Отбивные из индейки в кляре

Если вы хотите приготовить что-то аппетитное на обед, что не будет слишком жирным, то обратите внимание на этот великолепный рецепт — отбивные из индейки в кляре. Это нежное мясо, обжаренное в хрустящей корочке, станет отличным дополнением к вашему столу.

Описание приготовления:

Приготовление отбивных из индейки в кляре достаточно простое, но именно это блюдо может сопровождаться любым гарниром, салатом или соусом. Благодаря особой нежности индейки, отбивные получаются очень сочными и аппетитными, а кляр добавляет дополнительные текстурные нотки. 

Состав / Ингредиенты:

• Мука — 150 грамм
• Яйцо — 1-2 штуки
• Филе индейки — 500-600 грамм
• Соль — 1 щепотка
• Растительное масло — 50 миллилитров
• Перец — 1 щепотка

Калорийность

Как приготовить «Отбивные из индейки в кляре»

1. Прежде всего, подготовьте филе индейки — его нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки, не слишком тонкие. Эта примета позволяет сохранить сочность мяса.

2. Каждый кусочек индейки аккуратно отбейте кухонным молотком. Чем тоньше будут отбивные, тем быстрее они прожарятся, но следите за тем, чтобы не повредить структуру мяса.

3. После подготовки мяса, переходите к приготовлению кляра. В небольшой миске тщательно взбейте яйца, добавьте соль и перец по вкусу. Помните, что индейка еще не была приправлена, поэтому не бойтесь добавлять необходимое количество специй. Если хотите, в кляр можно добавить любимые специи или сушеные травы, чтобы придать блюду уникальный шарм.

4. Каждый кусочек индейки нужно обмакнуть в кляр, затем обвалять в муке и снова окунуть в яичную массу. После подготовки, отбивные готовы к жарке.

5. Обжаривайте отбивные на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистого цвета. В конце процесса выкладывайте готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Лучше всего подавать их горячими, однако и охлажденные они сохранит приятный вкус.

Отбивные из индейки в молоке

Это очень простой и быстрый способ приготовить отбивные. В этом рецепте блюда готовятся в молоке, что придаёт им дополнительную сочность и нежность. Подавать их можно с любым гарниром, хотя лучше всего подойдут овощи. Например, рататуй по рецепту Юлии Высоцкой станет прекрасным дополнением.

Пищевая ценность порции

Основывается на вашем
возрасте, весе и уровне активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь, и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.

Филе бедра или грудки индейки — это очень вкусное и полезное мясо, которое можно готовить как в духовке, так и на сковороде. Существует множество разнообразных рецептов с использованием индейки.

Куриные яйца получили широкую популярность благодаря своей универсальности. Приготовление таких простых блюд, как омлет или яичница, не займет много времени и обеспечит сытный завтрак — вы легко сможете дожить до обеда, не испытывая голода.

Мука — это переработанные зерна различных злаков, таких как пшеница, рожь, овес, гречка, рис, кукуруза и другие.

Молоко — это уникальный продукт, обладающий многими полезными свойствами, и его достоинства можно перечислять бесконечно.

Соль представляет собой хлорид натрия и выглядит как мелкие белые кристаллы.

Растительное масло добывается из различных частей растений (плодов, семян, корней) традиционными методами отжима или экстракции.

Фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда.

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/2

Нарежьте крупный кусок филе грудки индейки на стейки поперек волокон. Можно использовать уже готовые стейки. Отбейте, посолите и поперчите. В глубокой тарелке разбейте одно яйцо. Выложите муку на отдельную тарелку. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обваляйте отбивные в муке, затем обмакните в яйцо с всех сторон и выложите на сковороду. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета (примерно по 3 минуты с каждой стороны).

# шаг 2/2

В сковороду налейте молоко так, чтобы оно дошло до середины кусочков мяса. Уменьшите огонь до среднего и готовьте до тех пор, пока молоко не выпарится. В процессе готовки переверните отбивные один раз. Мясо готово, и его можно подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Отбивные из индейки

Отбивные из индейки представляют собой нежное блюдо, пользующееся огромной популярностью в ресторанной кухне. Мясо индейки, из которого готовятся отбивные, считается одним из самых низкокалорийных. В среднем калорийность готовых отбивных составляет около 90 ккал. Ниже приведены интересные рецепты для домашнего приготовления этого блюда.

Отбивные из индейки на сковороде – фото-рецепт

Из индюшатины получаются вкуснейшие сочные отбивные, которые готовятся очень быстро — за это время можно успеть отварить макароны, крупу или картофель.

(21 оценок, среднее: 4,05 из 5)

Ингредиенты

• Индюшиное филе — 500 г
• Соль — 5 г
• Приправа — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 80 мл
• Сухари или манка для панировки

Инструкция приготовления

Целое филе быстро моем под проточной водой и тщательно просушиваем бумажными полотенцами.

