Кролик с овощами в рукаве

Кролик, запеченный с овощами в рукаве, представляет собой невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего обеденного стола. Сочность мяса обеспечивается уникальным соусом на основе майонеза, благодаря чему кролик получается мягким и нежным, а картошка, приготовленная вместе с ним, пропитывается ароматом мяса и словно «тает во рту». В таком исполнении кролик служит не только основным блюдом, но и гарниром одновременно.

Ниже приведена пищевая ценность на 100 г продукта. Обратите внимание, что калорийность была рассчитана для сырых ингредиентов. Учитывайте, что общее время подготовки и приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухни и используемого оборудования.

Есть вероятность появления лёгкого «острого» послевкусия на этапах приправки блюда, что придаёт ему особую пикантность.

Также убедитесь, что ни один из ингредиентов не вызывает у вас аллергических реакций.

Для удобства в приготовлении используйте кулинарный калькулятор; это значительно облегчит процесс отмеривания необходимых продуктов. Если вам необходимо узнать, сколько ингредиентов помещается в стандартную чашку или чайную ложку, обратитесь к таблице мер и весов.

Продукты для рецепта

Количество порций

Список ингредиентов

Для приготовления можно использовать различные приправы на ваш вкус. Чтобы уменьшить калорийность блюда, можно исключить растительное масло из рецепта.

Пошаговый фоторецепт

Первым делом промойте мясо кролика под холодной водой и обсушите его с помощью бумажного полотенца. Очистите картошку, лук от шелухи и тщательно вымойте. Не забудьте заранее включить духовку на разогрев.

Шаг 1

Нарежьте картошку толстыми кружками, а лук — кольцами. В глубокой миске объедините все овощи, добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте с добавлением растительного масла. Оставьте пропитываться на 20 минут, чтобы овощи впитали ароматы.

Шаг 2

Разделите тушку кролика на порционные куски. В отдельной миске соедините майонез, немного воды, соль по вкусу и черный перец. Получившуюся массу залейте на мясо и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок равномерно покрылся соусом.

Шаг 3

В рукав для запекания выложите эти овощи, а сверху разместите мясо с соусом. Плотно зажмите концы рукава с помощью клипс. Поместите рукав на противень и отправьте в заранее разогретую духовку (180-200 °C) на 90 минут. Не забудьте сделать несколько проколов в рукаве для выхода пара, чтобы предотвратить его разрывы во время приготовления.

Шаг 4: Произвести впечатление

Как только блюдо будет готово, подавайте его к столу в горячем виде. Пока кролик запекается, наполняя ваш дом удивительными ароматами, вы можете заранее подготовить овощной салат в качестве гарнира к основному блюду.

Кролик, запеченный в рукаве

Если вы ищете идеи для ужина или хотите внести разнообразие в праздничное меню, запеченный в рукаве кролик станет отличным выбором. Его подают с гарниром из картошки, все запекается в собственном соку с добавлением насыщенной заправки на основе майонеза.

Описание приготовления:

Далее я расскажу, как именно готовится кролик в рукаве. В результате мяса будет очень нежным и сочным. Майонез отлично размягчает структуру мяса, в то время как специи и овощи добавляют ему особую изюминку. Вы можете использовать сметану вместо майонеза, однако в этом случае гораздо лучше его тушить, тогда как для запекания в рукаве наиболее подходит именно майонез. Я обычно добавляю к мясу нарезанные лук и морковь, а пока кролик запекается, готовлю гарнир, обычно это отварной картофель. На днях я готовила такое блюдо на праздники, и мои гости остались в восторге. Поэтому горячо рекомендую попробовать и вам!

Ингредиенты:

• Кролик — 1 шт. (цела тушка)
• Майонез — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль и специи — по вкусу
• Рукав для запекания — 1 шт.

