Найти более известное грузинское блюдо, чем чанахи, довольно сложно, ведь оно вызывает настоящий восторг у всех гурманов. Традиционная версия этого блюда предполагает его приготовление в глиняном горшочке, который помещается в специальную печь или духовку. Однако современные технологии позволяют ускорить процесс, что особенно удобно, когда у хозяйки ограничено время на готовку. Мы предлагаем вам простой, но интересный рецепт чанахи, который можно легко реализовать в мультиварке, и его вкус будет ничуть не хуже, чем у традиционного варианта.
Ингредиенты для чанахи в мультиварке
Для того чтобы создать это ароматное блюдо, вам понадобятся следующие традиционные ингредиенты:
- мясо (желательно баранина средней жирности) – 350 граммов;
- репчатый лук – 1 крупный;
- картофель – 2 средних клубня;
- баклажан – 1 среднего размера;
- помидоры – 2 среднего размера;
- сладкий болгарский перец – 1 крупный;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- специи (соль, различные виды перца, петрушка или кинза, хмели-сунели);
- вода – 150 мл;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления чанахи из баранины в мультиварке
Приготовление чанахи начинается с подготовки ингредиентов. В идеале баранину следует заранее замариновать в специях и дать настояться хотя бы 8-10 часов. Если такой возможности нет, то самый первый этап — это тщательно вымыть мясо и нарезать его на средние кубики, после чего засыпать специями. На этом этапе баранина будет настаиваться в ароматах приправ, пока вы займётесь остальными ингредиентами.
Не забудьте вымыть и очистить овощи, включая лук и чеснок. Картофель также требуется очистить. Для облегчения работы с помидорами, их следует ошпарить кипятком на 10 секунд, а затем быстро окунуть в холодную воду, так кожица легко снимется. Овощи нужно нарезать на средние кубики, чтобы они могли равномерно проготовиться. После выполнения всего подготовительного этапа можно переходить к самому процессу приготовления.
На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла и добавьте предварительно подготовленное мясо. Выберите режим «Жарка» и начните готовку. Когда мясо зарумянится с обеих сторон, добавьте к нему нарезанный лук и томаты. Эти ингредиенты жарьте примерно 5 минут. Затем включите баклажан и болгарский перец, дайте им готовиться еще 10 минут. После этого добавьте нарезанный картофель и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте все ингредиенты и жарьте ещё 5-7 минут.
После обжарки чанахи по-грузински в мультиварке необходимо переключить режим на «Тушение», предварительно добавив в чашу воду и соль по вкусу (ориентируйтесь на соленость самого мяса). Тушить чанахи нужно в течение 30 минут.
Как подавать готовое блюдо
По завершении приготовления обильно посыпьте чанахи свежей зеленью (петрушкой или кинзой) — в грузинской кухне зелени никогда не бывает слишком много, поэтому не бойтесь добавить больше. Традиционно чанахи подают с хачапури и сырной тарелкой, а также можно дополнить блюда свежими овощами — огурцами, томатами, сладким перцем. Чанахи отлично сочетается с овощами, запечёнными на гриле, такими как грибы, баклажаны и кабачки.
Надеемся, этот рецепт чанахи по-грузински в мультиварке вам понравится, а ваши гости оценят его по достоинству. Приятного аппетита!
Аппетитный чанахи со стручковой фасолью в мультиварке
Данное блюдо, пришедшее из замечательной Грузии, обязательно понравится любителям острых блюд и тем, кто не желает долго проводить время на кухне. Рецепт чанахи в мультиварке со стручковой фасолью довольно прост и не требует каких-либо сложных техник в приготовлении или особых умений в нарезке продуктов для блюда.
Конечно, классический вариант подразумевает томление мяса и овощей в горшочке, но в нашей ситуации на помощь приходит мультиварка. Эта, можно сказать, «волшебная» кухонная машинка становится настоящим спасением для домохозяек, благодаря которой процесс приготовления становится значительно проще.
Ингредиенты:
Мякоть баранины | — 400 г. |
Стручковая фасоль | — 100-200 г. |
Репчатый лук | — 1 шт. |
Средние помидоры | — 3 шт. |
Болгарский перец | — 1-2 шт. |
Картофель | — 3 шт. |
Чеснок | — 3 зубчика |
Свежая зелень | — пучок |
Растительное масло | — для жарки |
Соль | — по вкусу |
Перец | — по вкусу |
Хмели-сунели | — по желанию |
Горячая кипяченая вода | — 150 мл. |
Из этих ингредиентов получится 8-10 порций сытного блюда.
Энергетическая ценность на 100 граммов готового блюда составит 110 калорий, при этом соотношение белков, углеводов и жиров примерно 8:6:8.
