Говяжья печень в сметане с луком и морковью. Печень говяжья рецепты приготовления на сковороде со сметаной и луком и морковью

Я обычно готовлю говяжью печень с луком, обжаренную в муке, но на этот раз решил экспериментировать. Убрав муку из рецепта, я добавил морковь и сметану. После того как я вмешал сметану, я немного потушил печень на сковороде, а затем выключил плиту. Хотя не все любят печень, стоит отметить, что она обладает множеством полезных свойств, в отличие от других видов субпродуктов. Лично я реже готовлю куриную печень, которая мягче по текстуре, но по содержанию полезных веществ значительно ниже, чем у говяжьей. Приготовление говяжьей печени с луком, морковью и сметаной достаточно простое. Главное — это правильно подготовить ингредиенты, обжарить лук с морковью, затем добавить печень и потушить все в сметанном соусе. Чтобы соус получился более жидким, я добавил немного молока; если у вас есть сливки, их использование сделает блюдо ещё более вкусным.

Продукты для приготовления говяжьей печени с луком и морковью

Говяжья печень — 350 грамм,
Лук — 2 штуки,
Морковь — 2 штуки,
Сметана — 2 столовые ложки,
Сушеная зелень,
Молоко — 50 мл,
Растительное масло,
Соль,
Чёрный молотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления говяжьей печени с луком, морковью и сметаной с фотографиями

Подготовка ингредиентов

Шаг 1. Замороженную говяжью печень необходимо достать из морозильной камеры и оставить на некоторое время при комнатной температуре для частичного размораживания. Как только она станет достаточно мягкой, нужно аккуратно снять с неё плёнку и нарезать на ровные кусочки. После этого оставьте печень в миске до полного размораживания.

Шаг 2. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте тонкими перьями, а морковь натрите на крупной тёрке. Поместите овощи в сковороду или казанок, налейте растительное масло и поставьте на плиту, чтобы обжарить до готовности.

Шаг 3. Пока овощи обжариваются, полностью разморозьте говяжью печень. Промойте её под струёй холодной воды, затем посолите и поперчите. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 4. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте на средний огонь для разогрева. Как только масло станет горячим, выложите в него говяжью печень и обжаривайте с обеих сторон до появления аппетитной румяной корочки.

Шаг 5. В отдельной миске смешайте сметану, добавьте сушеную зелень, соль и молоко. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной структуры.

Смешивание говяжьей печени с овощами и сметаной

Шаг 6. Когда овощи и печень готовы, именно время соединить их и довести до полной готовности. Выложите печень в сковороду к обжаренным овощам, добавьте сметанный соус и аккуратно перемешайте. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и доведите до кипения.

Шаг 7. Уменьшите огонь и потушите говяжью печень со сметаной при закрытой крышке в течение 5 минут, затем выключите плиту. Накройте блюдо крышкой и дайте настояться около 15-20 минут.

Шаг 8. После настаивания разложите говяжью печень с луком и морковью по тарелкам, подавайте с картофельным пюре.

Приятного аппетита, друзья! Также рекомендую приготовить очень вкусную подливу из свиного сердца.

Говяжья печень в сметане с луком и морковью

Это блюдо отличается мягкой текстурой и аппетитным вкусом, что делает его отличным вариантом для всей семьи. Говяжья печень в сметане с луком и морковью станет идеальным вариантом для сытного ужина. Морковь добавляет сладковатые нотки, а сметана делает печень особенно нежной и сочной.

Состав ингредиентов

Чайная ложка	5 мл
Десертная ложка	10 мл
Столовая ложка	20 мл
Стакан	200 мл

Энергетическая ценность и состав рецепта

Углеводы 25 % 6 г

Гликемический индекс: 100 / 0 / 0

Пошаговая инструкция по приготовлению

Общее время приготовления: 30 минут.

Шаг 1:

Как вкусно пожарить говяжью печень в сметане с луком и морковью? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше использовать охлаждённую печень, так как в ней содержится больше витаминов и полезных веществ, чем в замороженной. При нажатии печень должна быстро возвращаться в исходную форму. Для лучшего результата выбирайте молодую и сочную морковь небольшого размера. Печень нужно хорошо промыть, удалить плёнку и лишний жир. Нарежьте печень небольшими кусочками или кубиками.

