Котлета, украшенная характерной куриной костью и внутри содержащая ароматное масло, выглядит весьма привлекательно, однако многие колеблются с приготовлением этого блюда в домашних условиях, полагая, что это может быть слишком сложно. Но на самом деле это не так сложно, как кажется.
Существует ряд версий о происхождении этого популярного блюда. Одна из них утверждает, что котлета впервые была представлена в ресторане, расположенном на Киевском вокзале в Москве. В то время как другая версия приписывает создание этого блюда французам, так как в их кухне существует аналогичная котлета де-воляй, приготовленная по аналогичной технологии. Можно сказать, что она также была популярна в меню ресторанов Киева, однако сама идея зародилась не там. В результате, название сложилось исторически. На сегодняшний день котлета по-киевски заняла свое место как основное уличное блюдо в Волгограде.
Сложность: высокая ??
Время приготовления: 1 час 30 минут
Калорийность: в одной порции 1120 калорий
Ингредиенты для котлеты по-киевски — на две порции
| Птица | Куриное филе, желательно на кости | 2 шт. |
| Соль | По вкусу | |
| Для начинки | Сливочное масло | 50 г |
| Петрушка | 1/2 пучка | |
| Соль | Щепотка | |
| Лимонная цедра и сок | Из половины лимона | |
| Для льезона | Яйцо | 1 шт. |
| Вода | 1 ст. л. | |
| Мука пшеничная высшего сорта | 1 ст. л. | |
| Соль | Щепотка | |
| Для панировки | Панировочные сухари | 100 г |
| Мука пшеничная высшего сорта | 100 г | |
| Для жарки во фритюре | Растительное масло | 500 мл |
Ингредиенты для котлеты по-киевски — на две порции
| Птица | |
| Куриное филе, желательно на кости | 2 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Для начинки | |
| Сливочное масло | 50 г |
| Петрушка | 1/2 пучка |
| Соль | Щепотка |
| Лимонная цедра и сок | Из половины лимона |
| Для льезона | |
| Яйцо | 1 шт. |
| Вода | 1 ст. л. |
| Мука пшеничная высшего сорта | 1 ст. л. |
| Для панировки | |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Мука пшеничная высшего сорта | 100 г |
| Для жарки во фритюре | |
| Растительное масло | 500 мл |
Как питаться дома вкусно и полезно
Бесплатный курс поможет научиться планировать рацион, готовить заготовки и избежать доведений до утомительных занятий у плиты.
Прежде чем готовить
Для начала нужно решить, какую курицу вы будете использовать. Оригинальная котлета по-киевски готовится на косточке крыла, что придает ей аутентичность и уникальный вкус. Если вы хотите, можете приобрести целую птицу — это позволит получить две котлеты и будет более экономически выгодно. Однако если вам нужно приготовить больше котлет, также отлично подойдет и обычное филе без кости, которое можно легко найти в магазине.
Я предпочитаю готовить две котлеты и использую целую курицу. В крупных супермаркетах цена на птицу обычно ниже, чем в фермерских магазинах. Нам нужны две половины куриной грудки. В среднем, курица весом 1,6-1,8 кг, которую часто предлагают в магазинах, содержит грудки весом около 300-400 грамм. Оставшиеся куриные части, такие как ножки, можно использовать для приготовления самсы, а кости проще всего отправить на варку в суп.
Перед началом готовки достаньте сливочное масло из холодильника, так как его требуется размягчить — это важный этап для приготовления начинки.
Что касается кухонного инвентаря, потребуется глубокий сотейник для фритюра и жаропрочная глубокая емкость для запекания; можно использовать и обычный противень. Конструкция для отбивания филе птицы поможет вам кулинарный молоток, а определить правильную температуру растительного масла можно с помощью кухонного термометра. Чтобы добавить лимонный сок в масло для начинки, используйте ручной миксер либо в принципе можно обойтись и обычной вилкой.
Весь процесс занял бы примерно полтора часа: полчаса — на подготовку, а еще полчаса — на отдых сформированной котлеты и ее запекание.
Пошаговый способ приготовления котлеты по-киевски
Шаг 1. Давайте начнем с начинки. Мелко нарежьте петрушку и соедините в емкости размягченное сливочное масло с зеленью. Добавьте щепотку соли, лимонную цедру и сок, выжатый из половины лимона. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Обратите внимание, что такая масса может пытаться расслоиться — это нормально, так как мы соединяем воду и жир.
