Какая рыба подходит для готовки в коптильне горячего копчения

Каждый вид мяса и рыбы обладает уникальными вкусовыми качествами и пищевыми веществами. При выборе рыбы для горячего копчения важно опираться на свои вкусовые предпочтения. Рассмотрим, какая рыба наиболее подходит для копчения в домашних условиях, как правильно организовать процесс, а также поговорим о пользе и вреде копченых продуктов.

Выбор рыбы для копчения: на что обратить внимание

Определяясь с выбором рыбы для копчения, учитывайте как речные, так и морские варианты. Чаще всего для горячего и холодного копчения используют следующие виды:

• скумбрию;
• осетра;
• окуня;
• нерку;
• сельдь;
• мойву;
• треску;
• угря;
• леща;
• жереха.

Если вы ищете лучший сорт рыбы для горячего копчения, рекомендуем выбрать красную рыбу.

Основным критерием при выборе рыбы является наличие крепкой чешуи. Она защищает мясо во время копчения и предотвращает его распад. Не следует полагаться исключительно на мнения продавцов о лучших вариантах для горячего копчения, лучше ориентироваться на собственный вкус.

Советы для успешного копчения

Во-первых, новички часто недопонимают, как правильно закоптить рыбу, чтобы получить поистине вкусный и полезный продукт. Одним из важнейших условий является использование хорошенько просушенных тушек. Рыбу необходимо сушить после маринования, иначе блюдо получится не копченым, а тушеным.

Во-вторых, выбор рыбы для копчения также зависит от специфических нюансов её подготовки. Желательно использовать жирные рыбины для получения более сочного результата. Также стоит учитывать, что рыбы должны быть одного размера, а в коптильне они не должны соприкасаться друг с другом.

Рябиные или ольховые опилки являются лучшими вариантами для горячего копчения. Для улучшения вкуса можно добавить сливовые и грушевые опилки, а также различные плодовые кустарники. Чтобы повысить ароматику рыбы, в процессе консервации добавляют паприку, чабрец, базилик и кориандр.

Подготовка рыбы к копчению

Прежде чем приступить к копчению, необходимо правильно подготовить рыбу. Тушки либо замачивают в солевом растворе, либо маринуют. Предварительно необходимо удалить:

• жабры;
• хвост;
• плавники;
• внутренности;
• крупные кости;
• темную пленку на ребрах.

После этого рыбу следует тщательно промыть под проточной водой, после чего можно приступать к засолке или маринованию.

Рецепт копченого сазана: пошаговое руководство

Согласно многочисленным отзывам, сазан является отличным выбором для приготовления множества вкусных блюд благодаря высокому качеству и сочности своего мяса, которое немного сладковато и плотное. По вкусовым характеристикам его часто сравнивают с нежным куриным мясом.

Сазан не содержит слишком мелких костей и обладает высокой калорийностью. В 100 г продукта содержится 97 калорий. Эксперты утверждают, что мясо сазана насыщено витаминами и минералами. Однако наибольшая популярность у гурманов принадлежит именно копченому сазану. Приготовление этого блюда не требует сложной подготовки или специальных навыков. Достаточно подготовить рыбу и коптильню, а также правильно выбрать древесину. О том, как закоптить сазана, вы узнаете в этой статье.

Как выбрать древесину для копчения

Для горячего копчения сазана рекомендуется использовать лиственные деревья, так как они не содержат смол. Многие кулинары выбирают иву, тополь, каштан, клен, ольху и дуб. Сазан будет особенно вкусен, если древесину дополнить можжевельником с ягодами, что придаст рыбе красивый золотистый цвет и уникальный аромат. Использование фруктовых деревьев в виде щепы также добавит особые вкусовые нотки.

Коптить сазана на хвойных деревьях и березе не рекомендуется, если только не использовать их в небольшом количестве. Выбранную древесину следует нарезать на стружку и опилки, которые не должны содержать плесени или грибков. Многие кулинары экспериментируют, смешивая разные породы древесины. Например, сосновые опилки могут придавать мясу темный бронзовый оттенок, в то время как осиновые придают легкий золотистый цвет. Для более густого дыма советуют добавлять сосновые шишки.

