Клёцки представляют собой маленькие, аппетитные комочки теста, которые способны существенно улучшить вкус даже простого овощного супа, приготовленного с минимальным набором ингредиентов. Если вы устали от традиционных супов с крупами и вермишелью, и вам кажется, что обычный овощной суп — даже если он готовится на мясном бульоне — является слишком скучным или пресным, то настанет время, чтобы вспомнить о клёцках! По сути, не имеет значения, какой суп вы выбираете — клёцки можно добавлять в любой бульон или суп. Главное — это знать, как правильно приготовить тесто.
Существует множество вариантов клёцек для супа, которые зависят от ингредиентов, выбранных для теста. Я предлагаю вам начать с классического, или, как его еще называют, базового рецепта теста. Его состав довольно прост: вода (или бульон), яйцо, небольшое количество соли и мука. Отметим также, что существуют два способа замешивания теста: первый — это обычное смешивание всех компонентов в миске до получения однородной массы; второй — заварной, при котором мука предварительно заливается горячей жидкостью (как это делается для эклеров). Первый способ более прост и быстрый. Второй требует немного больше времени и усилий, но в итоге клёцки получаются более легкими и воздушными. Я предоставлю вам оба варианта: ингредиенты в них идентичны, а различия заключаются лишь в пропорциях и методе приготовления. Испробуйте, сравните и выберите тот, который вам больше подойдет!
Ингредиенты для заварных клёцок:
- вода (бульон или молоко) – 100 мл,
- сливочное масло – 1 ст. л.,
- соль – 1/3 ч. л.,
- яйцо – 1 шт.,
- мука – 100 г.
Приготовление заварного теста для клёцек
В основе клёцек может быть любая жидкость — вода, молоко или бульон. Способ приготовления не изменится. Я предпочитаю использовать воду. Сначала выливаем воду в ковшик или любую другую подходящую емкость, посыпаем её солью. Затем добавляем сливочное масло и ставим на плиту.
Доводим до кипения (масло за это время полностью растворится). Постепенно всыпаем просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
Замешиваем мучную смесь до однородного состояния и продолжаем нагревать на плите, помешивая. Обратите внимание, что заваривать тесто нужно до тех пор, пока масса не начнет отделяться от стенок посуды, что произойдет довольно быстро, примерно за 1-1,5 минуты.
После этого снимаем посудину с плиты и даём постоять ещё 1-1,5 минуты, а затем вводим в смесь яйцо.
В итоге должна получиться однородная, густая масса. Если взять немного теста на ложку, оно будет стечь спустя несколько секунд, что и говорит о готовности заварного теста для клёцек.
Рецепт теста для клёцок без заваривания
Ингредиенты для незаварных клёцок:
- вода (молоко или бульон) – 50 мл,
- сливочное масло – 1 ст. л.,
- соль – 1/3 ч. л.,
- яйцо – 1 шт.,
- мука – 150 г.
Приготовление теста без заварки
Этот вариант теста получается проще и быстрее, однако готовые клёцки будут более плотными и менее воздушными по сравнению с теми, что сделаны на заварном тесте.
В миске смешиваем воду, добавляем соль и яйцо.
Затем добавляем растопленное сливочное масло и тщательно вымешиваем смесь до однородности.
После этого вводим просеянную муку в смесь.
Теперь вымешиваем тесто до однородного состояния. В этом случае тесто на клёцки также будет довольно густым, даже гуще, чем тесто для оладий или заливных пирогов.
Когда и как добавлять клёцки в суп
Независимо от того, какой рецепт теста вы выбрали, формирование и готовка клёцек происходят идентично. На момент добавления клёцек в суп он должен быть почти готов — то есть клёцки добавляются в суп в самом конце приготовления. Я готовила простой овощной суп с клёцками, отварила в подсоленной воде кубики картофеля, сделала заправку из обжаренных на масле овощей: лук, морковь и помидор. Проварила суп в течение 5 минут, после чего можно добавлять клёцки.