Нарезаем мясо на кусочки среднего размера.

Слегка смазываем каждый кусочек пряной смесью.

Разбиваем яйцо в глубокую тарелку, подсаливаем и взбиваем до однородной массы.

Опускаем отбивные в яичную массу и аккуратно перемешиваем, чтобы яичная смесь обволокла каждый кусочек со всех сторон.

Каждый кусочек панируем с двух сторон в сухарях или манной крупе.

Разогреваем сковороду и наливаем немного масла.

Обжариваем заготовки на среднем огне в течение нескольких минут.

Переворачиваем и жарим немного меньше с другой стороны.

Подаем быстрый обед из индюшатины с гарниром в горячем виде. Приятного аппетита!

Как сделать отбивные из индейки в духовке

В следующем рецепте предлагается приготовить отбивные из индейки в духовке. Стейки готовятся довольно просто, по аналогии с другими мясными блюдами. Лучше всего запекать индюшатину сразу с овощами, так получится очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 500 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Помидор — 1 шт.;
• Болгарский перец — 2 шт.;
• Твердый сыр — 100 г;
• Соевый соус — 40 мл;
• Перец чили — 1 шт.;
• Луковица — 1 шт.;
• Чеснок — 3-4 зубка;
• Зелень — 1 пучок;
• Сливки (33% жирности) — 100 мл.

Что делать:

1. Нарежьте индюшиное филе поперек волокон на стейки толщиной не более 1-1.5 см. Накройте каждый кусочек филе целлофановым пакетом и отбейте с двух сторон с помощью кухонного молотка.
2. В глубокой миске вылейте соевый соус, выдавите в него чеснок и нарежьте мелкими кусочками перец чили. Все смешайте и замочите отбивные в получившемся соусе. Оставьте мариноваться на 20 минут.
3. Тем временем натрите морковь на мелкой терке и мелко нарежьте зелень. Лук нарежьте тонкими кольцами. Смешайте тертую морковь с рубленой зеленью.
4. Смажьте дно формы для запекания растительным маслом. Выложите слой отбивных, затем добавьте луковые кольца и ровным слоем морковную массу.
5. Повторите последовательность действий еще раз, заливая сливками. Сверху выложите пластинки помидоров и ломтики болгарского перца.
6. Накройте форму фольгой и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. По истечении указанного времени снимите фольгу и посыпьте блюдо натертым сыром. Запекайте еще 20 минут.
7. Запеченные отбивные будут выглядеть более как полноценное блюдо, и не требуют обязательного гарнира из круп или макаронных изделий. Приятного аппетита!

Как приготовить отбивные из индейки в хрустящем кляре

Если вы хотите приготовить что-то полезное на ужин, но не знаете, что выбрать, этот рецепт отчётливо объясняет, как можно приготовить филе индейки в кляре. Использование кляра придает блюду прекрасный вкус благодаря сочности мяса и хрустящей корочке.

Кстати, после того как вы обмокнете мясо в кляр, кусочки можно дополнительно обвалять в панировочных сухарях. Это придаст отбивным ещё большую хрусткость.

Данный рецепт рассчитан на две порции. Для его приготовления потребуется полчаса времени и следующие ингредиенты:

• Филе индейки — 150 г;
• Сметана (15%) — 1 ст. ложка;
• Мука — 2 ст. ложки;
• Куриное яйцо — 1 шт.;
• Пищевая сода — 2 г;
• Соль и специи — по вкусу.

Как готовить:

1. Отрежьте грудку индейки и разрежьте ее на две равные части. Отбейте филе с обеих сторон деревянным молотком, посолите и приправьте специями по вкусу.
2. В отдельной глубокой тарелке смешайте куриное яйцо, сметану, муку и пищевую соду. Соус должен получиться однородным, без комочков.
3. Поочередно погружайте в подготовленный кляр отбивные так, чтобы они были полностью покрыты со всех сторон.
4. На разогретую сковороду налейте немного подсолнечного масла и выложите туда подготовленные кусочки.
5. Обжаривайте филе индейки с каждой стороны не менее 5 минут на умеренном огне.

Готовые стейки можно подавать с любым гарниром: овощным салатом, соленостями или разнообразными соусами — отбивные раскроют свой вкус в сочетании с петрушкой или соусом из сливок и сметаны.

Отбивные из индейки с сыром и помидорами

Пошаговые отбивные из индейки с сыром и помидорами — отличный вариант для вкусного семейного или романтического ужина. Приготовить это блюдо очень просто, а на вкус оно оказывается нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 500 г;
• Соевый соус — 2 ст. ложки;
• Сухой чеснок — 1 ч. ложка;
• Приправы (паприка, перец чили, пряность для гриля, соль) — 1 ст. ложка;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Твердый сыр — 150-200 г;
• Маленькие помидоры — 5 шт.;
• Майонез.