Как приготовить «Кролика, запеченного в рукаве»

1. Кролика предварительно необходимо замариновать. Это можно сделать как в майонезе, так и в сметане. На мой взгляд, майонез подходит намного лучше, так как он невероятно качественно размягчает текстуру мяса. Итак, разделайте тушку кролика на части и добавьте к ней майонез со специями. Хорошо перемешайте все и оставьте настаиваться хотя бы на полчаса. Если есть возможность, оставьте на более длительное время.

2. Затем добавьте нарезанные лук и морковь, снова перемешайте. Лично я предпочитаю использовать черный молотый перец, смесь перцев и паприку в качестве приправ.

3. Возьмите рукав для запекания подходящего размера.

3. Переместите мясо в рукав и тщательно его завяжите. Запекайте кролика в рукаве в духовке в течение 45 минут при температуре 200 градусов. За 10-15 минут до окончания процесса можно снять рукав, чтобы мясо покрылось золотистой корочкой.

4. В то время как кролик запекается, я подготавливаю гарнир из картофеля. К рыбе хорошо подгоняют зеленый лук и свежие овощи. Соления также гармонично дополняют это блюдо. Если вы планируете подавать его на праздничный стол, то можно сделать его целиком. В этом случае натрите мясо чесноком и обильно смазать майонезом.

Кролик, запеченный в пакете

Хочу поделиться поразительным рецептом приготовления кролика. Мы все знаем, что крольчатина — это деликатесный и полезный продукт, однако немногие знают, как его вкусно готовить. Мясо кролика имеет низкое содержание жира, и если его варить, оно часто оказывается суховатым. Я решила приготовить его в запекательном пакете, и результат оказался просто потрясающим! Попробуйте сами — вы не пожалеете. Кролик, запеченный в рукаве, вышел очень нежным и вкусным, я даже не могу выразить это словами. Здесь нет каких-либо хитростей, но блюдо получается восхитительное.

Время подготовки: 30 мин.

Количество порций: 6

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на порции

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кролика в рукаве. Не забудьте заранее разморозить мясо и можете приступать к процессу приготовления.

Рекомендуется использовать передние и задние ножки от туши, а также куски мяса, где больше мышечной массы. Мясо следует нарезать на порционные кусочки, а ножки можно разделить по суставам.

Лучше всего лавровые листы перемолоть в мелкий порошок. Это можно сделать при помощи кофемолки. Семена кориандра тоже желательно истолочь, для этого используется ступка или кофемолка.

Очистите репчатый лук и нарежьте его вдоль на крупные перья.

Возьмите глубокую миску и поместите в неё мясо. Посыпьте его солью и сухими приправами, хорошо перемешайте. Затем добавьте майонез и еще раз тщательно перемешайте. Дайте постоять минимум полчаса. Для более легкого варианта можно заменить майонез на кефир или йогурт.

Когда мясо пропитается маринадом, каждый кусочек обваляйте в паприке.

Возьмите пакет для запекания и выложите в него кусочки маринованного кролика, сверху расположите нарезанные кусочки лука. Обязательно завяжите пакет и сделайте несколько проколов с помощью толстой иголки, чтобы в процессе запекания пакет не раздулся и не лопнул.

Затем поместите противень, смазав его растительным маслом. Можно добавить заранее полуотваренный картофель. Он хорошо сочетается с блюдом. Поставьте кролика в рукаве для запекания в заранее разогретую до 200°C духовку. Время приготовления составляет 70-90 минут, в зависимости от возраста животного — молодой кролик приготовится быстрее.

Когда мясо будет готово, извлеките его на блюдо и посыпьте зеленью. Можно подавать с любым гарниром, хорошо подойдут легкие овощные салаты, а также томатный сок. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо для своих близких, они смогут по достоинству оценить его. Это очень вкусно и сытно!

