Голубцы с листьями салата айсберг рецепт

Главная • Все рецепты • Паста/крупа • Голубцы из листья салата айсберг с орзо и соусом из запеченных перцев

Голубцы из салатных листьев айберг с орзо и соусом из запеченных перцев

Листья салата айсберг значительно мягче и нежнее по сравнению с капустными, что облегчит процесс наворачивания начинки. Такой подход упрощает все этапы приготовления! Использование орзо вместо традиционного риса придает блюду интересный вкус, тем более, что многие предпочитают пасту рису. Для начинки можно выбрать любой фарш по своему усмотрению — это может быть индейка, курица, свинина или даже говядина.

Соус, приготовленный из запеченных перцев, придает этому блюду уникальность и действительно делает его на уровне ресторанного предложения!

Так что готовьте это замечательное блюдо и радуйте своих близких «ресторанным» ужином в домашних условиях!

Вот кстати интересный момент: когда я сообщила детям, что на ужин будут голубцы, они в один голос произнесли «Фу». Именно тогда я решила заменить рис на орзо, и они пришли в восторг!

Теперь это классическое блюдо в своей неклассической интерпретации снова стало частым гостем на нашем столе.

Ингредиенты

Фарш	(индейка, курица, свинина или говядина) 400 гр
Паста орзо	(птитим) 150 гр;
Лук	1 шт.
Томатный соус	(пилати или пассата) 250 гр -300 гр.
Салат айсберг	1-2 шт (в зависимости от размера);
Оливковое масло	(или топленое масло ГХИ) сколько потребуется;
Соль	по вкусу
Коричневый сахар	немного по желанию
Соус
Перец болгарский	2 шт.
Сливки 20 %	200 мл.
Чеснок	молодой, 1/2 головки
Тимьян	(по желанию) несколько веточек
Соль	по вкусу

Процесс приготовления

Начните с того, что выложите очищенные и разрезанные на половинки перцы в заранее смазанную форму для запекания. Добавьте туда 1/2 головки молодого чеснока или несколько долек «старого». Для аромата можно добавить несколько веточек тимьяна и посолить по вкусу. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 230 градусов примерно 20-30 минут, пока кожица перцев не подгорит. После этого выньте перцы из духовки и поместите их на 10 минут в полиэтиленовый пакет, чтобы они немного пропарились. Затем очистите их и поместите в чашу блендера, добавив мякоть запеченного чеснока, сливки. Все хорошо взбейте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус и добавьте еще соли, если это необходимо.

Теперь займитесь луком: нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте в большой сковороде до достижения легкого золотистого оттенка. После этого добавьте фарш и жарьте, пока не испарится лишняя жидкость. Затем добавьте томатный соус и тушите все вместе на слабом огне около 5 минут. Добавьте соль и немного коричневого сахара по вкусу. Дайте остыть.

Далее отварите орзо в подсоленной воде до состояния аль денте (уточняйте время на упаковке, но отнимите 2-3 минуты). Слейте воду и добавьте оливкового масла, перемешайте и остудите.

Аккуратно проработайте основание у айберга и снимите крупные листья. Поместите их в большую миску и ошпарьте кипятком. После этого разложите листы на бумажное полотенце и накройте ими, чтобы дать им немного подсохнуть.

Смешайте мясную начинку с орзо. На лист айберга положите 1-2 столовые ложки начинки чуть ниже середины, закройте края начинки и сверните в рулет.

Поместите получившиеся «голубцы» в смазанную форму для запекания и залейте соусом из запеченных перцев. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Подавайте к столу!

Голубцы с листьями салата айсберг: традиционный рецепт

Голубцы с мясом и рисом

Кухня: Русская

Голубцы можно готовить с разнообразными начинками, но с мясом и рисом — это классика, знакомая многим с детства. Хотя процесс их приготовления требует определенных усилий, усилия эти, безусловно, того стоят! Мы постараемся подробно описать рецепт, который будет полезен даже тем, кто впервые решает приготовить традиционные голубцы.

Ингредиенты

• 450-500 г смешанного фарша из свинины и говядины (или из одного вида мяса), вместе с луком
• 1/2-3/4 стакана риса
• 1 кочан капусты весом 1,0-1,5 кг
• 0,5-1 стакан сметаны с жирностью 15-20%
• 4-5 столовых ложек томатного соуса (или 3 столовые ложки томатной пасты)
• 2 луковицы
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для обжаривания

Способ приготовления

Начинка. Рис необходимо отварить не до полной готовности, либо запарить в кипятке примерно на 10 минут. Затем слить воду и дать остыть. После этого рис смешать с фаршем, добавив соль и перец по вкусу. Чтобы начинка была более сочной, можно слегка добавить воды. Если хотите, можно обжарить и немного потушить натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанные помидоры и также добавить в фарш.

