Этот рецепт демонстрирует, как приготовить рагу из мяса ягненка, луком, грибами, сельдереем, красным вином, томатами и пастой ригатони.
Характеристика приготовления:
Это сытное рагу с мясом ягненка украсит ваше меню.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Грибы — 450 граммов
- Розмарин — 1 чайная ложка
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Красный лук — 1/2 штуки
- Стебель сельдерея — 1 штука
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Красный перец — 1/2 чайной ложки
- Мясной бульон — 3 стакана
- Паста ригатони — 550 граммов
- Мясо ягненка — 6 штук (по 330 граммов каждая)
Способ приготовления «Рагу с ягненком»
1. Начните с нарезки лука, грибов, сельдерея, моркови и чеснока. Тем временем разогрейте духовку до температуры 160 градусов. Затем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Обильно посолите и поперчите мясо ягненка.
2. Поместите мякоть ягненка в кастрюлю и обжаривайте со всех сторон на протяжении примерно 12 минут. Выложите готовое мясо на отдельное блюдо.
3. В кастрюлю добавьте лук, грибы, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян, розмарин и красный перец. Обжаривайте овощи до тех пор, пока они не станут мягкими, примерно 8 минут. После этого верните ягненка обратно в кастрюлю.
4. Влейте красное вино и дайте жидкости выпариться в течение приблизительно 6 минут. Затем влейте 3 стакана мясного бульона и добавьте нарезанные помидоры, подождите, пока всё закипит снова.
5. Накройте кастрюлю крышкой, уберите в разогретую духовку и готовьте, пока мясо не станет мягким, порядка 1,5 часа. После этого с помощью щипцов извлеките ягненка в большую миску. Дайте ему остыть около 10 минут, затем нарежьте на маленькие кусочки и удалите кости. Верните нарезанное мясо в кастрюлю с овощами, посолите и поперчите по вкусу. Рагу можно готовить за день до подачи — просто поместите его в холодильник, накрытым крышкой, а затем разогрейте на среднем огне перед подачей.
6. Тем временем отварите ригатони в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до достижения состояния аль денте. После этого слейте воду и выложите пасту в большое блюдо. На верх выложите упомянутое рагу с ягненком и овощами, и по желанию посыпьте тертым сыром Пармезан перед подачей.
Как готовить мясо ягненка
Платформа wikiHow функционирует на принципах вики, что подразумевает, что многие статьи создаются и редактируются несколькими авторами. За редактирование этой статьи отвечали волонтеры.
Количество просмотров данной статьи составило: 35 966.
Мясо ягненка известно не только своей нежностью, но и тем, что оно тает во рту. Оно может быть приготовлено различными способами: от запекания в духовке и гриля до тушения. В этой статье вы найдете три различных метода приготовления мяса ягненка.
Жареный ягненок с чесноком и розмарином
Общее время приготовления: 2 часа | Количество порций: 6-8
Традиционное рагу из баранины басков
Общее время приготовления: 4 часа | Количество порций: 4-6
Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой
Общее время приготовления: 2 часа | Количество порций: 4
Метод первый: Жареный ягненок с чесноком и розмарином
Разогрейте духовку до 204 градусов Цельсия. В небольшую миску выжмите лимонный сок и добавьте к нему розмарин, мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Равномерно натрите полученную смесь по всему мясу ягненка. Поместите ягненка на противень и отправьте его в духовку на 30 минут.
- Перед тем как нарезать и подавать мясо, дайте ему настояться 10-15 минут.
- Помешивайте соус деревянной ложкой время от времени, чтобы он не прилип.
Нарежьте готового ягненка на порционные кусочки и выложите на тарелки. Полейте мясо соусом и наслаждайтесь его вкусом!
Метод второй: Традиционное рагу из баранины басков
Поместите куски баранины в среднюю миску и вылейте на них белое вино. Затем добавьте зубчики чеснока и розмарин. Оставьте мясо мариноваться в этой смеси на 2-3 часа.
- Старайтесь готовить мясо в одном слое, разделив его на порции.
- Периодически помешивайте все ингредиенты с помощью деревянной ложки.
Выложите мясо на разогретую сковороду, добавьте обжаренные перцы, помидоры, лавровый лист, петрушку и красное вино. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте всему покипеть на медленном огне в течение 15 минут, не накрывая сковороду крышкой.
- В результате у вас должно получиться очень нежное мясо.
Рагу ягненка с грибами и пастой
1. Растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло и фарш. Обжаривайте до коричневого цвета в течение 8 минут, при этом добавляя соль.
2. Далее в сковороду положите очищенные и нарезанные грибы, а также мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте все это, постоянно помешивая, около 8 минут.
3. Затем добавьте томатную пасту, свежий мелко нарезанный розмарин и красный перец. Перемешайте и готовьте еще одну минуту. После этого снимите с огня и оставьте теплым.
4. Отварите пасту. После этого слейте воду, оставив один стакан для дальнейшего использования.
5. Снова поставьте сковороду на огонь, добавьте пасту и отложенный стакан воды. Тщательно перемешайте все и подогрейте.
6. Подавайте на стол, посыпав тертым сыром, таким как романо или пекорино. Приятного аппетита!
Отметьте, что данный рецепт не подходит для диеты Дюкана!
