Рецепт зразов из мясного фарша с яйцом

На первый взгляд зразы могут показаться простой котлетой, однако это впечатление обманчиво — когда вы откусываете первый кусочек, возникает удивление, так как внутри скрыта начинка, превращающая это блюдо в нечто большее. Зразы из мяса с яйцом и луком представляют собой вкусный и оригинальный аналог привычных котлет, который разнообразит ваш стол.

Секрет приготовления зраз я узнала из кулинарной книги, опубликованной ещё в советские времена. Как только я попробовала их сделать однажды, этот рецепт стал моим настоящим кулинарным хитом, к которому я с удовольствием возвращаюсь снова и снова. Блюдо не только вкусное и простое в приготовлении, но и прекрасно подходит как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.

Ранее я делилась рецептом картофельных зразов, но сегодня сосредоточимся на мясных зразах с начинкой из яиц, обжаренного лука и зелени. Используя предложенные ниже пошаговые фотоинструкции, вы сможете без особых усилий приготовить это замечательное угощение для своей семьи или друзей.

Зразы можно запекать в духовке, жарить на сковороде или комбинировать оба метода. Мы рассмотрим все возможные способы приготовления.

• Фарш мясной: 500 граммов
• Лук репчатый: 1 крупная головка (150 граммов)
• Яйцо: 4 штуки (С-1)
• Хлеб белый черствый: 3 ломтика (50 граммов)
• Молоко: 1/2 стакана (100 мл)
• Мука для обваливания котлет: по потребности
• Соль: примерно 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый или приправа для фарша: по вкусу
• Зелень петрушки: 1 столовая ложка, нарезанной
• Растительное масло: 3-4 столовых ложки

Приготовление зраз из фарша с яйцом

Начинка для зраз мясных с яйцом и луком

Для начала сварите три яйца, заливая их холодной водой. Доведите до кипения и варите в течение 8-10 минут до полной готовности. Затем яйца необходимо охладить под холодной водой.

Белый хлеб без корок замочите в молоке и оставьте для разбухания.

Лук нужно мелко нарезать. Если хотите, можно добавить пару зубчиков чеснока для дополнительного аромата.

На сковороду налить две столовые ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. После обжарки уберите с огня и дайте остыть.

Очистите яйца и нарежьте их вместе с петрушкой.

Затем добавьте нарезанные яйца и петрушку к остывшему луку, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Начинка готова.

Приготовление зраз мясных с яйцом

К мясному фаршу добавьте сырое яйцо, размоченный и отжатый хлеб, соль, перец и немного натертого на терке лука. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Если вы готовите фарш самостоятельно, можно пропустить мясо, лук и хлеб через мясорубку вместе для более однородной консистенции.

Важно отбить фарш, чтобы он стал однородным и гладким. Для этого приподнимите его на высоту 20-30 см и бросайте обратно в миску. Поскольку этот процесс может быть немного грязным, рекомендуем иметь глубокую миску, чтобы избежать брызг вокруг. Проделывайте это, пока фарш не станет однородным, и это позволит вам избежать разрыва зразов при готовке.

Для удобства я заранее разделила начинку и фарш на равные части. У меня получилось по 8 котлет-заготовок и 8 порций начинки.

Теперь формируем зразы. Лучше всего делать это на ладонях. Сформируйте плоскую лепешку из мяса и выложите на неё порцию начинки.

Заверните края и плотно защипните. Затем придайте зразе удлинённую форму, тщательно следя за тем, чтобы начинка не проглядывала.

На следующем этапе в зависимости от того, как вы будете готовить зразы, следует обвалять их в муке или панировочных сухарях (если собираетесь обжаривать), или оставить их без панировки, если будете сразу запекать в духовке.

Вот как выглядят сформированные зразы. Я обвалила их в муке, так как планирую их обжаривать. Если вы запекаете зразы, их сразу можно выкладывать на смазанный маслом противень.

Я сначала обжарила зразы с одной стороны, чтобы получить золотистую корочку.

После этого перевернула их и переместила в заранее разогретую духовку при температуре 200°C на 20 минут.

Если готовите на сковороде, жарьте зразы на маленьком огне по 5 минут с каждой стороны, затем накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут на минимальном огне.

При запекании в духовке без предварительного обжаривания, смазывайте зразы сверху небольшим количеством масла и запекайте при температуре 230°C в течение 30-40 минут.

Теперь вы сможете без труда приготовить угощение — вкусные зразы из фарша с яйцом. Подавайте их горячими, сочетающимися со свежим салатом или вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Жареные котлеты с сырной начинкой — это еще одно простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое также гарантированно принесет вам удовольствие во время еды!