Подготовка капустных листьев. Существует несколько методов подготавливания капустных листьев, каждый из которых имеет свои недостатки. Обычно работать легче с летней капустой — её листья укладываются менее плотно, что позволяет легко их разобрать и слегка об blanchировать в подсоленном кипятке. Для зимней капусты есть два способа. Первый метод заключается в аккуратном вырезании кочерыжки, затем помещении кочана в кастрюлю с кипящей водой, вырезом вверх, постепенно подливая кипяток, что позволит равномерно размягчить листья. Второй метод — завернуть кочан в фольгу и запарить в духовке при температуре 140-150°С от получаса до часа, в зависимости от размера кочана.

После того как листья осядут и остынут, аккуратно срежьте толстые жилки с их обратной стороны. На лист положите большую ложку фарша — количество начинки зависит от размера листа.

Перейдем к заворачиванию: сначала загните толстый край, затем боковые края и заверните до конца, образуя плотный конверт.

Если хотите, чтобы у вас был привкус обжаренной капусты, предварительно нагрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и обжарьте голубцы с двух сторон. Если капустные листья начинают раскрываться, можно воткнуть в края по несколько деревянных зубочисток, однако не забудьте их удалить перед подачей. Если вам больше нравится вкус тушеной капусты, складывайте голубцы в глубокую кастрюлю, налив немного воды на дно.

Как только голубцы окажутся в кастрюле, пришло время готовить соус. Есть два варианта. Можно смешать томатный соус, сметану, специи, добавить горячую воду, размешать и залить голубцы. Либо можно обжарить лук и тертую морковь, добавить томатный соус, довести до кипения, положить сметану, специи, воду и размешать, после чего тоже залить голубцы. Общее количество жидкости в кастрюле должно быть таким, чтобы голубцы выступали над поверхностью только на 1-2 сантиметра. Устанавливаем на сильный огонь, как только закипит — накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума для медленного тушения. Голубцы готовятся 30-45 минут; конечно, можно тушить их и полтора-два часа, если вам нравится более мягкая, почти разваренная капуста. Подавайте горячими, полив соусом на вкус.

• Совсем недавно многие начали использовать для приготовления голубцов не белокочанную капусту, а листья пекинской капусты или салата «Айсберг».
• На готовку нет времени, но аромат голубцов притягивает? Проще всего готовить ленивые голубцы или голубцы-рулеты.
• Нет времени каждый раз готовить фарш? Приготовьте его заранее на несколько раз и храните в морозильной камере.

Голубцы с салатом «Айсберг»

Если вам нравятся голубцы, но толстые листья обычной капусты не вызывают радости, попробуйте этот альтернативный подход. Листья салата «Айсберг» большие, как капустные, но они не имеют характерного запаха и намного более нежные. Обратите внимание на этот вкусный вариант!

Описание приготовления:

Голубцы получаются нежными и с аппетитным соусом. Их можно дополнить свежей сметаной, кетчупом или подать с измельченной зеленью. Вы можете сделать их больше, заморозить и хранить до готовности. Если не любите сметану, вполне можно заменить ее на натуральный йогурт.

Ингредиенты:

• Салат «Айсберг» — 6 листьев
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Фарш мясной — 500 г
• Сельдерей черешковый — 1 шт.
• Сметана 20% — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Вода — 100 мл

Количество порций: 3

Как приготовить «Голубцы с салатом «Айсберг»

Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления голубцов с салатом «Айсберг». Овощи тщательно промойте и очистите.

Отделите 6 листьев салата «Айсберг» и сполосните их. Воду в кастрюле доведите до кипения. Каждый лист опустите в кипяток на 2 минуты, затем переложите в холодную воду, после чего дайте им хорошо стечь.

Рис промойте и отварите за 10 минут до состояния полуготовности, откиньте на сито и дайте полностью стечь. Остывший рис смешайте с мясом в глубокой миске.

Добавьте к фаршу и рису соль, перец, а также измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.

Разделите массу на 6 равных частей и сформируйте плотные котлетки. На дно подготовленных листьев уложите начинку из фарша и риса.

Сформируйте голубцы, аккуратно заверните.

Очистите репчатый лук и нарежьте его. Налейте растительное масло в сковороду и выложите порезанный лук.

Натрите морковь на средней терке и добавьте к луку.

Сельдерей нарежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам. Обжаривайте смесь на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Уберите обжаренные овощи в отдельную тарелку, отжав их от масла.

Разогрейте оставшееся масло и обжарьте голубцы по 3-5 минут с обеих сторон до золотистой корочки.

Сверху добавьте обжаренные овощи и залейте сметаной, разведенной водой. Посолите, поперчите по вкусу, затем закройте крышкой.

