Этот пирог получается нежным, рассыпчатым и невероятно вкусным, что делает его идеальным для чаепитий! Песочный пирог с яблоками, который вы можете испечь в духовке, не требует особых кулинарных навыков и легко готовится. Каждый сможет приготовить его с первого раза, поскольку для него нужны простые и доступные ингредиенты. В качестве верхнего слоя можно использовать любые орехи по вашему выбору, что добавит дополнительный вкус и текстуру.
Песочный пирог с яблоками в духовке
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы 69 % 38 г
ГИ: 13 / 0 / 87
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
Шаг 1:
Для начала нужно подготовить все требуемые ингредиенты и необходимый инвентарь, включая разъемную форму, посуды для начинки и теста, нож, овощечистку и разделочную доску. Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, поскольку для этого рецепта важно использовать размягченное масло, которое легче будет замешивать.
Шаг 2:
Начните с приготовления начинки для пирога. Выбор яблок зависит от ваших предпочтений. Если вам нравятся более кислые яблоки, берите сорта Антоновка или Богатырь, обычно они зеленые. Если же вам по душе более сладкие сорта, то выбор может пасть на красные яблоки. Яблоки необходимо тщательно вымыть, затем с помощью овощечистки очистить их от кожуры, удалить сердцевину и семечки, а затем нарезать на маленькие кусочки. Размер кусочков не должен превышать 1 см x 1 см.
Шаг 3:
Теперь в ёмкость с яблоками добавьте сок одного лимона, всыпьте коричневый сахар, крахмал и корицу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте настояться при комнатной температуре в течение 30 минут. За это время яблоки выделят сок, который сделает начинку более ароматной и сочной. Примечание: количество сахара в начинке можно регулировать по вашему вкусу, учитывая как кислотность яблок, так и личные предпочтения.
Шаг 4:
Затем перейдите к приготовлению теста для пирога. Для этого просейте муку с разрыхлителем через сито. После этого добавьте оставшиеся ингредиенты: сахар, мягкое сливочное масло, яйцо, немного соли и лимонную цедру, которую лучше натереть на мелкой терке. Все компоненты смешивайте руками, соединяя их до того момента, пока тесто не начнёт образовывать крошки и маленькие кусочки.
Шаг 5:
Дно разъемной формы застелите пергаментом (в данной рецепте используется форма диаметром 24 см). На дно поместите 2/3 тестяной крошки, разровняйте и слегка утрамбуйте.
Шаг 6:
Выложите яблочную начинку на подготовленное тесто.
Шаг 7:
С равномерной посыпкой накройте пирог оставшейся бедной теста. Духовку предварительно разогрейте до 180°C, затем выпекайте пирог 35-45 минут, пока верх не станет золотистым. Помните, что время выпекания может варьироваться в зависимости от специфики вашей духовки.
Шаг 8:
При желании, перед подачей, пирог можно посыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь вашим чаепитием!
Примечание: В этом рецепте использовалась разъемная форма диаметром 24 см. Обратите внимание, что количество муки может варьироваться от указанного в рецепте. Ориентируйтесь не на строгое количество, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок в выпечке, ознакомьтесь с разными свойствами муки!
Все секреты приготовления песочного теста, включая способы избежать излишней сухости, жесткости или невкусности, читайте в специальной статье о создании идеального песочного пирога.
Не забудьте тщательно мыть яйца перед использованием, так как на чистой на вид скорлупе могут находиться опасные бактерии. Лучше всего применять специализированные средства для мытья продуктов и использовать щетку.
Помните, что у всех духовок разные характеристики. Температура и время выпечки могут отличаться от указанных в рецепте, и чтобы ваше запеченное блюдо всегда успевало до полной готовности, полезно собирать информацию о особенностях вашей духовки.
