Приближаются праздники, и вы задумываетесь о том, какой десерт подать на праздничный стол для себя и своих близких? Классическая английская выпечка может стать отличным решением этой задачи, даже если ваш кулинарный опыт довольно ограничен. Корнуэльский яблочный пирог представляет собой традиционный рецепт из графства Корнуолл, который радует хозяйки уже не одно столетие благодаря своему простому способу приготовления, доступности ингредиентов и великолепному вкусу. Этот рецепт прошел проверку временем и распространился по всему миру. Приготовив это замечательное угощение, вы определенно не разочаруетесь!
Ингредиенты
Для приготовления этого пирога вам понадобятся доступные продукты, которые без труда можно найти в любом супермаркете поблизости:
- яблоки – 3-4 шт.;
- сливочное масло – 220 г;
- куриные яйца – 3 штуки;
- сахар – 150 г;
- сметана – 100 г;
- пшеничная мука высшего сорта – 250 г;
- разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик;
- ванилин – 1 чайная ложка;
- молотая корица – 1/2 чайной ложки;
- коричневый сахар – 1 столовая ложка;
- сахарная пудра – по необходимости для посыпки готового пирога.
Способ приготовления теста
Хотя приготовление теста может показаться самым сложным этапом в этом рецепте, вы сможете справиться даже если являетесь начинающим кулинаром.
1. Первым делом необходимо разделить яйца на желтки и белки. Существует множество способов отделить белки от желтков, и удобнее всего это делать с помощью специальных сепараторов. Но если их у вас нет, не переживайте, можно сделать это просто и без специального оборудования. Для этого сначала охладите яйца, что упростит процесс отделения. Затем аккуратно проколите небольшую дырочку в скорлупе с помощью иглы или острого ножа и вылейте белок, оставив желток в скорлупе. То же самое можно сделать, аккуратно разбив яйцо на широкую тарелку и вытащив желток с помощью пальцев. Не забудьте тщательно вымыть яйца горячей водой перед тем, как начать, чтобы избежать риска заражения сальмонеллой. Отделенные белки следует убрать в холодильник, так как они взобьются лучше, если будут охлажденными.
2. Затем вам понадобится глубокая кастрюля для плиты, в которой нужно растопить сливочное масло. Важно не перегревать его. После того как масло растопится, снимите кастрюлю с плиты и добавьте сахар и ванилин в получившуюся массу.
3. Далее добавляйте желтки по одному, тщательно перемешивая. Затем добавьте сметану. Рекомендуется использовать сметану с жирностью 20-30%, так как она менее жидкая, и тесто не будет сильно растекаться. Затем поступите с мукой, смешав её с разрыхлителем. Имейте в виду, что разрыхлитель нужно смешивать с мукой в отдельной посуде, поскольку если он попадет в жидкость, может образоваться комочки, и его не удастся равномерно распределить.
4. Теперь можно достать белки из холодильника и взбить их до состояния густой пены, а затем аккуратно добавить в тесто. Взбивайте тесто до получения однородной массы, в которой не останется комочков и нерастворённого сахара.
5. Готовое тесто вылейте в форму для выпечки диаметром 20-25 см и разровняйте с помощью лопатки. Рекомендуется застелить дно формы пекарской бумагой, чтобы готовое изделие не прилипало к форме и было проще его извлечь.
Украшение пирога яблоками
Теперь давайте подготовим яблоки для корнуэльского пирога. Вам понадобится 3-4 яблока среднего размера.
1. Тщательно вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите семена. Нарежьте яблоки тонкими дольками. Лучше всего использовать яблоки, которые придадут пирогу максимальную сочность: рекомендуется выбирать кислые сорта, такие как «симиренко» или «гренни».
2. Вставляйте нарезанные яблочные дольки в тесто по кругу, располагая их выпуклой стороной вверх, и располагая плотно друг к другу. Чем больше яблок вы разместите на поверхности пирога, тем более сочным он станет!
3. Посыпьте яблоки сверху коричневым сахаром и корицей: это гармоничное сочетание с ванилином и яблоками создаст восхитительный аромат, от которого будет сложно устоять.
Выпекание
Теперь подошло время финальной стадии – выпекания.
1. Поставьте форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 45-50 минут. Пожалуй, лучший способ проверить готовность десерта – это использовать зубочистку: если, проколов пирог, она выходит сухой, пирог готов. Если на палочке остается тесто, то следует подождать еще немного.
2. Когда время приготовления истечет, выключите духовку и дайте пирогу постоять еще 5 минут в закрытой духовке. Не забывайте, что первые 20 минут выпекания нельзя открывать дверцу, так как сырая выпечка может осесть. Чтобы предотвратить подгорание изделия, положите на противень щепотку соли или разместите сковороду с водой.
