Пирожное Жербо

Сегодня мы снова готовим угощение в домашней обстановке и на этот раз я предлагаю вам сделать невероятно вкусное и ароматное пирожное Жербо. На самом деле это даже не пирог, а отдельные пирожные, так как их обычно подают порционно. Однако суть остается неизменной: пирожное Жербо – это настоящий праздник для сладкоежек! Оно обладает нежным песочным тестом, невероятно вкусной начинкой из абрикосов и грецких орехов, а сверху – мега-шоколадная глазурь!

Пирожное Жербо появилось в Венгрии. У него действительно интересная и долгожданная история, но сейчас я не стану вас перегружать лишними подробностями. Это сладкое творение было впервые придумано и приготовлено в 18 веке знаменитым кондитером Эмилем Жербо, в честь которого в Будапеште даже существует кафе с его именем. Интересно, что бытует мнение, что к этому кондитеру также относятся пирожные Добос (я слышала, что их придумал кондитер по имени Йозеф Добос) и конфеты «Пьяная вишня», но в этом есть определенные сомнения.

Тем не менее, пирожное Жербо – это непревзойденный вкус. Оригинальный рецепт этой выпечки, вероятно, утерян, как и рецепт знаменитого венского торта Захер. Однако я готова поделиться с вами одним из лучших вариантов, который сохранился до наших дней. Я немного уменьшила количество дрожжей, добавив при этом вдвое больше абрикосового джема, чтобы выпечка получилась сочной и невероятно нежной.

Также стоит отметить тесто для этой выпечки: это, по сути, песочное тесто (хоть и с добавлением разрыхлителя), но также в него входят дрожжи. Таким образом, получается настоящий симбиоз рассыпчатой текстуры и нежной мягкости одновременно. Работать с таким тестом как легко, так и приятно. Я безмерно благодарна Леночке из далекой Германии за этот замечательный рецепт.

Ингредиенты:

Тесто:

Пшеничная мука высшего сорта (500 граммов) Сливочное масло (200 граммов) Куриные яйца (1 штука) Сахар (80 граммов) Быстродействующие дрожжи (3 грамма) Разрыхлитель теста (1 чайная ложка)

Начинка:

Абрикосовый джем (400 граммов) Грецкие орехи (200 граммов) Сахар (2 столовые ложки)

Шоколадная глазурь:

Горький шоколад (200 граммов) Сливки (100 миллилитров)

Пирожное Жербо: пошаговый рецепт с фото

Пирог Жербо: пошагово с фото

Я давно мечтала испечь этот венгерский пирог. Пробовала его только в магазине, и он нам очень понравился. И вот, когда пришли праздники, я его сделала.
История этой выпечки весьма интересна. Этот пирог или торт был придуман в честь юбилея знаменитого кафе «Жербо» в Будапеште в 1858 году. Точного рецепта в интернете нет, но предлагается множество различных вариаций. Пирожное называют по-разному — пирог, торт, пирожные.
Особенность этого торта заключается в оригинальном тесте, темном шоколаде и начинке, состоящей из абрикосового джема, вяленых абрикосов и грецких орехов.
Хочу предложить один из вариантов этого чудесного пирога.

Пирог Жербо

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал / 100 г

Чтобы приготовить пирог Жербо, вам понадобится:

для теста:
маргарин — 250 г
мука — 500 г
дрожжи — 4 г
сахар — 100 г
разрыхлитель — 4 г
яйцо — 1 шт.
молоко — 100 г
для начинки:
грецкие орехи — 250 г
курага — 300 г
джем — 400 г
сахар — 50-100 г
мука – 50-80 г.
для глазури:
шоколад темный — 200 г
сливки — 80 мл
коньяк — 1 ст. л.

Как приготовить пирог Жербо.

Тесто в этом рецепте необычное и сдобное, дрожжевое с добавлением разрыхлителя. Оно по своей текстуре напоминает песочное, но благодаря дрожжам тесто получается более мягким и пушистым и буквально тает во рту. Разрыхлитель придает тесту рассыпчатость и мягкость. Пирог хорошо держит форму и долго остается свежим. Коржи не черствеют и не становятся жесткими.
Для начинки используются следующие ингредиенты.
Абрикосовый джем (в моем случае домашний), вяленая курага, которая предварительно замочена и нарезана на кусочки. Грецкие орехи обжариваются и рубятся на мелкие кусочки. Мука обжаривается до светло-коричневого цвета, чтобы усилить аромат.