Такое соединение называется эмульсией, о которой я уже упоминала в статье о том, как приготовить рождественские кексы. Если вы работаете с большим объемом масла, рекомендуется использовать ручной миксер; если Философ Бласка предпочитает вилку — не беда, это тоже сработает.
Масло с зеленью — самая вкусная часть котлеты.
Шаг 2. Разделите масляную массу на несколько частей и сформируйте из нее кнели — продолговатые котлетки. Традиционно для этого используются две ложки, однако вы можете также сделать это руками. Из масла по данному рецепту получится две кнели, а при желании их можно сформировать и три. Если вы готовите с маслом большего объема, не волнуйтесь: сформированные кнели можно обернуть пленкой и хранить в морозилке, чтобы использовать их в следующий раз. Положите их в морозильник на некоторое время, чтобы они охладились — замороженные кнели легче завернуть в куриное филе.
Шаг 3. Тем временем приступим к подготовке курятины. Если у вас целая птица, вам необходимо правильно ее разделать. Отрежьте от тушки половину грудки, захватывая при этом часть крыла. Снимите кожу, затем удалите две фаланги крыла — их можно оставить для бульона. Вырежьте мякоть из оставшейся кости, находящейся рядом с филе. На выходе получится половина филе с одной костью.
Зачистите кость, стараясь убрать мясо, и отделите малую часть филе от большой. Малое филе нужно будет заворачивать в кнели, а само малыми мы будем заворачивать в большое. Проверьте качество большого филе: если оно слишком толстое, подравняйте, срезав лишнюю мясную часть. В противном случае у вас есть риск, что котлета не пропечется должным образом. Повторите процесс с другой половиной грудки.
Если ваши заготовки готового филе, а не целая птица, тогда процесс значительно упростится, так как вам не надо будет думать о костях. В этом случае вам нужно просто аккуратно отделить малое филе от большого и удостовериться, что оно не слишком толстое.
Котлеты по-киевски
Правильно сформированная котлета по-киевски должна выглядеть таким образом: тонкая хрустящая панировка, сочная куриная грудка и полость внутри, из которой при разрезании вытекает ароматное сливочное масло — это очень вкусно! Эта сочная котлетка знакома многим, единственное, что огорчает, это то, что в наши дни она стала частью обыденного фаст-фуда, немного утратила свою изысканность и неповторимый вкус. То, что готовит современная пищевая промышленность в виде замороженных полуфабрикатов, едва ли можно сравнить с котлетой, сделанной в домашних условиях своими руками. Процесс приготовления котлет по-киевски действительно непростой и требует некоторых усилий, но результат того стоит.
Вам понадобятся:
- куриное филе — 800 г (4 грудки)
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- сливочное масло — 100 г
- яйцо — 2 шт.
- мука — 2 ст. л.
- панировочные сухари — 1 стакан
- растительное масло для жарки — 0,5 л (примерно)
Классические котлеты по-киевски готовятся из отбивной куриной грудки, в которую заворачивают сливочное масло. Филе помещается на кости от крыла, поэтому внешне такая котлета напоминает куриную ножку. Впервые эту идею предложил ресторатор из Киева, поэтому в названии блюда упоминается этот чудесный город. Начинающему кулинару довольно сложно достигнуть идеального результата с первого раза — сложно сформировать котлету так, чтобы при жарке масло не вытекало, и еще сложнее удержать конструкцию вместе с косточкой. Но не стоит унывать, существуют маленькие хитрости, которые помогут вам добиться успеха.
Во-первых, косточка совсем не обязательна — это ободряющая новость. Во-вторых, следует заранее позаботиться о начинке для котлет — сливочном масле, это можно сделать даже за несколько дней до приготовления. Рекомендуем выбирать натуральное сливочное масло 80-82,5% жирности — этот, казалось бы, незаметный ингредиент играет ключевую роль в кулинарии. Именно высококачественное сливочное масло придаст котлете по-киевски выразительный вкусовой оттенок, сочность и незабываемый аромат.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Сливочное масло нарежьте на четыре кусочка и уложите их на тарелку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем положите в морозильник. Это необходимо, чтобы кусочки масла хорошо заморозились — это ключевой момент, так как замороженное масло при жарке будет таять медленно, и не начнёт бурлить в котлете, стремясь вырваться наружу. При желании можно сделать куски масла более округлыми, если у вас есть время, можно немного поэкспериментировать. Я также использовала масло с зеленью, но это не является обязательным требованием. Как его приготовить, смотрите в разделе Зелёное масло.