Яблочный пирог
Этот яблочный пирог восхищает благодаря оригинальному сочетанию рассыпчатого песочного теста и ароматной, вкусной яблочной начинки. Это идеальное сочетание простоты в приготовлении и уникального пикантного вкуса. Рекомендуем этот рецепт всем поклонникам яблочных десертов.
После того как вы попробуете этот десерт, вероятно, этот рецепт станет одним из ваших любимых для приготовления яблочного пирога — он будет прекрасно смотреться на любом празднике, не оставив равнодушным ни детей, ни взрослых.
Ингредиенты
Тесто
Начинка
Для начинки лучше всего использовать яблоки кисло-сладких сортов, поскольку они хорошо передают пирогу настоящую яблочную суть и вкус. Если у вас есть кислые яблоки, может потребоваться увеличить количество сахара. Если используются сладкие, то количество сахара можно уменьшить.
Если потребуется, кукурузный крахмал можно заменить картофельным.
Количество ингредиентов рассчитано на выпечку в форме диаметром 26 см.
Приготовление
Подготовьте все нужные ингредиенты. Сливочное масло должно быть холодным. Изюм нужно замочить в горячей воде, чтобы он размок и к моменту использования стал мягким.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Холодное и твердое сливочное масло нарежьте на небольшие кубики, добавьте в миску и растирайте вместе с сухими ингредиентами до получения крошки.
Не стоит слишком долго растирать, чтобы масло не растаяло от теплоты ваших рук.
В отдельной миске разбейте яйца и слегка взбивайте их венчиком до получения однородной массы.
Добавьте яйца в крошку и замешивайте тесто. Не месите долго; достаточно просто перемешать все ингредиенты и собрать тесто в единую массу.
Отделите от теста примерно 1/4, сформируйте из неё небольшой цилиндр и положите в морозильник, остальное тесто уберите в холодильник на 1 час.
Пока тесто настаивается, занимайтесь начинкой. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину с косточками. Нам нужна только мякоть.
Натрите яблоки на крупной терке и переложите их в миску.
Добавьте к яблокам сахар, изюм, крахмал и корицу.
Перемешайте. Начинка оказывается настолько ароматной и привлекательной, что возникает желание попробовать её сразу, но нужно дождаться, когда закончатся приготовления!
Доставайте тесто из холодильника, раскатайте его в круг диаметром примерно 28 см и аккуратно перенесите в форму для выпечки (в данном случае форма диаметром 26 см). Выровняйте стенки и дно.
Выложите начинку на тесто и разровняйте её. Если начинка окажется слишком сочной, это может помешать нижнему слою теста хорошо пропекаться. В таком случае можно выбрать один из двух вариантов: 1. слить лишнюю жидкость перед выкладыванием, 2. присыпать тесто панировочными сухарями или измельченным печеньем.
Оставшуюся часть теста достаньте из морозилки, натрите её на крупной терке и равномерно посыпьте на начинку. Подправьте края: если где-то они слишком высоки, аккуратно прижмите их. По желанию можно также посыпать сверху немного сахара.
Выпекаем в духовке при температуре 180°C в течение 35 минут. Если за 5 минут до завершения выпечки верх еще остается светлым, переместите форму на верхний уровень, чтобы верх пирога хорошо подрумянился и стал красиво тёмно-золотистым. После выпекания дайте яблочному пирогу немного остыть, аккуратно вынимайте из формы и при желании посыпьте сахарной пудрой. Вот такой у нас красивый пирог!
Яблочный пирог готов! Его можно подавать как теплым (например, с шариком мороженого), так и холодным из холодильника: пирог будет вкусным в любом состоянии. Как видите, все довольно просто. Начинающим кулинарам подойдет этот рецепт; это отличный способ набраться опыта и одновременно насладиться восхитительным десертом к чаю. Приятного аппетита!
Если у вас остались яблоки, крайне рекомендую повысить уровень кулинарного мастерства и попробовать приготовить яблочный крамбл.
