Пышные сырники из творога с мукой на сковороде

Сырники – это простое и доступное блюдо, для приготовления которого нужно минимальное количество ингредиентов. В этом рецепте представлен один из легких способов их приготовления. Сырники получаются не только вкусными, но и обладают умеренной сладостью, что делает их идеальным вариантом для завтрака или перекуса. При желании вместо обычной муки можно использовать манную крупу, благодаря чему сырники будут еще более легкими и полезными.

Пищевая ценность указана на 100 г продукта, при этом калорийность рассчитана на основе сырьевых ингредиентов. Обратите внимание, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.

Важно учитывать, что в процессе приготовления может появляться незначительное «острое» послевкусие.

• Ингредиенты: белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, пищевые добавки, яйца.

Перед началом уверьтесь в отсутствии индивидуальной непереносимости компонентов рецепта.

Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор — это поможет вам с легкостью определить, сколько ингредиентов необходимо в соответствии с рецептом. Также полезно ознакомиться с таблицей мер и весов, чтобы иметь представление о количествах в стаканах и ложках.

Ингредиенты для рецепта

Для блюда

• 300 г творога
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки пшеничной муки (а также для панировки)
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки

Вы можете заменить сахар на мед, что сделает сырники менее калорийными и более полезными.

Пошаговый фоторецепт

Начните с того, что протрите творог через сито. Тщательно промойте яйца и обсушите их бумажными полотенцами. Подготовьте венчик и сковороду для жарки.

Шаг 1

В небольшой миске положите сахар, разбейте туда яйца и смешайте их. Затем добавьте творог в приготовленную смесь и тщательно перемешайте с помощью венчика. Далее всыпьте соду, 4 столовые ложки муки и ванилин, снова перемешивая тесто до однородной консистенции.

Шаг 2

Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного масла и дайте ему нагреться. В отдельной миске положите оставшуюся муку. Сформируйте сырники из творожной массы и обваляйте их в муке. Выложите заготовки на сковороду и жарьте с каждой стороны в течение 3-4 минут, пока не образуется румяная корочка.

Три рецепта сырников: простота и быстрота приготовления

Нежные и вкусные сырники прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем или же просто посыпанные сахарной пудрой. Для многих это идеальный завтрак на выходных, легкий перекус или сладкий десерт. Сырники нравятся как взрослым, так и детям. Ранее термины «сырник» и «творожник» часто использовались взаимозаменяемо; это подтверждается толковыми словарями, которые описывают и то и другое как «жареные лепешки или оладьи из творожной массы, муки и яиц». Несмотря на различия в названии, ни один домочадец или гость не сможет устоять перед этим угощением. РБК Life предлагает три простых и быстрых рецепта их приготовления.

Рецепт №1. Обычные сырники из творога

• творог — 300 г;
• мука – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л. для жарки.

Для сырников я обычно покупаю полужирный творог с 9% жирностью. Он обычно имеет среднее содержание влаги. Чем больше жидкости в твороге, тем больше нужно муки для его связывания, и результаты будут более плотными. Если творог слишком сухой, я всегда добавляю ложку сметаны для улучшения текстуры.

Приготовление:

• Смешайте творог, одну столовую ложку муки (остальные две отложите для панировки), сахар и яйцо (примерно 55–60 г) в одной миске.
• Плотно присыпьте стол или рабочую поверхность двумя столовыми ложками муки, скатайте из теста «колбаску» диаметром около 4-5 см.
• Разрежьте колбаску на кусочки толщиной примерно 2-3 см и сформируйте из них нужную фигуру.
• Обваляйте каждый сырник с обеих сторон в муке.
• Жарьте сырники на хорошо разогретой сковороде с маслом до образования золотистой корочки.

Рецепт №2. Сырники с изюмом

Эти сырники настолько просты в приготовлении, что вы можете смело доверить их приготовление ребенку младшего школьного возраста. Они удивительно нежные! Обратите внимание, что в тесто мы не добавляем слишком много муки, просто обваливаем небольшие порции творожного теста в муке. Это придаёт сырникам приятную корочку, а серединка остаётся практически кремовой,» — описали их авторы с кулинарного портала Gastronom.

Потребуется:

• изюм – 60 г;
• творог – 500 г;
• сахар – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л. + 2-3 ст. л. для панировки;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Изюм необходимо промыть, залить горячей водой и оставить на 10 минут, затем откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Обсушите изюм на бумажном полотенце.
• Творог (рекомендуется использовать не слишком влажный) протереть через сито и смешать с сахаром.
• Легко взбить яйца венчиком и вылить их в творожную массу, затем тщательно перемешать.

