Рецепты русской кухни: тесто для курника

Курник — это восхитительное блюдо, расположившееся в культурном наследии русской кухни. Он представляет собой разновидность пирога, который традиционно пекли на специальные события и праздники, наполняя его различными начинками, такими как куриное и утинное мясо, каши, баранина, говядина, орехи или картофель. В свадебных традициях существовал обряд приготовления одного пирога для жениха и второго для невесты. Правильно испеченный курник становится настоящим украшением любого праздничного стола.

Для создания курника можно применять разные виды теста: сдобное, пресное, слоеное или песочное. Как правило, по традициям используют два вида теста: один вид для разделения слоев начинки, а второй для образования верхней корочки. Настоящий курник включает множество разнообразных начинок, которые делают его поистине уникальным.

Бездрожжевое тесто для курника

Ингредиенты:
250 г маргарина
300 г жирной сметаны
3 г пищевой соды
1-1,5 кг пшеничной муки
соль по вашему вкусу

Как готовить бездрожжевое тесто для курника:

1. Сначала размягчите маргарин и тщательно смешайте его со сметаной. В отдельной небольшой порции муки соедините соду и соль, после чего добавьте получившуюся смесь к маргариновой массе и замесите тесто.
2. Готовое тесто оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре, предварительно накрыв его чистым хлопчатобумажным полотенцем.
3. По истечении этого времени тесто будет готово для использования, и его можно приступить к выпечке.

О традиционных русских блюдах. Смотрите видео.

Видео по теме

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:
500 г молока
3 куриных яйца
50 г свежих дрожжей
100 г кукурузного масла или сливочного масла
3 ст. ложки сахарного песка
5 г соли
1-1,2 кг муки

Как готовить дрожжевое тесто для курника:

1. В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 30 минут. Затем введите яйцо и муку, тщательно перемешайте, а в заключение добавьте растительное масло.
2. Если вы решили использовать сливочное масло, его необходимо растопить на медленном огне и остудить. После этого тесто накройте чистым полотенцем, поставьте в теплое место и подождите, пока оно увеличится в объеме.

Слоеное тесто

Ингредиенты:
2 стакана муки
100 г сметаны
200 г сливочного масла
¼ чайной ложки соли
1 куриное яйцо

Как готовить слоеное тесто для курника:

1. Перед началом замешивания охладите сливочное масло в морозильной камере, а остальные продукты оставьте в холодильнике на 1 час для охлаждения.
2. Натрите замороженное масло на терке и смешайте его с мукой так, чтобы получилась крошка. Не стоит использовать руки для этого процесса, чтобы избежать плавления масла из-за тепла ваших ладоней, иначе вам не удастся достичь необходимой слоистости теста.
3. В образовавшуюся массу сделайте углубление, добавьте остальные ингредиенты и быстро замесите тесто. Готовое слоеное тесто заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Поскольку курник представляет собой многослойный пирог с различными внутренними слоями, перед выпечкой нужно подготовить тесто для внутренних начинок.

Тесто для внутренних слоев курника

Ингредиенты:
125 г свежего молока
1 яйцо
50 г пшеничной муки
25 г сливочного масла
сахар и соль по вкусу

Как готовить тесто для внутренних слоев курника:
Смешайте указанные ингредиенты и замесите жидкое тесто, выпекая из него несколько тонких блинчиков.

Песочное тесто

Ингредиенты:
200 г сметаны
200 г маргарина
2 яичных желтка
500 г муки
5 г сахара
соль по желанию
1 пакетик разрыхлителя

Как готовить песочное тесто для курника:

1. Сахар и желтки взбейте до однородной массы, затем добавьте мягкий маргарин и сметану. Разрыхлитель соедините с мукой и перемешайте все ингредиенты для теста.
2. Готовое тесто охладите около 30 минут в холодильнике.

Курник на сметане с курицей и картошкой: пошаговый рецепт в духовке без дрожжей

Идеальным выбором для приготовления полноценного пирога с начинкой из курицы и картошки станет курник. Такой пирог понравится всей вашей семье, и вы наверняка будете готовить его не один раз.

При этом хочу отметить, что процесс приготовления достаточно простой. Работать с тестом легко, а приготовление начинки не займет у вас много времени. Кроме того, и расходы на подобный пирог остаются приемлемыми, а необходимые продукты проще всего найти в любом холодильнике.