Бисквит или песочный? Какой пирог испечь с яблоками
Яблоки великолепно сочетаются со злаками, тестом и сладкими компонентами. Оптимальный вариант блюд из яблок — это пироги. Комплекс из муки, яиц, сахара и, иногда, сливочного масла. В результате мы получаем простые, но вместе с этим разные пироги с яблочной начинкой, их множество. Некоторые предпочитают совершенно простые варианты, другие же готовят настоящие тортовые шедевры. В любом случае именно пирог станет лучшим вариантом для того, чтобы отпраздновать Яблочный Спас или просто насладиться осенним вечером с близкими и родными.
Песочная шарлотка с яблоками
Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрешка»
Для песочного теста:
- 2 желтка
- 50 г сахара
- 85 г сливочного масла
- 120 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- соль по вкусу
- 6 зеленых яблок
- 150 г сахара
- 1 ч. ложка корицы
- 15 г пектина
- 80 г изюма
Для декора:
- 2 зеленых яблока
- 1 ч. ложка корицы
- 2 ст. ложки миндальных лепестков
- 50 г сахара
- 30 г сливочного масла
- мороженое по желанию
Шаг 1. Приготовьте тесто, используя миксер и большую миску для удобства. Разбейте желтки в миску, добавьте сахар и хорошенько взбейте с помощью миксера до получения пышной массы. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры, продолжая перемешивать без взбивания.
Шаг 2. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, уберите миксер и тщательно перемешайте руками.
Шаг 3. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
Совет: тесто можно приготовить заранее, например, с вечера.
Шаг 4. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 5. В кастрюле уложите нарезанные яблоки, добавьте сахар, изюм и корицу. Готовьте на среднем огне около 10-15 минут, чтобы яблоки оставались плотными. Добавьте пектин.
Шаг 6. Пектин лучше всего смешать с небольшим количеством сахара (примерно 20-30 г), чтобы он равномерно вмешивался и не образовывал комки. Хорошо перемешайте, добавьте изюм и дайте массе остыть.
Шаг 7. Пока начинка остывает, достаньте тесто из холодильника и дайте ему полежать 5-10 минут. Подготовьте форму с разъемным дном или стеклянную посуду для запекания диаметром примерно 24 см. Тесто можно раскатать на пергаменте и переложить в форму или распределять равномерно руками по всей форме. Не забудьте сделать бортики, чтобы начинка не вытекла. Вилкой сделайте проколы в тесте и выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь на вашу духовку, тесто должно приобрести золотистый оттенок. На готовое тесто выложите начинку.
Шаг 8. Для декора очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте на 4 части и тонко поломите. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
Шаг 9. Яблоки выложить на противень и запекать в духовке при температуре 160 градусов в течение 15-20 минут. После запекания дайте яблокам остыть и красиво выложите на готовый пирог.
Шаг 10. Готовую шарлотку лучше убрать в холодильник на 24 часа. Пирог можно украсить лепестками миндаля и сахарной пудрой. Каждый кусочек можно подавать с шариком мороженого.
Шарлотка с яблоками
Рецепт Сергея Батукова, бренд-шефа ресторана Lesnoy
- 2 кг яблок
- 250 г сахара
- 270 г сливочного масла
- 4 яйца
- 2 яичных желтка
- 1 стручок ванили
- 20 г ванильного сахара
- 100 мл коньяка
- пакетик разрыхлителя
- 250 г муки
Для ванильного соуса (50 г на 1 порцию):
- 300 мл сливок
- 200 мл молока
- 2 желтка
- 200 г сахара
Шаг 1. Яблоки нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2. Масло размягчите при комнатной температуре, добавьте сахар, яйцо, желток и ванилин.
Шаг 3. Взбивайте до получения белой пены и добавьте коньяк, взбивайте медленно. Затем добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте.
Шаг 4. В тесто аккуратно вмешайте нарезанные яблоки.
