Пирог творожный с клюквой

Пирог с творогом обладает замечательным вкусом, а клюква добавляет сладкому тесту легкую кислинку. Этот десерт идеально подойдет к чашечке чая или кофе, добавляя изысканности любому столу.

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Процесс приготовления

Чтобы испечь пирог, нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, яйца, творог (рекомендуется с жирностью 5%), сметана (желательно 15% жирности), сахар, мука, ванилин, разрыхлитель теста, а также клюква. В качестве альтернативы клюкве можно использовать бруснику или смородину. Если вы берете замороженные ягоды, обязательно разморозьте их, промойте и дайте стечь излишней воде.

Пирог состоит из двух ключевых элементов: основы и начинки. Начнем с подготовки основы для пирога. Для этого необходимо соединить муку с разрыхлителем и мелко нарезанным сливочным маслом. Удобнее всего масло достать заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким. Муку нужно тщательно просеять через сито, чтобы избежать комков в тесте. Смесь следует смешать до получения крошкообразной консистенции.

В полученную массу добавляем полстакана сахара и одно яйцо. Тщательно вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет пластичным и не будет прилипать к рукам.

Готовое тесто формируем в шар и оборачиваем его в пищевую пленку. Затем поместим в холодильник минимум на один час, чтобы оно остыло и стало более удобным в работе.

Тем временем займемся начинкой. В отдельной миске взбиваем желтки с творогом, сахаром, сметаной и ванилином. Отдельно взбитые белки бережно добавляем в готовую творожную массу, что придаст начинке легкость и воздушность. Начинка будет иметь слегка жидкую консистенцию.

После истечения часа, достаем тесто из холодильника и равномерно распределяем его по форме для выпечки. Тесто необходимо выровнять и аккуратно отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

По истечении 10 минут вынимаем основание и аккуратно выкладываем на него творожную начинку. Затем равномерно распределяем клюкву сверху. Устанавливаем форму в духовку еще на 35 минут.

После приготовления, дайте пирогу немного остыть. Как только он остынет, извлеките его из формы, нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Анализ ингредиентов блюда

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сметана	2,5	40	3,4	381
Яйцо куриное	19,05	16,35	1,05	235,5
Мука пшеничная высшего сорта	51,84	6,24	335,52	1603,2
Масло сливочное	1	165	1,6	1496
Клюква	0,5	0	6,8	26
Творог	105	20	15	680
Сахарный песок	0	0	279,44	1117,2
Разрыхлитель теста	0,02	0	3,92	15,8
Ванилин	0,00375	0,00375	0,47625	10,8
Всего в блюде	179	247	647	5565
Всего в 1 порции	22	30	80	695
Всего в 100 граммах	9	13	35	303

Простой творожный пирог с яблоками и клюквой

Приготовленная дома выпечка на основе творога получается легкой, нежной и полезной. Даже те, кто не любит творог, могут оценить это блюдо, так как в готовом пироге его вкус едва уловим. Творожный пирог с яблоками и клюквой – это отличный пример простой и ароматной домашней выпечки, рецепт которой должен быть в арсенале каждой хозяйки. Пирог можно подавать на праздники, украсив его глазурью, кремом или растопленным шоколадом.

Для подготовки пирога рекомендуется использовать творог средней жирности. На самом деле, подойдет любой продукт, однако обезжиренный творог может оказаться слишком сухим, и в результате выпечка получится довольно плотной и суховатой. Жирный творог делает пирог более калорийным, поэтому наилучшим вариантом будет продукт с жирностью от 3% до 5%.

Рецепт простого творожного пирога с яблоками и клюквой

Тесто для данного творожного пирога готовится всего за несколько минут. Одно из его преимущест в том, что оно готово к использованию сразу же после замеса, и нет необходимости ждать его подъема. Такой подход значительно экономит время при приготовлении домашней выпечки. Пирог оказывается не только полезным благодаря присутствию творога, но также его состав дополнен яблоками и клюквой. Пользу печеных яблок переоценить сложно, так как они способствуют выведению шлаков и токсинов, улучшают перистальтику кишечника и легко усваиваются организмом.

Сушеная клюква усиливает положительное действие печеных яблок на организм. Она насыщает витаминами и минералами, укрепляет стенки сосудов и улучшает состояние кожи и волос. Клюква также обладает свойствами природного антибиотика и может помочь поддержать иммунитет в период вирусных заболеваний.

