Чтобы приготовить ароматный домашний паштет, вам понадобятся несколько доступных ингредиентов: куриная печень, свиное сало, лук, морковь, молоко и щепотка ваших любимых специй.
Несмотря на то, что многие избегают куриной печени из-за её выразительного горьковатого послевкусия и сухости, у нас есть превосходное решение: приготовим из неё изысканный паштет. Чтобы наделить печень приятной нежностью и сочностью, мы будем тушить её в молоке, а затем объединяем измельчённую массу с обжаренными овощами (луком и морковью) и свиным салом.
Процесс приготовления занимает совсем немного времени, а результат получается сытным, вкусным и полезным. Такой паштет можно с полной уверенностью давать детям, так как в нём отсутствуют вредные добавки и консерванты. Однако, если ваши дети ещё в возрасте до школьного, рекомендуется уменьшить вдвое количество острого перца и сала, так как небольшим детям противопоказаны слишком жирные и острые блюда.
Паштет на основе куриной печени с салом и морковью можно использовать для приготовления бутербродов, лаваша с начинкой, а также закусочных тортов. Его прекрасно можно использовать как начинку для тонких блинов, пирожков и корзиночек из песочного теста.
Информация о рецепте
Способы приготовления: жарка, тушение, измельчение.
Общее время на приготовление: 1 час.
Количество порций: 8.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 800 г
- Свиное сало – 450 г
- Лук – 400 г
- Морковь – 400 г
- Молоко – 200 мл
- Чёрный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зёрна граната – для украшения (по желанию).
Приготовление
Хозяйке на заметку:
- Точно таким же способом можно приготовить вкусный паштет из индюшачьей или гусиной печени.
- При приготовлении паштета можно использовать как солёное, так и копчёное сало, но в таком случае количество добавляемой соли следует уменьшить. Благодаря добавлению копчёного сала паштет получит уникальный аромат.
Паштет из куриной печени с морковью и луком
Этот паштет получается очень вкусным, нежным и полезным. Он подходит для любого случая, его можно подавать на завтрак, как перекус, а также на праздничный стол. Для более эффектной подачи можно украсить его кислыми ягодами, такими как клюква или брусника.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Углеводы 9% 3 г
ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 40 минут PT40M
Шаг 1:
Сначала, как приготовить паштет из куриной печени с морковью и луком? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кроме соли, добавляйте любые специи на ваше усмотрение. Для удобства подачи и хранения можно растопить сливочное масло и налить его поверх готового паштета.
Шаг 2:
Возьмите куриную печенку, тщательно промойте под проточной водой и дайте ей полностью стечь. Паштет можно готовить как из варёной, так и из обжаренной печенки: первый вариант более нежный и питательный, а второй больше понравится любителям жареных блюд. Также можно слегка обжарить печенку и овощи, а затем потушить до готовности. Мы рассмотрим именно этот вариант в нашем рецепте.
Шаг 3:
Подготовьте печенку к обжарке, нарезав её на половинки или ещё мельче, убирая желчные протоки, если они присутствуют.
Шаг 4:
Порежьте лук и морковь. Можно натереть их на крупной терке или нарезать мелкими кубиками, также можно использовать мультифункциональный кухонный комбайн для измельчения.
Шаг 5:
На предварительно разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте нарезанную морковь и продолжайте тушить, помешивая, до полуприготовления. В конце добавьте подготовленную печенку на сковороду.
Шаг 6:
Слегка обжарьте все составляющие вместе, а затем накройте крышкой и тушите до полной готовности. Приправьте по вкусу солью.
Шаг 7:
Переложите обжаренную печенку с овощами в глубокую миску и дайте немного остыть до теплого состояния. Жидкость, образовавшаяся во время обжаривания, не выливайте, так как она придаст паштету нежность и эластичность.
Шаг 8:
В охлажденные ингредиенты добавьте несколько кусков сливочного масла и пробейте всё в кухонном комбайне или блендере до однородной массы. Количество масла можно регулировать по собственному вкусу: если вы предпочитаете менее жирные блюда, добавьте меньше масла, а если любите кремовые паштеты, увеличьте его количество. Важно добавлять масло порциями для достижения нужной консистенции.