Таким образом, это будет довольно сытный обед для всей семьи!
Фото-рецепт приготовления
Шаг 1
Замаринуем мясо заранее. Промытую баранину нарезаем на порционные кусочки (не мельчите!), помещаем в глубокую миску. К мясу добавляем мелко нарезанный репчатый лук, солим по вкусу, добавляем смесь черного и красного перца.
Тщательно перемешиваем мясо с приправами руками, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на 12 часов, если у вас есть такое время.
Совет: Так как некоторые люди могут не любить специфический вкус баранины, можно слегка изменить рецепт и использовать вместо нее говядину – в итоге получится ничуть не хуже.
Шаг 2
Включаем функцию «Жарка» или «Выпечка» на панели управления мультиварки, добавляем немного растительного масла и выкладываем замаринованные кусочки мяса в чашу.
Пока мясо жарится, займемся овощами.
Лук и помидоры нарезаем мелкими кубиками (кожицу с помидоров по этому рецепту не рекомендуется убирать – она добавляет определенную пикантность чаханахи в мультиварке).
Отправляем их в мультиварку к мясу, не забудьте добавить соль по вкусу, перец и хмели-сунели.
Перемешиваем мясо с овощами и переходим к следующему этапу нашего рецепта.
Шаг 3
Клубни картофеля моем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками.
Болгарский перец также очищаем от семян, потом нарезаем острым ножом на кубики.
Добавляем овощи в чашу мультиварки и еще раз перемешиваем всё содержимое. Не забывайте, что всё это продолжается жариться.
Совет: Если вы не любите какие-либо из овощей, предложенных в рецепте, вы можете заменить их теми, которые вам нравятся, только при условии, что они сочетаются друг с другом.
Шаг 4
В последнюю очередь в мультиварку добавляем стручковую фасоль (если используете замороженные овощи, их не нужно предварительно размораживать).
Чеснок раздавливаем с помощью плоской стороны ножа на разделочной доске — так он выделит больше сока, после чего мелко рубим.
Зелень промываем, аккуратно обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы избавиться от излишков влаги, а затем мелко нарезаем.
Добавляем все подготовленные ингредиенты в мультиварку, стараясь не повредить кусочки овощей, аккуратно перемешиваем лопаточкой, наливаем 150 миллилитров горячей кипяченой воды и закрываем крышку.
Включаем режим «Тушение», готовить чанахи в мультиварке с фасолью будет всего 30 минут.
Секреты вкусного чанахи
- Используйте свежие продукты. Особенно это касается мяса – баранина должна быть упругой на ощупь, светло-красного цвета. Жир должен быть белым, плотным и чуть пружинить, а запах свежего мяса должен быть приятным, без каких-либо гнилостных нот.
- Для этого блюда лучше выбирать баранину с небольшим содержанием жира.
- Лучшие части баранины для чанахи – лопатка или грудинка.
- Перед тем как ставить мясо готовиться в мультиварку, дайте чаше хорошенько разогреться.
Вот такой простой, но очень вкусный фото-рецепт мы вам подготовили. Приятного аппетита!
Также посмотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:
Чанахи в мультиварке
Чанахи — это традиционное грузинское блюдо, которое состоит из слоёв овощей и мяса, уложенных в горшочки или казан. В современных условиях мы предлагаем доверить его приготовление мультиварке.
Ингредиенты
- Баранина — 500 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 150 г
- Баклажаны — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Хмели-сунели — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст.л.
Информация
Это второе блюдо
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч 30 мин
Грузинская кухня
Как приготовить
На дно смазанной чаши мультиварки уложите слой из нарезанного лука, а сверху разместите кусочки мяса (можно использовать баранину, говядину, свинину или курицу).
Затем слоями добавьте кубики моркови и ломтики баклажанов (можно использовать как свежие, так и размороженные). Немного посолите.
После этого добавьте картофель, нарезанный кусочками, и сладкий перец.
Сверху уложите ломтики помидоров, посолите ещё раз и посыпьте хмели-сунели. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа.
По окончании звукового сигнала мультиварки чанахи готово. Приятного аппетита!
Чанахи по-грузински из свинины с фасолью
Чанахи, рецепт которого вы видите здесь – это вкусное блюдо, пришедшее к нам из Грузии. Классическая версия требует, чтобы мясо (чаще всего баранина) тушилось в глиняном горшке с овощами — картофелем, морковью, помидорами, баклажанами — и щедро приправлялось травами и специями. В советские времена многие рестораны подавали чанахи, приготовленное порционно в небольших горшочках.
