Котлеты из кижуча самый вкусный рецепт на сковороде

Котлеты из красной рыбы

Кухня: Русская

Приготовить вкусные котлеты можно не только из дорогих сортов рыбы, но и из более доступных вариантов, таких как горбуша, кета или, как в данном рецепте, кижуч. Мясо этих рыб является не только полезным, поскольку содержит множество необходимых организму веществ, но и обладает низкой калорийностью. Более того, среда обитания этих рыб естественна, что способствует сохранению их питательных свойств.

Ингредиенты

• 700-800 г филе кижуча (горбуши, кеты)
• 50-60 г мелких овсяных хлопьев (или 4 ломтика белого батона)
• 1-2 яйца
• 1 крупная луковица
• 1-1,5 ч. ложки Итальянских трав
• пара щепоток майорана
• 1 ч. ложка соли
• молотый перец по вкусу
• 3-4 ст. ложки муки
• 4-5 ст. ложек панировочных сухарей
• растительное масло

Способ приготовления

Нарезанное на кусочки филе следует пропустить через мясорубку, добавляя по мере необходимости либо замоченный и отжатый белый хлеб, либо овсяные хлопья, в зависимости от предпочтений. Кожу также можно включить в фарш, однако ее стоит предварительно отварить в кипящей воде на протяжении 3-4 минут для наилучшего результата.

Луковицу нарезаем кубиками и обжариваем на среднем огне в растительном масле в течение 7-9 минут, до тех пор, пока она не станет прозрачной.

В готовый фарш добавляем все приправы, яйца и обжаренный лук. Хорошо перемешиваем, отбивая фарш около 20-22 раз для улучшения текстуры.

Как только форма котлет определена, смазываем ладони растительным маслом (можно использовать и воду) и формируем довольно толстые котлеты, диаметром около 25 мм, нужного размера. Укладываем их на уменьшенную доску, предварительно накрытую пленкой, смазанной маслом или водой.

Для панировки смешиваем панировочные сухари (желательно домашние) с мукой и обваливаем в этой смеси сформированные котлеты.

Разогреваем масло в сковороде так, чтобы он образовал слой около 2-3 мм. Сначала жарим котлеты на сильном огне примерно 2 минуты с одной стороны до подрумянивания, затем переворачиваем, уменьшаем огонь и готовим еще 4-5 минут.

Из 800 г фарша получается 8 полновесных вкусных и сытных котлет. Если ваша семья небольшая, просто пропорционально уменьшите количество ингредиентов до 90-100 г рыбного филе на человека.

Постные рыбные котлеты с грибной начинкой

Для приготовления начинки нам потребуется отделить мякоть рыбы от костей. Вновь используем мясорубку или блендер для измельчения рыбы.

Также перекручиваем зелень и выдавливаем чеснок через чеснокодавилку.

Рис необходимо промыть и отварить в подсоленной воде до готовности.

Лук нарезаем на кубики и обжариваем до золотистой корочки.

Все готовые продукты, включая лук, добавляем в рыбный фарш. Не забываем посолить и тщательно перемешать до однородной массы. Поместить в холодильник на некоторое время для охлаждения.

Теперь займемся начинкой для котлет. Грибы очищаем от кожицы, нарезаем мелко и обжариваем в небольшом количестве растительного масла, добавив немного соли. Оставляем четверть начинки для соуса.

Начинаем формировать котлеты. Мокрыми руками формируем плоские лепешки из фарша.

На каждую лепешку помещаем обжаренные шампиньоны и сверху закрываем фаршем, формируя котлету. Обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон.

Отправляем котлеты жариться на сковороду, чтобы образовалась румяная корочка с обеих сторон.

Далее укладываем котлеты в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом.

Для приготовления соуса нарезаем лук полукольцами, а затем на четвертинки.

Обжариваем его на растительном масле до мягкости. Затем натираем морковь на крупной терке и добавляем к луку, а также оставшуюся часть жареных грибов.

