Как вкусно приготовить рыбу под маринадом – домашние рецепты приготовления

Многие гурманы ценят рыбу не только за ее полезные качества, но и за возможность бесконечных кулинарных экспериментов. В итоге даже самые неприметные сорта рыбы могут быть превращены в удивительное и наслаждающее вкусом блюдо.

Как же добиться таких результатов? У каждого повара есть свои кулинарные секреты. Кто-то использует соусы или томаты, другие предпочитают жарить рыбу по особой технологии, а третьи комбинируют рыбу с яркими ингредиентами для создания неожиданных вкусовых сочетаний.

Существует множество способов, как превратить «невыдающуюся» рыбу в настоящий деликатес. Мне же очень нравится готовить рыбу под маринадом. И не имеет значения, будет это маринад из сухих компонентов или с добавлением жидкостей. Хорошо приготовленный маринад способен обогатить простой вкус рыбы и сделать её настоящим произведением кулинарного искусства. Итак, давайте готовить!

Как вкусно приготовить жареную тилапию под маринадом с овощами – пошаговый рецепт с фото

К сожалению, многие считают тилапию не самой привлекательной рыбой из-за её специфического запаха, который отталкивает многих. Однако, не стоит отчаиваться! Правильно подобранный маринад может исправить ситуацию. Если приготовить тилапию с овощами, её вкус станет действительно восхитительным, а блюдо – полезным и эстетически привлекательным.

Ингредиенты:

• 1-2 филе тилапии
• Растительное масло

Для маринада:

• Ароматная соль — по вкусу
• Итальянские травы
• Мелко молотая смесь перцев

Для гарнира:

• 1 болгарский перец
• 100 г лука-порея
• 50 г грибов
• 3-4 зубчика чеснока

Приготовление жареной тилапии под маринадом с овощами — раскрываем секрет маринада

Я никогда не встречала тушек тилапии, которые не были бы потрошены, мне всегда попадалось лишь филе. Филе выглядит красиво, сочное и аппетитное!

КСТАТИ: если вам придется размораживать рыбу, не стоит опасаться выполнять это под струей воды.

После размораживания филе я слегка отжимаю и промокаю его бумажным полотенцем.

Что касается нарезки: я часто готовила с целым филе, и оно всегда было вкусным. Однако однажды я открыла для себя новый способ нарезки – нарезав рыбу тонкой соломкой поперек.

Каждый раз я придумываю разные маринады, чтобы разнообразить блюдо и акценты вкуса.

КСТАТИ: есть возможность отказаться от традиционного жидкого маринада и использовать сухой.

Для создания сухого маринада я смешала панировку со специями, указанными ранее.

Затем я обваляла кусочки рыбы в этой ароматной смеси и отложила их, чтобы они пропитались. После этого перешла к гарниру. Первым делом нарезаю сладкий болгарский перец. Его яркий вкус придаст не только пикантность, но и привлекательность рыбе!

Лук-порей – вот за что я его люблю! Во-первых, он выглядит невероятно красиво в нарезке, во-вторых, его текстура очень нежная, и вкус при обжаривании становится мягким. Я нарезала его кольцами.

Что касается грибов, то, на мой взгляд, помимо шампиньонов, трудно найти что-то более подходящее. Они не только нежные и легкие при нарезке, но и хорошо готовятся. Я решила нарезать их так же, как и перец с рыбой.

Теперь можно начинать жарку. Сначала разогреваем сковороду, наливаем масло. Жарим тилапию, предварительно обваляв ее в сухом маринаде, до золотистой корочки.

Готовую рыбу вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. В оставшееся масло на сковороде добавляем мелко нарезанный чеснок и сразу же кладем туда овощи и грибы.

Обжарка должна занять всего несколько минут, чтобы сохранить витамины и яркий вкус. На тарелку можно выкладывать как рыбу, так и овощи. В каком порядке — на ваш вкус!

Существует множество сортов рыбы, которые можно мариновать, и список получится довольно внушительным. Однако, давайте оставим перечисления позади и просто насладимся приготовлением рыбы в маринаде — это и вкусно, и полезно!

