Для начала, необходимо взбить маргарин комнатной температуры вместе с сахаром, солью и эссенцией с помощью миксера. Этот этап занимает около 5 минут, в ходе которого ингредиенты должны превратиться в однородную легкую массу.
После этого следует добавить яйцо, молоко и сироп, а также разрыхлитель. Всё это снова взбивается, примерно 2-3 минуты, после чего можно добавлять муку, предварительно смешанную с крахмалом.
Полученное тесто раскатывается и нарезается в форме печенья. Важно, чтобы толщина теста не превышала 1 см.
Выпекать печенье следует в уже разогретой до 200 градусов Цельсия духовке приблизительно 15-20 минут, пока оно не станет золотистым.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 40 мин.
- Порций в рецепте: 8
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 174929
- Понравилось: 62
- Автор: e-cat
- Создан: 14 июля 2010, 01:36
- Каталоги: Выпечка, Печенье, Печенье юбилейное
Дополнительная информация
Что касается этого печенья, то оно действительно очень вкусное, но совершенно не похоже на тот вариант, который мы знаем сегодня под тем же названием. Возможно, таким оно и должно было быть когда-то, просто я его не помню. Оно является чем-то средним между галетным и песочным тестом. Что касается последнего изображения, то возникает вопрос: почему горит магазинное печенье? Инвертный сироп выступает заменителем патоки благодаря своим антикристаллизационным свойствам. Инвертный сироп — это водный раствор в равных пропорциях глюкозы и фруктозы. Получение инвертного сиропа заключается в нагревании водного раствора сахара с кислотой, в процессе чего сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу, что происходит при помощи кислотного или ферментативного гидролиза. Обычно используются уксусная, лимонная или молочная кислоты. Инвертный сироп обычно содержит некоторое количество оставшейся (негидролизованной) сахарозы, а также продукты разложения и конденсации.
Применение инвертного сиропа часто встречается в кондитерских изделиях, где он заменяет патоку.
Для приготовления инвертного сиропа на каждые 100 частей сахара необходимо использовать 44 части воды (пропорции сохраняются для меньшего объема). Сахар растворяется в горячей воде и доводится до кипения с постоянным помешиванием, после чего добавляется кислота, и смесь варится в течение 25-30 минут до температуры 107-108 градусов. Проверка готовности производится при помощи капли сиропа, помещенной в холодную воду: если образуются «ниточки», сироп готов. После варки сироп необходимо остудить до 80-90 градусов и нейтрализовать раствором двууглекислой соды. Нейтрализация – процедура не всегда обязательная, но необходима, если инверсия выполнялась с помощью соляной кислоты. При использовании органических кислот нейтрализация обязательна лишь в случае кислого вкуса сиропа. При нейтрализации инвертного сиропа следует использовать двууглекислую соду в следующем количестве на 1 кг сахара: 4 г для молочной 55%-ной кислоты, 0.3 г для концентрированной соляной кислоты и 4.2 г для кристаллической лимонной кислоты. Соду добавляют в сироп в виде 10%-ного раствора, при этом происходит бурное пенообразование. После охлаждения сироп готов к использованию. При температуре 16-20 градусов сироп может храниться в течение месяца и более, однако его нужно хранить в металлической посуде: луженой, алюминиевой или нержавеющей стали. Инвертный сироп также отличается высокой гигроскопичностью, что ограничивает его применение в производстве карамели.
Домашнее «Юбилейное» печенье
Приготовление домашнего печенья — это всегда замечательно. А если процесс занимает минимальное время и предоставляет отличные результаты, тогда это совсем прекрасно. Подготовить такое печенье очень просто и быстро, на него уходит всего около 30 минут. В итоге вы получаете 800 грамм отличного сахарного печенья за минимальное время, что является замечательным результатом.
Этот рецепт адаптирован в соответствии с изменениями, произошедшими на кухне за последние десятилетия, по сравнению с тем вариантом, который выпекался еще в 1969 году. Адаптация необходима, потому что в продаже сложно найти маисовый крахмал, а также изменилось качество муки. Если использовать то количество муки, которое было указано в температурной карте (я пробовала), то получившееся печенье может быть неудачным. В результате получится непривлекательный и невкусный масляный сухарик, забитый мукой.
