Такую закуску можно делать каждый день и подавать ее на стол с гарниром из картофеля или в качестве дополнения к мясу. И на праздничном застолье она займет достойное место: еще и рецепт просить будут. Маринованные баклажаны готовы к употреблению в пищу сразу после приготовления: ждать не придется. Обязательно попробуйте: думаю, что в вашей семье блюдо оценят по достоинству.
Состав продуктов
- один килограмм баклажанов;
- зелень укропа и петрушки;
- одна головка репчатого лука;
- четыре сладких болгарских перца;
- пять зубчиков чеснока;
- растительное масло.
Для маринада
- один литр воды;
- одна столовая ложка соли с горкой;
- четыре столовых ложки сахара;
- 80 миллилитров 9% уксуса;
- половина чайной ложки зерен кориандра.
Маринованные баклажаны с болгарским перцем: пошаговый процесс приготовления
- Очищенные от кожуры баклажаны нарезаем крупными кусочками.
- В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, добавляем соль, сахарный песок, зерна кориандра. Вливаем уксус и размешиваем.
- Выкладываем в маринад баклажаны, опять доводим до кипения содержимое кастрюли, варим в течение 5 минут. На этом этапе будет идти не очень приятный запах уксуса, не обращайте внимания.
- Откидываем баклажаны на дуршлаг, даем стечь всей жидкости.
- Теплые баклажаны перекладываем в миску, добавляем к ним измельченный чеснок: его можно натереть на терке или пропустить через пресс.
- Крупную луковицу нарезаем тонкими полукольцами: если есть возможность, то лучше взять красный салатный лук.
- По большому пучку петрушки и укропа мелко нарезаем.
- Сладкий болгарский перец, очищенный от семян и перегородок, нарезаем небольшой соломкой.
- Все подготовленные ингредиенты отправляем в миску с баклажанами, заправляем по вкусу растительным маслом.
- Количество уксуса и чеснока, в дальнейшем, можете регулировать на свой вкус.
Маринованные баклажаны с болгарским перцем можно подавать на стол сразу после приготовления. Если добавить спелый томат, то вкус закуски станет умопомрачительным.
