В Советском Союзе кулинария представляла собой не просто искусство приготовления пищи — это был настоящий путь к сплочению людей, созданию уникальной атмосферы тепла и радости. Каждое советское застолье имело свою собственную атмосферу, наполненную особенной атмосферой, а сладкий стол становился гордостью каждой хозяйки. Среди множества десертов выделялся торт «Сказка», который с нежным бисквитом, ароматной пропиткой и легким кремом стал символом семейных праздников и настоящим лакомством для многих, кто родился в эту эпоху. Этот торт можно было легко найти в большинстве советских кондитерских — его часто украшали кремовыми цветами и листочками, а узоры, аккуратно нанесенные на поверхность, напоминали о волшебном лесу с неземными красками, придавая ему особый шарм каждый раз. В современное время, когда на повестке дня разнообразие в кулинарии и популярность экзотических десертов, такие классические рецепты стали настоящей редкостью. Однако мы рады поделиться оригинальным рецептом торта «Сказка», чтобы каждый, кто ностальгирует по прошлому, смог самостоятельно приготовить его и вновь пережить те мгновения, когда сладости на столе были истинным наслаждением.
Ингредиенты
- Яйца — 6 шт.
- Пшеничная мука — 180 г
- Сахар — 150 г
Для пропитки:
- Сахар — 100 г
- Вода — 100 мл
- Коньяк — 1 ст. л.
Для крема:
- Сахар — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сливочное масло — 400 г
- Коньяк — 1 ст. л.
- Ванилин — 1 г
Для украшения:
- Какао — 1 ч. л.
- Пищевой краситель — 5 г
Пошаговое приготовление
- Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для бисквита и разогрейте духовой шкаф до температуры 180°C. Разделите белки от желтков. Взбейте белки до образования устойчивых пиков, постепенно добавляя ровно половину сахара. В отдельной емкости взбейте желтки с оставшимся сахаром до получения светлой, воздушной массы.
- После этого аккуратно соедините взбитые белки с желтками, стараясь сохранить воздушность. Процесс добавления просеянной муки лучше всего выполнять порциями, аккуратно перемешивая. Затем выложите тесто на противень и выпекайте его в течение 15–20 минут. Дайте бисквиту остыть, а затем нарежьте его на три коржа.
- Для приготовления пропитки смешайте сахар с горячей водой и коньяком; тщательно перемешайте до полного растворения сахара и оставьте остывать.
- Чтобы приготовить крем, нагрейте молоко, сахар и желтки на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Дайте ей остыть до комнатной температуры. Взбейте мягкое сливочное масло и добавьте к нему коньяк; затем постепенно вводите заварную массу, продолжая взбивать до получения однородного крема.
- Теперь пропитайте коржи получившимся сиропом, прослоите их кремом, при этом оставив немного для последующего украшения. Аккуратно соберите торт и обмажьте его шоколадным кремом, добавив какао в часть крема для более насыщенного цвета.
- Измельчите обрезки оставшихся коржей в мелкую крошку и обсыпьте ею бока торта. Остатки крема раскрасьте в нужные цвета с помощью пищевых красителей, чтобы украсить верхушку торта цветочными узорами.
- Поместите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. Приятного чаепития!
Советы для идеального торта
- Если вы хотите добиться наилучшего результата, используйте яйца комнатной температуры, так как они лучше взбиваются. Достаньте их из холодильника за полчаса до начала работы.
- Чтобы усилить аромат сиропа, можно немного подогреть воду с сахаром перед добавлением коньяка, а затем дать ему остыть. Если вы предпочитаете безалкогольный вариант, просто замените коньяк на крепкий чай с добавлением ванилина.
- Для достижения максимально нежной текстуры крема сливочное масло должно быть мягким, но не растаявшим. Взбивайте его до получения светло-кремового цвета — это придаст стабильность и форму вашему крему.
- Если вы хотите, чтобы крем был более легким, можно добавить в него немного охлажденного сгущенного молока.