Томатную пасту разводим с кипяченой водой или используем томаты в собственном соку. Всё это добавляем к овощам, приправляем солью и хмели-сунели, затем доводим соус до готовности на слабом огне. Заливаем котлеты и помещаем в духовку на 15-20 минут.

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Порций в рецепте: 1
• Сложность рецепта: Не определен
• Просмотров рецепта: 24281
• Понравилось: 37
• Автор: lana66
• Создан: 03 июля 2009, 20:21
• Каталоги: Вторые блюдаКотлетыКотлеты постные

Дополнительная информация

Я изначально планировала просто обжарить рыбу кусочками, но в процессе обработки рыба оказалась перемороженной и для жарки вразмере кусками не подходила. В этом мне подсказала Леночка (elena_110), посоветовав сделать котлеты. Я ей очень благодарна, так как котлеты получились очень вкусными! Теперь я знаю, как действовать, если мясной продукт, который вы хотите приготовить, оказывается перемороженным и теряет внешний вид во время разморозки. Кстати, немного информации о самой рыбе. Кижуч (лат. Oncorhynchus kisutch) — это крупная рыба, способная достигать длины до 98 см и массы до 14 кг. Его отличает ярко-серебристый цвет чешуи, что дало поводу именовать его «серебряным лососем» на японском и американском языках, а в нашей стране его именуют «белой рыбой». Эта рыба принадлежит к семейству лососевых и роду дальневосточных лососей. Кижуч встречается вдоль азиатского побережья, начиная от реки Анадырь и заканчивая камчатскими водами. Редко попадается на восточном Сахалине и на Хоккайдо. В североамериканском Тихом океане этот вид более распространен, обитая от Аляски до Калифорнии. Размеры североамериканского кижуча больше, достигая 88 см и массы 6,8 кг. Половозрелым этот лосось становится на 3-4 годах жизни. Отмечено, что часть самцов в пресных водах созревает раньше времени. Нерест в реках начинается с конца июня и продолжается до декабря. На Камчатке различают летнего, осеннего и зимнего кижуча. Летний нерест проходит в сентябре-октябре, осенний — в ноябре-декабре, зимний — медленно, с декабря по февраль. В озерах нерест не происходит. Самцы и самки во время нереста принимают темно-малиновый цвет. Основная масса молоди малеков уходит в море на втором году жизни, крайне редко — на третьем или четвертом. Кижуч питается ручейниками, насекомыми, их личинками, а также икрой и мальками рыб. Морская жизнь у него длится около полутора лет. Проходной кижуч зимует в океане. В некоторых озерах, таких как Саранные на Берингом острове, а также котельные и магаданские озера, он образует специализированные популяции. Половой зрелости жилая форма, как правило, достигает на четвертом году жизни. Кижуч ценится как рыба для промысла, но его численность невелика. Содержание жира в мясе этой рыбы варьируется от 6,1 до 9,5%. Мясо кижуча имеет ярко-красный цвет и удивительный вкус. Оно богато витаминами группы В, минералами, и микроэлементами такими как железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цинк и хром. Кижуч особенно полезен для детей, женщин в положении и пожилых людей. Благодаря небольшой численности мелких костей в мясе, это рыба становится незаменимым продуктом для детей.

Котлеты из кижуча — самый вкусный рецепт

Представляем пошаговый рецепт приготовления очень вкусных рыбных котлет из кижуча. Узнайте, как сделать самые вкусные котлетки из рыбы кижуч: советы от лучших шеф-поваров.

Опубликовано: 21 мая 19 года. Рубрика: Из красной рыбы

Котлеты из кижуча, рецепт которых представлен выше, будут отличным блюдом как для ежедневного употребления, так и для подачи на праздничный стол. Эти сочные котлеты готовятся из красной рыбы, но при этом остаются демократичными по своему составу и цене.