У многих возникает вопрос, почему это песочное печенье, любимое многими с детства, называется «Юбилейное»? В первый раз его испекли к 300-летию дома Романовых в 1913 году. Затем фабрику, на которой выпекалось печенье, переименовали в «Большевик», и о самом печенье вскоре забыли. Однако в 1967-м вспомнили о нем и приурочили к юбилею Октября. В 1980-х годах рецептура печенья претерпела изменения: сахарную пудру и молоко заменили сгущенкой, а сливочное масло — маргарином. Затем еще раз изменили рецепт. И несколько раз после этого. На данный момент в современном составе «Юбилейного» уже нет следов ни сливочного масла, ни сгущенного молока, ни яиц.
Печенье «Юбилейное» по этому рецепту:
- Приготовлено из простых и натуральных компонентов
- Легко и быстро готовится
- Адаптировано к современным ингредиентам
- Долго хранится в герметичном контейнере
- Определенно вкуснее заводского варианта
Как сделать домашнее «Юбилейное» печенье
Для получения 800-900 граммов печенья вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400-450 г пшеничной муки высшего сорта (используйте столько, сколько возьмет тесто)
- 45 г кукурузного крахмала
- 180 г сахарной пудры
- 24 г инвертного сахара (это может быть мед с нейтральным вкусом, инвертный сироп, тримолин или глюкозный сироп)
- 216 г размягченного сливочного масла с жирностью 82,5%
- 21 г молока
- 30 г меланжа (это примерно равное количество белка и желтка, взбитых вилкой до однородности для получения необходимого объема)
- 5 г ванильного сахара с натуральной ванилью (либо замените его обычным ванильным сахаром, но ни в коем случае не используйте ванилин!)
- 4 г пищевой соды
- 4 г яблочного уксуса
- 5 г разрыхлителя
- 2 г мелкой соли
Печенье «Юбилейное». Как приготовить это вкусное песочное печенье в домашних условиях.
- Разогрейте духовку до максимальной температуры. Чем выше температура, тем лучше. В моей духовке максимальная температура составляет 260 градусов.
- Взбейте очень мягкое сливочное масло, инвертный сахар, ванильный сахар, сахарную пудру и соль до получения белой пышной массы.
- Добавьте яйцо (меланж). Быстро перемешайте миксером (не более 7-10 секунд).
- Влейте молоко и еще раз быстро смешайте.
- Гасим соду уксусом и добавляем в смесь. Снова быстро взбиваем.
- Смешайте 360 г муки, кукурузный крахмал и разрыхлитель, просейте в тесто. Вымесите руками до однородного состояния. Не замесите тесто долго. Если тесто прилипает к рукам — добавляйте понемногу оставшуюся муку и замесите до тех пор, пока тесто не станет однородным, мягким и не будет прилипать ни к рукам, ни к посуде.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 7 мм. По моему мнению, оптимальная толщина теста для этого печенья составляет 3-5 мм.
- Формируйте печенье. Используйте фигурную скалку, вырезайте фигурки при помощи форм для печенья или просто нарежьте тесто ножом на квадраты, добавляя некие узоры.
- Осторожно перенесите печенье на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Оставляйте расстояние между печеньем минимум 1-1,5 см.
- Поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 4-8 минут (время варьируется в зависимости от толщины теста и максимальной температуры) до золотистой корочки.
- Готовое печенье перенесите на решетку для охлаждения. Помните, что горячее печенье будет очень мягким, поэтому следует быть осторожным при его перемещении.
- Через 5-10 минут после извлечения из духовки печенье затвердеет и приобретет нужную текстуру.
Подробные инструкции, как приготовить домашнее «Юбилейное» печенье смотрите в видео ниже.
Домашнее печенье «Юбилейное». На что обратить внимание при приготовлении.
1. Ингредиенты и замес.
Наиболее важный момент — все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это значит, что их необходимо вынуть из холодильника хотя бы за 2-3 часа до начала замеса. Сливочное масло желательно вынимать за 6-8 часов до приготовления, чтобы избежать резкого перепада температур. Например, если у вас теплое масло и холодные молоко или яйца, то смесь может свернуться. Это может быть вкусно, но не будет нужной текстуры.
Не используйте ванилин, так как он может испортить общий вкус. В крайнем случае, используйте просто ванильный сахар.