Необходимые ингредиенты

По традиционному рецепту для горячего копчения сазана понадобятся следующие продукты:

• Крупная соль. На килограмм свежей, не замороженной рыбы понадобится одна столовая ложка соли;
• Белый молотый перец. Обычно достаточно одной чайной ложки;
• Чеснок (3-4 головки). Чеснок лучше предварительно измельчить с помощью чесночницы или мелкой терки.

• Тертые помидоры (500 г). Либо можно использовать томатный соус;
• Кориандр (50 г).

Для улучшения вкуса можно добавлять различные специи, сушеные травы и свежую зелень, а также лимон.

Подготовка рыбы к копчению

Перед началом копчения сазана необходимо его тщательно подготовить. В первую очередь рыбу нужно засолить. Некоторые умельцы чешую не удаляют, оставляя рыбу целой. Тем не менее, если планируете коптить тушку целиком, после промывания её следует натирать солью и отправить в холодильник на 1-2 дня. Время засолки зависит от размера рыбы: мелкие особи могут находиться в соли сутки, в то время как крупные требуют более длительного засаливания.

Процесс выпотрошивания сазана

Основной задачей является разрезание рыбы вдоль хребта и удаление внутренних частей. Чешую можно не трогать. Если вы не знаете, как правильно выпотрошить сазана, выполните следующие шаги:

• Сначала разрежьте тушу и осторожно разверните её вдоль разреза;
• Сделайте горизонтальные и вертикальные надрезы, стараясь не повредить кожу;
• Натрите мясо солью, оставляя сазана без внутренних частей в холодильнике на пять часов;
• По окончании этого времени тщательно промойте тушку под проточной водой, затем натрите её чесноком, перцем, помидорами и кориандром перед тем, как приступить к копчению.

Для горячего копчения оптимально использовать рыбу весом от одного килограмма.

Порядок работы

Сначала дно коптильни выстилают слоем опилок и щепок. Затем на решетку укладывают уже промытые и высушенные тушки, при этом важно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Далее можно закрывать ящик и ставить его на огонь. Как долго вести процесс копчения? По мнению опытных поваров, рыба весом до 2 килограммов должна быть готова через полчаса. Если вес тушки отличается, время может варьироваться соответственно.

Определение готовности блюда

Иногда оказывается, что через полчаса сазан всё еще не готов. Это можно определить по внешнему виду и по пробе. Хорошо закопченная рыба должна быть коричнево-золотистого цвета с аппетитным ароматом. Если в разрезе вдоль хребта нет крови, а мякоть с кожей легко отделяется, образуя небольшой поток сока, значит, блюдо готово.

Если нет — накройте коптильню и продолжайте процесс копчения. Данный рецепт копченого сазана является классическим. Не обязательно ждать, чтобы перенести закуску домой — сазана можно закоптить и прямо на рыбалке. Сделать это достаточно просто, имея под рукой подходящие средства.

Копчение рыбы на природе

Для копчения свежепойманного сазана на рыбалке первоначально его засаливают. При этом чешую оставляют. Затем необходимо выкопать яму глубиной около полуметра и шириной 700 мм. После того как углубление будет готово, его накрывают ветками лиственных деревьев, на которые укладывают засоленные тушки. На дне ямы развивают костер, добавляя влажные листья для создания густого дыма. На протяжении процесса готовки важно периодически переворачивать рыбу. Согласно отзывам, копченый сазан будет готов через 3 часа.

Приготовление закуски с использованием фольги

Тем, кто хочет приготовить сазана горячего копчения, но не имеет коптильни, советуется использовать пищевую фольгу и большой казан. Вначале рыбу засаливают и оставляют на несколько часов в холодильнике.

На дно казана укладывают фольгу, которая будет служить основой для опилок и щепок. Чтобы рыба не касалась щепок, устанавливается подставка, которую также оборачивают фольгой. Жир от рыбы не будет капать на стружки, если подставка обернута фольгой. Затем аккуратно разместите рыбу, закройте казан и поставьте на огонь. Через 30 минут казан снимают с огня, а закуска настоится в закрытом состоянии на два часа.

Рекомендации опытных поваров

Новички часто допускают ошибки, которые могут испортить вкус копченого сазана. Например, копчение без поддона приводит к тому, что выделяемый жир капает на опилки, сгорает и создает неприятный дым, что сильно ухудшает вкус. Горячее копчение желательно проводить при температуре 50-170 градусов Цельсия.

