Перец, фаршированный капустой, представляет собой замечательную альтернативу мясным фаршированным блюдам, что позволяет разнообразить рацион в разгрузочные дни или в период поста. Кроме этого, он является удивительной зимней заготовкой. Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Быстрый фильтр Поиск по категории «Перец, фаршированный капустой»
- Болгарский перец на зиму
- Перец, фаршированный рисом
- Болгарский перец с сыром
- Капуста с болгарским перцем
- Перец, фаршированный мясом
- Болгарский перец с луком
- Болгарский перец с чесноком
- Перец, фаршированный в мультиварке
- Острый перец на зиму
- Перец, фаршированный овощами
- Перец с чесноком на зиму
- Перец, фаршированный на зиму
- Лечо с перцем, помидорами, морковью и луком
Это блюдо может стать настоящей изюминкой вашего кулинарного мастерства!
Это прекрасный вариант для перекуса, гарнира и даже полноценного обеда.
Готовый ужин в банке — это удобно и невероятно вкусно!
Это яркое блюдо с необычно нежной и полезной начинкой.
Эта заготовка на зиму порадует вас своим великолепным вкусом!
Перец, фаршированный грибами — это отличное блюдо на любой вкус.
Сочный болгарский перчик с овощами в томатном соусе!
Вкусный рецепт перца, фаршированного овощами, для запекания в духовке!
Эти перцы очень вкусные и сытные, а их аромат просто не передать словами.
Это лучший рецепт закатки на зиму! Откроешь банку — и сразу вспомнишь лето!
Болгарский перец, фаршированный капустой: домашняя заготовка и второе блюдо
Работы с перцем, фаршированным капустой, чаще всего связаны именно с зимними заготовками. Для этого используются крупные, спелые и сочные перцы различных оттенков, а также белокочанная капуста. В дополнение к этим ингредиентам применяются только специи, чеснок, соль и уксус. В принципе, морковь добавлять не обязательно, однако её вполне можно использовать, смешивая с капустой.
Пять основных ингредиентов, используемых в рецептах перца, фаршированного капустой:
| Продукт | Калорийность (ккал/100 г) | Содержание белков (г/100 г) | Содержание жиров (г/100 г) | Содержание углеводов (г/100 г) |
|---|---|---|---|---|
| Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Капуста белокочанная | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Томатная паста | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Перед наполнением перцы обычно бланшируют в воде, чтобы сделать их более мягкими. Это важно, поскольку смягченный перец меньше подвержен растрескиванию. Но примите во внимание — нельзя передерживать перцы в горячей воде, иначе они могут треснуть не в тех местах, что нежелательно. Капусту можно как бланшировать, так и использовать в сыром виде — это зависит от конкретного рецепта. Если вы хотите добавить больше капусты в начинку, рекомендуется её немного помять руками с добавлением поваренной соли.
Далее перцы укладываются в трехлитровые банки плотно друг к другу с начинкой вверх. В промежутках между ними кладут лавровый лист, перец горошком, чеснок и заливают горячим маринадом.
Пять наиболее быстрых рецептов перца, фаршированного капустой:
| Название блюда | Время приготовления | Калорийность (ккал/100 г) | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Перец, фаршированный капустой и фаршем в томатном соусе | 50 мин | 59 | +30 |
| Перец, фаршированный грибами | 1 ч 10 мин | 110 | +47 |
| Фаршированный болгарский перец с капустой на зиму | 1 ч 10 мин | 63 | +30 |
| Фаршированный перец с рисом, фаршем и капустой | 1 ч 15 мин | 94 | +77 |
| Перец, фаршированный капустой, запеченный в духовке | 1 ч 25 мин | 48 | +25 |
Существует рецепт, в котором приготовление ведется в рамках большой кастрюли. Морковь и лук в данном случае слегка тушат. Затем их смешивают с нашинкованной капустой и начинают наполнять очищенные от семян перцы. Все укладывают в емкую эмалированную посуду, накрывают сверху тарелкой или деревянной доской и ставят груз, чтобы овощи быстро отдали сок. Первую пробу можно будет снять всего через несколько дней.
Для увеличения насыщенности блюда можно подготовить богатую начинку. Например, замешать нашинкованную капусту с морковью, луком и вареным рисом. Эта же начинка подойдет и для горячего второго блюда. В этом случае овощи нужно предварительно потушить или обжарить, а для соуса использовать сметану, сливки, молоко, бульон или даже воду.