Оригинальные рецепты зраз в духовке

Чтобы разнообразить свой повседневный рацион, вы можете приготовить запечённые зразы в духовке. Рецепт зраз позволяет использовать не только мясной фарш, но и рыбу, овощи. Наиболее часто в состав включают говяжий фарш, так как он хорошо держит форму. Основное отличие зразов в том, что внутри них располагается начинка: здесь можно экспериментировать с ингредиентами, используя овощи, яйца, а также сыры и орехи.

Зразы можно считать домашними полуфабрикатами, которые можно готовить заранее или замораживать и использовать в нужный момент. Замороженные зразы станут отличным вариантом, если вам нужно быстро приготовить полноценный ужин. Самая простая начинка — это сыр, который можно натереть и просто положить в центр котлетки или смешать с зеленью и чесноком для более насыщенного вкуса.

Зразы мясные в духовке: рецепт с яйцом

Яйца в зразы можно класть нарезанными или целиком. Во втором случае получится довольно необычное и интересное блюдо, которое обязательно понравится детям. Зразы подаются с любым овощным гарниром, крупами или пастой, и быстро готовятся в обычной духовке. В фарш можно добавить свежую зелень, что сделает блюдо более свежим и аппетитным!

Мясные зразы с яйцом получаются очень сытными и идеально подходят как для обеда, так и для ужина в качестве самостоятельного блюда. Что касается выбора фарша, то тут можно не ограничиваться. Если вы хотите сделать котлеты более легкими, выбирайте куриный или индейкиный фарш, а для более насыщенного вкуса подойдет фарш с высоким содержанием свинины.

Ингредиенты:

· Любой фарш – 400 грамм;
· Куриные яйца – 5 штук;
· Соль – 1 чайная ложка;
· Черный перец и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В фарш вбиваем 1 сырое яйцо, добавляем соль, черный перец и специи, тщательно перемешиваем;
2. Яйца варим до готовности, остужаем и очищаем;
3. Влажными руками берем немного фарша, формируем небольшую чашку, внутрь которой кладем целое яйцо;
4. Закрываем яйцо второй частью фарша, формируем продолговатую котлетку, которую оборачиваем в фольгу;
5. Выкладываем котлетки на противень, наливаем стакан воды и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут;
6. Подавайте зразы целиком или нарезанными на кругляшки толщиной 0,5 см, чтобы яйцо было видно.

Если вы используете куриный фарш, можно добавить измельченные крабовые палочки. Это придаст блюду оригинальности и уникального вкуса!

Грибные зразы в духовке: рецепт с фото

Грибы станут отличным дополнением к мясу и подчеркнут его вкус, добавив богатство аромата. Грибы можно просто обжарить и положить внутрь зразов, но если добавить сыр, котлетки станут особенно вкусными.

При желании блюдо можно предварительно обжарить, но запеченные зразы без лишнего масла будут более полезными. Обычно их запекают без подливы, но не бойтесь экспериментировать с добавлением любимых соусов!

Ингредиенты:

· Любой фарш – 500 грамм;
· Репчатый лук – 1 штука;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Шампиньоны или любые другие грибы – 200 грамм;
· Соль, специи по вкусу;
· Растительное масло для жарки;
· Твердый сыр – 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Лук пропускаем через блендер и смешиваем с фаршем, добавляя соль, перец и осторожно перемешивая;
2. Миску с фаршем оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 1-2 часа для настойки;
3. Шампиньоны нарезаем мелкими кусочками и обжариваем в растительном масле до готовности;
4. Сыр натираем на терке или ломаем небольшими кусочками;
5. Формируем из фарша овальную заготовку, в центр помещаем начинку из остывших грибов и сыра;
6. Заворачиваем начинку в фарш;
7. Выкладываем котлетки в форму для запекания, смазанную растительным маслом, можно добавить 3-5 столовых ложек воды;
8. Готовим блюдо 30 минут при 200 градусах.

Нежные зразы мясные: рецепт с фото в духовке

Зразы с творожной начинкой получаются необыкновенно нежными. Если вы хотите снизить калорийность блюда, выбирайте творог с низким содержанием жира. В противном случае просто используйте более жирный продукт. Творожная основа идеально сочетается с зеленью и чесноком, привнося в привычные котлеты пикантные нотки.

Творог богат аминокислотами, витаминами и минералами и легко усваивается организмом, насыщая его ценными компонентами. Для приготовления начинки можно использовать не только свежий, но и замороженный творог, предварительно разморозив его.