Несмотря на то что готовое блюдо является деликатесом, которое можно есть как в горячем, так и в холодном виде, накапливать его не рекомендуется. Копченого сазана желательно употребить в течение четырех дней.

Сазан горячего копчения

Сазан — это широко известная рыба, которой можно придать такие вкусовые качества, что её трудно отличить от мяса.

Существует множество рецептов приготовления сазана. Однако если вы устали от жареной рыбы, стоит вспоминать о возможности её копчения. По мнению гурманов, сазан горячего копчения не имеет равных. В горячем виде он представляет собой нечто среднее между копченой и запеченной рыбой. Долгого хранения после остывания не требуется, этот деликатес лучше употребить в течение нескольких дней.

Классический рецепт горячего копчения сазана не слишком отличается от аналогичных способов приготовления других видов рыбы.

Этапы процесса

• подготовка рыбы;
• посол;
• копчение.

1. Сазанов необходимо помыть и выпотрошить, разрезая со стороны спины либо живота. Хорошо промыть изнутри и слегка обсушить.

Нужно ли отрезать головы и резать на части? Это зависит от размеров рыбин и от габаритов коптильни. Если тушки можно поместить целиком, оставляйте их такими. Если нет, придется резать на части. Головы, хвосты и икру можно оставить для ухи.

2. Каждую тушку натирают смесью соли и перца. Мариновать можно как при комнатной температуре, так и в прохладном месте. После короткой процедуры посола сазанчиков не обязательно мыть, достаточно убрать излишки соли.

3. Процесс копчения выглядит довольно стандартно. На дно коптильни следует насыпать немного опилок, щепы или стружки от фруктовых деревьев. При копчении рыбы одного размера рекомендовано использовать разные виды древесины, чтобы оценивать, как их дым влияет на вкус. Для сазанов лучше всего подходят черёмуха и яблоня, но некоторые предпочитают иные сорта.

Опилки можно ненадолго замочить, затем увлажненные равномерно распределить по дну коптильни. Сверху установлен поддон, чтобы выделяющийся жир не попадал на древесную стружку. В противном случае неприятный дым повлияет на вкус рыбы.

Готовность определяется экспериментально с учетом типа коптильни, размеров рыбы и толщины нарезки. Огонь должен быть равномерным.

Советы по копчению сазана горячим способом

1. При потрошении чешую оставляют. Это сделает вкус более насыщенным. Внутренности лучше извлекать, сделав разрез вдоль хребта, так больше жира сохранится внутри во время готовки.
2. Вкус рыбы во многом зависит от способа её засолки.

Засолку можно дополнить:

• разными видами перца;
• раздавленными семенами тмина, кориандра и укропа;
• куркумой, орегано, карри и другими специями;
• рубленой зеленью, кусочками лимона, помидора, репчатого или зеленого лука.

Если хотите уточнить рецептуру, натертую смесью рыбу заворачивают в пленку и оставляют на ночь в холодильнике. Для маринада можно использовать майонез или соус по вашему желанию. В случае острого дефицита времени маринование можно сократить, но желательно держать в таком состоянии не менее 2-3 часов.

1. При укладывании рыбы на решетку её немного смазывают растительным маслом. Если имеются маринованные виноградные листья, их можно расположить по решеткам, а сверху уложить рыбу.
2. Рекомендуется замачивать стружки за полчаса, однако лучше всего держать их в воде дольше, чтобы они медленнее коптили и выделяли меньше сажи.
3. Температура горячего копчения должна быть выше 50° – оптимальными значениями считаются 150-170°.

Рецепт горячего копчения сазана

Для всех рецептов ингредиенты указаны на 1 кг рыбы.

Сазан горячего копчения с луком

• Лук репчатый — 2 шт.
• Крупная соль — 3 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Уксус столовый — 1 ч. л.

Сначала выпотрошите рыбу, тщательно промойте и обсушите. Луковицы нарежьте тонкими кольцами. Соедините лук с остальными ингредиентами и обмазывайте полученной смесью каждую рыбину. Маринацию проводите в прохладном месте при открытом доступе воздуха, в течение суток. Промаринованные тушки необходимо разместить на бумаге и оставить сохнуть на 2-3 часа, а затем можно отправить их в коптильню.