Инвертный сахар, который многих пугает, на самом деле очень нужен. Он влияет на текстуру, вкус и способность печенья долго храниться без потери качества. Вместо инвертного сахара допустимо использовать глюкозный сироп, тримолин или мед с нейтральным вкусом. Глюкозный сироп и тримолин можно легко приобрести в магазинах для кондитеров, на Озоне или Вайлдберриз. Поскольку такие сахара добавляются обычно в количестве 30-50 г и хранятся в герметичной таре долго, вам не придется покупать их слишком часто.
Как и для любого песочного теста, это тесто не следует вымешивать слишком долго: как только яйца незаметны в масле — достаточно мешать, а когда мука практически не видна — значит можно раскатывать. Если тесто плотное, напоминает размятый пластилин и не прилипает к рукам и скалке, значит, муки добавили достаточно, и его можно раскатать.
2. Выпечка и хранение.
В технологии указана максимальная толщина 7 мм. В зависимости от этой толщины текстура печенья меняется. Я экспериментальным путем пришла к выводу, что идеальная толщина теста составляет 3-4 мм. Чем тоньше тесто, тем меньше времени требуется на выпечку, и тем нежнее получается конечный продукт.
Лучше аккуратно перекладывать печенье на противень, так как тесто очень нежное. Но если оно сломалось, это не беда — в духовке оно снова соединится. Однако после выпечки, если вы не уверены в собственных силах, оставьте печенье остывать на противне. Это займет больше времени, но это более надежно: готовое печенье будет очень мягким, и в первые минуты оно буквально рассыпается в руках.
Высокая температура выпечки (максимальная) критично важна для этого печенья. У меня печенье не получалось рельефным и ровным, пока я не узнала, что на заводах его пекут при температуре 300-350 градусов на очень коротком времени. До этого у меня рисунок выходил расплывчатым, а дно было изогнутым, текстура не была столь нежной и рассыпчатой. Понятно, что у нас нет таких мощностей, но даже при использовании максимальной температуры в обычной духовке все равно получается отлично.
Учитывая всё вышесказанное, печенье весьма чувствительно к передерживанию. Главная ошибка начинающих — спустя время, заметив, что печенье лишь слегка пожелтело, думают, что стоит подождать еще немного, а в итоге достают его с подгорелыми краями. Поэтому, как только оно начинает желтеть — вынимайте его. При максимальной температуре в духовке — 260 градусов, печенье толщиной от 3 до 5 мм выпекается примерно 5 минут. Я проверяю его после 4-х минут.
В холодильнике печенье отсыревает (это проверено) и становится мягким. Зато оно отлично хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре около недели либо даже дольше, но у нас оно не задерживается так долго. Также тесто может храниться в холодильнике в пакете целый день.
Печенье Юбилейное — рецепт по ГОСТу
Эта статья ознакомит вас с поэтапным рецептом приготовления печенья «Юбилейное». Вы получите подробные советы и рекомендации, чтобы в домашних условиях создать очень простое, но нежное песочное тесто по ГОСТу. Изучив детальный рецепт, вы сможете испечь ароматное печенье всего за 1,5 часов.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, холодильник, миксер/блендер, глубокая миска, пищевая пленка/пакет, пергаментная бумага/силиконовый коврик, противень, роликовый нож, тарелка для подачи.
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 320 г |
| Сливочное масло размягченное | 110 г |
| Сахарная пудра | 90 г |
| Молоко 2,5% | 2 ст. л. |
| Соль | щепотка |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мед | 20 г |
Пошаговое приготовление
- В глубокой миске или чаше миксера соедините 110 г размягченного сливочного масла, 90 г сахарной пудры, щепотку соли и 20 г меда. Всё хорошенько перетирайте до получения кремообразного состояния. При этом сахарную пудру можно заменить обычным сахаром, а мед можно и вовсе исключить. В качестве альтернативы меду можно использовать патоку или инвертный сироп, которые в свою очередь также придают печенью мягкость и позволяют долгое время не черстветь.
- Затем влейте 2 ст. л. молока и вбейте яйцо, продолжая взбивать до получения однородной массы.
- 320 г пшеничной муки высшего сорта просейте, чтобы обогатить кислородом, и незамедлительно добавьте к тесту. При помощи рук быстро соберите тесто в шар. Не нужно долго вымешивать, тесто должно получиться эластичным, послушным и не липким.
- Готовое тесто оберните в пищевую пленку или положите в пакет, оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы оно стало более пластичным.