После объединения добавьте просеянную муку и вновь смешайте. Затем положите изюм и тщательно перемешайте массу. Дайте тесту «отдохнуть» в течение 10 минут при комнатной температуре. Просейте оставшуюся муку на стол, затем берите влажными руками небольшие порции теста и обваливайте заготовки в муке. Оставьте их ещё на 10 минут и повторите обсыпку.» Затем жарьте на сковороде до румяной корочки.

Рецепт №3. «Ленивые» сырники без лепки

Этот метод стал популярен благодаря одной кулинарной блогерше, которая называет свои сырники «самыми ленивыми на свете».

«Это спасение для тех, кто устает от готовки даже при малой мысли об этом! Быстрые, без лишней лепки, и готовятся очень легко! Такие творожные блинчики были «изобретены» случайно от нежелания возиться с тестом и мукой. С тех пор я готовлю их постоянно, и они стали моими любимыми!» Они почти не впитывают масло и не прилипают к сковороде, что приводит к минимальному беспорядку на кухне и экономит время, — делится автор рецепта.

Потребуется:

• творог 9% — 400 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука – 3 полные ст. л.;
• соль – 0,3 ч. л.;
• масло для жарки — 3 ст. л.

Важно: используйте однородный творог, например, магазинный в упаковке. Если вы используете зернистый творог, обязательно взбейте его блендером или перетрите через сито до однородного состояния.

Приготовление:

• Смешайте в одной миске творог, яйца, муку, соль и одну столовую ложку сахара. Перемешайте с помощью блендера до получения вязкой консистенции, чтобы тесто можно было зачерпнуть ложкой.
• С помощью столовой ложки, смазанной растительным маслом, накладывайте тесто на хорошенько разогретую сковороду с растительным маслом.
• На среднем огне обжаривайте сырники 3 минуты с одной стороны. Если вы добавили сахар, внимательно следите за тем, чтобы они не подгорели.
• Переверните сырники аккуратно с помощью лопатки и обжаривайте ещё три минуты до золотистого цвета.

Сырники при жарке становятся пышными, но при остывании немного оседают, предупреждает автор рецепта. Лучше всего подавать их к столу немного теплыми.

Классические рецепты пышных сырников на сковороде

Здравствуйте, дорогие друзья и читатели моего блога! Сегодня я хочу предложить вам рецепт, по которому вы сможете приготовить сырники. Даже если кто-то категорически не любит творог, я надеюсь, что это лакомство изменит его мнение о данном кисломолочном продукте.

Я обожаю как сам творог, так и блюда из него, поскольку они невероятно вкусные. Главное — научиться правильно выбирать творог. Обычно я останавливаю свой выбор на классическом мягком твороге с 9% жирностью. В его состав должны входить только цельное молоко и закваска. Порой в состав могут входить также сухое и обезжиренное молоко, сливки и сычужный фермент. Важно, чтобы в нем не содержались растительные жиры, консерванты, красители, соя и крахмал.

Теперь давайте обсудим сам десерт. В детстве я не могла понять, почему блюдо получает название от слова «сыр», хотя его готовят из творога. В интернете можно найти множество различных версий о происхождении этого слова, но давайте доверимся «Толковому словарю русского языка», который утверждает, что сырник — это жареная лепешка из творожной массы с мукой (творожник). Теперь перейдем к приготовлению нашего десерта.

&#128293 Лучшее в телеграм: Сырники из творога — классические рецепты пышных сырников. Посмотреть!

Классический рецепт сырников на сковороде

Сначала мы приготовим классические сырники. Признаюсь, в начале у меня получались не совсем удачные попытки. Раньше они у меня часто разваливались, пока мама не поделилась с мной рецептом приготовления правильных сырников.

• Творог 9% – 500 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 3-4 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар ванильный – 1 ч. л.
• Масло растительное для жарки

Творог следует протереть через сито или размять толкушкой. Затем добавьте яйца, соль, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар, и тщательно перемешайте массу до однородности.

После этого добавьте просеянную муку и ещё раз тщательно перемешайте до исчезновения комочков.

Важно! Обязательно пробуйте творог перед приготовлением. Если он кажется кислым, увеличьте количество сахара.

Из получившейся массы скатайте небольшие шарики и выложите их на разогретую сковороду. Обжаривайте сырники до золотистой корочки на среднем огне 4-5 минут с одной стороны, затем переверните, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и жарьте до готовности ещё 5-7 минут.