В конечном итоге тесто получается мягким и рассыпчатым, а начинка удивительно сочной и вкусной. Не откладывайте процесс приготовление на потом и приступайте к нему незамедлительно.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 450 г.
• Сметана — 200 г.
• Масло (маргарин) — 200 г.
• Два куриных желтка — 2 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Щепотка соли.
• Чайная сода — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• Окорочка — 1000 г.
• Картошка — 600 г.
• Лук — 250 г.
• Соль, перец — по вкусу.
• Сливочное масло — по желанию.
• Желток 1 яйца — для смазывания пирога.

Тесто для курника на сметане: рецепт приготовления без дрожжей

Для начала, прежде чем приступить к готовке, все ингредиенты необходимо вынуть из холодильника и дать им достичь комнатной температуры.

Сливочное масло нужно размять вилкой до состояния пюре.

Добавьте к маслу сахар и соль, тщательно перемешайте.

Следующим шагом аккуратно влейте сметану (жирность в данном случае не так важна) и перемешайте до достижения однородной консистенции.

Добавьте куриные желтки.

Цвет желтков влияет на цвет конечного теста. Чем они насыщеннее, тем привлекательнее будет тесто.

На последнем этапе добавьте чайную соду. Гасить ее не обязательно, но при наличии сомнений можно использовать уксус или сок лимона. Чаще всего я не гашу соду, так как в таких количествах её запах не ощущается.

Теперь осталось замесить тесто. Постепенно всыпайте муку и вмешивайте ее в массу. Количество муки может различаться в зависимости от её качества. В итоге у вас должно получиться мягкое тесто. Скатайте его в колобок и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуре, прикрывая кухонным полотенцем или пленкой.

Начинка для курника на сметане с курицей и картошкой

Пока тесто «отдыхает», можно заняться приготовлением начинки для пирога.

Очистите картошку и лук, промойте их под проточной водой.

Куриное мясо (как грудки, так и окорочка) нарезайте мелкими кубиками.

Нарезать мясо удобно, если оно слегка подморожено. В таком виде оно легко и аккуратно нарезается на равные кубики.

После нарезки куриного филе, отправьте его в миску к нарезанному ранее луку.

Теперь переходите к картошке, которую также необходимо нарезать кубиками такого же размера, как и курица.

Добавьте нарезанную картошку в миску с луком и куриным филе.

Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Осталось лишь добавить соль, перец и любые любимые специи по вкусу.

Я обычно не добавляю много специй, использую только соль и перец, так как начинка уже получается очень вкусной и богатой по составу. По желанию можно добавить немного паприки для цвета.

Оставьте готовую начинку в стороне на 10-15 минут, чтобы она пропиталась соком. К этому времени тесто уже подойдет.

Рецепт приготовления курника на сметане в духовке

Когда тесто отдохнет, разделите его на две части в пропорции 2:1.

Посыпьте стол мукой и начинайте раскатывать большую часть теста, придавая ей форму и размер вашей формы для выпекания.

Затем смажьте противень растительным маслом. Переместите раскатанную лепешку на противень и уложите подготовленную начинку.

Если вы хотите, чтобы начинка была более сочной, можно добавить несколько маленьких кусочков сливочного масла прямо поверх начинки. Я часто использую этот трюк, если делаю пирог только с куриным филе. В случае употребления окорочков можно пропустить этот шаг, поскольку они достаточно жирные и сочные.

Теперь раскатайте оставшуюся часть теста, она должна быть немного тоньше первой, чтобы служить крышкой пирога.

Тщательно защипните края нижнего и верхнего слоя теста. В центре пирога создайте небольшое отверстие, чтобы пар мог выходить.

Отправьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Если есть режим конвекции, то используйте его — это обеспечит равномерное запекание пирога и начинки. Если такого режима нет, не страшно.

Через 20 минут, когда курник подрумянится, извлеките его и смажьте взбитым яйцом. Верните в духовку еще на 20-25 минут.

Чтобы проверить готовность пирога, проткните его края зубочисткой или деревянной палочкой. Самый толстый слой теста находится именно в этом месте, и если зубочистка выходит сухой, без остатков теста, это значит, что и начинка готова.