- Для формирования красивых узоров используйте кондитерский мешок или зубочистку. Чтобы узоры были четкими и аккуратными, чуть охлаждите крем перед использованием.
- Натуральные красители, такие как свекольный сок для получения розового оттенка или сок шпината для зеленого, добавят торту уникальности и натурального шарма. Торт будет вкуснее, если дать ему настояться: идеальным является ночь в холодильнике, набирая насыщенность вкуса, которая так нравилась многим в СССР.
Такой торт стал не просто десертом, он представляет собой живое воспоминание о тех временах, когда «Сказка» декорировала витрины кондитерских, создавая восторг у людей всех возрастов.
Готовлю вкуснейший тирамису по этому рецепту уже много лет: получается идеальный десерт без яиц и желатина.
Как приготовить торт «Славянка»
В СССР этот торт стоил три рубля, и когда его «выкладывали» в кондитерской, образовывалась длинная очередь. Множество хозяек пытались разгадать секретный ингредиент в креме, который придавал десерту насыщенный вкус и легкий хруст. А в середине 80-х годов рецепт был опубликован в журнале «Работница», и так кунжутная халва стала известной. Следуя нашей инструкции, вы сможете приготовить тот самый торт «Славянка» у себя дома.
Тайный ингредиент
Секрет необычного и запоминающегося вкуса трехслойного торта прост: в креме, которым промазывали бисквит, содержится тахинная халва, изготовленная из кунжута.
Кроме того, коржи тоже отличались от привычных: в тесте было меньше желтков, чем белков, благодаря чему бисквит получался легким и хорошо пропитывался кремом.
Классический торт, выполненный в квадратной или прямоугольной форме, украшался посыпкой и кремовыми розочками. В результате, из самых простых ингредиентов создавался настоящий кулинарный шедевр.
История названия торта интересна: по словам редакции того самого журнала «Работница», кондитер посвятил свой десерт простой советской женщине, славянке.
Как приготовить тесто
Классический рецепт бисквита для этого торта предполагает нежную и светлую, почти белую текстуру. Это связано с тем, что в тесте меньше желтков, чем белков. Для такого бисквита вам потребуется:
Смешайте муку с крахмалом и просейте их, чтобы насытить кислородом, придавая тесту рассыпчатость и делая его удобнее для смешивания с другими ингредиентами.
Отделите желтки от белков. Взбейте восемь белков для бисквита, затем добавьте к ним шесть желтков и снова хорошо взбейте. Два оставшихся желтка отложите для использования в креме.
Муку с крахмалом постепенно вводите в массу, аккуратно помешивая вилкой, чтобы избежать образования комочков и получить однородную текстуру.
Слово «торт» произошло от итальянского слова torta, что переводится как «круглый хлеб». Считается, что первый торт появился в Италии около двух тысяч лет назад, хотя некоторые историки утверждают, что его родиной является Греция.
4 правила выпечки бисквита
Выпекайте целиком, не разделяя на коржи. Для этого квадратную или прямоугольную форму застелите пергаментом и смажьте маслом. Вылейте в форму тесто и запекайте 20-25 минут на средней полке в духовке, разогретой до 200 градусов.
Не вынимайте бисквит сразу из духовки: приоткройте дверцу и дайте ему постоять еще минут 15. Затем аккуратно выньте, снимите пергамент и дайте коржу остыть.
Пока бисквит остывает, приготовьте специальную пропитку: на стакан воды возьмите 100 граммов сахара. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.
По окончании остывания обрежьте края бисквита (они пригодятся для посыпки), придавая ему ровную форму. Пропитайте корж с обеих сторон сиропом, равномерно распределяя его ложкой по поверхности.
Пока бисквит пропитывается, измельчите обрезки коржей в крошку — вы можете использовать блендер или растереть их до состояния крошки с помощью ножа или толкушки. Также можно положить обрезки в пакет и раскатать их скалкой.
