В данной статье мы подробно расскажем о том, как приготовить пирог со свеклой. Мы представим несколько разнообразных рецептов, в том числе пошагово расскажем о процессе создания популярного осетинского пирога. Итак, начнем с десерта — шоколадного пирога со свеклой.
Шоколадный пирог со свеклой
Если вы желаете удивить своих близких рожком десертом с оригинальным вкусом, стоит обратить внимание на это лакомство. Такой пирог идеально подойдет к чашке чая или бокалу шампанского. Его также можно подавать со взбитыми сливками, вареньем или свежими фруктами.
Вам также может быть интересно: Вешенки со сметаной: различные варианты и особенности приготовления.
Чтобы приготовить шоколадный пирог со свеклой, потребуется:
- 50 граммов сахарной пудры и такое же количество какао;
- 1 стакан муки;
- 2 вареные свеклы;
- 2 столовых ложки подсолнечного масла;
- 1,5 чайной ложки ванилина и разрыхлителя теста;
- 1 яйцо;
- 60 граммов любого сливочного сыра;
- 4 столовые ложки теплой воды;
- 120 граммов сливочного масла и столько же сахара.
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом смажьте растительным маслом форму для выпечки. Насыпьте в неё немного муки, она должна прилипнуть к маслу, чтобы потом не прилипал тесто. Избыток муки вытряхните. Затем приступайте к приготовлению теста. В глубокой миске смешайте сахар, муку и разрыхлитель. После этого добавьте какао и тщательно перемешайте массу. Теперь в миску добавьте яйцо, ванилин и влейте масло, после чего снова перемешайте.
Теперь можно переходить к приготовлению начинки для пирога со свеклой. Возьмите блендер и измельчите вареную свеклу до состояния пюре. В уже полученное пюре добавьте нарезанный сыр, растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Все это тщательно перемешайте, чтобы ассимилировать все ингредиенты. После этого соедините начинки с вермутами и добавьте их в тесто. Перемешайте массу до однородной консистенции. Перелейте её в заранее подготовленную форму. Выпекайте пирог со свеклой в заранее разогретой духовке до полной готовности, а затем подавайте его на стол теплым.
Осетинский пирог со свекольной ботвой
Классический рецепт осетинского пирога со свеклой подразумевает использование не самих корнеплодов, а свежих листьев. Далее мы расскажем, как его можно легко приготовить в домашних условиях, при этом выпечка получается очень вкусной и ее можно сделать за примерно час.
- пучок листьев свеклы;
- 1 килограмм муки;
- 1,5 столовой ложки сахара и столько же растительного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 700 миллилитров воды;
- сливочное масло;
- 2 чайные ложки дрожжей.
Приготовление осетинского пирога
В теплой воде разведите дрожжи с сахаром. В эту смесь добавьте соль, муку и масло. Замесите тесто и дайте ему подняться. Далее промойте и мелко нарежьте листья свеклы.
Теперь тесто делится на три равные части, каждая из которых раскатывается в лепешку. В центр каждой лепешки выложите начинку и немного её подсолите. Защипните края лепешек, собирая их к центру. Подготовьте сковороду, смажьте её сливочным маслом и положите туда образовавшуюся лепешку швом вниз. Разравняйте её до краев сковороды. В пироге сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Разогрейте духовку, поставьте туда пирог и выпекайте 20 минут. Когда выпечка готова, её сверху смажьте сливочным маслом. Подавайте горячим или охладите перед подачей.
Пирог с черносливом и свеклой
Теперь мы рассмотрим еще один рецепт пирога со свеклой, который понравится как взрослым, так и детям. Этот пирог готовить очень просто, и он получается не только вкусным, но и пористым благодаря разрыхлителю.
Для приготовления этого пирога вам понадобятся:
- 100 граммов чернослива и кукурузной муки;
- 1 яйцо;
- 1 свекла (среднего размера);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- щепотка соли;
- несколько столовых ложек сахара;
- 1 столовая ложка панировочных сухарей и оливкового масла.
