Как сделать сушки дома

Домашняя выпечка — это не только вкусные булочки и круассаны. Даже простые сушки, приготовленные самостоятельно, не только способны порадовать своим вкусом, но и могут оказаться более аппетитными, чем их магазинные аналоги. Хрустящие бублики являются отличным дополнением к сладкому чаю и особенно нравятся детям, особенно в период, когда у них режутся зубки. Далее мы расскажем, как самостоятельно создать сушки в домашних условиях.

Различия между сушками, бубликами и баранками

Начнем с того, что изначально существовали бублики, известные также как бейглы. Эти изделия по-прежнему популярны в крафтовых кофейнях и среди современных закусочных. Их особенность заключается в том, что перед выпечкой тесто обваривается в кипятке.

Баранки, в свою очередь, изготавливаются по аналогичному принципу, однако их тесто более насыщенное и жирное, что делает их менее воздушными.

Изначально баранки назывались «обваранками» из-за технологии приготовления, где основным этапом считалось обваривание теста.

Сушки представляют собой маленькие баранки, сделанные из более плотного и сладкого теста, которые хорошо сохли в печи — именно их рецепт мы предлагаем вам изучить.

Классический рецепт сушек

В базовой версии этого рецепта всего шесть ингредиентов: немного сахара, соли и разрыхлителя.

Можно заменить воду на молоко, что придаст ингредиентам сливочный и более насыщенный вкус. Также рекомендуется регулировать количество сахара согласно собственным предпочтениям.

Замесите крутое тесто и дайте ему немного отдохнуть. Затем сформируйте кольца желаемого диаметра, используя жгутики, соединяя концы, либо создав брусочки с отверстием по центру.

Обваривайте изделия в кипящей подсоленной воде в течение одной минуты. После этого выложите их на противень и сушите в духовке при температуре 200 градусов на протяжении около 20 минут.

Сушки с различными добавками

Вы также можете экспериментировать с тестом, добавляя сметану, творог или сгущенное молоко для более интересных вкусовых вариаций.

Чтобы получившиеся крендельки выглядели аппетитнее, смажьте их растительным маслом перед отправкой в духовку. После обваривания, но перед выпечкой, можете посыпать изделия маком, корицей, семенами льна или кунжута — это придаст им дополнительный вкус.

Те, кто обожает сладкое, могут добавить в тесто ванилин или покрыть готовые бублики глазурью, как пряники. Такой десерт порадует как детей, так и взрослых.

Существует мнение, что правильно приготовленная сушка должна легко разламываться на четыре ровные части, когда вы сжимаете ее в руке.

Кулинарные идеи на основе готовых бубликов

Сушки можно не только приготовить и подать на стол, но и использовать как основу для различных блюд. Например, их можно превратить в мини-пиццы, наполнив отверстия нарезанной колбасой, овощами, посыпанными сыром, и запекать до готовности.

Вы также можете фаршировать сушки измельчённым мясом с добавлением лука и ароматных специй. Если вас заинтересует сладкий вариант, используйте творог с сахаром и грецкими орехами или фруктами в качестве начинки. Не забудьте предварительно замочить сушки в молоке на 7-10 минут.

Если ваши сушки получились мягкими, их можно использовать для приготовления легких сухариков. Просто нарежьте их на кружочки, добавьте немного масла и специй, а затем подсушите в горячей духовке в течение 5 минут.

Что можно сделать из двойной порции сушек?

Можно испечь двойную порцию, ведь срок хранения таких сухих изделий из теста варьируется от одного до трех месяцев. Тем не менее, будьте готовы к тому, что такие вкусные хлебцы исчезнут из вашего шкафа гораздо быстрее, чем вы думаете — всего за несколько дней.

Сметанные сушки: рецепт и советы кондитеров

Сметанные сушки получаются удивительно нежными и вкусными. Рецепт такой выпечки поможет разнообразить вашу домашнюю кулинарную книгу, а советы по замесу теста на сметанной основе помогут избежать ошибок в процессе приготовления.

Особенности сметанного теста

Приготовление теста можно осуществлять из любой сметаны — кислой, обезжиренной, сладкой или с высоким содержанием жиров. Важно, чтобы при использовании сметаны, которая находилась длительное время в холодильнике, она имела комнатную температуру, чтобы избежать неприятных случаев.

Сметана хорошо сочетается со многими ингредиентами, позволяя эксперименты с новыми вкусами каждый раз.

Ингредиенты, которые можно добавить в сметанную основу:

• пшеничная мука;
• соль;
• сахар;
• дрожжи;
• сода;
• разрыхлитель;
• сливочный маргарин либо масло;
• яйца;
• ванилин;
• какао-порошок;
• молочные продукты.

