Ризотто с мидиями и креветками — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр итальянской кухни, который прекрасно впишется как в меню на особые случаи, так и в атмосферу романтического ужина. Приготовленный из нежного кремового риса и свежих морепродуктов, это блюдо радует изысканностью и уникальным вкусом.
Время приготовления: около 40 минут.
Сложность приготовления: средняя.
Ингредиенты:
- Рис для ризотто (арборио или карнароли) – 1 стакан
- Мидии (очищенные) – 200 г
- Креветки (очищенные) – 200 г
- Лук (мелко нарезанный) – 1 шт.
- Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
- Белое сухое вино – 1/2 стакана
- Куриный или овощной бульон – около 3 стаканов
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Пармезан (тертый) – 1/2 стакана
- Петрушка (измельченная) – для украшения
- Соль, перец – по вкусу
- Лимон – для подачи
Пошаговое описание:
- Сначала тщательно промойте морепродукты, чтобы удалить весь песок и грязь.
- Доведите бульон до кипения, а потом убавьте огонь, чтобы он оставался горячим, но не кипел.
- На сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте мидии и креветки, пока они не станут готовыми. Затем выложите их на отдельную тарелку.
- На этой же сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривая до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте рис и продолжайте обжаривать его, пока он не станет слегка прозрачным, что поможет раскрыть его аромат.
- Затем влейте белое вино и готовьте, пока оно не испарится, добавляя нотки фруктов и кислинки в блюдо.
- Постепенно добавляйте горячий бульон, по одному половнику, дожидаясь, пока рис впитает жидкость перед добавлением следующей порции.
- Не забывайте постоянно помешивать ризотто в течение примерно 18-20 минут, это необходимо для достижения кремовой текстуры.
- Как только рис станет мягким, но всё ещё чуть упругим, аккуратно добавьте к нему морепродукты.
- Дополните тертым пармезаном, посолите и поперчите по вкусу. Если вам нужно, добавьте немного бульона, чтобы добиться нужной кремообразной консистенции.
Подача:
- Сразу подавайте ризотто, украсив его свежей рубленой петрушкой и порезанными дольками лимона.
Приготовленное ризотто с мидиями и креветками — это обязательное кулинарное открытие для всех, кто ценит морепродукты. Данное блюдо требует особого внимания и терпения при готовке, но результат действительно стоит затраченных усилий: вы получите насыщенное, кремообразное изделие с уникальным вкусом.
Полезные качества морепродуктов
Морепродукты, такие как мидии, креветки, рыба, устрицы и крабы, не только отличаются восхитительным вкусом, но и имеют множество полезных свойств. Рассмотрим подробнее их важные характеристики для здоровья:
- Морепродукты содержат богатый по качеству белок с низким содержанием насыщенных жиров, что делает их отличным вариантом для поддержания мышечной массы и общего состояния здоровья.
- Рыба, такая как лосось, скумбрия и сельдь, отличается высоким содержанием омега-3 жирных кислот, которые положительно влияют на здоровье сердца, мозга и суставов.
- Морепродукты способны обеспечить организм важными микроэлементами, такими как йод, цинк, калий и селен, которые необходимы для поддержания нормального функционирования щитовидной железы, иммунной системы и общего здоровья.
- Эти продукты богаты витаминами, в частности, витаминами группы B, D и A, которые способствуют нормальному состоянию кожи, улучшению зрения и укреплению иммунной защиты.
- Многие виды морепродуктов имеют низкое содержание жиров, что делает их подходящими для людей, стремящихся к потерям в весе или к поддержанию здорового образа жизни.
- Регулярное потребление морепродуктов связано с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и ожирения.
- Существуют исследования, которые указывают на то, что омега-3 жирные кислоты могут положительно влиять на психическое здоровье, уменьшая вероятность развития депрессии.
- Омега-3 и цинк, содержащиеся в морепродуктах, способствуют улучшению состояния кожи, предотвращая преждевременное старение и улучшая её состояние.
Стоит отметить, что при выборе морепродуктов необходимо обращать внимание на их происхождение и способ вылова. Переулов или загрязнение водоемов может негативно сказаться на качестве и экологической чистоте продукции.
Плов с креветками и мидиями
Приготовление блюда «Плов с креветками и мидиями» не представляет собой большой сложности и не требует от вас выдающихся кулинарных навыков. Это блюдо вполне поддается приготовлению прямо у вас дома, чтобы порадовать как себя, так и своих друзей. Вам понадобятся всего 15 ингредиентов, а оптимальное время приготовления «Плова с креветками и мидиями» составит около 30 минут, причём этот рецепт рассчитан на 8 порций.