Блины, оладьи
Блины, блинчики и оладьи — это блюда, приготовленные из жидкого теста, которые выливаются на горячую сковороду с маслом.
Салаты
В современном мире термин «салаты» охватывает широкий спектр блюд, которые могут содержать различные ингредиенты — от овощей до мяса и рыбы. Ключевым правилом при этом является согласование вкусов продуктов.
Выпечка, десерты
Популярность выпечки оставалась высокой на протяжении веков, и, несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожные, кексы и торты пользовались и пользуются спросом даже в наши дни. Никакое торжество или праздник не обходится без сладких угощений.
Закуски и бутерброды
Бутерброды, безусловно, являются самым универсальным и популярным видом кулинарных изделий. Их готовят не только как быстрый перекус на работе или как закуску для пикника, но и на праздничные застолья и фуршеты.
Напитки
В наши дни вряд ли кто догадывается, что слово «напиток» стало популярным в русском языке не так давно — около 100 лет назад. Оно используется для обозначения всего того, что мы пьем.
Несладкая выпечка
Первые блюда
Все эти блюда объединяет одно: в них содержится значительно больше жидкости. Первые блюда уместны круглый год, они являются частью повседневного меню. Некоторые супы согревают и наполняют уютом в холодные зимние и осенние дни, другие создают весеннее настроение, а третьи дарят освежающую прохладу в летний зной.
Вторые блюда
В основе вторых блюд лежат мясо, субпродукты, птица, рыба и другие морепродукты, а также крупы, овощи, яйца и грибы, наряду с молочными продуктами.
Рагу с ягненком
Мы представляем вам рецепт рагу, в состав которого входят мясо ягненка, лук, грибы, сельдерей, красное вино, помидоры и паста ригатони.
Общее описание приготовления:
Сытное рагу с мясом ягненка разнообразит ваше меню и порадует гостей.
Необходимые ингредиенты:
- Морковь — 2 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Грибы — 450 граммов
- Розмарин — 1 чайная ложка
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Красный лук — 1/2 штуки
- Стебель сельдерея — 1 штука
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Красный перец — 1/2 чайной ложки
- Мясной бульон — 3 стакана
- Паста ригатони — 550 граммов
- Ягненок — 6 штук (по 330 граммов)
Метод приготовления «Рагу с ягненком»
1. Начните с нарезки лука, грибов, сельдерея, моркови и чеснока. Разогрейте духовку до 160 градусов. Затем в большой кастрюле разогрейте оливковое масло на сильном огне. Посыпьте мясо ягненка солью и перцем.
2. Добавьте его в кастрюлю и обжаривайте со всех сторон около 12 минут. Выложите готовое мясо на блюдо.
3. Кастрюлю наполните луком, грибами, морковью, сельдереем, чесноком, тимьяном, розмарином и красным перцем. Жарьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 8 минут. Верните ягненка обратно в кастрюлю.
4. Влейте вино и варите, пока жидкость не выпарится, около 6 минут. Затем добавьте 3 стакана мясного бульона и помидоры, снова доведите всё до кипения.
5. Накройте кастрюлю крышкой и поместите в духовку, запекая до мягкости мяса, около 1,5 часов. С помощью щипцов положите ягненка в большую миску, дайте остыть 10 минут. Затем нарежьте мясо на мелкие кусочки и удалите кости. Верните готовое мясо в кастрюлю к овощам, приправьте по вкусу солью и перцем. Рагу можно готовить за день до подачи, поместив его в холодильник с крышкой, а затем разогреть на среднем огне перед подачей.
6. Тем временем, в другой кастрюле отварите макароны в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте оставшуюся воду и выложите пасту в большую тарелку. Наверх разместите ягненка с овощами и при желании подавайте с тертым сыром Пармезан.
Паста торкио с рагу из ягненка и сладким перцем
Нарежьте мясо на кубики и пройдите его через мясорубку с крупной решеткой.
Разогрейте сливочное и оливковое масла в сковороде и добавьте лавровые листья, чеснок, розмарин и шалфей. Обжаривайте около одной минуты до появления аромата.
Добавьте нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей. Нежно готовьте 4 минуты, затем добавьте мясо, приправьте солью и перцем. Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится.
После этого добавьте нарезанный сладкий перец, орегано и томаты.
Оставьте все на медленном огне на 40 минут. ***На 30 минут накройте крышкой, чтобы сохранить тепло***.
Если соус быстро выпаривается, добавьте немного овощного бульона или воды.
Отварите спагетти в соленой воде до состояния аль денте (что в переводе значит «на зубок»).
Выложите пасту в рагу, аккуратно перемешайте. Для подачи посыпьте свежей нарезанной петрушкой и тертым сыром.
Пошаговые фото приготовления
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6
- Сложность приготовления: Простой
- Просмотров рецепта: 6303
- Понравилось: 13 пользователей
- Автор: Ольга♥Ч
- Создан: 27 января 2014, 18:49
- Категории: Вторые блюда, Другие основные блюда
Дополнительная информация
Это одно из самых вкусных блюд пасты, которое мне когда-либо доводилось пробовать! Оно получило свое название в те времена, когда еще не существовало мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы использовали особую мясорубку, работающую по принципу пресса, известную как «торкио». Рецепт основан на книге Валентино Бонтемпи «Итальянская кухня». Обязательно попробуйте!