Как приготовить крем по ГОСТу
Для приготовления крема, как в советских рецептах, вам понадобятся:
Размягченное масло взбейте и смешайте с сгущенным молоком. Халву измельчите в блендере или натрите на мелкой терке. Добавьте ее вместе с желтками в крем и тщательно перемешайте.
Вместо сгущенного молока можно использовать обычное молоко, подогретое и смешанное с сахаром: на 150 граммов молока потребуется 100 граммов сахара. Учтите, что такой крем нужно наносить на торт сразу, не дожидаясь, пока остывают коржи, иначе он загустеет и не сможет пропитать бисквит. Следует помнить, что торт с таким кремом будет немного отличаться по вкусу от «Славянки» по ГОСТу.
Режем коржи, собираем и украшаем торт
Разрежьте остывший бисквит на три коржа, стараясь сделать их одинаковой толщины. Обильно смажьте первый корж кремом, уложите сверху второй, слегка прижав его. Так же смажьте и второй корж кремом, после чего положите третий, придавив его хорошенько.
Бока, которые остались после обрезки, смажьте кремом и обсыпьте крошкой.
Верхний корж посыпьте крошкой и покройте кремом целиком или с помощью кондитерского шприца сделайте цветочные узоры.
Готовый торт поместите в холодильник на ночь, чтобы крем густел, а коржи успели пропитаться.
Что можно сделать?
Модифицируйте и обогатите вкус классической «Славянки». К примеру, вместо кунжутной халвы используйте арахисовую или подсолнечную. Добавьте в тесто какао, чтобы коржи приобрели шоколадный оттенок. В пропитку можно добавить коньяк, ягодный или фруктовый ликер.
Рецепт торта «Яблонька по ГОСТу СССР»
Торты
Автор povaradm На чтение 5 мин Просмотров 43 Опубликовано 22.12.2022
Торт «Яблонька по ГОСТу СССР» — это классический десерт, который был очень на популярен в советское время. Этот торт привлекал не только своим нежным вкусом и ароматом, но и простотой в приготовлении. Теперь вы сможете насладиться этим сладким кусочком советской кулинарии и приготовить его самостоятельно.
Основными ингредиентами для торта «Яблонька по ГОСТу СССР» являются свежие яблоки, мука, сахар, яйца, молоко, разрыхлитель и соль. Для начала нужно приготовить тесто, смешав муку, сахар, яйца, молоко, разрыхлитель и щепотку соли. Тесто должно быть густым, но легко растекаться по форме.
Затем яблоки следует нарезать на тонкие кружочки и выложить на дно формы. Сверху яблок положите первый слой теста. Постепенно добавляя новые слои яблок и теста, закончите с тестом. Далее — выпекайте торт в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40–50 минут до золотистого цвета.
Одним из секретов приготовления торта «Яблонька по ГОСТу СССР» является добавление слоев яблок, которые при выпекании увлажняют торт и придают ему свежий, яблочный вкус. Также можно украсить торт сахарной пудрой или карамелью.
Торт «Яблонька по ГОСТу СССР»: рецепт, секреты приготовления
Торт «Яблонька по ГОСТу СССР» — это известный советский рецепт для вкусного и ароматного торта, который по своему вкусу и внешнему виду напоминает яблочное дерево. Этот торт является классикой и до сих пор пользуется огромной популярностью.
Рецепт торта «Яблонька по ГОСТу СССР»
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 50 г растопленного сливочного масла
- 400 г яблок
- Сок половины лимона
- 400 г сгущенного молока
- 200 г сливок для взбивания
- Желатин
- Взбить яйца с сахаром до светлого цвета.
- Добавить растопленное сливочное масло и взбить еще раз.
- Просеять муку с разрыхлителем и постепенно добавить в яично-сахарную массу, аккуратно перемешивая.
- Вылить тесто в форму диаметром 24-26 см и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
- Пока торт остывает, подготовить начинку. Для этого яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Полить их лимонным соком, чтобы не потемнели.
- Готовый торт нарезать на 2 коржа. Положить один корж на противень или тарелку для сервировки.
- На корж нанести половину сгущенного молока, а затем слои яблок.
