Простота, сытность и великолепный вкус — это то, что делает быстрый рыбный пирог из консервированной рыбы незаменимым вариантом для людей с ограниченным временем. Его сможет приготовить даже неподготовленный человек. Этот пирог является настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто хочет порадовать своих близких вкусным и сытным блюдом, не затрачивая на это много времени. Начинку можно легко адаптировать, используя доступные ингредиенты, такие как сметана, простокваша, кефир или йогурт.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава:
Углеводы 54 % 20 г
ГИ: 5 / 0 / 95
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления составит примерно 1 час.
Шаг 1:
Начните с того, что возьмите все необходимые продукты из списка. Выбирайте любые рыбные консервы в масле (я использую консервированную сельдь иваси). Простоквашу можно использовать как домашнего приготовления, так и покупную. Чтобы улучшить качество теста, муку желательно просеять через мелкое сито, это насытит её кислородом. Вы можете подробнее ознакомиться с функциями муки и её свойствами, прочитав статью по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
В миске для замешивания теста перелейте простоквашу, затем разбейте туда яйца и немного посолите.
Шаг 3:
Добавьте соду и тщательно смешайте все ингредиенты вилкой до получения однородной массы. В этом процессе сода начнет реакцию с кислой средой, и вы заметите появление небольших пузырьков.
Шаг 4:
Постепенно добавляйте просеянную муку, хорошо перемешивая, чтобы избежать образования комков. Дайте тесту настояться и ферментироваться в течение 15-20 минут. Учтите, что количество муки может варьироваться — ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Более подробную информацию о свойствах муки можно найти в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5:
Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Откройте банку с консервированной рыбой и слейте лишнюю жидкость — она нам не нужна. Убедитесь, что в рыбе нет крупных костей, позвонков или шкурки, и разомните саму рыбу вилкой.
Шаг 6:
Подготовьте форму для выпечки, выстелив её промасленным пергаментом. Выливайте половину теста на дно формы. Если вы не уверены, какой пергамент использовать для выпечки, информацию об этом можно найти в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
Теперь добавьте подготовленный лук на тесто. Благодаря лукавому слою начинка окажется более сочной.
Шаг 8:
На лук распределите слегка размятую консервированную рыбу. Эта прослойка добавит питательности и аромата пирогу.
Шаг 9:
Затем залейте пирог оставшейся частью теста. Поставьте рыбный пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. После этого уменьшите температуру до 160 градусов и продолжайте готовить ещё около 20 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. Информация о том, как правильно с ней работать, изложена в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 10:
Как только пирог будет готов, он поднимется и станет золотисто-коричневым. Не пугайтесь, если верх пирога немного опустится после его извлечения — это нормально. Достаньте пирог из духовки, дайте ему немного остыть, и можно подавать к столу.
Пирог можно подать как со сметаной, так и без нее. Он отлично подойдет в качестве перекуса, для завтрака или ужина, а также как дополнение к основному блюду на обед. При подаче не забудьте посыпать его любимой зеленью.
Не забудьте потрясти консервную банку перед покупкой: чем больше в ней жидкости, тем меньше настоящей рыбы.
Учитывайте, что количество муки может варьироваться в зависимости от выбранных ингредиентов, поэтому лучше ориентироваться не только на количество муки, но и на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, изучите информацию о муке и ее свойствах!
На заметку! Выбор правильного пергамента так же важен, как и выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, таких как прилипание выпечки, ознакомьтесь с видовыми характеристиками пергамента и полезной информацией, изложенной в статье.
Помните, что каждая духовка уникальна. Время и температура приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы достичь лучших результатов, ознакомьтесь с особенностями вашей духовки.
Когда верхняя поверхность пирога слегка подрумянится, проверьте готовность блюда: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах; если шпажка выходит сухой — значит, пирог готов, и вы можете извлекать его из духовки.
Рецепт пирога с карпом
Какой лучше выбрать рецепт пирога с карпом? Вкус пирога зависит от вида теста и компонентов его начинки. Используя разные виды теста и меняя ингредиенты, можно получить множество разнообразных вкусов, готовя различные варианты пирогов из одного и того же вида рыбы.
Самым простым вариантом начинки является просто рыба с луком. Однако к рыбе прекрасно подойдут и овощи, и крупы. В начинку можно добавлять рис, перловку, гречку. Учитывая сочетание с рыбой, можно также использовать фасоль или грибы. Картошку добавляют в начинку, как в сыром, так и в жареном или полуотварном виде. Чтобы сделать пирог более жирным и сочным, к рыбе добавляют сметану или кусочки сливочного масла.
