Ракушки» в сливочном соусе

Для фарширования идеально подходят «ракушки», известные в Италии как конкильони. На родной земле макаронные изделия готовят не только с мясными начинками, но и с овощами, морепродуктами, а также с оригинальными добавками, такими как творог, вишня или различные фрукты.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых ингредиентов. Пожалуйста, учитывайте, что время приготовления блюда может варьироваться в зависимости от ваших кухонных приборов.

Если вы почувствовали легкое «острое» послевкусие, это может быть признаком использования определенных приправ или ингредиентов.

Убедитесь, что у вас нет аллергий на какие-либо из указанных ингредиентов, включая молочный белок, глютен и добавки.

Используйте кулинарный калькулятор, чтобы удобнее измерять количества продуктов, указанных в рецепте. Для того чтобы узнать, сколько конкретного продукта помещается в стакан или чайную ложку, вы можете воспользоваться таблицей мер и весов.

Необходимые продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты для блюда

Ингредиенты для соуса и подачи

Рекомендуется заменить мясной фарш в этом рецепте на куриный или индейку, если вы предпочитаете более легкие варианты.

Пошаговый фоторецепт приготовления

Сначала подготовьте фарш. Посолите его и добавьте специи, тщательно перемешав массу до однородного состояния.

Шаг 1

В большой кастрюле доведите 1,5 литра воды до кипения, слегка посолите. Затем опустите в кипящую воду конкильони. Как только вода снова закипит, уменьшите огонь до среднего и варите макароны в течение 10 минут. После этого достаньте их из кастрюли и тщательно промойте под холодной проточной водой в дуршлаге.

Шаг 2

Разогрейте оливковое масло в сковороде, затем добавьте в неё фарш. Введите небольшое количество томатного сока, и обжаривайте начинку на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 10 минут.

Шаг 3

Используя крупную терку, натрите твердый сыр и мелко нарежьте чеснок. В глубокой миске смешайте сыр, чеснок, сливки, паприку и орегано до получения однородной массы.

Шаг 4

Заполните готовые конкильони: на каждую ракушку положите примерно 1 чайную ложку фарша. Устелите форму для запекания фольгой и выложите ракушки с начинкой. Залейте сливочным соусом и поставьте в разогретую до 180 ℃ духовку на 15 минут.

Не забывайте предварительно разогреть духовку до нужной температуры.

Создайте впечатление

Подавайте ракушки в сливочном соусе с фаршем, пока они ещё горячие, украшенные щепоткой свежей зелени.

Фаршированные ракушки в духовке и не только: 15 домашних рецептов

Хотите удивить свою семью? Порадуйте их ракушками, фаршированными разнообразными начинками (как в солнечной Италии). После такой трапезы вы получите множество комплиментов — это проверено на практике! Вы можете потушить ракушки на сковороде или запечь их в духовке — оба варианта будут одинаково сытными и вкусными. Продолжайте читать для получения дополнительных рецептов.

Вкусный ужин для всей семьи — быстро и просто!

Сытное и вкусное блюдо из макарон, которое легко готовить в духовке!

Простое, вкусное и красивое блюдо, которое готовится из доступных продуктов.

Необычная закуска с итальянскими мотивами! Она украсит ваш стол и впечатлит ваших гостей!

Почти макароны по-флотски, но гораздо изысканнее! Попробуйте!

Объедение! Быстрое и вкусное блюдо из курицы с грибами для всей семьи!

Сытное и вкусное блюдо, которое просто готовить. С ним справится даже новичок!

Красивое и изысканное блюдо! Наслаждайтесь итальянской кухней!

Это замечательный способ разнообразить ваше повседневное меню! Готовьте на здоровье!

Красивое и вкусное блюдо, подходящее для тех, кто ограничен во времени.

Вкусное и интересное блюдо — залог удачного ужина!

Как вкусно приготовить фаршированные ракушки

На исторической родине конкильони также известны как лумакони. Первые отличаются большим размером, что делает их более подходящими для фарширования. Лумакони имеют более сложную форму, а также множество отверстий, что позволяет им удерживать начинку лучше. Конкильони имеют одно отверстие, а лумакони — два.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах фаршированных ракушек:

Продукт	Калорий в 100 г (ккал)	Белки в 100 г (г)	Жиры в 100 г (г)	Углеводы в 100 г (г)
Макароны ракушки	344	10.4	1.1	71.5
Твердый сыр	366	24.1	29.5	0.3
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Фарш мясной	351	12.3	32.4	0
Морковь	33	1.3	0.1	6.9

Выбор, какими фаршировать ракушки, остается за вами. Конкильони являются классическим вариантом, наиболее узнаваемым и удобным. Им присуще значительное увеличение в размерах после варки. В стандартной тарелке поместится не больше пяти ракушек, если, конечно, не выкладывать их в высокую пирамиду. Кстати, в Италии существует множество других видов макарон, специально предназначенных для фаршировки.

