Фаршированная тыква в духовке

Фаршированная тыква представляет собой красивое и полезное блюдо, которое способно украсить как праздничный, так и повседневный стол. Существует множество способов ее приготовления, и рецепты обычно достаточно простые. Мы расскажем, как приготовить фаршированную тыкву в духовке с различными начинками. Будьте уверены, что среди представленных рецептов каждый сможет найти что-то, что ему понравится.

Особенности фаршировки тыквы

Хотя фаршировка тыквы может показаться сложной задачей, на самом деле это не так. Блюдо может выглядеть особенно оригинально, однако его приготовление требует минимум усилий. Тем не менее важно учесть несколько ключевых условий:

• выбирайте небольшую тыкву, диаметр которой составляет около 15-20 см, а вес — в пределах 1-1,5 кг;
• тыква должна иметь округлую форму (овальные или грушевидные варианты не подойдут);
• перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо тщательно промыть тыкву;
• при отрезании «крышечки» делайте это близко к хвостику для того, чтобы «горшочек» остался глубоким;
• мякоть нужно аккуратно вынимать с помощью металлической ложки;
• не забудьте отделить мякоть от семечек, так как последние не будут использованы для блюда.

Толщина стенок тыквы должна оставаться в пределах 1,5-2 см, чтобы блюдо не потеряло свою форму в процессе запекания.

Фаршированная тыква с мясом и рисом

Тыква, запеченная в духовке с мясом и рисом, представляет собой полноценное блюдо, отвечающее диетологическим требованиям. В нем сочетаются белки, сложные углеводы, клетчатка и разнообразные витамины, которые помогают организму функционировать и развиваться правильно.

Для приготовления фаршированной тыквы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• одна круглая тыква;
• полтора стакана сырого риса, предварительно отваренного;
• свинина (1 кг);
• три средние моркови;
• одна большая головка репчатого лука;
• три зубчика чеснока;
• небольшой пучок петрушки и зеленого лука;
• приправы и ароматные травы;
• соль и перец;
• пять столовых ложек сметаны со средней или низкой жирностью;
• растительное масло для обжаривания.

Рецепт приготовления запеченной фаршированной тыквы состоит из следующих пошаговых действий:

1. В первую очередь, с тыквы следует срезать верхушку, она будет служить «крышкой».
2. С помощью ложки аккуратно выньте мякоть и семена, при этом нарезая мякоть мелкими кусочками.
3. Лук нарежьте на мелкие кубики, а морковь натрите на крупной терке. Овощи пассеруйте на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
4. Свиное мясо следует нарезать на небольшие кубики и добавить к овощам, обжаривая до появления золотистой корочки.
5. После этого добавьте сметану, зелень, специи (например, кориандр, паприку, черный перец и соль), а также мелко нарезанный чеснок.
6. Смешайте получившуюся массу с рисом.
7. Начините тыкву приготовленной смесью и закройте верхушкой, которую вы заранее отрезали.

Фаршированная тыква должна запекаться в предварительно разогретой до 180° С духовке на протяжении 1 часа. Блюдо можно подавать как целиком, так и порезав на дольки.

Тыква, фаршированная пшеном и запеченная в духовке

Запеченное пшено в тыкве — это простое и диетическое блюдо. Ингредиенты, необходимые для приготовления, всегда под рукой, а процесс готовки быстрый. Подача этого блюда выглядит очень эффектно. Чтобы сделать тыкву, фаршированную пшеном, вам понадобятся:

• одна небольшая тыква;
• один стакан молока (для веганского варианта можно заменить на кокосовое или соевое молоко);
• один стакан сухого пшена, которое нужно предварительно отварить до полуготовности в пропорции 1:2;
• горсть сухофруктов (это могут быть изюм, курага, чернослив, сушеная клюква и другие);
• сахар и соль по вкусу.