Приступаем к приготовлению
Первым делом подготовьте все необходимые компоненты для пирога. Отварите свеклу заранее до мягкости, а затем измельчите её в блендере до состояния пюре. Чернослив мелко порежьте и добавьте к свекольному пюре. Затем добавьте сахар, кукурузную муку с разрыхлителем, желток и соль. Также в массу влейте оливковое масло и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Белок взбейте с щепоткой соли и аккуратно вмешайте в тесто.
Теперь подготовьте форму, посыпьте её панировочными сухарями, выложите туда тесто и поставьте в разогретую духовку на полчаса. Проверяйте готовность с помощью зубочистки. Перед подачей присыпьте пирог сахарной пудрой.
Влажный шоколадный пирог со свеклой и йогуртовым кремом
Свекла, как и морковь, содержит много сахаров, которые помогают сохранить влагу в тесте. Кроме того, свекла — отличный вкусовой компаньон для шоколада. Благодаря этим качествам мы можем приготовить вкусный и оригинальный влажный шоколадный пирог. Для его украшения рекомендуем использовать крем из сливочного сыра и йогурта, который получится легким и аппетитным.
Для работы вам понадобится:
- темный шоколад, содержание какао 70% – 60 г
- растительное масло без запаха – 80 мл
- для крема из сливочного сыра с йогуртом: сублимированная малина или вяленая свекла или тертый шоколад.
Шаг 1
Начните с приготовления крема: в миске смешайте сливочный сыр, ванильный сахар, щепотку соли и сахарную пудру с помощью лопатки или миксера. Когда смесь станет однородной, постепенно добавьте йогурт и продолжайте смешивать до получения гладкой и блестящей консистенции. Уберите крем в холодильник на время от 30 минут до 24 часов. Включите духовку на разогрев до 180 градусов Цельсия. Подготовьте прямоугольную форму размером примерно 20×30 см, застелив её бумагой для выпечки.
Шаг 2
Натрите свеклу на крупной тёрке. Переложите её в миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в микроволновую печь на максимальной мощности на 4 минуты, перемешав в середине процесса. Когда свекла станет мягкой и выделит сок, слейте лишнюю жидкость и измельчите её до пюре с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.
Шаг 3
Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте к нему какао, сахар, ванильный сахар и растительное масло. Затем положите свеклу, яйца и молоко, снова перемешайте с помощью лопатки до однородной массы.
Шаг 4
Смешайте муку с содой, разрыхлителем и солью. Затем добавьте эту смесь в шоколадно-свекольную массу и аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 5
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут. Проверьте готовность пирога, вставив деревянную палочку в центр: она должна выйти сухой.
Шаг 6
Остудите пирог на решетке в течение не менее 2 часов. Его можно оставить в форме или переложить на поднос.
Шаг 7
Нанесите крем на поверхность влажного шоколадного пирога с помощью лопатки или чайной ложки. Посыпьте сверху сублимированной малиной, вяленой свеклой или тертым шоколадом. Для этого влажного пирога подойдет как вареная, так и запеченная свекла. Нарежьте её и измельчите до состояния пюре, при необходимости откинув на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока.
Рецепт осетинского пирога со свекольной ботвой Цахараджин
Цахараджин — это пирог, который традиционно пекут этнические осетины, используя пшеничную муку, молоко или кефир. Начинка включает сливочное масло и брынзу, но свекольная ботва является незаменимым компонентом. Осетинские пироги, включая цахараджин, выпекаются по различным рецептам, в которых можно добавлять яйца и дрожжи или использовать постное тесто. Чаще всего цахараджин с зелёным луком или укропом подают вместе с пирогами с мясом, сыром и различными начинками. Мы предлагаем ознакомиться с традициями его приготовления и подачи.
