Хотя камбала — это не самая популярная рыба, она обладает мягким и нежным мясом, что делает ее настоящим лакомством для ценителей. Если вы являетесь любителем этой рыбы, предлагаемый рецепт поможет вам насладиться ее великолепным вкусом.
Описание процесса приготовления:
Приготовление камбалы в кляре — задача достаточно простая, и можно использовать аналогичный подход для приготовления любой другой рыбы. Я выбрала именно камбалу и хочу поделиться с вами своим опытом. Некоторые люди предпочитают мариновать камбалу в лимонном соке, чтобы смягчить ее специфический вкус, но я нахожу ее замечательной такой, какая она есть. Поэтому я решила просто обжарить ее в классическом кляре. Этот способ занимает немного времени, а результат полностью оправдывает ожидания. Позвольте мне рассказать вам, как по моему рецепту приготовить камбалу в кляре.
Ингредиенты:
- Мука — 0,5 стакана
- Яйца — 2-3 шт.
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Большая камбала — 1 шт.
Инструкция по приготовлению «Камбала в кляре»
Для начала, необходимо тщательно очистить камбалу и промыть ее под водой. После этого нарезаем рыбу на небольшие кусочки шириной примерно 3 сантиметра.
На плоскую тарелку насыпьте муку и добавьте щепотку соли (примерно 3 три). Тщательно перемешайте получившуюся смесь.
В другой тарелке разбейте яйца и взбейте их при помощи вилки или венчика. Добавьте немного соли и специи по вашему вкусу, затем вновь перемешайте.
На сковороде разогрейте растительное масло. Каждый кусочек камбалы сначала обмакивайте в яичной смеси, а затем обваливайте в муке. При желании можно повторить эти действия несколько раз для более толстого слоя кляра. Выложите замаринованные кусочки на разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне с каждой стороны в течение 5-7 минут.
Как только рыба станет золотистой, аккуратно выложите ее на тарелку с гарниром. Наилучшим дополнением к этому блюду станет легкий овощной салат.
Камбала в кляре на сковороде — рецепт
Рецепт камбалы в кляре на сковороде
Приготовление жареной камбалы в кляре на сковороде — это быстро и просто. Виконанный по этому рецепту, камбала оказывается невероятно вкусной с хрустящей корочкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Камбала — 1 шт. (примерно 0,6 кг)
½ ч. л. куркумы для цвета и аромата
Соль, специи для рыбы — по вкусу
Растительное масло для жарки — 150 мл.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1
Сначала необходимо приготовить вкусный кляр для камбалы. Для этого разбейте одно яйцо в отдельную емкость и взбейте его. Затем добавьте 100 мл воды, щепотку соли и куркуму, вновь хорошо перемешивая венчиком.
Шаг 2
На следующем этапе добавьте муку в тесто постепенно, постоянно помешивая. В идеале кляр должен быть по консистенции похож на тесто для оладий.
Шаг 3
Подготовленную рыбу нарежьте на порционные кусочки, посолите и приправьте специями, оставив на 30 минут, чтобы она пропиталась ароматами.
Шаг 4
Возьмите сковороду и разогрейте в ней растительное масло (примерно 150 мл). В этом рецепте количество масла следует сохранить, так как именно оно придает блюду уникальный рыбный вкус.
Шаг 5
Положите кусочки камбалы на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишней влаги. Обмакивайте каждый кусочек рыбы в кляр и выкладывайте на разогретую сковороду. Обжаривайте рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Готовая рыба должна иметь красивую золотистую корочку, а внутри быть совершенно готовой.
Шаг 6
После жарки, готовую камбалу положите на бумажное полотенце, чтобы лишнее растительное масло впиталось.
Шаг 7
Камбала в кляре на сковороде теперь готова.
Кляр получится более нежным, если для его приготовления использовать сметану или молоко. А тесто на воде будет более хрустящим.
Как правильно жарить камбалу на сковороде: проверенные рецепты
Жареная камбала является классическим блюдом южной французской кухни. Даже знаменитая рыба под названием Тюрбо — это и есть камбала, запеченная или обжаренная с картошкой и специальным соусом. Эта рыба действительно очень вкусная. Приготовить камбалу не составит труда даже на самой простой домашней кухне. Главное — знать несколько нюансов и хитростей.
Подготовка камбалы для жарки на сковороде
Разделать камбалу просто. Необходимо промыть рыбу и положить ее на разделочную доску брюшком вверх (светлая сторона). Отделите голову, затем удалите внутренности. Теперь можно приступить к хвосту и плавникам, которые лучше отрезать острым ножом. Кожу камбалы нужно аккуратно поскрести ножом, снять чешуйки и шипы.