Совет: Когда я готовлю филе из куриных грудок, я всегда отрезаю так называемую стрелку — маленькую часть, которая периодически мешает. И, кстати, именно эту маленькую часть и используют в классических котлетах по-киевски, заворачивая кости в нее, а затем формируя вместе с большой частью филе. Но, так как мы хотим упростить процесс, смело убираем стрелки. Обычно такие стрелки от четырёх-пяти филе по весу соответствуют одному полноценному филе.
Эти стрелки можно использовать для приготовления тако, и одной грудкой накормить всю семью.
Разрежьте грудку вдоль пополам, не дорезая до конца.
Разверните каждую часть в стороны — у вас получится большой, плоский кусочек мяса.
Уложите филе в пакет, чтобы избежать разброса брызг во время отбивания, и отбейте его. Повторите это действие со всеми грудками.
Оба филе посолите, поперчите, заверните каждое в замороженное сливочное масло и сформируйте котлеты.
Приготовьте панировку: взбейте слегка яйца, насыпьте в отдельные емкости муку и панировочные сухари.
Теперь обваляйте котлету в муке, затем окуните в яйца, и обваляйте в панировочных сухарях. Для более прочной панировки рекомендуется повторить эту процедуру еще раз: мука, яйца, сухари.
Поместите готовые котлеты в морозильник на 15-20 минут.
Жарить котлеты по-киевски необходимо в большом количестве растительного масла, либо во фритюре, либо в глубокой сковороде. Хоть можно обжаривать их и традиционным способом, это займет больше времени, и длительный нагрев может привести к вытеканию масла из котлеты, что сделает наши неповторимые котлеты обычными, а этого нам совсем не нужно. Столько усилий и времени на смарку! Поэтому не жалейте масла и предварительно хорошенько его разогрейте. В достаточно горячем масле котлеты готовятся всего за 5-7 минут. Не забудьте перевернуть котлету в процессе жарки, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон.
И вот результат! Идеально: тонкая хрустящая панировка, нежное сочное мясо и ароматное растаявшее масло!
Если котлета была приготовлена правильно, масло должно выливаться только при ее разрезании. Растаявшее сливочное масло внутри котлеты — это ее ключевая особенность. Смешиваясь с соком куриного мяса, оно образует невероятно вкусный соус. Стремится обмакнуть в него каждый кусочек!
Котлеты по-киевски. Краткий рецепт.
Вам понадобятся:
- куриное филе — 800 г (4 грудки)
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- сливочное масло — 100 г
- яйцо — 2 шт.
- мука — 2 ст. л.
- панировочные сухари — 1 стакан
- растительное масло для жарки — 0,5 л (примерно)
Разрезать куриную грудку вдоль пополам, не дорезая до конца.
Развернуть филе и отбить.
Посолить, поперчить и завернуть в кусочек (25 г) замороженного сливочного масла.
Собранную котлету обвалять в муке, окунуть в взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях.
Для улучшения панировки повторить процесс: мука, яйца, сухари.
Обжаривать котлеты в большом количестве горячего растительного масла 5-7 минут.
Перевернуть в процессе жарки, чтобы котлета равномерно подрумянилась со всех сторон.
Котлета по-киевски: рецепт пошагово с косточкой
Многие помнят те времена, когда котлеты только начинали набирать популярность. Всем был известен теоретический рецепт, однако на практике мало кто мог себе позволить приготовление такого блюда.
Технология приготовления котлет по-киевски на самом деле достаточно сложна и требует много времени и усилий, в итоге, многие предпочитают тратить время на посещение ресторанов. Тем не менее, в настоящее время трудно найти идеальное по вкусу блюдо в заведениях, поэтому стоит рискнуть и приготовить его самому.
История появления
Существует несколько версий о появлении котлет по-киевски. Некоторые источники утверждают, что они появились во Франции в XVIII веке благодаря поварам, приезжавшим по вызову Елизаветы. Некоторые разыскивали старинные рецепты, которые со временем претерпели изменения, а позже и вовсе были забыты.