Формировать клёцки очень просто. Нам понадобятся две маленькие ложки. Одной зачерпываем небольшое количество готового теста (примерно треть чайной ложки). Затем прижимаем наполненную ложечку к стенке кастрюли, чтобы тесто в ложке легло плотнее.
В результате получаются клёцки слегка удлиненной формы и примерно одинакового размера.
Вторую ложку необходимо окунуть в воду (это можно сделать либо в стакане, либо погружая её в кастрюлю с готовым супом) и с помощью выпуклой стороны аккуратно снять тесто, позволяя ему упасть прямо в кипящий суп.
Клёцки варятся достаточно быстро — всего 5 минут кипения, и они готовы!
Учтите, что во время варки клёцки увеличиваются минимум в два раза, поэтому учитывайте это, когда рассчитываете количество ингредиентов. Для 3-х литровой кастрюли овощного супа мне хватило указанного количества теста (в обоих рецептах).
Клёцки для супа из муки и яиц
Пышные, насыщенные, простые и необычайно вкусные! Клёцки для супа, приготовленные по этому рецепту, готовятся только из муки и яиц. Регулируя влажность теста, можно добиться различных по консистенции клёцек. Благодаря им любой суп, даже самый простой, приобретет более интересный вкус и станет сытнее.
Ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Углеводы: 69 % (38 г)
ГИ: 0 / 0 / 100
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 10 минут PT10M
Шаг 1:
Как же сделать клёцки для супа из муки и яиц? Начните с подготовки всех продуктов. Яйцо выбирайте крупное, у меня 1-С. Хорошо вымойте яйцо и разбейте его в миске.
Шаг 2:
С помощью вилки взбейте яйцо. Использование миксера или даже обычного венчика здесь может быть излишним. Вашей задачей является добиться объединения белка и желтка.
Шаг 3:
Добавьте пшеничную муку высшего сорта. Рекомендуется просеять её предварительно, чтобы клёцки получились более пышными. Сначала добавьте немного меньше муки, чем указано в рецепте, а затем корректируйте количество в зависимости от желаемой густоты теста. Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Также добавьте соль, чтобы клёцки не были пресными, и тщательно перемешайте смесь вилкой до однородного состояния.
Шаг 4:
Если тесто покажется вам слишком жидким, можно добавить ещё одну столовую ложку муки без горки и снова перемешайте до получения однородной смеси. Обратите внимание, что в зависимости от качества муки и размера яйца может потребоваться меньше муки, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 5:
Такого рода консистенция и должна у вас получиться. Тесто должно быть густоватым, но свободно стекать с вилки, не задерживая при этом бороздки. Если вы использовали слишком много муки и тесто сильно загустело, добавьте немного воды, начиная с 1 чайной ложки, доведя тесто до нужной консистенции.
Шаг 6:
Формируем клёцки следующим образом. С помощью двух чайных ложек откладываем небольшие порции теста в уже готовый кипящий суп или бульон. Первая ложка помогает переместить клёцку в суп. Не стоит делать клёцки слишком большими, так как во время приготовления они увеличиваются в размере. Как только клёцки всплывут, варите суп ещё 4 минуты, и можно подавать его к столу. Приятного аппетита!
Существует как минимум два варианта густоты теста для клёцок: жидкое, как в моем случае, и густое — когда формируется колбаска и затем нарезается ножом.
С личного опыта, клёцки из жидкого теста более интересны по консистенции; они не такие резиновые, так как не перенасыщены мукой.
Что касается вкуса, то клёцки в двух вариантах не несут особой смысловой нагрузки. Они довольно нейтральны и, на мой взгляд, служат для добавления интереса к супу и увеличения его калорийности.
Несмотря на это, я добавила клёцки в суп с картофелем и мясными фрикадельками, и мои близкие с удовольствием отведали это первое блюдо.
Количество теста, указанного в рецепте, хватило для приготовления клёцок для двух литров относительно не слишком густого супа.
Важно помнить о том, что перед использованием яйца необходимо тщательно мыть, так как на поверхности даже кажущейся чистой скорлупы могут находиться вредные микроорганизмы. Лучше всего использовать моющее средство для пищевых продуктов и щетку.