Это интересно: Мидии в сливочном соусе

Шаг 2:

Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте кубиками. Чтобы избежать слёз при нарезке, рекомендуется обмыть лук и нож холодной водой.

Шаг 3:

Приготовьте морковь: промойте, очистите и натрите на средней тёрке.

Шаг 4:

На сковороде с толстым дном или в сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до состояния прозрачности. Добавьте натёртую морковь и перемешайте. Жарьте овощи ещё примерно 7 минут, периодически помешивая.

Шаг 5:

Добавьте обжаренную печень к овощам и перемешайте. Обжаривайте всё вместе на среднем огне около 5-7 минут.

Шаг 6:

После указанного времени добавьте сметану к печени с овощами и перемешайте. Если сметанка слишком густая, добавьте немного воды. Приправьте по вкусу солью и перцем. Также можно использовать другие любимые специи. Закройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 10-15 минут. Если жидкость быстро испарилась, добавьте немного воды. В случае если соус слишком жидкий, потушите печень на сковороде без крышки.

Шаг 7:

Когда печень будет готова, выключите плиту и дайте блюду немного настояться перед подачей на стол. Говяжья печень хорошо сочетается с различными гарнирами: кашами, картофельным пюре, пастой или тушеными овощами. Приятного аппетита!

Секреты, советы и полезные рекомендации можно найти в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что сделать, чтобы не свернулись?»

Корнеплоды лучше всего мыть с помощью щётки или жёсткой губки под струёй проточной воды.

Учитывайте, что степень сладости, соли, горечи, остроты и кислоты зависит от ваших индивидуальных предпочтений, поэтому добавляйте специи и приправы, ориентируясь на свои вкусовые ощущения! Если вы впервые добавляете определённую приправу, помните, что некоторые из них могут быть особенно чувствительными к перебору (например, острый перец).

Любые масла полезны только вплоть до момента достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть, а в его составе образуются токсические вещества, в том числе канцерогены. Как выбрать лучшее масло для жарки и определить правильную температуру обжаривания, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый удачный рецепт. Все детали о том, как выбрать идеальную сковороду для разных блюд, читайте в соответствующем разделе.

Говяжья печень в сметане

Говяжья печень отмечается особой мягкостью и насыщенным вкусом, который невозможно спутать с другими субпродуктами. Тем не менее, этот элемент питания можно сделать значительно более вкусным, если приготовить его в сметанной подливе. Как показывает практика, печень, приготовленная по данному рецепту, получается не только нежной, но и буквально тает во рту, приобретая ярко выраженные сливочные нотки.

Основные ингредиенты (на 2 порции):

Сметана «Простоквашино» с жирностью 25%.

Энергетическая ценность на порцию

Инструкция по приготовлению

1. Промойте печень, при необходимости удалив жир и плёнки, нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и порежьте кубиками, а морковь помойте и натрите на терке.

2. Обжарьте лук в масле до прозрачного состояния на умеренном огне, добавьте к луку морковь и готовьте ещё 7 минут, периодически помешивая.

3. Затем выложите к овощам нарезанную печень, перемешайте и обжаривайте вместе около 10 минут. Затем добавьте сметану, если необходимо, добавьте немного воды, если консистенция слишком густая. Приправьте солью, перцем и по желанию добавьте любимые специи.

4. Перемешайте всё в сковороде и тушите под крышкой в течение получаса. Регулируйте консистенцию блюда — если жидкость испарится слишком рано, добавьте немного воды, а если сметана слишком жидкая, не накрывайте сковороду крышкой. По желанию украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Говяжья печень в сметане на сковороде — рецепты мягкой, вкусной, сочной печени

Приготовленная с добавлением сметаны говяжья печень, жареная или тушеная на сковороде, является сытным и вкусным блюдом, которое прекрасно подходит к любому гарниру и станет отличным выбором для обеда или ужина. Добавление сметаны делает блюдо более нежным и мягким. Кроме того, благодаря сметанному соусу даже кусочки печени становятся более сочными, особенно по сравнению с обычной жаркой. К сожалению, не всем нравится вкус говяжьей печени из-за её специфической нотки. Однако, этот продукт является очень полезным для здоровья, содержит немного калорий и идеально подходит для диетического питания. Поэтому есть множество причин включить её в своё ежедневное меню. Печень с сметанным соусом является самодостаточным блюдом, поэтому чтобы не заглушить её сливочный вкус, не стоит добавлять лишние ингредиенты. Отлично подойдут только морковь и лук, остальные овощи не рекомендуется использовать. Умерьте количество приправ, хотя иногда небольшие исключения допустимы, что подкрепляется одним из рецептов, предложенных здесь.