- Покрыть вторым коржем и нанести оставшуюся половину сгущенного молока.
- Сливки для взбивания взбить в крем и нанести на торт, придавая форму и текстуру «яблоньке».
- Декорировать торт оставшимися кубиками яблок.
- Поставить торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он застыл.
Секреты приготовления торта «Яблонька по ГОСТу СССР»
- Используйте только свежие, сладкие яблоки, чтобы достичь насыщенного вкуса и аромата торта.
- Для наиболее яркого эффекта «яблоньки» выбирайте зеленые яблоки с яркой кожицей и красным румянцем на солнечной стороне.
- Перед укладкой яблок обязательно полейте их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Если необходимо ускорить процесс застывания торта, добавьте немного желатина в сливки для взбивания.
- Украшение торта оставшимися кубиками яблок придаст ему завершенный вид и свежесть.
Торт «Яблонька по ГОСТу СССР» станет прекрасным дополнением к чаепитию или кофе, а также отличным вариантом для праздничного стола. Попробуйте приготовить этот классический торт и насладитесь его нежной текстурой и ароматом свежих яблок.
Добро пожаловать в мир советских кулинарных шедевров!
История и описание торта
Торт «Яблонька по ГОСТу СССР» является национальным десертным блюдом с богатой историей. Этот торт был разработан в Советском Союзе в 20-х годах прошлого века и быстро стал одним из самых узнаваемых и популярных тортов на просторах страны.
История создания торта
Идея создания торта «Яблонька по ГОСТу СССР» появилась в период, когда стандарты и нормы в продуктовой сфере стали нормализованы и регламентированы ГОСТами (государственными стандартами). Разработка новых рецептов и технологических процессов стала одной из задач Комитета по стандартизации, и именно в этот период был создан и стандартизирован рецепт торта «Яблонька».
Концепция торта заключалась в использовании яблок в качестве главного ингредиента. «Яблонька» изначально готовилась как десерт, который можно было использовать из доступных и недорогих продуктов. Еще одной целью было создание торта, который был бы достаточно легким в приготовлении и имел бы продолжительный срок хранения.
Описание торта
Торт «Яблонька по ГОСТу СССР» имеет многослойную структуру и насыщенный аромат яблок. Основой торта служит песочное тесто, выпекаемое в форме, образуя прочное основание. На эту основу выкладывается начинка из яблок, которая готовится из свежих или консервированных яблок с добавлением сахара и различных специй.
Каждый слой начинки аккуратно распределяется на предыдущем и перекрывается тонким слоем песочного теста. После добавления каждого слоя начинки торт должен охладиться и настояваться в течение нескольких часов или даже дней, чтобы все вкусы хорошо смешались и пропитали тесто.
В каждую порцию начинки добавляется небольшое количество варенья или джема, что надает торту дополнительную сладость. Верхний слой обычно украшается орехами или шоколадной крошкой, чтобы придать текстуру и визуальный интерес к десерту.
Торт «Яблонька по ГОСТу СССР» отличается легким кислым вкусом с пряными нотками и насыщенным яблочным ароматом. Он имеет умеренный уровень сладости и сочности. Такой десерт подойдёт как для обычного чаепития, так и для особых праздников, таких как дни рождения или другие торжества.
Торт по ГОСТу. История и рецепты легендарных советских тортов
Однажды кондитеры фабрики им. Карла Маркса в Киеве забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита. Чтобы скрыть эту оплошность, на следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Петренко вместе с 17-летней помощницей кондитера Надеждой Черногор переложили застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпали ванильной пудрой и украсили цветочным орнаментом. Так возник предшественник торта, который на долгие десятилетия стал визитной карточкой Киева.