Перед фаршированием ракушки необходимо отварить. Обычно они готовятся аль-денте, т.е. до полуготовности. Важно следить за тем, чтобы макароны не деформировались, и сохраняли свою форму. Не забудьте подсолить воду.

Существуют также рецепты, в которых фаршированные ракушки можно готовить в сыром виде. Такие ракушки запекаются в духовке под соусом, укладываясь плотно друг к другу, что предотвращает их расползание и потерю начинки.

Пять самых быстрых рецептов фаршированных ракушек:

Название блюда	Время приготовления	Калорий в 100 г (ккал)	Рейтинг пользователей
Макароны ракушки с курицей и лисичками в сливочном соусе	30 мин	261	+41
Конкильони — макароны ракушки, фаршированные рикоттой с песто	40 мин	329	+28
Фаршированные большие макароны с мясом в духовке	40 мин	200	+117
Макароны ракушки с фаршем, кабачками и помидорами	45 мин	115	+22
Фаршированные макароны-ракушки с фаршем в духовке	50 мин	45	+68

По поводу начинки: она может быть самой различной — мясной, грибной, овощной или сырной. Одним из популярных вариантов в наше время считается куриный фарш под сыром, иногда в сочетании со сливочным соусом бешамель. Это классический рецепт, который, попробовав один раз, трудно будет изменить. Тем не менее, вы можете смело экспериментировать с пропорциями ингредиентов, ведь это блюдо привлекает своим многообразием, простотой в приготовлении и эффектным оформлением. На сервированном столе или в отдельной тарелке оно выглядит очень нарядно, что делает его подходящим даже для праздничного стола. Однако добиться такого результата удается не всегда сразу, поэтому вам может потребоваться несколько попыток и множество приготовлений, чтобы освоиться с готовкой фаршированных ракушек.

Фаршированные макароны

Существует мнение, что жители России едят макароны минимум дважды в неделю. В будние дни это обычно быстрая гарнир или паста с простыми ингредиентами, такими как сыр, колбаса, овощи. А в выходные, когда собирается вся семья, предпочтение отдается более изысканным и оригинальным блюдам, включая фаршированные макароны, которые могут стать как закуской, так и основным украшением торжества.

Фаршированные макароны

Это специальные крупные макаронные изделия, которые сначала наполняют начинкой, затем заливают соусом и тушат в духовке или на сковороде. Королевская ракушка (итальянское название конкильони/conchiglioni) является самой популярной и востребованной формой для приготовления фаршированных макарон.

История появления
Фаршированные макароны, как и другие пасты, впервые были приготовлены в Италии, но в отличие от обычных блюд, фаршированные макароны всегда считались блюдом на особый случай и подавались исключительно на знаменательных праздниках и мероприятиях. В качестве традиционной начинки использовались самые дорогие ингредиенты, такие как трюфельное масло, панчетта, высококачественная телятина, благородные сыры и прошутто. Все эти ингредиенты мелко нарезались и тщательно укладывались внутрь больших карманов из домашнего теста, после чего фаршированные макароны подавались в горячем курином или говяжьем бульоне.

Как выбрать макароны для фаршировки

• Создайте их исключительно из твердой пшеницы: такая паста не разваривается и сохраняет идеальную форму даже после длительного приготовления;

• Идеальный размер и глубина: начинка легко помещается с помощью обычной ложки, не требуется использование кулинарных мешков или других гаджетов;
• Различные методы приготовления: можно предварительно отваривать ракушки и подавать с готовой начинкой; фаршировать сырые ракушки и готовить до полной готовности в соусе; комбинированный вариант — предварительное отваривание до полуготовности, затем фаршировать и тушить в духовке или на сковороде;
• Вес упаковки королевских ракушек 300 г: этого хватает для шикарного ужина на 3-4 человека;
• Готовое блюдо выглядит очень привлекательно и аппетитно.

