Воздушные пончики с начинкой из мяса.
Ингредиенты
- Для теста:
- Сметана — 200 г
- Майонез — 200 г
- Мука — 350 г
- Для начинки:
- Куриное филе — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Для оформления:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 2 ст. ложки
- Сухари панировочные — 100 г
- Кунжут — 2 ст. ложки
- Для жарки:
- Масло растительное — 100 мл
Шаги приготовления
Сначала следует тщательно смешать сметану с майонезом, после чего замесить мягкое и эластичное тесто. Затем оставить тесто отдохнуть на столе на 20-30 минут, чтобы оно стало более податливым и удобным для работы.
Далее, перекручиваем куриное филе через мясорубку для получения фарша. Лук и чеснок крупно измельчаем с помощью блендера и добавляем в готовый фарш. Приправляем смесь солью и перцем, а также добавляем крахмал, который поможет связать начинку. Все ингредиенты следует хорошенько вымесить до однородного состояния.
После этого раскатываем тесто и используем формочку для вырезки кружочков. На центр каждого круга помещаем небольшое количество мясного фарша. Закрываем начинку вторым кругом теста и тщательно залепляем края, чтобы начинка не вытекла в процессе жарки.
Перед жаркой каждую заготовку смазываем взбитым с молоком яйцом и обваливаем в панировочных сухарях, смешанных с кунжутом. Обжариваем пончики в заранее разогретом растительном масле до получения золотистого цвета.
Оставить комментарий
или отменить ответ
Этот сайт использует систему Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.
- От Larisynshik
- Время подготовки: 30 мин.
- Время приготовления: 30 мин.
- Общее время приготовления блюда: 1 ч.
- Количество порций: 12
- Кухня: Домашняя
- Категория: Выпечка
- Уровень сложности:
- Оценка:
- Добавлено: 28.04.2017
Пончики с мясной начинкой
Эти вкусные и сытные пончики с мясом прекрасно подойдут на обед или ужин. Их можно подавать с различными соусами и гарнирами, такими как овощные салаты или квашеная капуста. Для приготовления начинки лучше выбрать свиное или куриное мясо, так как они придают богатый вкус.
Описание приготовления:
Красивые и ароматные пончики с насыщенной мясной начинкой обязательно понравятся и вашим близким, и гостям, если вы предложите их на праздничном столе. Вся начинка может быть дополнена разнообразными пряностями и специями, что сделает блюдо более интересным и ароматным.
Состав / Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 1 штука
- Мясной фарш – 300 граммов
- Пшеничная мука – 4 ст. ложки
- Соль – 3 щепотки
- Масло растительное – 350 миллилитров
- Лук репчатый – 1/2 штуки
- Молотый черный перец – 2 щепотки
Калорийность
Как приготовить «Пончики с мясом»
Подготовьте указанные ингредиенты. Вы можете купить фарш или приготовить его самостоятельно, перекрутив мясо в домашних условиях.
Взбейте куриное яйцо в глубокой миске и добавьте половину взбитой массы в фарш. Если вы готовите для большой семьи, можете добавить целое яйцо. Половину луковицы натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу. Посолите смесь, добавив 2 щепотки соли и щепотку перца, затем тщательно перемешайте фарш.
В оставшееся взбитое яйцо добавьте небольшое количество воды и посолите. Взбейте еще раз и добавьте пшеничную муку, аккуратно вмешивая ее, чтобы получить густое тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладий.
Смочите руки в воде и разделите фарш на равные порции. Сформируйте из них круглые колобки. Каждый колобок обваляйте в кляре со всех сторон.
На сковороде или в казане с антипригарным дном прокалите растительное масло. Когда масло начнет кипеть, опустите в него колобки теста и убавьте огонь до среднего.
Обжаривайте пончики в течение 10-12 минут, переворачивая их время от времени для равномерного подрумянивания.
Когда пончики будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и подавайте к столу горячими, дополняя квашеными овощами или соленьями по вкусу.
Жареные пончики с мясной начинкой
Вы можете приобрести фото на фотобанке
Жареные пончики с мясной начинкой имеют рейтинг 3.28 из 5, всего оценок — 7. Эта информация отражает количество пользователей, которые оценили рецепт.