Шаг 5. Выпекайте около 40 минут при температуре 165 градусов, затем еще 20 минут при температуре 160 градусов.
Шаг 6. Для соуса смешайте сливки, молоко, куриные желтки и сахар, переливайте в сотейник и ставьте на плиту. Нагревайте, помешивая венчиком до загустения.
Шаг 7. Подавать пирог с ванильным соусом.
Тонкий яблочный пирог
Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty
- 150 г бездрожжевого слоеного теста
- 20 г арахисовой пасты
- 150 г яблок
- тростниковый сахар по вкусу
- корица по вкусу
- шарик мороженого по желанию
- грушевый гель по желанию
- долька яблока для украшения
- мята для украшения
- сахарная пудра для украшения
Шаг 1. Раскатайте бездрожжевое тесто в круг и положите на противень.
Шаг 2. Тесто смажьте арахисовой пастой.
Шаг 3. Яблоки очистите от косточек, нарежьте тонкими слайсами и выложите на арахисовую пасту.
Шаг 4. Яблоки посыпьте тростниковым сахаром и корицей.
Шаг 5. Пирог выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.
Шаг 6. Готовый горячий пирог смажьте холодным грушевым гелем и сверху положите шарик мороженого.
Шаг 7. Украсить блюдо мятой, сахарной пудрой и тонкими ломтиками яблок.
Гедза с яблоками
Рецепт Максима Коломацкого, бренд-шефа ресторанов «Шикари»
- 100 г яблок
- 30 г сливочного масла
- 20 г сахара
- 4 кружка теста для гедза
- 200 мл масла для фритюра
Для украшения:
- шарик мороженого
- 15 г фруктового соуса (можно использовать сироп от варенья)
- свежая мята
- сахарная пудра
Шаг 1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте кубиком 1 на 1 см.
Шаг 2. В сотейник добавьте сливочное масло, сахар, яблоки и готовьте яблоки в сахарном сиропе в течение 5-6 минут. В конце добавьте молотую корицу. Охладите.
Шаг 3. Разморозьте готовое тесто гедза.
Шаг 4. Смочите водой края кружков теста, выложите начинку в центр. Заверните гедза в форме полумесяца, защипнув края теста.
Шаг 5. Обжарьте готовые гедза в сковороде в течение 1,5 минут до румяной корочки.
Шаг 6. Выложите гедза на бумажные полотенца для удаления излишков жира.
Шаг 7. Сделайте шарик мороженого с помощью специальной ложки и расположите его на тарелке рядом с обжаренными гедза.
Шаг 8. На другой стороне налейте соус, часть соуса можно распределить на мороженое. Украсить блюдо сахарной пудрой и веточками свежей мяты.
Рецепт: Песочный пирог с яблоками
Вкусный пирог может поднять настроение и сделать встречу с гостями особенно приятной. Его приготовление не требует много времени или средств, поэтому такой десерт всегда будет востребован. Основная задача — сделать песочное тесто, соблюдая все нормы и правила. Пропорции должны быть точными, а компоненты совмещенные в правильной последовательности. Тогда пирог будет рассыпчатым и весьма вкусным.
Яблоки идеально подходят в качестве начинки для такого пирога. Они доступны круглый год, не требуют сложной предварительной обработки и имеют достаточно доступную структуру. Песочное тесто великолепно гармонирует с яблоками, образовывая красивый, хорошо сохраняющий форму пирог. Рецепты кулинаров постоянно обновляются, и каждый внесет свои нюансы, а это открывает много новых интересных вариантов.
Песочный пирог с яблоками: классический рецепт
- пшеничная мука — 500 г
- лимон — 2 шт
- сахарная пудра — 100 г
- яблоки — 2 шт
- яйца куриные — 2 шт
- грецкие орехи — 200 г
- сливочное масло — 300 г
Сначала необходимо приготовить тесто. Для этого муку просеивают, затем смешивают с сахарной пудрой. Сливочное масло растапливают и добавляют в муку. Следом вводят яйца. Аккуратно замешивают тесто, оборачивают пленкой и помещают в холодильник на несколько часов. Яблоки очищаются и нарезаются дольками. Лимоны разрезаются и яблоки сбрызгиваются лимонным соком.