Что касается процесса приготовления, он аналогичен вымешиванию теста различных видов. В случае, если вы готовите дрожжевую основу, дайте ей подняться в теплом месте, а для пресного и песочного теста потребуется охладить его перед дальнейшими манипуляциями.

Рецепт сметанных сушек в духовке

Предлагаем классический вариант приготовления сметанных сушек, который позволяет сделать изделия любых размеров. Для теста потребуются стандартные ингредиенты: сметана, яйца, разрыхлитель и мука, которые легко и быстро замешиваются.

На заметку! Если вы стремитесь сделать свои сушки менее калорийными, выбирайте обезжиренную сметану. Однако наилучшим вариантом будут бублики, приготовленные на домашней сметане.

Ингредиенты:

• сметана (желательно домашняя) – 1 ½ стакана;
• яйцо;
• сахар – ½ стакана;
• соль – щепоть;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
• мука (предварительно просеянная) – 3 ½ стакана.

Совет! Застелите огнеупорную форму, в которой вы планируете выпекать сушки, пергаментной бумагой. Это поможет избежать прилипания выпечки, а вам будет проще извлекать ее из формы.

Приготовление:

1. Возьмите удобную емкость и поместите в нее сметану.
2. Добавьте к сметане сахар и яйцо.
3. Соедините муку с разрыхлителем и просейте сухие компоненты. Это поможет насытить муку кислородом и сделает бублики более воздушными.
4. Смешайте муку с разрыхлителем с остальными ингредиентами.
5. Замесите тесто для сушек, чтобы оно имело плотную структуру.
6. Уберите тесто в сторону минут на 30, чтобы оно отдохнуло.
7. После этого делите тесто на три равные части.
8. Каждую часть скатайте в колбаску.
9. Разрежьте каждую колбаску на шесть равных частей.
10. Теперь скатайте каждую часть в колбаску, оптимальной толщиной с палец и длиной 25-30 см.
11. С одного края слегка расплющите колбаску.
12. Этот расплющенный конец оберните вокруг другого конца заготовки.
13. В результате у вас получится элегантный бублик, который можно формировать подобным образом и для традиционных русских калачей.
14. Промажьте противень неароматизированным растительным маслом и слегка посыпьте просеянной мукой. Если вы используете фольгу или пергамент, также обработайте их маслом.
15. Выкладывайте на противень ваши сушки, оставляя между ними пространство.
16. Выпекайте сушки при температуре 180 градусов около 20 минут. Готовые бублики должны приобрести равномерный румяный цвет.

Совет! Пока сушки горячие, вы можете посыпать их сахаром в порошке.

Рекомендации опытных кондитеров

Каждый кулинарный процесс будет проще и быстрее, а также приведет к лучшему результату, если вы учете некоторые полезные советы. Мы собрали рекомендации опытных кондитеров по поводу выпекания сметанных сушек.

Полезные советы:

• Не забудьте просеять муку. Это стоит делать непосредственно перед вымешиванием теста. Благодаря насыщению кислородом ваша выпечка будет более легкой, а для дрожжевого теста — активно подниматься.
• Сыпучие компоненты, такие как ванилин, корица, крахмал и разрыхлитель, нужно предварительно соединять с мукой. Это исключит образование комочков и сделает процесс вымешивания более быстрым.
• Перед выпеканием сметанные сушки можно смазать взбитым яйцом, добавив немного фильтрованной воды и сахар. Такой прием добавляет выпечке красивый равномерный цвет и блеск.
• Если у вас есть хлебопечка, просто сложите все ингредиенты туда для замеса. Это особенно удобно при приготовлении дрожжевого теста, так как не нужно замешивать самостоятельно.

Сметанные бублики идеально подойдут для семейного чаепития. Сравнивать их с магазинной выпечкой не имеет смысла! Готовьте с удовольствием, и приятного аппетита!

Внимание! Только СЕГОДНЯ!

Рецепт приготовления сушек в домашних условиях

Ароматные и горячие, эти угощения прекрасно подходят к молоку и обладают хрустящей и в то же время мягкой текстурой. Сушки напоминают галетное печенье: они менее калорийные, нежели песочные, и обычно готовятся из простого набора ингредиентов, что делает их диетическим десертом без аллергенов. Однако многие наслаждаются сушками в чистом виде и испытвают удивительное чувство ностальгии при их употреблении.

Да, готовые сушки можно купить в магазине, но домашние гораздо более ароматные, и их можно есть сразу после выпечки — горячими, душистыми и с молоком. Заманчиво, не правда ли?

Свежие домашние сушки имеют уникальную текстуру: они немного мягкие изнутри, но имеют хрустящую, хотя и не слишком жесткую корочку снаружи. Если оставить сушки открытыми на несколько часов, они могут стать совсем хрустящими, как магазинные.

Сушки готовятся в два этапа: сначала тесто слегка проваривается в сладкой воде, а затем выпекается до готовности и румяности, что делает их аппетитными.