- Тип блюда: Различные мучные изделия
- Национальная кухня: Китайская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 512 (Китайская кухня)
Автор
Ингредиенты:
- Фарш – 250 граммов
- Рисовая мука – 1 стакан
- Нарезанная черемша – 5 граммов
- Кунжутное масло – 1 ч. ложка
- Соевый соус – 1 ч. ложка
- Глутамат натрия – 1/4 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – по вкусу
- Пшеничная мука – 1/2 стакана
- Где купить — на FindMeals
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- Добавьте в фарш соевый соус, глутамат натрия, черемшу, кунжутное масло, 4 стакана воды и соль. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
Смешайте пшеничную муку с рисовой, добавьте 2 стакана горячей воды и соль, замесите однородное тесто и оставьте на 30 минут.
Скатайте тесто в длинный валик и нарежьте на кусочки весом 25 г. Раскатайте каждую лепешку, положите в центр фарш и защипите края, придавая форму шарика.
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь с друзьями. Мы будем вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Некоторые комментаторы выражают свои сомнения по поводу использования глутамата натрия. Они считают, что данный ингредиент не подходит для детей, и предпочли бы избегать его в рецептах. Это ставит под сомнение качество блюда, поскольку присутствие такого компонента может негативно повлиять на здоровье пользователей.
В то же время, есть и сторонники использования глутамата натрия в кулинарии, которые замечают, что он усиливает вкус и придает блюду неповторимую насыщенность, но при этом акцентируют внимание на том, чтобы избегать его употребления в чрезмерных количествах.
Пончики с мясом
Вкусные и сытные пончики с мясом подаются на обед или ужин с различными соусами. Идеально они сочетаются с овощными салатами или квашеной капустой, а от выбора фарша (свиной или куриный) зависит, насколько насыщенным будет вкус.
Описание приготовления:
Эти яркие пончики с мясной начинкой поразят не только домашних, но и гостей, если их предложить на торжественном застолье. Весьма рекомендую добавить в фарш разные пряности и ароматные приправы по вашему вкусу.
Назначение: Для обеда / Ужина / Полдника.
Основной ингредиент: Мясо / Мука / Яйца / Фарш.
Блюдо: Выпечка / Пончики.
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 300 граммов
- Яйцо куриное — 1 штука
- Мука пшеничная — 4 ст. ложки
- Лук репчатый — 1/2 штуки
- Масло растительное — 350 миллилитров
- Соль — 3 щепотки
- Перец черный молотый — 2 щепотки
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Пончики с мясом»
Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. При желании можете использовать готовый мясной фарш или же сделать его самостоятельно, прокручивая куски мяса через мясорубку.
В глубокой миске взбейте куриное яйцо и добавьте в него половину взбитой массы. Это даст возможность создать влажную консистенцию фарша. Если вы готовите для большой компании, можете использовать целое яйцо. Половину луковицы натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу, заправив смесь солью и перцем. Тщательно перемешайте все компоненты.
В оставшееся взбитое яйцо добавьте немного воды и добавьте щепотку соли. Взбейте еще раз. Затем добавьте пшеничную муку и аккуратно вмешивайте до получения очень густого теста, напоминающего по консистенции тесто для оладий.
Смочите ладони в воде и разделите фарш на равные части. Прекрасно обкатайте их в руках, придавая форму округлых колобков. Каждый колобок аккуратно обмакните в кляр со всех сторон.
В кастрюле или на сковороде с антипригарным дном разогрейте растительное масло. Как только оно начнет закипать, опустите в него колобки теста. Убавьте огонь до среднего, чтобы пончики успели равномерно прожариться.
Обжаривайте его примерно 10-12 минут, периодически переворачивая для равномерного румяного цвета.
После готовности выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте к столу горячими, с квашеными овощами и соленьями.
Пончики с начинкой внутри — Берлинеры: рецепт в домашних условиях
Среди множества вариантов дрожжевых пончиков с начинкой внутри, жареные на сковороде Берлинеры станут настоящим хитом. Они встречаются практически в каждом берлинском кафе и являются настоящей визитной карточкой города. Эти пончики великолепно пышные, наполненные вкусом шоколада. Имя немецкого повара, который создал этот изделие, не сохранилось, но легенда об их возникновении известна. В XVIII веке, в честь победы Германии в одном из сражений во время Семилетней войны, был изобретен пирожок с начинкой, напоминающий ядра для пушек. Если вы впервые готовите тесто на дрожжах, не переживайте — процесс максимально прост, и я поделюсь с вами всеми необходимыми нюансами. Начинка может варьироваться: помимо шоколадной, используйте сгущенное молоко, джемы, конфитюр или заварной крем. Традиционные Берлинеры готовят с клубничным, реже сливовым конфитюром.