Просеивайте муку, чтобы насытить её кислородом. Это поможет сделать тесто более воздушным при приготовлении. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на строгое количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы сократить количество ошибок, рекомендуется читать о муке и ее свойствах!
Тесто для клецек в суп: рецепты, секреты приготовления
Клецки — популярное блюдо во многих странах, состоящее из теста, отваренного в воде или бульоне. В Чехии это яство называют кнедликами, которые подают как самостоятельную закуску или десерт. Аналогичные изделия меньшего размера часто применяются для первых блюд. Тесто для клецек, которые добавляются в суп, может быть как жидким, так и плотным; его можно сделать из муки, манки, картофеля и других ингредиентов.
Особенности приготовления
- Клецки могут разделяться на три основных типа. Ложечные клецки готовятся из жидкого теста, напоминающего блинное; их формируют, используя ложки, отправляя тесто в суп с помощью второй ложки. Катаные клецки делают из плотного теста, придавая им любую форму, иногда с начинкой. Эластичные клецки создаются из умеренно плотного теста, из которого отщипываются кусочки пальцами и опускаются в суп, но также можно формировать небольшие шарики.
- Процесс просеивания муки обязателен для любого теста. Это необходимо не только для удаления примесей и насекомых. Главная задача состоит в том, чтобы насытить муку кислородом, что облегчит её и улучшит соединяемость с другими ингредиентами, исключив появление комков.
- Клецки добавляют в суп незадолго до полной готовности, катаные изделия можно даже опустить в тарелку перед подачей, предварительно отварив их отдельно. Чтобы избежать слипания клёцек, суп после добавления теста нужно тщательно размешивать. Готовыми считаются клёцки, когда они всплывают на поверхность.
Клецки часто добавляют в бульоны и заправочные супы, но их можно также использовать в супах-пюре без каких-либо проблем.
Врачи отмечают, что тесто для клецек в супе играет важную роль в создании сбалансированного блюда. При его подготовке важно учитывать не только вкус, но и питательную ценность. Специалисты рекомендуют использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше белка, что способствует формированию упругих клецек. Также стоит обратить внимание на добавление яиц, которые обогащают тесто витаминами и минералами.
Секреты успешного приготовления заключаются в правильной консистенции теста. Оно должно быть мягким, но не липким. Врачи советуют добавлять немного воды или молока, чтобы добиться нужной текстуры. Более того, важно дать тесту отдохнуть, что позволит ему лучше сохранять форму во время варки. Не забывайте о разнообразии: добавление зелени или специй не только улучшает вкус, но и повышает полезные свойства блюда.
Жидкое тесто для клецек из муки и яйца
Состав:
- мука пшеничная – 80 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко – 40-60 мл;
- соль – по вкусу.
- Помойте яйцо, разбейте в миску и добавьте соль. Взболтайте яйцо венчиком или вилкой.
- Просейте муку. Добавьте к яичной массе и тщательно перемешайте продукты, постепенно подливая немного молока, чтобы получить тесто по консистенции, как на оладьи, и однородное, не содержащее комков.
Формировать клецки из жидкого теста необходимо с помощью двух чайных ложек. Не больше половины ложки теста зачерпывайте, иначе клецки окажутся слишком крупными.
Тесто для картофельных клецек
- картофель – 0,4 кг;
- мука пшеничная – 30-40 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
- Картошку необходимо хорошо вымыть и отварить в мундире. После остывания очистите от кожуры, натрите и разомните.
- Добавьте к картошке сырой яичный желток, соль и муку, тщательно размешайте, затем введите взбитый белок и перемешайте тесто ещё раз.
Формировать картофельные клецки удобно ложками, хотя тесто в итоге получится не жидким. Эти изделия можно добавлять как в обычный суп, так и в молочный.
