Как правильно потушить говядину на сковороде с луком рецепт. Как правильно потушить говядину на сковороде с луком рецепт

Просто восхитительно, как блестяще выглядит это блюдо, и как оно восхитительно вкусное — говядина с луком на сковороде! Вы получите невероятно нежное, сочное и ароматное мясо, если примените один маленький, но важный трюк: добавьте немного сахара. Да, именно этот компонент способен раскрыть полноценный вкус мяса, придавая ему мягкость и невиданную яркость.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность рецепта: Углеводы: 15% (или 4 г); Гликемический индекс: 75 / 0 / 25.

Пошаговое приготовление

Общее время, необходимое для приготовления, составляет 1 час или 60 минут.

Шаг 1:

Как приготовить мясо говядины с луком на сковороде? Это довольно просто, если предварительно подготовить все необходимые ингредиенты, которые не займут у вас много времени для сбора.

Шаг 2:

Очистите лук, помойте его и нарежьте полукольцами. Рекомендуется ополоснуть нож холодной водой, чтобы минимизировать возможность раздражения слизистых оболочек глаз при работе с луком.

Шаг 3:

В миске смешайте соль, сахар и черный молотый перец. Учитывайте, что у всех нас разные вкусовые предпочтения, поэтому лучше всего ориентироваться на свои собственные ощущения и предпочтения, добавляя специи по желанию.

Шаг 4:

Филе говядины тщательно промойте и сразу же просушите с помощью бумажного полотенца. Это важный шаг, так как при отсутствии влаги мясо будет равномерно пожарено, а значит, мы добьемся нужного результата. Нарежьте мясо небольшими кусочками, добавьте к специям и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

Шаг 5:

В сковороду влейте растительное масло и обжарьте кусочки мяса на сильном огне, перемешивая в течение приблизительно 10 минут, чтобы избежать подгорания. В конце концов, о том, как правильно выбрать сковороду, а также подобрать подходящее растительное масло, можно узнать в специализированных материалах, ссылки на которые предоставлены в конце рецепта.

Шаг 6:

Как только мясо зарумянится, добавьте лук и перемешайте. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Затем влейте 1,5 стакана горячей воды, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите мясо до готовности, что займет около 30-40 минут.

Шаг 7:

Нежная говядина с луком на сковороде готова! Подавайте это блюдо с любым гарниром и зовите всех к столу. Приятного аппетита! Моему мужу очень понравилась говядина с картофельным пюре, а я для себя сделала кашу из булгура, посыпанную измельченной кинзой, и наслаждалась замечательным сочетанием мяса, крупы и свежей зелени.

Важно помнить, что любые масла могут сохранять свои полезные свойства только до определенной температурной границы – точки дымления, при которой начнет образовываться токсичные вещества, в том числе канцерогены. Чтобы выбрать оптимальную температуру жарки и понять, какое масло лучше применять, а какое лучше исключить, ознакомьтесь с дополнительными материалами.

Для проверки готовности масла, опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее появляются пузырьки, значит, масло достигло нужной температуры и можно приступать к жарке.

Обратите внимание! Неправильный выбор сковороды может разрушить даже самый идеальный рецепт. Чтобы узнать, как правильно выбрать сковороду, ознакомьтесь с отдельными статьями по этой теме.

Поскольку каждый из нас имеет индивидуальные предпочтения в плане солености, сладости, горечи, остроты, кислоты и других вкусовых характеристик, всегда добавляйте специи и приправы согласно своим предпочтениям. Если вы впервые используете какой-то вид приправы, имейте в виду, что некоторые из них, например, перец чили, очень легко переборщить.

Если же вы используете готовые смеси специй, будьте внимательны и обязательно ознакомьтесь с составом на упаковке. Часто в таких смесях уже содержится соль, что нужно учитывать, чтобы избежать чрезмерной солености.

Как правильно потушить говядину на сковороде с луком: рецепт

Говядина, тушеная с луком

Кухня: Русская

Этот рецепт требует небольшое количество ингредиентов, однако именно в этом и кроется чудесный, насыщенный вкус самой говядины и подливки. Даже в случае, если вы заготовили говядину в замороженном виде, вы все равно получите отличный результат.