1. Говяжья печень в сметане с луком, жареная на сковороде,
2. Сочная говяжья печень, тушеная в сметане с луком и морковью,
3. Как тушить печень говядины со сметанной подливкой,
4. Вкусная печень из говядины в соусе из сметаны и томата,
5. Видео-рецепт приготовления мягкой и нежной печени из говядины.

Это интересно: Свинина с луком и чесноком

Говяжья печень в сметане с луком, жареная на сковороде

Это самый простой рецепт жареной печени, который гарантирует, что блюдо получится сочным, а печень будет нежной и мягкой. Более ошеломляющие варианты приготовления жареной печени без сметаны вы можете найти на других страницах — приглашаю вас ознакомиться.

Говяжья печень — 800 гр.
Лук — 2 головки.
Сметана — 250 мл.
Соль — 1,5 маленькой ложки.
Чёрный перец — щепотка.

Печень иногда может иметь характерную горчинку, из-за чего многие отказываются от этого субпродукта, особенно дети. Это случается, если печень взята от старого животного. Чтобы избежать неприятного вкуса, замочите нарезанную печень в молоке на 2-3 часа.

Начните приготовление с подготовки говяжьей печени. Проверьте её, удалите все сосуды, так как они, как правило, не размягчаются и могут испортить текстуру блюда. По желанию можете убрать тонкую плёнку, однако это необязательное условие для достижения хорошего результата в приготовлении.

Нарежьте крупный кусок брусочками или небольшими кусками — форму и размер выбирайте сами.

Лук нарежьте полукольцами.

Разогрейте масло на сковороде, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.

Затем добавьте нарезанную печень, посолите и поперчите её. Хорошо перемешайте, и начинайте жарить на сильном огне.

После 5 минут интенсивного обжаривания убавьте огонь. Введите сметану, тщательно перемешайте печень с луком и соусом.

Тушите ещё в течение 3 минут. Проверьте на вкус и при необходимости подправьте солью. В конце выключите плиту и подавайте к столу с гарниром.

Сочная говяжья печень, тушеная в сметане с луком и морковью

Сметанная подливка становится намного вкуснее при добавлении моркови. Принципы приготовления в этом рецепте немного отличаются от предыдущего.

Для 3 порций вам понадобятся:

Субпродукт — 300 гр.
Лук — 1 головка.
Морковь — 1 штука.
Сметана — ½ стакана.
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки.
Мука — 1 столовая ложка.
Соль — ½ чайной ложки.
Перец — щепотка.

Промойте печень и положите её в ёмкость с молоком. Вымачивайте в течение часа.
Нарежьте печень кусочками среднего размера. Обваляйте заготовки в муке.
Лук нашинкуйте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
На сковороде разогрейте половину масла, добавьте по очереди овощи. Обжарьте сначала лук, затем морковь до легкого зарумянивания.
На другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите печень и обжаривайте, постоянно помешивая, около 5 минут.
Затем добавьте обжаренные овощи, перемешайте и приправьте солью и перцем.
Разбавьте сметану водой, влейте на сковороду. Тушите около 20 минут на минимальном огне. Если соус загустел, добавьте немного воды.

Как тушить печень говядины со сметанной подливкой

Небольшое количество специй может значительно изменить вкус блюда. Печень прекрасно сочетается с любым гарниром, например, рисом, картофельным пюре или макаронами.

Субпродукт — 500 гр.
Сметана — 100 мл.
Вода — 200 мл.
Мука — 1 ложка.
Кориандр, паприка, мускатный орех — по ½ чайной ложечки.
Укроп, петрушка — по 2 веточки.
Перец, соль, подсолнечное масло.