Дальнейшие действия:

1. Промойте мясо под проточной водой и высушите его с помощью бумажных полотенец. Нарежьте стейками толщиной по 1,5 см. В небольшой ёмкости смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус, специи и растительное масло.
2. Накройте пищевой пленкой индюшиные стейки и слегка отбейте их молотком. Обмажьте отбивные соусом с обеих сторон и разместите их в одной емкости. Отправьте мясо мариноваться в холодильник минимум на полчаса.
3. После этого на раскаленную сковороду налейте немного растительного масла и обжаривайте отбивные по 1,5 минуты с каждой стороны (огонь на максимуме).
4. При обжаривании стейков с другой стороны накройте сковороду крышкой. Пока жарятся отбивные, нарежьте помидоры на слайсы, а сыр натрите на терке. Обжаренное мясо выложите на противень, предварительно застеленный фольгой.
5. Смажьте майонезом, затем выкладывайте помидоры. Обратно немного полейте и равномерно посыпьте сыром. Запекайте отбивные в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут.

Отбивные из индейки на сковороде

Сочные и вкусные отбивные из индейки делаются быстро и легко, и они выглядят очень аппетитно. Это отличный вариант для обеда или ужина, а также прекрасно подходят для праздничного стола.

Базовый рецепт

По моему опыту, детям отбивные из индейки, приготовленные на сковороде, нравятся больше, чем традиционные рецепты из свинины или телятины — они нежные и мягкие, как утверждают малыши.

Что можно добавить?

Мой рецепт отбивных можно считать базовым, и вы можете вносить свои коррективы. Так, в качестве специй можно использовать не только соль и перец, но и смесь прованских трав, паприку или любые другие приправы по вашему вкусу. Кроме того, отбивные из индейки можно обвалять в сухарях — тогда корочка станет более объемной и плотной.

Потребуются ингредиенты

• 200 г филе индейки;
• 1 яйцо;
• пшеничная мука для панировки;
• соль;
• черный перец;
• растительное масло для жарки.

Технология: шаг за шагом

Нарежьте филе индейки на ломтики толщиной до 1 см.

Отбейте каждый ломтик с двух сторон с помощью кулинарного молотка. Чтобы кусочки мяса не разлетались, поместите их в полиэтиленовый пакет при отбивании.

Приправьте будущие отбивные с обеих сторон солью и перцем.

Обваляйте ломтики в муке.

В глубокой тарелке взбейте яйцо до однородной консистенции, приправьте по вкусу. Окуните филе, которое было обваляно в муке, в яйцо.

Как жарить на сковороде

Выложите обваленное в муке и яйце филе на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с каждой стороны до золотистости на среднем огне.

Отбивные лучше всего подавать горячими с любым гарниром, это может быть салат из свежих овощей, картофельное пюре, рис или гречка.

Отбивные из индейки: приготовление. Рецепты отбивных в духовке и на сковороде

Индейка на протяжении долгого времени считается диетическим и полезным мясом. Из неё можно приготовить не только диетические блюда. Некоторые рецепты позволяют создавать котлеты, шницели и, разумеется, отбивные. Последние могут стать украшением праздничного стола.

Секреты приготовления блюда

Отбивные из индейки по праву считаются деликатесом благодаря своему необычайному нежному вкусу и богатству питательных элементов. Чаще всего их готовят из грудки, так как эта часть наиболее мягкая. Грудка позволяет формировать плоские отбивные, в то время как из бедрышек это сделать сложнее.

Для изготовления отбивных можно использовать как предварительно разделанную грудку, так и целую тушку. В обоих случаях всегда выбирайте качественную птицу. Кожица должна быть кремового цвета с лёгким розовым оттенком. Пятна могут сигнализировать о том, что птица испорчена. Внимательно проверьте лоток, если индейка продаётся уже разделанной. На дне не должно быть крови, так как её наличие указывает на то, что мясо размораживалось. Такое мясо хуже по качеству, чем свежее или охлажденное.

Отбивная из индейки: основы рецепта

Все отбивные из индейки готовятся по единому принципу. Сначала разделите грудку, затем нарежьте её на ломтики средней толщины. Это важно, ведь если отбивные будут слишком тонкими, то они могут стать сухими. Не забывайте, что мясо всегда нарезается поперек волокон, чтобы блюдо оставалось сочным.

Полученные кусочки отбивают с использованием специального кухонного молотка. Для предупреждения разрыва волокон мяса, сверху рекомендуется накрыть кусочки пленкой. Отбивайте с обеих сторон, затем приправьте, посолите и готовьте удобным для вас способом.