Если вам удалось создать это блюдо, не забывайте делиться своими впечатлениями о рецепте в комментариях. Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу Foodmag.me и делитесь собственными рецептами!
Ура!
Если у вас есть все необходимые ингредиенты, давайте начнем приготовление!
Ингредиенты
0 / 15 ингредиентов
- 1 луковица
- 1–1,5 л куриного бульона
- 2 красных сладких перца
- 2 лимона,
- 2 ст. л. молотой паприки
- 3 ст. л. оливкового масла
- 4 ст. л. консервированной томатной мякоти
- 5 зубчиков чеснока
- 500 г крупных очищенных креветок
- 500 г мидий в раковинах
- 500 г риса
- зелень петрушки
- перец
- соль
- щепотка шафрана
Foodmag.me Нет оценки 30 мин 30 мин 0
Отлично!
Наслаждайтесь блюдом, надеюсь, вам было интересно готовить вместе с нами!
Этапы приготовления
Для начала тщательно вымойте мидии щеткой. Поместите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и варите под крышкой до тех пор, пока раковины не раскроются. Нераскрывшиеся мидии следует выбросить. Очистите лук и чеснок, измельчив их. Перцы промойте и нарежьте небольшими кубиками, удалив сердцевину. Шафран замочите в 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Рис также промойте как следует.
Разогрейте большую сковороду. Добавьте 2 ст. л. масла, нарезанный лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривайте, периодически помешивая, приблизительно 4 минуты. Влейте оставшееся масло, добавьте молотую паприку и рис, быстро перемешайте и готовьте в течение 2 минут.
После этого добавьте в сковороду томатную мякоть и шафран, вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешайте и тушите ещё 2 минуты.
Теперь влейте 1 литр горячего куриного бульона, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки, не перемешивая, в течение 12 минут, пока вся жидкость не впитается. Обязательно проверьте готовность риса. При необходимости добавьте еще полстакана (не больше!) бульона и продолжайте готовить на среднем огне, пока рис не достигнет нужной кондиции.
Добавьте креветки и мидии. Накройте сковороду большим листом фольги и готовьте ещё 4–5 минут. Посыпьте плов измельченной петрушкой, сверху положите дольки лимона.
Паэлья (плов с мидиями)
Паэлья представляет собой испанское блюдо, родом из Валенсии. У этого кулинарного изделия из риса имеются две характерные особенности. Первая заключается в том, что его готовят в большой сковороде, что называется paella (или paellera). Вторая особенность — в паэлью можно добавлять практически любые ингредиенты, от самых простых и доступных до очень оригинальных и недорогих. Большого размера сковороды у меня нет — это, конечно, неудобно. Но есть рис — это уже неплохо. Еще у меня большое желание накормить семью, а на домашней кухне изобилие продуктов позволяет экспериментировать — это замечательно! Поэтому, отбросив сомнения, приступаем к приготовлению паэльи.
На самом деле настоящие испанцы могут посмеяться над такой паэльей — взять всё, что есть в холодильнике, смешать с рисом и залить водой или бульоном. Однако, эта версия вполне имеет право на существование, хотя стоит сказать, что даже в Испании можно встретить паэлью, далекую от совершенства, особенно на популярных курортах, в маленьких пляжных ресторанах, где хозяева и повара часто не испанцы.
Вам понадобится:
- рис — 3 стакана
- лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- консервированная кукуруза — 150 гр
- консервированный зелёный горошек — 200 гр
- чеснок — 3-4 зубчика
- растительное масло — 150 мл
- морепродукты (мидии) — 0,5 кг
- белое сухое вино — 0,5 стакана
- соль — 1 ч.л. с горкой
- итальянские травы — по вкусу
- душистый молотый перец — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- тимьян — по вкусу
- тмин — по вкусу
- шафран — по вкусу
Для приготовления паэльи в Испании обычно используются сорта риса, которые сложно найти в России, поэтому используйте то, что имеется в продаже. Нарушение долгого выбора может привести к отличным результатам — подойдет пропаренный рис или рис сорта басмати. Шафран же особенно важен, так как придаёт рису яркий желтый оттенок. Если шафрана нет в наличии, другие специи можно использовать на ваше усмотрение. На практике, даже без шафрана возникает вкусное блюдо, восприятие его цвета не будет обращать на себя внимание.