1. Чтобы пшено получилось ароматным и не горьким, его нужно несколько раз промыть, можно также ошпарить кипятком на несколько минут.
2. Далее займитесь тыквой. Отрежьте верхушку и вытащите мякоть, мелко нарезав ее. Добавьте мякоть тыквы к пшену и смешайте с сухофруктами. В завершение добавьте соль и сахар в начинку. Заполните тыкву этой смесью и залейте молоком. Для усиления аромата можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. После этого закройте тыкву «крышкой» и отправьте запекаться в заранее разогретую духовку.

Оптимальная температура запекания составляет 180-200° С.

Среднее время приготовления — 40-60 минут, в зависимости от мощности вашей духовки.

Блюдо подается целиком на большой тарелке или подносе. Кашу удобно набирать деревянной ложкой. Сверху можно добавить запеченную мякоть тыквы, аккуратно собирая ее со стенок.

Тыква, фаршированная гречкой

Для приготовления данного варианта фаршированной тыквы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• одна тыква среднего размера;
• одна головка репчатого лука;
• полтора стакана сухой гречневой крупы;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• рафинированное растительное масло (40-50 граммов);
• сливочное масло (по желанию);
• вода (0,9 л).

1. Сначала срезаем верхушку тыквы, вынимаем мякоть и семена. Внутри натрем тыкву солью (потребуется примерно половина чайной ложки) и добавим черный молотый перец (на кончике ножа). Затем поместим тыквенный «горшочек» в духовку для запекания.
2. Разогрейте духовку до 180-190° С. Время запекания тыквы — 45-50 минут.
3. Тем временем займемся начинкой. Нарежьте лук маленькими кубиками и обжарьте его на растительном масле до мягкого золотистого цвета.
4. Гречневую крупу тщательно промойте, а затем подсушите на разогретой сковороде в течение 3-4 минут. По желанию, в конце жарки можно добавить небольшой кусочек сливочного масла и поджарить еще 2-3 минуты. Затем залейте крупу кипятком (0,75 л) и готовьте под крышкой до почти полной готовности. В конце добавьте соль по вкусу.
5. Извлеките тыкву из духовки и с помощью ложки аккуратно извлеките мякоть, стараясь не повредить стенки. В хорошо запеченной тыкве это сделать будет легко. Тыквенную мякоть, сочность, выделившуюся в процессе запекания, и пассерованный лук добавьте в гречневую кашу. Тщательно перемешайте и добавьте черный молотый перец по вкусу.
6. Переложите начинку обратно в тыкву и вставьте очищенные зубчики чеснока. Добавьте оставшуюся часть кипятка (0,15 л) и накройте тыквенной «крышечкой». С помощью растительного масла смажьте крышку сверху. Поместите тыкву обратно в духовку. Время запекания — 45-50 минут.

Блюдо можно подать красиво на деревянной дощечке, создав атмосферу деревенского стиля.

Заключение

Запеченная тыква — это универсальное блюдо, которое, безусловно, займет достойное место в вашем меню, радуя при этом превосходным вкусом, эстетической привлекательностью и полезностью.

Тыква, фаршированная мясом и рисом

Этот яркий, оригинальный и сытный рецепт тыквы, фаршированной мясом и рисом с грибами, поможет разнообразить ваше немного приедающееся меню. Обязательно попробуйте воссоздать это блюдо у себя дома.

Описание приготовления:

Эта аппетитная тыква, нафаршированная мясом и рисом, станет настоящим украшением даже на праздничном столе. В качестве начинки можно также использовать грибы, овощи, а также любые специи на ваше усмотрение. Мясо можно выбрать любое — свинину, курицу или говядину.

Состав / Ингредиенты:

• Тыква 1 Штука
• Мясо 300 Грамм
• Грибы 200 Грамм (по желанию)
• Луковица 2 Штуки
• Сыр 100 Грамм
• Чеснок 2-4 Зубчиков
• Сливки 1 Стакан
• Рис 1 Стакан
• Масло 100 Грамм (50 граммов сливочного, 50 граммов растительного)
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу
• Зелень По вкусу

Как приготовить «Тыква, фаршированная мясом и рисом»

1. Тщательно вымойте тыкву и обсушите ее, аккуратно отрезав верх. Выбирайте спелую и сочную тыкву, чтобы ваше блюдо радовало глаз и становилось вкусным.