Фаршированные макароны ракушки с мясом в духовке

Ингредиенты:

• Королевские ракушки MAKFA 300 г
• Фарш мясной 600 г
• Лук репчатый 2 средних луковицы
• Чеснок 4 зубчика
• Томатная паста 1 ст.л.
• Протертые томаты в собственном соку 200 г
• Сыр твердый 150 г
• Сахар 2 ч.л.
• Масло оливковое 20 мл
• Соль и перец по вкусу
• Свежий базилик по вкусу
• Сухие прованские травы по вкусу

Приготовление:

1. Королевские ракушки отварите в подсоленной воде в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. Сохраните стакан той воды, в которой варили ракушки.
2. Одну луковицу, два зубчика чеснока и несколько листиков базилика измельчите в блендере. Сыр натрите на мелкой терке.
3. В фарш добавьте измельченный лук, чеснок и базилик, половину натертого сыра, прованские травы, а также соль и перец. Все хорошо перемешайте и нафаршируйте смесью королевские ракушки.
4. Для соуса на сковороде обжарьте мелко порезанную вторую луковицу и два зубчика чеснока на разогретом оливковом масле в течение 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, протертые томаты и 200 мл воды, в которой варились ракушки. Доведите соус до кипения, посолите и варите на медленном огне 10 минут.
5. Налейте немного соуса на дно формы для запекания, затем выложите фаршированные макароны. Залейте оставшимся соусом, посыпьте остатками тертого сыра и накройте фольгой.
6. Запекайте в заранее разогретой до 200 ℃ духовке в течение 30 минут. За пять минут до готовности снимите фольгу, чтобы образовалась аппетитная поджаристая корочка.
7. Перед подачей украсьте свежим базиликом.

Фаршированные макароны на сковороде с брынзой и соусом бешамель

Ингредиенты:

• Королевские ракушки MAKFA 300 г
• Пшеничная мука MAKFA 4 ст.л.
• Творог 5% жирности 400 г
• Брынза 200 г
• Молоко 1 л
• Яйца 2 шт.
• Сыр твердый 100 г
• Сливочное масло 50 г
• Мускатный орех 1 щепотка
• Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите королевские ракушки в подсоленной воде в течение 6-8 минут и откиньте на дуршлаг. Сыр натрите на крупной терке.
2. Смешайте творог с брынзой до получения однородной кремовой массы. Вбейте два яйца, добавьте мелко порубленную зелень и тщательно перемешайте. Начините королевские ракушки получившейся смесью.
3. Для приготовления соуса в сотейнике нагрейте молоко, растопите в нем кусочек сливочного масла, добавьте мускатный орех. Аккуратно, небольшими порциями, вводите муку и, постоянно помешивая, варите соус до загустения.
4. Разогрейте сковороду с высокими бортиками, слегка смажьте ее сливочным маслом. Выложите фаршированные макароны, залейте соусом и доведите до кипения.
5. Убавьте огонь на минимум и тушите ракушки в соусе в течение 25 минут под закрытой крышкой. За пять минут до готовности откройте крышку и посыпьте макароны тертым сыром.
6. Украсьте свежей зеленью перед подачей на стол.

Фаршированные макароны – это блюдо, которое приятно удивляет с первого взгляда. Поэтому, если вы хотите поразить своих близких элегантным ужином или подготовить праздничный стол в особом стиле — королевские ракушки MAKFA — именно то, что вам нужно!

Гигантские ракушки с мясным соусом и сыром

На этой неделе предлагаю вам еще один рецепт пасты. Приготовим гигантские ракушки: их удобно фаршировать различными начинками и запекать под слоем сыра. Начать эксперименты предлагаю с вариации на тему болоньезе — это мясной соус с томатами. Также такие ракушки удобно делить на порции.

Для этого рецепта я выбрала смешанный фарш, однако вы можете использовать как чисто говяжий, так и свиной, куриный или индейки.

Ингредиенты на 6 порций:

Основные ингредиенты

Рецепт приготовления:

Лук, чеснок и сладкий перец мелко нарежьте.

В сковороде на среднем нагреве разогрейте 2 ст.ложки растительного масла. Кладите лук и сладкий перец, обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и прованские травы, жарьте ещё минуту.

Теперь добавьте фарш и обжаривайте, постоянно помешивая и разбивая комочки лопаткой, пока фарш полностью не станет однородным и не потеряет розовый цвет.

Добавьте размятые томаты вместе с соком, затем посолите и добавьте сахар по вкусу. Перемешайте и тушите на среднем огне до мягкости овощей, примерно 10-15 минут.