Готовому курнику дайте немного остыть на противне, после чего его легко можно нарезать на порционные кусочки.

Пирог курник на сметане с курицей и картошкой

Аромат просто великолепный. Тесто получается невероятно нежным и рассыпчатым, а начинка — необычайно сочной. На фото ниже даже видно, как начинка выделяется из кусочка на тарелке.

Если вы будете следовать рецепту, то и тесто, и начинка получится на высоте. Соответственно, и сам курник станет настоящим шедевром.

Поэтому настоятельно рекомендую не откладывать этот рецепт в закладки, лучше сразу приступайте к его приготовлению! В общей сложности времени вам понадобится около 2 часов, но для столь вкусного лакомства три часа не будут лишними, могу вас заверить.

На этом рецепт завершен. Трудностей в его выполнении возникнуть не должно, поскольку я постарался максимально подробно и доступно описать весь процесс, чтобы даже начинающий кулинар справился. Удачи в приготовлении и Приятного аппетита!

Тесто для курника на кефире и маргарине

По старинным традициям курник на Руси именовался «царским пирогом», его обычно готовили на значимые праздники (такие как Троица или свадебный пир). Традиционные рецепты этой выпечки довольно сложны, так как в их состав, как правило, входили два вида теста: дрожжевое или песочное для основы и блинное для прослойки начинки. С течением времени рецепты упростились, и начинку стали делать однослойной, однако курник по-прежнему остается одним из самых вкусных видов этой выпечки, который вполне украсит праздничный стол. Одним из самых простых и вкусных рецептов основы для курника является тесто на кефире, из которого можно сделать как основание пирога, так и прослойку, достаточно лишь подобрать подходящий рецепт.

Особенности приготовления

Тесто на кефире для курника готовится относительно быстро и просто, однако без знания некоторых ключевых моментов ожидаемый результат может оказаться недостижимым.

• Курник — это праздничное блюдо, и экономить на его ингредиентах не принято. Выбирая качественную муку, вы обеспечите себе вкусный и аппетитный пирог. В состав теста часто входит масло, и хотя его можно заменить маргарином, лучше этого не делать.
• Всегда просеивайте муку для любого вида теста. Эта процедура необходима не только для очистки продукта от мелкого мусора и насекомых. Основная задача состоит в насыщении муки кислородом. Просеянная мука становится легкой и рыхлой, что способствует лучшему смешиванию с другими компонентами, предотвращая образование комков. Выпечка из такой муки получается более нежной, воздушной и рассыпчатой.
• При приготовлении теста на кефире обычно используют песочное тесто, которое не любит тепла рук. Поэтому на первых этапах ингредиенты лучше размешивать ложкой или лопаткой, а окончательное замешивание стоит завершать руками. Продукты для песочного теста желательно использовать холодными, хотя иногда масло для теста растапливают или размягчают. После замеса тесто охлаждают в течение часа, помещая в холодильник. Для этого его завертывают в пакет или оборачивают пленкой, чтобы избежать обветривания.

На основе кефира также можно приготовить блинное тесто для прослойки начинки курника. В этом случае пирог прослаивается уже испеченными блинами.

Тесто для курника на кефире без яиц

• мука пшеничная – 0,6-0,7 кг;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• сахар – 5 г;
• соль – 2 г;
• сода – 2 г;
• кефир – 0,25 л.

• Просейте муку и временно отложите в сторону.
• Растопите масло на водяной бане или в микроволновке. Также можно растопить его на медленном огне, если вы уверены, что сможете это сделать, не доведя масло до кипения.
• Охлажденный кефир добавьте в миску, введите к нему соль, соду и сахар. Хорошо перемешайте.
• Соедините кефир с растопленным маслом и взбейте смесь венчиком до однородного состояния.
• Постепенно добавляйте муку к жидким ингредиентам, продолжая перемешивать лопаткой. Когда станет сложно мешать лопаткой, переложите тесто на рабочую поверхность и завершите замес руками. Тесто должно быть мягким, но не липким.
• Скатайте тесто в шар, поместите его в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на час.

По истечении времени тесто делите на две неравные части и раскатывайте в пласты разного диаметра. Более крупный пласт помещают в форму для запекания, прижимают ко дну и стенкам формы, сушат в уже разогретой духовке, затем наполняют начинкой и накрывают меньшим пластом, после чего выпекают пирог в духовке до готовности.

