Если вы планируете подготовить торт для праздничного стола, обратите внимание на то, как можно приготовить панчо с ананасами. Это невероятно сочное лакомство с начинкой из сметаны и ананасов, дополненное нежным бисквитом, который буквально тает во рту.
Описание процесса приготовления:
Для создания данного торта можно использовать как свежие, так и консервированные ананасы. В случае с свежими ананасами они должны быть спелыми, мягкими и сочными. Перед тем как добавлять их в начинку, нарежьте ананас на кусочки, засыпьте столовой ложкой сахара и тщательно перемешайте, чтобы освободить сок.
Если вы предпочитаете орехи, отлично подойдут грецкие орехи, которые необходимо мелко нарезать ножом.
Состав / Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана
- Сметана – 120 грамм
- Шоколад – 100 грамм (можно использовать как молочный, так и черный)
- Яйца – 2 штуки
- Какао-порошок – 2 столовые ложки
- Сахар – 3 стакана
- Разрыхлитель теста – 1 столовая ложка
- Консервированные ананасы – 400 граммов (банка)
Как приготовить «Панчо с ананасами»
В первую очередь, приготовьте тесто, объединив два стакана сахара, сметану и яйца. Используйте блендер для взбивания этой смеси. Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Просеивание муки сделает бисквит более нежным и легким.
После этого разделите тесто на две равные части, поместив в разные емкости. В одну из них добавьте какао, чтобы получился шоколадный бисквит. Выпекайте оба бисквита, белый и шоколадный, в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
Когда бисквиты остынут, их необходимо разрезать. Светлый бисквит следует разрезать на два слоя с помощью длинного острого ножа. Один из слоев оставьте целым, а другой, вместе с шоколадным бисквитом, нарежьте на небольшие квадратики.
Теперь пришло время приготовить крем. Для этого взбейте 600 граммов сметаны с одним стаканом сахара и при желании добавьте ванильный экстракт. На целый пласт белого бисквита выкладывайте несколько столовых ложек крема, затем нарезанный ананас и немного кубиков остаточного бисквита.
Формируйте торт, аккуратно собирая кусочки бисквита и ананасы в горку, прослаивая их кремом. Обязательно оставьте часть крема, чтобы полить им уже собранный торт. Для украшения растопите шоколад и, не сдерживаясь, наносите его каплями на поверхность торта.
Оцените рецепт «Панчо с ананасами».
Видео рецепт «Панчо с ананасами»:
Важно! Обратите внимание, что видео может не совпадать с текстовой версией рецепта!
Анна 30.09.2016 17:14 спросила: «Скажите, а сметаны нужно 1200 или 120 граммов?»
Торт «Панчо» с ананасами
Этот торт состоит из нежных кусочков шоколадного бисквита, пропитанных волшебным сметанным кремом, сочными ананасами и орехами. Устойчиво перед таким десертом невозможно устоять.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для крема и начинки
Ингредиенты для украшения
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Муку просейте вместе с какао-порошком и разрыхлителем.
С помощью миксера взбейте яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. Затем добавьте ванильный экстракт, молоко и масло и взбейте еще раз.
Не выключая миксер, постепенно всыпайте сухие ингредиенты в яичную массу. Взбейте тесто до получения однородной гладкой консистенции.
Готовое тесто вылейте на противень и выпекайте 10–15 минут до готовности. После выпекания корж остудите.
Вырежьте из коржа круг, который будет совпадать с диаметром миски, в которой вы собираете торт. Остальную часть бисквита нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой круглой миске застелите дно пищевой пленкой. Ананасы нарежьте маленькими кубиками. Грецкие орехи порубите.
Грецкие орехи можно заменить на фундук или пекан.
Отложите 4–5 столовых ложек крема, а оставшийся смешайте с нарезанным бисквитом.
На дно и часть стенок миски выложите кусочки бисквита, затем добавьте слой ананасов, посыпьте их орехами.
Продолжайте чередовать слои бисквита с ананасами и орехами, пока не используете все ингредиенты. Последним слоем должны быть ананасы.