Эти процедуры уже достаточно, чтобы сразу начать жарить рыбу. Однако учтите, что кожа камбалы может иметь довольно сильный аромат, который может испортить вкус готового блюда. Поэтому перед жаркой желательно удалить кожу. Это можно сделать, сделав неглубокий надрез в нижней части тушки, подцепить кожу кончиком ножа и потянуть в сторону головы. После снятия кожи желательно сполоснуть рыбу в холодной воде.
Если по каким-то причинам вы решили не снимать кожу, сделайте простой маринад, чтобы избавиться от специфического запаха. Для этого подойдет смесь из чайной ложки горчицы и четырех столовых ложек лимонного сока. Этого количества достаточно для маринования одного килограмма рыбы. Оставьте рыбу в маринаде в холодильнике на примерно 2 часа.
Что делать, если времени на маринование нет? Просто обваляйте кусочки камбалы в смеси муки и специй (куркума, прованские травы, мускатный орех, соль). Это тоже поможет уменьшить запах. Считается, что рисовая мука также помогает избавиться от нежелательных ароматов, но такая мука не часто встречается на обычной кухне, и нет смысла покупать ее для одного блюда.
Жарка камбалы на сковороде в муке
Приготовить камбалу проще всего, обваляв ее в муке. Для этого рыбу необходимо нарезать на порционные кусочки, слегка посолить, поперчить и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Влейте растительное масло на сковороду, добавьте немного соли и разогрейте. Каждую порцию камбалы тщательно обваляйте в муке и обжаривайте на среднем огне по 7 минут с каждой стороны. Крышка при этом отпускается. И всё! Ваша вкусная и румяная камбала готова.
Даже вкуснее будет, если в растительное масло добавить немного сливочного. Рецепт можно улучшить: пока рыба маринуется, нарежьте полукольцами головку лука и обжарьте ее на разогретом масле. Затем переложите лук в тарелку, а на этом же масле обжарьте камбалу. В конце приготовления выложите на рыбу поджаренный лук и потушите все вместе под крышкой еще пару минут.
Жарка камбалы на сковороде целиком
Жарить камбалу на сковороде целиком так же просто, как и готовить ее кусочками. Единственная сложность может возникнуть с подходящим по размеру сковородой, поскольку камбала — это не маленькая рыбка. Ее размеры обычно колеблются от 20 до 25 см, и, конечно, крупные экземпляры еще больше. Но если есть возможность приготовить рыбу целиком, это стоит сделать.
Опытные повара обычно не панируют целую рыбу. Ее готовят в естественном виде. Подготовленную камбалу нужно тщательно промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца, затем посолить и поперчить. Можно добавить специи и прованские травы. В этом случае кожу лучше не убирать.
Выложите рыбу на разогретое масло и обжаривайте по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки. После этого переверните рыбу, убавьте огонь до минимума и готовьте еще по 5 минут на каждой стороне.
Жареную камбалу лучше всего подавать с картофельным пюре или другими овощами. В крайнем случае, в качестве гарнира подойдет рис — это касается как цельной рыбы, так и рыбы, жареной кусочками.
Жарка камбалы на сковороде в кляре
Приготовление филе этой рыбы на сковороде в кляре — это особенно удачный вариант. Кусочки камбалы в кляре получаются очень вкусными. Благодаря такой панировке рыба становится нежнее и намного сочнее.
Как правило, в качестве кляра используется обычная смесь муки с молоком и яйцом, с добавлением специй. Однако, учитывая французские традиции, можно сделать интересный вариант кляра на основе белого вина или пива. Это делается легко.
В миску разбейте пару яиц и отделите белки от желтков. К желткам добавьте полстакана белого вина или светлого пива и стакан муки. Смешайте все ингредиенты до однородности и оставьте на 30 минут. После этого добавьте взбитые до пены белки и снова перемешайте. Кляр готов! В то время как смесь настоится в холодильнике, кусочки рыбы также необходимо посолить, поперчить и оставить их немного постоять.
Каждый кусочек камбалы обмакните в кляр, повертите его, чтобы он покрыл рыбу со всех сторон, и выложите в разогретое масло. Обжаривайте на среднем огне примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Готовое блюдо будет иметь аппетитную золотистую корочку.
