С радостью представляю первый рецепт в рубрике «Праздник живота», который стал моей своеобразной «визитной карточкой». Этот рецепт имеет для меня особое значение, так как я никогда не пробовала готовить этот десерт до того, как взялась за дело, и неожиданно для себя научилась делать его великолепно. Теперь этот десерт стал любимцем не только среди членов моей семьи, но и среди друзей! Я говорю о ПЛАЦИНДАХ по-молдавски. Эти выпечки известны своим тонким, мягким тестом и хрустящей корочкой, а начинка может варьироваться от яблочной до тыквенной и творожной. В этом рецепте я делаю плацинды с тыквой.
Ингредиенты для теста:
-
- 2 стакана муки, 2 столовые ложки растительного масла, вода, 2 щепотки соли, 1 чайная ложка сахара.
Начинка:
- ¼ тыквы (350-400 грамм), полстакана сахара.
Заливка:
1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахара, 1 желток.
Чтобы замесить тесто, сначала просейте муку через сито, а затем добавьте соль, сахар и растительное масло. Вливайте воду постепенно, не забывая перемешивать, при этом вода должна быть комнатной температуры. Замесите тесто и накройте емкость пищевой пленкой, оставив её на минимум 30 минут. После этого снова замесите тесто. Я предпочитаю оставить тесто отдыхать на час, это помогает ему лучше подойти.
Плацинды формируют в виде закрученных трубочек, поэтому готовое тесто нужно разделить на несколько шариков. Количество шариков зависит от того, насколько широкий ваш противень, чтобы узнать, сколько трубочек там уместится. При данных пропорциях муки и начинки у меня обычно получается 4 плацинды.
Обратите внимание: Тесто следует раскатывать настолько тонко и равномерно, чтобы оно почти просвечивалось.
Начинка из тыквы готовится следующим образом: тыкву необходимо натереть на крупной терке и засыпать сахаром. Лучше всего делать начинку параллельно с тестом, чтобы сахар быстро растворился, затем слейте образовавшийся сок через дуршлаг.
Сформированную начинку выложите на раскатанное тесто, которое предварительно смазано растительным маслом, затем сверните его в трубочку и защипите края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания и плацинды не подгорали.
Отправьте плацинды на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой. На завершающем этапе обмазать плацинды приготовленной заливкой.
Выпекайте плацинды в разогретой до 180-200 градусов духовке до появления золотистой корочки. После выпечки нарежьте плацинды на куски или ромбики.
Плэчинта, молдавские пироги
К этому рецепту можно отнести множественные названия: круглый или прямоугольный молдавский пирожок часто называют плэчинта или плацинда. Нежные лепешки с сочным фаршем придутся по вкусу даже тем, кто не является поклонником выпечки, так как теста в них совсем немного, а начинки значительно больше.
Выпечка Пирог Пирожки Вегетарианство: Ово-лакто Вегетарианство
1 яйцо и 150 г топленого масла для смазыванияПожалуйста, удерживайте экран включенным, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.
Шаг 1
Для приготовления теста: дважды просейте муку с солью в миску, добавьте масло и постепенно влейте 1 стакан теплой воды (примерно 36°C). Сначала вымешивайте деревянной ложкой, а затем руками на рабочей поверхности. Если тесто окажется слишком крутым, добавьте еще немного воды, по 1 столовой ложке. Вымесите тесто с силой об рабочую поверхность 15–20 раз. Положите тесто в большой полиэтиленовый пакет, завяжите его и поместите в теплую воду (около 40°C) на 10 минут.
Шаг 2
Разделите тесто на куски размером чуть меньше теннисного мячика. Аккуратно растяните каждый кусок во все стороны на рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой. Тесто должно быть почти прозрачным, но при этом не порваться. Растопите масло и промазывайте слой теста, затем накрывайте другим куском. В зависимости от толщины полученных слоев складывайте их в несколько слоев, примерно по 3–4, промазав верхний слой маслом.
Шаг 3
Натрите тыкву на крупной терке, добавьте сахар и корицу, и смешайте. В центр получившегося куска теста положите тыквенную начинку, распределите её, оставив края для завертывания. Переверните плэчинту на противень дном вверх и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 190°C до золотисто-коричневой корочки 15–20 минут. Советы от гастронома: Вы можете нафаршировать плэчинту творогом с зеленью, мелко нарезанным мясом, пюре из картошки, белокочанной капустой или яблоками. Все эти варианты пользуются популярностью в Молдове.