Теперь переходим к ингредиентам для теста.

В просеянную муку добавляем сахар и разрыхлитель, затем перемешиваем все ингредиенты.

К муке добавляем мелко нарезанный маргарин и перетираем все в крошку.

В теплое молоко растворяем дрожжи.

Добавляем яйцо в мучную крошку и тщательно перемешиваем.

Вливаем дрожжевую смесь.

И замешиваем мягкое тесто. Делим его на 4 равные части, помещаем в пакеты и оставляем в теплом месте на 1 час.

Теперь занимаемся коржами. Раскатываем каждый кусок теста в прямоугольник размером 20х30 см. Первый пласт кладем на пергамент для выпечки.

Смешиваем орехи с мукой и сахаром (количество сахара регулируйте по своему вкусу; при желании сахар можно не добавлять). Начинку делим на три равные части.
Смазываем корж одной третью части абрикосового джема, затем выкладываем треть вяленой абрикосы и одну треть ореховой смеси.

Закладываем оставшиеся коржи, покрывая их начинкой. Последний корж просто закрывает пирог, бока не нужно закрывать. Оставляем на расстойку еще на 30-40 минут.

После расстойки аккуратно прокалываем верхний слой вилкой и ставим в разогретую духовку при температуре 180-200ºС на 25-30 минут. Верх смазывать не требуется.

Когда пирог готов, достаем его из духовки и даем остыть.

Теперь готовим глазурь. В горячих сливках растапливаем шоколад и добавляем 1 столовую ложку коньяка. Все хорошо размешиваем. Теплую глазурь нанести на пирог.

Как только глазурь застынет, аккуратно обрезаем края пирога.

Нарезаем на порционные куски и подаем к столу.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото: Лариса
Рецепт опубликован 10.03.2016

Пирог Жербо: рецепт

Пироги

Автор povaradm На чтение 4 мин Просмотров 39 Опубликовано 24.12.2022

Пирог Жербо стал классическим угощением, которым уже давно полюбили ценители вкусной выпечки. Этот пирог родом из северных регионов, где особенно ценятся традиции и качество используемых продуктов. Основной секрет его успеха заключается в сочетании нежного теста и изысканной начинки. Рецепт приготовления пирога Жербо достаточно прост, и вы сможете легко сделать этот сладкий и ароматный десерт в домашних условиях.

Одним из ключевых компонентов пирога Жербо является его начинка. Приготовление начинки часто включает разнообразные фрукты и ягоды, такие как яблоки, груши, сливы, вишни и многие другие. Вы можете варьировать начинку в зависимости от ваших предпочтений и доступности ингредиентов. Особенностью пирога Жербо является то, что фрукты и ягоды обязательно посыпают сахаром, что помогает сохранить их свежесть и придает особый вкус.

Тесто для пирога Жербо изготавливается на основе муки, сливочного масла и яиц. Все ингредиенты тщательно смешиваются до получения однородной массы, которая затем выкладывается на противень. Тесто должно быть одновременно упругим и мягким, чтобы не разваливалось при выпечке, но при этом оставалось нежным и хрустящим.

Рецепт приготовления пирога Жербо

Пирог Жербо — это классическое французское слоеное тесто, которое можно наполнить различными начинками. Его особенность заключается в хрустящем внешнем слое и нежной, мягкой начинке. В данном рецепте мы будем готовить пирог Жербо с яблочной начинкой.

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста
• 3 крупных яблока
• 100 г сахара
• 50 г муки
• 1 ч.л. корицы
• 1 яйцо для смазывания

Приготовление:

1. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их ломтиками.
2. В миске перемешайте сахар, муку и корицу.
3. В отдельной миске немного взбейте яйцо.
4. На рабочей поверхности раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на полоски шириной около 10 см.
5. На каждую полоску теста уложите несколько яблочных ломтиков и посыпьте их сахарной смесью.
6. Скрутите полоску теста в рулет и выложите его на противень, предварительно застеленный пергаментом.
7. Повторите эту процедуру для всех полосок теста.
8. Смажьте готовые рулеты взбитым яйцом.
9. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, пока он не станет золотистым.

Подача:

Готовый пирог Жербо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Он отлично подойдет как десерт к чаю или кофе, так и для закуски.

Пироги Pirogi: особенности и вариации

Pirogi — это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой разновидность пирогов. Они могут быть приготовлены из слоеного или пресного теста и включать разнообразные начинки.

