Гречневый крупеник с творогом – это невероятно вкусное и питательное блюдо, которое станет отличным вариантом для завтрака всей семьи. Данный рецепт особенно рекомендован для детей, так как содержит такие полезные ингредиенты, как гречка и творог. Крепкий, но в то же время легкий, крупеник можно подать с различными дополнениями — от сметаны и варенья до меда, что позволит каждому выбрать свой любимый вкус.
Гречневый крупеник с творогом
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность рецепта
Углеводы: 56% от общего содержания, что составляет 30 г.
Гликемический индекс (ГИ): 0 / 83 / 17 (что указывает на разную скорость усвоения углеводов в зависимости от ингредиентов).
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 45 минут.
Шаг 1:
Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Вы можете заранее отварить гречку или использовать оставшуюся от предыдущего ужина. Я предпочла использовать творог с жирностью 5%, однако можно экспериментировать с разными вариантами; жирность не окажет значительного влияния на итоговый результат. В случае, если творог окажется слишком сухим, смело добавляйте немного сметаны. Как дополнение к вашему блюду сахар можно смешать с ванильным сахаром для дополнительного вкуса.
Шаг 2:
Разбейте яйца в миску, добавьте сахар (можно ванильный сахар), щепотку соли и слегка взбейте смесь венчиком или вилкой до получения однородной массы.
Шаг 3:
Теперь в яично-сахарную смесь добавьте творог и тщательно разомните его до получения однородной консистенции. Наличие небольших крупных кусков творога не критично, поэтому не старайтесь слишком усердно их перемешивать.
Шаг 4:
В смесь с яйцами и творогом аккуратно добавьте отваренную гречку, хорошо перемешивая до равномерного распределения. Форму для запекания смажьте маслом или выложите пергаментной бумагой, что облегчит процесс извлечения готового блюда.
Шаг 5:
На поверхность подготовленной массы разместите кусочки сливочного масла, благодаря которым на крупенике получится румяная и аппетитная корочка. Поместите форму в предварительно разогретую духовку до 180°C и запекайте на протяжении 40 минут или до появления красивой золотистой корочки.
Шаг 6:
Когда крупеник будет готов, нарежьте его на порционные кусочки, и подавайте к столу, сопроводив сметаной, вареньем или медом. Это блюдо отлично по вкусу как горячим, так и охлажденным. Приятного аппетита!
Важно помнить, что все духовки имеют свои индивидуальные особенности, и температуры, а также время приготовления могут варьироваться от параметров, указанных в данном рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось удачным, ознакомьтесь с условиями использования вашей духовки и проведите некоторые эксперименты!
Как выбрать качественную гречневую крупу?
При выборе гречневой крупы обратите внимание на внешний вид зерен — они должны быть однородными по форме и размеру. В нижней части упаковки не должно быть мусора или дробленых крупинок. Важно помнить, что коричневая гречка варится быстрее, так как она производится из прокалённых в заводских условиях зерен. Зеленая гречка, в свою очередь, требует более длительной варки, но считается более полезной и имеет специфический вкус.
Также следует уделить внимание качеству творога. Некачественный продукт может испортить итоговое блюдо, так как он влияет на консистенцию и вкус. Выбирайте творог, который свежий, натуральный и без посторонних вкраплений (признаки порчи, неприятный запах, неоднородный цвет, выделение сыворотки). Обратите внимание на консистенцию творога: он может быть сухим, влажным, однородным или крупинками, а также мягким или пастообразным, что также необходимо учитывать при выборе.
Отличия между ванилью, ванилином, экстрактом и ванильным сахаром, а также их правильное применение и замена, чтобы не испортить вкус блюда, вы сможете узнать из специально подготовленной статьи.
Крупеник из гречки с творогом
Крупеник из гречки с творогом – традиционное русское блюдо, известное своими качества, однако оно пришло в забытье, что крайне неприятно. Это блюдо – идеальное сочетание белков гречневой крупы и творога, что делает его полезным и питательным. Крупеник хорош как на завтрак, так и в качестве лёгкого перекуса. Обязательно промойте гречку перед варкой и отварите её, использовав пропорцию одна часть крупы к полутора частям воды. Не переваривайте гречку, она должна остаться целенькой и упругой.
Данный рецепт подходит для завтраков, представляет собой запеканку, а также может использоваться в целом для детей.
Рецепт на основе гречки: пошаговые указания
Шаг 1
В одной миске разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Взбейте до образования однородной массы. Затем добавьте творог и перемешайте до достижения нужной консистенции. Если вы предпочитаете, чтобы творог был полностью без крупных комочков, пропустите его через сито перед добавлением.