2. Осторожно, с помощью ложки, извлеките семена. В растительном масле смешайте соль и перец, перемешайте и аккуратно намажьте как изнутри, так и снаружи. Плотную тыкву лучше оставить в разогретой духовке, чтобы она стала мягкой.

3. Теперь переключимся на начинку. Вымойте, обсушите и измельчите мясо. На сковороде разогрейте небольшое количество масла и обжарьте мясо до полуготовности, слегка посолив по вкусу.

4. Рис нужно отварить до полуготовности с добавлением соли. После этого слейте лишнюю воду и дайте крупе немного просохнуть.

5. Также в данном рецепте используется грибы. На сковороде разогрейте сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Грибы хорошо промойте и подсушите, нарежьте, после чего добавьте на сковороду и жарьте почти до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

6. В глубокой миске смешайте рис, мясо и грибы. Добавьте натертый сыр, сливки и тщательно перемешайте. Завершите процесс, поместив начинку в тыкву и накройте верхушкой от тыквы (предварительно срезанной) и отправьте в предварительно разогретую духовку минимум на 1 час.

7. Вот и весь простой рецепт тыквы, фаршированной мясом и рисом. Подавайте это великолепное блюдо целиком, а затем аккуратно нарежьте на порционные кусочки.

Плов в тыкве

Плов, запеченный в тыкве, является одним из самых любимых блюд народов Азербайджана. Очень важно правильно выбрать тыкву: лучше всего использовать мелкие плоды, которые готовятся быстрее и обычно более сладкие. Традиционно плов в тыкве готовят на основе баранины.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.

Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.

3 — придает легкое «острое» послевкусие.

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор, чтобы лучше ориентироваться, сколько продуктов вам нужно, в том числе для точной дозировки. Также поможет таблица мер и весов, чтобы понять, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и так далее.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Тыква — одно из самых полезных растений. В ней отсутствуют вредные жиры и крахмал, однако много клетчатки. Плов в тыкве можно сделать еще более полезным, заменив баранину на более постное мясо, например, индейку.

Пошаговый фоторецепт

Подготовьте баранину, промойте ее, удалите прожилки и нарежьте на кубики. Чем мельче нарезка, тем быстрее будет готов плов в тыкве. Промойте рис несколько раз под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Для этого блюда идеально подходит пропаренный рис любого сорта. Очистите лук от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Удалите семена из тыквы и хорошо ее промойте. Часть мякоти измельчите, она вам понадобится позже.

Шаг 1

Приготовьте плов в тыкве с мясом. Смешайте промытый рис с мясом, добавьте специи для плова, сушеный барбарис и немного тыквенной мякоти. Внутрь тыквы положите нарезанный лук и добавьте зубчик чеснока. Залейте плов кипятком. Накройте фольгой и отправляйте в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 60 минут.

Рис в тыкве, запечённый в духовке

В некоторых рецептах важен не только состав, но и способ подачи. Например, фаршированная тыква получается очень эффектной. В качестве начинки используем одну из самых полезных круп — рис, а также специи для аромата. Чтобы сохранить все полезные свойства и качества, запечем все в духовке. Это блюдо не нуждается в мясе и дополнительном гарнире и прекрасно подойдет для праздников благодаря своему эффектному виду.

• Тыква (целая) 1 шт. (вес около 1,5 кг)
• Рис 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок (2 зубчика)
• Помидор 1 шт.
• Зелень 1 пучок
• Масло сливочное 100 г
• Соль по вкусу
• Кориандр молотый 1 ч. ложка
• Перец черный молотый по вкусу
• Куркума 1 ч. ложка
• Вода по необходимости
• Масло оливковое для обжаривания

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить рецепт «Рис в тыкве, запечённый в духовке»

Подготовка тыквы к запеканию.