Перец, фаршированный капустой и морковью
Капуста в данном блюде получается маринованной, она хрустит и имеет сладковатый вкус. Это отличная закуска для любого стола.
Специальные ингредиенты:
полстакана растительного масла (этого количества рассола хватает на 4 литровые банки)
Фотоотчеты к рецепту 0
Пока нет ни одной фотографии с процессом приготовления этого блюда.
Пошаговый рецепт
# шаг 1/1
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Чуть присолить и поперчить. Хорошо перемешать и оставить, чтобы овощи немного пустили сок. Перец очистить от плодоножек и бланшировать 1 минуту. Затем начинить капустно-морковной массой. На дно заранее подготовленных банок положить чеснок, петрушку и горошек перца. Уложить перцы в банки. Приготовить рассол, смешав воду, уксус, сахар, соль и растительное масло. Довести до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились. Залить подготовленные перцы горячим рассолом в литровых банках и стерилизовать 30 минут, после чего закатать крышкой.
Фаршированный перец капустой на зиму
Фаршированный перец капустой на зиму является идеальной закуской! Это секретный рецепт, в который входят лук, морковь, чеснок и ароматные специи. Узнайте, как правильно подготовить все ингредиенты!
Ингредиенты
- Капуста — 600 г
- Болгарский перец — 8 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 280 г
- Чёрный перец горошком
- Петрушка
- Чеснок
- Для маринада:
- Вода — 3 л.
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 300 г
- Уксус 9% — 270 мл.
- Растительное масло — 150 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления перца, фаршированного овощами, подготовьте все необходимые продукты и специи.
Тщательно промойте и очистите болгарский перец, нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке.
Начинаем заготовку с бланширования перцев, которые нужно оздоровить, поместив на 10 минут в кастрюлю с кипящей водой, чтобы они стали мягкими.
Перцы из кастрюли осторожно переложите с помощью шумовки в дуршлаг, после чего дайте им остыть.
Чеснок нарежьте дольками, а лук — полукольцами.
В глубокой миске смешайте мелко нашинкованную капусту и натертую на терке морковь.
Овощи тщательно перемешайте с добавлением небольшой порции соли и слегка помните, чтобы фаршировать перцы было легче.
Начините подготовленные перцы салатом из капусты и моркови, добавив внутрь дольки чеснока и хорошо уплотнив начинку.
На дно банки положите нарезанный лук, горошек перца и крупно нарезанную петрушку.
Фаршированные перцы аккуратно уложите в банки.
Для приготовления маринада в кастрюлю с 3 литрами воды добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Затем добавьте растительное масло и уксус, доведите до кипения и варите несколько минут.
Готовый горячий маринад залейте в банки до верхней кромки.
Закройте каждую банку крышками и аккуратно ставьте поочередно в кастрюлю с водой, которую необходимо довести до кипения, затем закройте крышкой и стерилизуйте ровно двадцать минут на маленьком огне.
После стерилизации банки с перцами переверните и проверьте на герметичность, после чего накройте одеялом или теплым пледом и дайте остыть.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 120 мин.
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 5514
- Понравилось: 4
- Автор: Tanyaeda
- Создан: 12 июня 2021, 13:15
- Каталоги: Заготовки на зиму, Закуски
Видео рецепт
Перец болгарский, фаршированный капустой на зиму — чудесные рецепты
Фаршированный капустой болгарский перец на зиму — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Оно идеально подходит для тех, кто заботится о своём здоровье и желает наслаждаться разнообразием вкусов в течение всего года.
Фаршированный капустой болгарский перец — это настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов. Нежный перец, наполненный сочной и ароматной капустой, прекрасно дополнит как обед, так и ужин. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным угощением для любого времени года.
Это не только вкусно, но и полезно. Капуста содержит множество витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма. А перец является источником антиоксидантов, которые помогают защитить тело от свободных радикалов. Таким образом, это блюдо не только украсит ваш стол, но и позаботится о вашем здоровье.