Всё готово. Готовый десерт можно полить вареньем или сгущенным молоком. Этот простой рецепт не требует много времени на приготовление. Приятного аппетита!

Пышные сырники как в детском саду

Сырники можно готовить тонкими, как оладьи, или более пышными, какими нас кормили в детском саду. Чтобы десерт был легкоузнаваем, нужно увеличить количество муки. Простота в приготовлении этого блюда делает его идеальным для завтрака.

• Творог 9% – 400 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 1 ст.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Столовый уксус 9% – 1 ст. л.
• Масло растительное для жарки

В глубокой миске с помощью миксера взбейте яйца, постепенно добавляя сахар до образования плотной пены.

В отдельной ёмкости просейте муку и добавьте соль, затем аккуратно введите взбитую яичную массу и творог, растертый до однородности. Теперь добавьте в тесто гашёную соду.

Для того чтобы активировать соду, её нужно поместить в стакан и добавить ст. ложку уксуса. Это позволит создать реакцию, которая приведет к пенообразованию.

Важно! Творог не должен быть жирным и влажным, иначе лепёшки будут растекаться по сковороде.

Тщательно перемешайте массу до исчезновения комочков. Затем формируйте из теста небольшие шарики и обжаривайте их с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.

Выкладывайте готовые сырники на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и дайте им остыть. Чтобы избавиться от излишков масла, выложите их на бумажное полотенце или салфетку.

Сырники готовы! Приятного вам аппетита!

Как приготовить сырники, чтобы они были пышными и вкусными

Сейчас я предлагаю вам ещё один интересный рецепт сырников, в который мы добавим яблоки, получив совершенно новый десерт с нежным вкусом. Из-за сока, который выделяет яблоко, рекомендуется использовать сухой и нежирный творог с нейтральным вкусом.

• Творог 9% – 500 г
• Яйцо – 2 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Столовый уксус 9% – 1 ст. л.
• Масло растительное для жарки

Творог смешиваем с сахаром и яйцами, добавляя муку и соль. Лучше всего это делать с помощью блендера. Яблоки моем, очищаем от шкурки и натираем на крупной терке, я делаю это сразу в миску с творожной массой.

К полученному тесту добавляем гашёную соду и оставляем на 20-30 минут, чтобы клейковина в муке разбухла и скрепила тесто. Не пугайтесь, если тесто получится не слишком густым.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и большой ложкой выкладывайте тесто для сырников.

Обжаривайте наш десерт на сковороде до золотистого цвета на среднем огне 4-5 минут с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности на медленном огне ещё 5-6 минут.

Готовые сырники аккуратно выкладываются на тарелку и подаются к столу с сметаной, вареньем или джемом.

Видео-рецепт самых вкусных сырников с манкой и творогом

Я нашла интересный рецепт вкуснейших сырников с манкой и творогом на видео-канале «Готовим вместе с Машей Маковецкой». Для вашего удобства я перечислила все ингредиенты, используемые для приготовления этого блюда, под видео.

• Творог – 400 г
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Манка – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Ванилин – 1 пакетик
• Масло растительное – 2 ст. л. (для смазывания сковороды)

Вот и все рецепты, которые я сегодня хотелa с вами поделиться. Попробуйте один из них, и я уверена, что хотя бы один из них вам понравится.

На этом я прощаюсь с вами и надеюсь на скорую встречу.

Если вам понравилась статья, пожалуйста, поделитесь ею с друзьями. Нажмите на кнопки социальных сетей ниже, я буду вам очень признательна.

Кулинарные рецепты от Alenkiyrecepty

Как правильно пожарить сырники из творога?

На Руси, ещё до появления твердых сыров из Голландии и Франции, сыром называли обыкновенный творог. Это и объясняет происхождение названия «сырники». Однако в сущности правильнее называть их «творожники». С введением сыра произошло разделение понятий: сычужные сыры стали называться «сырами», а творог — «творогом». В названии же «сырники» никаких изменений не произошло. Здесь важными ингредиентами являются сахар и яйца, мука либо манка, а также добавочные компоненты, для улучшения вкусовых характеристик — изюм, курага, груши, яблоки, мята, ваниль. Существует несколько вариантов приготовления сырников: их можно запекать в духовке, готовить на пару или обжаривать на масле. Сырники могут быть как сладкими, так и несладкими. Если они сладкие, то часто подаются со сгущенным молоком, медом или вареньем, а несладкие — со сметаной, майонезом или соусом из кетчупа. Например, жареные сырники с клюквой и сметаной.