Выпечка и подача рыбных пирогов из карпа
Рыбные пироги имеют одну особенность: когда начинка состоит из речной рыбы, они становятся значительно вкуснее. Особенно удается выпечка, в которую кладут целиком мелкие рыбешки с головами и плавниками, перед этим удаляя только жабры.
Подготовленные рыбины чистят и потрошат, затем маринуют в смеси соли и пряностей. Укладывают на тесто, предварительно уложив слой лука, что придаёт дополнительную сочность. Сверху посыпают колечками свежего репчатого лука и добавляют зелень. Закрывают остатками теста и отправляют в духовку.
Готовый пирог подают на стол целиком, аккуратно подрезая верхний слой запеченного теста. Эту корочку нарезают кусочками и раскладывают по краям блюда. Нижнюю часть пирога нарезают на порционные кусочки так, чтобы в каждой была целая рыба. При нарезке пирога вы почувствуете изумительный аромат. Вкус будет не менее удивительным, только вот едокам придется самостоятельно вынимать кости.
Можете использовать и другие варианты приготовления начинки: сразу убирайте хребет с костями, а филе нарезайте небольшими кусочками и добавляйте в начинку.
Пироги можно готовить и открытыми: начинку просто выкладывают на тесто и сверху заливают каким-либо соусом — сметаной, взбитой с вареными или свежими яйцами. Либо же начинка может быть залита тестом только сверху. К слову, рыбные пироги печь можно из слоеного, песочного, дрожжевого и бездрожжевого теста, как собственного приготовления, так и купленного.
К рыбному пирогу подают: сладкий чай, свежие листья зелени, нарезанные овощи или овощные салаты, а также рыбный бульон, сваренный из «отходов» рыбы (голов, хребта).
Быстрый рыбный пирог из карпа с фото
Для приготовления такого пирога потребуется немного больше часа, в отличие от пирогов на дрожжевом тесте, которое занимает несколько часов на активное брожение и подъем.
- сметана 25% — 1 стакан
- майонез — 1/3 стакана
- яйца — 2 шт.
- мука — 1,5 стакана.
- сахар — 2 ст. л. (без верха)
- сода — 0,5 ч. л.
- карп — 4 небольших рыбины
- яйца — 3 шт.
- перья зелёного лука — 0,5–1 пучок
- зелень укропа, кинзы, петрушки — по 1/3 пучка
- масло сливочное — 100 г
- соль, специи — по вкусу
Сначала необходимо подготовить рыбу: почистить, потрошить, снять голову и удалить все кости, нарезать на куски толщиной 2-4 см. Обваляйте кусочки рыбы в смеси соли, молотого перца и разных специй: паприки, растертых зерен кориандра, кусков лавра, рубленой гвоздики, молотого базилика, тимьяна и прочих трав.
Если карп имеет резкий запах тины, сбрызните его соком лимона. Остальной лимон нарежьте кружками и положите их на рыбу.
Пока рыба маринуется, отвариваем яйца и нарезаем свежую зелень.
Теперь готовим тесто. Взбивайте яйца, добавляя соль и сахар, затем майонез и сметану. Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая и добавляя соду, гашенную ложкой кипятка или каплей уксуса. Тесто должно напоминать густую сметану по консистенции.
Половину теста вылейте в заранее смазанную маслом форму, аккуратно выложите куски рыбы и между ними кладите кусочки сливочного масла. Завершите начинку, посыпав её рублеными яйцами и зеленью. Сверху выложите остатки теста.
Поместите форму в разогретую до 180-200° духовку. Через 40 минут проткните пирог деревянной палочкой. Если поверхность палочки остается сухой, пирог готов.
Смажьте верх молоком или сливочным маслом, дайте настояться 15 минут, накрыв полотенцем, перед подачей на стол.
Разные варианты теста для приготовления рыбного пирога из карпа
Вместо сметаны и майонеза для теста также можно использовать 1,5 стакана обычного кефира с таким же объемом муки, двумя яйцами и 3-4 столовыми ложками растительного или растопленного сливочного масла. Замесите тесто, не забыв посолить и добавить щепотку гашеной соды.
Добавление светлого пива сделает тесто более нежным и воздушным, буквально тающим во рту.
- пиво — 0,5 л
- маргарин (или сливочное масло) — 200 г
- мука — 2 стакана.