- Отдохнувшее тесто выложите на пергаментную бумагу или силиконовый коврик, сверху можно накрыть пленкой для предотвращения прилипания к скалке, и раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм.
- Роликовым ножом обрежьте неровные края теста. Лишние обрезки собирайте в ком, вымешивайте, раскатывайте в пласт и снова нарежьте печенье.
- Ровное тесто нарежьте на прямоугольники нужного размера. Вы также можете использовать формочки для вырезания печенья в любом виде. Разложите печенье на пергаментной бумаге, при этом соблюдая небольшое расстояние между ними.
- Перенесите бумагу с печеньем на противень и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы масло схватилось, и было проще наносить сверху рисунок.
- После извлечения противня из холодильника, используя фигурную печатку, прижимая её к печенью, запечатайте любой рисунок. Если у вас есть фигурная скалка или текстурный коврик, тоже можно, надавливая на печенье, нанести узор.
Отличительной чертой данного печенья является то, что оно выпекается не при привычных 180 градусах, а при высокой температуре. Это сделано для того, чтобы рисунок, нанесенный на печенье, под воздействием высокой температуры быстро запекался и не расплывался. Поэтому предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры — 250 градусов.
Видеорецепт
В прикреплённом видеорецепте вы увидите какие ингредиенты понадобятся для приготовления рассыпчатого песочного теста для классического печенья «Юбилейное» по ГОСТу. Приятного просмотра!
Если вам понравился способ приготовления печенья, или у вас есть свой вариант, которые вы хотите поделиться, оставляйте ваши отзывы и комментарии ниже. Обязательно приготовьте это вкусное печенье и порадйте свою семью, друзей и близких!
Рецепт юбилейного печенья в домашних условиях
Печенье, которое готовится с любовью, — это деликатес для всех. Автор povaradm предлагает доступный в приготовлении вариант, который вы сможете сделать за 5 минут. 
Юбилейное печенье — это традиционное лакомство, которое часто готовится к особым событиям или праздникам. Оно имеет уникальную форму, красивое оформление и вкус, который невозможно забыть.
Приготовление юбилейного печенья в домашних условиях вполне простое, однако оно требует времени и внимательности. Основные ингредиенты такого печенья: мука, сахар, сливочное масло и яйца. Остальные составляющие могут варьироваться в зависимости от предпочтений и желаний.
Оформление юбилейного печенья имеет большое значение. Оно может украшаться глазурью, шоколадом, кондитерскими украшениями или съедобным золотом. Кроме того, печенье можно украсить с помощью форм для выпечки, из которых можно вырезать буквы, цифры, цветы и символы, связанные с юбилейным событием.
Следуя рецепту, вы сможете без особых усилий сделать юбилейное печенье в домашних условиях. Оно будет не только вкусным, но и особенно значимым для отмечаемого события.
Юбилейное печенье: рецепт приготовления в домашних условиях
Юбилейное печенье — это изысканное лакомство, которое можно сделать в домашних условиях для особых случаев или праздников. Оно обретает особую форму и декорацию, подчеркивающую его праздничный характер.
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла
- 1 чашка сахара
- 2 яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3 чашки муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Приготовление:
- Сливочное масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до получения пышной консистенции.
- Добавьте яйца и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- Постепенно добавляйте сухую смесь в масляно-яичную массу и замешивайте тесто.
- Разделите тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте до толщины около 5 мм.
- С помощью специальных формочек вырезайте печенье в виде букв или цифр, символизирующих важное событие или праздник.
- Выложите печенье на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C 10-15 минут, пока печенье не станет золотистым.
- Остудите печенье на противне.
Декорация:
После остывания декорируйте печенье глазурью или посыпкой. Для глазури используйте сахарную пудру, растворимую в воде или лимонном соке. Посыпки могут включать кондитерские драже, шоколадные стружки или цветную сахарную посыпку.
| Порция | Калории | Жиры | Углеводы | Белки |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 450 ккал | 20 г | 61 г | 6 г |
Юбилейное печенье подается к чаю или кофе, а также может использоваться в качестве десерта на праздничном столе. Наслаждайтесь великолепным вкусом и праздничной атмосферой, приготовив это особенное печенье в домашних условиях!
Печенье Pechene: особенности и история
Печенье Pechene — это нежное и юбилейное лакомство, которое можно сделать в домашних условиях. Оно отличается своим неповторимым вкусом и идеально подходит для особых случаев, таких как рождение ребенка, дни рождения, годовщины свадеб и другие праздники.