Доступная цена на тушку кижуча позволяет приобрести этот продукт даже для семей со средним уровнем достатка. Что касается вкусовых качеств и текстуры мяса, то оно сочно и умеренно жирное, в отличие от горбуши.

Классический рецепт рыбных котлет из кижуча

В этом варианте предлагается добавить в фарш обжаренный лук, вместо свежего. Это придаст блюду более нежный вкус и уберет навязчивость свежего лука. Технологию можно изменять по своему усмотрению, однако важно помнить, что сырой лук может не полностью прожариться и «выделится» на фоне других ингредиентов.

Количество порций: 8

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 323.1 ккал;
• белки — 22.8 г;
• жиры — 19.4 г;
• углеводы — 14.4 г.

Ингредиенты

• манная крупа — 1-2 ст.л.;
• кижуч (филе) — 750 г;
• лук репчатый — 150 г;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• панировка пшеничная — 100 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• масло сливочное — 50 г;
• укроп — 10 г;
• молотый перец — 1 щепоть.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом займитесь луком. Его необходимо мелко нарезать и обжарить в сливочном масле, чтобы он стал нежным и золотистым.
2. Теперь настало время основного компонента. Если вы используете не филе, то сначала необходимо удалить кости и кожу. Для этого удобно воспользоваться пинцетом. Затем нарежьте мякоть на кусочки и прокрутите через мясорубку или блендер. Если используете блендер, следите, чтобы масса не была слишком однородной — небольшие кусочки придадут котлетам интересную текстуру.
3. Соедините в одной миске обжаренный лук, фарш из кижуча и рубленый укроп. Введите в смесь яйца и присыпьте манкой. Оставьте на некоторое время, чтобы крупа впитала соки и разбухла. Затем добавьте соль и черный перец, перемешайте.
4. Сформируйте аккуратные биточки, обваляйте их в панировке и выложите в раскаленное масло на сковороде. Обжаривайте в среднем огне по 7 минут с каждой стороны. Не забывайте, что рыба готовится быстро, поэтому важно не допустить пересушивания, чтобы котлеты остались сочными.

Совет: по желанию добавьте для аромата чеснок, или же используйте пряности: базилик, кориандр или розмарин.

Как придать котлетам из фарша кижуча сочности

Несмотря на простоту рецептуры, иногда приготовление котлет может не удаваться. Это связано с тем, что рыба является продуктом, который при неправильном подходе можно пересушить. Даже если кижуч плотный по своей мякоти, этого может не хватить, чтобы избежать проблемы с недостаточной сочностью.

Для того чтобы котлеты получились вкусными и сочными, обратите внимание на советы опытных кулинаров:

• Важно правильно выбрать рыбу. Предпочтение нужно отдавать свежим экземплярам, а не рыбе со значительной заморозкой. Лучше всего, чтобы тушка была крупной.
• Панировка создает защитный «заводья». Благодаря сухарям, соки остаются внутри котлет. Как альтернатива, можно использовать перемолотые отруби или кукурузные хлопья без покрытия.
• Овощи необходимы. Лук и чеснок — обязательные компоненты для любых котлет, они улучшают вкус и главное — насыщают блюдо соком. Можно также добавлять картофель, морковь или сладкий перец.

Котлеты из фарша кижуча, о каждом из которых теперь вы знаете более подробно, обязательно разнообразят ваше семейное меню. Они понравятся не только взрослым, но и детям. Приятного аппетита!

Котлеты из кижуча

Предлагаю вам вариант, как можно приготовить котлеты из кижуча. Это вкусные и полезные котлеты подойдут для обеда или ужина в обычный день. Они отличаются своей нежностью и обязательно понравятся всем.

