Дорогие друзья, всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами невероятно вкусным семейным рецептом, который станет отличным поводом для совместного времяпрепровождения с близкими. Рецепт посвящен поистине восхитительным мантам с тыквой и мясом, выполненным по традиционному узбекскому рецепту.
Иногда, когда в холодильнике не хватает мяса, я готовлю начинку, объединяя тыкву с луком и курдючным салом. Это существенно снижает стоимость приготовления, но даже в этом случае блюдо остается невероятно вкусным. Тыква прекрасно сочетается как с мясом, так и с луком, поэтому в мантах она раскрывает свои лучшие качества. Более того, тыкву часто добавляют, когда хочется немного разбавить жирное мясо.
Для приготовления мантов нужно использовать сладкую тыкву, чаще всего у нее ярко-желтый цвет. Если вы заметили, что тыква недостаточно сладкая, можно слегка добавить сахар. Пожалуй, манты с тыквой всегда получаются сочными и очень аппетитными. Хотя иногда вместо тыквы добавляют картошку, признаюсь, на мой взгляд, это совсем не то.
🔥 Лучшее в телеграм: Манты с тыквой и мясом по-узбекски — пошаговый. Посмотреть!
Наилучшим образом манты подаются с уксусом или каким-либо острым соусом. В этой статье я расскажу, как приготовить острый соус в домашних условиях, поэтому обязательно читайте до конца и не забудьте сохранить рецепт на своей странице в социальных сетях!
Как приготовить манты из тыквы и мяса: пошаговый рецепт
Приготовление мантов начинается с теста, которое необходимо заранее замесить. Тесто должно отдохнуть, и пока оно будет настаиваться, вы сможете не спеша заняться начинкой. Существует несколько методов приготовления теста: кто-то предпочитает использовать яйца, кто-то обходит без них, а некоторые используют сыворотку. Я же готовлю тесто, состоящее из всего трех ингредиентов:
…с таким тестом очень удобно работать, оно получается эластичным и никогда не рвется во время приготовления.
Для начала растворите чайную ложку соли в стакане воды. Затем перелейте ее в глубокую миску, где будет удобно замешивать тесто, и постепенно добавьте муку. В результате должно получиться достаточно тугое тесто, которое не прилипает к рукам и стенкам посуды.
Существует такая примета: если консистенция теста подобна мочке вашего уха, значит, тесто готово! Оно отлично подходит не только для мант, но и для пельменей, вареников и чебуреков.
Готовое тесто следует убрать в пакет, чтобы оно не высохло, а сами займитесь начинкой для мант.
Как приготовить манты с тыквой в домашних условиях
Наилучшим образом все ингредиенты начинки стоит нарезать вручную. Это, безусловно, мое мнение. Чтобы мясо легче нарезалось, положите его в морозильник на некоторое время: в подмороженном состоянии нарезать его кубиками будет проще.
Однако иногда начинку пропускают через мясорубку с крупной решеткой, а тыкву можно натереть на терке с крупными отверстиями. Рассмотрим список продуктов для фарша:
- Баранина
- Курдюк — не менее 20% от объема мяса
- Тыква
- Лук — в количестве, равном количеству мяса
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
- Зира — на 1 кг мяса достаточно 1 ч. л.
- Кориандр — на 1 кг мяса тоже 1 ч. л.
Это обязательные ингредиенты в фарше по-узбекски. Пропорции могут быть следующими: количество тыквы должно соответствовать сумме мяса и лука, а порой тыквы можно положить и немного меньше, здесь каждый делает выбор в соответствии со своими предпочтениями.
Когда все ингредиенты нарезаны, самое время их объединить и добавить специи. Я использую соль и молотый перец по вкусу, а кориандр и зиру по одной чайной ложке. Благодаря специям наши манты обретут легкий восточный аромат, что и является их характерным отличием.
Как только фарш готов, тесто уже достаточно отдохнуло, и пора приступать к лепке мант.
Тем временем можно поставить воду на огонь. Готовить мы будем на многоярусной мантоварке или мантышнице, дно которых необходимо смазать сливочным или растительным маслом.