Перец, фаршированный капустой — как приготовить вкусную закуску в банках на зиму
Фаршированные перцы — это находка для любителей сочетания овощей и мяса. Это блюдо можно подавать как гарнир к мясу, так и в качестве закуски на праздничный стол. Оно универсально и подходит для любого случая.
Приготовление фаршированных перцев — это отличный способ сохранить овощи на зиму. Они не только сохранят свои полезные свойства, но и будут радовать вас своим вкусом и ароматом в любое время года. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его удобным для быстрого перекуса или легкого обеда.
Независимо от того, готовите ли вы фаршированные перцы для праздника или обычного семейного ужина, они всегда будут кстати и вкусными. Используйте этот рецепт, чтобы порадовать своих близких или гостей, и вы точно не пожалеете!
Что понадобится:
- Перец сладкий болгарский — 30 штук.
- 3 кг белокочанной капусты.
- 2 морковки.
- 10 зубчиков чеснока.
- Свежая зелень — укроп и петрушка.
Для маринада:
- Литр воды.
- 2 столовые ложки соли.
- 250 г сахара.
- 100 мл подсолнечного масла.
- 100 мл уксуса 9%.
Как готовить
Перец хорошо помойте, удалите плодоножки, очистите от семян и снова промойте.
В большой кастрюле вскипятите воду, и порциями выкладывайте туда плоды, проваривая 7 минут. Затем выньте из кипящей воды и охладите на полотенце.
Капусту нашинкуйте, добавьте туда натертую морковь, мелко нарезанную зелень и чеснок. Тщательно перемешайте, добавив по вкусу немного соли.
Получившуюся начинкой нафаршируйте каждый перчик, после чего уложите их в стерильные банки.
Теперь готовим маринад. На плите поставьте кастрюлю с литром воды, добавьте соль и сахар, помешивайте и доведите до кипения. Затем влейте подсолнечное масло и варите ещё 5 минут. В конце добавьте уксус, доведите до кипения и залейте маринадом банки.
Прикройте банки стерильными крышками и ставьте в кастрюлю для стерилизации. Банки объемом 2 литра стерилизуйте по 30 минут, на 1 литр — 20 минут.
Закатайте крышками, переверните и дайте остыть под шубой.
Перцы, фаршированные капустой на зиму в маринаде — домашний рецепт с пошаговыми инструкциями и фотографиями
Перцы, фаршированные капустой, замаринованные в специальном соусе — это выдающееся блюдо, которое не только добавит красок вашему столу, но и станет отличным дополнением к любому обеду или ужину. Сочные и ароматные перцы, наполненные мягкой капустой, сохранят все свои вкусовые качества и будут радовать вас на протяжении всей зимы.
Это блюдо популярно не только в России, но и во многих других странах. Оно простое в приготовлении и не требует много времени. Вы можете использовать перцы любого цвета — красные, желтые, зеленые — чтобы создать яркое и доставляющее удовольствие блюдо.
Фаршированные капустой перцы в маринаде — это великолепный способ сохранить летние ароматы к зиме. Вы можете подавать их как горячее блюдо, так и холодное. Также их можно использовать в качестве закуски или добавлять в салаты для придания им неповторимого вкуса и аромата.
Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, и порадуйте своих близких и гостей.
Что понадобится:
- 1 кг перца сладкого болгарского.
- 700 г помидоров.
- 500 г капусты белокочанной.
- 250 г лука репчатого.
- 300 г моркови.
- 30 г корня петрушки.
- 10 г зелени петрушки.
Для маринада:
- 250 мл масла растительного.
- 20 г соли.
- 2 столовые ложки уксуса 9%.
- 5 горошин перца душистого.
Как готовить
Перцы хорошо помойте, обрежьте плодоножки, удалите все семена и перегородки, снова промойте.
Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте на масле до золотистого цвета.
Очистите и помойте корень петрушки, нарежьте мелко, добавьте к луку и продолжайте обжаривать еще пару минут.
Помидоры ополосните, просушите, затем протрите через сито, вылейте в кастрюлю, доведите до кипения и варите 15 минут.
После этого добавьте к ним соль, сахар, уксус и перец душистый, перемешайте и продолжайте варить ещё 10 минут.
Смешайте в одной кастрюле капусту, лук, нарезанную морковку и зелень. Перемешайте и наполните этой овощной массой перцы.