Тесто для курника на кефире с яйцами

• мука пшеничная – 0,7 кг;
• кефир – 0,2 л;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сливочное масло или маргарин – 150 г;
• сода – 3 г;
• соль – 3 г;
• сахар – 20 г.

• Разбейте яйца в миску, добавьте к ним сахар и соль, взбейте венчиком.
• Растопите масло или маргарин и дайте ему остыть, чтобы не свернуть яйца при смешивании.
• Процессом добавления масла к яйцам и взбейте их вместе.
• Добавьте соду в кефир, перемешайте, затем влейте в массу с яйцами, хорошо размешайте.
• Добавляйте просеянную муку частями, замешивая тесто.
• Из теста сформируйте колобок, оберните его пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Работать с тестом следует только после того, как оно охладится. Пирог из него будет вкусным и рассыпчатым, а также можно использовать его для выпечки не только курника, но и пирога с любой сладкой начинкой.

Блинное тесто для курника на кефире (для прослаивания начинки)

• мука пшеничная – 0,3 кг;
• кефир – 125 мл;
• рафинированное растительное масло – 80 мл;
• сахар – 20 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сода – 5 г;
• соль – щепотка.

• Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры к моменту приготовления теста.
• Соду и соль добавьте в кефир, перемешайте и дождитесь реакции (введение соды в кисломолочный продукт приводит к образованию пены).
• Сахар взбейте с яйцом, объедините с кефиром и хорошо перемешайте.
• Просейте муку, добавьте к жидкой смеси и тщательно перемешайте до однородности. Для удобства можно использовать миксер, предпочитая насадку в виде штопора, предназначенную для замешивания теста.
• Добавьте в тесто сметану, еще раз перемешайте.

Для приготовления блинов с данного теста можно не смазывать сковороду маслом или покрыть её очень тонким слоем масла с помощью кулинарной кисти. Благодаря большому количеству растительного масла в тесте, блины не пригорают.

Тесто на кефире можно использовать как для песочного, так и для блинного теста. Первое подходит для основы пирога и получается очень нежным, в то время как блинное понадобится для прослойки начинки. Традиционный вариант этого праздничного пирога предполагает множество слоев начинки, включая курицу, грибы, различные крупы и овощи.

Пожалуйста, поделитесь рецептом в соцсетях!

Похожие рецепты

Хачапури из слоеного теста с сыром

Трубочки из слоеного теста с белковым кремом

Хачапури из дрожжевого теста с сыром

Торт полено из слоеного теста рецепт с фото

Тесто на пирожки с капустой в духовке

Язычки из слоеного теста с сахаром

Тесто для курника на кефире и маргарине: варианты мучной основы

Курник — это традиционное русское блюдо. Он представляет собой большой пирог с несладкой начинкой, который когда-то готовили на значимые праздники. Начинка, как правило, состояла из нескольких слоев, один из которых почти всегда выполнялся из куриного мяса. Отсюда и название этого блюда. Курник можно наполнить любой куриной начинкой для пирожков и прослоить блинами. Важным является также приготовление качественной основы, которую можно сделать из дрожжевого или песочного теста, замешанного на кефире и маргарине. Этот вариант обходится экономно и достаточно вкусно, что делает его подходящим для праздничного стола.

Особенности приготовления

• Для курника можно приготовить либо дрожжевое, либо песочное тесто. В первом случае пирог получится пышнее, а во втором — рассыпчатым. Выбор, соответственно, зависит от вкусовых предпочтений кулинара.
• Кефир можно использовать любой жирности, его также можно заменить простоквашей. Чем жирнее кисломолочный продукт, тем меньше потребуется муки, но разница будет несущественной.
• Для курника стоит выбирать муку высшего или хотя бы первого сорта. Продукт низкого качества содержит меньше клейковины, имеет сероватый оттенок и специфический запах, что сказывается на вкусе пирога.
• Перед смешиванием с другими компонентами муку обязательно просеивайте. Опытные хозяйки, как правило, делают это несколько раз. Такой процесс помогает не только избавиться от посторонних предметов, но и сделать муку легкой и хорошо связывающейся с другими продуктами, не образуя комков.
• Ингредиенты для теста должны быть примерно одной температуры. В случае с дрожжевым тестом их слегка подогревают, тогда как для песочного теста продукты должны быть комнатной температуры.
• Чтобы дрожжевое тесто поднялось, в помещении необходимо поддерживать тепло. Песочное тесто, наоборот, перед раскатыванием и выпеканием убирают в холодильник на некоторое время. Замешивая песочное тесто, старайтесь минимизировать контакт с теплыми руками, нередко тесто замешивают с помощью миксера.