Орехи измельчаются. В этот момент важно работать быстро, чтобы тесто не потеряло форму. Доставая тесто из холодильника, его раскатывают так, чтобы оно полностью заполнило противень. Зубочисткой проделывают отверстия на поверхности теста. Тесто посыпают орехами и укладывают яблоки. Духовка должна быть предварительно разогрета до 200 градусов. Выпекается пирог примерно 30 минут.
Песочный пирог с яблоками «на скорую руку»
- мука пшеничная — 500 г
- сахарная пудра — 100 г
- сливочное масло — 100 г
- яйца — 2 шт
- сода и уксус — по вкусу
- соль — по вкусу
Для теста сначала смешайте сахар, яйца, соль и растопленное масло. Затем добавьте погашенную соду и муку, чтобы получить плотное тесто.
После этого выложите его из миски и раскатайте. Смажьте маслом, присыпьте сахаром и выложите очищенные яблоки, также присыпанные сахаром.
После этого пирог отправьте в духовку на 20-30 минут при температуре около 200 градусов.
Песочный пирог с яблоками и корицей
- яйца — 2 шт
- молоко — 100 мл
- сливочное масло — 200 г
- мука пшеничная — 200 г
- разрыхлитель — 6 г
- яблоки — 5 шт
- корица — 10 г
- сахар — 50 г
- соль — по вкусу
Сначала взбейте яйца с молоком, лучше всего использовать миксер.
Растопите масло и добавьте его к молоку. После добавления по очереди введите муку и разрыхлитель.
Дайте тесту немного постоять в теплом месте около получаса. Яблоки очистите и нарежьте ломтиками. Через время распределите тесто по противню. Сверху уложите яблоки и посыпьте корицей. Выпекайте пирог при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут.
Песочный яблочный пирог с тыквой
- яйца — 2 шт
- сливочное масло — 200 г
- сахар — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- мука — 300 г
- сметана — 200 г
- тыква — 700 г
- яблоки — 3 шт
Сливочное масло нужно крупно нарезать и соединить с мукой, добавив сахар и разрыхлитель. Желток следует отделить от белка и добавить в тесто. Затем положите сметану и замесите тесто. После этого дайте ему полежать в холодильнике 30 минут.
Начинка состоит из измельченных яблок и тыквы, тушенных со сливочным маслом. Тесто нужно разделить на две части: одна будет больше, другая меньше. Меньшую часть раскатать и выложить на дно формы. На тесто уложите начинку, из оставшегося теста сформируйте полоски и создайте «решетку». Выпекайте пирог в духовке около 30 минут.
Песочный пирог с яблоками и клюквой
- масло сливочное — 200 г
- мука — 200 г
- сахар — 100 г
- яблоки — 5 шт
- клюква — 100 г
Чтобы получить «правильное» тесто, соедините масло, сахар и муку. Затем тщательно перетрите все до образования мягкой песочной крошки. Яблоки нарежьте дольками и выложите в смазанную сливочным маслом форму. Сверху поместите клюкву и посыпьте песочной крошкой, немного придавив всё вилкой. Пирог выпекается в духовке 40 минут.
Песочный яблочный пирог с изюмом
- пшеничная мука — 500 г
- яблоки — 2 шт
- изюм — 1 стакан
- яйца куриные — 2 шт
- сливочное масло — 300 г
Изюм следует предварительно ошпарить кипятком, чтобы сделать его мягче.
Основа теста состоит из: муки, растопленного масла и яиц. Готовую массу нужно оставить в холодильнике на 30-60 минут.
Затем тесто выкладывается на противень и на него помещается начинка из яблок и изюма.