Сазан горячего копчения с зеленью

• Крупная соль — 2 ст. л.
• Перец молотый белый — 1 ч. л.
• Петрушка, укроп, кинза, зеленый лук — по 1 крупному пучку.

Соль смешайте с перцем и натрите подготовленные рыбины. Мелко нарезанную зелень перемешайте и фаршируйте каждую тушку. Дайте рыбам немного полежать, чтобы они подвялились, затем отправьте в коптильню.

Сазан горячего копчения с лимоном (рецепт для любителей цитрусовых)

• Лимон — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный молотый — по вкусу.

Выпотрошите сазан, натрите солью (по желанию добавьте перца). Лимон нарежьте тонкими кольцами и вложите внутрь тушки. Оставьте рыбу открытой для пропитки и подсушки, а спустя два часа поместите в коптильню.

Профессионалы не рекомендуют добавлять лимон непосредственно в процессе готовки. Копченого сазана лучше полить лимонным соком или подать с дольками лимона.

Как вас устраивает данный рецепт?

Хорошие рыболовные интернет-магазины предоставят возможность купить любые средства для рыбалки по разумным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фотографий и видео.

Популярные разделы нашего сайта:

Календарь рыбака поможет вам понять, когда лучше всего клюет рыба в зависимости от сезона и времени месяца.

Раздел о рыболовных снастях подробно рассказывает о самых популярных снастях и приспособлениях для рыбалки.

Раздел о насадках для рыбалки охватывает живые, растительные, искусственные и редкие виды.

В статье о прикормках выясните основные виды и тактики их использования.

Изучите всю информацию о приманках для рыбалки, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться правильно их выбирать.

Рецепты сазана горячего копчения для домашнего и походного использования

Горячее копчение сазана не требует длительной подготовки и специальных умений. Проведя немного времени, вы получите качественный продукт с вкусовыми качествами, которые невозможно сравнить с покупными.

При приготовлении копченого сазана рыбу предварительно солят, а затем коптят в течение нескольких часов в горячем дыму.

Важное замечание! Сазан горячего копчения не должен храниться долго, более 2-3 суток.

Для того чтобы самостоятельно закоптить сазана, потребуется:

1. Предварительно подготовленная рыба.
2. Правильно подобранная древесина.
3. Коптильня.

Подготовка рыбы к копчению

Перед тем как закоптить сазана, его нужно засолить как в целом, так и в выпотрошенном виде.

1. Если вы решаете закоптить непотрошенного сазана, то целые тушки промывают, натирают крупной солью и оставляют в холодильнике на сутки-двое в зависимости от размера. Крупные рыбы требуют больше времени для просаливания.
2. Для копчения потрошеного сазана его необходимо разрезать по хребту и удалить хребет с внутренностями. Чешую можно не убирать. Держа тушку в развернутом виде, на филе делают горизонтальные и вертикальные надрезы, стараясь не повредить кожу. Затем мясо натирается крупной солью и оставляется в холодильнике на 4-5 часов.

Справка! Для горячего копчения лучше подойдут крупные рыбы весом от 1 до 3 килограммов.

После засолки рыба обязательно промывается, хорошо высушивается, и только после этого можно начинать копчение.

Выбор древесины для копчения

Для горячего копчения сазана предпочтительно выбирать древесину от лиственных деревьев, которые не содержат смолы. Хорошими выборами будут деревья ивы, тополя, каштана, клена, ольхи и дуба. Если добавить можжевельник вместе с ягодами, это придаст рыбе удивительный аромат и красивый золотистый цвет.
Не рекомендуется использовать хвойные деревья, а также березу.
Для копчения понадобятся мелкие ветки, стружки и опилки, которые должны быть свежими и не покрытыми плесенью или грибком.

Внимание! Использование фруктовых деревьев для горячего копчения придаст рыбе особенный вкус.

Копчение сазана в коптильне

Самый простой способ самостоятельно закоптить сазана – это использовать домашнюю коптильню.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу, засолив её.
2. Насыпьте на дно коптильни слой щепок и опилок.
3. Расположите тушки на решетке так, чтобы они не соприкасались.
4. Закройте коптильню и поставьте её на огонь.
5. Рыбу весом 1-2 кг коптите примерно 25 минут. Если рыба больше или меньше, соответственно, измените временной интервал.
6. По завершении, откройте крышку, чтобы дать рыбе немного подсохнуть и избавиться от лишней влаги.
7. Готовность сазана определяется его внешним видом и тестированием. Тушки должны стать коричнево-золотистыми и ароматными. Если при разламывании тушки хребет чист, без крови, а мякоть легко отделяется от кожи и выделяет сок, значит, сазан готов.