Описание приготовления:

Кижуч, как и любая красная рыба, вкусен в любом виде. Использовать для мяса рыбы такой деликатес как кижуч в приготовлении котлет может показаться необычным. Однако обрезки филе, которые стоят дешевле, вполне подходят для создания вкусных и нежных котлет. Обычно процесс их приготовления несложен: они готовятся схожим образом с другими рыбными котлетами. Читайте рецепт и вперед на кухню!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Кижуч
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Ингредиенты:

• Филе кижуча — 500 граммов;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Яйцо — 2 штуки;
• Сыр — 75 граммов;
• Майонез — 3 ст. ложки;
• Крахмал — 3 ст. ложки;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Специи для рыбы — 0,5 чайной ложки;
• Растительное масло — 100 миллилитров.

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Котлеты из кижуча»

Филе необходимо нарезать мелкими кусочками. Перекручивать на мясорубке не обязательно — кусочками блюда будет интереснее и вкуснее.

Очистите лук, натрите его на мелкой терке и добавьте к рыбному фаршу.

Затем добавьте майонез в рыбную массу.

Всё тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 часа для охлаждения.

Достаем охладившуюся массу, добавляем яйца, соль и специи.

Добавляем натертый сыр.

Теперь добавляем картофельный крахмал. Всё тщательно перемешиваем.

Масса должна получиться не слишком жидкой; руками из нее лепить котлеты будет невозможно, поэтому формируем их с помощью ложки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее котлетную массу с помощью ложки.

Обжариваем котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до получения румяной корочки. Радовать своих домашних котлетами из кижуча можно привычным способом.

Котлеты из кижуча в гриле GF-150

Котлеты из кижуча

Котлеты из кижуча — это блюдо, которое не только очень вкусное, но и полезное. Кижуч — это рыбный вид, обитающий в пресных водах Северного Ледовитого океана. Он выделяется своим мягким мясом и богатым набором витаминов и минералов.

Приготовление котлет из кижуча простое. Для этого нужно взять свежую рыбу, удалить ее кости и кожу, затем измельчить в мясорубке или блендере. Теперь можно добавить в перемолотую массу яйцо, муку, нарезанный лук и специи по вкусу. Как следует перемешайте все ингредиенты и сформируйте из полученной массы котлеты. Достаточно лишь обжарить их на сковороде до получения золотистой корочки.

Котлеты из кижуча идеально подходят для подачи с различными гарнирами и соусами. Они могут стать отличным вариантом как на обед, так и на ужин. Благодаря особому составу, высому содержанию белка и низкой калорийности, они отлично подходят для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится к правильному питанию.

Как приготовить котлеты из кижуча

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 500 граммов филе кижуча, 1 яйцо, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 50 граммов сухарей, соль и перец по вкусу.
2. Очистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок.
3. Нарежьте мясо кижуча на кусочки и измельчите в мясорубке или блендере до состояния фарша.
4. В глубокой миске смешайте фарш из кижуча, лук, чеснок, яйцо и сухари. Приправьте солью и перцем.
5. Тщательно перемешайте все компоненты, добиваясь однородной массы.
6. Сформируйте котлеты из получившегося фарша. Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
7. Обжарьте котлеты с обеих сторон до получения золотистой корочки, это займет около 3-4 минут с каждой стороны.
8. Готовые котлеты из кижуча подайте горячими и наслаждайтесь их удивительным вкусом.

Обязательно попробуйте предложенный рецепт и удивите близких вкусными и полезными котлетами из кижуча!

Ингредиенты для котлет из кижуча

Для приготовления котлет из кижуча вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 граммов свежего кижуча;

— 2 зубчика чеснока;

— 3 столовые ложки панировочных сухарей;

— соль и перец по вкусу;

Подготовка кижуча для котлет

Перед тем как приступить к приготовлению котлет из кижуча, важно правильно подготовить рыбу. Вот несколько шагов, которые помогут вам выполнить эту задачу:

1. Очистите рыбину от чешуи, используя нож или специальную щетку. Это лучше сделать под струей воды, чтобы облегчить процесс.
2. Слейте воду, удалите внутренности рыбы. При необходимости отрежьте голову и хвост.
3. Промойте рыбу под холодной водой, чтобы очистить от крови и других остатков.
4. После промывки высушите рыбу с помощью бумажных полотенец или кухонного полотенца.
5. На рыбе могут быть мелкие кости. Удалите их с помощью пинцета или щипцов.
6. Если желаете, отрежьте жирную кожу с кижуча для более нежных котлет.