Ингредиенты:

• Творог 5% жирности – 100 г;
• Куриные яйца – 4 шт.;
• Сливочное масло – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Пшеничная мука – 250 г;
• Растительное масло – 50 мл;
• Сушеная клюква – 50 г;
• Яблоки – 3 шт.;
• Разрыхлитель – 2 ч.л.;
• Корица – 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Первым делом подготовим клюкву. Чтобы она стала мягкой, заливаем ее кипятком. В качестве замены кипятку можно использовать крепкий алкоголь или чай;
2. Оставляем масло при комнатной температуре не менее одного часа. Когда оно станет мягким и податливым, взбиваем его с сахаром;
3. В отдельной посуде измельчаем творог с помощью блендера или перетираем его через сито;
4. Постепенно добавляем творог к взбитому с сахаром маслу;
5. Затем вводим по одному яйцу, каждый раз тщательно взбивая смесь;
6. На заключительном этапе добавляем просеянную муку с разрыхлителем и перемешивайте до достижения однородной массы;
7. Когда тесто станет однородным, добавляем растительное масло;
8. Теперь пришло время добавить начинку. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и плодоножку, нарезаем кубиками среднего размера. Клюкву отцеживаем, чтобы избавиться от излишней влаги, и добавляем в тесто;
9. Вмешиваем корицу в тесто;
10. Готовое тесто выкладываем в форму для выпекания, смазанную маслом, и отправляем в духовой шкаф примерно на час, при температуре 180 градусов. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки;
11. Даем пирогу немного остыть, затем покрываем его глазурью или посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на куски и подаем к столу!

Пирог с клюквенным пюре и творогом

Этот пирог представляет собой оригинальное сочетание. В кисловатой клюквенной массе размещены кусочки плотного и сладкого творога, что создает контраст как по цвету, так и по текстуре.
Тесто является обычным песочным, рассыпчатым и ароматным.
Чтобы творог приобрел плотную консистенцию, я усердно работал над ним два дня. Но можно поступить проще — взять не жидкий творог, добавить в него крахмал для связывания и сформировать из него шарики.

Лежа на диване, читаю газету, глазом поглядываю на футбол по телевизору, пью пиво и жую чипсы, играю ногой с собакой — и тут заходит жена и начинает кричать, что я ничего не делаю!

Ингредиенты

Для теста

• 150 г сливочного масла
• 0,5 стакана сахара
• 1,5 стакана муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Для творожной массы

• 300 г творога
• 150 г сметаны (15-20%)
• 1/3 — 1/2 стакана сахара

Для клюквенной массы

• 200 г клюквы
• около 1 стакана сахара
• 3 ч. ложки без горки крахмала

Подготовка творога — способ 1 (долгий)
Творог и сметану, предварительно доведенные до комнатной температуры, взбить в блендере с сахаром.
Сито застелить плотной тканью и подставить под него блюдо, чтобы собрать выделившуюся сыворотку.

Вылейте творожную массу на ткань.

Равномерно распределите её по ткани.

Свободные концы ткани загните и положите сверху на творог.
Установите пресс. Это может быть деревянный круг или плоская тарелка, на которую ставится банка с водой.

Можно также использовать кастрюлю, диаметр которой чуть меньше, чем диаметр сита. В кастрюлю необходимо добавить воды. Блюдо в этом случае не потребуется.

Эту конструкцию оставьте на сутки при комнатной температуре.
Чем тяжелее будет груз, тем плотнее и суше получится творожный пласт.
Готовый творожный пласт выньте из сита (можно перевернув).
Горячим влажным ножом нарежьте на квадраты или ромбы.
После каждого разреза нож следует сполоскивать.

Подготовка творога — способ 2 (быстрый)
Смешайте творог с сахаром и тремя-четырьмя чайными ложками крахмала. Сметану добавлять не следует!
Скатайте влажными руками шарики размером с грецкий орех.

Приготовление теста
Сливочное масло следует довести до комнатной температуры.
Взбейте масло с сахаром и разрыхлителем при помощи миксера.

Добавьте муку и продолжайте взбивать миксером до получения крупной крошки.

Выложите крошку в форму для выпекания диаметром 22-24 см.
Придейте ее руками, формируя тесто на дне формы с невысокими бортиками.

Тесто проткните вилкой в нескольких местах.

Выпекайте при температуре 200-220 градусов до легкого золотистого цвета.