Охлажденный маргарин нарежьте ножом, подсыпая к нему муку. Когда вся масса будет мелко порублена, постепенно добавляйте пиво и замесите тесто руками. Дайте ему постоять в холодильнике не менее 15 минут. Затем разделите его на две части: одну используйте для раскладки начинки, а другой закройте пирог сверху и защипите края. Время выпечки составит 40 минут.
- сметана — 200 г
- мука — 150 г
- маргарин — 100 г
- соль, сода — 1/2 ч. л.
В растопленный до комнатной температуры маргарин добавляют сметану, соль, гашеную соду и муку, затем замешивают гладкое тесто. Накрывают и дают постоять в тепле в течение 30 минут, а затем раскатывают два пласта для пирога, пряча рыбу между ними.
К начинке можно добавить отварной рис, репчатый лук, свежие помидоры или сладкий перец — варианты могут быть различными. Используйте для пирогов не только свежую рыбу, но также слабо соленую, вяленую, копченую, консервированную.
Тесто различной консистенции позволяет по-разному оформить верхнюю часть пирога. Из плотного теста можно скатать жгуты и фигурки в виде рыбок, красиво раскладывая их по поверхности. Либо начинка из целой крупной рыбы может быть оплетена полосками теста, создавая силуэт рыбки.
Как приготовить рыбные пироги на дрожжевом тесте, вы можете узнать из статьи, представленной здесь:
Хорошие интернет-магазины для рыболовов помогут приобретать любые товары для рыбалки по выгодным ценам!
Подписывайтесь на нас через социальные сети — мы делимся множеством интересной информации, фотографий и видео!
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака поможет вам понять, как клюют различные виды рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница, посвященная рыболовным снастям, расскажет о многих популярных приборах и устройствах для ловли рыбы.
В разделе, рассказывающем о насадках для рыбалки, вы найдете информацию о живых, растительных, искусственных и необычных вариантах.
Статья о прикормках поможет вам разобраться с основными видами и тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться правильно их выбирать.
Рыбный пирог, рецепты и история о рыбных пирогах
Рыбный пирог — это, по сути, пирог с начинкой из рыбы. Однако часто пироги делают с рыбным филе. В этом же случае речь идёт о рыбном пироге из целой рыбы, представляя собой рыбу, запеченную в тесте. Рецепт этого пирога был передан мне от моей мамы. Эти рыбные пироги готовили на праздники во время моего детства, и не только моя мать, а также все домохозяйки в нашей местности. Небольшой рассказ о рыбных пирогах ниже, а сейчас перейдем к рецепту.
Рыбный пирог, рецепт приготовления от моей мамы
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 1 кг,
- дрожжи — 40 г,
- жидкости (вода или молоко) — 0,5 литра,
- рыба речная средней величины — 4 шт.,
- лук репчатый — 3 луковицы,
- сливочное масло,
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Рыбный пирог готовится из дрожжевого теста. Моя мама использовала опарное тесто. Суть его заключается в том, что сначала готовят опару (жидкое тесто).
Чтобы приготовить опару, в подходящей ёмкости смешивают жидкость, в которую добавляют дрожжи и половину муки. Все тщательно вымешивают и оставляют в теплом месте на 3-4 часа для настаивания.
По истечении этого времени, как только опара увеличится в объёме в два раза и начнет опускаться, добавляйте оставшуюся муку, а также соль. Вымешивайте тесто еще 1-2 часа, обмять его в процессе. Для 1 кг муки достаточно 40 г дрожжей и 0,5 литра жидкости. Тесто для рыбного пирога не должно быть сладким, поэтому дополнительные сдобы добавлять не требуется.
Для приготовления рыбного пирога необходимо выбрать свежую рыбу. В своё время чаще всего использовали карпа, а моя сестра, живущая в этом же регионе, пекла рыбные пироги с сазаном. Оказалось, что эти рыбы одного вида.
Перед очисткой рыбы смочите пальцы в соли — это поможет избежать того, чтобы рыба скользила в руках. Лучше всего чистить рыбу особым ножом или теркой. Эти небольшие хитрости позволят вам существенно облегчить процесс очистки рыбы.
Рыбу для пирога необходимо очистить, потрошить и удалить жабры. Укладывать её в пирог нужно целиком, вместе с головой. Необходимо также произвести очистку и нарезку репчатого лука.