Шаг 2
В приготовленную яично-творожную массу добавьте отваренную гречку и перемешайте до объединения всех компонентов. Готовая масса должна иметь среднюю консистенцию — ни слишком жидкой, ни слишком вязкой.
Шаг 3
Подготовьте форму для запекания соответствующего размера, смажьте маслом или застелите пергаментом, чтобы упростить извлечение готового крупеника.
Шаг 4
Переложите гречнево-творожную массу в форму, сверху положите кусочки сливочного масла. Запекайте в разогретой до 180–200°С духовке до появления румяной корочки, в течение 30–40 минут. Крупеник можно подавать горячим или холодным, с натуральным йогуртом, сметаной или сгущенным молоком.
Для достижения более нежной консистенции, добавьте в яично-творожную массу 100 г сметаны или сливок с жирностью 20%. При необходимости количество сахара можно увеличить или уменьшить в зависимости от вашего вкуса.
Крупеник можно готовить не только на основе гречки, но и из других круп. Попробуйте этот рецепт с перловой или манной крупой — вы можете порадовать себя и близких вкусным и полезным десертом!
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. К источнику информации в данном случае относится «Гастрономъ», выпущенный в № 02 (145) в 2014 году.
Свежий творог прекрасно сочетается с множеством продуктов, включая сахар, какао, томаты, соль, изюм, курагу, мармелад, орехи, корицу, ваниль, перец, тмин, горчицу и зелень, такую как укроп и петрушка.
Гречка, в обиходе называемая гречневой крупой, производится из растения, которое является близким родственником щавеля и ревеня. Зерна гречки столь полезны, что на родине этого растения, в Гималаях, она считается важным компонентом рациона.
Существует и другой вариант блюда — манник, который служит одним из простейших вариантов домашнего пирога или запеканки из манной крупы. Манник известен в Белоруссии, Украине и России под различными названиями, включая манный крупеник.
Как варить гречку? Сколько времени ее готовить?
На эти вопросы имеет смысл обратиться к рекомендациям, особенно если вам еще не исполнилось тридцати. В нашей стране сложилась практика, что гречка является одним из любимейших продуктов.
Крупеник из пшена с творогом – отличное блюдо, которое подойдет как для плотного завтрака, так и в качестве сытного обеда или перекуса для детей. Это невероятно полезное и питательное блюдо, идеальное для русской кухни. Крупеник был обычно разновидностью запеканки, которую готовили из различных круп. При добавлении творога он приобретает нежность и аромат, с привлекательной поджаристой корочкой и сочной серединой. Крупеник можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве десерта. Рецепт крупеника из пшена с творогом – великолепный вариант разнообразить повседневное меню и порадовать себя и своих близких вкусным и полезным блюдом.
Крупеник из гречки по рецепту 1939 года
Попробуйте ретро-рецепт Крупеника из гречки, который использует гречку, творог, сметану, яйца и молоко. Для выпечки стоит применить форму диаметром 20-22 см.
Ингредиенты
- форма для запекания диаметром 20-22 см;
- гречка – 250 г;
- творог — 200 г;
- сметана – 125 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло — 4 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л. (по желанию);
- панировочные сухари для присыпки формы;
Пошаговое приготовление
В кипящее молоко всыпьте гречку, добавьте соль по вкусу и варите до готовности.
После этого добавьте творог, предварительно протертый через сито или прокрученный через мясорубку, сметану, перемешайте, затем добавьте сырые яйца, соль и сахар.
Все это тщательно перемешайте.
Форму диаметром 20 см смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями, уложите в неё кашу, разровняйте ложкой, смажьте сверху сметаной, полейте 2 столовыми ложками растопленного масла и поставьте в духовку.
Настройте температуру на 180 градусов, готовьте 40—50 минут до образования румяной корочки.
Готовый крупеник полейте маслом. При желании масло можно заменить сметаной.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя;
- Порций в рецепте: 1;
- Сложность рецепта: Простой;
- Просмотров рецепта: 2549;
- Понравилось: 1;
- Автор: Burmix;
- Создан: 21 октября 2022, 12:17;
- Каталоги: Вторые блюда, Запеканка;
Видео рецепт
Дополнительная информация
Крупеник — это запеканка, чаще всего из гречневой крупы с добавлением творога. Однако, основой также могут стать пшенка или рис. Данный рецепт был опубликован в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года издания.
Оригинальные варианты приготовления крупеника из гречки с творогом
Это блюдо является отличным вариантом завтрака или полдника и при этом сытное и питательное, что позволяет взять его на работу или на природу.