Готовое тесто для курника делится на две неравные части. Из большей части формируют основу, выкладывая её в форму так, чтобы она покрывала и дно, и бортики. Из меньшей части делают верхнюю часть пирога, иногда из неё формируют также украшения. В верхнем слое теста следует сделать отверстие для выхода пара. Время выпекания зависит от размеров пирога, в большинстве случаев его оставляют в разогретой до 180 градусов духовке на час.

Песочное тесто для курника на маргарине и кефире без яиц

Состав:

• мука пшеничная – 0,7-0,75 кг;
• кефир – 0,25 л;
• маргарин – 0,25 кг;
• сахар – 5 г;
• соль – 2 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г.

• Просейте муку и смешайте с сахаром, солью и разрыхлителем.
• Маргарин нарежьте кубиками, поместите в кастрюльку. Растопите его на водяной бане или на очень медленном огне, аккуратно перемешивая, пока он не растопится почти полностью.
• Дайте маргарину остыть до комнатной температуры.
• Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он тоже приобрел комнатную температуру к моменту замешивания.
• Соедините маргарин с кефиром. Взбейте венчиком или миксером до однородного состояния.
• Частями добавляйте мучную смесь в жидкую массу, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы даже в тесте не образовались комки. Когда становится тяжело смешивать лопаткой, переложите тесто на стол, обсыпая его мукой, и замесите руками.
• Скатайте тесто в шар, оберните пленкой и на 30-60 минут уберите в холодильник.

По истечении времени тесто можно использовать для приготовления курника. Обычно сначала подсушивают основу в духовке, затем заполняют начинкой и накрывают пластом теста, после чего доводят пирог до готовности в духовке.

Дрожжевое тесто

Состав:

• мука – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• маргарин – 0,2 кг;
• кефир – 0,2 л;
• вода – 50 мл;
• быстродействующие сухие дрожжи – 5 г;
• сахар – 20 г;
• соль – по вкусу.

• Растопите маргарин, дайте ему остыть до 25-30 градусов.
• Кефир достаньте за 1-2 часа до замешивания теста, чтобы он немного согрелся.
• Вскипятите воду и остудите её до 25-30 градусов. Всыпьте в воду дрожжи и чайную ложку сахара, тщательно перемешайте. Дождитесь, когда образуется пенная шапка, что подтверждает активацию дрожжей.
• Соедините активированные дрожжи с кефиром, маргарином, яйцом, добавьте соль и остатки сахара.
• Вводите в получившуюся массу просеянную муку.
• Оставьте тесто в тепле на 40-60 минут, пока оно не увеличится в объеме как минимум в два раза.

После этого обмять тесто, разделить его на две части и приступить к формированию курника. Параллельно с подъемом теста можно заниматься приготовлением начинки.

Мини-курники с курицей и картошкой

Мини-курники с курицей и картошкой — это упрощенная версия классического русского пирога. Приготовление традиционного курника с несколькими начинками и блинчиками является длительным и трудоемким процессом, который труднее выполнить для повседневных блюд. Маленькие курники проще сделать, как обычные пирожки. Наша версия не включает блинчики внутри. Мы просто смешиваем картошку с куриным филе и луком, добавляем немного масла и приправляем. Чтобы начинка вышла более сочной, лучше использовать куриные бедра вместо грудки. Но даже из грудки получится неплохо, если добавить немного сливочного масла.

Духовка Выпекание Обед Ужин Выпечка Закуска Изделие из теста Курник Пирог Пирожки День рождения К приходу гостей

Не забывайте, что в процессе приготовления экран вашего устройства не должен гаснуть. Он вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите соответствующую функцию.

Шаг 1

Разведите прессованные дрожжи в теплой воде в миске, добавьте сахар и 1 ст. л. муки из общего объема, перемешайте и оставьте на 15 минут для активизации дрожжей.