Тесто для клецек в суп — отличное открытие для любителей домашней кухни. Многие хозяйки делятся своими секретами, чтобы сделать его особенно вкусным и воздушным. Основные ингредиенты, как правило, просты: мука, яйца и вода. Но важен не только состав, но и техника замеса. Некоторые рекомендуют использовать холодную воду, чтобы тесто получилось более эластичным, а другие настаивают на добавлении щепотки соли для улучшения вкуса.
Секреты приготовления варьируются от добавления картофельного пюре для мягкости до использования газированной воды, что придаёт тесту легкость. Клецки можно готовить как в бульоне, так и в воде, но важно не переварить их, чтобы они не потеряли форму. Мастера кулинарии советуют дать тесту немного отдохнуть перед формированием, чтобы оно стало более податливым. Итак, экспериментируя с пропорциями и ингредиентами, можно создать идеальные клецки, которые порадуют всю семью.
Тесто для клецек из манки
Состав:
- манка – 100 г;
- сливочное масло – 40 г;
- молоко – 80 мл;
- яичные желтки – от 2 яиц;
- соль, перец – по вкусу.
- Растопите масло в микроволновой печи или на водяной бане, дайте ему немного остыть.
- Разбейте яйца, отделяя желтки от белков. Соедините желтки с холодным молоком, растопленным маслом, добавьте соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.
- Всыпьте манку, перемешайте и дайте настояться на 10-15 минут, чтобы крупа набухла.
Формируйте клецки из манного теста двумя ложками и варите их до готовности в течение 5-7 минут.
Тесто для сырных клецек
- пшеничная мука – 60 г;
- кукурузная мука – 60 г;
- разрыхлитель для теста – 5 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко – 100 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- соль – 1-2 г;
- твердый сыр – 30-40 г.
- Просейте оба вида муки, смешайте их и добавьте разрыхлитель и соль.
- Разбейте в муку яйцо, добавьте мелко натертый сыр и молоко. Перемешайте до однородности.
- Вмешайте в тесто размягченное масло. Оно должно быть плотным, но мягким.
- Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех.
Варите сырные клецки до готовности в течение 7-8 минут. Их можно приготовить отдельно или добавить в суп за 5 минут до его готовности.
Заварное тесто для клецек
Состав:
- молоко – 100 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- мука пшеничная – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль, зелень – по вкусу.
- Соедините масло с молоком. Подогрейте смесь, добиваясь полного растворения масла.
- Горячее молоко влейте в просеянную муку, интенсивно перемешивая.
- Яйца разделите на белки и желтки. Сначала вмешайте в тесто желтки, потом добавьте соль и мелко порезанную зелень. Затем взбейте белки и аккуратно введите их в тесто.
Тесто по данному рецепту получается мягким, но клёцки из него можно лепить руками. Чтобы избежать прилипания теста к ладоням, можно смочить руки водой.
Клецки для супа — два рецепта на ваш выбор
Этот суп я хорошо помню с детства, когда его варила моя мама. Он всегда готовился на курином бульоне, и самое вкусное, что было в нем — это клецки. Когда у нее было время, она готовила клейки из воздушного теста на взбитых белках, а когда необходимо было быстро приготовить суп — использовала более простые. Сегодня я хочу познакомить вас именно с этими вариантами. Рецепт супа с клёцками будет представлен в формате 2 в 1. Основы у него будут одинаковыми — домашний бульон из курицы, заправка тоже будет одной и той же. Я просто не стала дважды снимать одно и то же, а вот сами клецки я покажу подробно, шаг за шагом и с фото.
- Если у вас черешковый сельдерей, просто разрежьте палочку на несколько частей, если листовой (как у меня), перевяжите пучок нитками.
- Положите в кастрюлю курицу, сельдерей, 1 луковицу (вымыть, но не очищать, оставив шелуху), половину очищенной моркови и лавровый лист. Залейте холодной водой.
- Доведите до кипения, снимите шумовку, добавьте соль, уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой и варите в течение 1 часа.
- Час спустя вынимаем все ингредиенты из бульона. Курицу и морковь оставляем, остальное выбрасываем. С бедра курицы можно позднее срезать мясо и добавить в готовый суп. А морковка, приготовленная подобным образом, также вкусная, её можно просто съесть.