Рецепт по ГОСТу
- Полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22 — 420 г
- Крем «Шарлотт» номер 39 — 366 г
- Крем «Шарлотт» шоколадный номер 45 — 175 г
- Коньяк для крема — 5 г
- Фрукты в сиропе — 34 г
Как приготовить в домашних условиях:
Коржи:
- 200 г белков
- 1 пакетик ванильного сахара
- 45 г муки
- 150 г орехов
- 235 г сахара
Для достижения нужной консистенции, заквасьте белки и оставьте их при комнатной температуре (не выше 40 градусов) на 12-24 часа.
Сквашенные белки взбейте до пышной пены, затем добавьте ванильный сахар и сахар-песок, взбивайте ещё раз.
Орехи (желательно кешью, но можно также использовать фундук или арахис) измельчите в кухонном комбайне. Смешайте ореховую крошку с сахаром и мукой.
Тщательно введите ореховую смесь в белки, аккуратно перемешивая, чтобы масса не осела.
Разделите массу на две подготовленные формы (одна из них должна быть чуть больше другой в диаметре). Выпекайте при температуре 150°С в течение 2 часов. Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для укрепления структуры в формах, и только потом аккуратно отделите бумагу. Они должны получиться бежевого цвета.
Поместите меньший корж на больший, подрезая края, чтобы сохранить крошку для обсыпки.
Крем «Шарлотт»:
- 200 г сахара
- 1 яйцо
- 150 мл молока
- 250 г масла
- 10 г какао
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст. ложка коньяка
Для сиропа: тщательно смешайте молоко с яйцом, всыпьте сахар, снова перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения и варите 5 минут, пока не начнут образовываться пузырьки. Перелите готовый сироп в миску, накройте пленкой и дайте остыть. Взбейте масло с ванильным сахаром до белого цвета. По одной столовой ложке добавляйте охлажденный сироп, продолжая взбивать.
Отделите 200 г крема и смешайте с какао. В белый крем добавьте коньяк.
«Сборка» торта:
Нанесите 2/3 белого крема на один корж, накройте вторым. Бока и верх салата покройте шоколадным кремом, а боковины обсыпьте крошкой. Из остального крема сделайте украшение.
Можно добавить в часть крема несколько капель свекольного или морковного сока для color-элементов.
Торт «Птичье молоко»
В 1936 году варшавская фабрика «E.Wedel» начала выпуск конфет «Ptasie mleczko» (птичье молочко), начинка которых готовилась по рецепту зефира, но без добавления яиц. Эти конфеты попробовал министр пищевой промышленности во время поездки в Чехословакию в 1967 году. По возвращении в СССР начали выпускать свои конфеты «Птичье молоко». На их основе московский кондитер Владимир Гуральник создал торт «Птичье молоко» с использованием агар-агара вместо традиционного желатина.
Рецепт по ГОСТу
- Бисквит со сливочным маслом номер 12 — 260 г
- Суфле номер 105 — 584 г
- Какао-масло — 6 г
- Шоколад или шоколадная глазурь — 150 г
Как приготовить в домашних условиях:
- Мука — 140 г
- Сливочное масло — 350 г
- Сахарный песок — 400 г
- Шоколад — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Яичные белки — 60 г
- Сгущенное молоко — 100 г
- Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки
- Агар-агар — 4 г
- Ванильный экстракт — 2 мл
Замочите агар-агар в 140 мл воды на 2-3 часа. Взбейте 100 г сливочного масла с равным количеством сахара, добавьте яйца и 1 мл ванильного экстракта, взбивайте до однородности. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.
Подготовьте два противня, выстелив их пергаментом, и выложите тесто двумя кругами, соответствующими форме торта. Выпекайте коржи при 200°С в течение 10 минут, подравнивая края. Охладите коржи, не снимая с бумаги.
Взбейте оставшиеся 200 г масла с 1 мл ванильного экстракта, добавьте охлажденное молоко и продолжайте взбивать.
Доведите воду с агар-агаром на небольшом огне до кипения, постоянно помешивая. Кипятите около 10 минут, добавьте 300 г сахара, увеличьте жар и снова доведите до кипения, варите еще несколько минут, помешивая, пока не появится тонкая нить. Дайте сиропу остыть.