История и происхождение печенья Pechene
Слово Pechene происходит из китайского языка и переводится как «печенье». Идея создания печенья взяла свое начало в Китае, где оно считается основной сладостью на праздниках и особых событиях. Автором оригинального рецепта печенья Pechene является шеф-повар Мария Иванова, обладающая многолетним опытом работы в пекарнях.
Практически каждая крупная и уважаемая пекарня предлагает свою вариацию печенья, однако Pechene выделяется своей уникальностью и оригинальностью. Рецепт этого печенья передаётся из поколения в поколение и сохраняется в семье Марии Ивановой как настоящее семейное сокровище.
Особенности приготовления печенья Pechene
Печенье Pechene имеет несколько уникальных характеристик, что делает его таким особенным и неповторимым:
- Применение только качественных и свежих ингредиентов, таких как мука высшего сорта, сливочное масло, яйца и тростниковый сахар.
- Тщательное замешивание и раскатывание теста, что делает его эластичным и мягким.
- Использование юбилейных форм для выпечки, которые добавляют печенью Pechene оригинальный вид.
- Декорирование печенья с помощью глазури, кондитерских украшений и посыпок, создавая тем самым неповторимый внешний вид.
Печенье Pechene готовится с любовью и вниманием, чтобы каждый кусочек стал настоящим произведением искусства. Оно отличается нежной текстурой, великолепным ароматом и ярким вкусом, который запоминается надолго.
Шаги по приготовлению юбилейного печенья
- Соберите все необходимые ингредиенты: муку, соль, сливочное масло, сахар, яйца и ванильный экстракт.
- Перемешайте муку и соль в большой миске для объединения ингредиентов.
- В миску с мукой добавьте сливочное масло. Растирайте его с мукой до образования крупных крошек.
- Прибавьте сахар и перемешайте все компоненты.
- Отдельно слегка взбейте яйца. Влейте к яйцам и добавьте ванильный экстракт в общую массу.
- Тщательно перемешайте все элементы, пока они не образуют однородное тесто.
- Сформируйте тесто в шар и заверните в пленку. Поместите в холодильник на 1 час, чтобы тесто застыло.
- Активируйте духовку и разогрейте ее до 180 градусов по Цельсию.
- На подготовленной рабочей поверхности присыпьте немного муки. Раскатайте тесто до толщины около 0,5 см.
- Используйте фигурные формочки для вырезания печенья.
- Разместите вырезанное печенье на противне, покрытом пергаментной бумагой.
- Выпекайте печенье при разогретой духовке от 10-12 минут, пока оно не станет золотистым.
- По завершении выньте противень и оставьте печенье остывать перед подачей.
- Подавайте юбилейное печенье на торжестве вместе со свежезаваренным чаем или кофе.
Печенье «Юбилейное» — 4 рецепта как сделать своими руками
Печенье «Юбилейное» ассоциируется у многих с детством. Но сейчас на полках супермаркетов имеется множество разных производителей этого лакомства. В то же время, не все знают, что вы можете сделать «Юбилейное» печенье самостоятельно, приложив минимум усилий.
Печенье «Юбилейное» — базовый рецепт своими руками
Приготовить «Юбилейное» печенье по классическому рецепту очень просто. Следуйте пошаговым инструкциям.
Что понадобится:
- мука – 3 стакана;
- сливочное масло – 250 г;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- молоко – 1 ст. ложка;
- сахарная пудра – 180 г;
- одно яйцо;
- сироп – 1 ст. ложка;
- сода – 1 ч. ложка;
- щепотка соли.
Охлажденное в морозильной камере масло натрите на крупной тёрке и смешайте с сахаром. Затем добавьте остальные компоненты, тщательно перемешайте и замесите тесто. Раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5 см.
Используя формочку, вырежьте печенье. Тем временем включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. Переложите заготовки на противень, предварительно устланный пергаментом, и отправьте в печь на 15-20 минут.
Обязательно сделайте в печенье несколько проколов вилкой перед выпеканием.
Вариант приготовления с шоколадной глазурью
Рецепт печенья с шоколадной глазурью точно порадует любителей сладкого.