3. Доставайте пирог из духовки, аккуратно выньте его из формы и посыпьте сахарной пудрой. Ваш корнуэльский яблочный пирог готов!
Подача к столу
Корнуэльский яблочный пирог можно подавать как горячим, так и холодным, и в любом случае это замечательное угощение, приготовленное по данному рецепту, не потеряет своей привлекательности.
Приятного чаепития вам и вашим близким!
Корнуэльские пирожки
В этом разделе вы найдете более подробные рекомендации к рецепту.
Английская кухня подходит для обеда, вторых блюд, выпечки, закусок и основного блюда, например, пирогов или пирожков, особенно в день защитника Отечества, на праздничный стол или в Новый год.
Для теста вам понадобится 200 г сливочного масла или маргарина.
Пожалуйста, позаботьтесь о том, чтобы экран вашего устройства не отключался во время приготовления. Он вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.
Шаг 1
Картошку, мясо и лук нарежьте мелкими кубиками. На крупной терке натрите маргарин, смешайте его с мукой, добавьте воду, замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут. Затем достаньте тесто и разделите его на четыре части. Каждый шар раскатайте в круг. На каждый круг положите начинку в следующем порядке: картошку, лук и мясо. Не забудьте посолить и поперчить каждый слой, а сверху положите небольшой кусочек масла.
Шаг 2
Защипните края, при этом шов должен проходить сбоку, оставляя «хвостик» в конце.
Шаг 3
На противень положите бумагу для выпечки и выложите пирожки, смазывая их яйцом. Поместите в заранее разогретую до 180 °C духовку на 50-55 минут. В XVII веке в Корнуэле жили шахтеры, которые добывали олово. Долгие часы работы требовали от них плотного питания, поэтому их жены придумали рецепт больших закрытых пирогов, которые удобнее было брать на обед. Шахтеры часто ели свои пироги прямо на рабочем месте, а «хвостик» они выбрасывали на дно шахты, где его находили мифические существа – гремлины.
На фарш можно использовать говядину, курицу, баранину, свинину, шкварки и даже различные субпродукты. Настоящий пирог всегда начинается с теста. Для приготовления пирожков используйте свежие ингредиенты, чтобы получить отличный результат.
Подпишитесь на рассылку рецептов и кулинарных советов. Ваши данные будут защищены с использованием reCAPTCHA.
Если вы уже зарегистрированы на сайте gastronom.ru, войдите, или оставьте комментарий как гость.
Если вы хотите поделиться своим рецептом, расскажите об этом нам.
Некоторые пироги очень похожи на те, которые продаются в магазинах, но вам следует попробовать приготовить их самостоятельно.
Не забудьте добавить брюкву или репу вместо картошки!
Альбина из Уфы (гость)
Я готовлю тесто так: на одну треть пачки маргарина или сливочного масла добавляю 500 г кефира или сметаны, соль и 1/4 чайной ложки негашеной соды. Тогда тесто получается несмотанным и хорошо держится.
Точно это картошка, нарезанная кубиками.
Какой большой кусочек масла на фото! А как же много мяса внутри!
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Корнуэльская выпечка
Этот рецепт приготовления пирожков с говяжьим фаршем, морковью, картошкой и луком, является типичным представителем корнуэльской кухни.
Описание приготовления:
Простой в выполнении рецепт, пришедший к нам из Корнуэлла. Эта выпечка универсальна и может быть использована для различных пирогов, включая фруктовые. В этом рецепте предлагается приготовить мясной пирог по-корнуэльски.
Ингредиенты:
- мука — 220 грамм;
- сливочное масло — 55 грамм;
- жир — 55 грамм;
- сухая горчица — 1/2 чайной ложки;
- вода — 2 столовые ложки;
- говяжий фарш — 170 грамм;
- картофель — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- брюква — 115 грамм;
- морковь — 1 штука;
- петрушка — 2 чайные ложки;
- говяжий бульон — 120 миллилитров;
- горчица — 1/2 чайной ложки;
- яйцо — 1 штука;
- соль и перец — по вкусу.
Как приготовить «Корнуэльская выпечка»
1. Порежьте масло и жир на кубики и оставьте их на полчаса. Затем поместите масло и жир в большую миску, добавьте муку и горчицу, смешайте все руками. Влейте 1 столовую ложку воды и перемешайте. Начните замешивать тесто. Готовое тесто положите в холодильник на 30 минут.
2. Брюкву очистите и нарежьте мелкими кубиками. Очистите картофель и нарежьте его так же, мелко порежьте лук. Морковь также очистите и нарежьте.