Особенности пирогов Pirogi:

1. Традиционно пироги Pirogi готовятся из слоеного теста, что придает им хрустящую текстуру.
2. В качестве начинки для пирогов Pirogi могут использоваться различные ингредиенты: мясо, рыба, овощи, грибы, сыр, фрукты и многое другое.
3. Наиболее популярная начинка для пирогов Pirogi — мясная, обычно из свинины, говядины или птицы с луком и специями.
4. Каждый регион России имеет свои особые рецепты и вариации пирогов Pirogi. Например, в Москве часто добавляют рис и яйца в мясные пироги.
5. Эти пироги обычно готовятся на пару, но могут также быть запечены в духовке или жарены на сковороде.

Популярные вариации пирогов Pirogi:

• Пироги с капустой: начинки состоят из жареной капусты с луком. Эта вариация популярна в Москве и других центральных регионах России.
• Сладкие пироги: такие пироги готовятся с фруктами (например, яблоками или черносливом) или с творогом и сахаром. Они подойдут как десерт или сладкая закуска.
• Пироги с мясом: эта вариация готовится с мясной начинкой с луком. Начинку можно сделать из свинины, говядины, птицы и так далее.

Пироги Pirogi — это вкусное питательное блюдо, которое подходит для любых случаев. Их можно подавать на обед или ужин, а также они прекрасно подойдут для пикника или семейного торжества.

Привожу пример рецепта пирогов Pirogi:

Шаги приготовления:

1. Приготовьте начинку, обжарив мясо и лук на сковороде. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. Раскатайте слоеное тесто для пирогов Pirogi.
3. Разрежьте на квадраты или круги и наполните начинкой. Затем аккуратно закройте их, сформировав пироги Pirogi.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте пироги с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Подавайте пироги Pirogi горячими и наслаждайтесь!

Пирог «Жербо». Очень вкусный и ароматный

Уникальный пирог «Жербо», названный в честь своего создателя, является настоящим кулинарным произведением.

Покрытый шоколадной глазурью, достаточно высоким и красивым, с ароматом абрикосового варенья — это действительно кулинарный шедевр.

По квартире разносится такой потрясающий аромат, что приглашать никого за стол не нужно — все сами прибегут.

Продукты:

Для теста:

• Мука — 500 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Сливочное масло или маргарин — 250 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 50 мл.
• Сухие дрожжи — 10 гр. (или 30 г свежих)
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для начинки:

• Абрикосовое варенье или джем — 200 гр.
• Грецкие орехи — 200 гр.
• Сахар — 150 гр.

Для глазури:

• Сливочное масло (85%) — 70 гр.
• Шоколад черный — 100 гр.

Как приготовить пирог «Жербо»:

В муку добавьте сухие дрожжи, разрыхлитель и перемешайте.

В глубокой миске влейте теплое молоко, добавьте сахар, яйцо и смешайте венчиком.

Растопите сливочное масло или маргарин (это можно сделать в микроволновке), влейте в молочную массу, добавляя муку.

Замесите тесто: оно должно получиться мягким, не липнуть к рукам, но быть достаточно эластичным.

Накройте миску с тестом пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Для начинки смешайте в блендере абрикосовое варенье (можно использовать джем), грецкие орехи и добавьте сахар. Тщательно перемешайте.

Разделите тесто на три равные части и раскатайте каждую в пласт нужного размера.

Выложите первый пласт в форму (или на противень) и смазать половиной начинки. Аналогично поступите со вторым пластом теста.

Накройте все третьим слоем, края не защипывайте. Оставьте пирог еще на 40 минут в теплом месте.

Проткните верхний слой пирога вилкой и отправляйте в духовку, разогретую до 180°C на 20 минут.

Готовый пирог охладите, а затем покройте шоколадной глазурью.

Чтобы приготовить глазурь, растопите масло и шоколад в микроволновке (по 30 секунд, после чего перемешивайте), пока шоколад полностью не растает.

Когда пирог с вареньем остынет, нарежьте его на квадраты (но если оставить его настояться еще, он станет только вкуснее).

Венгерский пирог «Жербо» — это по сути торт, так как он выглядит очень эффектно. Нарезайте его и подавайте как пирожные.

Этот замечательный и вкусный торт-пирог прекрасно дополнит ваше чаепитие или подойдёт для разнообразных праздников.