Совет

По желанию в маринад можно добавить перемолотые семена зиры, это придаст блюду неповторимый аромат.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Кориандр	0,496	0,712	0,524	11,92
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Майонез	1,8	50,25	2,925	470,25
Лавровый лист	0,38	0,42	2,435	15,65
Перец душистый	0,1218	0,1738	1,4424	5,26
Мясо кролика	210	80	0	1560
Всего в блюде	214	131	22	2124
Всего в 1 порции	35	21	3	354
Всего в 100 граммах	17	10	1	171

Кролик, запеченный в духовке в рукаве: подробный pп-рецепт с фото и варианты на выбор

Сегодня на нашем столе превосходный вариант пп-ужина — запеченный кролик в рукаве, который легко приготовить даже тем, кто никогда ранее не имел дела с этим мясом. Кроличье мясо — низкокалорийное и очень деликатесное, а данный способ приготовления подходит идеально для пп.

Ингредиенты:

• крольчатина — 1-1,5 кг
• лук репка — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• соль, специи — по вкусу

Приготовление пошагово:

Готовим маринад для кролика. Из лимона выжимаем сок.

Овощи моем и очищаем.

Нарезаем лук полукольцами, а морковь кружочками.

Смешиваем лимонный сок с нарезанным луком и морковью. Добавляем специи: черный и красный молотый перец, а также сушёные травы. Не забываем посолить.

Подготовим тушку: помоем, очистим от лишнего жира и нарежем на порционные кусочки.

Маринад добавляем в мясо, тщательно перемешиваем и оставляем пропитываться на 3-4 часа. Для удобства можно мариновать прямо в пакете для запекания.

Перед помещением в духовку делаем в пакете небольшое отверстие.

Заранее нагреваем духовку до 200-220 градусов. Запечённый кролик будет готов через 40-50 минут.

На последнем этапе приготовления отверстие в пакете увеличиваем, мясо немного приоткрываем. Помещаем противень в духовку еще на 10 минут — за это время кусочки подрумянятся.

Кролика можно подавать с крупяными кашами (это больше подходит для обеда), запеченными овощами или овощными салатами.

Кролик, запеченный в сметане с овощами

Сочный кролик с овощами в сметанном соусе — это не только пп-версия, но и невероятно вкусно.

Готовим с низкокалорийной сметаной (жирность 10%), а овощи выбираем, разрешённые на пп-диете.

Сочетание овощей может быть разнообразным.

1. Калории: 116
2. Белки: 10
3. Жиры: 7
4. Углеводы: 4

Ингредиенты:

• крольчатина — 1 тушка (около 1 кг)
• овощи — 1-1,2 кг (лук, морковь, цветная капуста, кабачок, помидоры)
• низкокалорийная сметана — 300 мл
• соль, любые приправы — по вкусу

Для маринада:

• кефир — 1 стакан
• соль — по вкусу

Этапы запекания:

1. Нарезанной крольчатины заливаем кефиром и посолим. Оставляем на несколько часов.
2. Овощи моем и режем: лук — полукольцами, морковь и кабачок — небольшими кубиками, помидоры — тонкими кружочками. Цветную капусту разбираем на соцветия и провариваем в кипящей воде 3-5 минут, после чего сливаем воду.
3. Духовку разогреваем до 200 градусов.
4. В это время укладываем ингредиенты в рукав. Сначала идут овощи. На овощную «подушку» раскладываем кусочки маринованного кролика. Добавляем в сметану по вкусу специи, солим и перемешиваем. Заливаем получившимся соусом овощи и крольчатину.
5. Обязательно сделайте отверстие в рукаве и помещаем его запекаться.
6. Время приготовления — 60-70 минут. Нежное мясо и аромат тушеных овощей — кулинарный рай!
7. Приятного аппетита!

Готовим целиком с яблоками

На самом деле, действительно диетический и праздничный рецепт — кролик, запеченный целиком с яблоками.

Приготовленный на Новый год или День рождения, он произведёт неизменное восхищение не только у сторонников правильного питания.

Набить и запечь кролика совсем несложно — необходимость в этом определяют несколько простых советов.