Изумительный рецепт приготовления кижуча под луково-морковным маринадом

Ингредиенты:

• Кижуч — 1.5 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 500 г
• Томат — полстакана
• Вода — стакан
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксус — 2 ст. ложки
• Горошек душистого перца — 5 шт.
• Бутоны гвоздики — 5 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление кулинарно изысканного кижуча под луково-морковным маринадом — мой лучший рецепт

Тщательно очищаем свежую рыбу от плавников, убираем кости и хребет. Нарезаем на куски, приправляем перцем и солью, обжариваем в масле и отправляем в маринад. При этом готовим маринад: обжариваем нарезанный лук и натертую морковь, а затем тушим эту смесь с добавлением томата, специй, сахара и уксуса. Даем рыбе настояться в маринаде в холодильнике пару дней. Перед подачей можно слегка подогреть. Также можно подавать и в холодном виде. Такая же сочная будет любая другая рыба.

Как приготовить невероятную рыбу под маринадом на зиму

Сложно поверить, но рыбу действительно можно консервировать на зиму! Существует отличный способ – закрыть в банках замаринованную рыбу с овощами. В холодное время года вам останется только открыть банку и подогреть. Это идеальный вариант для поста!

Ингредиенты:

• Свежая рыба — 5 кг
• Помидоры — 4 кг
• Свекла — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Морковь — 2 кг
• Подсолнечное масло — 1 литр
• Сахар — 1.5 стакана
• Соль — 4 стакана
• Уксус — полстакана

Приготовление рыбы под маринадом на зиму — секреты создания незабываемой рыбы в закрутках

Начнем с приготовления бульона из рыбы (1 л), чтобы мясо легко отделялось от костей. Филе нарезаем мелко и тушим с помидорами в течение часа на медленном огне. Затем в подсолнечном масле обжариваем натертую свёклу, морковь, нарезанные полукольцами лук и перец. Объединив все с рыбой, добавляем соль, сахар и еще тушим час. За 5 минут до завершения добавляем уксус, перемешиваем и доводим до готовности. Разложив горячую массу по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем остывать под теплым одеялом.

На самом деле, рецептов маринадов существует намного больше. Например, можно использовать оливковое масло со специями или натертый чеснок, смешанный с лимонным соком или соевым соусом. Просто изменив акцент, вы можете получить совершенно иной вкус рыбы. Так что не бойтесь экспериментировать, пробуя сочетания, казалось бы, несочетаемое!

Рыба под маринадом

К рецепту

Обед | Закуска | Маринад | Салат | Вегетарианство: Пескетарианство | Праздничный стол | Новый год
600–700 г филе тилапии, трески или пангасиуса
оливковое масло «экстра вирджин»
0,5 ч. л. молотой сладкой или острой паприки

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.

Шаг 1

Рыбу посолите, поперчите, смажьте маслом с обеих сторон, выложите на застеленный пергаментом противень и обжарьте под сильно разогретым грилем до золотистой корочки, примерно 10 минут.

Шаг 2

Натереть морковь на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами, сельдерей – тонкими ломтиками. Обжаривать овощи в масле до мягкости, примерно 10 минут. Добавить томатный соус и вино, приправить паприкой, солью и перцем. Тушить на малом огне 10 минут.

Шаг 3

На блюдо выложите рыбу, сверху – маринад. Дайте настояться при комнатной температуре 1 час и подавайте к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Коллекция рецептов», №2 (178) январь 2014.

Рыба – это необходимый продукт для человека, она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, а также витаминами. Поэтому ее добывают из природных источников.

Морковь – это отличный овощ, который выращивается без особых трудностей, продается круглый год по доступной цене, долго хранится, при этом можно изготавливать сок, есть в сыром виде или готовить тысячи различных блюд. Эти качества делают морковь незаменимым продуктом в каждом доме.

Многие считают, что рыба под маринадом – это блюдо, изобретенное в советское время. Однако это не так. Похоже, что этот рецепт издавна существовал в еврейской кухне, а в русских поваренных книгах он появился гораздо позже.

Уважаемая Evgenia_Leonova, хотя я не против традиционных марокканских или черешковых сельдереев, считаю важным именовать вещи своими именами. Если рецепт опубликован в контексте «кухня СССР», то, на мой взгляд, в статье следует внести некоторые коррективы и объяснения. В СССР готовили так, как делают сейчас по-другому. Безусловно, нужно уважать своих читателей и поддерживать их в стремлении к здоровому образу жизни, но с историей нельзя обращаться как с безмолвной рабыней.