Молдавские плацинды — идеальные пироги
Молдавские плацинды (плэчинтэ, плэчинта) – это тонкие пироги овальной или квадратной формы, сделанные из слоёного, дрожжевого или вытяжного теста с разнообразной начинкой. Как приготовить это блюдо вы узнаете из нашей подробной статьи, которая включает пошаговые инструкции и фото процесса приготовления.
Настоящие молдавские плэчинтэ с картошкой
Это очень вкусное и сытное блюдо с калорийностью всего 246 ккал. Хрустящие коржики, которые буквально тают во рту, а необычная начинка обязательно придется по вкусу всем. Чтобы приготовить 7 вкуснейших пирогов, вам понадобятся простые продукты.
Для хрустящих коржиков:
- ½ литра теплой воды;
- 750 г муки;
- 30 мл масла без ароматизаторов;
- мелкая соль по вкусу.
- 1 кг картошки;
- 350 г свинины;
- 2 средние головки лука;
- подсолнечное масло для жарки;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Начнем с основы для коржиков. Пересыпьте муку в глубокую миску. Сделайте углубление в центре, добавьте воду, масло и соль. Замесите эластичное тесто и оставьте его накрытым полотенцем.
- Теперь займемся приготовлением картофельной начинки. Очистите картошку и нарежьте её мелкими кубиками. Лук также нарежьте мелко, а свинину можно порезать на небольшие кусочки.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте мясо в течение 5 минут, затем добавьте лук и продолжайте готовить еще 10 минут.
- Обсушите картошку и добавьте её к мясу. Тушите смесь, помешивая, до готовности картошки, добавляя по вкусу соль и перец. Уберите с плиты и дайте начинке немного остыть.
- Отдохнувшее тесто разделите на 7 одинаковых частичек. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Каждую частичку раскатайте в тонкий круг и на центр выложите картошку с мясом, накрыв свободными краями.
- Готовить лепешки будем на сковороде с невысокими бортиками. Налейте немного масла, разогрейте его и выложите плацинды, жарьте до румяного цвета с обеих сторон.
Плэчинта с творогом
Плацинды с творогом, запеченные в духовке, получаются невероятно вкусными и полезными. Калорийность этого блюда составляет 200 ккал, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Для дрожжевой основы нам понадобятся:
- 1 стакан теплого молока;
- 50 г сахара;
- 3 стакана муки (без горки);
- 2 яйца;
- 1 щепотка соли;
- 100 г сливочного спрэда;
- 50 г спиртовых дрожжей (или 1 ст. ложка сухих).
Чтобы приготовить творожную массу, вам понадобятся:
- 800 г творога;
- соль по вкусу;
- 1 большое или 2 маленьких яйца;
- зелень по желанию.
- Начинаем с опары. Смешайте 100 граммов теплого молока с сахаром, солью и дрожжами, уберите в тепло на 20 минут. Затем влить оставшееся молоко, добавить топлёный спрэд, яйца, немного соли и постепенно всыпайте муку, хорошо вымешивая тесто. Уберите тесто в тепло на час, чтобы оно поднялось.
- Теперь приготовьте творожный фарш. Хорошо разомните творог, добавьте яйцо и немного соли. Если хотите, добавляйте зелень для разнообразия вкуса: мелко порезанную петрушку и укроп.
- Когда тесто поднимется, разделите его на равные части, чтобы получилось около 10 лепешек среднего размера.
- Рабочую поверхность посыпьте мукой и раскатайте один кусочек в блин, толщина которого должна составлять около 1 см. В центр выложите творожную массу и накрывайте свободными краями, помещая на слегка смазанный противень. Уберите выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Молдавские пироги на кефире
Этот рецепт плациндов уникален тем, что их жарят на совершенно сухой сковороде, без использования масла. Калорийность данного блюда составляет 216 ккал.
