Кыстыбый с картошкой

Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить традиционную татарскую выпечку, которая отлично подойдет как для завтрака, так и в качестве перекуса. Эти тонкие пресные лепешки, обжаренные на сковороде с разнообразной начинкой, невозможно не полюбить. Их можно подавать не только к чаепитию, но и к супам.

Описание приготовления:

Приготовление традиционных лепешек кыстыбый достаточно просто. Они вкусны как в горячем, так и в холодном исполнении. Кыстыбый можно начинять не только картофельным пюре, но также и различными кашами или тушеными овощами. Важно следить за тем, чтобы лепешки сворачивались и начинялись сразу после их приготовления, так как запаздывание может привести к раскалыванию теста.

Состав / Ингредиенты:

• Картофель: 300 грамм
• Мука: 350 грамм
• Сливочное масло: 50 грамм
• Яйцо: 1 штука
• Соль: по вкусу
• Сахар: 1 чайная ложка
• Растительное масло: 2 столовые ложки (без запаха и вкуса)
• Лук репчатый: 1 штука
• Вода: 125 грамм

Калорийность

Как приготовить «Кыстыбый с картошкой»

Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов для приготовления кыстыбыя с картошкой.

Сначала почистите картофель, промывайте его и отварите в подсоленной воде до полной готовности. После этого слейте всю жидкость и разомните картофель в пюре.

Далее добавьте в картофельное пюре 20 грамм сливочного масла и тщательно перемешайте.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, обжаривайте репчатый лук в течение 5-7 минут до достижения мягкости. Эту заправку выложите в картофельное пюре и хорошо перемешайте.

В отдельной миске налейте воду, разбейте туда яйцо, добавьте соль и перемешайте до получения однородной массы.

Постепенно введите муку и замесите мягкое тесто.

Накройте миску с тестом и оставьте на кухонном столе на 20 минут для настаивания.

На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте из него круги диаметром 14-15 сантиметров.

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лепешки с обеих сторон до появления румяной корочки.

Остатки сливочного масла растопите и смажьте готовую лепешку с обеих сторон.

На горячую, смазанную лепешку выложите начинку на одну из половин.

Сложите лепешку пополам, закрывая начинку из картофельного пюре.

Создайте таким образом все лепешки, формируя кыстыбыи, и подавайте их к столу сразу.

Оцените рецепт «Кыстыбый с картошкой».

Видео рецепт «Кыстыбый с картошкой». Важно отметить, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Наталья, 02.12.2014 08:36: Я готовлю с картошкой, приправленной укропом или жареным луком! Получается очень вкусно и экономно!

Зарина, 18.03.2014 13:58: Можно приготовить с мясом, и с картошкой тоже, выходит очень вкусно. Попробуйте! А вам спасибо за рецепт — было невероятно вкусно!!)))

Кыстыбый с картошкой по-татарски: как правильно приготовить рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели! Кыстыбый с картошкой по-татарски — это не только привлекательно выглядящее, но и безусловно вкусное блюдо. Тесто для этого деликатеса можно готовить различными способами. Обычно в качестве основы используется обычная вода, но сегодня мы предлагаем вам попробовать более сытный вариант на коровьем молоке.

Следует отметить, что не рекомендуется заменять молоко другими кисломолочными продуктами, такими как кефир или простокваша, так как это может значительно ухудшить вкус лепешек, делая их более толстыми и жесткими.

Рецепт кыстыбый с картофельной начинкой

• 300 граммов муки для выпечки;
• 200 мл ультрапастеризованного молока;
• 1 куриное яйцо;
• 50 граммов крестьянского сливочного масла;
• 25 граммов сахара;
• 6 граммов соли мелкого помола «Экстра».

• 5 картофелин средней величины;
• 1 крупная луковица;
• 400 мл ультрапастеризованного молока;
• 300 граммов крестьянского сливочного масла;
• Соль мелкого помола «Экстра» — по вкусу.

Как приготовить тесто

1. Сливочное масло растопить на медленном огне на водяной бане. Перелить его в кастрюлю, в которой будет замешиваться тесто.
2. По очереди добавьте соль, яйцо, сахар. Молоко доведите до теплого состояния и тоже добавьте к ингредиентам.
3. Тщательно просейте муку перед смешиванием, так как это значительно увеличивает пышность выпечки. Введите её в тесто.
4. Замесите тесто и накройте его хлопковой тканью или полотенцем, чтобы оно не пересыхало.