К рису и специям можно добавить любимые овощи и какой-либо белковый компонент, например, обжаренное мясо или курицу, морепродукты (замороженный коктейль, мидии или креветки).
Что касается большого размера сковороды, приходим к выводу, что паэлья чем-то напоминает плов, который я готовлю в чугунном казане, поэтому я воспользуюсь им. Используйте любую кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием, в которой можно жарить, подходит сотейник или сковорода с высокими бортиками.
Пошаговый фото-рецепт приготовления Паэлья:
Переберите рис, отделите ненужные примеси и промойте его несколько раз. Делать это удобно, положив рис в дуршлаг и поместив его в миску с водой. Промывайте рис под струёй воды, перемешивая его руками, поднимите дуршлаг и слейте воду из миски. Повторяйте эту процедуру, пока не убедитесь, что промыли все рисинки. Очищая рис от пудры, которая остается на зёрнах, вы получите идеальный результат при варке. Дайте рису стечь на сито, чтобы он хорошо просох.
Я обычно готовлю паэлью с замороженными мидиями.
Положите мидии в кастрюлю, залейте их кипятком, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг, оставив их ждать своей очереди.
Нарежьте кубиками лук, морковь и болгарский перец, очистите и измельчите чеснок.
В кастрюлю налейте растительное масло (предпочтительно оливковое) и обжарьте лук и чеснок в течение 5 минут.
Добавьте морковь и обжаривайте ещё 5 минут.
Добавьте перец и продолжайте готовить всё 15 минут на небольшом огне.
Все специи добавьте к овощам и дайте им прогреться в течение 1 минуты, помешивая.
Теперь добавьте в кастрюлю рис и обжаривайте его вместе с овощами 5 минут, помешивая, чтобы рис прогрелся и пропитался маслом.
Влейте в кастрюлю 0,5 стакана белого сухого вина и 5 стаканов кипятка (можно добавить 6 стаканов, тогда паэлья получится более сочной). Перемешайте, доведите до кипения и посолите. Пусть паэлья варится на небольшом огне, накрытая крышкой, в течение 15 минут.
В паэлью я добавила консервированный зелёный горошек и кукурузу из самой маленькой банки.
Когда вся жидкость будет почти полностью впитана в рис, добавьте в кастрюлю горошек и кукурузу вместе с их соком. Перемешайте.
Сразу же добавьте отваренные мидии и перемешайте всё.
Накройте паэлью крышкой, дайте ей покипеть ещё пару минут, а затем выключите огонь. Оставьте паэлью настояться на 15-20 минут. После этого можно звать всех за стол.
Рис получится рассыпчатым, сочным и ароматным. Паэлья — это сытное и очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Паэлья. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- рис — 3 стакана
- лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- консервированная кукуруза — 150 гр
- консервированный зелёный горошек — 200 гр
- чеснок — 3-4 зубчика
- растительное масло — 50 мл
- морепродукты (мидии) — 0,5 кг
- белое сухое вино — 0,5 стакана
- соль — 1 ч.л. с горкой
- итальянские травы — по вкусу
- душистый молотый перец — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- тимьян — по вкусу
- тмин — по вкусу
- шафран — по вкусу
Для начала промойте рис и откиньте его на дуршлаг.
Замороженные мидии залейте кипятком, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг.
Нарежьте кубиками овощи. Обжарьте лук — 5 минут, добавьте морковь — жарьте 5 минут, добавьте болгарский перец — готовьте все овощи ещё 15 минут на небольшом огне.
Добавьте специи и рис, помешивайте 5 минут, чтобы рис прогрелся и пропитался маслом.
Добавьте вино и залейте всё кипятком, посолите и варите под крышкой.
Когда мелкая жидкость почти впитается в рис, добавьте консервированные горошек и кукурузу (вместе с жидкостью), а также подготовленные мидии. Перемешайте, накройте и через 2 минуты выключите огонь. Пусть паэлья настоится под крышкой 15-20 минут.
Рис с мидиями и креветками
Если у вас есть любовь к морепродуктам, предлагаю вам попробовать этот аппетитный вариант. Сегодня мы готовим рис с мидиями и креветками. Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол!
Описание приготовления:
Для этого блюда используем замороженные мидии и креветки. Вы можете выбрать любой рис по вашему вкусу. Подавайте его на стол с свежими овощами, зеленью, также можно использовать соус на свой вкус. Запишите этот рецепт и готовьте с энтузиазмом, это довольно просто!
Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Морепродукты / Креветки / Мидии и гребешки / Крупы / Рис
Блюдо:
Горячие блюда
Ингредиенты:
- Рис — 100 грамм
- Мидии — 250 грамм
- Креветки — 80-100 грамм
- Лук — 50 грамм
- Морковь — 70 грамм
- Вода — 200 миллилитров
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Количество порций: 3
Как приготовить «Рис с мидиями и креветками»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Очистите лук и морковь, хорошо ополосните и просушите овощи. Нарежьте лук полукольцами, морковь — брусочками.
Достаньте морепродукты из морозильной камеры.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и морковь, обжаривайте в течение 3 минут, перемешивая.
Добавьте в сковороду рис, посолите и поперчите.
Туда же добавьте мидии и креветки.
Залейте все водой и тушите рис под крышкой 15-17 минут, затем выключите огонь. Оставьте его под крышкой еще на 10 минут.
Рис с мидиями и креветками готов.
Приятного аппетита!
Рис с мидиями
Для жителей прибрежных регионов мидии становятся важной частью привычного рациона, дополнением к которому служит доступный белок. Остальным людям, как правило, эти моллюски продаются в замороженном виде, с ценой, которая не всегда позволяет делать их постоянным элементом меню среднестатистической семьи.
Тем не менее, мидии не являются роскошным деликатесом, и блюда на основе этих морепродуктов можно вполне регулярно готовить несколько раз в месяц.
Если вы приобрели упаковку мяса мидий и не знаете, что с ним сделать, остановитесь на плове. Самый простой вариант, о котором будет рассказано ниже, — это рис с мидиями и овощами, но мидии также отлично сочетаются с креветками, кальмарами и морскими гребешками.
Ингредиенты
- Рис длинозернистый — 300 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свежемороженые мидии — 300 г
- Соль — 5 г
- Перец — 1 г
Общее время приготовления составит около 1 часа. Количество порций — 4.
Приготовление
1. Начните с того, что промойте рис и выложите его в глубокую кастрюлю. Затем залейте холодной водой, слегка посолите и варите до полуготовности в течение 10–15 минут.
2. Очистите лук от кожуры и нарежьте его на мелкие кубики.
3. Также очистите морковь и нарежьте её кубиками.
4. Разогрейте сковороду и отправьте сначала лук на прожарку. Через 5 минут добавьте морковь.
5. После еще 5 минут, когда морковь ещё не слегка подрумянится, добавьте в сковороду размороженные мидии.
6. Как только мидии размякнут, всыпьте в сковороду отваренный рис. Всё тщательно перемешайте и добавьте специи по вкусу.
7. Налейте в сковороду немного воды, накройте крышкой и накрывайте в течение 5–7 минут. Готовое блюдо можно подавать сразу к столу, украсив свежей зеленью укропа.
Хозяйке на заметку
1. Переваренный рис способен испортить всё блюдо — его нельзя доводить до состояния больше, чем al dente, ведь рису еще предстоит пропариться, сохраняя при этом рассыпчатость. Если хозяйке сложно поймать тот самый момент готовности, то ей стоит обратить внимание на нешлифованные рисовые зерна, так как они не слипнутся, даже если их перенасытить влагой.
2. В тех странах, где морепродукты пользуются популярностью, рис с мидиями готовят, опираясь на традиции местной кухни. Некоторые кулинарные приемы стоит перенять и нам. Так, на Шри-Ланке это блюдо щедро приправляют карри, на Гавайях — смесью ароматных перцев. Мальтийские повара добавляют в него во время тушения томатную мякоть с чесноком, а сицилийцы кладут измельченный шпинат, тогда как балканцы используют оливки. Главное — не перебарщивать с острыми приправами, остальные нам привычны и подходят нашему вкусу.
3. К любым блюдам с моллюсками подают сухое вино, предпочтительно белое. Если на столе предполагается безалкогольные напитки, тогда подойдут умеренно подслащенные натуральные лимонады, грейпфрутовый сок, легкие солоноватые минеральные воды или гранатовый нектар.
4. Существует мнение, что тайваньский соус инью изначально разрабатывался специально для подачи к мидиям, хотя этому нет документальных подтверждений. Тем не менее, этот ферментированный продукт действительно прекрасно сочетается со всеми моллюсками.