Пока тесто запекается, приготовьте клюквенную массу.
В блендере взбейте клюкву с сахаром и крахмалом. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу — при добавлении 0,5 стакана на 200 г клюквы масса получится весьма кислой, тогда как 1 стакан придаст ей сладость с легкой кислинкой.
Если блендера нет, пропустите клюкву через мясорубку и смешайте её с сахаром и крахмалом.

Готовый корж достаньте из духовки.
Разложите по нему половину творожных кубиков (или шариков).
Залейте клюквенной массой так, чтобы творог не просвечивал сквозь массу.

Сверху распределите оставшийся творог.

Снова отправьте в духовку на 15-17 минут, пока поверхность творога не станет слегка золотистой.

Рецепт был опубликован 4 сентября 2009 года.

Комментарии пользователей

MissisX — 13.02.2010 13:01

Здравствуйте, Ирина! Ранее я делала песочное тесто, но в этот раз все получилось не так, как ожидала. С самого начала у меня не вышла масляная крошка, так как я не взбивала миксером, а пыталась лопаткой, и миксер просто разбрасывал все по кухне. В форму я выкладывала шарик, а затем уже распределяла его по форме. Все остальное выполнила по рецепту. Хочу сказать, на ваших фото тесто выглядит так аппетитно! У меня же оно получилось коричневым и жестким, как подошва.

Ответ: Судя по вашему описанию, коричневый цвет говорит о том, что тесто могло подгореть. Что касается жесткости, то это может быть вызвано несколькими факторами: 1. Тесто было перемешано слишком долго. 2. Использование крупного сахара. Жесткость теста также зависит от жидкости, которая была использована (молоко, вода, сметана или яйца). В этом рецепте жидкости нет, поэтому я больше склоняюсь к тому, что проблема в перемешивании.

MissisX — 12.02.2010 11:54

У меня тоже не вышло. Тесто жесткое, имеет коричневый цвет и напоминает пахлаву. Подскажите, что я делала не так?

Ответ: Вы пробовали готовить что-либо из песочного теста ранее или это ваш первый опыт? Если это первый раз, расскажите по шагам, что вы делали, чтобы я могла понять ошибку в действиях, а не в результате.

CarteBlanche — 4.09.2009 22:56

Ирина! Этот рецепт меня очень заинтересовал, но хотелось бы уменьшить калорийность пирога. Как я поняла, это можно сделать, используя менее жирный творог (плюс исключив сметану и применив второй способ подготовки творога). Какой альтернативный вариант для песочного теста вы могли бы предложить?

Шоколадно-творожный пирог с клюквой

В этом видео мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный шоколадно-творожный пирог с клюквой.

Рецепт шоколадно-творожного пирога с клюквой:

Ингредиенты для теста:

• 180 г сливочного масла
• 90 г сахара
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. какао

• 800 г творога
• 3 яйца
• 130 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 2,5 ст. л. кукурузного (картофельного) крахмала

• 130 г клюквы
• 1 ст. л. сахара
• сахарная пудра для посыпки

1. приготовим печенье для основания. В миске смешаем размягченное сливочное масло с сахаром.
Добавим яйцо, тщательно перемешаем. Затем введем муку, какао и разрыхлитель. Замесим тесто, которое должно быть очень нежным.
2. Сформируем шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Выложим их на противень, застеленный пергаментной бумагой. У меня получилось около 40 шариков весом 15-16 грамм. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 12-15 минут. После выпекания, дайте печенью немного остыть.

3. В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар и кукурузный (или картофельный) крахмал. Пробейте смесь до однородности с помощью блендера.

4. Дно формы размером 20 на 20 см застелите пергаментом и смажьте маслом. Неплотно разложите половину печенья на дне. Сверху равномерно распределите половину творожной массы. Затем снова выложите оставшуюся половину печенья и завершите оставшейся творожной массой. Сверху выложите подготовленную клюкву (в данном случае я использовал замороженную) и посыпьте сахаром.

5. Выпекайте при 180 градусах 35-40 минут. Дайте пирогу остыть в форме, затем извлеките его и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Смотрите видео по рецепту шоколадно-творожного пирога с клюквой

*Учтите, что оптимальная информация по рецепту может не совпадать с тем, что мы показываем на видео!