Уважаемый Hurakan! Ваш комментарий действительно справедлив, но только с одной стороны 🙂 Продуктов, о которых вы упомянули, действительно не было в СССР. Однако если углубиться в историю этого блюда, его корни можно проследить в Северной Африке, а именно в Марокко. Рыба с овощами тогда называлась храйме, и ее готовили марокканские евреи. В то время использование оливкового масла было более распространено, чем в СССР, тогда как тиляпию начали разводить на Ближнем Востоке. Что касается рецептов, то они были подготовлены для журнала «Коллекция рецептов» в номере, посвященном диетическому питанию, а на сайте попали в раздел «кухня СССР». И даже если технологии приготовления, описанные в рецепте, не совсем совпадают с теми, что были в советские времена, у нас более здоровая версия, отличная от традиционной.

Тилапия под маринадом

Тилапия – это недорогое и простое в приготовлении решение для создания множества рыбных блюд. Более того, эта рыба отлично впитывает ароматы приправ и специй, что делает её отличным выбором для экспериментов с разнообразными маринадами.

Приготовление

Сначала нужно разморозить филе тилапии. В целом, я предпочитаю свежие филе трески или судака, но сегодня мне попалась только тилапия.

Готовим маринад: нарезаем крупную луковицу кубиками.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

Чистим большую (но не огромную) морковь и натираем на крупной терке.

Затем отправляем натертую морковь к луку и продолжаем обжаривать.

Когда лук и морковь обжарятся (примерно 3-4 минуты), добавим ложку размешанной в двух ложках воды томатной пасты и тушим еще около 5 минут.

Далее в маринад добавляем нарезанный кубиками помидор и тушим еще 5 минут.

Затем посыпаем морской солью, добавляем по своему вкусу сушеный тимьян и бальзамический уксус. Все перемешиваем и тушим еще 4-5 минут, после чего снимаем с огня.

Филе тилапии обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла по 2 минуты с каждой стороны.

И еще 2-3 минуты с другой стороны. Конечно, вы можете обвалять филе в муке или сухарях перед жаркой, но я предпочитаю более легкий вариант.

Вкладкуем тилапию в жаропрочную форму.

Сверху на филе тилапии выкладываем маринад и аккуратно разравниваем. Оставляем на 15 минут, чтобы рыба немного пропиталась ароматами.

Запекаем в духовке при температуре 200°C в течение 15-20 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. Главное – следить, чтобы маринад не пересох.

Рыба под маринадом — это не только вкусная закуска для праздничного стола, но и отличный ужин, который вы сможете приготовить за 45-50 минут, причем активное время готовки составит всего 15 минут. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепты, похожие на тилапию под маринадом

Рыба, жареная под овощным маринадом — это простое и быстрое решение для приготовления очень вкусного блюда, которое может послужить отличной закуской в холодном виде и очень красиво оформляется. Ингредиенты доступны и просты.

Рыба под маринадом — это необычное и вкусное блюдо. Чем больше лука вы используете, тем будет лучше. Я считаю, что именно маринованный лук делает это блюдо особенным.

Вы можете просто обжарить тилапию, предварительно обваляв её в муке, или добавить интересную нотку – толченые орехи, что придаст рыбе совершенно иной вкус.

Жареная тилапия подходит не только для обеда, но и станет отличным ужином. Это белая рыба, легкая, но достаточно сытная. Лучше использовать свежее филе тилапии, а не замороженное, так как оно значительно более сочное.

Попробуйте приготовить невероятно вкусную и ароматную тилапию по этому рецепту. Вы будете приятно удивлены результатом!

Акула в маринаде из овощей — это блюдо, которое обязательно покорит ваши сердца. Это очень нежная рыба, практически без костей, имеющая лишь гибкий позвоночник.

Нежнейшая рыбка с хрустящей корочкой – это действительно безумно вкусно!

Рыба под таким маринадом насыщена вкусом и не требует гарнира, так как овощи, с которыми она тушилась, отлично дополняют блюдо.

Сегодня я впервые познакомилась с этой чудесной рыбой, которая была настоятельно рекомендована мне опытной мамой. Все мои ожидания полностью оправдались – эта рыба — это золотая середина между жирным пангасиусом и сухим минтаем. То, что нужно!

В этом рецепте вы можете заменить лук-порей на обычный лук-шалот.

Это вкусное рыбное блюдо готовится довольно просто и не требует особых навыков.

Многие полюбили тилапию за её приятный вкус. Готовить её легко и быстро. В этом рецепте используется очищенное филе.