Шаг 9:
После обработки паштетная масса должна стать воздушной и эластичной. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте, затем разложите по контейнерам.
Шаг 10:
Растопите оставшееся сливочное масло, чтобы залить им паштет. Это можно сделать в микроволновой печи.
Шаг 11:
Залейте растопленным сливочным маслом поверхность паштета и поставьте в холодильник для застывания. Этот слой масла поможет предотвратить потемнение паштета на воздухе.
Шаг 12:
Приятного аппетита!
Если вы хотите, чтобы паштет получился еще мягче, в него можно добавить больше сливочного масла, сметану, майонез, сливки или бульон. Вариаций много, и всё зависит от ваших предпочтений. Также к печени идеально подойдут сыры, такие как Фета, Рикотта или плавленый сыр. Не бойтесь экспериментировать с добавлением новых ингредиентов, которые вам нравятся.
Важно! Неверно подобранная сковорода может испортить даже самый удачный рецепт. Узнайте больше о том, как выбрать подходящую сковороду для разных блюд, прочитав соответствующую статью.
Выбор масел также имеет значение. Они полезны только до тех пор, пока не достигнут определённых температур, известной как точка дымления. При превышении этой температуры масло начинает гореть и выделять токсичные вещества, включая канцерогены. Как правильно определить температуру для обжаривания и какие масла лучше использовать, читайте в другой статье.
Если вы используете готовые специи, обязательно ознакомьтесь с составом на упаковке. Часто в таких смесях уже есть соль, поэтому учитывайте это, чтобы избежать пересоления блюда.
Поскольку степень солёности, сладости, горечи, остроты и других вкусов зависит от индивидуальных предпочтений, добавляйте специи, пряности и приправы, опираясь на свой вкус! Если вы впервые добавляете ту или иную приправу, помните, что некоторые специи, такие как чили, очень чувствительны, и их лучше не добавлять слишком много.
Чтобы избежать раздражения глаз во время нарезки лука, промойте луковицу и нож холодной водой. От неприятного запаха на разделочной доске поможет избавиться лимон, если натереть им поверхность перед нарезкой.
Сливочное масло можно растопить как в микроволновке, так и на водяной бане. Как растопить масло в микроволновой печи? Разрежьте сливочное масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы избежать брызг, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Нагревайте его на низкой мощности или в режиме разморозки; начните с 5 секунд, а затем повторяйте по 5 секунд, пока масло не растопится.
Как растопить масло на водяной бане? Понадобятся две ёмкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту, затем установите меньшую сверху, чтобы она частично погружалась в воду. В эту ёмкость выложите нарезанное масло, которое начнёт таять под воздействием горячей воды. Помешивайте, чтобы ускорить растопление. Как только кусочки масла полностью растопятся, снимите с плиты.
Паштет из куриной печени с морковью
Мы продолжаем делиться чудесными рецептами, и теперь я расскажу вам, как создать вкуснейший и нежный паштет из куриной печени в домашних условиях. Никаких особых приспособлений не потребуется, всё необходимое обычно есть на любой кухне.
Правильный выбор основного ингредиента очень важен. Обратите внимание на то, чтобы куриная печень была с гладкой поверхностью темно-красного или коричневого цвета — это подтверждает ее свежесть и правильное хранение.
Следуя вышеописанным рекомендациям и инструкциям рецепта, вы гарантированно получите отличный результат.
Пищевая ценность блюда на 100 грамм.
Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 4.
Ингредиенты блюда:
- Куриная печень — 300 г.
- Репчатый лук — 220 г.
- Сливочное масло 82,5% — 200 г.
- Растительное масло — 80 мл (что составляет 4 столовые ложки).
- Топлёное масло — 50 г.
- Соль — 20 г (это 3 чайные ложки).
- Чёрный молотый перец — 3 г (это 1/2 чайной ложки).
- Сахар — 8 г (это 1 чайная ложка).
- Вода — 50 мл.
- Мускатный орех, корица, душистый перец — по вкусу.
Рецепт блюда.