- 1 кг домашнего творога;
- 2 крупных яйца;
- 100 г кефира или нежирной сметаны;
- 15 г соды;
- 150 г растопленного сливочного маргарина;
- 3–4 стакана муки;
Для картофельно-печёночного фарша вам понадобятся:
- 1 кг картошки;
- 0,5 кг печени (лучше куриной);
- 2 лавровых листика;
- соль и перец по вкусу;
- жир для жарки.
- Приготовление начнем с фарша. Очистите картошку, нарежьте на небольшие кусочки и варите с добавлением лаврового листа. После закипания добавьте соль и варите до готовности.
- Промытую печень подсушите и выложите на сковороду с жиром, жарьте на среднем огне. За несколько минут до готовности добавьте специи, после чего дайте печени остыть и измельчите через мясорубку.
- Слейте воду с картошки, перетирайте её в пюре, смешайте с печеночным фаршем и при необходимости добавьте соль.
- Приготовить тесто очень просто: в творог добавьте яйца, соду, кефир и соль. Все тщательно вымешайте, добавляя муку до получения эластичной массы.
- Разделите готовое тесто на равные колобочки, раскатайте их не слишком толстым слоем. В центр положите картофельную массу и сформируйте пирожок.
- Разогрейте сковороду и жарьте каждый пирожок с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые плацинды нужно смазать растопленным сливочным маргарином.
Молдавские лепешки из слоёного теста с тыквой
Плэчинта – универсальное блюдо. Сделав начинку сладкой, вы сможете создать замечательный и ароматный десерт. Попробуйте приготовить сладкие плацинды с тыквой из готового слоёного теста. Калорийность этого блюда составляет 339 ккал из-за значительного количества сахара.
- 1 кг замороженного слоёного теста;
- 800 г спелой тыквы;
- 250 г сахара;
- 2 яичных желтка.
Этапы приготовления:
- Замороженное слоеное тесто достаньте заранее, чтобы оно успело разморозиться, лучше всего за 2-3 часа до начала готовки.
- Очистите тыкву от семян и кожуры и натрите на крупной терке. Присыпьте слегка сахаром и оставьте на 20 минут. Затем слейте выделившийся сок.
- Раскатайте тесто и нарежьте его на равные квадраты. В середину каждого квадратика кладите тыкву и сгущайте сахаром (больше сахара – слаще начинка). Защипите края, формируя ромб.
- Выложите слоёные лепёшки на противень, выстланный пергаментом.
- Слегка взбейте желток, смажьте им сверху, и выпекайте в духовке полчаса при 180 градусах.
- Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу теплой.
Таким образом, приготовить вкусные молдавские пироги совершенно не сложно. Обязательно попробуйте – они вам непременно понравятся.
Плэчинта, молдавские пироги
Процесс приготовления блюда «Плэчинта, молдавские пироги» отличается особенностями, но его вполне можно сделать дома. Вам понадобится проявить немного больше внимания в процессе готовки. Важно отметить, что потребуется всего 7 ингредиентов, а оптимальное время для приготовления «Плэчинта, молдавские пироги» составляет 60 минут, при этом рецепт рассчитан на 6 порций.
Если вам удалось приготовить это блюдо, поделитесь своим опытом и оцените его в комментариях. Присоединяйтесь к нашему сообществу Foodmag.me и делитесь своими собственными рецептами кулинарных шедевров!
Ура!
У вас есть все необходимые ингредиенты, давайте приступим к делу!
Ингредиенты
0 / 7 ингредиенты
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо и 150 г топленого масла для смазывания.
- ½ ч. л. молотой корицы,
- 2 щепотки сахара
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 стакана муки
- 500 г сладкой тыквы
Foodmag.me Нет оценки 1 h 1 h 0
Отлично!
Приятного аппетита, надеюсь, наша информация была вам интересна!
Этапы приготовления
Приготовьте тесто: дважды просейте муку с солью в миску, добавьте масло и постепенно влейте 1 стакан теплой воды (примерно 36°C). Сначала вымешивайте деревянной ложкой, затем переключитесь на руки, когда тесто будет готово. Если оно получится слишком крутым, добавьте немного воды, по 1 ст. ложке. Вымесите тесто с силой об столешницу 15–20 раз. Уберите тесто в большой полиэтиленовый герметичный пакет, завяжите его и положите в теплую воду (примерно 40°C) на 10 минут.