Шаг 2

Всыпьте в миску с разведёнными дрожжами половину просеянной муки, добавьте соль и яйцо, перемешайте тесто до однородной консистенции. Постепенно добавляйте оставшуюся муку.

Шаг 3

Растопите масло в микроволновой печи и добавьте его в тесто. Хорошо вымесите массу. Сформируйте тесто в ком и положите в миску, накрыв кухонным полотенцем или пленкой, чтобы оно поднялось в тепле в течение часа.

Шаг 4

В то время как тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки для мини-курников. Хорошо вымойте картофель, очищая его от грязи с помощью жесткой губки. После очищения нарежьте картошку на мелкие кубики.

Шаг 5

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Куриное филе также нарежьте равными кубиками. Объедините лук, филе и картофель, добавьте чеснок, выдавленный через пресс, приправьте солью и черным перцем. При желании добавьте свои любимые специи.

Шаг 6

Когда тесто подошло, обомните его и разделите на 12 частей. Каждая часть должна весить около 80 г с небольшим запасом. Скатайте их в шарики, положите в миску или на доску и накройте полотенцем, оставив на 15 минут.

Шаг 7

Каждый шарик теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круглую лепешку. Вы можете использовать скалку для этого.

Шаг 8

В центр каждой лепешки положите около 2 ст. л. начинки и небольшой кусочек сливочного масла.

Шаг 9

Соберите края лепешек наверх и закройте их, оставляя в центре небольшое отверстие для выхода пара. Вы можете сделать не круглые пирожки, а треугольные, не забывая оставлять в центре дырочку.

Шаг 10

Выложите заготовки на противень, выстланный пергаментом, и дайте им расстояться около 15 минут. Разогрейте духовку до 170 °С.

Шаг 11

Соедините желток со сливками в чашке и смажьте этой смесью поверхность мини-курников с помощью кулинарной кисти. Выпекайте в духовке в течение 30–40 минут до образования аппетитной корочки. Выньте мини-курники из духовки, накройте полотенцем и дайте постоять около 15 минут. Подавайте теплым.

Вы можете изменять пропорции ингредиентов для начинки. Если не любите лук, уменьшите его количество, и наоборот. Количество куриного мяса можно увеличить по желанию. Также можно добавить обжаренные грибы в начинку.

Чтобы тесто не заветривалось во время формирования мини-курников, держите шарики под полотенцем. Чтобы избежать недостатка или избытка начинки, поделите её на 4 части, а потом каждую часть накладите в три мини-курника.

Курник — это не просто пирог с курицей. Это рожденная на традициях еда, которую печь принято с особым уважением, и если хотите, ритуально. Ранее курники пекли исключительно на свадьбы, готовя отдельные пироги для жениха и невесты.

Если вы порежете холодный маргарин с мукой до состояния крошки, а потом добавите жидкие ингредиенты и быстро замесите до однородности, получится тесто, которое будут называть либо рубленым (по методу приготовления), либо слоистым (по конечному результату).

Пирожки с курицей — это один из самых популярных и простых вариантов. Их можно готовить и с готовым мясом, которое уже доступно на рынке.

Курник с курицей в духовке — это блюдо с историей, традиционно подававшееся на свадебные столы. Готовили два пирога: один предлагали родственникам жениха, а второй — родителям невесты. Как богатое блюдо, курник символизировал достаток и гармонию в семье, а кухня, в которой он был приготовлен, уверяла в счастье новобрачных. Чем лучше получался пирог, тем счастливее была жизнь новобрачных! Поэтому мастерство приготовления курника передавалось только самым опытным кулинарам. Попробуйте воплотить это в жизнь с нашим подробным, проверенным рецептом.

Курник классического типа — это старинный русский пирог с куполообразной формой. Упоминается с XVI века, во времена правления Ивана Грозного, который, по слухам, был большим поклонником этого блюда. На дворе регулярно готовили курник. Этот многослойный пирог включает как минимум куриную, грибную и крупяную начинки, покрытых тонкими блинчиками и заключенных в хрустящую корочку из песочного теста. Истинно царское угощение! Хотя приготовление курника может показаться долго, поверьте, результат стоит затраченного времени: пирог получается невероятно сытным, сочным и безумно вкусным.