Ингредиенты:

· Мясной фарш – 450 грамм;
· Репчатый лук – 1 штука;
· Панировочные сухари – 8 столовых ложек;
· Молоко – 2 столовые ложки;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Свежая зелень – 1 небольшой пучок;
· Творог – 200 грамм;
· Сметана или несладкий йогурт – 1 столовая ложка;
· Мука – 1 столовая ложка;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Растительное масло – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок измельчите с помощью мясорубки и добавьте в фарш;
2. Три столовые ложки панировки залейте молоком и оставьте для разбухания. При отсутствии панировки можно использовать свежий белый хлебный мякиш;
3. Смешайте фарш с размоченной панировкой, посолите, поперчите и уберите в холодильник на час;
4. Зелень мелко нарежьте и добавьте к творогу;
5. К творогу добавьте сметану и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешайте. Творожная масса должна быть не слишком влажной;
6. Сформируйте небольшие шарики из творога для начинки;
7. Доставайте фарш, скатайте из него шарики в количестве, равном количеству творожных заготовок;
8. Формируйте зразы, пряча творожный шарик внутри;
9. Обваляйте каждую зразу сначала в муке, затем во взбитом яйце и потом в панировочных сухарях;
10. Выложите зразы на противень, смазанный маслом, и запекайте 25 минут при 180 градусах.

В качестве начинки можно использовать тушеную морковь или капусту. Очень часто готовят с картофельным пюре и чесноком. Овощные зразы идеальны для повседневного стола. Если вы хотите удивить гостей, вариант с начинкой из ветчины и сыра станет великолепным выбором. На разрезе такая котлета выглядит аппетитно и вкусно.

Зразы с зеленым горошком и фасолью станут интересным блюдом, которое можно дополнить консервированным нутом. В отличие от предыдущих рецептов, начинка не прячется внутрь, а добавляется в сам фарш, что делает блюдо особенно красочным и презентабельным. К тому же, его можно подавать без гарнира.

Запечённые мясные зразы с яйцом и луком

Сочные свиные зразы нафаршированные луком и яйцом понравятся всем членам вашей семьи — это отличное сочетание мяса и гарнира вне зависимости от обстоятельств!

Ингредиенты

Описание приготовления

Зразы готовятся по традиционной технологии запекания в духовке, что является их несомненным преимуществом, так как котлеты с начинкой получаются менее жирными. Таким образом, в них меньше канцерогенов. Кроме того, процесс приготовления становится гораздо более комфортным, не нужно стоять у плиты и беспокоиться о переворачивании зраз.

Польза блюда также важна: мясо (в данном случае свинина) является источником витаминов группы B, белка, железа и цинка. Яйца, в свою очередь, содержат почти все известные учёным витамины и микроэлементы, именно поэтому зразы обычно входят в детский рацион. Дети едят такие котлеты с начинкой охотно, так как это блюдо сытное и легко усваивается.

Что понадобится:

• 2 глубокие миски;
• сковорода;
• противень;
• плёнка пищевая;
• фольга пищевая.

Этапы готовки

Подготовьте все необходимые продукты.

Яйца отварите вкрутую.

Лук нарежьте мелко, а батон залейте молоком для разбухания.

Лук обжарьте на масле до золотистого цвета, затем смешайте его с мелко нарезанным яйцом и добавьте немного соли.

В фарш добавьте замоченный батон, также посолите, поперчите по вкусу.

На простую тарелку выстелите пакет (это удобно для формирования зраз), выложите порцию фарша, разровняйте, сверху каждой лепешечки положите яично-луковую начинку.

Заверните начинку в фарш, формируя котлетку.

Выложите зразы на смазанный маслом противень, швом вниз, поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 45 минут при температуре 180 °C.

Подавайте с картофельным пюре и овощами.

Я родом из уютного шахтерского городка Перевальска, где накопилось множество приятных воспоминаний. Лет с 20 я начала свою кулинарную карьеру. Это хобби захватило меня полностью. Вначале я умела готовить лишь немного, но со временем, праздниками и буднями, мои навыки значительно улучшились, а рецепты стали заполнять мою кулинарную книгу.

Несколько лет назад мы переехали в город Выборг, и постепенно стали привыкать к новому темпу жизни. Поэтому умение готовить мне очень помогло в трудные времена.

Готовка приносит мне огромное удовольствие; когда мне хочется отвлечься или поднять настроение, я обязательно иду на кухню.

Желаю всем хорошего времяпрепровождения и добивайтесь кулинарных успехов!

Зразы мясные с яйцом в духовке — простой рецепт

Зразы имеют преимущество перед обычными котлетами, так как они содержат начинку, что делает их более интересными и привлекательными в подаче. Поэтому такие блюда можно с уверенностью ставить на стол для гостей. Сегодня мы будем готовить мясные зразы с яйцом в духовке.

Мясные зразы с яйцом в духовке

Самое приятное в зразах то, что их готовка занимает совсем немного времени. Блюдо получается крайне вкусным, благодаря яичной начинке. Яркий вкус и красивый разрез не оставят никого равнодушным. Чтобы блюдо стало более полезным, будем запекать его в духовке. Подавайте зразы с любым гарниром: кашами, пастой или картофельным пюре.