БОНУС-РЕЦЕПТЫ

Пирог из яблок и овсянки — просто восхитительный. Можно готовить хоть каждый день

Порадуйте себя и близких вкусным пирогом из яблок и овсянки. Он готовится очень просто, из самых обыденных и, что немаловажно, бюджетных продуктов, а его вкус изысканный и ненавязчивый.

Можно готовить хоть каждый день.

РЕЦЕПТ (форма 26 см):

• 120 гр сливочного масла
• 160 гр сахара
• щепотка соли
• 3 яйца
• 100 гр муки
• 150 гр овсяных хлопьев
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. корицы
• 4 яблока
• 1 апельсин или лимон

Все детали приготовления — в видео.

Наслаждайтесь!

Этот армянский торт просто свел с ума всех моих гостей, шесть подруг сразу записали его рецепт

Об армянском торте «Эгинэ» ходят легенды. Они связаны не только с его божественным вкусом, но и с интересными традициями, связанными с ним.

Говорят, что если знатный армянский юноша выбрал простую девушку, то их союз не был обречен с самого начала, как это происходило в Европе, России или, тем более, в других странах Азии. Девушка должна была испечь «Эгинэ» — и если её «Эгинэ» оказалась лучше, чем у других претенденток на сердце и статус потенциального жениха (а таких, конечно, в случае с наследником знатного рода всегда было достаточно — даже сегодня), о происхождении забывали.

Верить в эту красивую историю в духе «Золотого яблока» и «Золушки» одновременно или нет — ваше дело: звучит она, учитывая дикие свадебные традиции прошлого, сомнительно. Но вот несомненный аргумент в её защиту: правильно приготовленный «Эгинэ» просто тает во рту, не содержит никаких орехов, но обладает приятной ореховой ноткой во вкусе; а вот правильно его приготовить совсем не просто — рецептов множество, и все они разные.

Мы предлагаем вам «тот самый» рецепт. Попробуйте — и вы точно не пожалеете!

Вам понадобятся ингредиенты:

Для коржей:

Разрыхлитель — 2 ч. л.;

Мука пшеничная высшего сорта — 650-700 г.

Для крема:

Яичные желтки — 4 шт;

Сливочное масло — 200 г;

Приготовление:

1. Творог и сахар смешайте, разотрите блендером (или, как это делали раньше, вилкой — но это затянется на долгое время). Вбейте яйца и продолжайте взбивать до однородной массы.

2. Добавьте сметану и снова взбейте. Начинайте постепенно добавлять разрыхлитель, соль и — постепенно — предварительно просеянную муку. Скорее всего, тесто рано или поздно начнет липнуть. Не пугайтесь: взбивайте миксером или блендером, пока позволяет мощность; затем, посыпав стол мукой, продолжайте замешивать тесто руками. Готовность определить просто: тесто будет эластичным и гладким.

3. Раскатайте тесто в «колбаску», разделите её на шесть равных частей. Каждую часть превратите в шарики; шарики положите в пакеты и уберите на час в холодильник.

4. Желтки и сахар смешайте, разотрите миксером. Добавьте крахмал, немного молока, взбейте. Влейте всё остальное молоко, поставьте смесь на водяную баню, следите за процессом варки, постоянно помешивая, до загустения. Снимая кастрюлю с нагрева, добавьте ваниль, накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка.

5. Когда крем остынет, выложите в миску масло, взбейте миксером. Уменьшая обороты, постепенно добавляйте крем ложкой. В результате получится очень пышная и нежная масса.

6. Тесто достаньте из холодильника, один шарик раскатайте в размер большого противня. Противень переверните на обратную сторону, застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите тесто на пергамент. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до подрумянивания. Так же поступайте с остальными шариками.

7. Обрежьте коржи до ровного состояния. Разделите обрезки на две равные части: одну часть поломайте на крупные кусочки, другую измельчите в крошку.

8. Каждый корж, включая верхний, смажьте кремом. Бока обсыпьте мелкой крошкой, а верх — крупной. Оставьте торт в холодильнике на три часа — и его можно подавать к столу.

***************
Гибрид чебурека и пиццы. Рецепт, который у меня просят

В моей семье любят и пиццу, и чебуреки одинаково. И порой трудно выбрать, что приготовить. В такой ситуации я нашла выход — я делаю «пиццерейки» — так мы назвали эти, по сути, пирожки.