Начнём процесс приготовления паштета из куриной печени с первичной обработки ингредиентов. Овощи необходимо помыть и очистить от кожуры. Печень переберите, удалив зеленые желчные пузыри по желанию.
Репчатый лук нарезаем крупными кусками.
Морковь нарезаем на крупные кубики.
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжаривайте овощи на среднем огне около 5 минут.
Печень нарежьте на небольшие кусочки.
Добавьте печень к овощам. Затем влейте 50 мл воды, добавьте сахар, специи и соль. Тушите ингредиенты на среднем огне под крышкой в течение 50 минут.
Когда массу немного остынет, пропустите жареную смесь через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Затем добавьте размягчённое сливочное масло и тщательно перемешайте.
Закладываем паштет в формочки, заливаем топлёным маслом, чтобы увеличить срок хранения и ставим в холодильник.
Паштет из куриной печени готов. Заметьте, что в блендере он оказывается несколько более нежным и воздушным.
Приятного аппетита, уважаемые читатели!
До новых встреч на страницах моего сайта…
Паштет из куриной и говяжьей печени с морковью и луком
На завтрак я часто готовлю домашний паштет. В основном, я использую куриную печень, однако чудесный вкус обладает и паштет из куриных сердечек, который, по своей насыщенности, весьма напоминает говяжий паштет. Также превосходно получается паштет из индюшачьей печени. Сегодня я решила совместить куриную печенику и питательную говяжью печень. Результат получился изумительным. Мои домашние были в полном восторге. Я подала его на домашнем ржаном хлебе, слегка подсушенном на сковороде гриль.
Потребуется
- Говяжья печень — 400 г.
- Куриная печень — 600 г.
- Репчатый лук — 3-4 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Сливочное масло — 100-150 г.
- Соль — по вкусу.
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Растительное масло — для жарки.
Как приготовить паштет из куриной и говяжьей печени с морковью и луком
Проведите мытье печени, куриную печень нарежьте наполовину. С говяжьей печени удалите тонкую оболочку.
На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выложите оба вида печени (говяжью нарезайте мелче), добавьте измельчённый лук, морковь и чеснок.
Обжаривайте на сильном огне 5–7 минут, не забудьте о лавровом листе для аромата. После накройте сковороду крышкой и жарьте печень с морковью и луком до полной готовности ещё 10–15 минут. Куриная печень готовится быстро, а нарезанная мелко говяжья тоже успевает приготовиться за это время.
За 5 минут до завершения готовки добавьте по вкусу соль и чёрный молотый перец.
Когда печень и овощи обжарятся, переложите всё в глубокую посуду, добавьте сливочное масло и с помощью погружного блендера пробейте до состояния паштета. Вот так мы получаем отменный домашний паштет.
Намазываем паштет на завтрак на домашний хлеб. Сегодня я представила его на хлебе, легонько обжаренном на сухой сковороде гриль, что дополнительно подчеркнуло его вкус и текстуру.
Приятного аппетита, дорогие друзья и гости сайта kulinarochka2013.ru!
Как приготовить вкусный домашний паштет из куриной и говяжьей печени на сковороде
- Подробности можно найти на моем ютюб-канале — ссылка.
Приятного всем аппетита и сытных завтраков желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Печеночный паштет со сливочным маслом
Паштет, приготовленный из обжаренной куриной печени, ароматного лука, сливок и сливочного масла. Сверху на паштете образуется слой растопленного масла, который защищает его от высыхания и прекрасно дополняет вкусовую палитру бутербродов.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 200 г сливок (10-25%)
- 150 г лука
- 100 г сливочного масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить печеночный паштет со сливочным маслом
Нарежьте печень средними кусочками.
Очистите лук и мелко нарежьте.
На сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выложите кусочки печени и жарьте 2-3 минуты на сильном огне.
Переверните печень на другую сторону и жарьте ещё 2-3 минуты.
Затем добавьте лук, перемешайте и обжаривайте примерно 5 минут на сильном огне. После этого убавьте огонь и готовьте под крышкой ещё 10-15 минут, до полной готовности лука и печени.
Добавьте соль, перец и влейте сливки.
Тушите на слабом огне 3-4 минуты (сливки должны немного загустеть).