Ингредиенты

• Укроп – 1/2 пучка
• Мясной фарш (лучше микс из двух видов мяса) – 650 г
• Кусочек батона (только мякиш) – 50 г
• Сваренные вкрутую яйца – 4 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Молоко – 125 мл.
• Специи (соль/паприка молотая/черный перец и т.д) – по вкусу.

Приготовление

Лук мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.

Укроп и яйца порежьте мелко, смешайте в миске, добавив обжаренный лук и приправив специями по вкусу.

Батон замочите в молоке, дайте ему хорошенько набухнуть, а затем отожмите лишнюю влагу и добавьте к мясу. Добавьте специи и тщательно вымесите фарш.

На плоском блюдце сформируйте лепешку из фарша толщиной около 0,5 см. В центр положите достаточное количество яичной начинки.

Поднимите края и залепите зразу, сформировав пирожок. Заготовки положите в смазанную маслом форму и смажьте их сверху растительным маслом.

Готовьте зразы в разогретой духовке при температуре 180°C около 40 минут. В качестве гарнира подойдет перловка, картофельное пюре или запеченные овощи.

Мясные зразы с яйцом, запеченные в духовке — это красиво, вкусно и просто в приготовлении.

Куриные зразы с яйцом и сыром в духовке

Существует множество рецептов мясных котлет. Их готовят из индейки, говядины, курицы, баранины или свинины. Мясо для приготовления измельчают через мясорубку или очень мелко нарезают. Одной из вариаций котлет являются зразы, которые можно приготовить с разнообразными наполнителями на плитке, в мультиварке или в духовке. Для начинки подходят свежие или обжаренные овощи, куриные или перепелиные яйца, разнообразные грибы, отварные крупы, твердые, сливочные или копченые сыры. Особенно сочными и ароматными получаются мясные зразы из куриного филе с начинкой из вареных куриных яиц и твердого сыра. Сегодня мы будем готовить куриные зразы с яйцом и сыром, запекать их в духовке.

Куриные зразы с яйцом и сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Куриное филе – 350 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Твердый сыр – 60 г;
• Репчатый лук – 0,5 штуки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Панировочные сухари – 3 ст. л.;
• подсолнечное масло – 2 ч. л.;
• Красный острый перец – 3 щепотки;
• Молотый черный перец;
• Соль.

Время приготовления: 75 мин. Выход: 3 порции.

Как приготовить куриные зразы с яйцом и сыром в духовке

Куриные ножки и бедра промываем и отделяем филе от костей. Половинку очищенного лука нарезаем на дольки, зубчики чеснока очищаем.

Подготовленные чеснок, лук и мясо измельчаем через мясорубку или в кухонном комбайне. Готовый куриный фарш выкладываем на тарелку.

Дополняем мясную заготовку одним сырым куриным яйцом, красным и черным перцем, а также приправами по вкусу.

Высыпаем сверху панировочные сухари. Для их приготовления можно использовать домашние сухари, просто измельчённые в ступке или блендере. Ржаной или пшеничный хлеб нарезаем на кубики, подсушиваем в духовке или микроволновке. Также можно заменить сухарики на размоченный в воде или молоке белый хлеб (1 ломтик).

Перемешиваем заготовку, слегка отбивая её, делим на три равные части и формируем шарики. Пока мы готовим яйца, мясные заготовки отправляем в холодильник для охлаждения.

Яйца промываем и варим в воде 7-8 минут после закипания. Затем сливаем горячую воду и заливаем яйца холодной водой. Оставляем на 10 минут и затем очищаем от скорлупы.

Очищенные яйца нарезаем мелко и помещаем на тарелку.

Сыр натрите на мелкой терке и добавьте к яйцам. Немного посолите и перемешайте — начинка для зраз готова.

Охлажденные мясные заготовки расплющите в лепешку и выложите в центр приготовленную начинку (по одной трети от общего количества). Удобнее делать это на ладони, смоченной в воде.

Заверните начинку фаршем и сформируйте котлеты продолговатой формы. Кусок фольги или бумаги для выпечки смажьте маслом и выложите фаршированные куриные котлеты. Затем переложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 210 градусов, запекайте около 30-35 минут, пока не появится коричневая корочка.

Готовые зразы из куриного мяса с яйцами и сыром выньте из духовки, положите на сервировочную тарелку с гарниром и подавайте к столу. Для этого блюда отлично подойдет салат из белокочанной капусты, свежей моркови, свеклы и маринованного лука. Для заправки используйте нерафинированное подсолнечное масло.

Советы и рекомендации по приготовлению зраз

• Чтобы разнообразить зразы, готовьте различные начинки, например, добавьте обжаренные вешенки, лесные грибы или шампиньоны для грибного вкуса.
• Куриный фарш можно дополнить любыми свежими или сушеными травами и специями по вкусу.