Они удивительным образом сочетают в себе вкус пиццы и два достоинства чебуреков — тонкое, нежное, пузырчатое тесто и начинку из сока. Их легко и быстро приготовить, но будьте осторожны, если не хотите набрать лишний вес. Они настолько вкусные, что достаточно один раз их попробовать, чтобы захотеть делать их постоянно.
С этого рецепта получится около 50 пирожков, и очень трудно удержаться, чтобы не съесть их все сразу за 5 минут.

Для теста:

• Мука — 3 кружки объемом 300 г.
• Кипящая вода — 1 кружка объемом 300 г.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Подсолнечное масло — 2 столовые ложки.

Для начинки:

• Брынза — 200-300 г.
• Большой пучок зелени (укроп+петрушка)
• Чеснок — 6-10 маленьких зубчиков
• Помидоры — 6 штук небольших, желательно, чтобы все были одинакового размера и формы.

Для жарки — подсолнечное масло.

Подробнее смотрите в видео:

Венгерские пирожные Жербо с абрикосовым джемом

Если вы любите сладости с шоколадом и орехами, этот пирог вам обязательно понравится. Если вы еще не пробовали, приготовьте эту вкуснятину на праздничный стол или просто к чаю.

Как приготовить «Венгерский пирог «Жербо»»

Нагрейте молоко до теплого состояния и влейте его в миску. Добавьте дрожжи, всыпьте две столовые ложки муки и одну столовую ложку сахара. Немного перемешайте и оставьте в тепле на 15 минут.

Когда масса начнет пениться, значит, опара готова. Растопите маргарин на паровой бане и влейте его в опару, добавьте туда же разрыхлитель, сахар и вбейте яйцо. Все тщательно перемешайте венчиком.

Замесите тесто. Скатайте его в шар и положите в миску. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на несколько часов. Когда тесто увеличится вдвое, значит, оно готово к дальнейшему использованию. Разделите его на три равные части.

Раскатайте одну из частей в тонкий пласт. Выложите его в заранее подготовленную форму для запекания, чтобы торт не прилип.

Для начинки смешайте в миске варенье с дроблеными орехами, сырым куриным белком и рубленым изюмом. По желанию можно добавить немного сахарного песка, если вы считаете, что масса недостаточно сладкая.

Разделите начинку на две равные части. Одну выложите на раскатанное тесто и разровняйте. Затем раскатайте еще один пласт теста и накройте начинку. На него выложите остаток начинки и накройте третьим раскатанным куском теста.

Оставьте полуфабрикат на расстойку на полчаса. Тем временем разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Выпекайте торт до появления золотистой корочки около 20 минут.

Достаньте торт и слегка охладите. Полейте его шоколадной глазурью. Для глазури нагрейте сливки и бросьте в них поломанный на кусочки шоколад. Поставьте готовый торт в холодильник на пару часов, чтобы глазурь полностью застыла.

Как приготовить «Пирог-торт «Жербо»»

1. Просеянную муку смешайте с дрожжами и разрыхлителем. Теплое молоко перемешайте с сахаром и яйцом. Маргарин или сливочное масло растопите в микроволновке, дайте немного остыть.

2. Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси, замесите тесто (оно должно быть жирным и рыхлым). Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут в теплом месте.

3. Приготовьте начинку: абрикосовое варенье измельчите блендером, добавьте к измельченным орехам и смешайте с сахаром. Тесто разделите на три части и раскатайте в тонкие пласты.

4. Дно формы застелите пергаментом, выложите один корж и смажьте его половиной начинки. Сверху положите второй корж, смажьте его начинкой и накройте третьим коржом. Дайте пирогу расстояться еще 30-40 минут.

5. Наколите верхнюю корку вилкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом на паровой бане или в микроволновке до однородной массы.

6. Теплый пирог полейте глазурью. Дайте десерту полностью остыть, после чего нарежьте на квадраты. Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