Блюдо не уступает по вкусу блюдам из курицы или мяса. Каперсы отлично сочетаются с рыбой.

Этот легкий рецепт идеально подойдет любителям рыбы и, в частности, тилапии.

Рыба, приготовленная таким образом, не оставит никого равнодушным. Я готовлю её уже много лет.

Жареная семга под маринадом на подушке из картофеля — это очередной способ как разнообразить ваше меню.

В этом сезоне семги так много и по низкой цене, что я готовлю её почти каждый день. Это ещё один вариант приготовления этой рыбы.

Очень неожиданное сочетание – рыба и апельсины. Но этот рецепт вас порадует. Рыба получается просто изумительной: нежной, сочной и невероятно ароматной.

Помните те постные столы в эпоху советских застольев? Традиционный салат «Оливье», селедка «под шубой», отварной картофель с мясом, холодец и рыба под маринадом. Вкуснятина! Это было коронное блюдо, которое всегда готовилось заранее и подавалось холодным. Поэтому в день праздника не отнимало времени на приготовление. Нужно было лишь красиво выложить рыбу на сервированный стол и украсить маринадом. Воскрешая старые традиции, нам стоит помнить, что они не утратили своей актуальности и сегодня.

Рыба под маринадом из моркови и лука в духовке

Сегодня мы будем готовить самый популярный рецепт со времён Советского Союза — рыбу под маринадом. Это классическое блюдо хорошо тем, что его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Кстати, второй вариант в некоторых случаях может быть даже предпочтительнее. На просторах СССР, как вы знаете, кулинария была простой, доступной и сытной, а многие рецепты идеально вписываются в современность и считаются классикой.

Ингредиенты

• Филе минтая — 1 кг
• Лук и морковь — по 1 большой или 2 средних
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Сливочное масло — 100 г
• Сок лимона — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль, перец молотый — по вкусу
• Вода — 1,5 стакана

Рецепт рыбы под маринадом

Нарезаем лук полукольцами и обжариваем его на сковороде с маслом в течение 3 минут.

Нарезанную соломкой морковь добавляем к луку и пассируем еще 3 минуты.

Добавляем три ложки томатной пасты, лимонный сок, сахар, соль, душистый и черный перец, лавровый лист. Все перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

Вливаем воду, доводим до кипения и тушим маринад под крышкой в течение 10 минут на малом огне.

В конце добавляем сливочное масло, проверяем на вкус, и маринад готов.

Выкладываем в жаропрочную форму половину маринада.

Избавленную от костей рыбу нарезаем на средние кусочки и раскладываем сверху. Посыпаем солью и перцем.

Заливаем вторую частью овощей.

Накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовая рыба под маринадом в сливочном томатном соусе готова. Подавайте с картофельным пюре или рисом, сбрызнутым соевым соусом.

Классическая рыба на сковороде с овощами

Ингредиенты

• Хек или минтай — 1 кг
• Лук репчатый и морковь — по 2 шт.
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Мука — 100 г
• Вода — 300 мл
• Соль, молотый и душистый перец, лавровые листья
• Зелень для подачи

Приготовление с фото

Нарежьте рыбу порционными кусочками, перемешайте с солью и оставьте на 30 минут для равномерного просаливания.

Обваляйте рыбу в муке и обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон. Полной готовности добиваться не нужно.

На другой сковороде обжариваем натертую морковь с нарезанным луком до мягкости.

Добавляем томатную пасту, вливаем воду, солим и перчим по вкусу. Тушим под крышкой 3-5 минут.

Перекладываем овощной маринад на обжаренную рыбу.

Кладем лавровые листья и душистый перец, добавляем немного воды, чтобы покрыть овощи. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 20-25 минут.

Рецепт завершен, раскладывайте готовое блюдо по тарелкам, добавьте гарнир, полейте маринадом и посыпьте зеленью, и подавайте к столу!

Рыба, тушеная в томате, всегда получается сочной и нежной с аппетитным ярко-красным цветом. Хек или минтай готовятся в духовке быстро и просто, а самое главное, что это блюдо можно подавать не только горячим, но и холодным в качестве закуски. Попробуйте потушить рыбу с морковью таким способом на сковороде и на миг перенеситесь в мир советской кухни.

