Перепелки в духовке

Перепелки, запеченные в духовке, могут стать отличным основным блюдом на обед, ужин или праздничный стол. Они удивительно ароматные, мягкие внутри и имеют хрустящую корочку снаружи.

Описание процесса приготовления:

Рецепт, позволяющий готовить перепелок в духовке, великолепен тем, что с минимальным набором ингредиентов и усилий вы сможете создать поистине удивительное блюдо. Важно отметить, что для приготвления можно использовать любые ароматные травы по вашему выбору, а также разнообразные специи. Для любителей острых блюд рекомендую добавить немного перца чили.

Ингредиенты:

• Чеснок — 8 зубчиков
• Лимон — 1 штука
• Сливочное масло — 2 столовые ложки (+ 50-70 граммов)
• Веточки тимьяна — 2 штуки
• Розмарин — 1 ветка
• Перепелки — 8 штук
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Белое вино — 100 миллилитров

Калорийность

Метод приготовления «Перепелки в духовке»

1. Начните с подготовки всех ингредиентов, которые будут использоваться в этом простом рецепте перепелок. Тщательно промойте птичек, лимон и зелень, и высушите их. Очистите чеснок.

2. В небольшой миске соедините сливочное масло, зелень, специи и ранее подготовленный чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Лимон нарежьте на 8 частей. Каждую перепелку обмажьте со всех сторон, включая внутреннюю часть, ароматным маслом, и вложите внутрь один ломтик лимона.

3. Подготовьте жаропрочную форму, слегка смажьте ее маслом и выложите перепелок. Для удобства можно связать лапки птиц. Сверху, для придания хрустящей корочки, добавьте небольшие кусочки сливочного масла. Полейте немного белым вином и, по желанию, добавьте немного бульона. Теперь все готово для отправки в разогретую до 180 градусов духовку.

4. Перепелки в духовке превосходно сочетаются с различными гарнирами. В данном случае предлагаю запечённый картофель. Через 35-40 минут выньте противень из духовки и накройте его фольгой, дайте настояться еще 10-12 минут, после чего подавайте к столу.

Запекаем перепелов целиком — просто и очень вкусно!

В этом рецепте используется любисток. В начале лета эта пряная трава очень нежная и ароматная, что делает её отличным дополнением к мясным блюдам. Однако, кроме любистка, можно смело использовать и другие пряные травы, подходящие для ваших предпочтений. Мясо перепелов обладает оригинальным вкусом, который сочетает в себе нотки куриного и утиного мяса, но без излишне выраженного речного послевкусия. Мы запекаем перепелов, когда хочется разнообразия в меню. Не забудьте, что обязательно нужно замариновать птицу, чтобы мясо получилось более нежным, и это можно сделать заранее. Итак, запекаем перепелов в духовке целиком, добиваясь хрустящей золотистой корочки.

Запеченные перепела в духовке

Тушки перепелов можно приобрести в супермаркете или на рынке, главное — убедиться в их свежести. Для запекания я предпочитаю использовать медовый маринад, так как он придаёт мясу и коже золотистый оттенок и привлекательную корочку. Любисток добавляет уникальный аромат мясу, и я настоятельно рекомендую его использовать, если есть такая возможность.

Ингредиенты

• 4 перепела
• 2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки масла из виноградных косточек
• 1 чайная ложка смеси перцев
• Соль по вкусу.

Приготовление

Для приготовления маринада тщательно смешаем мед, соль, перец и масло.

Перепелов промываем и обсушиваем с помощью полотенца. Поместите тушки в глубокую ёмкость, которую можно накрыть крышкой, и залейте маринадом. Осторожно натираем птицу снаружи и внутри.

Затем накройте ёмкость пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час. Но лучше всего оставить перепелов мариноваться от 4 до 12 часов. По истечении времени достаньте птицу из холодильника. Кончики ножек, крылышек и шейки оберните фольгой, чтобы они не подгорели.

Теперь разместите подготовленные тушки в посуду для запекания. Я использую стеклянную кастрюлю с крышкой, но подойдет любая глубокая форма, которую можно будет закрыть сверху фольгой.
Ставим в духовку и запекаем в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Когда время истечёт, достаньте форму из духовки, снимите крышку и уберите фольгу с ножек, крылышек и шеек. Затем снова поставьте перепелов в духовку на 20 минут, но уже без крышки. В это время мясо полностью подрумянится и станет готовым к подаче.

Подавайте перепелов порционно, украсив свежей зеленью и подходящим гарниром, например, отварным рисом. Запеченные перепела всегда получаются невероятно вкусными и сытными. Это блюдо также отлично смотрится на праздничном столе.

Вместо любистка в этом рецепте можно смело использовать базилик — у него есть свой уникальный аромат, однако вкус блюда изменится, хотя в целом оно не потеряет своей привлекательности.