Цахараджин – уникальный пирог с сыром, свекольными листьями и зеленью
Осетинская кухня отличается уникальностью, особенно это касается пирогов с начинкой из свежих листьев. Такие традиционные блюда получаются исключительными. Если в них добавляется мясо, выпечка остается очень сочной и нежной. В этом случае даже при наличии сока она не может быть сухой. Для цахараджина идеальным является сочетание свежей зелени, включая листья свекольной ботвы, с тающим во рту сыром. Традиции его подачи включают:
- Редко подают один осетинский пирог, обычно выпекают сразу три изделия: например, один пирог назван фыдджин, который готовится с рубленым мясом, а другие с сыром. Также традиционная выпечка бывает с дрожжевым тестом и сладкой начинкой (добавляют ягоды или фрукты). Однако такие ограничения не строгие, и свежими пирогами можно угостить множество гостей, поэтому их может быть не три, а шесть или девять;
- Пирог цахараджин практически всегда дополнен сыром, по традиции его подают с фыдджином, а также с выпечкой из капусты, картофеля и другими наполнителями. Считается, что высокая стопка из этих изделий поднимает настроение. Осетинские пироги со свежей ботвой выглядят особенно красиво, если постоят немного, нежные розоватые прожилки начинают просвечивать через тесто;
- Традиционные блюда с сыром хороши не только в день приготовления, их делают заранее, чтобы они были доступны во время долгих путешествий. Можно смело выпекать три пирога цахараджин, их легко разогреть в любое время и насладиться воздушной начинкой и хрустящей корочкой. Сыр добавляют, когда выпекают заранее, он плавится, но напоследствии не становится резиновым.
Пирог цахараджин часто готовят к встрече гостей, и в каждом доме есть свой уникальный фыдджин с сыром и другими ингредиентами. Мастерство хозяйки позволяет создать осетинские пироги с неповторимым вкусом и внешним видом. Соленый сыр поддерживает их freshness, а оптимальный уровень соли гармонирует с молодой зеленью.
Что необходимо для приготовления осетинского пирога со свекольной ботвой и сыром?
Примерно на 6 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- мука из молотой пшеницы – 500 г;
- соль, сахар и дрожжи – по 1 чайной ложке;
- сыр (из Осетии или аналогичный по вкусовым качествам) – 500 г;
- зелень свеклы, укроп и зеленый лук – по 1 пучку;
- масло из взбитых сливок – 100 г;
- растительное масло – 3 столовые ложки.
Количество ингредиентов для пирога можно корректировать, увеличивая или уменьшая, сохраняя пропорции. Однако традиционно готовят несколько лепешек с начинкой, чтобы это отражало мировоззрение населения и три их мира: земля, небеса и подземелье. Пирог со свежей начинкой считается сакральным блюдом.
Пошаговое приготовление осетинского пирога со свекольной ботвой
Рецепт приготовления пирога с начинкой из ботвы следующий:
- Просейте муку, в углубление добавьте молоко, соль, сахар и дрожжи. В конце вымешивания введите подсолнечное масло. Дайте тесту выстояться примерно 40-50 минут.
- Отделите зелень, промойте и мелко нарежьте.
- Сыр натрите на терке и соедините с зеленью, добавив немного соли в начинку.
- Количество массы рассчитано на три изделия, каждую лепешку разровняйте и заполните третью частью начинки. После этого аккуратно раскатайте, добившись небольшой толщины, классически все три лепешки выравниваются ладонями, но для мясных пирогов допускается небольшая толщина.
- Переместите на предварительно смазанную форму с мукой. Пирог обязательно должен иметь отверстие вверху, которое необходимо для выхода пара.
- Выпекайте до золотистого цвета, около 15 минут.
Перед подачей обязательно смажьте каждый пирог маслом, чтобы корочка стала румяной, а добавление жира обеспечит сочность и отличный вкус.
Итоги
Выпечка, приготовленная осетинскими хозяйками, всегда выглядит привлекательно и обладает отличным вкусом и ароматом. Она присутствует на столах в любой ситуации, включая обрядовые праздники. Это могут быть радостные события: свадьбы, дни рождения, семейные праздники и так далее. О характере сборища можно судить по видам представленных изделий.