Ингредиенты

500-600 г говядины
2 луковицы
3-4 горошины черного перца
2-3 горошины душистого перца
соль по вкусу
2-3 ст. ложки растительного масла
½-1 ч. ложка хмели-сунели (по желанию)

Способ приготовления

Начните с того, что говядину, хорошенько промываем и просушиваем, режем на средние кусочки, например, брусочками.

Затем укладываем мясо на сухую сковороду, предварительно хорошо разогретую на средне-сильном огне, и жарим несколько минут до тех пор, пока не выпарится влага, которую выделяет говядина.

Добавляем растительное масло и обжариваем мясо до появления румяной корочки в течение 3-5 минут.

Теперь, когда мясо уже готово, добавляем нарезанный полукольцами лук, и готовим мясо с луком вместе еще 2-3 минуты.

Это интересно: Говяжья печень с луком и морковью

После этого вливаем горячую воду, при этом она не должна полностью покрывать мясо. Добавляем обе горошины перца, затем плотно накрываем посуду крышкой. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимального, оставляя его на уровне легкого кипения. Оставляем тушиться примерно на 1,5-2,5 часа. Время зависит от качества выбранной говядины, которая должна быть готова, пока не станет мягкой.

В конце приготовления солим тушеное мясо по вкусу, при необходимости заправляем хмели-сунели или другой любимой приправой.
Говядину, тушеную с луком, подаем к любому гарниру, который вам больше всего нравится.

Тушеная говядина

Тушеная говядина с добавлением моркови, лука и ароматных специй — это отличное, сытное и полезное блюдо! Все части говядины, кроме вырезки, можно и нужно долго тушить. Только при этом получится нежное и вкусное мясо!

Ингредиенты:

800 г говядины
200 г лука
100 г моркови
5 шт. душистого перца
3 шт. лаврового листа
соль по вкусу
перец по вкусу
растительное масло по вашему выбору

Как приготовить тушеную говядину

Нарезать говядину на произвольные, но достаточно крупные кусочки, чтобы сохранить сочность.

Возьмите кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Положите в нее кусочки говядины, залейте стаканом кипятка и добавьте ягоды душистого перца и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на небольшом огне под крышкой около 30-40 минут или до почти полного выкипания жидкости.

Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами, после чего разрежьте их пополам или на четвертинки.

Морковь почистите и нарежьте небольшими брусочками.

Когда в кастрюле почти вся жидкость выпарится, добавьте растительное масло и положите лук.

Хорошо перемешайте ингредиенты, увеличьте огонь и обжаривайте овощи с мясом примерно 5-10 минут.

Затем влейте еще стакан кипятка, добавьте соль и перец. После этого продолжайте тушить говядину на маленьком огне под крышкой на протяжении около 1-1,5 часов. Я тушила говядину в общей сложности более 2-х часов, чтобы достичь желаемого результата.

Готовая тушеная говядина выглядит примерно так. Мясо получается очень мягким и тает во рту, а соус имеет загустевший вид, при этом лук почти полностью растворяется в нем.

Тушеная говядина оказывается невероятно мягкой, ароматной и очень вкусной!

Мясо

Комментарии (99)

Это рецепт достоин знака качества, который был бы дан в советские времена. Гарантированный результат — ни одной неудачи за годы приготовления! Кажется, что даже мясо столетнего быка, приготовленное по этому рецепту, станет мягким и нежным. Один только запах — это чудо. «Неизменно превосходный результат» и довольные мужчины вокруг, благодаря вам, Леночка! Огромное спасибо!

Ниночка, спасибо за ваш замечательный фотоотчет!

Вот еще одно прекрасное мужское блюдо, которое уверенно вошло в наше повседневное меню. Тушила неоднократно говядину, а в этот раз пробовала с постной свининой. Мясо получилось нежным, малосолёным с ароматом отличной тушенки — идеально подходит к любому гарниру. Очередное спасибо, Лена, за чудесный способ приготовления!

Вот какая говядина у меня получилась по рецепту от Лены. Только что приготовила, с ещё паром! Подаю с перловой кашей, как сын попросил.

Готовила свинину, получилось очень вкусно. Использовала чугунную сковороду — мясо оказалось нежным, ароматным и я добавила немного хмели-сунели, чтобы усилить вкус.

Приготовила говядину, и это было невероятно вкусно. А какой аромат стоял на кухне! Просто фантастика. Спасибо вам за рецепт, Лена.