- Чистим картошку и нарезаем её небольшими кубиками.
- Кладем в кастрюлю с бульоном.
- Вторую половину моркови необходимо очистить и натереть на терке, а оставшуюся луковицу очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
- На сковороде подогрейте масло и пассеруйте на нём овощи в течение 5 минут, постоянно помешивая.
- Перекладываем в кастрюлю.
- Варим суп до мягкости картофеля. Когда картофель почти готов, добавляем в суп клёцки. Тесто для них мы готовим параллельно с варкой бульона.
Итак, вот обещанные рецепты различных клёцок.
Видео-рецепт куриного супа с клецками
Суп с курицей и мучными клецками
Как приготовить клецки для супа из муки — рецепт с фото пошагово
Это быстрый классический вариант, когда клёцки делаются из простого теста, в которое, при желании, можно добавить тертый сыр и сделать сырные клецки.
- яйцо – 1 шт;
- мука – 1,5 ст.л. (приблизительно 50 г);
- вода – 1 ст.л.;
- соль – щепотка.
Как сделать клёцки
- В миску наливаем воду и разбиваем яйцо.
- Взбалтываем и добавляем муку и соль.
- Замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать тесто для оладий: не слишком жидкое, но слегка текучее. Количество муки может варьироваться: иногда её требуется больше, иногда меньше в зависимости от размера яйца и качества муки.
- Также на этом этапе можно добавить тертый на мелкой терке сыр по желанию.
Нежные клёцки для супа — рецепт приготовления
Этот вариант приготовления требует больше времени и усилий, но зато клёцки получаются очень нежными и воздушными благодаря взбитому яичному белку.
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- мука – 50 г;
- молоко – 100 мл;
- соль – щепотка.
- Поместите сливочное масло в миску и растопите его в микроволновой печи. Дайте немного остыть.
- Разделите яйцо на желток и белок. Желток добавьте в миску с маслом.
- Добавьте туда же молоко.
- Посолите и взболтайте смесь вилкой.
- Для взбивания белка лучше использовать сухую и чистую миску. Взбейте белок миксером. Можно добавить небольшую щепотку соли для улучшения процесса. Взбивайте, пока не достигнете «мягких пиков» — белок должен хорошо держать форму, но при переворачивании миски вверх дном, он ещё может выливаться.
- Частями аккуратно вмешивайте взбитый белок в яично-молочно-масляную смесь. Первую порцию можно вмешать интенсивно, а последующие очень осторожно, чтобы не разрушить пену.
- Добавьте муку и аккуратно подмешивайте её в тесто круговыми движениями.
Как варить суп с клецками
- Когда тесто, согласно любому из вышеприведенных рецептов, уже готово, а картофель в вашем супе почти сварился, пора опускать клецки.
- Суп не должен сильно кипеть, иначе бурлящая вода превратит тесто в мелкие комки, не давая ему скрепиться. Это особенно актуально для второго рецепта.
- Возьмите две ложки. Сначала одну ложку окуните в суп, чтобы она прогрелась.
- Зачерпните небольшое количество теста (не больше половины чайной ложки) и аккуратно опустите в кастрюлю, помогая второй ложкой, чтобы клецка легко соскользнула.
- Повторяйте процесс, пока не закончится тесто или до тех пор, пока не решите, что кружков в супе достаточно. Имейте в виду, что во время варки они увеличиваются.
- На первые три минуты не мешайте, иначе заготовки опустятся вниз, и только потом всплывут на поверхность. После этого можно аккуратно перемешать.
- Время варки составляет 5 минут после всплытия.
Вот и вся премудрость! Как видите, это просто, но весьма вкусно и интересно.
Это суп с обычными мучными клецками.
А здесь суп с воздушными белковыми клёцками.
Приятного аппетита!