Охлажденные белки взбейте со лимонной кислотой, затем введите горячий сироп в тонкой струйке. Взбивайте до плотности, добавляя в конце масло со сгущенкой, пока не станет однородным.
На первый корж выложите половину суфле, накройте вторым коржом, залейте оставшимся суфле. Уберите торт в холодильник на 3-4 часа до застывания.
Растопите шоколад с 50 г масла, залейте торт шоколадной глазурью. Дайте ей застыть полчаса и снимите форму с готового торта «Птичье молоко».
Торт «Прага»
Как и торт «Птичье молоко», торт «Прага» был создан Владимиром Гуральником — заведующим кондитерским цехом московского ресторана «Прага», который был открыт к 10-летию освобождения Праги от оккупации. Ресторан специализировался на чешских национальных блюдах и работал в тесном сотрудничестве с чешскими кулинарами. Чешский кондитер продемонстрировал, как правильно готовить торт «Прага». Рецептура торта была разослана по всей стране через Трест ресторанов и столовых, который контролировал все заведения общественного питания.
Рецепт по ГОСТу
- бисквит «Прага» номер 7 — 472 г
- крем «Пражский» — 359 г
- помада шоколадная номер 60 — 116 г
- повидло фруктово-ягодное (лучше абрикосовое) — 54 г
Как приготовить дома:
- Яйца — 6 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Мука — 115 г
- Сахарный песок — 150 г
- Какао-порошок — 35 г
- Сливочное масло — 280 г
- Сгущенное молоко — 120 г
- Ванильный сахар — 7 г
- Абрикосовый джем — 55 г
Сначала отделите желтки от белков. Шесть желтков взбейте с 75 г сахарного песка до получения пышного светлого крема, а белки взбейте сначала до плотной консистенции, затем добавьте 75 г сахара и продолжайте взбивать до хорошей пышности.
Смешайте белковую и желтковую массы, всыпьте муку, просеянную вместе с 25 г какао, тщательно перемешайте.
Влив в тесто 40 г растопленного сливочного масла (остуженного до 28-30°С), хорошо перемешайте и вылейте в подготовленную форму диаметром около 23 см. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°С, около получаса.
Готовый бисквит оставьте остужаться в форме примерно на пять минут, затем переверните его на решетку, чтобы бисквит не «отмок» — он должен остаться сухим. После полного остывания заверните в пленку.
Смешайте оставшийся желток с 20 мл воды до однородности, добавьте сгущенное молоко и перемешайте. Поставьте на медленный огонь и варите до загустения, чтобы не переварить, можно также загустить на водяной бане. Охладите.
Взбейте 200 г сливочного масла с ванильным сахаром, добавьте в охлажденное молоко понемногу при постоянном взбивании.
Разрежьте бисквит на три пласта, два из которых смазываем шоколадным кремом, и собираем торт. Джем подогрейте и протрите через сито, чтобы обмазать торт.
Растопите 70 г шоколада вместе с 40 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновке, полейте торт и отправьте его в холодильник на полчаса.
Бисквитный торт из детства с арахисом «Подарочный»
Уже очень давно я обещала вам рассказать про один из моих любимых тортов из детства — торт «Подарочный» — из нежнейшего бисквита, неповторимого крема Шарлотт и насыщенной арахисовой обсыпки. Мы будем готовить его по ГОСТу СССР. Ура, товарищи! Да здравствует Госстандарт!
Это творение кондитерского искусства удивляет своей простотой и чистотой вкуса. Мне он нравится тем, что здесь нет лишних, затмевающих вкус ингредиентов, все очень гармонично сочетается.
На первом плане здесь отчетливо проявляется арахис. Его очень много, а остальные ингредиенты служат лишь дополнительными акцентами, чтобы подчеркнуть неповторимый вкус арахиса.
Я понимаю, что у некоторых не было возможности наслаждаться этим десертом в детстве. Но если вы относитесь к числу таких людей, то вам обязательно стоит попробовать этот торт; он должен стать частью вашей жизни. И я уверяю вас, что это будет новый незабываемый опыт для ваших вкусовых рецепторов.