1. Калории: 160
2. Белки: 15
3. Жиры: 9
4. Углеводы: 3

Нам понадобятся:

• тушка кролика — 1 шт.
• яблоки кислых сортов — 3-4 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль, специи — на вкус

Процесс:

1. Подготовим тушку: промоем и уберем жир.
2. Лук очистим и нарежем полукольцами.
3. Из яблок удаляем сердцевину и нарезаем их на 8-10 долек.
4. Тушку немного солим и перчим изнутри. Лук с яблоками перемешиваем и фаршируем этим кролика. Края брюшка можно зашить ниткой с иглой или сколоть зубочистками.
5. Снаружи мясо также приправляем солью и перцем.
6. Помещаем тушку в рукав для запекания и добавляем 1/4 стакана воды.
7. Проводим запекание в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 1,5 часов.
8. Готового кролика извлекаем и нарезаем на порционные куски (не забывайте извлечь все нитки!).

Советы опытных пп-шников

Фаршировать кролика можно разнообразными кашами, такими как гречневой или кукурузной. Также подойдет булгур. Для начинки яблоков можно добавить чернослив — это не только придаст кислинку, но и легкий аромат.

Вы можете приобрести готовую смесь специй для кролика в специализированных магазинах, а также в крупных супермаркетах. Либо вы можете создать свою собственную смесь. Кроличье мясо прекрасно комбинируется с черным перцем, сушеным укропом, петрушкой, лавровым листом, мускатным орехом, базиликом и майораном.

Видео рецепт с картошкой

Если вы не на диете или картошка вписывается в вашу диету, попробуйте приготовить кролика с картошкой по этому рецепту. Аромат и вкус просто божественны!

Меня зовут Ирина Поляница, я владелец и администратор сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Я обожаю готовить простые и полезные вкусности и являюсь дипломированным инструктором тренажерного зала, а также персональным тренером. Я окончила курс правильного питания и здоровья Стэнфордского университета, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана, связанный с питанием и образом жизни во время беременности.

По рецепту Депардье. Как приготовить сочного кролика

Мясо кролика не только полезное и диетическое, но и очень вкусное. Оно мягкое, нежное и очень сочное, особенно если приготовлено должным образом. Правильный подход обуславливает медленное приготовление. Кролик предпочитает длительное тушение или запекание в большом количестве ароматного соуса.

Важно, чтобы соус медленно испарялся, конденсировался на стенках посуды и снова превращался в соус. Так кролик равномерно томится в духовке или кастрюле с толстым дном под плотно закрытой крышкой — она нужна для равномерного распределения тепла и предотвращения перегрева кролика с соусом.

Как выбрать

Кроликов можно приобрести в магазинах либо в виде целых тушек, либо отдельно в виде окорочков. Удобнее всего покупать окорочка, так как именно их в основном и используют в кулинарии. Что касается целого тушки, из нее можно приготовить вкусный бульон или отделить мясо со спины. Обычно тушку продают с одной неосвежеванной лапой, это делается для того, чтобы отличить кролика от кота, так как в 90-х годах часто имели случаи подмены одного животного на другое. Если вы приобретаете кролика в магазине, шансы на подмену минимальны, так как продукция проверяется и имеет все необходимые документы. Если вы собираетесь купить кролика на рынке, то всегда стоит попросить у продавца информацию о документе на партию или приобрести тушку с лапой, о которой упоминалось ранее. Если же вам устоятельно предложили только окорочка, имеет смысл запросить сертификат.

Наилучший выбор — тушка, весом около 2 килограммов, так как более крупные экземпляры могут оказаться жёсткими.

Разделка

После покупки кролика рекомендуется удалить излишний жир с его живота, так как он способен придать мясу неприятный запах. Не следует жарить на этом жиру, а также добавлять его в котлеты, так как вкус будет портить блюдо.

Мясо на спине можно сразу срезать — оно достаточно грубое и наиболее подходит для котлет. Но передние и задние лапы лучше готовить целиком, тушить или запекать.

Замачивание

Домашнего молодого кролика замачивать не требуется, его можно готовить сразу.

Если же вы приобрели более крупную тушку, это может означать, что кролик не такой уж молодой, а мясо может иметь специфический привкус и запах. Поэтому такое мясо лучше замочить. Любое мясо хорошо реагирует на вымачивание в соляном растворе, обычно делают 5-процентный, то есть на литр воды добавляют 50 г соли (примерно 2 столовые ложки). Таким образом, вымачивание в соленаде keinesfalls probleme.