В таком виде рыбу лучше всего подавать с овощами, полив специальным соусом. Для его приготовления не потребуется много времени. Измельчите пару долек чеснока в давилке, смешайте с столовой ложкой лимонного сока и 100 мл майонеза. Отличный соус для рыбы готов!
Как вкусно приготовить камбалу на сковороде: пошаговый рецепт
Не каждая хозяйка знает, как вкусно пожарить камбалу на сковороде для повседневного стола. Тем не менее, этот сорт рыбы невероятно вкусен и полезен. Поэтому не стоит отказываться от приготовления простых, доступных и аппетитных блюд. Как и любой другой вид рыбы, камбалу можно жарить в чистом виде, в сухарях, кляре или панировке. Существует множество доступных вариантов, и ниже представлены самые простые рецепты, которые не вызовут у вас затруднений. Давайте знакомиться с ними!
Оригинальный рецепт жареной камбалы
Вкусная и аппетитная камбала, жареная на сковороде, готовится по различным рецептам, всегда получается сочной, нежной и тающей во рту. Этот метод приготовления не стал исключением и лишь подтверждает, что это реально!
Время приготовления — 40 минут.
Количество порций — 2.
Ингредиенты
Для приготовления камбалы на сковороде по этому рецепту нужны следующие продукты:
- камбала — 2 шт.;
- горчица столовая — 2 ч. л.;
- мука — 3 ст. л.;
- манная крупа — 1 ст. л.;
- соль — ½ ч. л. для рыбы и 1/3 ч. л. для панировки;
- молотый перец и прочие приправы — по вкусу;
- растительное масло — по мере необходимости.
Способ приготовления
Указанный рецепт позволит вам легко разобраться, как жарить камбалу на сковороде. Это действительно совсем просто.
- Посыпьте камбалу немного молотым черным перцем и другими ароматными специями, которые подчеркнут нежный вкус рыбы. Добавьте соль, горчицу и перемешайте все руками. Оставьте мариноваться на 20 минут.
- Тем временем приготовьте панировку. Просейте муку, добавьте манную крупу, подсолите и хорошо перемешайте. Вот и готова оригинальная панировка, благодаря которой жареная камбала по этому рецепту получается особенно аппетитной.
- Нагрейте сковороду, влейте очищенное растительное масло. Рыбу тщательно обваляйте в смеси муки и манной крупы. Уложите в горячее масло и жарьте 12-15 минут.
- Аккуратно переверните кусочки, используя лопаточку и вилку. Жарьте еще примерно 15 минут.
Все! Теперь вы знаете, как вкусно пожарить камбалу на сковороде быстро и просто. Это отличный рецепт, который выручит вас, когда гости внезапно нагрянут или когда вы хотите удивить родных на даче.
Камбала в муке на сковороде
Существует множество других рецептов камбалы на сковороде. На самом деле вариантов много, и сейчас расскажется ещё один из них. Этот привычный способ жарки хорош тем, что не требует много времени и сил, а также бюджетный. В условиях финансовых трудностей он точно поможет вам сэкономить.
Время приготовления — 30 минут.
Количество порций — 6.
Ингредиенты
Чтобы быстро и вкусно пожарить камбалу на сковороде по этому рецепту с фото, вам не потребуется много продуктов. Их перечень очень простой:
- камбала свежая — 3 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- мука — 150 г;
- очищенное растительное масло — по мере необходимости.
Способ приготовления
Как же все же приготовить камбалу на сковороде? Никаких сложностей этот рецепт не подразумевает, все элементарно, как «дважды два».
- Если вы решили приготовить вкусную жареную камбалу по этому рецепту, первым делом рыбу нужно разделать. Удалите все плавники, голову и хвост. Нарежьте рыбу кусочками толщиной чуть более 1 см. Сложите их в глубокую миску, посолите и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был хорошо просолен. Учитывайте, что мы не будем добавлять соль в муку.
- Каждый ломтик обваливайте в муке, пока масло для жарки разогревается в сковороде. После этого добавляйте кусочки рыбки на сковороду. Жарьте около 10 минут на умеренном огне.
- Осторожно переверните камбалу, продолжая готовить по этому рецепту, чтобы она покрылась аппетитной золотистой корочкой. Жарку желательно проводить под закрытой крышкой.
Готово! Таким образом, можно быстро и аппетитно пожарить камбалу на сковороде.
Камбала в кляре на сковороде
Теперь, когда с вариантами панировки все понятно, как же приготовить камбалу на сковороде в кляре? Этот способ жарки оказывается просто отличным. Под аппетитной оболочкой мякоть остается очень нежной и сочной. Пора перейти к рецепту!