Минимум 700 гр. рыбы под маринадом из моркови и лука

Это белковое блюдо идеально подходит для любых диет, однако его приготовление требует учёта двух нюансов. Томатный маринад для рыбы необходимо правильно приготовить. Лучше используйте отварную рыбу, а не обжаренную, как это делается в классических рецептах.

Скажете, вареная рыба – это не совсем аппетитно? Я вам покажу, как сделать минтай таким, чтобы он был душистым и вкусным.

Одно из диетических отличий моего варианта приготовления от классического – томатный маринад из моркови готовится с минимальным количеством масла, но получается очень вкусным. Тут есть свои секреты, поэтому внимательно читайте пошаговую инструкцию!

Что делать, если вы не любите минтай? Вы можете, к примеру, попробовать треску, хек или скумбрию, следуя всем рекомендациям, и получить не минтай, а очень вкусную рыбу под маринадом.
Перед пошаговым описанием рецепта хочу дать несколько советов тем, кто хочет разнообразить свое диетическое меню рыбой, но не знает, как это сделать.

На диете можно приготовить запеченную форель с овощами или диетическую скумбрию.

Хотите соленой рыбы? Просто воспользуйтесь адаптированным для диеты рецептом малосольной скумбрии. А по следующей ссылке можно узнать секреты приготовления маринованной сельди для диетического рациона. Больше рецептов с рыбой найдется в разделе «Рыбные блюда».

Как же приготовить вареную рыбу под маринадом так, чтобы она получилась ароматной и не уступала по вкусу классическим версиям? Дело в том, что чем дольше рыба стоит, тем насыщеннее становится её вкус, поэтому её можно готовить заранее и на несколько дней вперёд. Минтай в маринаде из моркови прекрасно сохраняется в холодильнике в закрытой посуде в течение нескольких дней.

Рыба под маринадом из моркови и лука

• 500-700 гр рыбы (хек, треска, минтай, лимонелла, морской окунь, скумбрия)
• Половина моркови
• Небольшая луковица
• Душистый перец горошком

Томатный маринад для рыбы с морковью

• 1 морковь
• 1-2 луковицы
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты или 150-200 гр замороженного томатного пюре (прекрасно подходит для приготовления из замороженных помидоров)
• Уксус
• Соль
• Сахар
• Перец душистый горошком
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Калорийность рыбы под маринадом на 100 г — 107 ккал
белки/жиры/углеводы — 14,1/ 4,2/ 3,2

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука

1. Рыбу промыть, при необходимости выпотрошить и очистить от чешуи. Если тушки крупные, разрезать на части, чтобы поместились в кастрюлю. Куски должны быть крупные.
2. Довести до кипения воду, положить в неё подготовленную рыбу, нарезанную крупно морковь, луковицу и душистый перец, посолить. Воды должно быть достаточно, чтобы она еле прикрывала продукты. Варить не более 15 минут, затем оставить кастрюлю на огне, чтобы минтай остыл в бульоне — это важно!
3. Готовить маринад будем на сковороде. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжаривать овощи в небольшом количестве масла, добавив томатную пасту. Через 5 минут добавить 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист, несколько ложек рыбного отвара. Посолить и добавить полчайной ложки сахара или заменителя сахара.
4. Тушить овощи до готовности, периодически добавляя рыбный бульон из кастрюли. Это занимает около 20-25 минут. В конце влить столовую ложку рисового уксуса и перемешать. Попробовать готовый стейк. Для любой рыбы, будь то минтай или треска, он должен сочетать кислый и сладкий вкус; при необходимости добавить уксус, соль или сахар.
5. Остудившуюся отварную рыбу очистить от кожи и костей, по необходимости нарезать на мелкие кусочки.
6. В салатнице или контейнере с крышкой выложить слоями минтай и маринад из моркови и лука. Сначала слой овощей, затем рыбные кусочки, потом тонкий слой овощного маринада, и так продолжаем выкладывать.

Готовое блюдо убрать в холодильник, оставив мариноваться минимум на 6 часов. Можно подавать как в холодном, так и горячем виде. Если увеличить массу моркови и лука при приготовлении маринада, то при подаче можно обойтись без гарнира – овощи отлично его заменят.

Минтай в маринаде из моркови и лука — это рецепт, который не ударит по карману. Это еще раз подтверждает, что даже соблюдение диеты не требует значительных затрат.

Видео-рецепт жареной рыбы под морковным маринадом (не для диеты)