Сохраните рецепт в «Кулинарной книге» 10
- Время приготовления:1 ч 45 мин
- Количество порций:6
- Тип блюда:Первое блюдо
- Кухня:Русская
- Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено)
Как приготовить суп с клецками
Существует множество рецептов супа с клецками, и различия могут заключаться не только в составе теста. Несомненно, это экономичное и вкусное горячее блюдо, которое можно приготовить из простейших продуктов, всегда имеющихся под рукой.
Аналоги клецок встречаются в различных кухнях мира: например, в Италии, Чехии и Германии, а также мы не можем забыть о всемирно известных украинских галушках. Однако не стоит путать их, так как у каждой из этих добавок есть свои особенности.
Уметь готовить восхитительный суп с клецками — не легкая задача, и не каждая хозяйка знает, как это сделать правильно.
Рецепты различных видов клецок для первого блюда
У многих все ограничивается лишь замесом пельменного теста из муки и воды для приготовления клёцок для супа. На самом деле, желаемые кусочки теста должны быть мягкими и пышными. Для этого можно использовать различные продукты — молоко, сливочное масло или сливки.
Клецки для супа — всегда творчество. В качестве добавок используются тертые овощи, сыр, крупы или ароматная зелень.
Готовить тесто лучше всего перед тем, как использовать его в горячем бульоне. Кусочки теста помещают в кастрюлю с бульоном прямо перед выключением огня; они готовятся очень быстро. Индикатор готовности: как только вареные кусочки всплывут на поверхность, можно их считать готовыми.
Обычно клецки варят, но некоторые гурманы предпочитают обжаривать их до золотистой корочки с лучком в масле.
Тесто для клецок
Состав самых простых и обычных клецок крайне прост: яйца, мука, сливки и масло.
Замешивают его по принципу пельменного теста, но немного жиже.
Яйца рекомендуется использовать из холодильника, а муку необходимо просеивать. Насытить муку кислородом — это залог воздушного теста. Сливочное масло топят — это основа для клецок. Если вы хотите добавить дополнительные ингредиенты, то это следует сделать уже в готовое тесто.
Любые виды клецок готовятся из теста — это основа.
Суп получается сытным, но одновременно не заурядным, как с рисом, лапшой или картошкой.
Пшенные клецки
- 100 г пшена
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- Соль — по вкусу
Заранее отварайте крупу. В уже готовую мягкую кашу добавьте яйцо, посолите и скрепите всё ложкой муки. Замешайте, сформируйте шарики, и можно подать это блюдо как самостоятельное — со сметаной.
Как сделать клецки для супа из яиц и муки
Самый простой способ, известный каждой хозяйке.
Яйца взбиваются венчиком, соль и специи добавляются в яичную массу, после чего всыпается мука. Жидкое тесто можно брать ложкой и отправлять в кипяток, где оно само примет нужную форму и затвердеет.
Клецки из манки
Минимум необходимых продуктов. К манке добавляется одно яйцо и небольшое количество растительного масла.
Яйцо интенсивно перемешивается ложкой. Жидкая составляющая поможет манке набухнуть. Оставьте массу на некоторое время, чтобы крупа разбухла. После этого помещайте кусочки в предварительно разогретое масло, обжарьте и подавайте к столу. Если же вы собираетесь их варить, то делите тесто на небольшие порции, так как оно будет сильно увеличиваться в объёме.
Картофельные клецки
- 10 картофелин
- 2 луковицы
- Соль и, если хотите, мускатный орех
Для данного блюда желательно отварить картофель в мундире. После этого очистите его, натрите на терке, лук также можно натереть, чтобы его сок добавил аромата пресному картофелю. Лук можно и обжарить в масле, в таком случае следует добавить в тесто 1 яйцо для его плотности. Чтобы избежать потемнения картофельной стружки, добавьте несколько капель лимонного сока.
Теперь можете формировать шарики и опускать в бульон.
Галушки
- 1 яйцо
- 400 г пшеничной муки
- 0,5 чайной ложки соды
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 стакан кефира
Секрет нежности галушек кроется в кефире и соде. Они получаются необыкновенно мягкими и пышными. Тесто замешивается с яиц, а мука добавляется в конце. Готовим их так же, как и клецки, пока они не всплывут.