Начинка из картошки

Приготовление картофельной начинки займет совсем немного времени. Для того чтобы пюре получилось действительно мягким, вкусным и без комочков, необходимо следовать определенным рекомендациям.

1. Картофель необходимо промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Для ускорения процесса варки, крупные клубни следует нарезать на 2–4 части.
2. Переложите очищенный картофель в кастрюлю и залейте чистой (фильтрованной) водой. Очень удобно использовать современный компактный водяной фильтр для очистки.
3. Добавьте немного соли и лавровый лист для усиления вкуса и аромата.
4. Варите около 25 минут, готовность можно проверить с помощью обычной вилки. Как только картофель готов, слейте воду и уберите лавровый лист.
5. В пюре добавьте горячее молоко и сливочное масло нарезанное кусочками.
6. По желанию можно добавить сырой или поджаренный лук, а также свежую зелень. Хорошо размять «толкушкой», чтобы добиться однородной консистенции без комков. Начинка готова.

Соединяем лепешку с картошкой

1. Пришло время приступать к приготовлению кыстыбый. Тесто следует разделить на небольшие кусочки (по 75 грамм). Каждый из них раскатайте скалкой на небольшой доске в тонкий круг.
2. На сухой сковороде обжарьте лепешки с обеих сторон до частично румянца. Главное, чтобы лепешки не burnt, ведь спелые кыстыбый должны оставаться мягкими и нежными.
3. Готовую лепешку смажьте растительным маслом с помощью кисточки.
4. В центр лепешки выложите начинку из картошки, но не более 2 столовых ложек, и сложите пополам.
5. Аналогично поступите с остальными заготовками.

Готовые изделия выложите на блюдо и подавайте к столу с горячим сладким чаем.

Кыстыбый: пошаговые рецепты с фото и видео

Кыстыбый – это татарское блюдо, которое можно считать древним. В традиционной версии оно представляет собой лепешку с начинкой из пшеничной каши. Несмотря на то, что может показаться, что технология изготовления не допускает творчества, на самом деле существует множество различных рецептов, которые отличаются друг от друга.

Кыстыбый с картофельным пюре

Начнем с самого простого и распространенного рецепта теста на воде. Учитывая указанные ингредиенты, можно с легкостью заменить полноценный прием пищи в любое время суток. Как это возможно? Секрет скрыт в деталях. Например, если смазать кыстыбый с картошкой топленым маслом и добавить порцию свежего салата, то сытный завтрак обеспечен! Итак, приступим. Пропорции продуктов расчитаны на 7-8 лепешек:

• 120 грамм воды (обязательно теплой);
• Сливочное масло: 35 грамм для теста и 50 грамм для картофельного пюре;
• 200 грамм пшеничной муки;
• 1 килограмм картофеля;
• 100 грамм молока;
• 1 яйцо;
• Соль и сахар: по 0,5 чайной ложки;
• Сода на кончике ножа;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• 100 грамм топленого масла.

Технология приготовления

Теперь давайте разберемся, как приготовить кыстыбый. Прежде всего, чтобы не терять время, поставьте картофель вариться. Не забудьте добавить немного соли за 5 минут до его готовности! Пока картошка варится, займемся тестом.

1. В просеянную муку добавьте соду, сахар и соль.
2. На водяной бане растопите сливочное масло, затем соедините его с теплой водой и яйцом. Всю массу тщательно перемешайте.
3. Влейте масляную смесь в муку и замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник.

На втором этапе приготовим картофельное пюре. Разомните отваренный картофель, добавьте молоко и масло. Обжарьте лук с перцем и добавьте его в пюре — начинка готова!

1. На третьем этапе займитесь лепешками. Разделите тесто на небольшие кусочки размером с крупный грецкий орех, как показано на фото.
2. Разогрейте сковороду с толстым дном или антипригарным покрытием. Раскатайте лепешку диаметром около 15 см и сразу же обжарьте ее на сухой сковороде.
3. Смажьте готовую лепешку топленым маслом и переходите к следующей.

После того как лепешки остыли, начинайте сборку. На середину одной из половинок положите приблизительно 2 десертные ложки начинки. Закройте второй половинкой. Готовые конвертики с картошкой смазывайте маслом.

Кыстыбый с пшённой кашей

Знатоки утверждают, что настоящий кыстыбый по-татарски готовится исключительно с пшенной кашей. Они уверены, что для понимания настоящего вкуса древнего блюда необходимо попробовать лепешки с начинкой на основе молока и пшена.