Готовим манты с тыквой и мясом быстро и вкусно
Сформируйте из теста квадратные заготовки размером около 10 на 10 см, чтобы в каждую помещалась столовая ложка начинки. Тесто нужно раскатать так, чтобы края были тоньше середины, что поможет сделать склеивание более равномерным.
Иногда тесто раскатывают в один большой блин толщиной не более 2 мм, а затем нарезают его на квадраты.
Положите начинку в центр теста и плотно придайте форму мант. Рекомендуется оставлять небольшое отверстие — это необходимо для выхода пара. Когда начинка начнет кипеть, пару нужно будет выпустить, чтобы манты не разорвались в неподходящем месте.
Выложите готовые манты на смазанный маслом листик и поместите его на пар. К этому моменту вода уже должна закипать. Не обязательно смазывать каскан, достаточно смазать только дно мантика растопленным сливочным маслом, что можно сделать, просто окунув его в масло. Если у вас нет мантоварки, можно воспользоваться пароваркой.
Готовьте манты под закрытой крышкой в течение 30-35 минут. Это время достаточно, чтобы начинка внутри полностью приготовилась. Как только манты готовы, пока они еще горячие, их нужно смазать сливочным маслом, особенно если вы собираетесь складывать их друг на друга, как у меня.
После приготовления не спешите снимать манты с листика — дайте им немного остыть, около 3-5 минут, чтобы они немного подышали, так будет легче их переложить на тарелку, не порвав тесто. Будьте осторожны и не обожгите себя горячим соком, так как с тыквой они получаются очень сочными внутри.
Конечно, подавайте манты с любимыми заправками, но я рекомендую приготовить для них соус, описанный ниже…
Соус для узбекских мантов
Пока манты готовятся на пару, мы можем воспользоваться временем и сделать очень вкусный острый соус. В его состав входит острый перчик чили, поэтому он может не подойти для детей: если вы готовите для них, стоит уменьшить количество перца или даже воспользоваться другим соусом. Помимо перца нам понадобится:
- Лук
- Чеснок
- Помидоры
- Томатная паста
- Перчик чили
- Соль
Первым делом нарежьте лук полукольцами и слегка обжарьте его на растительном масле. Затем добавьте примерно четверть стакана воды. Тушите, пока вся влага не испарится, и снова добавьте столько же воды…
Эту процедуру нужно будет повторить несколько раз. Лук должен хорошо размягчиться, и только потом добавляйте измельченный чеснок и перчик чили, а также соль по вкусу.
Выпарив всю влагу, добавьте порезанные томаты и томатную пасту. У меня в холодильнике было домашнее лечо, и я добавил его — там уже есть все необходимые компоненты.
Прогревайте соус еще 3 минуты и снимайте с огня.
Если у вас есть свежая кинза, нарежьте ее мелко и добавьте в готовый соус — она прекрасно сочетается с восточными блюдами.
Вот и всё! Манты и соус к ним готовы. Надеюсь, что манты с тыквой также понравятся вам. Не ленитесь собраться всей семьей, поделитесь интересными моментами и приготовьте это блюдо вместе. Из манты можно наготовить много заранее и заморозить их. Мы часто так делаем перед Новым годом — готовим, выносим на мороз, а сочетаем с праздниками.
Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь задавать их в комментариях. А на сегодня это всё, до встречи!
- Как приготовить лагман из баранины в домашних условиях
- Плов с тушенкой на сковороде
- Ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе
- Как приготовить кальмары вкусно и просто на сковороде с луком
- Рубленные котлеты из куриной грудки на сковороде с майонезом и мукой
Манты с тыквой и фаршем
Предлагаю вашему вниманию не совсем традиционные, но от этого не менее вкусные и сытные манты с тыквой и фаршем.
Описание приготовления:
Манты с тыквой и фаршем — это довольно простой вариант известного блюда. Приготовить манты у себя дома не составит труда, а благодаря чётким инструкциям это сможет сделать даже новичок на кухне.