Однако в середине XX века один кулинар из киевского ресторана нашел этот рецепт и создал его, названного в честь куриного блюда, или по-французски cotelette de volaille, что переводится как «куриная котлета». Гостям этого заведения безумно понравился вкус, благодаря чему котлеты снова обрели популярность и получили новое название.
Не все верят во французскую теорию появления котлет. Существует также мнение, что это блюдо было введено в Киев еще в 1918 году, во времена правления гетмана Скоропадского. Поскольку времена были тяжёлые, рецепт не нашел признания по всей стране. Но спустя 30 лет его вновь приготовили в одном из ресторанов Киева во время приема делегации из Парижа. Элита высоко оценила вкус, и со временем котлеты начали находить место в меню ресторанов по всей стране.
Третья версия появления этого замечательного блюда гласит, будто его придумал знаменитый кулинар, кондитер и виноторговец Николя Апперту, который стал основоположником принципа консервирования.
Традиционный рецепт с маслом и зеленью
Существует множество вариаций котлет по-киевски — некоторые готовятся с косточкой, с грибами, с добавлением специальных соусов.
Но классический вариант котлеты по-киевски содержит лишь необходимые ингредиенты. В состав входят:
- Филе куриное — 5 штук;
- Мука — 1 стакан;
- Масло для жарки — 1.3 литра;
- Яйца — 2 штуки;
- Сухари для панировки — 500 г;
- Укроп, эстрагон, петрушка — по две веточки;
- Сливочное масло — 75 граммов;
- Соль, специи, перец по вкусу.
Сначала нужно разрезать продольно куриное филе. В итоге нужно будет получить два разных по размеру куска, один из которых будет постепенно больше другого. Меньшую часть следует очистить от сухожилий и лишнего жира, стараясь не повредить ее.
Большую часть курицы следует надрезать вдоль, чтобы она раскрывалась, не отделяясь при этом. Уложите филе между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбейте его молоточком. Следите за тем, чтобы мясо осталось целым.
Затем мелко порежьте зелень и смешайте ее с мягким сливочным маслом, тщательно перемешивая.
Сформируйте из получившейся массы брусочек и поместите его в центр большого куска филе, затем накройте его меньшим куском и хорошо заверните.
Подготовленные заготовки должны оставаться в холоде на 10-15 минут, лучше, если это будет морозильная камера.
Пока заготовки лежат, взбейте яйца.
Каждая котлета обмакивается в яйцо, обваливается в панировочных сухарях и помещается во фритюр с разогретым маслом.
Обжарьте мясо во фритюре до появления золотистой корочки; в среднем на это требуется 7 минут.
После этого выложите котлеты на противень и оставьте их в духовке на 10 минут, при температуре 180 градусов.
Этого количества ингредиентов достаточно для того, чтобы приготовить пять порций сочных и ароматных киевских котлет.
Разновидность котлет по-киевски с косточкой
Классический рецепт включает в себя подачу котлет на косточках, и, соответственно, во время приготовления нужно следовать определённым правилам. Косточка была необходима для удобства – есть блюдо принято было руками, и сохранение косточки позволяла сделать это легче, в дополнение к этому использовали папильотки из салфеток.
Чтобы приготовить две крупных порции котлет по-киевски с косточками, вам потребуются:
- Куриная грудка — 2 шт.;
- Мука — 3 ст. л.;
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок;
- Яйца — 2 шт.;
- Сухари;
- Сливочное масло — 70 г;
- Лимон — 1 шт.;
- 1 стакан растительного масла;
- Соль, перец и пряности по вкусу.
Начинку, которой будете фаршировать грудку, следует готовить заранее. На предыдущий вечер размягчите сливочное масло, смешайте его с зеленью, соком лимона и солью. Эта смесь должна быть в холодильнике до полной заморозки.
Сначала нужно удалить лишнюю часть с мяса. Снимите кожу, затем отрежьте грудку с двух сторон вместе с крылом. Вам нужно оставить только кусок до первого сустава, остальное должно быть извлечено. Очистите кость от мяса.
Грудка состоит из двух филе, один из которых меньшего размера, а другой больше. Из меньшего необходимо вытянуть белое сухожилие, которое может исказить форму котлеты при нагревании. Далее следуйте всем этапам, как в классическом рецепте. Аккуратно разрежьте филе, сохранив косточку.