Заранее подготовьте ингредиенты:
- три стакана муки;
- стакан сахара;
- полпачки жирного сливочного масла;
- пачка маргарина;
- молочный шоколад – 150 г;
- сода – ½ ч. л.;
- два яйца;
- щепотка лимонной кислоты.
Размягченный маргарин смешайте с сахаром и яйцами. Гасите соду лимонной кислотой и разбавьте небольшим количеством воды, добавив в общую массу вместе с двумя стаканами муки. Замесите тесто руками, добавляя оставшуюся муку в процессе.
Раскатайте получившуюся заготовку в тонкий пласт и вырежьте печенье согласно вашим желаниям. Разогрейте духовку до 180 градусов, и отправьте противень на 20-25 минут. Тем временем растопите шоколад и прокипятите его 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Используйте готовую глазурь для покрытия печенья.
Молочное лакомство по традиционному рецепту
Вам потребуется:
- мука – 3 стакана;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- сироп – 1 ч. ложка;
- маргарин – 120 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- молоко – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- ванилин – 1 ч. ложка;
- сода – ½ ч. ложки;
- соль – щепотка.
Перетирайте размягченный маргарин с сахаром и щепоткой соли в течение нескольких минут. В последнюю очередь добавьте сироп, яйцо и молоко. Просеянную муку смешайте с крахмалом и добавьте в основную массу.
Не помешает знать, как быстро сделать специализированный сироп для «Юбилейного». Используйте 3 стакана сахара и 1,5 стакана воды. Перемешайте и поместите в кастрюльку, которую ставим на плиту. Доводим до кипения, убираем появляющуюся пенку, добавляем 5 граммов лимонной кислоты и варим на медленном огне примерно полчаса.
Если вы увеличите время приготовления, сироп потемнеет.
Остудите сироп до приемлемой температуры, добавьте в него слегка разведенную соду и соль (по щепотке). Тщательно перемешайте. Сироп готов к включению в тесто для печенья!
Замесите тесто вручную и раскатайте в тонкий прямоугольник. Пока духовая печь нагревается до 200 градусов, вырежьте необходимое количество печенья. Уложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 20 минут.
Со сгущенным молоком
Еще один вариаант, более сытного и вкусного блюда.
Что потребуется:
- мука – 3 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- молоко – 2 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- маргарин – 200 г;
- по 1 ч. ложке ванилина и разрыхлителя;
- банка сгущенного молока;
- ½ ч. ложки соды;
- щепотка соли.
Размягченный маргарин взбивается с сахаром и солью около 5 минут. Делается это при низкой скорости с помощью миксера. Затем добавляется яйцо, мука и два столовые ложки молока.
Замесите тесто до густоты, подсыпая чуть-чуть муки, и раскатайте получившийся пласт. Чем гуще тесто станет, тем легче работать с ним. Используйте формочки для вырезания печенья. Выложите заготовки на противень и выпекайте 20 минут при 200 градусах.
После выпечки разделите печенье на 2 половины. Один слой смажьте сгущенкой, а второй накройте и слегка прижмите сверху. Ваша вкусная выпечка готова! Подайте ее к чаю или другим мероприятиям.
Немного истории о любимом печенье
Известное всем «Юбилейное» печенье имеет давнюю историю, которая идет ещё со времен Российской Империи. Это печенье было создано французом Адольфом Сиу в честь трехсотлетия царской династии Романовых. Выпуск десерта был налажен в 1913 году на Московской кондитерской фабрике, которая после революции и национализации в 1920 году стала называться «Большевик». В первый день продаж печенья выручка составила чуть больше 120 рублей, что на тот момент было внушительной суммой.
Позже компания была выкуплена сначала Danone, а затем Kraft Foods, ныне известная как Mondelez. В 2013 году юбилейное печенье отметило свой столетний юбилей, чему был посвящен лимитированный тираж с соответствующей печатью. На сегодняшний день это печенье производят в России на двух заводах в Краснодарском крае и Владимирской области.
Калорийность
При сравнении домашнего и магазинного «Юбилейного» печенья калорийность будет приблизительно одинаковой. Однако если вы измените пропорции ингредиентов, соответственно, энергетическая ценность будет возрастать или уменьшаться.
На данный момент калорийность печенья достигает 456 ккал на 100 граммов. Также помните, что если вы будете готовить «Юбилейное» с использованием шоколадной глазури или сгущенного молока, количество калорий также увеличится пропорционально добавленному количеству этих ингредиентов.