Не сомневайтесь, попробуйте, и вам обязательно понравится!

Перепелки в духовке. Вкуснее не бывает.

Перепелки, запеченные в духовке. Нежные и с хрустящей ароматной корочкой. Этот простой рецепт станет вашим любимым.

• Общее время приготовления — 90 минут.
• Количество порций — 5.
• Уровень сложности — легко.

Ингредиенты

Инструкции

Поделитесь

Перепелки в духовке. Как просто и вкусно приготовить.

Готовить перепелок в духовке проще простого. Также стоит отметить, что мясо перепелок по своей нежности значительно превосходит мясо более крупных родственников, как, например, кур. Время их приготовления в духовке всего 45-50 минут. Конечно, можно просто запечь перепелок в духовке. Но я немного усложнил свой рецепт и нафаршировал их отварным рисом, слегка обжаренным с луком. Это позволило избежать необходимости готовить отдельный гарнир, а также сделало блюдо вкуснее.

Как я всё это делал? Очень просто. Сначала я отварил рис до готовности. Пока варился рис, я обжарил мелко нарезанную луковицу.

Затем я замариновал перепелок. Для маринада я использовал оливковое масло, соль, перец и давленный чеснок. Смешав все составляющие, я получил отличный маринад, которым намазал перепелок как снаружи, так и внутри. Пусть они полежат в маринаде около часа. Тем временем рис сварился. Я перемешал отварной рис с обжаренным луком и слегка обжарил всё на сковороде. После остывания риса я нафаршировал им 5 перепелок.

Далее, я разместил перепелок в глубоком противне, предварительно выстланном бумагой для выпечки. Противень был закрыт фольгой и помещен в разогретую до 190 градусов духовку. После 35-40 минут запекания я снял фольгу и смазал перепелок выделившимся соком. Включил режим гриля и запекал до образования румяной корочки. Маринад на основе масла и чеснока просто сделал своё дело — получилась хрустящая корочка, которая была как красивой, так и невероятно вкусной.

Теперь я сервирую перепелок на порционных тарелках, добавляя легкий овощной салат, и наслаждаюсь готовым блюдом. Будьте уверены, оно у вас получится восхитительным!

Таким образом, я вкратце описал весь процесс приготовления своего рецепта.

Перепёлки в духовке

Перепёлки стали доступны на прилавках наших магазинов в последние годы. Мясо перепелов диетическое и отличается по вкусу от курицы или индейки; оно также очень нежное. Готовить перепелку можно различными способами: от тушения в утятнице до запекания в рукаве. Сегодня я расскажу, как правильно замариновать и приготовить перепелов в духовке. Начнем!

Для приготовления перепёлок в духовке нам понадобятся:

• Перепелки — 10 шт. (из расчета 2 шт. на порцию)
• Куркума — 2 чайные ложки (молотая)
• Паприка — 1 чайная ложка (молотая)
• Кориандр — 0,5 чайной ложки (молотый)
• Чёрный перец — 0,5 чайной ложки (молотый)
• Имбирь — 0,5 чайной ложки (молотый)
• Горчица готовая — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 50 мл
• Мёд — 1 столовая ложка (желательно жидкий)
• Чеснок свежий — 2 зубчика
• Веточка розмарина или тимьяна
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Форма для запекания, в которую поместятся все перепелки

Как приготовить перепёлок в духовке

1. Тушки перепёлок моем, сушим, складываем в ёмкость, которую можно накрыть крышкой, чтобы оставить мариноваться.
2. Готовим соус. Смешиваем специи: куркуму, кориандр, имбирь, паприку и чёрный перец. Добавляем горчицу и мёд, всё тщательно перемешиваем. Получится яркая масса благодаря цвету куркумы, паприки и горчицы.
3. Чеснок очищаем, прокручиваем через чеснокодавку или мелко нарезаем. Добавляем к перепёлкам. Выливаем соус на тушки и натираем их получившейся массой. Отправляем мариноваться на 2–3 часа, а в идеале — на ночь (не забудьте в этом случае убрать замаринованных перепелов в холодильник).
4. Готовим форму для запекания: наливаем в неё столовую ложку оливкового масла и равномерно распределяем по поверхности. Сбоку можно положить веточки розмарина или тимьяна, которые придадут блюду особый аромат во время запекания.
5. Разогреваем духовку до 190°C. Выкладываем замаринованных перепелов ножками к центру формы — 5 с одной и 5 с другой стороны. Отправляем запекаться на 40 минут. Регулярно (каждые 10 минут) необходимо доставать форму и поливать перепелов снизу выделившимся соком, чтобы они получались сочными внутри и золотистыми снаружи.

И вот наши перепёлки, запеченные в духовке, готовы!

Украшайте свежее зеленью, салатными листьями и помидорами. К перепелам гарнир даже не обязательно. Позовите всех к столу!