Ньокки
Это итальянское блюдо, фактически полная копия картофельных клецков, с идентичным составом и рецепцией. Если хотите сварить суп именно с ньокками, сделайте их очень маленькими. Различие будет только в размере.
Простой суп с клецками
- Вода – 2,5 литра
- Картофель – 4 штуки
- Морковь – 2 штуки
- 2 луковицы
- Соль, перец, растительное масло
- 2 сладких перца
- Зелень по вкусу
Для мучной добавки:
Яйцо, мука, молоко, соль.
Суп с клецками можно готовить как на воде, так и в бульоне. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт. В кастрюлю с кипящей жидкостью помещаем кубики нарезанного картофеля и болгарского перца.
Морковь и лук добавляем предварительно обжаренными на сковороде.
Зелень следует добавлять в конце приготовления, чтобы она сохранила свой аромат.
За пару минут до конца приготовления зачерпываем массу и варим мучные кусочки в супе.
Тесто замешивается просто: в взбитое яйцо выливаются молоко, добавляется соль, после чего постепенно всыпается мука.
Прокипятить суп совсем немного и разлить по тарелкам.
Как сварить суп с клецками на бульоне
Рецептура остаётся аналогичной, но прежде всего мы готовим бульон. Куриному бульону достаточно пропариться полчаса, а мясному потребуется как минимум час, чтобы хорошо проварить кусочки. Далее мы следуем по ранее описанному рецепту простого горячего блюда.
Суп с картофельными клецками
- 2,5 литра мясного бульона
- 1 шт. моркови, лука и болгарского перца
- Полстакана томатного сока
- Несколько веточек петрушки, соль и масло
- 4 картофелины
- 4 ст.л. муки
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Для теста картофель отваривается, а затем толчется в пюре. Смешивается с яйцом для нежности и добавляется немного муки, чтобы достичь нужной консистенции. Все подготовленные овощи натираются или нарезаются по желанию, также поочередно бросаются в кипящий бульон. Туда же наливается томатный сок для цвета. За 2-3 минуты до отключения огня закладываются картофельные шарики. Основной ингредиент предварительно сварен, поэтому варка нужна для того, чтобы картофель пропитался специями и стал более упругим.
Такой суп станет гораздо интереснее традиционного картофельного варианта.
Как приготовить суп с клецками из манки
- 1,5 литра любого бульона
- По 1 морковке и луковице
- Растительное масло
- 1 яйцо
- 2,5 ст.л. манки
- Кусочек сливочного масла
- Соль по вкусу
В горячий бульон добавьте немного обжаренных овощей. Чтобы выглядеть более красиво, нарезать можно при помощи фигурной формы. Яйцо растираем с подтаявшим сливочным маслом, посыпаем манкой, солим и даём настояться. Затем чайной ложкой берем порцию и опускаем в кипящее первое блюдо. Варим несколько минут.
Рецепт супа с сырными клецками
Основу супа готовим привычным образом. Обязательно используем картофель, морковь и пережаренный лук как обязательные ингредиенты. Бульон можно брать любой, главное не забыть добавить лавровый лист и специи.
Больше внимания уделяйте клецкам:
- 1 яйцо
- 100 г сыра
- Пучок зелени
- 1,5 ложки муки
- Кусочек сливочного масла
Твердый сыр натрите на мелкой терке, смешайте его с яйцом, мукой и порезанной зеленью. Сразу катайте шарики, чтобы не терять время, потом их добавляйте в суп. Как только овощи хорошо проварились, можно отправлять сырные шары в кипящий бульон. Как и обычные клёцки, они будут всплывать.
Для дополнительной пышности сырных клёцек, во время замеса теста можно влить немного молока.
Кулинары знают свой секрет: отделяя желток и белок, можно взбивать их раздельно. У вас есть шанс испытать все рецепты. Как видите, это совсем не дорогое и сытное горячее — реальность. Нужно лишь проявить кулинарную фантазию и использовать базовый набор продуктов.