Когда все подготовительные действия завершены, раскатайте большую часть теста, отложив меньшую. На раскатанное тесто равномерно распределите нарезанный лук и несколько лавровых листиков (2-3). С помощью крупной тёрки натрите немного сливочного масла прямо на лук, затем аккуратно положите заранее подготовленную и посоленую рыбу, располагая её вдоль теста, головой к хвосту, и посыпьте ещё немного луком сверху, слегка приправив перцем.
Далее раскатайте вторую часть теста и накройте ею уложенную рыбу, приподнимая края нижнего листа, соединяя их так, чтобы сок в процессе выпекания не вытекал. В верхней части пирога сделайте 2 небольши отверстия для выхода пара.
Дайте подготовленному пирогу настояться 20-25 минут, затем выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 40-45 минут, пока не образуется золотистая корочка. После того как пирог будет готов, смажьте его растительным маслом, накройте и дайте отдохнуть минут 15.
Перед подачей на стол пирог раскладывается на большое блюдо целиком, не разрезая. Затем аккуратно обрезается верхняя корка, её нарезают на куски и раскладывают по краям блюда. Теперь пирог готов к подаче.
Рыбный пирог, приготовленный из целой рыбы, у нас обычно едят так: на верхнюю корку помещают запечённую рыбу из пирога и перекладывают на индивидуальную тарелку. Нижняя корочка ждёт своей очереди — как только рыбу уберут с блюда, желающие раскусывают и её. Эта корка пропитывается соком, и получается необыкновенно вкусной. Попробуйте испечь такой рыбный пирог. Приятного аппетита!
Приготовление опарного теста для рыбного пирога (второй вариант)
Ингредиенты второго варианта:
- мука — 600 г,
- дрожжи сухие — 1 чайная ложка,
- молоко — 300 мл,
- яйцо — 1 шт.,
- сахар — 1 столовая ложка,
- соль — 1 чайная ложка,
- растительное масло — 100 г.
Приготовление:
Сначала готовим опару. В теплое молоко добавьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте до полного растворения. Затем добавьте соль, сахар и треть от рекомендуемого объема муки, хорошо смешайте. Оставьте опару на 1 час, чтобы она начала бродить. После этого добавьте яйцо, оставшееся масло и муку, и продолжите замешивать на столе. Вымешивайте до получения однородной массы, а когда тесто станет эластичным, оставьте его в контейнере или на присыпанном мукой столе, накрыв пленкой, для поднятия на 1,5 – 2 часа. Во время этого процесса необходимо пару раз обмять тесто, чтобы оно немного осело, затем оно снова поднимется. И только после этого можно приступать к лепке пирогов. По этому варианту тесто получится более сдобным.
История из детства о праздничном пироге с рыбой:
У меня на родине есть свои традиции; вероятно, они есть у всех, просто везде они разные. Со временем что-то меняется, что-то уходит, а что-то навсегда остается неизменным. Я вспоминаю, как у нас дома готовились к праздникам. У родителей была своя компания, несколько семейных пар, объединенных общими делами. Праздники отмечали по очереди, и заранее готовились основательно, исходя из средств.
Составляли список блюд и необходимых продуктов. Одним из основных праздничных блюд был рыбный пирог, который считался не просто обычным, а именно рыбным пирогом с запеченной целой рыбой.
Во времена моего детства в магазинах практически не продавали рыбу. Рыбу для пирога заказывали у рыбаков из соседних сел, поскольку в нашей реке крупной рыбы не обитало. У нас ловилась лишь мелочь — пескарь, окунь, а иногда — голавль. В таких случаях, если удавалось достать рыбу, это уже было удачей. А если её хватало на два пирога — это уже был богатый стол.
Позднее в магазинах появилась рыба, и хозяйки стали запекать не только речную, но и морскую, купленную в магазине. Вкусовые качества пирогов из морской и речной рыбы заметно отличаются. Хотя речная рыба содержит много костей, но ее вкус бесценен.
Рыбу клали целиком, не разрезая на порции, и пирог не резали на куски перед подачей, а подавали целиком. Всю корку, которая служила крышкой, аккуратно подрезали. Как только эту верхнюю корочку разрезали по краям и затем нарезали на куски, аромат запечённой рыбы наполнял воздух.
Тем не менее, с течением времени, всё чаще готовили пироги с использованием филе океанических рыб. Такие пироги разрезают на куски перед подачей на стол, но тем не менее, рыбный пирог по-прежнему является одним из главных блюд для праздников.
Рыбный пирог (еще один рецепт)
Ингредиенты:
- мука — 1 кг,
- молоко — 0,5 л,
- желтки яиц — 7 шт.,
- сахар — 30 г,
- дрожжи — 50 г,
- соль — 15 г,
- масло — 150 г,
- филе рыбы — по вкусу.