Выложите фаршированные перцы в стерильные банки, закройте их приготовленной томатной пастой, а сверху добавьте по ложке растительного масла и прикройте стерильными крышками.
Заполненные банки простерилизуйте в кастрюле с водой: банки на 3 литра — 45 минут, банки на 2 литра — 30 минут, банки на 1 литр — 20 минут.
Закатайте, переверните вверх дном, накройте шубой и дайте остыть.
Храните заготовки в погребе, кладовой или подвале.
Квашеный перец, фаршированный капустой
Эта осень воцарилась сразу, пожалуй, холодами. Немного грустит, что лета больше нет. Но радует plentiful harvest vegetables и возможность готовить что-то интересное.
Я собрала последний в этом году урожай перца и она порадовала своим разнообразием — большими и маленькими, неровными… :). Часть перцев я нарезала мелко и заморозила, а несколько решила заквасить остренькой начинкой из капусты, моркови, чеснока и специй.
Обожаю такой квашеный перец за его оригинальный вкус начинки. Казалось бы, это обычная квашеная капуста, но с ароматом специй и чеснока, а перец придаёт особую нотку. Всё это воссоздает уникальный острый и резкий вкус…
Закуска получается очень аппетитной. Эта закуска будет уместна как на «суровом мужском вечере», так и в сочетании с отварной картошкой под душистым маслом — в самый раз.
К тому же, мы наш фаршированный капустой перец квасили, а не мариновали, так что уксус не используется. В результате получается максимальный эффект натурального квашения — чистое молочно-кислое брожение.
Правда, ждать дегустации можно дольше, чем при мариновании, но оно абсолютно того стоит!
Ингредиенты для перца, фаршированного капустой (квашеный)
- Перец болгарский — 10 шт. среднего размера
- Капуста белокочанная — 0,5 кг
- Морковь — 2 шт. среднего размера
- Чеснок — 2-4 зубка
- Горький перец — 12-14 шт. (по вкусу)
- Зелень петрушки (или сельдерей, или кинза, или базилик)
Для рассола:
- Вода — 1 л
- Соль — 2-2.5 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Черный и душистый перец — по 2 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Как квасить перец, фаршированный капустой и морковью на зиму
Перцы тщательно моем, удаляем сердцевину и бланшируем в кипящей воде в течение 2-х минут.
После этого быстро перекладываем из кипятка в холодную воду для остывания. Важно, чтобы перец стал мягким, но не вареным, то есть сохранил некоторую упругость. Перчики получились похожими на шапочки гномиков.
Теперь делаем начинку:
Мелко шинкуем капусту и слегка мялм её руками (соль не добавляем!).
На мелкой терке измельчаем морковь и чеснок. Все ингредиенты начинки для перца перемешиваем, добавляя мелко нарезанный острый перец, паприку и зелень.
- Горький перец добавляйте по вкусу (не переусердствуйте, особенно, если готовите для детей)
- Также можно поэкспериментировать с белыми кореньями — сельдереем и пастернаком.
- Зелень используйте любую — по вкусу и наличию. Я рекомендую смешивать петрушку и сельдерей. Любителям можно добавить и кинзу с базиликом.
Начините перцы довольно плотно.
Обычно, при фаршировании перцев с рисом, мы наполняем их на ¾, ведь рис во время приготовления паштетируется и занимает больше места. Но в этом случае всё наоборот: пока перцы киснут, начинка потеряет часть влаги и немного осядет, поэтому их стоит «набивать» начинкой хорошо и плотно.
Фаршированные капустой перцы выкладываете в емкость, в которой планируете квасить — кастрюлю или судок, и заливаете холодным рассолом.
Для приготовления рассола — кипятите воду, добавляйте соль, сахар и специи и дайте остыть до комнатной температуры.
Перцы, фаршированные капустой, ставьте вертикально, лучше в один слой, заливайте холодным рассолом, прикрывайте тарелкой или блюдцем и ставьте небольшой гнет сверху.
Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня, а затем отправьте в холодильник.
Квашеный перец, фаршированный капустой, готов! Попробуйте, надеюсь, многим понравится эта простая, но очень колоритная и полезная закуска.
Как всегда, приглашаю вас в гости к новым рецептам.
Подписывайтесь на обновления блога, чтобы первым получать новые рецепты и готовить с удовольствием!
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