Смажьте этот слой отложенным кремом и накройте круглым коржом. Торт слегка утрамбуйте и накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 2–3 часа.
Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивой пены.
Уберите верхний слой пленки, аккуратно переверните торт на блюдо и снимите оставшуюся пленку.
Смажьте десерт взбитыми сливками и поставьте в холодильник на 10–15 минут.
Шоколад поломайте на кусочки и растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
Торт Панчо с ананасами и грецкими орехами
Торт Санчо Панчо с ананасами, рецепт с фото пошагово
Торт Панчо с ананасами и грецкими орехами — это восхитительный десерт, который способен даже начинающий кулинар. Давайте попробуем его приготовить!
Рецепт этого торта долго хранился в тайне. Он был запатентован сразу после создания. Тем не менее, его вкус так впечатлил других кондитеров, что они не стали искать что-то новое, а просто адаптировали похожий список ингредиентов и процесс его приготовления.
Торт Санчо Панчо с ананасами, для которого мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото, готовится очень легко. В его основе лежит нежный бисквит и крем на основе сметаны.
Иногда этот торт именуют Санчо Панчо, дон Панчо или домашний Панчо, однако суть остается той же. Хотя, за счет добавления некоторых дополнительных ингредиентов, таких как орехи, шоколад, вишня или ананасы, его вкус может немного меняться.
Торт Панчо с ананасами и сметаной по праву нельзя называть повседневным угощением. Его вкус и внешний вид создают атмосферу настоящего праздника. Поэтому непременно сохраните этот рецепт, чтобы удивить своих гостей и порадовать близких.
- Торт из печенья без выпечки по пошаговому рецепту
- Заварной крем со вкусом пломбира
- Что готовить на Новый год 2020: десерты
- Как варить гречку на молоке
- Рецепт засолки скумбрии для горячего копчения
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
- Яйца – 5 штук.
- Сахар – 1 стакан.
- Мука – 1 стакан.
- Какао-порошок – 3 столовые ложки.
- Сода – 1 чайная ложка.
- Уксус – 1 столовая ложка.
Ингредиенты для крема и начинки:
- Ананасы — 1 банка (примерно 650-700 г).
- Сметана 20% — 800 мл.
- Сахарная пудра — 1 стакан.
- Орехи — 1 стакан.
Ингредиенты для шоколадной глазури:
- Плитка черного горького шоколада — 1 шт. (90-100 г).
- Сливочное масло — 50 г.
Как приготовить торт Панчо с ананасами
1. В удобной миске вбейте яйца и добавьте сахар.
2. Взбейте массу с помощью миксера до получения однородной консистенции. Вам необходимо добиться густой пены, поэтому взбивайте не менее 2-3 минут, а при необходимости чуть дольше.
Совет: использование блендера или ручного венчика также возможно, но считается, что в этом случае тесто получится более «живым», а готовый бисквит будет пышнее.
3. В получившуюся массу вводите муку и гашеную уксусом соду. Можно заменить соду на разрыхлитель, но в таком случае его должно быть вдвое больше, чем соды.
4. Для упрощения процесса можете воспользоваться миксером, но не включайте его на максимальной скорости.
5. Добавьте какао-порошок в тесто.
6. Продолжайте взбивать тесто, оно должно получиться жидким и воздушным.
7. Перелейте его в подготовленную форму. Форма не должна быть слишком широкой, лучше сделать акцент на высоту.
8. Мы использовали две формы диаметром около 23 см. Распределите тесто ровно в форме.
9. Поместите в разогретую духовку (до 200 градусов) на 20 минут.
Важно! Если ваша форма больше, учитывайте изменение времени выпекания до 30-35 минут, при этом температура должна быть чуть ниже – около 180 градусов. Бисквит должен пропечься равномерно.
10. В это время позаботьтесь об орехах, слегка нарежьте их ножом.
11. Затем выложите их на сухую разогретую сковороду и обжарьте несколько минут на слабом огне.
12. Из ананасов слейте сок и нарежьте их на маленькие кусочки.