Приготовление:
Замесите обычное дрожжевое тесто, раскатайте его в лепешку и положите на середину сырую рыбу, предварительно очищенную от кожи и костей. Приправьте её солью, слегка посыпьте перцем и добавьте рубленую зелень. Сложите концы лепешки, придавая ей форму рыбы. На смазанную маслом сковородку или противень разместите её швом вниз, смажьте яйцом и выпекайте при температуре 220-250 градусов до образования золотистого цвета.
Пирог рыбака
Перейдем к рецепту.
Духовка: Разогрейте до 190 °C.
Картофель: Очистите, отварите и приготовьте пюре, добавив 100 мл молока.
Рыба: Нарежьте на кусочки 3×4 см, отварите в 500 мл воды и 100 мл вина в течение 5 минут. Слейте бульон и переложите рыбу в форму.
Креветки: Очистите, нарежьте крупно и смешайте с кусочками рыбы.
Лук: Измельчите, обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте яйца, сливки, соль, перец и тимьян, перемешайте до получения однородной массы.
Выложите на рыбу готовое пюре, примните сверху ложкой и покройте наструганным сливочным маслом.
Выпечка: Запекайте в течение 30-35 минут. Украсить зеленью перед подачей на стол.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Пироги — это выпечка с начинкой, именно начинка отличает пироги от других тестов и придаёт им разнообразие. Начинка может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак). Пироги с рыбой готовят из различных видов теста: дрожжевого, слоеного или песочного. Для пирогов подойдёт любая рыба, как красная, так и белая, предпочтительнее выбирать некостистую и жирную, тогда.
Карп, запечённый в духовке в дрожжевом тесте. Готовим великолепный ужин для всей семьи.
Запеченный целиком карп в дрожжевом тесте — это универсальное блюдо, которое можно подавать даже на праздничный стол. Рыба будет легко отделяться от костей. Нежнейший вкус и аромат сводят с ума даже самых взыскательных гурманов. Рецепт довольно старый и проверенный временем. Приготовить это блюдо сможет даже начинающий кулинар.
Для приготовления карпа в дрожжевом тесте вам понадобится:
- Зеркальный карп весом до 2 кг,
- 2 крупных луковицы,
- 1 средняя морковь,
- 11 г сухих дрожжей (1 упаковка),
- Пшеничная мука высшего сорта (сколько возьмёт тесто),
- 200 г воды,
- Соль, перец по вкусу,
- Свежий укроп,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 1 куриное яйцо для смазывания.
Готовим закрытый пирог «Карп в дрожжевом тесте»: пошаговый рецепт с фото
Выбирайте для приготовления тушку весом 1,5–2 кг. Эту рыбу необходимо очистить от чешуи, осторожно удалить жабры и внутренности. Голова остаётся, а плавники и хвост можно отрезать. Сделайте надрезы на рыбе с одной стороны (той, которая будет сверху) с расстоянием толщиной в палец, натрите солью с перцем.
Смотрите также видео-рецепт карпа, запеченного в духовке
Рыба получается восхитительной, в своём соке, сочной — карп жирный и сытный. Ранее так не готовила и мне очень понравилось, рыба получается нежной. Легко отделяются косточки и хребет. Большое спасибо.
Это блюдо заслуживает внимания; этот рецепт нужно взять на заметку. Единственный момент: к начинке можно добавить сливочное масло с пряными травами и чесноком, чтобы карп был чуть сочнее и впитал ароматы специй. И, конечно, следите, чтобы не пересушить блюдо в духовке.
При приготовлении этого замечательного блюда следует помнить, что в брюшко не стоит укладывать много начинки, чтобы влага не разорвала края теста. Однако рыба приготовится, оставаясь сочной, поскольку тесто сохранит всю влагу. Я иногда добавляю в брюшко немного сливочного масла.
Очень нежное мясо получится, если готовить в тесте. Можно сказать, что карп готовится в собственном соку. В брюшко можно положить смесь сливочного масла, зелени и пряных трав или нафаршировать рисом.
Когда достанете карпа из духовки, сокз растечется. Изумительный вкус делает это блюдо шикарным.
Некоторые, возможно, найдут тесто слишком плотным после выпечки, в таком случае можно рассмотреть вариант, когда карпа слегка обжаривают до полуготовности, а затем заматывают в слоеное тесто и доводят до готовности — так будет даже интереснее.
