт вкусных и сочных котлет из фарша нерки с добавлением имбиря. Ярко-красное мясо нерки, принадлежащей к семейству лососёвых, отличается невероятно нежным вкусом. Нерка прекрасно подходит для запекания, а также для жарки и тушения. Из нерки получаются очень вкусные котлеты.

Ингредиенты

700-800 г — фарша из мяса нерки
1 ч. ложка — молотого имбиря
1 шт. — большая луковица
1-2 шт. — яйца куриные
Щепотка — красного перца
50 г — пшеничной муки
Соль — по вкусу

Приготовление

В магазинах можно найти готовый фарш из этой рыбы, однако при наличии возможности лучше приобрести стейки или целую тушку нерки и самостоятельно приготовить фарш, что займёт немного времени.

Для этого аккуратно разделайте рыбу, снимите кожу и удалите все косточки, оставив только чистое мясо.

Затем, используя мясорубку или блендер, измельчите подготовленное мясо.

Заметьте, что мясо нерки не слишком жирное. Поэтому для того, чтобы котлеты не вышли сухими, в рыбный фарш иногда добавляют немного сала.

Для пышности и рыхлости можно кладть размоченный в молоке или сливках белый хлеб, также часто используют манку.

Что ещё можно добавить в такие котлеты?

Из специй можно использовать черный или красный перец, а также любую приправу для рыбы.

Хорошо дополнить фарш свежей зеленью: укропом, петрушкой и зеленым луком.

Кроме того, для большей сочности рекомендуется дополнительно использовать мелко нашинкованный репчатый лук, который можно приготовить в блендере.

Интересные нотки придаст свежий тертый имбирь и соевый соус. Обратите внимание, что соевый соус достаточно соленый, поэтому в этом случае можно минимизировать добавление соли при приготовлении.

В подготовленный фарш добавьте взбитое яйцо, муку и мелко порубленную луковицу, а также все специи. Затем тщательно перемешайте.

Сформируйте небольшие красивые котлеты и выложите их на тарелку или дощечку. Отправьте в морозильник на 15-20 минут.

Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 6-7 минут с каждой стороны, чтобы получить румяную корочку.

Калорийность на 100 граммов – 180 ккал