Готовьте голубцы на медленном огне в течение 25-30 минут. Снимите с плиты и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Голубцы в листьях мангольда

Мне очень нравится готовить голубцы в листьях мангольда. Эти листья обладают высокой гибкостью, благодаря чему начинка легко заворачивается. В готовом виде они очень тонкие и нежные, даже чуть прозрачные, а голубцы получаются сочными и вкусными.

Как вы заметили, это блюдо часто используется в качестве второго или основного блюда в обеденное время или как закуска. Не забывайте о свежем молотом черном перце, который добавит блюду аромат!

Шаг 1

Я с удовольствием использую листья мангольда в своих голубцах.

Шаг 2

На растительном масле обжарьте морковь и лук до золотистого цвета, добавляя лавровый лист, чтобы он придавал овощам аромат.

Шаг 3

Когда морковь и лук хорошо подрумянены, добавьте томатную пасту и щепотку сахара, продолжая обжаривать все вместе в течение 2–3 минут.

Шаг 4

Смешайте фарш с луково-морковной смесью, добавьте специи, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Шаг 5

На листья мангольда выложите приготовленную начинку.

Шаг 6

Листья мангольда очень мягкие и эластичные, поэтому начинка в них заворачивается с легкостью.

Шаг 7

Добавьте немного воды к обжаренным овощам, отрегулируйте по вкусу соль, затем слоями выложите голубцы и поставьте их готовиться на 40–45 минут.

Шаг 8

Голубцы получаются очень вкусными, а листья мангольда остаются нежными и тонкими. Приятного аппетита!

Если вы заметили какую-либо ошибку или неточность, пожалуйста, дайте нам знать!

Рецепт традиционных голубцов — это фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего их тушат. Подготовка капустных листьев — это важный этап. Листья должны быть достаточно большими, чтобы завернуть начинку.

Вы когда-нибудь задумывались, почему голубцы с мясом и рисом имеют такое название? Корень слова напоминает о связи с «голубями», и это действительно так. Это блюдо впервые появилось на российской кухне около 300–400 лет назад — когда-то семья собиралась за столом с угощением, о чем были известны различные рецепты.

Голубцы красивы, имеют отличный вкус и могут служить прекрасной закуской. Рубленое мясо, завернутое в съедобный лист и сваренное в кипятке, представляет собой древнее, но никогда не устаревающее блюдо.

Подпишитесь на нашу рассылку рецептов и советов.

Ваши данные защищены reCAPTCHA

В чем же преимущество рецепта ленивых голубцов на сковороде? Во всем! Это блюдо готовится быстро, не требует особого кулинарного мастерства, а по вкусу выходит ничем не хуже классических голубцов. Такие ленивые голубцы с фаршем и рисом являются настоящей находкой для современных хозяек, которые совмещают работу и заботу о семье. Этот рецепт стал настоящим спасением в напряженные дни.

Голубцы с листьями салата айсберг: оригинальный рецепт

Рецепты с творожным сыром Almette

Всё об Almette

ООО «Хохланд Руссланд»

ООО «Хохланд Руссланд»

Рецепты от Almette

Мы отобрали для вас только лучшие варианты

С огурцами и зеленью

С белыми грибами

С помидорами по-итальянски

С перцем халапеньо

Мы использовали один незаменимый вкус Almette.

Голубцы из савойской капусты с индейкой и сыром Almette

Да-да, вы не ослышались. На родине Almette голубцы готовят из савойской капусты, творожного сыра, ветчины или диетических сортов мяса. Попробуйте удивить своих близких новым вкусом привычного блюда.

Вам понадобятся

1. Almette с зеленью 100 г
2. Капуста савойская 1 шт.
3. Фарш из индейки 250 г
4. Пучок петрушки
5. Щепотка мускатного ореха
6. Несколько зубчиков чеснока
7. 1 репчатый лук
8. 150 г помидоров
9. 150 мл овощного бульона
10. Оливковое масло по вкусу
11. Соль по вкусу
12. Перец по вкусу
13. Несколько веточек тимьяна
14. Сметана для подачи

Способ приготовления

1. Аккуратно снимите листики с кочана савойской капусты и опустите их в кипящую воду на одну минуту, чтобы они стали более пластичными. Затем осторожно срежьте центральную прожилку с каждого листа.
2. Лук нарежьте четвертькольцами и обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле.
3. Для начинки в миске смешайте фарш, Almette, мелко нарезанную петрушку, мускатный орех и обжаренный лук. Посолите по вкусу и хорошенько перемешайте.
4. В столовые листья капусты заверните начинку, чтобы получились ровные голубцы.
5. Помидоры нарежьте произвольно и выложите в форму для запекания, добавив сверху голубцы и раздавленный чеснок с веточками тимьяна. Посолите и поперчите.
6. Запекайте голубцы в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут, периодически поливая их соусом, образующимся на дне формы. Готовые голубцы подавайте со сметаной.