Состав / Ингредиенты:
- Тыква 500 Грамм
- Мука 500 Грамм
- Яйцо 1 Штука
- Фарш 500-600 Грамм
- Соль 1 Щепотка
- Растительное масло 1-2 Ст. ложек
- Луковица 300 Грамм
- Вода 200-250 Миллилитров
- Перец 1 Щепотка
Калорийность
Как приготовить «Манты с тыквой и фаршем»
1. Как же приготовить манты с тыквой и фаршем? Это достаточно просто. Начнем с приготовления теста. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль, растительное масло и воду. Взбиваем до однородного состояния и постепенно вводим муку. Замешиваем крутое, но при этом мягкое тесто. Для лучшей консистенции следует тщательно замесить его руками не менее 15 минут.
2. Готовое тесто необходимо обернуть и оставить на 15-20 минут, чтобы оно успело «отдохнуть».
3. Теперь пришло время заняться начинкой. Сначала очистите и нарежьте мелким кубиком тыкву и луковицу. Мясо вдобавок следует мыть и просушить. В этом варианте используется баранина и свинина. Затем мясо пропускаем через мясорубку. Смешиваем в миске тыкву, мясо и лук.
4. Не забудьте посолить и поперчить начинку. При желании можно добавить любимые специи для мяса. Тщательно перемешиваем массу.
5. Теперь вернемся к подготовке теста. Его нужно разделить на небольшие кусочки, каждый из которых следует тонко раскатать на поверхности, присыпанной мукой.
6. На каждый кусочек теста выкладываем начинку и аккуратно залепляем края. Монтаж можно осуществить несколькими способами: треугольников, конвертик и т.д.
7. Если у вас нет специальной мантоварки, вы можете использовать чашу пароварки или мультиварки. Дно следует предварительно смазать растительным маслом и выложить манты. Для приготовления вам потребуется около 45 минут, затем аккуратно извлеките их и подавайте к столу.
Манты с тыквой и фаршем
Приготовить вкусные манты с тыквой и фаршем по этому рецепту не составит труда. Подавайте их со сметаной или любимым соусом.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Ингредиенты для начинки
Фарш из свинины и говядины или только говядины.
Приготовление
Муку просейте и сделайте в ней углубление. Влейте воду вместе с маслом и замесите тесто. Заверните тесто в пакет или пленку и оставьте на 20–25 минут.
Тыкву и лук нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к фаршу, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
Доставайте тесто из пакета и промесите ещё раз. Отделите примерно половину и тонко раскатайте. Нарежьте на квадраты со сторонами примерно 12 см.
В центр каждой заготовки положите начинку. Заверните углы по направлению к центру и залепите. Затем соедините два соседних угла.
Готовьте манты на пару. Можно сделать это в кастрюле со специальной вставкой, в мультиварке, пароварке или мантоварке. Это займет примерно 40–45 минут.
Узнайте, как правильно варить манты, чтобы они не развалились.
Манты с тыквой и говядиной — удовольствие на тарелке
Основные блюда
Автор Жанна, опубликовано 24.11.2022
Манты с тыквой и говядиной — одно из самых сытных и уютных домашних блюд! Пельмени — это хорошо, но манты — это восхитительно! Обычно их начиняют бараниной или говядиной, также добавляют картофель и лук. В этом же случае я представлю рецепт мантов с начинкой из тыквы и говядины. Это действительно вкусно, особенно в это время года, когда тыква в изобилии.
Секрет вкусных мантов заключается в тонком тесте и большом количестве сочной начинки. Тесто должно оставаться целым во время приготовления, чтобы сок не вытекал, а оставался внутри — именно это, безусловно, делает блюдо поистине уникальным. Давайте начнем готовку!
Для теста вам понадобятся самые обычные ингредиенты, которые можно найти в любом доме. Это мука, вода, соль и растительное масло. Иногда я добавляю яйцо, но это зависит от настроения. Позже я добавлю рецепт теста с яйцом. Кроме того, этот вариант пригодится тем, кто соблюдает пост: просто уберите мясо, и все будет готово.