Основной составляющей этого блюда в классическом татарском рецепте становится каша, так что начнем именно с нее. Пропорции продуктов также рассчитаны на 8 лепешек:

• 100 грамм пшена;
• 250 мл молока;
• 50 грамм сливочного масла;
• Соль и сахар — по вкусу.

1. Сначала подготовьте пшено для варки. Чтобы каша была не только вкусной, но и вязкой, промойте пшено в нескольких водах и обдайте кипятком — это помогает устранить горечь, характерную для данной крупы.
2. Залейте подготовленное пшено молоком, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите до готовности, соля за 5 минут до окончания варки. Помните, чтобы каша не пригорела, ее необходимо постоянно перемешивать.
3. В готовую начинку добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте и оставьте остывать.

Теперь перейдем к приготовлению татарских лепешек на молоке. Вам потребуются следующие продукты:

• 125 мл молока;
• 35 г сливочного масла;
• 250 г муки;
• 100 г топленого масла;
• 1 яйцо;
• Сода на кончике ножа;
• Соль и сахар по вкусу.

Технология приготовления теста аналогична уже описанному выше процессу. Главное отличие заключается в том, что воду необходимо заменить молоком.

Видео: кыстыбый с пшёнкой на сметане

Кыстыбый с картошкой по-татарски — рецепты на сковороде

Это блюдо популярно как среди татар, так и среди башкир. Начинку кыстыбый обычно готовят не только из свежезаваренного картофеля (подойдет даже вчерашнее пюре), но и из пшенной каши. Фактически кыстыбый — это картофельное пюре, завернутое в мягкий домашний лаваш, где тесто не пресное, а обогащено добавлением сливочного масла и яиц, благодаря чему оно получается невероятно нежным.

Эти лепешки прекрасны сами по себе. Они готовятся на сухой сковороде и могут использоваться для приготовления домашней шаурмы, бутербродов или несладких рулетов, а также идеально дополнят блюда вместо хлеба.

Ниже представлен базовый рецепт. Но кыстыбый можно сделать еще более аппетитным, добавив в картошку рубленую зелень, специи, пережаренный до хруста бекон, грибы, жареный лук или натертый твердый сыр. В последнем случае сыр нужно добавлять, когда картофель еще горячий, чтобы он немного расплавился.

Татарское блюдо кыстыбый с картофелем на молоке

Это простое, незамысловатое блюдо набирает популярность. Из приведенной ниже пропорции ингредиентов получится достаточно выпечки для семьи из четырех человек.

Ингредиенты:

• 1 крупное яйцо
• 300 мл молока (жирность не имеет значения, но более жирное молоко сделает блюдо более вкусным)
• 500 г муки (может понадобиться больше)
• 100 г сливочного масла (40 г для теста, 40 г для картофельного пюре, остальное для смазывания готовых лепешек)
• 2 чайные ложки соли (по одной в тесто и начинку)
• щепотка сахара (не обязательно)
• 1 кг картофеля

Приготовление:

Взбейте растопленное или размягченное масло вместе с яйцом, солью и сахаром. Затем влейте молоко. После этого просейте муку.

Замесите мягкое тесто, добиваясь консистенции, напоминая по мягкости мочку уха. Не забивайте его мукой — тесто должно оставаться достаточно мягким, но не резиновым. После этого накройте его влажным полотенцем или пакетом и дайте отдохнуть в течение 15 минут.

Интересно: Блинчики с припеком — 5 простых и вкусных рецептов блинов

Теперь отделите небольшие кусочки теста. Немного присыпьте стол мукой и тонко раскатайте.

Обжаривайте лаваши с обеих сторон на сухой сковороде. Это важно, чтобы они подрумянились, но не подгорели, поскольку кыстыбый должны оставаться мягкими, а не сухими.

Если сложить лепешки в горку, края высохнут, и их невозможно будет завернуть, не сломав. Поэтому горячие лепешки рекомендуется сразу накрывать глубокой тарелкой или влажным полотенцем.

Тем временем отварите картофель. Слейте воду. Разомните его с кусочком масла, добавляя горячий отвар, так чтобы пюре получилось приятным и однородным.

Выложите лепешки на стол. Половину из них смазывайте начинкой.

Сложите лепешки пополам и сформируйте из них «башенку», смазывая каждую растопленным сливочным маслом.

Татарские хозяйки обычно подают такие лепешки со сладким чаем.

Однако не менее вкусными окажутся кыстыбый со свежей овощной нарезкой. Их можно подавать теплыми, остывшими или разогретыми в микроволновой печи.