Что такое крупеник, и каким он может быть?
По своей сути, крупеник представляет собой запеканку, которую можно приготовить из различных видов крупы, в частности гречневой или манной. Способы приготовления этого блюда могут варьироваться, но в общем его готовят, соединяя отваренную крупу с творогом, яйцами, иногда смазывая сверху сливочным маслом и запекая в духовке. Как подливу можно использовать сметану, йогурт, сгущённое молоко, фруктовое и ягодное пюре или соус на основе сыра, мяса или сливок, в зависимости от того, готовите ли вы сладкую или соленую запеканку.
В большинстве случаев для крупеника выбирают именно гречневую крупу, так как она идеально подходит по вкусу к многим продуктам. В гречневый крупеник можно добавлять орехи, сухофрукты, ароматные травы и другие наполнители, благодаря чему каждое блюдо получится уникальным по аромату и вкусу. В дополнение, гречка является одной из самых полезных и богатых витаминами и минералами круп, на что повлияют её биологически активные компоненты. Это, в свою очередь, положительно сказывается на состоянии сосудов, кровообращении, уровне холестерина и общем здоровье.
Крупеники сладкие
Мы предлагаем вам несколько рецептов гречневого крупеника: один классический и один с оригинальными ингредиентами, которые делают блюдо более питательным и сытным.
Классический рецепт
Для традиционного крупеника из гречки с творогом вам понадобятся:
- 180 г гречневой крупы;
- 300 г творога;
- пара столовых ложек сахара;
- 45 г сливочного масла;
- пара яиц;
- щепотка соли;
Гречку нужно перебрать, хорошо промыть, залить водой и довести до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите гречку около 15 минут. Закройте крышку и оставьте на 20 минут для разбухания.
В отдельной емкости взбейте яйца с щепоткой соли и сахаром, добавьте творог и хорошо перемешайте.
На заметку! Используя венчик или блендер для взбивания яиц, вы получите более пышный и нежный крупеник!
Добавьте в яичную массу творог и тщательно перемешайте до однородности.
На заметку! Вы можете использовать даже засохший творог, который долго хранился в холодильнике!
Всыпьте готовую гречневую кашу и аккуратно перемешайте при помощи лопатки до однородного состояния.
Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Форму для выпекания смажьте остатками сливочного масла и вылейте в нее тесто. Отправьте в духовку и выпекайте на протяжении 40 минут. За 5 минут до окончания добавьте оставшееся масло для получения красивой корочки.
Крупеник с кокосом
Чтобы приготовить кокосовый крупеник из гречки, вам понадобятся:
- стакан гречневой крупы;
- 2 яйца;
- полтора стакана крутого кипятка;
- 250 г творога;
- пара столовых ложек сахара;
- ¼ пачки сливочного масла;
- 50-60 мл сметаны;
- пакетик кокосовой стружки;
- щепотка соли;
- фруктовое или ягодное пюре и лепестки миндаля для украшения;
Гречку тщательно промойте в нескольких водах, залейте крутым кипятком, дайте покипеть 5 минут, затем снимите с плиты и оставьте на 30 минут для разбухания. После этого слейте лишнюю жидкость, а крупу поместите в миску. К гречке добавьте столовую ложку сливочного масла и оставьте на 15 минут для остывания.
К остывшей гречке добавьте творог, сахар и соль, все перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте в массу. Затем положите кокосовую стружку и хорошо перемешайте.
Разогрейте духовку до 200°. Форму смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите тесто и отправьте готовиться на 30 минут. За 5 минут до готовности смазывайте запеканку остатками масла и посыпьте панировочными сухарями.
Крупеник с беконом и травами
Этот крупеник из гречки станет полноценным основным блюдом, подходящим для обеда. Для его приготовления нужны:
- 270 г гречки;
- 270 г творога;
- 70 г сметаны;
- литр молока;
- 2 яйца;
- столовая ложка сахара;
- головка лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 80 г твердого сыра;
- 45 г сливочного масла;
- свежая кинза, укроп, петрушка;
- бекон;
- соль по вкусу;
Вскипятите молоко в сотейнике, пока оно не закипит. Далее переберите гречку, промойте и добавьте в кипящее молоко вместе с сахаром, солью. Варите до готовности при постоянном помешивании.
Рекомендация! Если вы хотите, чтобы каша была рассыпчатой, варите её до полуготовности, после чего заверните кастрюлю в плед и оставьте термоситься.
Лук освободите от шелухи и нарежьте кубиками. На сковороде растопите масло и обжарьте на нем лук до мягкости.