Вымачивайте печень в воде или молоке в течение 30-60 минут. Затем обсушите и нарежьте кусочками.
Нарежьте зелень.
Обжаривайте нарезанный субпродукт в горячем масле на сковороде, периодически помешивая.
Смешайте сметану с водой и добавьте муку. Перемешайте, чтобы избежать комков. Влейте в сковороду.
Приправьте кориандром, паприкой, мускатом, добавьте соль. Готовьте блюдо ещё примерно 3 минуты.
Попробуйте соус на вкус и отрегулируйте соль. Тушите до загустения соуса.

Это интересно: Гуляш из говядины – 8 вкусных рецептов с подливкой

Вкусная печень из говядины в соусе из сметаны и томата

Это практически классический рецепт бефстроганова. Рецепт будет похож и для свинины – приглашаю вас оценить.

Говяжья печень — 300 гр.
Томатная паста — 1,5 столовые ложки.
Сметана — 100 мл.
Крупная морковь — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Мука — 1 ложка.
Чёрный перец, соль и растительное масло.

Измельчите овощи и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла.
Заранее вымочите субпродукт и нарежьте его брусочками. Добавьте печень к овощам и обжаривайте вместе, часто помешивая, в течение 3-4 минут на среднем огне.
В отдельной миске смешайте сметану и томатную пасту. При необходимости добавьте немного воды, если сметана густая. Добавьте смесь на сковороду.
Посыпьте мукой, тщательно перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
Тушите бефстроганов на тихом огне в течение 5-7 минут.

Видео-рецепт приготовления мягкой и нежной печени из говядины

Это восхитительное блюдо от автора, который подробно расскажет и покажет процесс приготовления субпродукта. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями!

Говяжья печень в сметане с луком на сковороде — простой и вкусный рецепт

Всем привет! Говяжья печень в сметане — не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Она низкокалорийная и подходит для диетического питания, а также помогает повысить уровень гемоглобина.

Субпродукты часто доступны по цене, и в этой статье я предлагаю вам подробные пошаговые рецепты приготовления этого замечательного блюда.

Калорийность 100 грамм печени составляет всего 132,2 килокалорий. Это немного, но не забывайте учитывать гарнир при подаче.

Как сделать говяжью печень мягкой и вкусной в сметанном соусе

В этом рецепте вы научитесь готовить печень на сковороде в сметанном соусе с луком. Это блюдо понравится абсолютно всем без исключения.

На приготовление уйдёт чуть больше полчаса, но оставаться на кухне всё это время стоит, чтобы следить за процессом.

Ингредиенты:

Говяжья печень — 700 грамм,
Лук — 4 или 5 штук,
Сметана — 150 грамм,
Растительное масло для обжарки,
Чёрный перец и соль по вкусу,
Рубленая зелень для украшения по желанию.

Приготовление:

1. Промойте печень, удалите плёнку и жилки, а затем нарежьте на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы их было удобно есть.

2. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте печень не более 10 минут, регулярно помешивая, чтобы кусочки обжарились равномерно.

3. Добавьте сметану и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по всей печени. Затем посолите и добавьте специи по вкусу. К этому времени лук уже должен быть обжарен.

4. Лук очистите, промойте холодной водой и нарежьте его кубиками или полукольцами. Обжарьте на отдельной сковороде, а затем смешайте с печенью.

Важно следить за тем, чтобы общее время жарки печени не превышало 15-20 минут! Пережарка может испортить её текстуру и вкус.

5. Накройте крышкой и потушите вместе с луком ещё 3 минуты. По окончании готовки добавьте свежую зелень, если желаете, и подайте на стол.

Такое блюдо из говяжьей печени с луком получается мягким и сочным. Его можно подавать с любым гарниром: крупами, картофельным пюре или пастой. Печень будет отлично сочетаться с любым гарниром. Приятного аппетита!

Печень, тушеная со сметаной в мультиварке (видео-рецепт)

Этот вариант идеально подойдёт любителям мультиварки. Приготовление печени с луком и морковкой не составит особого труда. Попробуйте отличный рецепт от автора Марины Петрушенко.