Это единственный торт с арахисом, который я готова выделить на пьедестале. Тем более, если учесть, что арахис является одним из самых доступных по цене орехов.
К тому же, себестоимость этого торта очень низкая, так что его сможет позволить себе практически каждый.
Блин, пишу эту статью в 2 часа ночи, а мне так захотелось «Подарочный». Вставай и готовь.
Так что, давайте быстрей я напишу вам рецепт, а потом пойду спать, пока не начались ночные поиски в холодильнике.
Список продуктов:
Для бисквита:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 150 г.
- Мука — 150 г.
- Ванильный сахар — 10 г.
Для крема:
- Сахар — 180 г.
- Молоко — 120 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Размягченное сливочное масло — 200 г.
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка.
Для сиропа:
- Сахар — 100 г.
- Вода — 110 мл.
- Коньяк — 25 г.
- Ромовая эссенция — несколько капель (по желанию).
Для обсыпки торта:
- Жареный арахис — 150 г.
- Сахарная пудра — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Бисквит:
- Духовку разогрейте до 170ºС. Дно квадратной формы размером около 22Х22 см застелите бумагой для выпечки.
- Яйца взбивайте с помощью миксера около 1 минуты, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать в течение 5-10 минут, пока не получите густую белую массу.
- Просейте муку в смесь взбитых яиц и аккуратно перемешайте, поднимая тесто снизу вверх с помощью шумовки или силиконового шпателя.
- Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке в течение 50 минут — 1 часа. Проверяйте готовность бисквита с помощью сухой шпажки.
- После выпечки оставьте бисквит в форме на 5 минут, затем переверните его на решетку и дайте остыть на ночь.
Сироп:
- В сотейнике смешайте сахар с водой, доведите до кипения, добавьте коньяк и несколько капель ромовой эссенции, затем снимите с огня.
- Дайте сиропу полностью остыть перед тем, как использовать для пропитки бисквита.
Крем:
- В небольшой сотейник смешайте 100 г сахара с молоком и доведите до кипения.
- В отдельной миске слегка взбейте яйцо и тщательно перемешайте с оставшимся сахаром (80 г).
- Когда молоко закипит, введите треть молока в яичную массу, постоянно помешивая венчиком.
- Перелейте яично-молочную смесь обратно в сотейник и поставьте на слабый огонь.
- При постоянном помешивании готовьте смесь до легкого загустения.
- После этого снимите с огня, переливайте в миску и оставьте до полного остывания.
Остывший сироп по консистенции должен напоминать сгущенное молоко.
Следующую порцию сиропа вводите только после того, как предыдущая полностью соединилась с маслом.
Сборка торта:
- Разрежьте остывший бисквит вдоль на три равных коржа.
- Выложите первый корж на сервировочное блюдо, пропитайте его сиропом, распределите 1/3 часть крема, накройте вторым коржом и повторите процедуру.
- Третий корж пропитайте с одной стороны и переверните корочкой вверх. Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
- Измельчите жареный арахис на крупные кусочки и посыпьте верх и бока торта, прижимая арахис, чтобы он прилип к поверхности.
- Посыпьте сверху сахарной пудрой и оставьте торт на несколько часов, чтобы он пропитался и стабилизировался.
Вот и все! Получается просто изумительный торт, и, как видно, готовить его совсем несложно. Уверяю вас, вы не пожалеете о том, что решили его приготовить.
Не забывайте следить за новыми рецептами — подписывайтесь на почтовую рассылку ⇓ и соцсети ⇑.
И обязательно делитесь своими впечатлениями и фотографиями готового торта.
Спасибо всем за участие и напоминания 🙂
И в заключение рекомендую вам ознакомиться с уникальным творчеством талантливых ребят из джазрокпопклуба Баяндрайв группы «Рваные меха». Именно под эту музыку я писала сегодняшний рецепт.
Желаю вам удачи, любви и терпения!