Мясные начинки востребованы на любых торжествах, поскольку, если на столе появился фыдджин, это признак завершения праздничного угощения. В течение поминок мясные начинки не подают и уступают место выпечке с зеленью и фасолью.
Подача трёх пирогов, сложенных в стопку, — очень хорошая традиция и дам дань ритуальным аспектам. Круглая форма не является случайной, так как она символизирует землю, а треугольная форма обозначает плодородие. Овальные пироги, в свою очередь, традиционно подаются для детей или невесток. Пирог цахараджин — это вкусное блюдо, которое стоит попробовать всем.
Рецепт недели — Быстрый заливной пирог со свекольной ботвой и сыром
Рецепт недели — это быстрый заливной пирог со свекольной ботвой и сыром. Он не только очень вкусный, но и необычный. Готовить его можно всё лето, пока свежие свекольные ботвы. Этот процесс очень простой и не требует специфических кулинарных навыков. Пирог получается сытным и нежным, очень сочным. Поэтому доставать его из формы нужно лишь после полного остывания. Сохраните этот рецепт, чтобы не потерять его.
Рецепт недели — Как приготовить быстрый заливной пирог со свекольной ботвой и сыром
Ингредиенты
Форма для выпечки — 26 см
Для теста
Яйца – 3 штуки;
Мука – 1 стакан;
Сметана – 0,5 стакана;
Майонез – 0,5 стакана;
Сода — щепотка
Для начинки
Свекольная ботва — примерно 250 грамм;
Сыр (предпочтительно адыгейский) — 140 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для смазывания формы.
Приготовление
Перемешайте все компоненты для теста. Дайте постоять 15-20 минут. Тесто должно быть чуть гуще, чем тесто для оладий;
Смажьте форму растительным маслом. В ботве используются только листья. Промойте ботву и нарежьте не слишком мелко;
Натрите сыр на крупной терке. Растопите масло. Смешайте ботву, сыр и растопленное масло;
Вылейте половину теста в уже смазанную маслом форму;
Приправьте начинку солью и перцем, снова перемешайте, затем выложите её на тесто;
Залейте оставшимся тестом;
Выпекайте 25-30 минут в духовке при температуре 200 градусов или до готовности. Корочка должна быть равномерного коричневого цвета и слегка потрескаться.
Примечание к рецепту
Свекольную ботву можно заменить крапивой. Перед использованием крапиву лучше всего хорошо промыть и обдать кипятком.
Для этого рецепта также подойдут пироги со шпинатом, сыром и вареным яйцом, а также пироги с зеленым луком и вареным яйцом или пироги со щавелем.
Благодарим вас за внимание.
Не ждите, когда вам покажут (или не покажут) интересные материалы, подпишитесь на бесплатную рассылку. Получайте необходимую информацию на свою почту. Читайте и смотрите в удобное для вас время.
Оставайтесь с нами.
Горница в ВК ЗДЕСЬ
Горница в ОК ЗДЕСЬ
Телеграмм — канал ЗДЕСЬ
Рецепты со свеклой: салаты, гарниры, десерты и начинки для пирога. Полезные свойства.
Вот как приготовить очень вкусные и необычные пирожки с сладковатой свекольной начинкой. Такие пирожки можно смело давать детям, их организмы с легкостью способны справиться с указанными ингредиентами.
Пирог из свеклы с какао
Для пирога вам потребуется:
- 1 свекла среднего размера;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 1/3 чайной ложки молотой гвоздики;
- 75 граммов растопленного сливочного масла;
- 2 столовые ложки какао.
Для его приготовления:
Яйца взбивайте с сахаром до полного растворения. Затем добавьте растопленное и остуженное масло, еще раз взбейте.
Свеклу очистите, натрите на мелкой терке и добавьте в яично-масляную смесь, хорошо перемешайте.
Смешайте муку, разрыхлитель, какао и гвоздику, после чего добавьте к свекольной смеси и тщательно перемешайте до однородности.