Если вам понравился этот рецепт с фото, напишите об этом в комментариях!

Оценка: / 5. Количество оценок:

Ваша оценка будет первой.

Поделитесь рецептом перепёлок в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

Похожие рецепты

Пирог с мясом Кубэтэ из слоеного теста

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Лаваш с ветчиной и сыром

Оладьи из кабачков с сыром

28 комментариев к рецепту «Перепёлки в духовке»:

Очень вкусные перепелки получаются по вашему рецепту, теперь только так и готовим.

Очень вкусные перепела получаются по вашему рецепту, теперь только так и готовим.

Я ещё лимонным соком поливаю — у перепелок получается тонкий аромат и вкус.

Я при запекании внутрь перепелок добавляю чернослив или курагу — получается очень вкусно!

Весьма неплохой рецепт, однако вся эта история кажется незавершённой. Не помешает немного цедры лимона, больше чеснока и сливочного масла.

Подбираю рецепты на Новый год. Точно буду запекать перепелов. Выглядит просто волшебно!

Купила перепёлок на пробу. Вроде вкусно получилось, на одного человека нужно 2-3 штуки, мяса у перепела действительно очень мало.

Красиво, вкусно, хотя на вечер перепелов я бы лучше курицу запекла, но муж настоял попробовать. Попробовали. Один раз только.

Необычный вкус, сладковатый, не хватает кислоты. В рецепте нет соли, я добавила, но не спасло. Возможно, стоит добавить немного лимонного сока изначально — нужно дорабатывать, сейчас очень плоско. Готовила с черным перцем — так даже лучше, чувствуются нотки мяса перепелов, но он при этом немного закрыт маринадом.

Хочу приготовить на Новый год, осталось лишь разжиться этими перепелами?

На мой взгляд, перепелки всегда получаются жестковатыми… Мяса у них мало, поэтому лучше тушить или отварить, а потом подрумянить. А вот запекать в духовке — не самый лучший способ.

Рецепт так себе. Мясо получилось очень жестким.

Возможно, дело в перепелках — они старые. От этого мясо может быть жестким, как у курицы-несушки, например. Попробуйте предварительно обжарить тушки перепелов на сливочном масле — это должно помочь.

Спасибо за рецепт! Приготовила перепелок по вашему рецепту, и нам с мужем очень понравилось! Очень вкусное, сочное, нежное и ароматное мясо!

Готовила по вашему рецепту перепелов впервые. Они будто маленькие курочки. Получилось очень вкусно! Спасибо!

Если разрезать перепелок в районе грудки, то их проще запекать, и время приготовления сократится. А ещё я добавляю молотый кориандр — он удачно дополняет вкус перепелов.

Скажите, можно ли запекать перепелок в рукаве для запекания?

Да, конечно, можно. Процесс будет почти таким же. За 10–15 минут до окончания приготовления разрежьте рукав сверху, чтобы перепелки подрумянились. Приятного аппетита!

На мой взгляд, в перепелках мало мяса… лучше купить курицу, она как минимум лучше по массе с мясом.

Маринад по составу хорош. Главное, что я поняла, оставлять перепелок лучше на ночь, чтобы они хорошо промариновались. Я готовила на скорую руку, и вкус ощущался только снаружи перепелки. Так что учитывайте при приготовлении, девушки!

Я решила поэкспериментировать и начинала перепелов орехами и черносливом. Очень вкусно получилось, муж в восторге, только сказал, что мало приготовила!

В первый раз готовила перепелов, решила использовать ваш рецепт. Вроде всё получилось, и перепелки довольно вкусные, но как-то мало в них настоящего мяса… так, один раз попробовать можно. Лучше взять цыпленка или курочку, на мой взгляд.

Представила, что это 3 курицы, и какая должна быть большая тарелка. Но нет, перепелки они небольшие и очень вкусные!

Получилось супер! Перепелки мягкие и красивые, как маленькие курочки. Сегодня впервые готовила.

Готовила перепелов таким способом первый раз — обычно тушу в утятнице. Мне не хватило остроты, но в целом получилось нежное мясо. Спасибо за рецепт!

Перепелки получились вкусные и красивые. Маринад просто отличный!

Добавила в маринад столовую ложку томатной пасты. Перепелки приобрели приятный оттенок при запекании и нотку кислинки — рекомендую!

Какие смешные маленькие перепелки! Наверное, очень вкусно, как бы курица в миниатюре.