1. В молоко добавляем дрожжи и перемешиваем.
2. В миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соль.
3. В сливочное масло добавьте сахар, ванильный сахар и кардамон. Все взбейте с помощью миксера и добавьте муку. Снова перемешайте до образования крошки.
4. В чашку вбиваем яйцо и добавляем желтки, слегка взбалтываем. В крошке теста делаем углубление и вливаем желтки и дрожжи. Перемешиваем все ингредиенты на медленных оборотах. Готовое тесто дорабатываем до однородного состояния.
5. Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2-3 часа.
6. В блендере измельчаем орехи и сахар. Соединяем абрикосовый джем и орехи.
7. Противень застилаем пергаментом. Разогреваем духовку до 180 градусов.
8. Тесто делим на 4 части. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем его в тонкий пласт 25х25 см.
9. Выкладываем раскатанное тесто на противень и смазываем подготовленной начинкой. Раскатываем еще один пласт теста и выкладываем его сверху на предыдущий. Снова промазываем начинкой. Затем раскатываем третий пласт, его также укладываем на остальные слои и смазываем начинкой. После этого раскатываем последний уголок, он должен быть чуть больше. Выкладываем его сверху и прокалываем вилкой в нескольких местах.
10. Готовый пирог ставим в духовку на 25-30 минут. После того, как отведенное время пройдет, достаем пирог из духовки и даем остыть.
11. Приготовим глазурь. Шоколад ломаем на кусочки и кладем в чашку. Растапливаем его на водяной бане и добавляем растительное масло. Все хорошо перемешиваем. Получившейся глазурью покрываем пирог. Оставляем его до полной застывшей глазури. Когда глазурь затвердеет, нарезаем на пирожные и подаем к столу.

Рецепт пирожных из песочного дрожжевого теста

• 400 г просеянной пшеничной муки
• 200 г мягкого сливочного масла
• 70 мл молока
• 10 г свежих дрожжей (или 3-4 г сухих)
• 1 яйцо или 2 желтка
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. меда
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. ванильного сахара
• 1/2 ч.л. молотого кардамона

• 200 г грецких орехов
• 300 г абрикосового джема
• 50 г сахара

• 100 г шоколада
• 25 мл растительного масла

Из этого теста получится 3-4 слоеных пирога размером примерно 25 х 20 см.

Как приготовить песочное дрожжевое тесто

В этом тесте дрожжи играют роль дополнительного разрыхлителя.

• Муку смешайте с солью.
• В молоке растворите мед и дрожжи. Дайте постоять, чтобы дрожжи активировались и все перемешайте. Если вы уверены в качестве дрожжей, ждать появления «шапочки» не нужно. Если есть сомнения, подождите немного.
• Яйцо или желтки хорошо взбейте.
• Миксером перемешайте мягкое масло с сахаром, ванильным сахаром и кардамоном.
• Всыпьте муку и на низких оборотах перемешайте её с маслом до состояния крошки.
• Сделайте в крошке углубление и вылейте в него яйцо и дрожжевую смесь.
• Замесите тесто до однородной консистенции.
• Это тесто не требуются вымешивать как обычное дрожжевое, только добейтесь равномерности.

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 2 — 3 часа, можно оставить даже на ночь.

Как приготовить начинку для пирожных

• Измельчите грецкие орехи с сахаром.
• Смешайте измельченные орехи с джемом.

Доставайте тесто и разделите на нужное количество коржей; можно готовить пирог в три или четыре слоя.

Разогрейте духовку до 180°.

Застелите противень пергаментом.

Раскатайте одну часть теста в прямоугольник толщиной 2-4 мм. Выложите его на пергамент и смажьте частью начинки.

Повторите то же самое с оставшимися частями. Последним сверху должно быть тесто.

Проколите верхний слой вилкой и отправляйте противень в духовку примерно на 25 минут, пока верх не подрумянится.

Дайте пирогу остыть и покройте глазурью.

Как приготовить глазурь

• Для глазури растопите шоколад и смешайте его с растительным маслом.

Покройте торт и, когда глазурь «встанет», нарежьте его на пирожные. У меня получилось 12 штук.

Сверху можете посыпать измельченными орехами.

Как приготовить «Пирожное «Жербо»»

1. Теплое молоко перемешайте с медом и дрожжами. Ожидайте появления пены.

2. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром, ванильным сахаром и кардамоном.

3. Просейте всю муку с солью и разрыхлителем.

5. Добавьте дрожжевую массу к остальным ингредиентам.

6. Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.

7. Для начинки грецкие орехи измельчите.

8. Добавьте в них джем и смешайте.

9. Тесто разделите на 4 части. Каждую раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм.

10. Чередуйте: тесто, 1/3 начинки, тесто, 1/3 начинки, тесто, 1/3 начинки.

11. Сверху положите слой теста и проколите вилкой.

12. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 30 минут.

13. Охладите и нарежьте на пирожные.

14. Шоколад растопите на водяной бане и покройте пирожные сверху глазурью.

15. Приятного аппетита!