Я также пробовала сделать свинину, которая бывает жесткой. Но мне не понравился «вареный» вкус мяса, в отличие от обжаренного. Мясо с горчицей получилось очень мягким и совсем не острым, но я еле его доела из-за привкуса горчицы. В тот раз я немного изменила рецепт для свинины: обжарила мясо с обеих сторон, вынула из сковороды, обжарила лук и морковь с добавлением специй, вернула мясо, добавила минимальное количество воды и тушила под крышкой 30 минут. Получилось очень вкусно. Хотя, вероятно, овощи не нужно обжаривать в использованном масле.

Согласна с восторженными отзывами! Очень вкусно, напомнило хороший, давно забытый вкус говяжьей тушенки. Я сама не люблю говядину и не часто ее готовлю, но на этот раз приготовила диетический вариант для бабушки: вместо растительного масла использовала немного топленого сливочного, остальное строго по рецепту. Отличная идея добавить специи с самого начала — запах перебивается лавровым листом и душистым перцем. Спасибо отдельное!

В дополнение к своему предыдущему комментарию: сегодня я приготовила говядину из тазобедренной части по этому методу — мясо обжарила (не отваривая), вынула его, а в сковороде обжарила лук без моркови. После этого вернула мясо, добавила немного воды и тушила под крышкой около одного часа. К этому времени добавила еще немного воды. В итоге говядина получилась мягкой и очень вкусной. Я ранее притушивала мясо для мягкости, но не всегда была удовлетворена результатом. Вероятно, именно лук способствует размягчению.

Это интересно: Жюльен с курицей и грибами: классический рецепт для истинных гурманов

Приготовила с той разницей, что вместо воды добавила мясной бульон. Тушила 3,5 часа. За полчаса до окончания добавила сушеную петрушку, мякоть трех помидоров (без кожуры и семян) и несколько картофелей, порезанных брусочками. Также добавила одну столовую ложку дижонской горчицы. Получилось очень легко, ароматно и сочно, а мясо было нежным, поэтому всем очень понравилось, и это для меня является главным показателем.

Мы только что отведали такую говядину с мужем! Мы в полном восторге. Это так вкусно! Я очень люблю готовить и радовать мужа новыми блюдами, он — привереда и не ест жирного, так что это мясо просто находка! К тому же мне очень нравится весь ваш сайт — я просмотрела все рецепты и хочу приготовить многое. Спасибо вам! Продолжайте радовать нас вкусными рецептами.

Мне очень жаль, что я никогда раньше не готовила мясо по этому рецепту. Казалось бы, что сложного может быть в тушении мяса? Но случайно увидела комментарий к данному рецепту и любопытство меня побудило попробовать. И я могла бы сказать, что это реально очень вкусно! У меня была не самая молодая шея говядины с множеством прожилок. В итоге получилось мягкое мясо, с которым можно справиться без надобности использовать вилку. Спасибо вам, Елена!

Добрый вечер! Я не часто оставляю отзывы, но в этом случае не могу пройти мимо)) У меня довольно нестабильная память, и я плохо запоминаю рецепты. Но хочу сказать, что искренне благодарна вам за этот рецепт, который помог мне неоднократно радовать свою семью вкусными ужинами! Подавала с рисом — было отменно! Теперь готовлю только так, огромное спасибо!

Я очень часто тушу говядину и использую скороварку. Нарезаю мясо, добавляю в скороварку немного подсолнечного масла, кладу кусочки говядины. Как только скороварка начинает шипеть, засекаю 10 минут и обжариваю мясо на средней температуре. После истечения времени открываю скороварку, добавляю овощи и тушу еще 10 минут — и мясо готово. Очень быстро и очень вкусно!

Лена, я приготовила на вашем сайте около сорока блюд и очень довольна результатом, поскольку все получается с первого раза и очень вкусно. Ваши пошаговые инструкции и окончательные фотографии просто прекрасны. С Новым годом поздравляю вас и вашего мужа! Желаю вам творческих удач! И еще, эта говядина оказалась просто великолепной!

Говядина, тушеная с луком и помидорами

Говядина, тушеная с луком и помидорами, получается удивительно нежной и вкусной. Нежность мяса достигается благодаря помидорам, так как в результате небольшого времени тушения мясо впитывает сок и становится мягким и сочным. Этот рецепт относится к русской кухне и состоит из 4 основных шагов. Сложность данного блюда — средняя.

Ингредиенты рецепта

Энергетическая ценность на порцию