Раскройте маленькое филе, отбейте его, поперчите и посолите, в середину положите заранее заготовленную начинку, затем заверните его. Затем положите малую часть внутрь большого филе и тщательно заверните. Возможно, стоит зафиксировать деревянными палочками.
Как и в предыдущем рецепте, котлеты обваливаются в взбитом яйце, сухарях и муке. Обжаривайте их на сковороде до получения румяной корочки. Если грудки крупные, можно также поместить их в духовку на 5-7 минут после жарки.
Подробно смотрите, как приготовить вкусную котлету по-киевски с косточкой:
Сочные киевские котлеты с грибами
Не все предпочитают ярко выраженный вкус сливочного масла в котлетах, поэтому повара часто экспериментируют с начинками для блюда. Одним из самых распространенных вариантов является смешивание масла и зелени с грибами. Чтобы приготовить такие котлеты по-киевски для всей семьи, возьмите следующие ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 кг;
- Куриные яйца — 10 шт.;
- Луковица среднего размера;
- Грибы — 400 г;
- Оливковое масло — 750 г;
- Панировочные сухари;
- Зелень (укроп, эстрагон, петрушка) — 250 г;
- Сливочное масло — 250 г;
- Сметана — 30 г;
- Соль и перец — по вкусу.
Прочитайте, как правильно и вкусно приготовить сочные котлеты из рыбного фарша.
Инструкции по приготовлению куриных котлет на пару в мультиварке «Редмонд» также можно найти на страницах нашего журнала. Узнайте все секреты правильно приготовления!
Как делать рубленные котлеты из куриного филе, читайте рекомендации и пошаговую инструкцию с фотографиями на страницах нашего журнала.
Вы уже знаете, как правильно измельчить грудку, здесь стоит сделать всё точно так же, как и в предыдущих рецептах. Не забудьте слегка отбить каждый кусочек! Далее приготовьте начинку. Для неё следует мелко порезать грибы и лук, далее они обжариваются вместе на разогретой сковороде.
Нарежьте масло небольшими кубиками. На каждую заготовку выкладывайте грибную массу, сверху небольшой кусочек масла, затем обильно посыпайте рубленой зеленью. Сформируйте каждую котлету и переместите в морозильник на полчаса.
Взбейте яйца вместе со сметаной. Каждую порцию сначала обмакивайте в эту смесь, затем в сухари. Обжаривайте на сковороде, а затем поместите в духовку на десять минут, чтобы дойти до полной готовности.
Рекомендуется подавать их горячими с гарниром. Особенно вкусно котлеты сочетаются с пюре, но помните, что его следует съесть в течение двух часов после приготовления.
Как приготовить классическую котлету по-киевски смотрите в видео мастер-классе от известного шеф-повара:
Приятного аппетита!
Котлета по-киевски
Котлета по-киевски — это блюдо из цельного куриного филе, свернутого рулетом. Начинкой рулету служат масло и сыр, которые аппетитно вытекают из котлеты при разрезании. Котлету обваливают в панировочных сухарях, обжаривают в масле и допекают в духовке.
Слово повару
Слово повару
«По классическому рецепту котлету по-киевски готовят на косточке. Так мясо напоминает куриную ножку, и его удобно держать в руках. Но мы сделаем простую котлету без косточки.»
повар, ресторан «Дон Базилио»
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Используйте любой твердый сыр, который хорошо плавится. Заранее разогрейте духовку до 180 °C.
Отделите малое филе от большого. Большое филе надрежьте вдоль, разделяя на 2 части, но не дорезая до конца. Раскройте филе. Оберните и большое, и малое филе пленкой, а затем слегка отбейте молотком или раскатайте скалкой, чтобы мясо стало мягче. Посолите и поперчите мясо с двух сторон, после чего оставьте на 3-5 минут, чтобы оно пропиталось.
Порежьте петрушку. Натрите на крупной терке сливочное масло и сыр. Соедините сыр, масло, петрушку и соль. Отправьте в холодильник на 5 минут, чтобы масса слегка замерзла.
В глубокой миске взбейте яйца с 1 столовой ложкой муки. Остальную муку выложите в отдельную глубокую емкость. В третью емкость высыпьте панировочные сухари.
Выложите 1-2 столовых ложки начинки на малое филе, заверните его в рулет. Подверните края. Оберните малое филе большим.