Важно отметить, что после этого солить мясо больше не нужно.

Кролика можно замочить в маринаде, натирая мясо пряностями, а затем заливая водой, иногда с добавлением уксуса, лимонного сока или вина. Оставляют на несколько часов, и этот процесс также подойдет для молодого мяса.

В случае с уже взрослым кроликом, рекомендуют замочить его в воде на протяжении суток, меняя воду несколько раз.

Кроме этого, также практикуется замачивание тушки в молоке, кефире, сыворотке или пиве. Иногда мясо маринуют в мелко нарезанном луке.

Приготовление

Кроличьи лапки нуждаются в долгом приготовлении, даже если это лапы самого молодого и нежного кролика. Они требуют длительного тушения или запекания при невысокой температуре.

Кролик с розмарином

Рецепт Жерара Депардье из его книги «Моя кухня»

• 2 тушки кролика
• 50 г сливочного масла
• 250 г белого сухого вина
• 1 стакан воды или куриного бульона
• 6 луковиц шалот
• 5 зубчиков чеснока
• Несколько веточек розмарина
• Соль и перец — по вкусу

Шаг 1. Лук и чеснок очистите, нарежьте мелко.

Шаг 2. Кролика нарежьте на порционные куски.

Шаг 3. В кастрюле с толстым дном растопите масло, обжарьте куски кролика со всех сторон до золотистой корочки.

Шаг 4. Влейте вино, добавьте воду или куриный бульон, посолите, поперчите, добавьте лук и чеснок.

Шаг 5. Тушите под крышкой в течение часа.

Кролик в сметане

• 1 тушка кролика или 4 лапы
• 2-3 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 стакан сметаны
• Соль, черный перец, молотый кориандр — по вкусу
• 1 ст. л. русской горчицы

Шаг 1. Кролика нарезаем на куски.

Шаг 2. Лук очищаем, нарезаем кольцами, чеснок измельчаем.

Шаг 3. Смешиваем сметану с горчицей, луком, чесноком и специями, помещаем в соус кролика и маринуем на ночь.

Шаг 4. Кролика с соусом помещаем в рукав для запекания, завязываем, делаем пару проколов в рукаве.

Шаг 5. Запекаем в духовке при температуре 160 градусов в течение 1,5 часа.

Кролик в медово-соевом соусе

• 1 кролик или 4 лапки
• 100 г лука
• 1 ст. л. меда
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. растительного масла
• Перец, сушёная мята — по желанию
• 1 см корня свежего имбиря

Шаг 1. Кролика разделите на порционные куски и промойте.

Шаг 2. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.

Шаг 3. К нарезанному имбирю добавьте пряности и натрите смесью кролика, добавляя мед, лимонный сок, соевый соус, растительное масло. Дайте кролику замариноваться на 3 часа. При желании добавьте мяту.

Шаг 4. Перед готовкой обжарьте натертый лук.

Шаг 5. Обжарьте кролика на растительном масле.

Шаг 6. Уложите кролика в глубокую форму, сверху выложите обжаренный лук и залейте маринадом.

Шаг 7. Запекайте кролика в духовке в течение 1−1,5 часов.

Кролик с картошкой в духовке

• 1 кролик
• 8-10 картофелин
• 2 моркови
• 1/2 стакана сметаны
• Прованские травы — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу
• 1 стакан куриного бульона
• Растительное масло — по необходимости

Шаг 1. Кролика разделите на порционные куски и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Шаг 2. Очистите картофель и морковь, нарежьте их крупными кусочками.

Шаг 3. Смешайте сметану с бульоном, добавьте прованские травы, соль и перец.

Шаг 4. Выложите кролика и овощи в рукав для запекания, сделайте небольшие проколы, и залейте соусом.

Шаг 5. Закройте рукав и запекайте кролика в течение 1,5 часов при температуре 160-170 градусов.