Видео рецепт кыстыбый классический с луком и тестом на кефире

Это замечательное блюдо татарской кухни безусловно понравится как взрослым, так и детям. Обязательно попробуйте, и вы будете приятно удивлены!

Не забудьте записать этот рецепт. Приходите еще на наш блог, где мы будем публиковать новые рецепты! Всего доброго!

Кыстыбый с картошкой по-татарски с тестом на молоке

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом довольно необычного блюда, который я нашла в интернете и решила попробовать приготовить самостоятельно. Это кыстыбый — национальное татарское и башкирское угощение. В случае, если вы не знаете, это лепешки с нежным картофельным пюре внутри. Есть еще вариации с пшенной кашей, но в этом рецепте мы сосредоточимся именно на первом варианте.

Данное блюдо, безусловно, очень питательное и калорийное, так как в нем сочетаются мучные изделия и картошка. Это сочетание само по себе не может считаться легким, но иногда мы можем позволить себе такую вкуснятину. Особенно актуально это зимой, когда организму требуется сытная пища для поддержания теплового обмена.

Мне очень нравятся кулинарные рецепты различных народов. Например, когда в нашем городе отмечают праздник Сабантуй, я стараюсь заготовить как можно больше чак-чака, поскольку это мой любимый десерт, готовлю его порой даже сама. Кыстыбый ранее я не пробовала, поэтому не могу с чем-либо сравнить конечный результат, но получился несомненно очень вкусным, и всем членам семьи тоже понравилось!

Рецепт кыстыбый по-татарски с картошкой-пюре

Для приготовления этого замечательного блюда не потребуется много ингредиентов. Честно говоря, как только я увидела этот рецепт, я тут же взялась за его реализацию, ведь все предложенные продукты были под рукой, и мне не пришлось бегать в магазин.

Для начинки нам понадобятся:

• 500 грамм картофеля;
• 1 репчатый лук;
• 100 мл молока;
• 1,5 столовых ложки сливочного масла;
• Соль — по вкусу.

• 280 г муки;
• 100 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• Щепотка соли.

Также в качестве начинки можно использовать вчерашнее, оставшееся пюре. Согласитесь, это весьма удобно: таким образом не только получится новое блюдо, но и картошку не придется выбрасывать.

Тесто на молоке для кыстыбый по классическому рецепту

1. В первую очередь, давайте подготовим тесто, ведь ему необходимо время для настаивания. Подогрейте молоко.

Для быстроты я делаю это в микроволновой печи.

Перелейте его в миску, в которой будете замешивать тесто. Добавьте соль, сахар, растопленное сливочное масло, и также введите яйцо, тщательно перемешайте.

2. Просейте муку и добавляйте ее в молочную смесь небольшими порциями. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Но при этом, оно не должно быть слишком крутым. Обычно уходит от 250 до 280 грамм муки.

Теперь оставьте тесто в миске, накрыв его пакетом или крышкой, чтобы оно не заветрилось, и отложите на 30 минут.

Как приготовить кыстыбый с картофелем?

3. В это время почистите и промойте картофель. Отварите его в подсоленной воде до полной готовности.

Чтобы картошка сварилась быстрее, необходимо нарезать ее на небольшие кусочки.

4. Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета.

5. С готового картофеля слейте воду, разомните его, добавив горячее молоко и сливочное масло. Перемешайте до однородности.

Теперь добавьте к начинке обжаренный лук и снова всё смешайте. Начинка готова. При необходимости можно досолить.

6. Присыпьте стол мукой. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее на приблизительно равные части. В итоге должно получится около 12 штук.

Каждый кусочек раскатайте в тонкий слой. Рекомендуется, чтобы они были круглыми и ровными. У меня это получилось, как получится.

Отправьте в сковороду. Обжаривайте лепешки с каждой стороны по одной-две минуты.

7. Выкладывайте начинку на одну половину только что приготовленной лепешки и накрывайте её второй половинкой. Таким образом, повторите процесс с остальными кыстыбый.

8. Перед самой подачей смажьте все изделия растопленным сливочным маслом, чтобы тесто оставалось мягким и не слишком сухим.

Вот такое замечательное блюдо у меня получилось. Оно вкусное и не ударит по вашему бюджету. Идеальный вариант для перекуса с горячим чаем. Кыстыбый очень удобно брать с собой на работу или учебу. Обязательно попробуйте и поделитесь своими результатами.

Думаю, что для следующего раза нужно было раскатывать тесто как можно тоньше, но для первого раза оно вышло действительно отлично.