Классический рецепт пышных сырников из творога

• 0,5 ст. + 0,5 ст. муки для теста и панировки;
• 3 шт. куриных яиц (по желанию могут быть заменены на перепелиные);
• 350-400 гр. творога;
• 4 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• растительное масло.

1. Вбейте яйца в чистую емкость, добавьте соль и тщательно перемешайте. После этого добавьте сахар и снова тщательно смешайте все ингредиенты.
2. В полученную массу введите творог и перемешайте вилкой (не рекомендуется использовать блендер), чтобы сохранить зернышки творога.
3. Добавьте муку, замесите тесто.
4. Сформируйте лепешки толщиной около 1,5 см и запанируйте их в муке.
5. На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выложите творожные лепешки и жарьте по 5 минут с каждой стороны до готовности. Помните, что сырники готовят на среднем огне.

Готовые лепешки необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Сырники подаются теплыми с любимыми добавками: джемом или вареньем.

В качестве альтернативы можно приготовить сырники из творога с манкой. Они получаются нежными и вкусно тают во рту, и при этом не имеет значения, какой творог вы используете, будь то обезжиренный или жирный, влажный или сухой. Именно от манки будет зависеть их пышность и сочность.

Чтобы приготовить такие сырники, вам потребуется следующий набор продуктов:

• 2 ст. ложки муки;
• 1 куриное яйцо;
• 200-250 гр. творога;
• сахар и соль по вкусу;
• 1 ст. л. манной крупы;
• ванилин;
• сода, гашенная уксусом;
• растительное масло.

1. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты: творог, муку, манную крупу, сахар и ванилин. Дайте массе настояться 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла и связалась с творогом.
2. Добавьте желток.
3. Белок взбейте отдельно с солью и аккуратно введите в тесто уже в виде пены вместе с гашеной содой. Если масса окажется слишком густой, добавьте немного сливок или сметаны. Замесите тесто для творожников.
4. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
5. С помощью влажной столовой ложки выкладывайте тесто на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Лучше всего подавать сырники из творога и манки теплыми.

Как правильно и сколько жарить сырники из творога

Как правило, сырники жарятся на сковороде не более 6-10 минут. Каждую сторону необходимо обжаривать по 3-5 минут, этого времени достаточно для золотистой корочки. Перед тем как отправить сырники на сковороду, хорошенько разогрейте её вместе с маслом. Крышкой блюдо лучше не накрывать, чтобы избежать распада сырников и получения «резиновой» текстуры.

Сырники также могут быть приготовлены чудесно в мультиварке. Для этого следует установить режим выпечки, подождать, пока чаша прогреется, добавить масло и жарить по 10 минут с каждой стороны.

На каком масле жарить творожники? Для жарки используйте только растительное масло проверенной марки. Сливочное масло не подойдет, так как на нем сырники могут подгорать и терять свою форму.

Сырники на сковороде.

Почему сырники опадают после жарки?

Если ваши сырники расползаются при жарке, это может быть связано с несколькими причинами:

• Плохое качество творога или слишком жидкий творог;
• Недостаточное количество муки в тесте;
• Сковорода плохо разогрета;
• Сырники слишком большого размера.

Помните, консистенция сырого теста должна быть чуть мягче пластилина, чтобы облегчить процесс лепки. Готовую лепешку обязательно обваляйте в муке перед жаркой.

Выбор рецепта для приготовления вкусных сырников и их подача зависит лишь от ваших личных предпочтений и вкусов. Пошаговое изготовление сырников предоставляет вам возможность немного поэкспериментировать с ингредиентами, создавая свои уникальные рецепты. Ваши творения будут радовать превосходным вкусом и оригинальным внешним видом! Приятного аппетита!

Секреты вкусных и пышных сырников: пять ключевых аспектов

Существуют различные причины, по которым сырники могут не получиться так, как желалось. Иногда они плохо кладутся, растекаются на сковороде, отслаиваются, плохо пропекаются или бывают слишком тяжелыми. Чтобы избежать подобных неприятностей, мы подготовили для вас эту статью.

Почему сырники называются сырниками, если они сделаны из творога?

Интересно, что название «сырники» действительно происходит от слова «сыр», хотя и в несколько ином значении. До возвода твердых сыров в Россию (ближе к XVII веку) словом «сыр» обозначали разные молочные продукты, включая творог. Сыры тех времён скорее напоминали брынзу или рикотту. Разграничение понятий произошло в XVIII веке, когда с приходом первых твердых сыров из Голландии и Швейцарии народ стал активно применять полученные знания. Однако название «сырники» сохранилось.