Пончики с начинкой внутри в домашних условиях «Берлинеры»
Хотя я не призываю вас есть пончики каждый день, иногда позволить себе удовольствие совершенно невозможно. Эти десерты даже на следующий день сохраняют свою привлекательность.
Начинаем с опары. Я предпочитаю этот метод по нескольким причинам. Во-первых, это позволяет проверить качество дрожжей и исправить ситуацию, если что-то пойдет не так. Если опара хорошо поднимется, значит, основные этапы также пройдут удачно. Вдобавок, самый воздушный и нежный результат достигается именно с опарным дрожжевым тестом.
- Мука – 450 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сухие дрожжи – 11 г
- Молоко – 250 мл
- Сахарный песок – 40 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Соль – ½ ч. ложки
- Сливочное масло – 50 г
Для шоколадного ганаша:
- Сливки 33% — 250 мл
- Шоколад – 250 г
Приготовление начните с опары. Подогрейте молоко до температуры 36-40°C и влейте в глубокую миску. Добавьте все быстрорастворимые дрожжи, пару ложек сахара.
Добавьте примерно 4 столовые ложки просеянной муки и старательно перемешайте до получения массы, напоминающей густую сметану.
Накройте миску пленкой или полотенцем и установите в теплое место. Спустя некоторое время дрожжи начнут работать, и масса поднимется, образуя пузырьки. Спустя 15-20 минут вы сможете оценить опару — объем должен увеличиться вдвое.
В отдельной посуде соедините оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, вбейте яйца и взбейте венчиком до однородности.
Аккуратно перемешайте опару и добавьте ее к яичной массе. Начните замес (можно с помощью миксера, кухонного комбайна и т.д.).
Во время замеса постепенно добавляйте муку, пока она не закончится. Обратите внимание, что вам может понадобиться чуть больше или меньше муки, в зависимости от консистенции теста. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать массу миксером. Не забывайте, что тесто необходимо хорошо вымесить. Общее время замеса должно составлять не менее 10 минут.
Сформируйте из теста шар, накройте миску. Уберите в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2,5 раза.
Как делать пончики с начинкой
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Разогрейте сливки, не позволяя им закипать.
Сложите в посуду кусочки шоколада и влейте горячие сливки.
Дайте постоять несколько минут, затем взбейте блендером до однородности. Оставьте, чтобы крем немного остыл и загустел.
Обомните подошедшее тесто и выложите на слегка притрушенный мукой стол. Раскатайте в пласт толщиной около 1,5 см. Если тесто липнет, подсыпьте мукой и его.
Для вырезки пончиков используйте любой круглый предмет, например, стакан или крышку. Вырезайте кружки диаметром 7-8 см.
Выложите вырезанные заготовки на деревянную доску, оставляя между ними расстояние, так как во время расстойки они увеличатся в объеме. Собирайте обрезки, раскатывайте вновь и вырезайте новые полуфабрикаты пончиков.
Накройте заготовки пленкой и оставьте на последнюю расстойку на 20-25 минут. После этого можно жарить.
Налейте достаточное количество растительного масла в сковороду. Для жарки используем фритюр. Разогрейте масло до высокой температуры, не дожидаясь закипания, выложите в него заготовки.
Пончики жарятся очень быстро, поэтому, как только выкладываете первую порцию, уже сразу регулировать мощность огня — сделайте его средним. Таким образом, они будут румянистыми и внутри, и снаружи. Следите за процессом жарки: как только нижняя часть подрумянится, переверните пончики.
Когда пончики приготовятся, выложите их из масла на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира, а затем перенесите на тарелку.
Начините пончики внутри любым удобным способом. Если нет специального кулинарного шприца с узким носиком, просверлите небольшой отверстие сбоку и аккуратно добавьте шоколадный ганаш.
Не пугайтесь, если изначально начинка кажется слишком жидкой — она загустеет. При подаче щедро посыпьте берлинеры сахаром и готовьте чай для достойного чаепития! Приятного аппетита!
Видео-рецепт: домашние пончики на дрожжах с начинкой
Если вы не уверены в своих кулинарных способностях, смотрите этот видеоурок. Автор подробно объяснит все стадии приготовления жареных пончиков. Приятного чаепития, желаем, чтобы на вашем столе всегда были только самые изысканные десерты!
Если вам понравилась статья, не забудьте поделиться ею с друзьями!