Справка! Рекомендуется накрывать решетку коптильни фольгой, чтобы предотвратить капание жира на щепки, тем самым избегая неприятного дыма, который может испортить вкус.

Сазан горячего копчения в домашних условиях без коптильни

Приготовить сазана горячего копчения без коптильни возможно, заменив её на большой казан.

1. Засолите рыбу.
2. Положите фольгу на дно казана.
3. На фольгу выложите щепки с опилками.
4. Установите подставку для рыбы, чтобы избежать соприкосновения с щепками.
5. Оборачивайте фольгой подставку и крышку казана, чтобы предотвратить вытекание дыма из казана.
6. Расположите тушку на подставке, плотно закройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь на полчаса.
7. Через полчаса снимите казан с огня и дайте постоять два часа с закрытой крышкой.

Копчение сазана в походных условиях

Закоптить свежепойманного сазана непосредственно на рыбалке под силу каждому.

Приготовление:

1. Засолите рыбу, оставляя чешую на месте.
2. Выройте яму глубиной не менее 0,5 м и шириной около 0,7 м.
3. Сверху уложите ветки несмолистых деревьев, на которые поместите подготовленные тушки.
4. На дне ямы разожгите костер, добавив влажные листья для создания дыма, который будет окутывать рыбу.
5. Во время приготовления следует переворачивать рыбу; в зависимости от величины, рыба будет готова через 1-3 часа, когда примет золотистый цвет и аппетитный аромат.

Приготовленный самостоятельно сазан горячего копчения вкусно съедается за один раз. Вы можете сами убедиться в этом, попробовав один из предложенных способов.

Сазан горячего копчения: видео-рецепт

Простая инструкция по приготовлению сазана горячего копчения.

Похожие статьи:

1. Какую рыбу закоптить в домашних условиях: рецепты.
2. Копчение карася в домашних условиях.
3. Рецепты приготовления карпа горячего копчения в домашних условиях.
4. Как приготовить бойлы для ловли сазана и карпа.

Копчение сазана в горячем и холодном способе

Сазан — это уникальная рыба, мясо которой напоминает нежное куриное мясо. Из этой прекрасной рыбы можно приготовить много различных и вкусных блюд, однако среди всех вариантов копченый сазан занимает особое место благодаря своему изысканному вкусу и аромату. Рассмотрим несколько интересных рецептов его приготовления.

Сочетание вкуса и пользы

Вкусовые характеристики мяса сазана очень высоки — оно плотное, сочное и слегка сладковатое, что делает его прекрасным вариантом для кулинарных экспериментов. Кроме того, в нем отсутствуют мелкие косточки, что является значительным преимуществом. В 100 граммах этого продукта содержится высокая концентрация витаминов и минералов: хром, фосфор, кальций, фтор, железо, витамины группы В, PP, E, А — и это далеко не полный набор. Калорийность сазана составляет всего 97 ккал на 100 г.

Неудивительно, что сазан так популярен среди кулинаров, которые не прекращают изобретать новые рецепты его приготовления. Но истинные гурманы всегда отдают предпочтение сазану, который был приготовлен в домашних условиях.

Чтобы рыба получилась максимально вкусной, стоит придерживаться нескольких простых рекомендаций:

• Опилки желательно замачивать в воде от 2 до 3 часов, чтобы в процессе копчения они выделяли меньше смолы, сажи и копоти;
• Обязательно укладывать под решетку поддон, чтобы жир не капал на опилки, не сгорал и не создавал неприятного дыма и запаха, который может испортить вкус;
• Температура горячего копчения должна быть не ниже 50°С, а оптимальная температура составляет 150-170°С;
• Копченого сазана не рекомендуется хранить долго; максимальный срок — 4-5 дней.

Сазан горячего копчения по-анасайски

Для приготовления по этому оригинальному рецепту потребуется крупный экземпляр — от 4 до 6 килограмм.