13. Бисквит готов. Убедитесь, что он хорошо пропекся.
14. Когда коржи остынут, аккуратно достаньте их из формы.
15. У вас будет два коржа: один из них послужит основой, а более широкое оставшееся тесто нарежьте кубиками. Если он высокий, его можно разрезать на две части.
16. Возьмите ровное блюдо или подставку для торта и заверните его тремя полосками фольги, чтобы потом было удобно извлекать торт. На верх выложите бисквитный корж.
17. Щедро намажьте его сметаной.
18. Сверху разложите нарезанные кубики бисквита, заполнив пустые места орехами.
19. Вероятно, вам нужно равномерно распределить по поверхности ананасы.
20. Снова сделайте сметанный слой, чтобы соблюсти последовательность.
21. Из оставшихся кусочков бисквита и ананасов сформируйте высокую горку, перемазая каждый слой сметанным кремом. Каждый раз немного прижимайте кусочки бисквита, чтобы внутри не осталось пустого пространства, и торт сохранил форму.
22. Смажьте верхнюю часть восстанавливаемого торта сметаной и отправьте его в холодильник на пару часов для охлаждения.
23. На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло.
24. Полейте получившейся глазурью поверхность торта. Так как сметана уже охладилась, глазурь быстро схватится, и получится оригинальный рисунок — это станет изюминкой торта.
Осталось только сверху обсыпать орехами или добавить мелкие кусочки ананаса для дополнительного акцента.
Ваш торт Панчо с ананасами готов. Уберите его в холодильник еще на час, чтобы он лучше пропитался, и потом можно наслаждаться. Приятного аппетита!
Торт Панчо с ананасами – 4 пошаговых рецепта для приготовления вкусного домашнего торта
Создать кондитерский шедевр не обязательно, обращаясь к профессиональным поварам, покупать дорогие ингредиенты или специальное оборудование, тратить часы на кухне… Попробуйте сделать домашний торт Панчо!
Классический торт «Панчо» с ананасами
В классическом рецепте Панчо используются шоколадный бисквит, сметанный крем и ананасы. Примечательной особенностью торта является то, что его обычно не собирают из целых коржей. Вместо этого бисквит ломают на кусочки и выкладывают в виде горки. Это значительно упрощает процесс приготовления, так как ровно разрезать корж на 2-3 части бывает достаточно сложно. Торт необычной формы выглядит очень эффектно.
Для классического Панчо вам понадобится следующий рецепт шоколадного бисквита на яйцах, простой сметанный крем, консервированные ананасы и домашняя шоколадная глазурь.
Вам потребуется:
Для бисквита: 5 яиц, 120 г муки, 30 г какао, 150 г сахара, щепотка соли.
Для крема: 500 мл сметаны, 160 г сахара.
1 банка консервированных ананасов.
Для глазури: 5 ст. ложек какао, 5 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки молока, 30 г сливочного масла.
Приготовление:
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
- Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром, пока масса не станет однородной. Белки взбейте до жестких пиков с щепоткой соли. Аккуратно соедините взбитые белки с желтками.
- Просейте муку с какао в яичную массу в три подхода. Каждый раз аккуратно перемешивайте лопаткой, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха – именно они обеспечивают пористость и легкость бисквита.
- Также осторожно выложите тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте около 25-30 минут; готовность бисквита проверяйте с помощью сухой спички — она должна выходить чистой из середины.
Важно – не открывайте духовку раньше времени, так как холодный воздух может привести к тому, что корж осядет.
- Готовый бисквит оставьте остывать в форме, после чего извлеките его и охладите при комнатной температуре.
- Для приготовления крема соедините сметану с сахаром. Это можно сделать с помощью вилки или ложки. Жирность сметаны не имеет принципиального значения, но желательно брать сметану 20%, чтобы крем не оказался слишком жидким. Также можно добавить экстракт ванили для аромата.
- Когда бисквит полностью охладится, отрежьте один целый корж толщиной 1,5-2 см и пропитайте его сиропом от ананасов. Остальные части нарежьте кубиками.