- Яйцо,
- Мука,
- Яйцо,
- Панировочные сухари,
- Яйцо,
- Панировочные сухари.
Благодаря двойной панировке масло точно не вытечет. Уберите котлеты в холодильник на 3-5 минут, чтобы сухари лучше схватились и «прилипли» к мясу.
Разогрейте в сковороде слой масла толщиной в 2 см. Масло не должно быть холодным — курица его впитает. Но масло не должно быть и слишком горячим — так котлеты не прожарятся внутри, а сверху просто подгорят. Идеальная температура масла — слегка разогретая. Если на нем идут легкие волны, оно готово. Выложите рулетики на сковороду швом вниз и обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите котлеты на застеленный пергаментом противень и отправьте в духовку на 5 минут. Переверните котлеты, чтобы они не сгорели сверху, и выпекайте еще 5 минут.
Готовую котлету по-киевски подают с гренками или любимым гарниром.
Елена Соловьева,
Овсяный маффин с лимонной меренгой
Куриный суп с вермишелью
Украинский борщ
7 причин, почему нужно съедать по 5 грецких орехов каждый день
Чем яблоки опасны для организма: 5 примеров, когда плоды не принесут пользы
Вода с медом по утрам: можно и нужно ли пить напиток каждый день
14 февраля 2019 г.
Сырники на сковороде
26 января 2019 г.
29 августа 2018 г.
Крем-суп из тыквы
03 марта 2019 г.
Крем-суп из шампиньонов
Котлеты по-киевски: классический рецепт
Итальянцы называют её «грациозным мясом», французы — «воздушным цыпленком», а немцы величают «мясной принцессой». Кулинарный символ украинской столицы и знаменитый национальный «бренд» — котлета по-киевски уже давно завоевали лучшие рестораны Европы.
И это не случайно — ведь блюдо готовится не из привычного фарша, а из нежного куриного филе, фаршированного сливочным маслом и свежей петрушкой. Затем котлету панируют в ароматных панировочных сухарях и обжаривают во фритюре. Невозможно устоять перед соблазном попробовать!
Читайте, как приготовить идеальные котлеты по-киевски — с тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри, и с удовольствием угощайте своих близких. Это именно то блюдо, в которое легко влюбиться с первого кусочка!
Ароматные котлеты по-киевски со сливочным маслом и зеленью
Котлеты по-киевски традиционно подают на косточке с папильоткой, чтобы не обжечь руки.
Лучше всего эти ароматные котлетки сочетаются с картофельным пюре, гречневой кашей и легкими овощными салатами.
Котлеты по-киевски — вторые блюда
Ингредиенты
| Куриная грудка | 2 шт. |
| Сливочное масло «Вологодское», 82,5 % | 150 г |
| Мука | 60 г |
| Панировочные сухари | 150 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко ТМ «Рудь» | 100 мл |
| Свежая петрушка | 20 г |
| Растительное масло | 300 мл |
| Соль, перец | по вкусу |
Продукты, необходимые для приготовления.
Приготовление
1. С куриных грудок снимаем кожицу. Каждый кусок разрезаем вдоль на три части. Накрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем до толщины примерно 0,5 см. Солим.
2. Нарезаем зелень петрушки и вместе со сливочным маслом комнатной температуры помещаем в глубокую тарелку. Перемешиваем до однородной массы.
3. С помощью двух столовых ложек формируем начинку из масла и зелени. Кладем по одной половине в морозильную камеру на пять минут, чтобы начинка не расплывалась.
4. Вынимаем подмерзшие комочки масла из холодильника, выкладываем на филе и плотно заворачиваем котлеты. Ставим в морозильник на пять минут.
5. Тем временем в глубокой емкости смешиваем яйца с молоком и взбиваем венчиком, как для омлета.
6. Перчим котлеты, обваливаем в муке. Окунаем в яйцо с молоком, обваливаем в панировочных сухарях, повторяем процесс.
7. Обжариваем котлеты на сковороде с маслом до румяной корочки в течение пяти минут.
8. Разогреваем духовку до 200 °С и доводим котлеты до готовности в течение 10 минут.
Украшаем тарелки листьями салата и выкладываем готовые котлетки. Вкуснотища!
Текущий рейтинг: 4.5 из 5 (Количество голосов: 2709 )