• Тушки без удаления чешуи разрезаются со спины, отделяя хребет и внутренности;
• Отделяются голова и хвост;
• По мясу делают глубокие надрезы вдоль и поперек тушек, стараясь не повредить кожу;
• 2-3 головки чеснока пропускаются через пресс и равномерно втираются в филе;
• 500 г тертых помидоров или томатного соуса распределяются по мясу, затем добавляется 50 г кориандра;
• Оставить мариноваться на 4-5 часов;
• Затем замаринованный сазан выкладывают на решетку и помещают в горячую коптильню на 40-50 минут.

Это блюдо является настоящим деликатесом, который будет вкусен в горячем и охлажденном виде.

Существует множество вариаций копчения сазана горячим способом. В этом разделе мы опишем классический вариант, а также как можно его разнообразить, добавляя различные специи и пряности. Копчение сазана в домашних условиях позволяет провести эксперименты с древесиной; вишня, яблоня или ольха придадут рыбе особый аромат. Смешиваем разные опилки: осина придаст золотистый оттенок, а сосна создаст более темный, бронзовый. У сосновых опилок высокое содержание смолы, поэтому их следует использовать в небольших количествах, можно добавить и сосновые шишки — они создают густойд дым и обеспечивают хороший жар.

Классический метод горячего копчения

• Свежий сазан, немороженный;
• Крупная соль — 1 ст. л. на 1 кг рыбы;
• Молотый белый перец — 1 ч. л.

1. Сазана выпотрошите и промойте, затем смешайте соль с перцем и натрите рыбу. Оставьте мариноваться минимум на 2-4 часа при комнатной температуре. Если размеры тушек подходят для коптильни, лучше закоптить их целиком, более крупные лучше разделить на куски.
2. Замочите щепу или опилки в воде на несколько минут, затем отожмите и дайте высохнуть. Они должны быть влажными, а не мокрыми. Равномерно расположите опилки в коптильне.
3. Удалите излишки соли с рыбы бумажной салфеткой, одновременно подсушивая саму тушку. Уложите на решетку коптильни и готовьте при температуре 150°С до полной готовности — примерно 30-50 минут.

Для увеличения разнообразия, рыбу можно начинять:

• режиссерством репчатым луком нарезанным кольцами;
• дольками лимона;
• сильно нашинкованной зеленью укропа, петрушки, кинзы и зеленого лука.

Рецепт копчения в духовке

Уникальность этого рецепта заключается в том, что копчение происходит с помощью одноразовой экспресс-коптильни, сделанной из прочной фольги.

• Рыбу очистите, замаринуйте любым удобным способом и оставьте на 2-3 часа.
• На столе разложите два слоя фольги, посередине насыпьте увлажнённые щепки.
• На поддон разместите предварительно подготовленный продукт, ставьте его непосредственно на щепу.
• Закрутите края фольги так, чтобы дым из импровизированной коптильни не выходил наружу.
• Поместите эту «коптильню» в заранее разогретую духовку до 150°С. Готовить 30-40 минут, дать остыть 2-2,5 часа, не разворачивая фольгу.

Сазан холодного копчения

Нежный и жирный сазан, обработанный холодным дымом ольховых стружек, — это уникальный деликатес с неповторимым вкусом и ароматом. Процесс холодного копчения требует больше времени, чем горячее, но результаты того стоят!

• Подготовьте рыбу — для холодного копчения её нужно потрошить со стороны животика, тщательно промыть.
• Приготовьте солевую смесь из 2 стаканов крупной соли, 1 стакана сахара, 2 ст. л. кориандра, 2 ст. л. красного молотого перца. Натрите тушки этой смесью в расчете 2 ст. л. на 1 кг. Рыбу следует уложить в контейнер и оставить на 5-6 часов под небольшим углом, чтобы сок стекал.
• Затем тушки вялят 2-3 дня, а крупные даже 4-5. Если экземпляры не очень крупные и вялятся целиком, в брюшко ставят небольшие щепки, чтобы оно оставалось открытым на протяжении всего вяления.
• Вяленую рыбу помещают в коптильню с дымогенератором и коптят от 6 до 10 часов — по желанию, используя смесь ольховой и яблочной щепы — ольха придаёт красивый цвет, а яблоня — неповторимый аромат!

Сазан — очень полезный, питательный продукт, который стоит потратить время на приготовление, чтобы насладиться выдающимся вкусом и ароматом этого деликатеса.