Для фаршировки и последующего запекания в духовке подойдет небольшая тыква. Определенного сорта не требуется, подойдет любая, просто обращайте внимание на внешний вид. Промойте тыкву и разрежьте ее одним из двух способов: вдоль пополам, чтобы получилось два «блюда» или же срежьте верх, чтобы получился тыквенный «горшочек с крышкой». Далее аккуратно выскребите мякоть и семена с помощью ложки, можно использовать нож (но действуйте осторожно, чтобы не продырявить стенки). Главное — оставить достаточно мякоти для начинки, которая будет использована позже. Чтобы тыква немного размягчилась перед фаршированием, залейте в нее кипяток и оставьте до полного остывания.

Приготовление начинки для тыквы.

Выберите рис, который вам нравится. Если хотите, чтобы получилась более рассыпчатая начинка, выбирайте длиннозерный рис, если желаете кашу, подойдет круглый. Промойте рис несколько раз до прозрачной воды. Затем положите рис в кастрюлю, залейте водой (воды должно быть на 2 см выше уровня риса) и варите до полуготовности в течение 10 минут, после чего слейте воду и выключите плиту.

Мелко нарежьте помидоры, лук и чеснок. В сковороду добавьте масло (лучше оливковое, но можно использовать и подсолнечное), соль, специи и немного подогрейте. Когда появится аромат, добавьте туда лук и чеснок и обжарьте их 2-3 минуты. Затем добавьте к овощам помидоры и мякоть тыквы, продолжайте обжаривать. В это время добавьте в сковороду рис и мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте начинку и обжаривайте еще 1-2 минуты перед тем, как выключить плиту. Включите разогрев духовки.

Фаршируем и запекаем тыкву.

Переложите получившуюся смесь в тыкву, соблюдая важные моменты: начинку не утрамбовывайте, а помещайте свободно, оставляя немного пространства, чтобы рис имел возможность набухнуть при приготовлении. В противном случае тыква может вывалиться, либо на столе, либо по ходу выпекания, что было бы обидно. Добавьте 40-50 мл воды, положите маленький кусочек сливочного масла и разместите тыкву на противне. Чтобы она пропеклась быстрее, накройте ее фольгой. Выпекайте фаршированную тыкву с рисом в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 1-1,5 часов, до готовности. Время запекания зависит от размера тыквы, так что контролируйте процесс и когда шкурка тыквы подрумянится, а сама она станет мягкой, откройте фольгу и проверьте готовность начинки и самой тыквы.

Подача риса, запечённого в тыкве.

Подавайте рис прямо в тыкве, что особенно красиво выделяет это блюдо — его впечатляющий внешний вид. Рис можно есть прямо из тыквы, или нарезать саму тыкву на порции, тогда начинка, естественно, вывалится, но вкус останется таким же замечательным. Приятного аппетита!

– — Для сладкой начинки в тыкву можно использовать сухофрукты и орехи.

– — Для устойчивости тыквы при запекании ее можно обложить, к примеру, яблоками. Они впитают сладкий сок тыквы и также удивят ваших гостей.

– — Рис можно заменить пшенной кашей.

– — Вместо фольги вы также можете накрыть тыкву «крышкой» (срезанным верхом) или сделать простейшее тесто из муки и воды и накрыть им тыкву.

Плов в тыкве: невероятно вкусная экзотика из Азербайджана

Известный в России узбекский плов готовится людьми из 100 миллионов жителей Средней Азии. Тем не менее, гораздо более распространен плов азербайджанский с фрикадельками и вишней, что уже стало традицией в Азербайджане, Турции, Индии, Иране, Пакистане и многих арабских странах.

Как тыква может заменить казан для плова? Об этом кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев рассказал в своем телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» на РЕН ТВ.

Для приготовления плова в тыкве вам понадобятся:

• Круглая тыква весом 2-3 кг;
• Фарш (телятина или говядина) – 400 г;
• Длиннозерный рис басмати – 1 кг;
• Замороженная вишня без косточек – 250 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Топленое сливочное масло;
• Сахар, соль, перец, куркума.