Для начинки можно использовать как говядину, так и баранину, но также не стесняйтесь экспериментов с другими видами мяса, такими как курица, утка или индейка. Решайте сами, что вам больше по душе! Сегодня я выбрала начинку с говядиной, тыквой и луком. Мне попался хороший кусочек нежирной говядины, и я добавила в мясо немного топленого масла — это делает его поистине сливочным на вкус. Обязательно попробуйте!
Вот еще один важный момент: мясо следует нарезать исключительно ножом! Никаких мясорубок, только с ножом! Это гарантирует, что мясо в начинке останется сочным. Точно так же следует нарезать и лук, по возможности, как можно мельче.
Хотите немного разнообразить процесс? Можно сделать следующее с луком:
- просто нарезать и добавить в фарш;
- нарезать и ошпарить кипятком на минуту, затем слить воду и добавить в фарш;
- нарезанный лук слегка обжарить до мягкости и затем добавить к фаршу.
Я использую смесь ошпаренного и просто нарезанного лука.
Теперь давайте перейдем к процессу варки. Если у вас нет мантоварки или пароварки, вы можете создать собственную конструкцию. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в неё воду, а сверху установите металлический дуршлаг, чтобы было удобно выкладывать в него манты, и накройте всё крышкой. Это работает отлично! Ну что ж, начинаем готовить!
Ингредиенты:
- Для теста:
- 200 мл воды комнатной температуры
- 1 ст. л. растительного масла
- 420 г пшеничной муки
- 1/3 ч. л. соли
- Для начинки:
- 600 г говядины или баранины
- 200 г тыквы
- 150 г репчатого лука
Рецепт мантов с тыквой и говядиной:
Начнем с теста. Здесь всё предельно просто. В миске просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем. Затем вливаем в муку половину воды и растительное масло. Перемешиваем. Постепенно добавляем остальные объемы воды. Вымешиваем тесто.
Перекладываем тесто с миски на стол и тщательно вымешиваем. Тесто должно быть крутым, поэтому месить достаточно тяжело. Однако так и должно быть. Готовое тесто снова помещаем в миску, накрываем пленкой и оставляем на 40 минут отдохнуть.
О! Не забудьте, у меня есть Телеграм-канал — @СделаемВкусно.ру, где я публикую анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и фото. Подписывайтесь сейчас, чтобы не потерять свои любимые рецепты. А теперь продолжаем…
Берём миску, в которой будем смешивать ингредиенты для фарша. Мясо нарезаем на мелкие кусочки и помещаем в контейнер.
Лук нарезаем очень мелко (часть ошпариваем кипятком, часть оставляем в сыром виде) и добавляем к мясу. Тыкву также нарезаем мелко и добавляем к фаршу. Посолите, поперчите, добавьте немного топленого масла и тщательно перемешайте руками.
Теперь настало время поставить мантоварку или пароварку, в общем, что у вас есть, или использовать самодельную конструкцию.
Приступаем к лепке мантов!
Раскатайте тесто, стараясь сделать его тонким, но не чрезмерно, чтобы оно не разорвалось во время варки и сок не вытек. Это будет очень обидно.
Нарезаем тесто на квадраты или круги, а затем лепим, как показано на фотографии ниже. Есть два способа лепки, и обе я вам представлю.
Когда вода закипела, выкладываем манты на решетку или дуршлаг, смазанный растительным маслом. Накрываем крышкой и готовим 40 минут.
Готовые манты аккуратно снимаем с формы и укладываем на тарелку. Согласно восточным традициям их обычно едят с одной большой общей тарелки руками.
Полезные советы
- Репчатый лук для начинки лучше мелко нашинковать, чем пропускать через мясорубку или блендер. Это даст начинке больше мягкости и сока.
- Мясо можно как нарубить мелкими кубиками, так и измельчить на мясорубке.
- Если вы решили делать манты с картошкой, предварительно очистите её, промойте, нарежьте на средние кубики и добавьте к фаршу.
Это блюдо считается довольно сытным, его калорийность составляет около 226 кКал на 100 г.
Обязательно попробуйте приготовить это замечательное блюдо дома, а фото в этом рецепте помогут вам в этом. И, конечно, делитесь увиденным со своими друзьями и регулярно следите за обновлениями нашего блога!