Время приготовления составляет около 70-80 минут.

Выход готового продукта: 18-20 сушек.

Ингредиенты для рецепта

• пшеничная мука — 1 стакан;
• сыворотка — 70 мл;
• сахар — 40 грамм;
• желток одного яйца;
• сода — ¼ ч. ложки;
• соль — щепотка;
• ванилин — по вкусу.

Как приготовить сушки в домашних условиях

• В муку добавляем желток и немного перемешиваем.

Затем добавьте 10 граммов сахара, соль и соду.

После этого влейте сыворотку.

Замесите плотное тесто и заверните его в пленку или поместите в пакет, оставив для отдыха на 30-40 минут.

Разделите тесто пополам. Из каждой части скатайте колбаску.

Каждую колбаску нарежьте на 9-10 частей и сформируйте шарики.

В центре каждого шарика пальцем проделываем отверстие, сформировав тем самым кольцо.

В кастрюле вскипятите около 1-1,5 литра воды и добавьте в нее оставшийся сахар.

Поместите заготавливаемые сушки в кипящую воду и варите их 15 секунд с момента всплытия.

После этого выловите заготовки шумовкой и выложите на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте сушки при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут, пока они не станут золотистыми.

Хранить сушки следует в закрытом контейнере, где они смогут оставаться свежими до двух недель. Однако поверьте, они будут съедены гораздо быстрее. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставь оценку!
(85 оценок, среднее: 3,44 из 5)

Похожие рецепты

Классический рецепт вителло тонато

Рецепт домашней лапши пошагово

Рецепт пузанины в луковой шелухе

Как приготовить купаты в домашних условиях

Фаршированные сушки с мясом

Фаршированные сушки с мясом представляют собой оригинальное и аппетитное блюдо, которое можно подать в качестве закуски или основного блюда. Эти кулички заполняются сочным мясным фаршем и запекаются до образования золотистой корочки. Это идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола.

Время приготовления

Общее время: 1 час 30 минут
Время активной готовки: 30 минут
Сложность: средняя.

Ингредиенты

• Сушки – 200 г;
• Говядина или свинина – 300 г (фарш);
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Яйцо — 1 шт.;
• Твердый сыр – 100 г;
• Сливки или молоко – 200 мл;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Зелень (петрушка или укроп) – для украшения;
• Растительное масло – для жарки.

Инструкция по приготовлению

1. Залейте сушки теплым молоком или водой и оставьте на 15-20 минут, чтобы они стали мягкими.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого состояния. К нему добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
4. В глубокой миске смешайте фарш, обжаренный лук с чесноком, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
5. Слейте молоко или воду с сушек и осторожно отожмите их.
6. Наполните каждую сушку приготовленным мясным фаршем, тщательно утрамбовывая его.
7. Разогрейте духовку до 180°C.
8. Выложите фаршированные сушки на противень, смазанный растительным маслом.
9. Смешайте сливки или молоко с солью и перцем по вкусу и полейте этой смесью сушки.
10. Натрите сыр на терке и посыпьте им фаршированные сушки.
11. Запекайте в разогретой духовке около 25-30 минут, пока сушки не станут золотистыми, а сыр не расплавится.

Подача:

Подавайте фаршированные сушки горячими, украсив свежей зеленью. В качестве соуса отлично подойдут сметана или томатный соус.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш мелко нарезанные грибы или сладкий перец.
• Экспериментируйте с различными сортами сыра для посыпки, такими как моцарелла или пармезан.
• Если хотите более пикантный вкус, добавьте в фарш немного горчицы или мелко нарезанного маринованного огурца.

Фаршированные сушки с мясом — это вкусное и оригинальное блюдо, которое удивит вас и ваших близких своим аппетитным вкусом и незабываемым видом.

Описание вкуса фаршированных сушек с мясом

Фаршированные сушки с мясом порадуют своим многообразием текстур и ароматов, создавая неповторимое кулинарное впечатление.

Это уютное и аппетитное блюдо, объединяющее разнообразие вкусов и текстур: мягкие и слегка хрустящие сушки встречаются с сочным мясным фаршем, кремовым соусом и плавленым сыром — все это создает гармоничное сочетание, которое придется по нраву каждому, кто любит сытные деликатесы.

Такое блюдо идеально подходит для семейных обедов или ужинов, а также для праздничного стола, где хочется удивить гостей удивительными кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!

Как приготовить цукаты в домашних условиях: 10 проверенных рецептов + советы кондитера

Цукаты — это сладости, которые, как правило, имеют значительную наценку в магазинах, хотя на самом деле приготовить их в домашних условиях достаточно просто, если у вас будет возможность потратить целый день на изготовление таких лакомств.