Мясо и ягоды в одной сковороде

Начинаем с мяса – воспользуйтесь 400 граммами телятины, 100 граммами лука и чайной ложкой соли. Добавьте к ним половину чайной ложки куркумы и целую чайную ложку черного перца.

Замесите фарш до достижения клейкой консистенции.

Масло должно полностью покрыть дно сковороды, фрикадельки рекомендуем обвалять в муке или крахмале. Сталик Ханкишиев делает мясные шарики чуть крупнее вишен. Обжаривайте фрикадельки только по одному слою, не перегружайте сковороду.

Теперь в освободившуюся сковороду добавьте вишни, щедро посыпав их сахаром.

Ваша квартира наполнится волшебным ароматом, и теперь нужно отделить ягоды от получившегося сиропа, который вам понадобится позже.

Тыква превращается в казан

Ставим на плиту кастрюлю. На 4 литра воды потребуется четыре столовых ложки соли без верха. Пусть вода закипит, а мы займемся тыквой.

Первая сложная задача — это аккуратно срезать «крышку» с овоща. После этого необходимо удалить семена и, если нужно, убрать лишнюю мякоть.

Теперь тыква как будто превращается в казан, в котором мы приготовим плов. Чтобы рис не пропитался тыквенным соком, подсолите «крышку» и ненадолго отправьте ее в духовку. Это позволит тыкве прогреться и подсохнуть.

«Вишневый» рис

Теперь у нас есть время, чтобы отварить рис в очень соленой и бурлящей воде. Замочите белый рис хотя бы на полчаса.

Каждый сорт риса варится по-разному: он может быть готов как за 4 минуты, так и за 12 минут. Благо, что любой рис необходимо аккуратно помешивать, чтобы он не прилипал к дну и не подгорал. Для рассыпчатости Сталик Ханкишиев рекомендует использовать длиннозерные сорта, например, басмати.

Тем временем вишня выделит еще больше сока — слейте излишки в отдельную посуду. Сок нам понадобится сразу, чтобы залить первый ковшик риса.

Частично рис залейте вишневым соком и размешайте. Основную часть риса также отцеживайте, чтобы избавиться от лишней жидкости.

В Азербайджане говорят «сюзьма плов», что переводится как «плов, с которого все стекает».

Слой за слоем

Достаем тыкву из духовки. Овощ еще не готов, но в него можно закладывать начинку. Сталик Ханкишиев рекомендует дополнительно посыпать тыкву небольшой щепоткой корицы и большой щепотью черного перца.

Высыпьте в тыкву первую порцию риса. Если у вас образовались комки, обязательно разберите их.

Добавьте фрикадельки, затем еще один слой риса. Ни в коем случае не утрамбовывайте начинку, чтобы пар свободно проходил.

Затем снова выложите слой фрикаделек и риса. В финале добавьте оставшуюся порцию, окрашенную вишневым соком, а также сами ягоды.

Накройте тыкву «крышкой» (будьте осторожны, чтобы не обжечься) и отправьте на вторичное запекание. «Казан» будет стоять в духовке как минимум 1 час при температуре 150 градусов.

После запекания тыква хорошо размягчится, будьте осторожнее с ней. Достаём тыкву с помощью прихваток, а затем аккуратно нарезаем на дольки, сохраняя плов в центре. Ваши гости будут удивлены экзотическим видом блюда, и они точно попросят добавки.

Многие относятся к сочетанию мяса и кислых фруктов с опаской, но именно в этом и есть изюминка азербайджанской кухни.

Приятного аппетита!

Это далеко не все кулинарные секреты Сталика Ханкишиева. Смотрите интересные блюда в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище». Новые выпуски выходят в эфире РЕН ТВ по субботам в 08:00.

Чтобы подготовиться к новому угощению, загляните на страницы Сталика Ханкишиева в социальных сетях для получения списка ингредиентов. Там также доступно множество других рецептов.