Сегодня же это блюдо стало не только привычным, но и изменилось. Современные хозяйки готовят его индивидуально, далеко не придерживаясь традиционного набора ингредиентов. В ход идет не только баранина, но и свинина, а иногда даже курица. Набор овощей и специй также варьируется в зависимости от сезона. Я с радостью поделюсь семейным рецептом, которым пользуюсь сама, и уверена, он вам придется к душе.
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 500 г картофеля;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 стакан крупной белой фасоли;
- 1 стакан аджики;
- 3 ст. ложки томатного кетчупа;
- маленький пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук);
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка молотой паприки;
- 1 ст. ложка приправы Хмели-сунели;
- 2-3 ст. ложки растительного масла;
- немного муки;
- соль – по вкусу.
Примечание
- Я использую свиную лопатку, но это не обязательно, вы можете попробовать говядину или свиные ребрышки — вкус будет нежного и насыщенного.
- В этом рецепте я использовала домашнюю аджику. Если желаете, на этой странице можете найти мой любимый рецепт аджики.
Процесс приготовления:
Подготовьте все ингредиенты. Мясо вымойте, обсушите салфеткой и нарежьте крупными кусочками. Очистите и нарежьте лук и морковь (не слишком мелко), а картошку разрежьте на половинки или четверти, если клубни большие.
Фасоль предварительно замочите на несколько часов (лучше всего на ночь), затем отварите её на малом огне в небольшом количестве воды.
В чугунной кастрюле или казане разогрейте масло на сильном огне и обжарьте мясо до золотистой корочки.
Добавьте в кастрюлю нарезанные лук и морковь, перемешайте, и готовьте еще 5 минут.
Следующий шаг — добавьте аджику, перемешайте все компоненты.
Теперь добавьте картофель и кетчуп, залейте водой, чтобы ингредиенты были почти покрыты. Посыпьте солью и добавьте специи. Варите на низком огне до полной готовности картофеля.
После этого добавьте в чанахи уже сваренную фасоль вместе с жидкостью.
На разогретую сковороду вылейте 2-3 столовые ложки растительного масла, всыпьте 3-4 столовые ложки муки. Обжаривайте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, затем разведите несколько ложек бульона из кастрюли до однородной смеси.
Влейте эту смесь в кастрюлю и тщательно перемешайте.
И последний штрих — добавьте мелко рубленый чеснок.
А также зелень. Затем доведите до кипения, отключите нагрев.
Готовое блюдо накройте крышкой и дайте ему настояться 5 минут. Подавайте чанахи в маленьких глиняных горшочках или в глубоком керамическом посуде. Это блюдо прекрасно сочетается с солеными огурцами или помидорами.
Приятного аппетита!
Чанахи в мультиварке: особенности приготовления, вкусные рецепты и отзывы
Сегодня, в эпоху множества кухонных гаджетов, готовить стало быстрым и лёгким занятием. С помощью мультиварки, например, можно создать множество великолепных блюд, экономя время на подготовку пищи. Сегодня мы хотели бы порадовать вас быстрым и простым рецептом из грузинской кухни, чанахи. Что же такое это грузинское «»зверь»» и как его употребляют?
- Чанахи
- Ингредиенты
- Подготовка мяса
- Подготовка овощей
- Процесс приготовления
- Чанахи с грибами
- Подача блюда
Чанахи
Блюда грузинской кухни всегда славились своими насыщенными ароматами и восхитительными вкусами. Чанахи — это одно из самых популярных грузинских блюд. Оно представляет собой гармоничную смесь мясных и овощных ингредиентов. В традиционных рецептах обычно используется баранина, но вы можете заменить её на любое другое мясо, например, на свинину или курицу.
Набор овощей, входящих в чанахи в мультиварке, включает баклажаны, фасоль, помидоры, картофель и лук. При желании вместо картофеля можно использовать рис, при этом общее количество овощей уменьшится. Вариантов существования множество. Так же, как и в любых грузинских блюдах, в чанахи применяется большое количество зелени, такой как петрушка, кинза или базилик. По некоторым рецептам в блюдо также добавляются лесные грибы, но это зависит от ваших предпочтений к грибному вкусу или аромату. В традиционной рецептуре их нет, но многие хозяйки добавляют к мясу грибы.
Если перевести слово «чанахи» на русский, то можно сказать «жаркое». Обычно в грузинской кухне чаджахи относят ко вторым блюдам. Однако во время варки овощи выделяют обильный сок, и иногда чанахи можно спутать с наваристым и очень густым супом. В грузинской кухне это блюдо считается простым и обыденным, его подают на семейных обедах и дружеских ужинах. Но для русского праздничного стола оно также прекрасно подходит. Горячее, наваристое, густое и жирное — это блюдо станет отличным дополнением для крепких алкогольных напитков.