Пока вы готовите начинку, параллельно отваривайте ракушки до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке.

Заполняйте их фаршем и размещайте в форме для запекания.

Сверху посыпьте натертой моцареллой и полутвердым сыром.

Отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

«Ракушки» с фаршем, запеченные в духовке и приготовленные на сковороде

Конкилье — это один из видов макаронных изделий, по сути, это крупные ракушки, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Чаще всего их фаршируют начинкой, а затем запекают в духовке или тушат на сковороде. Наиболее популярной начинкой считается мясной фарш, который идеальным образом дополняет макароны ракушки. Используем этот великолепный дуэт и готовим блюдо двумя способами — в духовке и на сковороде. Пошаговые фото и видеоRecipes помогут вам разобраться, как приготовить самые вкусные фаршированные макароны.

Как запечь ракушки в духовке с фаршем

1. Отварите конкилье до состояния аль денте. Бросьте изделия в кипящую воду, и варите после закипания 7-8 минут. Затем оставьте их остыть.
2. Приготовьте начинку. Обжарьте фарш до готовности. В конце добавьте специи.
3. Добавьте яйцо и тертый сыр. Перемешайте.
4. Приготовьте соус. Обжарьте лук и сладкий перец до легкого румянца.
5. Добавьте томатную пасту.
6. Влейте воду и тушите до закипания.
7. Приправьте солью и специями и выключите огонь.
8. Немного остывший соус смешайте до однородности с помощью блендера. 2/3 соуса налейте на дно формы для запекания.
9. Фаршируйте остывшие макароны начинкой из фарша. Выложите фаршированные макароны на соус.
10. Оставшийся соус смешивайте со сметаной, чтобы получить немного сливочный вкус, и полейте сверху.
11. Запекайте 15 минут при температуре 180 С.

Ракушки с фаршем на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Конкилье с фаршем — великолепная идея для романтического ужина или обеда. Для этого рецепта я использовала один из современных сортов макаронных изделий — ракушки. В супермаркетах можно найти эти изделия в трех размерах. Я выбрала макароны среднего размера длиной около 3 см. Для этого блюда подойдет любой фарш на ваш вкус. Я приготовила макароны с начинкой из курино-говяжьего фарша. Для соуса мне потребовались сливки жирностью 10%.

• ракушки — 150 г;
• фарш говяжий — 75 г;
• фарш куриный — 75 г;
• морковь — 0,5 шт.;
• репчатый лук — 0,5 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• сливки — 50 мл;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень для подачи.

Количество порций: 4-5.

Время приготовления: 40 минут.

Как приготовить ракушки, фаршированные фаршем на сковороде

1. Смешайте куриный и говяжий фарш в миске, добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.
2. Очистите репчатый лук, нарежьте его мелко, натрите морковь на средней терке.
3. Отварите ракушки в течение 5 минут с момента закипания до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и промойте изделия холодной водой.
4. Очистите помидоры от плодоножки, крупно нарежьте и поместите в чашу блендера. Измельчите до состояния пюре.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите фарш с луком. Обжаривайте, разбивая комочки лопаткой.
6. Добавьте натертую морковь и томатное пюре. Готовьте начинку на медленном огне под крышкой в течение 10 минут. Добавьте соль и перец, дайте остыть.
7. Заполните фаршем каждую макарону.
8. Выложите фаршированные ракушки на сковороду, залейте оставшимся соусом-начинкой. Добавьте сливки, соль и перец, закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут.

Переложите фаршированные макароны на тарелку, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Это сытное блюдо придётся по душе вашим близким.

Автор: Наталья Комарова

Фаршированные макароны можно готовить с любым соусом на ваш вкус, поскольку они великолепно сочетаются с бешамелем, сливочным, томатным и грибным соусами.

Это блюдо получается необыкновенно вкусным и поэтому пользуется большой популярностью как в Европе, так и у нас. Рекомендуем приготовить фаршированные макароны ракушки с фаршем в духовке и удивить своих близких. Это прекрасное блюдо станет отличным угощением для выходного дня или даже для праздничного застолья, ведь оно выглядит роскошно и его вкус соответствует столь великолепному внешнему виду.

Сохраните рецепт в «Кулинарной книге» 5

Общий балл: 5,00 из 5 (по 1 оценке)

1. Время приготовления: 45 минут
2. Количество порций: 6
3. Тип блюда: Горячие блюда
4. Кухня: Итальянская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   примерно 100 ккал (данные еще не окончательные)