Пирог ставится в духовой шкаф с температурой 200 градусов на 30-40 минут.
Песочный пирог с яблоками и курагой
- мука — 500 г
- яблоки среднего размера — 4 шт
- курага — 150 г
- яйца куриные — 2 шт
- сливочное масло — 300 г
Для приготовления теста необходимо смешать яйца, масло и муку. Оно также должно быть охлажденным. Курагу мелко нарезать. Яблоки — нарезать дольками.
Тесто раскатать и выложить в форму для запекания. Сверху разместить начинку. Можно добавить сверху немного сахара. Выпекать десерт в духовке 20-40 минут в зависимости от особенностей оборудования. Проверяйте готовность при помощи зубочистки.
Песочный пирог с яблоками и маком
- мука — 500 г
- яблоки — 3 шт
- мак — 150 г
- яйца куриные — 2 шт
- сливочное масло — 300 г
Сначала подготовьте мак. Его нужно ошпарить кипятком, затем слить воду и перетереть с сахаром. После этого готовьте тесто, смешивая масло, муку и яйца. Замесите плотное тесто и поместите его на час в холодильник. Затем раскатайте и распределите его по противню, сверху выложите яблоки и маковую смесь. Примените в оформлении теста раскатанные жгуты или «решетку». Выпекать примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Яблочный пирог с решеткой
Теперь давайте приготовим яблочный пирог из песочного теста с красивая решеткой. На мой взгляд, пироги с яблоками особенно вкусные в разгар яблочного сезона. Осенние яблоки дарят потрясающий аромат и вкус. Мне всегда нравилось сочетание хрустящего теста и сочной яблочной начинки. Именно такой пирог мы будем готовить сегодня. Если вам нравятся эксперименты с десертами, попробуйте добавить в начинку пряности или другие компоненты. Молотая корица, ванилин, обжаренные орехи или ягоды (вишни, малины, смородины) прекрасно дополнят ваш пирог.
Ингредиенты на 10 порций
Для теста:
- мука — 500 г
- масло сливочное — 250 г
- сахар — 150 г
- яйца — 2 шт
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- щепотка соли
Для начинки:
- яблоки — 4-5 шт
- сахар — 100 г
- корица — 1 ч. л.
Как приготовить
Яблоки очищаем от сердцевин, по желанию оставляем кожуру. Нарезаем яблоки небольшими кусочками.
На сковороде разогреваем растительное масло (можно заменить на сливочное). Закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим яблоки до мягкости. Время приготовления зависит от сорта яблок. Летне-осенние сорта готовятся быстрее (примерно 5-8 минут), зимние же сорта — 10-15 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.
Выключив огонь, посыпайте готовые яблоки сахаром и тщательно перемешайте.
Сливочное масло растереть с сахаром, затем добавить сметану и ещё раз перемешать.
Просеиваем муку. С добавлением разрыхлителя и муки замешиваем тесто.
Вымешиваем недолго, помните, что песочное тесто не любит замешивания. Оно должно получиться мягким и однородным.
Форму для выпечки застелить пергаментом (в данном случае использовалась форма диаметром 20 см). Если форма неразъемная, можно разложить пергамент в две полоски, чтобы удобно было извлекать пирог после выпекания.
Разогрейте духовку до 180°С. Отделите треть теста для решётки, остальное тесто раскатайте и аккуратно перенесите в форму, формируя бортики по высоте формы.
Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Ножом или роликом нарежьте полоски шириной 1 см. Расположите полоски на начинке в виде решетки. По краям формы пройдите вилкой, чтобы скрепить края теста с решеткой.
Пирог выпекайте до золотистого цвета в течение 35-40 минут, время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Подавайте песочный пирог к столу в теплом или полностью остывшем виде. Приятного чаепития!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 2 г | Белки |
| 14 г | Жиры |
| 40 г | Углеводы |
| 290 ккал | Калорийность |