Чтобы создать идеальную порцию сырников, вам следует обращать внимание на пять основных моментов:

1. Правильный выбор творога

Перед тем, как купить творог, убедитесь, что это натуральный продукт, а не творожный продукт с добавлением растительных жиров (в том числе пальмового масла). При нагревании эти жиры растекаются и могут испортить структурную целостность сырников. Они также менее полезны для здоровья.

Вы можете выбрать безразмерный творог или упакованный. Подойдет и зернистый, если вы его предварительно взобьете блендером. Жирность можно выбирать по своему усмотрению, но лучшими для сырников являются продукты с большей жирностью, чем с низкой. Приготовление сырников из обезжиренного творога может быть более сложным, чем из 9% и особенно из домашнего или фермерского.

Существуют правила: творог и все другие компоненты должны как минимум быть комнатной температуры. Лучше заранее выносить эти продукты из холодильника перед готовкой.

2. Правильная влажность теста

Тесто для сырников должно быть достаточно плотным, но в то же время пластичным. Если творог пожиже, необходимо отжать излишки влаги, чтобы избежать водянистости. Это можно сделать вручную или оставить творог под небольшим прессом на 15-20 минут. В обеих ситуациях рекомендуется завернуть творог в марлю.

Не переусердствуйте с яйцами: из-за водянистости тесто может оказаться слишком жидким. Некоторые варианты даже не требуют добавления яиц; при этом они тоже могут отлично получиться.

Когда творог обладает малой жирностью, может понадобиться добавить желток.

3. Подходящая мука

При классическом рецепте сырников обычно используется пшеничная мука. Она обеспечивает хорошую связку и пышность теста. Если нет gluten, заместо пшеничной можно взять безглютеновую: гречневую, рисовую или кукурузную. При этом помните, что в этих тканях очень мало клейковины, поэтому необходимо добавить дополнительное яйцо для связи теста.

Некоторые хозяйки предпочитают манную крупу вместо муки. Она придаёт сырникам особую мягкость и выделяет их творожный вкус. Также, если дать тесту немного постоять, оно станет более однородным после разбухания манки.

4. Минимум ингредиентов

Чтобы точно сохранить оригинальный вкус сырников, многие хозяйки пытаются добавить что-то необычное: цукаты, изюм, орехи, мак или корицу. Некоторые даже применяют свежие фрукты. Последние нельзя добавлять, так как создают лишнюю влагу, о которой шла речь ранее. По сухим добавкам стоит соблюдать пропорцию: не должно быть более 20% от общего объема теста. В противном случае сырники при жарке могут потерять форму.

5. Время для приготовления

Каждая хозяйка имеет свою методику и вряд ли применяет таймер. Но если вы начинающий или ваши сырники чаще всего проблемные, разумно воспользоваться классическими советами. Начинайте жарить сырники на небольшой температуре — около 5–7 минут с каждой стороны. Потом включите плиту на максимум и быстро обжарьте до румянца (приблизительно 1 минута, зависит от мощности и типа сковороды).

Профессионалы рекомендуют жарить сырники из творога на смеси оливкового и сливочного масла для достижения румяной корочки.

К другому методу подразумевается быстрая обжарка на высоких температурах без крышки, а до конца доводить в духовке — около 7-10 минут при 180 °C. Или можно использовать третий вариант: жарьте сырники на среднем огне, переворачивая раз в 2-3 минуты. Обычно общее время жарки составляет около 10 минут.

Как приготовить сырники из творога на сковороде: классический рецепт

Для приготовления теста вам понадобятся:

• 2 пачки творога (примерно 500 г);
• Яйцо (небольшое);
• 4 столовые ложки пшеничной муки;
• 4 столовые ложки сахара;
• щепотка ванилина (по желанию).

Хорошо разомните творог в миске вилкой или протрите через крупное сито. Добавьте яйцо и сахар, тщательно перемешайте. Порционно добавляйте муку и замешивайте тесто до однородной консистенции. У желанию можно вмешать немного ванилина. Отделяйте нужные порции теста с помощью столовой ложки и скатывайте в плотные шарики. Затем чуть расплющите и обваляйте в муке. Повторите процесс с остальным тестом.

Чтобы сырники не прилипали к рукам во время лепки, можно немного смочить ладони водой.

Выложите сформированные сырники на предварительно нагретую сковороду и обжаривайте на среднем огне примерно 7–10 минут, аккуратно переворачивая. Готовое блюдо лучше подавать тёплым с добавлением сметаны, йогурта, свежих ягод или варенья.