Сладкие расстегаи со свекольной начинкой
Ингредиенты для «Сладкие расстегаи со свекольной начинкой»:
Для теста:
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Масло растительное — 1 ст. ложка;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
- Пшеничная мука — 7 ст. ложек;
- Соль (щепотка);
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Перепелиное яйцо (для смазывания) — 1 шт.
Для начинки:
- Свекла (одна довольно крупная) — 300 г;
- Изюм — 100 г;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Кардамон (щепотка).
Рецепт «Сладкие расстегаи со свекольной начинкой»:
То есть, сначала приготовьте начинку. Свеклу отварите или, что лучше, запеките до готовности, остудите, очистите и натрите.
Изюм предварительно промойте, если он крупный, порежьте помельче.
Все ингредиенты для начинки сложите в кастрюлю с толстым дном или сковороду, посыпьте сахаром, добавьте сметану и тушите на малом огне 10-15 минут. В конце тушения добавьте немного кардамона.
Замесите любое тесто, например, на сметане. Сметану, растительное масло и яйцо хорошенько перемешайте с сахаром.
Добавьте муку, предварительно смешанную с солью и разрыхлителем, замесите мягкое тесто и уберите в холодильник до остывания начинки.
Как только всё готово, разогрейте духовку до 200 градусов. Разделите тесто на небольшие кусочки.
Каждый кусочек раскатайте в кружок, кладите начинку (по столовой ложке) и защипывайте, оставляя небольшое отверстие.
Всё начинка идеально рассчитана, так что не следует оставлять после приготовления. У вас получится 11 растагаев.
Их можно смазать яйцом (подойдет и перепелиное, поскольку куриное было бы много), и выпекайте 20-25 минут, пока они не подрумянятся.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1706.2 ккал |
белки 38.9 г |
жиры 40.9 г |
углеводы 301.2 г |
| Порции | |||
| ккал 155.1 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 27.4 г |
| 100 г блюда | |||
| калл 200.7 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 35.4 г |
Итоги и особенности сборки пирога
Приготовление традиционного осетинского пирога из ботвы требует от хозяйки определенные навыки и умения. Хорошей хозяйкой в Осетии считается та, которая умеет печь вкусные пироги. Именно поэтому девочек с детства обучают секретам выпечки.
Чтобы получить пирог, важно хорошо замесить тесто и приготовить качественную начинку. Далее необходимо правильно сформировать изделие, что не так уж просто. Тут все зависит от практики и знания особенностей.
Для получения уникального результата, тесто нужно обмять, разделить на равные части и сформировать шарики. Каждая хозяйка делает выпечку таких размеров, которые ей удобны. Однако для приготовления осетинского пирога желательно брать тесто, помещающееся в две ладошки, так удобнее работать, и лепешки получаются подходящего размера.
Шарики выкладываются на стол, каждый из них растягивается, оставляя место для начинки в центре. Подобные пироги содержат большое количество начинки и очень мало теста, приготовить такой шедевр не так легко. Тесто необходимо собирать вокруг начинки и оставить небольшую “дышло” в центре. Защип должен быть аккуратным и в то же время надежным.
В центре каждой лепешки делается отверстие для выхода пара, и форма выравнивается перед тем, как переложить на противень с пергаментом. Действие выполняют аккуратно, чтобы не повредить форму. Каждый осетинский пирог строится с учетом традиций и символики.
Кроме того, пирог должен иметь равномерную толщину по всему объему. Идеальная выпечка — это когда тесто и начинка идеально сбалансированы. Это особенно важно для пирога из свекольной ботвы, ведь она довольно сочная и есть риск размокания.
Важно сделать отверстие на поверхности пирога, чтобы избежать его разрыва во время выпекания. Пироги выпекаются при температуре 200 градусов, от 15 до 20 минут, после чего их обязательно смазывают сливочным маслом. Подают обычно по три изделия, сложенных друг на друга и нарезанных на сектора.
Постные пирожки со свеклой
Пирог с овсянкой
Кулич творожный (бездрожжевой)
Манник творожный
Банановые вафли
Шоколадные вафли
Рецепт был найден на Поваренке.