Цукаты можно сделать из любой плотной мякоти фруктов и ягод, даже из корок цитрусовых, превращая их в специфические конфеты. Срок хранения таких десертов достаточно большой — они могут сохраняться до года.

Что такое цукаты?

В странах СНГ цукаты также известны под названием «сухое варенье». Это древний способ консервирования фруктов, ягод и овощей, который пришел в европейскую кухню из Персии еще в Средние века.

Главная суть приготовления заключается в многократном проваривании плодов в сахарном сиропе, чтобы мякоть полностью пронизалась сладким вкусом. После этого цукаты сушатся любым приемлемым способом.

Сахар играет роль консерванта, который позволяет хранить плоды на протяжении долгого времени, сохраняя при этом большинство полезных веществ. Поэтому цукаты часто рассматриваются как полезное лакомство для детей.

Подготовка

В большинстве рецептов цукатов нужны всего три ингредиента: сахар, вода и фрукты. Чтобы придать вкус, можно добавлять специи, а для осветления мякоти подойдет лимонная кислота или сок лимона.

При выборе ингредиентов, предпочтение стоит отдать плотным плодам. Даже недозревшие и слегка кислые фрукты подойдут лучше, чем переспелые и сочные. Последние при длительном приготовлении могут превратиться в варенье, а не в твердую «конфету».

Для приготовления цукатов нужны только три инструмента:

• сотейник для варки сиропа;
• дуршлаг или сито для отцеживания фруктов;
• возможно, место для сушки.

Перед началом процесса плоды нужно тщательно промыть и очистить от косточек и плодоножек, чтобы избежать их нахождения в готовом десерте. Это единственная подготовка, которую требует рецепт.

Способы сушки цукатов

Сушка — ключевой и самый продолжительный этап в производстве десерта. От методов сушки зависят вкусовые качества и срок хранения цукатов. Существует три основных способа, как можно высушить плоды после проваривания:

1. Естественная сушка

Этот способ не требует дополнительных устройств и считается самым оптимальным среди гурманов. Достаточно разложить цукаты на ровной поверхности и оставить на 3 дня. Солнце и ветер сделают всю работу сами.

Важно накрыть плоды марлей, чтобы на сладости не сели насекомые и ветер не принес мусор.

Хотя этот метод считается самым натуральным, он требует наличия подходящих климатических условий. Цукаты желательно сушить при ясной и сухой погоде, когда температура воздуха не опускается ниже 30 градусов.

1. В духовке

Цукаты выкладываются на противень и сушатся в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы избежать накопления конденсата. Этот метод позволяет приготовить плоды всего за 6-8 часов, в зависимости от их размера.

При этом важно внимательно контролировать температуру — она должна составлять 60 градусов. Если установить температуру ниже, процесс приготовления значительно затянется. Если же её увеличить до 80 градусов и больше, сахар начнет карамелизоваться, превращая цукаты в коричневые камушки.

1. В дегидраторе или электросушилке

Это самый профессиональный способ сушки цукатов. Вам достаточно разложить кусочки, пропитанные сиропом в сушилке для фруктов, и установить необходимые параметры. Затем просто заняться своими делами.

Делать цукаты в дегидраторе следует так же, как и в духовке — 6-8 часов при температуре 60 градусов. Не забывайте периодически переворачивать плоды, чтобы они равномерно просушивались.

В чем разница между сушилкой и дегидратором?

Внешний вид сушилки и дегидратора очень схож, и они выполняют подобные функции. Однако дегидратор более дорогой. Причина не только в новом названии. Сушилки для овощей, как правило, имеют два недостатка:

1. Неравномерное распределение температуры. По краям круглых поддонов плоды высохнут лучше, чем в центре. Разница в температуре также отмечается сверху и снизу.
2. Отсутствие точности. Часто в недорогих устройствах нет возможности задать точную температуру. Обычно присутствует только поворотная ручка с делениями на 40-60-80 градусов, что создает неудобства.

Что касается дегидраторов, то они более удобны в использовании. Однако если вы планируете сушить фрукты или овощи не так часто, то нет смысла переплачивать за более качественный прибор.

Как понять, что цукаты готовы?

Во время сушки не нужно стремиться избавиться от всей влаги в цукатах. В противном случае они окажутся слишком жесткими, и вам придется предварительно замачивать засахаренные кусочки для использования в дальнейшем.

Идеальным считается содержание влаги на уровне около 15%. В домашних условиях это можно понять по плотности цукатов: они должны быть плотными, но эластичными. Длинные полоски должны гнуться, а не ломаться.

Цукаты из нектаринов с орехами

Это необычный авторский рецепт, который поможет вам удивить своих гостей. В отличие от традиционных цукатов, эти наполнены миндалем, что добавляет десерту нежный аромат и тонкий ореховый вкус. Вы также можете использовать любые другие орехи по вашему выбору, например, грецкие или пеканы.