Другие рецепты и видео на канале — Вкусная кухня. Простые рецепты

Вкусная кухня. Простые рецепты

Вкусная кухня. Простые рецепты

Новое в блоге

Пшенично-гречневые блинчики с добавлением тыквы Пшенично-гречневые блинчики с тыквой – это авторами оригинальный вариант с сочетанием традиционных рецептов и замечательного вкуса. Этот рецепт, насыщенный витаминами и обладающий нежной текстурой, прекрасно дополнит ваш завтрак, придавая ему теплоты осенней тыквы. В каждом укусе ощущается гармония вкусов и питательных веществ, что делает эти блинчики великолепным выбором для заботливого и вкусного начала дня.

Праздничные рецепты: вкусная выпечка на Рождество Рождественская выпечка – это традиционная часть праздничного стола, наполненная разнообразием ароматов и вкусов, которые дарят радость и уют. Это разнообразие пирогов, печений и тартов, которые символизируют тепло семейных традиций и радость волшебства Рождества.

5 способов улучшить вкус домашних супов Супы — это не только полезное и питательное блюдо, но и отличная возможность продемонстрировать свои кулинарные таланты.

Заварное тесто на пельмени: эффективный способ приготовления с использованием кипятка Заварное тесто для пельменей на кипятке – это простой и быстрый метод приготовления, который делает тесто более упругим и эластичным. Оно легко раскатывается и формирует идеальные оболочки для начинки. Также заварное тесто помогает создать особый аромат и нежный вкус, что делает пельмени еще более привлекательными.

Идеальный салат с ананасами – это вкусно и полезно. Салат с ананасами приносит сочность и сладость, создавая освежающий эффект. Это блюдо часто ассоциируется с тропическими местами, улучшая ваше повседневное меню экзотическими нотами.

Другие рецепты и видео в категории — Выпечка

Пирог с клюквой и творогом

Пирог с клюквой становится поистине удивительным, если дополнить его творожной заливкой. Мне особенно нравится тот факт, что сочетание клюквы и творога создает баланс, который не дает пирогу быть слишком приторным (но если вам нравятся более сладкие варианты, добавьте больше сахара). Моя семья так оценила этот пирог с замороженной клюквой, что по окончании вечера не осталось ни одной крошки. Поверьте, это исключительно вкусно! Вы будете приятно удивлены результатом, если решите его приготовить.

Ингредиенты для теста

• 1 большое яйцо;
• 3/4 чашки мягкого сливочного масла;
• 1 ч. ложка экстракта ванили;
• 2 стакана муки.

Ингредиенты для начинки

• 2 яйца;
• 250 г мягкого нежирного творога (1 упаковка);
• 1 стакан сахара;
• 6 столовых ложек муки;
• 2 чашки замороженной клюквы;
• 1/3 чашки воды.

Поэтапное приготовление:

В большой миске смешайте сливочное масло, яйцо и ванильный экстракт (первые три ингредиента).
Добавьте 2 стакана муки и хорошо перемешайте руками.
Разделите тесто на две части и сформируйте их в шары. Оберните пленкой и положите в морозильник на 40-60 минут.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку с клюквой. В кастрюле соедините замороженные ягоды, треть чашки воды и полстакана сахара.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 12 минут, пока масса не загустеет.

В другой глубокой миске соедините оставшиеся два яйца, творог, остатки сахара и 6 столовых ложек муки.
Взбейте все ингредиенты с помощью миксера до получения однородной массы.

Вырежьте круг из пергаментной бумаги и застелите им дно формы.
Разогрейте духовку до 190 градусов.

Из морозильника извлеките один шарик теста и натрите его на крупной терке.
Равномерно распределите тертое тесто по дну формы (убедитесь, что тесто закрыло все дно, иначе начинка может вытечь и подгореть).

Вылейте творожную начинку на тертое тесто.

Распределите клюквенную начинку сверху на творожную массу.

Из морозильника достаньте второй шар теста и натрите его на терке.
Равномерно посыпьте натертым тестом начинку.

Выпекайте пирог с клюквой около 30-35 минут в заранее разогретой духовке.
После выпекания выньте готовую выпечку из духовки и дайте полностью остыть, разместив на решетке.

Подавайте пирог полностью остывшим, к чаю или кофе. Остатки храните в холодильнике.
Приятного аппетита и удачного летнего приготовления!

Примечания

Этот пирог можно готовить как из замороженной, так и из свежей клюквы. Также вы можете использовать вишню без косточек, малину, бруснику, калину с черноплодной рябиной и любые другие кислые ягоды.