Разделите тесто на кусочки чуть меньше теннисного мячика. Осторожно растяните каждый кусок на рабочей поверхности, но не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось. Растопите масло и смазывайте слой теста, накрывая его другим слоем. В зависимости от толщины получившихся у вас пластов, складывайте их вместе по 3–4, снова промазывая верхний слой маслом.
Натрите тыкву на крупной терке, добавьте сахар и корицу, перемешайте. В середину подготовленного куска теста выложите тыквенную начинку и разровняйте так, чтобы оставшиеся края можно было загнуть один на другой. Переверните плэчинту на перевернутый противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 190°C до золотистой корочки в течение 15–20 минут. Совет от шефа: Вы можете нафаршировать плэчинту творогом с зеленью, мелко нарезанным мясом, пюре из картошки, белокочанной капустой или яблоками. Эти варианты очень распространены в Молдове.
Молдавские плацинды с творогом и зеленью
Молдавские плацинды – это простая и удивительно вкусная закуска, которая готовится из обычного пресного теста с разной начинкой — от сладкой до соленой. Эти плацинды готовятся круглый год, зимой чаще всего с картошкой, капустой или грибами. С началом весны, когда появляется свежая зелень, мы готовим плацинды с творогом и большим количеством зелени. Я и не думала, что это блюдо так популярно в интернете. Для нас, для коренных жителей Молдавии, это понятное простое блюдо, к которому мы привыкли и готовим почти каждую неделю. Однако сейчас я понимаю, как его свято почитают приезжие. Молдавские плацинды действительно очень вкусные!
Ингредиенты:
Для пресного теста:
Для начинки:
Процесс приготовления: Молдавские плацинды с творогом и зеленью
Первое и основное в приготовлении молдавских плацинд — это тесто. Несмотря на то, что основа для плацинды очень проста, оно требует во время приготовления теплоты и заботы.
1. В глубокую миску всыпьте муку, лучше предварительно просеять её.
Если соль крупная (например, морская), растворите её в теплой воде. Обычную соль можно добавить непосредственно в муку. Сделайте небольшую углубление в муке и по чуть-чуть добавляйте теплую воду, всё время перемешивая массу рукой или ложкой.
В конечном этапе замеса, когда тесто еще липнет к рукам, добавьте растительное масло и хорошо вымесите тесто. Если необходимо, добавьте ещё немного муки. Замешанное тесто оставьте в покое, обязательно накрыв, чтобы оно не заветрилось. Я всегда оборачиваю миску с тестом пленкой.
2. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В небольшой миске смешайте творог с солью и добавьте яйца. Перетирайте творожную массу вилкой до однородности. Измельчите средний пучок свежего зеленого лука и добавьте его в массу.
Далее добавьте мелкорубленный укроп. Укроп может быть как свежим, так и замороженным — вкус при этом останется прежним. Хорошо перемешайте начинку, и она готова к использованию. Теперь можно приступать к разделыванию теста.
3. Разделите тесто на 7 равных частей и скатайте их в маленькие шарики.
Готовые шарики прикройте легким полотенцем. Будьте готовы к раскатыванию и подготовьте сковороду. Присыпьте стол мукой, возьмите первый шарик теста и раскатайте его в тонкий прямоугольник. На центр выложите одну большую столовую ложку начинки и равномерно распределите её.
Теперь соедините противоположные края теста и защипите их, образуя своеобразный «конверт». После чего, придайте углам квадрата форму, натянув их аккуратно к центру. Осторожно примите их к рукам, чтобы у вас получилась плацинда. Если у вас не получилось с первого раза – не расстраивайтесь, со второго получится обязательно!
4. В идеале, к моменту, когда вы закончите лепить плацинды, сковорода должна быть уже на огне. Добавьте в раскаленную сковороду 1 столовую ложку масла, подождите, а затем выложите плацинду для жарки. Жарьте плацинды на среднем огне, пока не получите румяную корочку с обеих сторон. На время, пока жарится первая плацында, активно лепите следующую и так далее.
Получившиеся молдавские плацинды с зеленью следует подавать горячими. Они получаются мягкими и сочными. Из этого же пресного теста можно готовить различные плацинды (вертуты), выпекаемые в духовке, и они будут намного хрустящими, но не менее вкусными.
Короткое видео, как приготовить молдавские плацинды.