- Намажьте корж сметанным кремом, поверх него выложите кубики, обильно полив кремом. Затем распределите сверху кусочки ананасов. Повторите этот процесс для следующего слоя. Чтобы форма конуса была выглядящей, каждый подтянутый слой должен иметь меньший диаметр, чем основание.
- Дайте собранному торту настояться при комнатной температуре в течение двух часов, после чего приготовьте глазурь. В небольшой кастрюле с толстым дном смешайте какао, сахар и молоко. Поставьте на малый огонь, следите, чтобы смесь не закипела! Как только сахар растворится, снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Через пару минут глазурь немного загустеет и будет готова к использованию.
- Поставленный в холодильник Панчо следует оставить на минимум 6 часов для полного застывания.
Торт Панчо с ананасами
Рецепт торта с ананасами, вишней и орехами – это отличный выбор для любого праздника. Процесс приготовления занимает немного времени, а конечный результат непременно впечатлит ваших гостей. Следуя нашей инструкции, вы сможете создать истинный кулинарный шедевр. Узнайте, как сделать вкусный торт с ананасами и вишней!
Время подготовки: 50 мин
Время приготовления: 50 мин
Калорийность: более 4000 ккал
Автор: gift_cookies
Ингредиенты
Для бисквита:
- Мука: 210 грамм.
- Какао: 30-40 грамм.
- Разрыхлитель: 10 грамм.
- Яйца С1: 6 штук.
- Сахар: 200 грамм.
- Молоко: 120 грамм.
- Подсолнечное масло без запаха: 80 грамм.
- Соль: щепотка.
Для крема:
- Сливки 33-35%: 400 грамм.
- Сметана 25-30%: 300 грамм.
- Сахарная пудра: 140 грамм.
Для начинки:
- Консервированные ананасы: 300-350 грамм.
- Вишня без косточек: 120 грамм.
- Грецкие орехи: 70 грамм.
Для декора:
- Темный шоколад: 50-60 грамм.
Для финишного крема:
- Сливки 33-35%: 250 грамм.
- Сахарная пудра: 30-40 грамм.
Оборудование
- Миска-полусфера (диаметр 20-22 см, глубина 11-12 см) — используйте её для формирования торта, убедитесь, что подходящего размера.
- Пергаментная бумага — застелите противень, чтобы бисквит не прилипал и легко освобождался.
- Кондитерский мешок — он поможет вам удобно наносить шоколад и крем для декора.
- Кухонный миксер — понадобится для взбивания яиц и крема до нужной консистенции.
Инструкции
Шаг 1
- Мука — 210 грамм;
- Какао — 30-40 грамм;
- Разрыхлитель — 10 грамм;
- Яйца С1 — 6 штук;
- Сахар — 200 грамм;
- Молоко — 120 мл;
- Подсолнечное масло без запаха — 80 грамм;
- Соль — щепотка.
Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Просейте их в отдельной чашке.
В другой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до получения пышной массы. Если ваш миксер не очень мощный, взбите белки отдельно (100 г сахара) и желтки также отдельно (100 г сахара), а потом объедините их.
Соедините получившуюся массу с сухими ингредиентами и аккуратно перемешайте.
Смешайте молоко и подсолнечное масло.
Влейте эту смесь в чашу с остальными ингредиентами и перемешайте.
Перелите массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте в заранее разогретую до 175-180 градусов духовку. Время выпекания – 18-20 минут в режиме верх/низ.
После изготовления выньте бисквит из духовки, переверните на решетку и аккуратно снимите бумагу. Дайте ему полностью остыть.
Шаг 2
- Сливки 33-35%: 400 грамм;
- Сметана 25-30%: 300 грамм;
- Сахарная пудра: 140 грамм;
Взбейте охлажденные сливки до устойчивой консистенции и добавьте в них сметану с сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте.
Шаг 3
- Консервированные ананасы: 300-350 грамм;
- Вишня без косточек: 120 грамм;
- Грецкие орехи: 70 грамм;
Для сборки торта используйте миску-полусферу диаметром 20-22 см и глубиной 11-12 см. Прикладывайте её к пластику бисквита и вырезайте круг, который станет дном торта. Остальные части нарежьте кубиками примерно 4-5 см.