Время приготовления — 40 минут.
Количество порций — 4.
Ингредиенты
- камбала — 2 шт.;
- большое куриное яйцо — 1 шт.;
- сливки 33% — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу (по щепотке на кляр и рыбу);
- мука — 1 ст. л.;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- растительное масло — для жарки.
Способ приготовления
Если вы решили приготовить камбалу на сковороде, придерживайтесь пошаговой инструкции от начала до конца. Так у вас все получится на высшем уровне.
- Нарежьте рыбу на кусочки и сложите их в миску. Посолите, добавьте молотый перец и другие специи. Полейте лимонным соком и перемешайте, оставив на 10 минут для маринования.
- Тем временем приготовьте кляр. В миску разбейте куриное яйцо.
- Взбейте его обычной вилкой до легкой пены.
- Постепенно добавляйте муку, не прекращая взбивать, чтобы избежать образования комочков.
- Влейте сливки 33% жирности и тщательно перемешайте — кляр готов.
- Нагрейте сковороду (желательно керамическую или с антипригарным покрытием). Каждый кусочек камбалы обмакните в кляр, выкладывайте их в горячее масло. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
Вот и все тонкости того, как вкусно пожарить камбалу на сковороде по рецепту с кляром. Это просто и несложно!
Как подготовить камбалу к жарке
Чтобы блюдо из камбалы получилось нежным и вкусным, обязательно стоит правильно подготовить рыбу. Если вы используете уже разделанную рыбу, важно придерживаться определенных правил, чтобы не испортить блюдо. Размораживать камбалу лучше при комнатной температуре, однако ускорить процесс можно простым способом: поместив рыбу в соленую воду. Для этого возьмите большую емкость, налейте в нее воду, добавьте соль (по пропорции: 1 ч. л. соли на 1 кг рыбы) и опустите в нее камбалу.
Что касается разделки рыбы, то заниматься этим стоит только с полностью размороженной тушкой. Ее нужно хорошенько промыть в проточной воде несколько раз, чтобы удалить грязь и слизь. Чешую нужно срезать. После чего ножом я удаляю плавники и жабры. Только тогда можно готовить рыбу на сковороде.
Камбала в кляре и панировке из манки, жаренная на сковороде. Рецепт с фото
Классные видео рецепты каждый день в нашем Телеграм канале!
Если вам посчастливилось приобрести свежую камбалу, непременно приготовьте ее в кляре и панировке из манки, как это описано в рецепте. Перед подачей желательно разобрать рыбу на филе и удалить все кости, чтобы облегчить ее употребление и избежать неприятностей. Наслаждайтесь!
Для рецепта вам понадобятся:
- камбала (глоссики) — 2 шт.
- соль — по вкусу
- перец черный или белый (молотый) — по вкусу
Для приготовления кляра на майонезе:
Рецепт приготовления:
Небольшие тушки камбалы (в нашем случае это разновидность камбалы глосса) промойте под холодной проточной водой, обсушите на бумажных полотенцах, а затем острым ножом сделайте надрез под жабрами и отрежьте головы. Из отверстия аккуратно извлеките внутренности и промокните рыбу как снаружи, так и внутри с помощью бумажного полотенца, избавившись от черной пленки на внутренних стенках тушки и очистив кровь вдоль позвоночника камбалы.
Удалите плавники (включая хвостовой). Натрите подготовленные тушки камбалы солью и перцем как снаружи, так и внутри.
Приготовьте кляр на майонезе. Для этого в небольшой миске венчиком или вилкой взбейте яйцо с солью. Добавьте майонез, измельченный через пресс чеснок и постепенно вмешивайте муку. В результате у вас получится однородное тесто, по консистенции напоминающее тесто для оладий.
Погрузите подготовленную рыбу в миску с кляром, хорошо обмакивая тушку тестом со всех сторон.
На плоскую тарелку насыпьте манку и обваляйте в ней камбалу. Чтобы получить более плотную корочку панировки, можно повторить процесс: сначала отправьте рыбу снова в кляр, а затем вновь в манку.
В сковороде разогрейте 2-3 ст. л. растительного масла, уменьшите огонь до среднего и выложите рыбу. Жарьте с обеих сторон до образования золотистой корочки. Свежая камбала быстро готовится, поэтому вы получите аппетитную хрустящую корочку, а рыба полностью прожарится. Готовую камбалу в кляре и панировке из манки подавайте с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