Ингредиенты
Чтобы приготовить чанахи по-грузински в мультиварке, вам понадобятся следующие продукты:
- Баранина — 500 г (можно заменить свининой или курицей);
- Картофель – 500 г;
- Морковь – 150 г;
- Два крупных баклажана;
- Две крупные луковицы;
- 100 г стручковой фасоли;
- Несколько дольков чеснока;
- 150 г растительного масла;
- Один болгарский перец;
- Два крупных помидора;
- Специи: хмели-сунели, соль, черный и красный молотый перец, лавровый лист;
- Зелень: петрушка, кинза, базилик;
- Для любителей острого можно добавить несколько кружочков красного жгучего перца без семян.
Подготовка мяса
По традиционному рецепту чанахи обычно готовят в духовке в горшочках, и это требует много времени. Однако благодаря мультиварке чанахи с фасолью готовится намного быстрее и становится более сытным и густым.
Итак, приступим к подготовке мяса. Независимо от сорта мяса, в данном случае это баранина, его следует тщательно промыть под проточной водой, удалив пленки, шкурку и другие ненужные элементы. Затем нарежьте мясо на довольно крупные кусочки. Чанахи в мультиварке — это блюдо, где основным ингредиентом выступает мясо, и оно должно занимать заметное место на тарелке.
Подготовка овощей
Овощи в этом блюде тоже должны быть нарезаны достаточно крупно. Очистите картофель и нарежьте на крупные дольки. Морковь также очищаем и нарезаем на большие кольца. Если вам не нравится вареная морковь, можно нарезать каждую дольку пополам или еще мельче. Но тереть её на терке не следует. Лук нарезаем полукольцами.
Баклажаны также нарезаем большими круглыми ломтиками. Сладкий болгарский перец рекомендуется нарезать длинными полосками. Томаты нарезаем так же, как и перец — дольками. Кусочки томатов в данном блюде напоминать дольки апельсина — длинные и крупные. Что касается зелени, то её следует нарезать достаточно мелко. Добавлять зелень в блюдо нужно после приготовления, но рекомендуется нарезать её заранее, ведь чанахи подается горячим, и чем горячее, тем вкуснее.
Процесс приготовления
Чанахи в мультиварке, рецепт которого мы вам рекомендуем, представляет собой блюдо, собранное слоями. В самом низу чаши налейте растительное масло. Затем выложите куски баранины, смешанные с луком. Поверх этого слоя разместите дольки картофеля. Добавьте немного соли и перца, затем уложите слой баклажанов. Далее идут кусочки болгарского перца, фасоль и помидоры. Их также стоит немного посолить и поперчить. Последним этапом добавьте ароматные специи (в нашем случае это хмели-сунели, но вы можете использовать любую другую специю для мяса) и зелень.
Когда все ингредиенты уложены, включите мультиварку на режим «Тушение». Время приготовления зависит от вашей модели мультиварки. Например, в мультиварке «Редмонд» чанахи готовится около 40 минут.
Важно! За 5-7 минут до завершения готовки откройте крышку мультиварки и добавьте к блюду измельчённый чеснок и лавровый лист. Снова закройте крышку и подождите сигнала о завершении тушения.
Чанахи с грибами
Если добавить грибы, блюдо получится очень вкусным. Для приготовления понадобится: 500 г баранины, 500 г картофеля, одна крупная морковь, репчатый лук, 250 г лесных грибов (можно заменить на шампиньоны), один баклажан, соль, перец, специи по вкусу.
На дно чаши налейте масло, выложите слоями: мясо, картофель, лук, грибы, баклажаны и морковь. Добавьте специи, закройте крышкой и тушите в течение 40 минут.
Подача блюда
После приготовления чанахи можно подавать к столу. Традиционно это блюдо подается в тех же горшочках, в которых оно готовилось. Как же оформить подачу, если чанахи готовилось в мультиварке? Воспользуйтесь глубокими порционными тарелками. Постарайтесь накладывать блюдо так, чтобы не повредить слои. Сверху чанахи посыпается достаточным количеством зелени.
Как и к другим мясным горячим блюдам, к чанахи отлично подходит красное вино. Это блюдо станет настоящим шедевром на вашем праздничном столе и подойдет для сытного семейного ужина.
Отзывы
По отзывам хозяек, чанахи, приготовленное в мультиварке, получается более вкусным, чем в горшочках, и готовится значительно быстрее. Многие отмечают насыщенность вкуса и приятную густоту блюда. Мужчины особенно любят это блюдо за большое количество мяса и хорошо протомленных овощей.