Оставить комментарий Отменить

5

4 часа

3/10

Каталог рецептов — всё по полочкам

• Вторые блюда (68)
• Выпечка (64)
• Десерты (39)
• Закуски (43)
• Кулинарные путешествия (6)
• Кухонные гаджеты (44)
• Отзывы (18)
• Первые блюда (4)
• Полезные советы (2)
• Рецепты на новогодний стол (53)
• Рецепты с фото (221)
• Салаты (59)
• Чай, кофе, напитки (7)

Комментарии и отзывы к рецептам

• Лада
• Легенда
• Оксана
• Алсу
• Алсу
• Дэн
• Алена
• Вилена
• Фая

Перепелки, запеченные в духовке, и рецепты соусов к ним

Существует мнение, что для того чтобы приготовить перепелов максимально вкусно, не стоит усложнять процесс. Соли и перца им вполне достаточно, чтобы почувствовать их натуральный вкус. Но чтобы перепелкам не было скучно, вы можете подать к ним несколько различных соусов. Привожу рецепт, как правильно приготовить перепелов, чтобы они получились с хрустящей корочкой и сочными, а также какие соусы можно быстро сделать к ним.

Количество: 3 порции Время приготовления: 1 час 15 минут.

Как приготовить перепелов и соусы к ним

Немного о соусах. Мы будем готовить ягодный, томатный и сметанный (майонезно-сметанный). Каждый из них имеет свой яркий вкус и не будет повторять другие.

Видео приготовления перепелок в духовке

Приготовление перепелов и соусов к ним видео-рецепт, как приготовить перепелов.

Как приготовить перепелок в духовке и соусы для них: рецепт с пошаговыми фото

1. Подготовим тушки. Срезаем самую крайнюю фалангу крылышек, так как она может подгореть в духовке. Убираем её.
2. Солим и перчим перепелов. Лучше использовать крупную соль и свежемолотый перец. Втираем соль и перец в тушки. Связываем кулинарной нитью или шпагатом ножки вместе, чтобы после запекания тушки сохраняли красивую форму и пристойный вид. С готовых перепелок шпагат легко удалить.
3. Наливаем в сковороду масло, нагреваем и выкладываем перепелов. Обжариваем со всех сторон до образования золотистого цвета.
4. Перекладываем перепелов в форму для запекания и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. В процессе переворачиваем их.

Готовим ягодный соус

Что нам потребуется:

• Лук — 1 штука;
• Ягоды или фрукты (клюква, брусника, вишня, слива) — 100 граммов;
• Цедра апельсина — 1 чайная ложка;
• Сок апельсина — 2 столовые ложки;
• Мед — 2 столовые ложки.

1. Лук нарезаем кубиками.
2. С апельсина снимаем цедру. Нам потребуется 1 чайная ложка цедры.
3. Выжимаем 2 столовые ложки сока.
4. В сковороду, в которой обжаривались перепелки, кладем лук. Обжариваем до прозрачности в жиру от перепелок.
5. Готовить соус можно только с ягодами: клюквой, брусникой или вишней, а также можно добавить сливы. Я использовала замороженные. Нарезаем их кусочками и добавляем в сковороду с ягодами. У меня была клюква. Обжариваем 2 минуты.
6. Добавляем цедру, вливаем сок и мед. Хорошо перемешиваем и готовим ещё пару минут. Наливаем 50 миллилитров воды. Убавляем нагрев и тушим под крышкой до мягкости ягод.
7. Можно оставить соус в таком виде, а можно измельчить блендером до однородности. Ягодный соус готов!

Готовим томатный соус

Что нам потребуется:

• Лук — 1 штука;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Укроп, петрушка — по 2 веточки;
• Кетчуп — 150 граммов.

1. Этот соус не требует термической обработки. Мы просто измельчим ингредиенты блендером и смешаем. Поэтому лук и чеснок нарезаем произвольно. Затем измельчаем всё в блендере вместе с петрушкой и укропом. Конечно, можно и нарезать ножом.
2. Добавляем томатный кетчуп и пробиваем до состояния пюре. Томатный соус готов к подаче!

Готовим майонезно-сметанный соус

Что нам потребуется:

• Майонез — 2 столовые ложки;
• Сметана 15% — 2 столовые ложки;
• Укроп — 2-3 веточки;
• Лимонный сок — 1 чайная ложка.

1. Укроп мелко рубим ножом.
2. Соединяем сметану с майонезом. Добавляем укроп и лимонный сок.
3. Перемешиваем всё ложкой и подаем!

Тем временем наши перепела готовы. Подаем их целиком с тремя соусами. Разделывать птичек лучше прямо на столе перед гостями. Одна перепелка — одна порция. Просто разрезаем её сначала вдоль по грудке и спинке, а потом каждую половинку поперек, получая по 4 кусочка из каждого перепела.

Приятного аппетита!

Автор: Виктория С.

Сохраните рецепт в «Кулинарной книге».

Смотрите другие рецепты из подборки: Видео-рецепты;

1. Время приготовления:1 час 15 минут
2. Количество порций:3
3. Тип блюда:Горячие блюда
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 граммов:
   100 ккал (пока не определено)