Запеченные отбивные для диетического рациона

Эти отбивные обладают низкой калорийностью, что делает их идеальными для диетического меню. Чтобы сделать их более праздничными, добавьте грибы, сыр или овощи.

Состав:

• Филе индейки — 600 г;
• Помидор — 1 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Сыр — 100 г;
• Майонез, специи, растительное масло, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте филе на отбивные и отбивайте каждый кусочек, посолите.
2. Смажьте форму для запекания маслом, выложите в неё отбивные и дайте полежать около 30 минут.
3. Пока мясо маринуется, очистите овощи. Помидоры, лук и перец нарежьте тонкими кольцами. В отдельной емкости смешайте специи с майонезом и натрите сыр на средней терке.
4. Вернитесь к форме с отбивными. Выложите на них нарезанные овощи.
5. Каждую отбивную обмажьте майонезом и ставьте в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 35-40 минут.
6. Через 30 минут посыпьте готовое блюдо тертым сыром.
7. Подавайте горячими с картофельным пюре, рисом или запеченными овощами.

Классический рецепт жареных отбивных

Это блюдо интересно тем, что на выходе получается очень вкусная корочка, хотя его можно готовить по-разному — просто обжарить отбивное мясо или использовать для этого панировочные сухари и кляр. Во втором случае отбивные выйдут сочными и с праздничным внешним видом.

Состав:

• Филе индейки — 500 г;
• Сыр — 50 г;
• Панировочные сухари, растительное масло, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите свежее филе индейки нежного розового цвета. Нарежьте его на продолговатые кусочки. Длина может быть произвольной, толщина — около 1 см.
2. Отбейте подготовленные куски с обеих сторон.
3. На тёрке натрите сыр твёрдого сорта и смешайте его с сухарями.
4. На сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Тем временем аккуратно обваляйте кусочки в получившейся панировке со всех сторон.
5. Опустите отбивные в горячее масло. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. При необходимости подлейте растительное масло.
6. Готовые отбивные укладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира, затем подавайте к столу.
7. Этот рецепт можно усовершенствовать, сделав его более изысканным. Его приготовление займет больше времени, так как маринование мяса займет несколько часов. Поэтому лучше заниматься этим вечером.

По усовершенствованному рецепту можно сделать специальный маринад. Для этого вам потребуется 1 ч. ложка приправы для курицы, соевый соус, растительное масло, прованские травы и 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Все ингредиенты аккуратно смешиваются, затем намазываете ими отбивные с обеих сторон. Мясо помещается в контейнер, туда же выливаются остатки маринада. Контейнер закрывается крышкой и помещается в холодильник на 12-24 часа. После того как мясо пропитается специями, жарьте его, как указано в предыдущем рецепте.

Несколько советов для тех, кто хочет приготовить великолепные отбивные из индейки:

• Мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры и совершенно сухим. Это позволит сократить время приготовления и придаст корочку, поскольку влажное мясо просто тушится.
• Не пытайтесь размораживать индейку под горячей водой. Лучше всего оставьте её на сутки в холодильнике, либо используйте ледяную воду — положите мясо в ёмкость со льдом.
• Режьте мясо острым ножом, чтобы не повредить волокна — это позволит сохранить сочность отбивных.
• Сок, который образуется в процессе жарки, можно использовать для приготовления соуса. В сковороду налейте бульон или воду, доведите до кипения, нажмите противень и введите муку, соединенную с равным количеством холодного сливочного масла. Это даст нужную консистенцию соуса, и, при необходимости, добавляйте воду, активируя механизм перемешивания.
• При жарке на сковороде используйте кляр, состоящий из муки и яйца. Взбейте яичный продукт, добавив специи и соль. Обваляйте отбивные сначала в муке, затем в яйце, и жарьте по минуте с обеих сторон.
• Отбивные без панировки хорошо подавать с различными соусами, включая кислые или сладкие, например, клюквенный соус будет отличным дополнением к блюду.

• Отбивные с ананасом: вкусные рецепты
• Как приготовить биточки?
• Как приготовить отбивные из куриных грудок?
• Индейка, запеченная в духовке: лучшие рецепты приготовления
• Хитрости жарки и запекания отбивных из курятины в кляре.

Отбивные из индейки – это невероятно простое, но в то же время изумительно вкусное блюдо. Они готовятся из филе птицы, которое нарезается на порции произвольной формы. Важно хорошо отбить их с обеих сторон, добавить специи и отправить на сковороду или в духовку. Для разнообразия отбивные можно также запанировать в сухарях или обмакнуть в кляр.

Читайте другие интересные рубрики

• Закуски (218)
• Салаты (174)
• Первые блюда (120)
• Вторые блюда (741)
• Выпечка (434)
• Десерты (188)
• Напитки (135)
• На праздничный стол (38)
• Заготовки на зиму (123)
• В мультиварке (164)