Чеснок мелко нарежьте, зелень хорошо промойте, стряхните воду и мелко накрошите. Творог смешайте со сметаной, добавьте вареную гречку, целиком вмешайте рубленую зелень, чеснок, яйца и натертый сыр. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, положите в нее тесто. Бекон нарежьте небольшими кусочками и разложите сверху, немного прижимая, чтобы они оказались погруженными. Отправьте в заранее разогретую до 190° духовку на 40 минут.
Крупеник из гречки с творогом – это простое в приготовлении блюдо, не требующее много времени или усилий. Вы можете добавлять в него разнообразные продукты из вашего холодильника, включая ягоды, овощи или даже грибы. Это блюдо позволяет вам с легкостью экспериментировать с компонентами, создавая уникальные версии каждый раз. Приятного аппетита!
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru предоставлены исключительно для ознакомительных целей. Перед применением любых средств обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Ольга Королева
Опубликовано: 24-07-2017
Обновлено: 08-11-2019
Данная статья создана Ольгой, которая отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов на нашем сайте.
Крупеник гречневый — 3 рецепта для детей
Крупеник представляет собой запеченную смесь гречки и творога с добавлением яиц и сливочного масла. Чаще всего блюдо готовится из гречневой крупы, но в него можно добавлять фрукты, ягоды и орехи для достижения разнообразия вкуса. Запеканку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Она прекрасно сочетается с различными напитками, включая соки, йогурты, компоты и чай, а также можно поливать ее вареньем или сгущенным молоком.
Основы приготовления крупеника
Для приготовления используют гречку, пшено или манку. Суть проста: крупу смешивают с яйцом, творогом и добавляют ягоды или фрукты, затем все запекается в духовке. Крупеник может быть как сладким, так и соленым. В сладком варианте рекомендуется добавить немного сахара и подавать с джемами или ягодными соусами. В соленом варианте подойдут сырные или грибные соусы.
Гречка часто используется в запеканках благодаря ее полезности и хорошему сочетанию с разными продуктами, вариантами мяса и фруктов.
Кроме того, для приготовления крупеника подойдут:
- ягоды: клюква, смородина, малина, клубника и вишня;
- фрукты: яблоки, сливы, персики, груши;
- сухофрукты: изюм, курага, чернослив;
- овощи: тыква;
- Орешки: фундук, грецкий, арахис;
- мясной фарш;
- сыр.
Гречневый крупеник с творогом
- 100 г творога;
- куриное яйцо;
- 1,5 столовые ложки гречневой крупы;
- чайная ложка сахара;
- столовая ложка сметаны;
- половина чайной ложки сливочного масла;
- половина чайной ложки панировочных сухарей;
- соль.
Поставьте крупу в воду, готовьте гречневую кашу до рассыпчатого состояния, после чего добавьте протертый творог и половину яйца. Все смешайте и выложите в форму, заранее смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Готовую массу выровняйте, сверху смажьте оставшейся половиной яйца и ложкой сметаны, запекайте в духовке в течение 20-25 минут.
Гречневик с изюмом и вишней
- стакан гречневой крупы;
- 2 стакана кипятка;
- три яйца;
- 400 г творога;
- 55 г вишни;
- 45 г изюма;
- 2 столовые ложки сахара;
- столовая ложка масла;
- щепотка соли.
Общее время приготовления 1 час
Гречку нужно перебрать, промыть и обжарить на сухой сковороде 5 минут. Затем залить кипятком с добавлением масла и оставить на 15 минут, накрыть крышкой.
Тем временем убедитесь, что творог перемешан с сахаром и яйцами, а изюм и вишня были осторожно обработаны горячей водой и нарезаны. Все соедините с гречкой и тщательно перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 °С. Смесь выложите в силиконовую форму, заранее смочив водой, и запекайте 30 минут. После выпекания остудите, затем нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.
Крупеник-пудинг из гречки с творогом и черносливом
- 4 столовые ложки гречневой крупы;
- два стакана молока;
- 5 столовых ложек воды;
- 4 столовые ложки творога;
- куриное яйцо;
- две столовые ложки сметаны;
- столовая ложка сахара;
- несколько штук чернослива;
- чайная ложка сливочного масла;
Для приготовления протрите отваренную гречку через сито. Соедините творог с кашей, добавьте сахар, желток и всё перемешайте, аккуратно введя взбитый белок.
Чернослив промойте, обдайте кипятком и мелко нарежьте, добавьте в массу из творога и гречки.
Выложите полученную массу в форму, смазанную сливочным маслом и готовьте на пару.