После подготовки кижуча можно начинать готовить ароматные и вкусные котлеты. Желаем вам приятного аппетита!

Приготовление фарша из кижуча

Для приготовления фарша из кижуча вам понадобится свежая рыба, предварительно очищенная от чешуи и костей. Лучше всего использовать свежий кижуч, хотя допускается и использование замороженной рыбы, предварительно размороженной в холодильнике.

1. Нарежьте кижуча на небольшие кусочки и поместите их в мясорубку или блендер.

2. Измельчите рыбу до состояния однородного фарша.

3. В фарш добавьте соль, перец и любые другие специи по своему вкусу. Можно добавить немного лимонного сока или растительного масла для сохранения сочности.

4. Основательно перемешайте фарш, чтобы все приправы хорошо распределились.

5. Фарш из кижуча готов к использованию для дальнейшего приготовления котлет, рулетов или других блюд.

Приготовление фарша из кижуча — это быстрый и легкий способ получить вкусное и полезное блюдо. Фарш из кижуча можно использовать как основу для разнообразных рецептов, добавлять в супы, салаты или готовить отдельно в виде котлет. Пробуйте и наслаждайтесь нежным вкусом!

Формирование и обжаривание котлет из кижуча

Для этого возьмите фарш из кижуча и тщательно его перемешайте, чтобы получить однородную массу. Затем добавьте специи и пряные травы по вкусу — соль, перец, зелень. Это придаст котлетам неповторимый аромат и вкус.

Теперь сформируйте котлеты из полученной массы. Возьмите немного фарша и слегка придавите его в ладонях, чтобы получилась плоская котлета. Постарайтесь сделать котлеты одинакового размера, чтобы они равномерно готовились.

Котлеты обжариваются на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Разогрейте сковороду на среднем огне и осторожно выложите котлеты на поверхность. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета.

Если хотите, чтобы котлеты были еще более сочными, добавьте немного масла во время обжаривания. Следите за тем, чтобы они не подгорели.

Готовые котлеты из кижуча прекрасно подаются на горячую. Их можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!

Подача котлет из кижуча

Один из вариантов подачи котлет из кижуча заключается в их размещении на белом керамическом блюде. Это создаст контраст и сделает котлеты более аппетитными и яркими на вид. Дополнительно на блюде можно использовать свежие зелени и дольки цитрусовых для освежающего эффекта.

«Лапти» из красной рыбы. Рыбные котлеты.

Другой способ подачи котлет из кижуча — это использование деревянной доски в качестве основы. Это придаст блюду деревенский стиль, создавая ассоциации с домашней кухней. Котлеты можно разместить на доске, а рядом подать свежие овощи или салат, что добавит свежести и полезности.

Также можете подавать котлеты из кижуча на красивых тарелках из натуральной керамики или стекла. Это добавит изысканности и подчеркивает качество блюда. Котлеты можно раскладывать на тарелке и украсить свежими овощами или зеленью.

Важно помнить, что подача котлет из кижуча должна быть аккуратной и эстетичной. Каждая котлета должна быть аккуратно и симметрично размещена. Сервировка блюда должна гармонировать с его вкусом и текстурой.

Подача котлет из кижуча

1. Разместите котлеты на белом керамическом блюде.

2. Добавьте свежие зелень и цитрусовые дольки для яркости и свежести.

3. Используйте деревянную доску для создания рустикального эффекта.

4. Подайте котлеты на тарелке из натуральной керамики или стекла.

5. Украсьте блюдо свежими овощами или зеленью.

★НЕВЕРОЯТНО БЫСТРО И ПРОСТО! ★ ФАРШ ИЗ КИЖУЧА ★