Постелите внутреннее пространство миски пищевой пленкой. На дно накладывайте немного крема (1 ст. ложка) и сверху выкладывайте кубики бисквита, добавляя още крема, нарезанные ананасы, грецкие орехи и вишню без косточек. Снова чередуйте бисквит, крем и начинку. В самом конце накрывайте круглым бисквитом и закройте пленкой. Уберите в холодильник на 5-6 часов.
После.elapsed_time товара, переверните миску, освободите заготовку от пленки.
Взбейте сливки с сахарной пудрой, аккуратно нанесите их на торт и постарайтесь выровнять поверхность.
В завершение круговыми движениями наносите растопленный темный шоколад. Температура шоколада должна быть 31-38 градусов. Удобно делать это с помощью кондитерского мешка с небольшим надрезом. Приятного аппетита!
Шаг 4
- 250 грамм яблочного пюре (например, Frutonya);
- 2 грамма пектина NH;
- 20 грамм сахара для пектина;
- Ванильная паста;
- Цедра 1/2 лимона + 20 грамм сока лимона;
Всего всыпьте пектин, смешанный с сахаром, в пюре, добавьте цедру, сок лимона и ванильную пасту. Доведите до кипения на несколько минут. Уберите на 2 часа для стабилизации. Начинка должна оставаться мягкой.
Шаг 5
- 250 грамм нарезанных яблок;
- 50 грамм сахара;
Специи по вашему желанию (можно добавить имбирь, корицу, мускатный орех). Очень вкусная смесь от Kamis.
Сахар растопите до янтарного цвета, добавьте нарезанные яблоки, карамелизуйте их в течение 2-3 минут, затем добавьте специи. Не держите слишком долго, чтобы яблоки остались слегка плотными. Дайте им остыть и смешайте с одной частью начинки. Выложите в форму чуть выше, чем ее максимальная высота, чтобы позже удобно было соединить две части. Заморозьте на три часа.
Подача
Идеи для подачи вашего торта:
— Разместите на красивой подставке для торта, что добавит высоты и интереса вашему столу.
— Украсьте свежими ягодами и мятой. Вишни и ананасы прекрасно сочетаются с натуральными красными и зелеными акцентами.
— Подавайте с чашкой горячего ароматного чая или кофе — это придаст завершенность десертному столу.
— Для эффектного вида нарежьте торт на аккуратные порционные кусочки и разложите их на больших белых тарелках. Это облегчит подачу и придаст элегантности.
— Декорируйте стол свечами или цветами — создайте атмосферу уюта и праздника, что запомнится вашим гостям надолго.
Вариации рецепта
Как адаптировать рецепт под безглютеновые или веганские предпочтения?
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Убедитесь, что все ингредиенты не содержат глютена, включая разрыхлитель.
Веганский вариант: Замените яйца на соевую или нутовую аквафабу (по 1/4 стакана на каждое яйцо). Вместо коровьего молока используй растительное (например, миндальное или кокосовое). Используйте веганские аналоги для сливок и сметаны.
Частые вопросы
- Как определить, что бисквит готов? Нажмите на центр бисквита — если он пружинит, и зубочистка выходит сухой, то он готов.
- Чем заменить консервированные ананасы? Можно использовать свежие ананасы, мелко нарезав их и немного подсластив, добавив сахарный сироп перед приготовлением.
- Как предотвратить оседание сливок? Держите все ингредиенты и инструменты холодными перед взбиванием, не переусердствуйте, чтобы не получить масло.
- Можно ли использовать другие орехи? Да, миндаль или фундук подойдут отлично. Они также добавят интересный вкус и текстуру вашему торту.
- Как правильно хранить торт? Храните его в холодильнике, плотно завернув в пленку. За день до подачи лучше оставлять его на столе не более 2 часов.
- Что делать, если крем получился жидким? Добавьте немного больше сахарной пудры или дайте крему охладиться перед использованием, чтобы он загустел.