3. Поместите в миску все нарезанные овощи — брюкву, морковь, картофель, петрушку и лук, добавьте бульон, фарш и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу. Доставайте тесто из холодильника и раскатайте его до толщины примерно 5 мм. Вырежьте круги с помощью блюдца, всего должно получиться 6 таких кругов. В каждый из них добавьте начинку. Разогрейте духовку до 180 °C. Разбейте одно яйцо, смешайте желток и белок. Смазывайте края круга взбитым яйцом и склейте их.
Корнуэльские пирожки
У вас все ингредиенты? Давайте начнем готовить!
Ингредиенты
- 1 крупная картофелина;
- 1 луковица;
- 1 небольшой турнепс (можно заменить еще одной картофелиной);
- 1 ст. ложка разрыхлителя;
- 1 ч. ложка соли;
- 250 г филе постной говядины;
- 4 ст. ложки мясного или куриного бульона;
- 4 стакана муки;
- молоко для смазывания пирожков;
- свежемолотый черный перец по вкусу;
- соль по вкусу.
Отлично!
Наслаждайтесь вашей едой, надеемся, вам было интересно готовить с нами!
Этапы приготовления
Из муки, разрыхлителя, соли и воды замесите тесто, при необходимости добавьте еще немного холодной воды (не более 3 ст. ложек), скатайте в шар и поставьте в холодильник на 20 минут.
Пока тесто настоится, мелко нарежьте говядину и очищенные лук, турнепс и картофель.
Смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте бульон и приправьте солью и перцем по вкусу.
Раскатайте тесто толщиной около 2 мм и вырежьте кружочки диаметром примерно 12 см с помощью чашки.
Не используйте обрезки теста повторно для раскатки, так как тесто станет жестким. Поместите начинку в центр каждого кружка и немного сбрызните молоком.
Сложите края теста и защипните его так, чтобы пирожки напоминали полумесяц. Сверху слегка смажьте молоком.
Выпекайте пирожки в предварительно разогретой до 210 °C духовке, затем убавьте огонь до 170 °C и продолжайте выпекать до готовности, около 35–45 минут.
Совет от Гастронома: Эти пирожки в древнем Корнуолле начиняли мясом только по праздникам, а в будние дни использовали смесь картофеля, турнепса, лука и лука-порея. В тесто добавляли ячменную муку.
Запись в отчете о здоровье местных трудящихся была следующей: «Несмотря на этот убогий рацион, дети местных трудяг здоровы, крепки и румяны, выглядят счастливыми и жизнерадостными».
Корнуэльская выпечка
Этот рецепт приготовления пирожков с начинкой из говяжьего фарша, моркови, картофеля и лука является настоящей находкой.
Описание приготовления:
Это очень простой рецепт, пришедший к нам из Корнуэлла. Выпечка универсальна, и её можно использовать для различных видов пирогов, в том числе и фруктовых. В данном рецепте предлагается сделать мясной пирог по-корнуэльски.
Назначение: На обед / Для детей / На праздничный стол / Основной ингредиент: Тесто / Мука / Блюдо: Выпечка / Пироги / География кухни: Английская.
Ингредиенты:
- мука — 220 грамм;
- сливочное масло — 55 грамм;
- жир — 55 грамм;
- сухая горчица — 1/2 чайной ложки;
- вода — 2 столовые ложки;
- говяжий фарш — 170 грамм;
- картофель — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- брюква — 115 грамм;
- морковь — 1 штука;
- петрушка — 2 чайные ложки;
- говяжий бульон — 120 миллилитров;
- горчица — 1/2 чайной ложки;
- яйцо — 1 штука;
- соль и перец — по вкусу.
Количество порций: 6.
Как приготовить «Корнуэльская выпечка»
1. Порежьте и оставьте жир и масло на полчаса. Поместите их в большую миску и добавьте муку, предварительно посыпав горчицей. Смешайте ингредиенты руками. Добавьте 1 столовую ложку воды и тщательно перемешайте. Замесите тесто и оставьте его в холодильнике на 30 минут.
2. Очистите и мелко нарежьте брюкву, картофель и лук. Морковь тоже очистите и нарежьте.
3. Сложите все нарезанные ингредиенты — брюкву, морковь, картофель, петрушку и лук в большую миску. Добавьте бульон, фарш и горчицу. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доставайте тесто из холодильника и раскатайте его до толщины 5 мм. Вырежьте круги теста с помощью подходящей формы (например, блюдца). У вас должно получиться 6 таких кругов. В каждой кружке размещайте начинку. Разогрейте духовку до 180 °C. Разбейте яйцо, соедините желток и белок. Смазывайте края кружка яйцом и соедините края.
4. Пирожки можно смазать яичным желтком. Положите их в духовку и выпекайте в течение 55 минут. После этого подавайте пирожки к столу и наслаждайтесь их насыщенным вкусом!