Переместите печенку в подходящую ёмкость, добавьте 50 г сливочного масла. Хорошо измельчите с помощью блендера (можно также использовать комбайн или стационарный блендер).
Выложите паштет в несколько формочек или одну большую ёмкость, аккуратно разровняйте поверхность.
Растопите 50 г сливочного масла и налейте его на паштет. Поставьте в холодильник на 30–40 минут.
Ваш нежнейший печеночный паштет со сливками готов.
Паштеты
Комментарии (45)
На нашем новогоднем столе было несколько вкусных блюд по вашим рецептам, все понравилось. Не сложно в приготовлении, и это уже стало новогодней традицией встречать Новый год с Камеленой! Леночка, хочу пожелать вам и вашей семье мира, гармонии, крепкого здоровья, вдохновения и пусть впереди будут только хорошие моменты!
Большое спасибо за добрые слова и пожелания! И, конечно, за фото новогоднего стола, всё выглядит крайне аппетитно!
Очень вкусно получается, если слегка обжарить хлеб и сверху намазать нежнейшим паштетом. Моя семья оценила! Лена, я всегда ищу что-то новенькое, чтобы удивить семью и наслаждаться результатом, и всё это благодаря вам!
На здоровье, рада, что паштет пришёлся вам по вкусу!
Великолепный паштет, особенно когда его подавать тёплым! Я ещё добавила немного моркови к луку и печени. Слой масла поверх паштета не добавляла, потому что он и так оказался очень вкусным и совсем не сухим. Со свежим багетом и помидором паштет уходит на ура!
Паштет просто великолепен. У меня были сливки 10%-ные, и они не сильно загустели. Однако масса всё равно получилась очень вкусной! Спасибо за рецепт.
Этот рецепт — один из моих любимых рецептов печеночного паштета. Я готовила его много раз. Просто, быстро и очень вкусно. Спасибо, Леночка!
Здорово, что паштет так пришёлся вам по вкусу! На здоровье!
Отличный результат, моя дочка съела пару ложек ещё горячим. На завтрак вместо колбасы — самое то! Спасибо за рецепт.
Когда моя семья приезжает в гости к родителям, я всегда готовлю этот паштет, он очень нравится моей маме и папе! Сегодня мама позвонила мне на работу и сказала: «Доченька, спешу с работы домой и надеюсь, что паштета хватит хотя бы на один бутерброд!» Теперь я удваиваю ингредиенты для всех блюд с вашего сайта, потому что уверена, что это будет очень вкусно! Спасибо вам за замечательные рецепты!
E407 e471 e 472 e450 E452 E300 E325 E330 konzervanty E250 E262 E120 E160b palmovy olej, а какой красивый розовый цвет у чешского магазинного паштета. Спасибо вам еще раз, Елена, за ваш сайт. Благодаря вам я больше не покупаю в магазинах паштеты, печенья, тортики и даже мороженое! Я только что закончила готовить Ваше мороженное — оно очень вкусное!
Здравствуйте! Часто готовлю по вашим рецептам, всё очень вкусно, семья с удовольствием это ест, я счастлива. Огромное вам спасибо! Больше бы таких советов для начинающих, как я. Все удивляются, когда их угощаю! Они даже не верят, что я не умею готовить. Спасибо вам за ваше терпение!
Светлана, спасибо, мне очень приятно. Я рада, что вам и вашей семье нравится. На сайте только проверенные и вкусные рецепты от меня. Желаю вам приятного аппетита.
Елена, спасибо за отличный рецепт! Паштет был очень вкусным. Правда, когда нужно было его перемалывать блендером, я уже успела съесть половину печени! Она получилась очень нежной и сочной. Моя семья в полном восторге от паштета. Мне нравится ваш сайт!
Очень вкусно, нежнейший вкус. Свекровь взяла это на заметку. Друзья одобрили. Семья довольна. Я добавила немного измельчённого чернослива в конце, и это очень улучшило вкус. Спасибо за рецепт!
Елена, большое спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Знаете, секрет ваших блюд прост — вы готовите с душой и любовью, и эта энергия передается нам. Желаю вам удачи и новых кулинарных открытий.
